Шаурма бизнес план в украине
Шаурма є турецькою стравою, давно завоювала популярність на вітчизняному ринку. ЇЇ особливість полягає в простоті приготування з мінімальною витратою часу. Якщо з’явилося відчуття голоду, але немає часу на кафе або навіть фаст-фуд, то кіоск з шаурмою кращий варіант для таких ситуацій.
Відкриття кіоску з шаурмою може стати досить привабливою бізнес-ідеєю, оскільки для організації цієї справи вам не доведеться вкладати великі кошти. Для реалізації бізнесу на шаурмі, не потрібно купувати дороге обладнання і наймати велику кількість співробітників, як у випадку з кафе і піцерією.
Якщо розробити якісний бізнес – план з продажу шаурми і втілити його в життя, то результати можуть стати вельми багатообіцяючими.
Так як саме відкрити точку з продажу шаурми?
У першу чергу варто визначитися з місцем, де буде реалізовуватися ваш товар. Це дуже важливе рішення, оскільки якщо допустити помилку в цьому питанні, то можна забути про прибутковість бізнесу. Для продажу шаурми варто вибирати місця перетину пішохідних вулиць, на зупинці або недалеко від навчальних закладів. У великих містах логічно найбільш прибутковим місцем буде місце поряд з метро. Установка кіоску в прохідному місці – перший крок до прибуткового бізнесу з продажу шаурми.
Перед цим етапом важливим пунктом буде укладання договору оренди для місця під кіоск з шаурмою. При відкритті стаціонарного кіоску з шаурмою оренда варіюється від $ 700 до $ 1000 на місяць. Потім необхідно отримати дозвола на діяльність від різних інстанцій. На оформлення цієї документації може піти до $ 1000.
Далі проводиться закупівля обладнання, яке включає в себе газовий або електричний гриль, пальники для гриля і холодильник. Вартість обладнання залежить від країни – виробника. Мінімальна ціна за гриль з пальниками складає $ 150, максимальна перевищує $ 1000. Також необхідна покупка холодильника для зберігання продуктів, середня ціна якого може складати $ 400. Завершальним етапом стане прийом на роботу продавця, чия зарплата може бути в межах $ 350 – $ 400. Обладнання для шаурми споживає електроенергії десь на $ 100 – $ 200.
Таким чином, для відкриття бізнесу з продажу шаурми вам знадобитися близько $ 4000 – $ 5000. У подальшому після початку роботи кіоску ваші витрати будуть включати щомісячну зарплату працівника, орендну плату і витрати на електроенергію. Але варто відзначити, що такий бізнес окупається досить швидко, і при його правильній організації вже через 3-6 місяців ви повернете вкладені кошти.
Можна приблизно порахувати термін окупності бізнесу з продажу шаурми. Якщо кіоск працює, скажімо, 12 годин на день, продаючи в середньому по 5 штук шаурми на годину вартістю $ 1,7 на годину, то за день буде зароблено $ 102, чистими з яких будуть $ 70 (оскільки продукти для виготовлення шаурми недорогі). За місяць вийде $ 2000 чистими, з яких, плата за електроенергію і зарплату складе $ 600.
Окупність шаурма бізнесу настане через: $ 5000 / $ 1200 = 4,16 місяця.
Але не вся шаурма коштує $ 1,7, є міні, велика, з різними добавками, хот-доги з сосискою. Також у кіосках із шаурмою часто продають воду, чай, фреші, соки, тому ця сума для великого міста дещо занижена, як і кількість продажів на годину. Відповідно бізнес на шаурмі може окупати себе і за 2-3 місяці, а прибуток може досягати від $ 3000 до $ 5000 на місяць.
Источник
ЛУЧШИЕ БИЗНЕС ИДЕИ:
КАК ОТКРЫТЬ КИОСК ШАУРМЫ
интервью
Абил, собственник двух киосков по продаже шаурмы,
рассказвает Историю своего
бизнеса.
Ею и делюсь с
Вами.
Сегодня я познакомилась с колоритным
восточным мужчиной – Абилом. Он продает шаурму на остановке, возле моего дома. Так получилось, что
в начале месяца он покупал гриль у нас в TorgMax, потому, когда я
подошла к киоску, то сразу его узнала. Денёк сегодня
выдался дождливый, и людей вокруг почти не было. Так что
он очень
обрадовался “красивый дэвушка” (мне). А узнав где я работаю, охотно согласился рассказать историю своего
бизнеса. Ею и делюсь с
Вами. Надеюсь, Вам понравится.
КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ
Мы с братом приехали в Украину четыре года назад, а до этого три года жили в России. Я вам скажу сложно было выживать все это время. Хорошую работу найти тяжело, сами знаете, а работать за копейки не хотелось. Да и квартиры у нас своей тут нет, так что снимать надо было. Вот нужда заставила искать выход. Решили мы открыть шаурму. Неподалеку от дома где мы жили был киоск и сразу мы его заприметили. Но с ним не получилось. Мы его арендовали, начали работать, а людей мало было. Вскоре пришлось закрыться. Это была первая попытка.
Второй раз мы открылись через два месяца уже в проходном месте, прямо возле университета. Дела шли хорошо, денег хватало и на еду, и на одежду, и на жилье, да еще и откладывали на открытие новой точки. Но это длилось недолго – около пяти месяцев. Хорошее место заприметили конкуренты, поставили свой киоск с хот-догами и тостами. Народ пошел к ним сразу, и половина наших клиентов отпала. Но на тот момент у нас уже были кое-какие сбережения и мы решили открыть еще одну точку – торговый прицеп. Так и сделали.
Рис. 1 –
Киоск по продаже шаурмы
СКОЛЬКО МОЖНО ЗАРАБАТЫВАТЬ
Зарабатывать реально уже со второго месяца. Сколько? – Все зависит от покупателей, больше продашь – больше заработаешь. Мы продаем около 200 штук в день шаурмы и 30 тостов, то у меня получается чистыми тысяч 20 гривен в месяц с одной точки, а когда и больше. Кроме шаурмы у нас еще есть чай, кофе, капучино, напитки, мороженое.
Сезонности я не наблюдаю. Только зимой в 3 раза больше чай и кофе берут, а летом напитки и воду. Покупатели есть и зимой, и летом, потому что место людное, универ же рядом. Студенты покупают и по 7 штук сразу на компанию, а офисные работники, идущие на обед, тоже шаурму и тосты очень любят.
Нацениваем чаи, кофе по 250%, напитки по 20-40%. Шаурма и тосты – получается почти на 80%, средняя стоимость шаурмы – 15 грн., а тоста – 10 грн. Себестоимость шаурмы – 8-9 грн., тоста – 7.8 грн.
Точка продажи шаурмы
ВИД ТОРГОВЛИ: киоск, 28м2 ИНВЕСТИЦИИ НА СТАРТ: 7000 $
МЕНЮ: шаурма, тосты, кофе, чай, напитки ОКУПАЕМОСТЬ: 7 мес.
КАК БЫСТРО ОКУПИЛИСЬ ВЛОЖЕНИЯ И КАКОЙ БЫЛА ЭТА СУММА
Все зависит от того где Вы стоите. Вот я, например, окупил все затраты на открытие первого киоска шаурмы через 7 месяцев. А еще через 7 – второго. Первый киоск мне обошелся в 7 000 $, а открытие второго – 7 100 $, потому что он дороже в аренде.
На одной точке мы работаем вдвоем с братом и его невестой, а на второй – две девушки работают. Еще бухгалтер приходит пару раз в месяц, потому что в бухгалтерии мы даже не пытаемся разбираться.
ИНВЕСТИЦИИ НА ЗАПУСК ПЕРВОГО КИОСКА
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ШАУРМЫ
На изготовление одной шаурмы идет: | На изготовление одного тоста идет: | |
|
| |
Если добавить грибы, сыр или др. добавки, добавляем от 0.6 грн. до 1 грн. | Если добавить, двойной сыр или др. добавки, добавляем от 0.5 грн. до 1 грн. | |
Итого: 8 – 9 грн./шт. За 1 мес.: 9 грн. х 200 шт. х 30дн. = 54 000 грн. | Итого: 7.75 грн./шт. За 1 мес.: 7.75 грн. х 30 шт. х 30 дн. = 6975 грн. |
РАСЧЕТ ПРИБЫЛИ ЗА МЕСЯЦ
1. Выручка за месяц:
Выручка по шаурме: 200 шт. х 30дн. х 15 грн. = 90 000 грн.
Выручка по тостам: 30 шт. х 10 грн. = 300 грн.
Общая за мес. = 90 300 грн.
2. Затраты ежемесячные = себестоимость шаурмы + тостов + з/п + аренда + коммунальные платежи + налоги + непредвиденные расходы (2-3 тыс. грн.) = 54000 + 6975 + 6600 + 5000 + 1500 + 1800 + 2000 = 77 875 грн.
3. Прибыль = доход/мес. – расход/мес. = 90 300 – 77 875 = 12 425 грн.
4. Окупаемость инвестиций на открытие = затраты на запуск/прибыль = 88 000/12425 = 7 мес.
* Если учесть, что продается не только шаурма, но и напитки + мороженое, и то что в некоторые дни мы продаем не 200 шаурмы а до 250, то окупаемость – 6 мес.
КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ НУЖНО
ИЗ ХОЛОДИЛЬНОГО
ГДЕ КУПИТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ШАУРМЫ
Мясо в основном на оптовом рынке беру, меня там уже знают и предлагают самое лучшее по хорошей цене. А по выходным в Метро заезжаю то салфеток-пакетов подкупить, то чая и кофе. А больше нигде не покупаю. Лаваш беру в пекарне напротив, вон в той, что справа (показывает пальцем). Овощи – на местном рынке. Специи для соуса друзья с Крыма передают.
У меня самая вкусная шаурма в городе, это многие знают. Так все говорят – я самый лучший, у меня самое вкусное, дешевле чем у меня не найдете и так далее. Но очень редко на самом деле это оказывается правдой. А я не вру – вот, попробуйте! (Абил протягивает мне свежеприговленную шаурму, которую я заказала).
Меня спрашивают – в чем твой секрет? Почему у тебя так вкусно получается? Продукты же у всех почти одинаковые. А я смеюсь и отвечаю – все просто, нужно кроме соуса в блюдо капельку души вложить. Ну а если серьезно, то понадобится настоящий армянский лаваш, свежие продукты и вкусный соус, приготовленный своими руками.
Обычно я не делюсь ни с кем рецептами, но Вам расскажу самый удачный. Для шаурмы придумали несколько видов соуса, лично я использую такой:
Соус от Абила (на 10 порций шаурмы) Йогурта берем 20 столовых ложек, в него раздавливаем 7-8 зубочков чеснока (для домашней 9-10), по пять чайных ложек соли, целого черного перца (размолоть), целого кориандра (размолоть) и винного уксуса, а лимонного сока – 5 столовых ложек. |
Чтобы шаурма удалась, нужно:
| Свежайший армянский лаваш |
| Специи брать целыми и молоть уже перед приготовлением |
| Мясо натереть за 20 – 30 минут до приготовления смесью специй: кардамон, черный перец, зира – по одной части, куркума и сушеный чеснок – по 2 части, подсолнечное масло – 2 части, немного соли, по желанию можно добавить совсем чуть-чуть паприки. |
| В шаурму входит стандартный набор: помидор, огурец, немного лука репчатого, петрушка или другая зелень. На ваше усмотрение можно в зависимости от сезона экспериментировать с другими овощами. |
НАШИ ПЛАНЫ
Три вещи в жизни люблю больше всего – шаурму, женщин и мечтать-планировать. Две точки уже работают, а я еще три хочу открыть в течении следующего года, чтоб за шаурмой от Абила ехать далеко не надо было.
В планах есть и расширение ассортимента. Будем сосиски в лаваше делать, а может, и на бургеры замахнемся. Вот тогда придется у вас еще и открытый гриль купить. Так что желаний много.
Источник
Бізнес по приготуванню і продажу шаурми сьогодні дуже популярний серед підприємців-початківців. Нічого дивного – всі витрати на відкриття справи, за рахунок високого попиту на «швидку» їжу, окупаються досить швидко. І навіть незважаючи на високий рівень конкуренції в цій ніші, кожен може побудувати вигідний бізнес. Почніть зі складання бізнес-плану – повинна бути врахована ціна обладнання для шаурми, вибрано правильне місце реалізації, продумана стратегія розвитку.
Як відкрити шаурму з нуля? Про що потрібно подбати підприємцю, щоб справа з часом стала приносити стабільно високий прибуток?
Вибираємо формат бізнесу
Вибір напряму бізнесу – перше, що варто продумати бізнесменові. Всі подальші кроки – пошук приміщення, закупівля обладнання, маркетингова політика – будуть залежати саме від формату закладу швидкого харчування.
Де краще відкрити кіоск з продажу шаурми?
Виробництво шаурми як бізнес ви можете вести в пересувному або стаціонарному кіоску, а також в приміщенні. Кожен з варіантів має свої переваги і недоліки:
- Окреме приміщення. В цьому випадку, вам належить підготувати численні документи і отримати дозволи від СЕС та Пожежного нагляду – вибране приміщення буде ретельно перевірятися наглядовими органами на відповідність всім правилам та нормам. Цей варіант, в плані оформлення бізнесу, дещо складніше. Зате – ви можете розмістити свій заклад в павільйоні торгового центру, де велика прохідність. Запорука успіху – приміщення в людному місці.
- Стаціонарний кіоск. Перевірок при відкритті «вуличного» бізнесу буде трохи – ви тільки повідомляєте про початок роботи наглядовій службі. А СЕС можуть провести перевірку тільки по закінченню року або за конкретною скаргою клієнта. Але тут можуть виникнути проблеми іншого плану – щоб поставити кіоск для шаурми на вулиці, необхідно буде орендувати у міській адміністрації земельну ділянку. Як правило, орендна плата за землю становить меншу суму, ніж оренда павільйону в торговому центрі – вигода від вуличної торгівлі може бути дуже істотною.
- Пересувний кіоск. Шаурма на колесах вимагатиме реєстрації фургона в автоінспекції, адже він, по суті, залишається транспортним засобом. Такий бізнес буде мати важливу перевагу, якщо порівнювати з іншими форматами – ви зможете змінювати місце розташування торгівлі хоч кожен день, вибираючи вигіднішу точку продажу. Відкриття шаурми на колесах краще починати з орендованого фургона – початкових вкладень потрібно не так багато.
Подумайте над тим, щоб відкрити точку з шаурмою по франшизі – пропозицій на ринку достатньо. Але в деяких випадках система організації бізнесу по системі франчайзингу потребує великих вкладень – ви платите за користування брендом і всебічну допомогу фахівцям при відкритті торгової точки. Франшиза кіоску з шаурмою або повноцінного закладу фаст-фуду, якщо вибрати відомий споживачам бренд, може принести великий прибуток.
Правильно оформлюємо бізнес по приготуванню і продажу шаурми
Щоб заощадити на початкових витратах, реєструйте бізнес як ПП – для пересувного або стаціонарного кіоску, що торгує шаурмою або кебабами, цього цілком достатньо.
Після постановки бізнесу на облік у податковій інспекції, про початок своєї діяльності ви ставите до відома пожежну службу, СЕС – держоргани, у разі необхідності, проводять перевірки. Якщо ніяких порушень виявлено не буде, намет з шаурмою може розпочинати свою роботу. Іноді процес отримання всіх необхідних дозволів затягується на довгі місяці. Тому краще почати збір всіх паперів заздалегідь, щоб встигнути відкрити ларьок до весняно-літнього сезону.
Вибираємо місце розташування торгової точки з продажу шаурми
Дохід при веденні бізнесу безпосередньо залежатиме від того, яке місце ви виберете для ведення продажів.
Основне правило – місце повинно бути багатолюдним. Оцініть кілька варіантів, перш ніж укладати договір оренди з власником павільйону або земельної ділянки – важливо врахувати рівень конкуренції. Відмінно, якщо поблизу не буде розташовано торгових точок, які пропонують таку ж продукцію – тоді бізнес на шаурмі принесе більше прибутку. Такого місця не знайти? Тоді доведеться чимось виділятися від конкурентів – більш низькі ціни, яскрава вивіска, яка дуже помітна.
Те, скільки коштів ви будете віддавати за орендовану площу в торговому центрі або за земельну ділянку на вулиці, буде залежати від «затребуваності» місця – чим ближче до центру міста, тим вище буде щомісячна плата.
Вибираємо обладнання для виготовлення і продажу шаурми
В бізнес план відкриття шаурми обов’язково включаються витрати на придбання обладнання – по суті, це основна стаття витрат. На закупівлі апаратів краще не економити – від них буде залежати якість готової продукції. Якщо перед вами стоїть мета вкластися при відкритті бізнесу в мінімальну суму, задумайтеся про придбання підтриманих приладів.
Потрібно купити наступне основне обладнання для приготування шаурми:
- гриль,
- промислова овочерізка,
- занурювальний блендер для приготування соусів,
- холодильник,
- столи,
- піч для розігріву (контактний гриль або звичайна мікрохвильова піч) готових страв.
Обладнання являє собою шафу, виконане з нержавіючої сталі з нагрівальним елементом певного типу. Залежно від конкретної моделі, установка для шаурми може бути доповнена допоміжними елементами – піддоном для збору стікаючого жиру, набір шампурів, гастроемкостями, підставками. Прилад працює від мережі або газу.
Перший варіант, незважаючи на значні витрати на оплату електроенергії, найбільш поширений серед власників закладів з виготовлення і продажу шаурми. При відкритті пересувного кіоску можна купити апарат для приготування шаурми газового типу – потрібно придбати балон зі скрапленим газом. Але експлуатація його вимагає дотримання пожежної безпеки – не уникнути перевірок з боку наглядових органів.
При виборі гриля орієнтуйтеся на наступні його технологічні характеристики продуктивність, місткість, тип нагріву, наявність приводу для обертання шампурів. На перших порах можна придбати обладнання дешевше – з невеликою потужністю. А коли кіоск з шаурмою розкрутиться і стане залучати великі потоки клієнтів, можна «модернізувати» технічне оснащення.
А що потрібно, якщо підприємець планує пропонувати клієнтам не тільки шаурму і кебаби? Тут все буде залежати від конкретного асортименту страв. Вам може знадобитися наступне обладнання – фритюрниця, піч для смаження млинців, вафельниця, блендер для приготування коктейлів.
Перш ніж закуповувати обладнання, оцініть рентабельність шаурми і наявні фінанси, продумайте меню. Купувати все і відразу – не найкращий варіант. Почніть з малого, щоб виявити попит споживачів на ті чи інші страви.
Наймаємо персонал і вивчаємо технологію приготування шаурми
Виробництво шаурми – процес нескладний. Технологією володіють багато кухарів. Для продажу якісного продукту постарайтеся знайти справжнього професіонала – смачно приготовані страви будуть залучати клієнтів саме в ваш ларьок.
Обов’язкова умова – наявність у співробітників санітарних книжок! Тут краще не ризикувати – при першій же перевірці закладу санітарними службами, ви отримаєте штраф.
Потрібно регулярно купувати свіжу сировину для приготування шаурми – курятина, свинина, лаваші, морква, капуста, помідор, огірки, цибуля, майонез, кетчуп. Повний перелік необхідних продуктів залежатиме від розробленого меню та рецептури приготування основного блюда. Спочатку шаурма являла собою турецький корж, начинений яловичиною, свининою чи бараниною, овочами. У нас в країні практично кожний кіоск з шаурмивикористовує для приготування страви тонкий лаваш.
У цілому, технологія приготування шаурми виглядає так:
- М’ясо нарізають тонкими шматками і нанизують на вертикальний шампур в грилі.
- М’ясо по мірі приготування зрізається невеликими шматочками в піддон.
- Далі слідує «упаковка» шаурми – овочі, м’ясо, соус укладаються на лаваш, який потім загортається.
- Вже готова шаурма може додатково обсмажуватися.
Подбайте про замовлення фірмових пакетів і паперових упаковок – так ви виділитися серед конкурентів.
Продаж шаурми буде приносити високий прибуток, якщо ви станете пропонувати клієнтам смачні страви, приготовлені з якісних продуктів.
Підраховуємо можливий прибуток від ведення бізнесу з продажу шаурми
Як відкрити ларьок з шаурмою, ми розібралися. А скільки буде приносити прибутку ларьок з продажу шаурми?
Те, коли окупиться справа, залежатиме від вкладених інвестицій. На відкриття точки приготування і продажу шаурми вам знадобиться врахувати затрати на:
- Оформлення бізнесу .
- Купівля касового апарату.
- Закупівля обладнання.
- Закупівля продуктів, упаковки на перший місяць роботи.
- Оренда приміщення або земельної ділянки за перший місяць.
Середні підрахунки показують, що для відкриття невеликого ларька з виготовлення і продажу шаурми потрібно як мінімум 30 000 гривень.
Источник