Реферат маркетинговые исследования при бизнес плане
Îñíîâíûå öåëè è çàäà÷è ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé, èõ íàïðàâëåíèÿ. Âûÿâëåíèå ïðîáëåìû è ôîðìóëèðîâàíèå öåëåé èññëåäîâàíèÿ. Àíêåòà êàê ñàìîå ðàñïðîñòðàíåííîå îðóäèå èññëåäîâàíèÿ. Àíàëèç ñîáðàííîé èíôîðìàöèè è ïðåäñòàâëåíèå ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
ÌÈÍÈÑÒÅÐÑÒÂÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÉ ÔÅÄÅÐÀÖÈÈ
ÓÐÀËÜÑÊÈÉ ÈÍÑÒÈÒÓÒ ÝÊÎÍÎÌÈÊÈ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß È ÏÐÀÂÀ
ÊÀÔÅÄÐÀ ÝÊÎÍÎÌÈÊÈ È ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÍÀ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÈ
ÐÅÔÅÐÀÒ
ïî äèñöèïëèíå: Ìàðêåòèíã
íà òåìó: «Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ»
Ñîäåðæàíèå
Ââåäåíèå
1. Îñíîâíûå öåëè è çàäà÷è ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
2. Âèäû ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
3. Íàïðàâëåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
Çàêëþ÷åíèå
Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
Ââåäåíèå
Ëþáîå ïðåäïðèÿòèå â îïðåäåë¸ííûå ìîìåíòû ñâîåé äåÿòåëüíîñòè èñïûòûâàåò íåîáõîäèìîñòü â èíôîðìàöèè î ñëîæèâøåìñÿ íà äàííûé ìîìåíò ïîëîæåíèè íà ðûíêå – î åãî êîíúþíêòóðå. Íå ÿâëÿþòñÿ èñêëþ÷åíèåì è ïðåäïðèÿòèÿ ïðîìûøëåííîãî ðûíêà. Òàêàÿ íåîáõîäèìîñòü îáóñëàâëèâàåòñÿ öåëüþ ïðåäïðèÿòèÿ êàê ìîæíî áîëåå ïîëíî óäîâëåòâîðÿòü ïîòðåáíîñòè ïîòðåáèòåëåé. Äëÿ ýòîãî è íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ìàðêåòèíãîâîå èññëåäîâàíèå êîíúþíêòóðû ðûíêà. Áåç òàêîãî èññëåäîâàíèÿ íå îáõîäèòñÿ äåÿòåëüíîñòü ïðàêòè÷åñêè íè îäíîãî ïðåäïðèÿòèÿ, ÷òî è îáóñëàâëèâàåò àêòóàëüíîñòü ðàññìîòðåíèå äàííîé òåìû.
Ïîýòîìó, öåëüþ äàííîãî ðåôåðàòà ÿâëÿåòñÿ ðàññìîòðåíèå ðîëè, öåëåé, çàäà÷ è ïðèíöèïîâ ïðîâåäåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé. Ýòî îïðåäåëÿåò íåîáõîäèìîñòü âûïîëíåíèÿ òàêèõ îñíîâíûõ çàäà÷:
ðàññìîòðåíèå ñóùíîñòè è ðîëè ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé;
ðàññìîòðåíèå öåëåé è çàäà÷ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé;
õàðàêòåðèñòèêà ïðèíöèïîâ ïðîâåäåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé.
Îáúåêòîì äàííîãî èññëåäîâàíèÿ áóäóò ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ, à ïðåäìåòîì – èõ ðîëü, öåëè, çàäà÷è è ïðèíöèïû.
1. Îñíîâíûå öåëè ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
Ìàðêåòèíãîâîå èññëåäîâàíèå – ýòî ñèñòåìàòè÷åñêèé ïîèñê, ñáîð, àíàëèç è ïðåäñòàâëåíèå äàííûõ è ñâåäåíèé, îòíîñÿùèõñÿ ê êîíêðåòíîé ðûíî÷íîé ñèòóàöèè, ñ êîòîðîé ïðèøëîñü ñòîëêíóòüñÿ ïðåäïðèÿòèþ. Ìàðêåòèíãîâîå èññëåäîâàíèå ìîæíî òàêæå îïðåäåëèòü êàê ñèñòåìàòè÷åñêèé ñáîð, ó÷åò è àíàëèç äàííûõ ïî ìàðêåòèíãó è ìàðêåòèíãîâûì ïðîáëåìàì â öåëÿõ ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ êà÷åñòâà ïðîöåäóð ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé è êîíòðîëÿ â ìàðêåòèíãîâîé ñðåäå. Èìååòñÿ öåëûé ðÿä àíàëîãè÷íûõ è èíûõ îïðåäåëåíèé ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé.
Îñíîâíûå öåëè ìàðêåòèíãîâîãî èññëåäîâàíèÿ: óìåíüøèòü íåîïðåäåëåííîñòü è ìèíèìèçèðîâàòü ðèñê â ïðîöåññå ïðèíÿòèÿ óïðàâëåí÷åñêèõ ðåøåíèé; ñëåäèòü çà ïðîöåññîì ðåàëèçàöèè ìàðêåòèíãîâûõ çàäà÷.
Ãëîáàëüíûå öåëè ìàðêåòèíãîâîãî èññëåäîâàíèÿ – ýòî èíôîðìàöèîííîå îáåñïå÷åíèå ìàðêåòèíãà, òî åñòü ñáîð íåîáõîäèìîé èíôîðìàöèè è àíàëèòè÷åñêîå îáåñïå÷åíèå, çàêëþ÷àþùååñÿ â èñïîëüçîâàíèè ìàòåìàòè÷åñêèõ ìîäåëåé äëÿ àíàëèçà äàííûõ è ïîëó÷åíèÿ ñ èõ ïîìîùüþ ïðîãíîçîâ è âîçìîæíîñòè ïðèíÿòèÿ îïòèìàëüíûõ ðåøåíèé.
Íà ìàêðîóðîâíå ìàðêåòèíãîâîå èññëåäîâàíèå äîëæíî âûÿâèòü è ñìîäåëèðîâàòü çàêîíîìåðíîñòè è òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ ðûíêà, äàòü îöåíêó ðûíî÷íîé ñèòóàöèè, îïðåäåëèòü åìêîñòü ðûíêà è äàòü ïðîãíîç ñïðîñà.
Íà ìèêðîóðîâíå äàþòñÿ îöåíêè, îñóùåñòâëÿåòñÿ àíàëèç è ïðîãíîç ñîáñòâåííûõ âîçìîæíîñòåé ôèðìû (åå ïîòåíöèàëà è êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè), ñîñòîÿíèÿ è ïåðñïåêòèâ ðàçâèòèÿ òîãî ñåãìåíòà ðûíêà, íà êîòîðîì ýòà ôèðìà äåéñòâóåò.
Çàäà÷è ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé ìîãóò áûòü ñàìûìè ðàçíîîáðàçíûìè è äèêòîâàòüñÿ ïîòðåáíîñòÿìè ðàçðàáîòêè ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà, ôîðìèðîâàíèå öåíîâîé, òîâàðíîé, êîììóíèêàöèîííîé, ñáûòîâîé ïîëèòèêè è äðóãèìè àñïåêòàìè óïðàâëåíèÿ ìàðêåòèíãîì íà ïðåäïðèÿòèè. Ìîæíî âûäåëèòü ëèøü îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ èññëåäîâàíèé, ïîýòîìó ïåðåä ìàðêåòèíãîâûì èññëåäîâàíèåì ñòîÿò ñëåäóþùèå çàäà÷è:
· Ñáîð, îáðàáîòêà, ñâîäêà è õðàíåíèå èíôîðìàöèè;
· Àíàëèç âëèÿíèÿ ãëîáàëüíûõ ñèë è ôàêòîðîâ ìàêðîñðåäû ìàðêåòèíãà íà äåÿòåëüíîñòü ôèðìû è åå ðåçóëüòàòû;
· Èññëåäîâàíèå ðûíêà – ñèñòåìàòè÷åñêèé êîëè÷åñòâåííûé è êà÷åñòâåííûé àíàëèç îäíîãî èëè ñîâîêóïíîñòè ðûíêîâ äëÿ ïîëó÷åíèÿ èíôîðìàöèè î ïîòåíöèàëå, åìêîñòè ðûíêà, õàðàêòåðèñòèêàõ êîíêóðåíòíîé ñðåäû, öåíàõ. Èçó÷àþòñÿ òåíäåíöèè äåëîâîé àêòèâíîñòè è ðàñïðåäåëåíèå äîëåé ðûíêà ìåæäó êîíêóðèðóþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè. Èññëåäóþòñÿ ðûíêè òîâàðîâ è óñëóã â öåëîì, à òàêæå ëîêàëüíûå è ðåãèîíàëüíûå ðûíêè êîíêðåòíûõ òîâàðîâ è óñëóã. Îáúåêòàìè ðûíî÷íîãî èññëåäîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ òåíäåíöèè è ïðîöåññû ðàçâèòèÿ ðûíêà, âêëþ÷àÿ àíàëèç èçìåíåíèÿ ýêîíîìè÷åñêèõ, íàó÷íî-òåõíè÷åñêèõ, äåìîãðàôè÷åñêèõ, ýêîëîãè÷åñêèõ, çàêîíîäàòåëüíûõ è äðóãèõ ôàêòîðîâ. Èññëåäóþòñÿ òàêæå ñòðóêòóðà è ãåîãðàôèÿ ðûíêà, åãî åìêîñòü, äèíàìèêà ïðîäàæ, áàðüåðû ðûíêà, ñîñòîÿíèå êîíêóðåíöèè, ñëîæèâøàÿñÿ êîíúþíêòóðà, âîçìîæíîñòè è ðèñêè. Îñíîâíûìè ðåçóëüòàòàìè èññëåäîâàíèÿ ðûíêà ÿâëÿþòñÿ ïðîãíîçû åãî ðàçâèòèÿ, îöåíêà êîíúþíêòóðíûõ òåíäåíöèé, âûÿâëåíèå êëþ÷åâûõ ôàêòîðîâ óñïåõà. Îïðåäåëÿþòñÿ íàèáîëåå ýôôåêòèâíûå ñïîñîáû âåäåíèÿ êîíêóðåíòíîé ïîëèòèêè íà ðûíêå è âîçìîæíîñòè âûõîäà íà íîâûå ðûíêè, îñóùåñòâëÿåòñÿ âûáîð öåëåâûõ ðûíêîâ è ðûíî÷íûõ íèø.
· Èññëåäîâàíèå ñîáñòâåííûõ âîçìîæíîñòåé ôèðìû, åå ïîòåíöèàëà è êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè. Îíà çàêëþ÷àåòñÿ â îöåíêå ñîñòîÿíèÿ êîíêóðåíòîâ, èõ ïîçèöèè íà ðûíêå â ñðàâíåíèè ñ ïîçèöèåé ñàìîé ôèðìû. Ýòî ïîçâîëèò ôèðìå ïðàâèëüíî îöåíèòü ñèòóàöèþ è åå ðàçâèòèå, ÷òî äàåò âîçìîæíîñòü ïîëó÷èòü îïðåäåëåííîå êîíêóðåíòíîå ïðåèìóùåñòâî. Ñ ýòîé öåëüþ àíàëèçèðóþòñÿ ñèëüíûå è ñëàáûå ñòîðîíû êîíêóðåíòîâ, èçó÷àþòñÿ çàíèìàåìàÿ èìè äîëÿ ðûíêà, ðåàêöèÿ ïîòðåáèòåëåé íà ìàðêåòèíãîâûå ñðåäñòâà êîíêóðåíòîâ, ìàòåðèàëüíûé, ôèíàíñîâûé, òðóäîâîé ïîòåíöèàë, îðãàíèçàöèÿ óïðàâëåíèÿ äåÿòåëüíîñòüþ.
· Àíàëèç âîçäåéñòâèÿ ìàêðîñðåäû ìàðêåòèíãà – àíàëèç çàêîíîäàòåëüíûõ îãðàíè÷åíèé äåÿòåëüíîñòè, ýêîíîìè÷åñêèõ óñëîâèé, ñîöèàëüíî-êóëüòóðíûõ èçìåíåíèé, äåìîãðàôè÷åñêèõ òåíäåíöèé, ýêîëîãè÷åñêèõ ïðîáëåì.
· Àíàëèç ñèñòåìû ñòèìóëèðîâàíèÿ ñáûòà è ðåêëàìû – ïðåñëåäóåò öåëü âûÿâèòü, êàê, êîãäà è ñ ïîìîùüþ êàêèõ ñðåäñòâ ëó÷øå ñòèìóëèðîâàòü ñáûò òîâàðà, ïîâûñèòü àâòîðèòåò òîâàðîïðîèçâîäèòåëÿ, óñïåøíî îñóùåñòâëÿòü ðåêëàìíûå ìåðîïðèÿòèÿ.  êà÷åñòâå îáúåêòîâ èññëåäîâàíèÿ âûñòóïàþò: ïîâåäåíèå ïîñòàâùèêîâ, ïîñðåäíèêîâ, ïîêóïàòåëåé, ýôôåêòèâíîñòü ðåêëàìû, îòíîøåíèå ïîòðåáèòåëüñêîé îáùåñòâåííîñòè, êîíòàêòû ñ ïîêóïàòåëÿìè.
· Èññëåäîâàíèå òîâàðà – ýòî îïðåäåëåíèå ñîîòâåòñòâèÿ òåõíèêî- ýêîíîìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé è êà÷åñòâà òîâàðà (òåñòèðîâàíèå òîâàðà è óïàêîâêè), îáðàùàþùåãîñÿ íà ðûíêå, çàïðîñàì è òðåáîâàíèÿì ïîêóïàòåëåé, àíàëèç èõ êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè. Îíî ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñâåäåíèÿ î òîì, ÷òî õî÷åò èìåòü ïîòðåáèòåëü, êàêèå ïîòðåáèòåëüñêèå ïàðàìåòðû îí áîëåå âñåãî öåíèò. Îáúåêòû èññëåäîâàíèÿ – ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà òîâàðîâ-àíàëîãîâ è òîâàðîâ-êîíêóðåíòîâ, ðåàêöèÿ ïîòðåáèòåëåé íà íîâûå òîâàðû, òîâàðíûé àññîðòèìåíò, óïàêîâêà, óðîâåíü ñåðâèñà, ñîîòâåòñòâèå ïðîäóêöèè çàêîíîäàòåëüíûì íîðìàì è ïðàâèëàì, ïåðñïåêòèâíûå òðåáîâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé.
2. Âèäû ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
Îáû÷íî ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ âêëþ÷àþò ïÿòü îñíîâíûõ ýòàïîâ:
· âûÿâëåíèå ïðîáëåìû è ôîðìèðîâàíèå öåëåé èññëåäîâàíèÿ;
· îòáîð èñòî÷íèêîâ èíôîðìàöèè;
· ñáîð èíôîðìàöèè;
· àíàëèç ñîáðàííîé èíôîðìàöèè;
· ïðåäñòàâëåíèå ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ.
Âûÿâëåíèå ïðîáëåìû è ôîðìóëèðîâàíèå öåëåé èññëåäîâàíèÿ. Íà ïåðâîì ýòàïå äèðåêòîð ïî ìàðêåòèíãó è èññëåäîâàòåëü äîëæíû ÷¸òêî îïðåäåëèòü ïðîáëåìó è ñîãëàñîâàòü öåëè èññëåäîâàíèÿ. Òàê êàê ñáîð èíôîðìàöèè îáõîäèòñÿ ñëèøêîì äîðîãî, òî ðàñïëûâ÷àòîå èëè íåïðàâèëüíîå îïðåäåëåíèå ïðîáëåìû âåä¸ò ê íåîïðàâäàííîìó ðîñòó çàòðàò. Õîðîøî îïðåäåë¸ííàÿ ïðîáëåìà – ýòî óæå ïîëïóòè ê å¸ ðåøåíèþ.
Öåëè èññëåäîâàíèé ìîãóò áûòü ïîèñêîâûìè – ñáîð êàêèõ-òî ïðåäâàðèòåëüíûõ äàííûõ, ïðîëèâàþùèõ ñâåò íà ïðîáëåìó, à âîçìîæíî, è ïîìîãàþùèõ âûðàáîòàòü ãèïîòåçó. Îíè ìîãóò áûòü òàêæå îïèñàòåëüíûìè – îïèñàíèå îïðåäåë¸ííûõ ÿâëåíèé.
Âûäåëÿþò òàêæå è ýêñïåðèìåíòàëüíûå öåëè, êîòîðûå ïðåäóñìàòðèâàþò ïðîâåðêó ãèïîòåçû î êàêîé-òî ïðè÷èííî – ñëåäñòâåííîé ñâÿçè.
Îòáîð èñòî÷íèêîâ èíôîðìàöèè. Íà âòîðîì ýòàïå íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü âèä èíòåðåñóþùåé çàêàç÷èêà èíôîðìàöèè è ïóòè å¸ íàèáîëåå ýôôåêòèâíîãî ñáîðà. Èññëåäîâàòåëü ìîæåò ñîáèðàòü âòîðè÷íûå èëè ïåðâè÷íûå äàííûå ëèáî òå è äðóãèå îäíîâðåìåííî.
Âòîðè÷íûå äàííûå – èíôîðìàöèÿ, êîòîðàÿ óæå ãäå-òî ñóùåñòâóåò, êîòîðàÿ ñîáðàíà ðàíåå äëÿ äðóãèõ öåëåé.
Ïåðâè÷íûå äàííûå – èíôîðìàöèÿ, ñîáðàííàÿ âïåðâûå äëÿ êàêîé-ëèáî êîíêðåòíîé öåëè.
Èññëåäîâàíèå îáû÷íî íà÷èíàþò ñî ñáîðà âòîðè÷íûõ äàííûõ.  êà÷åñòâå èñòî÷íèêîâ äàííûõ èñïîëüçóþò èçäàíèÿ ãîñóäàðñòâåííûõ è ðåãèîíàëüíûõ ó÷ðåæäåíèé, ïåðèîäèêó, êíèãè, áþëëåòåíè êîìïüþòåðíûõ ñåòåé. Èñïîëüçóþò è óñëóãè êîììåð÷åñêèõ îðãàíèçàöèé, âíóòðåííèå îò÷¸òû î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ, îò÷¸òû êîììèâîÿæåðîâ, îò÷¸òû î ïðåäûäóùèõ èññëåäîâàíèÿõ.
Âòîðè÷íûå äàííûå ñëóæàò îòïðàâíîé òî÷êîé èññëåäîâàíèÿ. Îíè äåøåâëå è áîëåå äîñòóïíû. Îäíàêî íóæíûõ èññëåäîâàòåëþ ñâåäåíèé ìîæåò ïðîñòî íå áûòü ëèáî ñóùåñòâóþùèå äàííûå ìîãóò áûòü óñòàðåâøèìè, íåòî÷íûìè, íåïîëíû ìè èëè íåíàä¸æíûìè.  ýòîì ñëó÷àå èññëåäîâàòåëþ ïðèä¸òñÿ ñ ãîðàçäî áîëüøèìè çàòðàòàìè ñðåäñòâ è âðåìåíè ñîáèðàòü ïåðâè÷íûå äàííûå, êîòîðûå, âåðîÿòíî, îêàæóòñÿ è áîëåå àêòóàëüíûìè, è áîëåå òî÷íûìè.
Áîëüøèíñòâî ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé ïðåäïîëàãàåò ñáîð ïåðâè÷íûõ äàííûõ. Äëÿ ñáîðà ïåðâè÷íûõ äàííûõ ñëåäóåò ðàçðàáîòàòü ñïåöèàëüíûé ïëàí. Ïëàí äîëæåí ïðåäóñìàòðèâàòü ïðåäâàðèòåëüíûå ðåøåíèÿ îòíîñèòåëüíî ìåòîäà èññëåäîâàíèÿ, îðóäèé èññëåäîâàíèÿ. Âàæíûìè ÿâëÿþòñÿ ïëàí è ìåòîäèêà ñîñòàâëåíèÿ âûáîðêè, ñïîñîáû ñâÿçè ñ àóäèòîðèåé.
Ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ. Óñëîâíî âûäåëÿþò òðè ñïîñîáà ñáîðà äàííûõ, à èìåííî: íàáëþäåíèå, ýêñïåðèìåíò, îïðîñ.
Íàáëþäåíèå – ïàññèâíûé ýêñïåðèìåíò – îäèí èç âîçìîæíûõ ñïîñîáîâ ñáîðà ïåðâè÷íûõ äàííûõ, êîãäà èññëåäîâàòåëü íàáëþäàåò çà ëþäüìè è îáñòàíîâêîé, íå âìåøèâàÿñü â ñîáûòèÿ.
Ýêñïåðèìåíò ïðåäóñìàòðèâàåò ïëàíîâîå âîçäåéñòâèå íà ñîáûòèÿ. Ýòî àêòèâíûé ìåòîä. Ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ òðåáóþò îòáîðà ñîïîñòàâèìûõ ìåæäó ñîáîé ãðóïï ñóáúåêòîâ, ñîçäàíèÿ äëÿ ýòèõ ãðóïï ðàçíîé îáñòàíîâêè, êîíòðîëÿ ïåðåìåííûõ ñîñòàâëÿþùèõ è óñòàíîâëåíèÿ ñòåïåíè çíà÷èìîñòè íàáëþäàåìûõ ðàçëè÷èé. Öåëü ïîäîáíîãî èññëåäîâàíèÿ – âñêðûòü ïðè÷èííî-ñëåäñòâåííûå îòíîøåíèÿ ïóò¸ì îòñåâà òåõ îáúÿñíåíèé ðåçóëüòàòîâ íàáëþäåíèÿ, êîòîðûå ïðîòèâîðå÷àò ôàêòàì.
Ïðè ïðîâåäåíèè ýêñïåðèìåíòà íåîáõîäèìî ïðîâåñòè ïðîâåðêó è óáåäèòüñÿ, ÷òî âûáîðêà äîñòàòî÷íî ïðåäñòàâèòåëüíà, è ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû íåâîçìîæíî îáúÿñíèòü êàêèìè-ëèáî èíûìè ïðåäïîëîæåíèÿìè.
Îïðîñ íàèáîëåå óäîáåí äëÿ ïîèñêîâûõ è îïèñàòåëüíûõ èññëåäîâàíèé. Ôèðìû ïðîâîäÿò îïðîñû, ÷òîáû ïîëó÷èòü èíôîðìàöèþ î çíàíèÿõ è ïðåäïî÷òåíèÿõ ëþäåé, î ñòåïåíè èõ óäîâëåòâîð¸ííîñòè, à òàêæå îöåíèòü ñâî¸ ïîëîæåíèå â ãëàçàõ àóäèòîðèè.
Îðóäèÿ èññëåäîâàíèé. Äëÿ ñáîðà ïåðâè÷íûõ äàííûõ èññëåäîâàòåëè ìàðêåòèíãà ìîãóò âûáðàòü èç äâóõ îñíîâíûõ îðóäèé èññëåäîâàíèÿ: àíêåòà è òåõíè÷åñêèå ñðåäñòâà.
Àíêåòà – ñàìîå ðàñïðîñòðàí¸ííîå îðóäèå èññëåäîâàíèÿ ïðè ñáîðå ïåðâè÷íûõ äàííûõ. Àíêåòà – ýòî ðÿä âîïðîñîâ, íà êîòîðûå îïðàøèâàåìûé äîëæåí äàòü îòâåòû. Àíêåòà – èíñòðóìåíò î÷åíü ãèáêèé, âîïðîñû ìîæíî çàäàâàòü ìíîæåñòâîì ðàçíûõ ñïîñîáîâ.
Äëÿ çàìåðîâ èíòåíñèâíîñòè èíòåðåñà èëè ÷óâñòâ îïðàøèâàåìîãî ïðè èçó÷åíèè êîíêðåòíîãî ðåêëàìíîãî îáúÿâëåíèÿ èëè èçîáðàæåíèÿ èñïîëüçóþò ýíöåôàëîãðàôû è áîëåå ïðèìèòèâíûå ñðåäñòâà – ãàëüâàíîìåòðû. Ãàëüâàíîìåòð ôèêñèðóåò ìàëåéøåå âûäåëåíèå ïîòà, êîòîðûìè ñîïðîâîæäàåòñÿ ýìîöèîíàëüíîå âîçáóæäåíèå. Ïðèáîð ïîä íàçâàíèåì òàõèñòîñêîï ýêñïîíèðóåò äëÿ îïðàøèâàåìîãî ðåêëàìíîå îáúÿâëåíèå â èíòåðâàëå âûäåðæåê îò ìåíåå ÷åì â îäíó ñîòóþ ñåêóíäû äî íåñêîëüêèõ ñåêóíä. Ïîñëå êàæäîãî ïîêàçà îïðàøèâàåìûé ÷åëîâåê ðàññêàçûâàåò îáî âñ¸ì, ÷òî óñïåë óâèäåòü è çàïîìíèòü. Ïðèìåíÿþò ñïåöèàëüíûé àïïàðàò äëÿ ôèêñàöèè äâèæåíèé ãëàç, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî îïðåäåëÿþò, êóäà ïàäàåò âçãëÿä â ïåðâóþ î÷åðåäü, êàê äîëãî îí òàì çàäåðæèâàåòñÿ.
Ñîñòàâëåíèå ïëàíà âûáîðêè. Âûáîðêà – ÷àñòü ñóáúåêòîâ, êîòîðàÿ äîëæíà îëèöåòâîðÿòü ñîáîé âñþ ñîâîêóïíîñòü ñóáúåêòîâ. Èññëåäîâàòåëè äîëæíû ðàçðàáîòàòü òàêîé ïëàí ñîñòàâëåíèÿ âûáîðêè, áëàãîäàðÿ êîòîðîìó îòîáðàííàÿ ñîâîêóïíîñòü îòâå÷àëà áû çàäà÷àì èññëåäîâàíèÿ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü êàòåãîðèþ îïðàøèâàåìûõ, èñõîäÿ èç òîãî, êàêàÿ èìåííî èíôîðìàöèÿ åìó íóæíà è êòî, ñêîðåå âñåãî, åþ ðàñïîëàãàåò.
Ñáîð èíôîðìàöèè. Ðàçðàáîòàâ ïðîåêò èññëåäîâàíèÿ, íåîáõîäèìî ñîáðàòü èíôîðìàöèþ. Êàê ïðàâèëî, ýòî ñàìûé äîðîãîé è ÷ðåâàòûé îøèáêàìè ýòàï èññëåäîâàíèÿ. Ïðè ïðîâåäåíèè îïðîñîâ ìîæíî ñòîëêíóòüñÿ ñî ñëåäóþùèìè ïðîáëåìàìè. Íåêîòîðûõ îïðàøèâàåìûõ ìîæåò íå îêàçàòüñÿ íè äîìà, íè íà ðàáîòå, è ïîïûòêó âñòóïèòü ñ íèìè â êîíòàêò ïðèä¸òñÿ ïîâòîðÿòü. Äðóãèå ìîãóò îòêàçàòüñÿ ó÷àñòâîâàòü â îïðîñå. Òðåòüè ìîãóò îòâå÷àòü ïðèñòðàñòíî. Ïðèñòðàñòíûì è íåèñêðåííèì ìîæåò îêàçàòüñÿ ñàì âåäóùèé.
Èññëåäîâàòåëÿì íóæíî âíèìàòåëüíî ñëåäèòü çà ñîîòâåòñòâèåì äðóã äðóãó ýêñïåðèìåíòàëüíûõ è êîíòðîëüíûõ ãðóïï, íå îêàçûâàòü íà ó÷àñòíèêîâ âëèÿíèÿ ñâîèì ïðèñóòñòâèåì, äàâàòü èíñòðóêöèè åäèíîîáðàçíî è ñëåäèòü çà ñîáëþäåíèåì âñåõ ïðî÷èõ óñëîâèé.
Àíàëèç ñîáðàííîé èíôîðìàöèè. Ñëåäóþùèé ýòàï ìàðêåòèíãîâîãî èññëåäîâàíèÿ – èçâëå÷åíèå èç ñîâîêóïíîñòè ïîëó÷åííûõ äàííûõ íàèáîëåå âàæíûõ ñâåäåíèé è ðåçóëüòàòîâ. Äëÿ ýòîãî èñïîëüçóþò ñèñòåìó àíàëèçà ìàðêåòèíãîâîé èíôîðìàöèè.
Ñèñòåìà àíàëèçà ìàðêåòèíãîâîé èíôîðìàöèè – íàáîð ñîâåðøåííûõ ìåòîäîâ àíàëèçà ìàðêåòèíãîâûõ äàííûõ è ïðîáëåì ìàðêåòèíãà. Îñíîâó ëþáîé ñèñòåìû àíàëèçà ìàðêåòèíãîâîé èíôîðìàöèè ñîñòàâëÿþò ñòàòèñòè÷åñêèé áàíê è áàíê ìîäåëåé.
Ñòàòèñòè÷åñêèé áàíê – ñîâîêóïíîñòü ñîâðåìåííûõ ìåòîäèê ñòàòèñòè÷åñêîé îáðàáîòêè èíôîðìàöèè, ïîçâîëÿþùèõ íàèáîëåå ïîëíî âñêðûòü âçàèìîçàâèñèìîñòè â ðàìêàõ ïîäáîðêè äàííûõ è óñòàíîâèòü ñòåïåíü èõ ñòàòèñòè÷åñêîé íàäåæíîñòè. Ê òàêèì ìåòîäèêàì ìîæíî îòíåñòè êîððåëÿöèîííûé àíàëèç, ôàêòîðíûé àíàëèç, ðåãðåññèîííûé àíàëèç è ò.ä.
Áàíê ìîäåëåé – ýòî íàáîð ìàòåìàòè÷åñêèõ ìîäåëåé, ñïîñîáñòâóþùèõ ïðèíÿòèþ îïòèìàëüíûõ ìàðêåòèíãîâûõ ðåøåíèé äåÿòåëÿìè ðûíêà. Ê òàêèì ìîäåëÿì ìîæíî îòíåñòè ìîäåëü ðàñ÷åòà öåíû, ìîäåëü ðàçðàáîòêè ðåêëàìíîãî áþäæåòà è ò.ï.
Ïðåäñòàâëåíèå ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ. Èññëåäîâàòåëü íå äîëæåí îøåëîìëÿòü ðóêîâîäèòåëåé êîëè÷åñòâîì è èçîùð¸ííîñòüþ èñïîëüçîâàííûõ èì ñòàòèñòè÷åñêèõ ìåòîäèê. Ñëåäóåò ïðåäñòàâëÿòü òîëüêî îñíîâíûå ðåçóëüòàòû, íóæíûå ðóêîâîäñòâó äëÿ ïðèíÿòèÿ ãëàâíûõ, íàñóùíûõ ìàðêåòèíãîâûõ ðåøåíèé.
Ðåçóëüòàòû ìàðêåòèíãîâîãî èññëåäîâàíèÿ äîëæíû áûòü ïðåäñòàâëåíû â âèäå îò÷¸òà. Îò÷¸ò âêëþ÷àåò î÷åíü êðàòêîå ðåçþìå, ñîäåðæàùåå ïîñòàíîâêó çàäà÷è è îñíîâíûå ðåçóëüòàòû, îïèñàíèå ìåòîäèêè è ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèÿ, âûâîäû è ðåêîìåíäàöèè. Ñòàòèñòè÷åñêèå ìàòåðèàëû, äåòàëüíûå ðàçúÿñíåíèÿ ìåòîäèêè äîëæíû áûòü âûíåñåíû â ïðèëîæåíèÿ.
3. Íàïðàâëåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé
Èññëåäîâàíèå ðåêëàìû:
1. èññëåäîâàíèå ðåêëàìû äî å¸ ìàññîâîãî òèðàæèðîâàíèÿ;
2. èññëåäîâàíèÿ êîììóíèêàöèîííûõ êàíàëîâ;
3. èçó÷åíèå ýôôåêòèâíîñòè ðåêëàìû;
4. èçó÷åíèå ðåêëàìû êîíêóðåíòîâ.
Èññëåäîâàíèÿ ýêîíîìèêè áèçíåñà:
1. êðàòêîñðî÷íîå ïðîãíîçèðîâàíèå (äî 1 ãîäà);
2. äîëãîñðî÷íîå ïðîãíîçèðîâàíèå (ñâûøå 1 ãîäà);
3. èçó÷åíèå öåí.
Èññëåäîâàíèÿ ïðîäóêòà:
1. èçó÷åíèå êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ïðîäóêòà;
2. òåñòèðîâàíèå ñóùåñòâóþùèõ ïðîäóêòîâ;
3. èññëåäîâàíèå óïàêîâêè.
Èññëåäîâàíèÿ ñáûòà è ðûíêà:
1. àíàëèç ðûíî÷íîé äîëè;
2. àíàëèç ñáûòà;
3. èçó÷åíèå êàíàëîâ òîâàðîäâèæåíèÿ;
4. èçó÷åíèå ñòèìóëèðîâàíèÿ ñáûòà.
Çàêëþ÷åíèå
Ìàðêåòèíã íà ïðåäïðèÿòèè, ðàáîòàþùåì íà ëþáîì òèïå ðûíêà, â òîì ÷èñëå è íà ïðîìûøëåííîì ðûíêå, èìååò îäíó íåîòúåìëåìóþ ÷àñòü -ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ. Ïðîöåññ ïðîâåäåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ðÿä ïîñëåäîâàòåëüíûõ ëîãè÷åñêèõ äåéñòâèé, íàïðàâëåííûõ íà ïîëó÷åíèå è îáðàáîòêó èíôîðìàöèè, íåîáõîäèìîé äëÿ ïðèíÿòèÿ îïðåäåë¸ííîãî ðåøåíèÿ.
×òî êàñàåòñÿ îñíîâíîé öåëè ïðîâåäåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé, òî îíà çàêëþ÷àåòñÿ â îïðåäåëåíèè ñîñòîÿíèÿ è òåíäåíöèé ðàçâèòèÿ ðûíî÷íîé ñèòóàöèè â îïðåäåë¸ííûé ìîìåíò âðåìåíè. Âûòåêàþùèå èç íå¸ çàäà÷è ìîæíî ñãðóïïèðîâàòü â äâå ãðóïïû: êàñàþùèåñÿ öåëåé êîíêðåòíîãî èññëåäîâàíèÿ, è êàñàþùèåñÿ ìåòîäîëîãèè åãî ïðîâåäåíèÿ.  ïåðâóþ ãðóïïó âõîäÿò: àíàëèç èçìåíåíèé, çàêîíîìåðíîñòåé è òåíäåíöèé ðàçâèòèÿ êîíúþíêòóðû ðûíêà, åãî ïîòåíöèàëà. ×òî æå êàñàåòñÿ âòîðîé ãðóïïû çàäà÷, òî ýòî îïðåäåëåíèÿ èññëåäóåìîãî îáúåêòà è ïðåäìåòà, ìåòîäîâ èññëåäîâàíèÿ è ò.ï.
Åñëè ãîâîðèòü î ïðèíöèïàõ ïðîâåäåíèÿ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé, òî ñàìè îíè ïðåäåëüíî ïðîñòû: îáúåêòèâíîñòü, òî÷íîñòü, òùàòåëüíîñòü. Íî ñëåäîâàíèå èì êðàéíå âàæíî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðàâèëüíûõ äîñòîâåðíûõ ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèÿ.
Óñïåõ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé îïðåäåëÿåòñÿ íå òîëüêî òåì, êòî è êàêèìè ìåòîäàìè èõ îñóùåñòâëÿåò, íî â åù¸ áîëüøåé ìåðå ïðèâÿçêîé ê ðåàëüíûì îáúåêòàì ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè: êîíêðåòíûì ïðîèçâîäèòåëÿì, òîâàðàì, ðûíêàì, ïîòðåáèòåëÿì. Àáñòðàêòíûå, îòîðâàííûå îò ðåàëüíîé ðûíî÷íîé äåéñòâèòåëüíîñòè èññëåäîâàíèÿ íå ñïîñîáíû ïðèâåñòè ê óñïåõó, îíè ïðîñòî íå íàéäóò ïðàêòè÷åñêîãî ïðèìåíåíèÿ.
Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
ìàðêåòèíãîâûé èññëåäîâàíèå àíêåòà
1. Êîòëåð Ô. Ìàðêåòèíã ìåíåäæìåíò. ÑÏá: Ïèòåð Êîì. 1998 ã.
2. Êîòëåð Ô., Àìñòðîíã, Âàíãà. Âòîðîå Åâðîïåéñêîå èçäàíèå. Îñíîâû ìàðêåòèíãà: Ì. ïðîãðåññ. 1998 ã.
3. Ìàðêåòèíã: Ó÷åáíèê ïîä ðåäàêöèåé À.Í. Ðîìàíîâà. Ì. Áàíêè è áèðæè. ÞÍÈÒÈ. 1995 ã.
4. Îñíîâû ìàðêåòèíãà. Êðàòêèé êóðñ.: Ïåð. ñ àíãë. – Ì.: Èçäàòåëüñêèé äîì «Âèëüÿìñ», 2002.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Источник
Оглавление
Введение 2
1. Маркетинговые
исследования в бизнес-планировании 4
Глава
2. Бизнес-план суши-бара 8
2.1 Резюме.
Характеристика суши-бара 8
2.2 Организационный
план 14
2.3.
Маркетинговый план 24
2.4 Финансовый
план 28
Заключение 41
Список
использованной литературы 43
Введение
В настоящее время в
экономике России ключевым источником
роста эффективности производства,
насыщения рынка необходимыми товарами,
услугами и повышения уровня жизни
населения является развитие малого
предпринимательства.
Эффективное функционирование
предприятий определяется рядом
их преимуществ по сравнению с
крупным производством: близость к
местным рынкам и приспособление
к запросам потребителей; производство
продукции малыми партиями, что невыгодно
крупным фирмам; исключение лишних
звеньев управления и др.
Все шире признается необходимость
сознательного управления изменениями
на основе научно обоснованной процедуры
их предвидения, регулирования, приспособления
к целям организации, к изменяющимся
внешним условиям.
При огромной конкуренции,
которая существует в сфере
общественного питания, становится
необходимостью применять комплексное
бизнес-планирование. При применении
комплексного бизнес – планирования
и управления, компании работают
более успешно и получают прибыль
значительно выше средней по
отрасли.
Объектом
исследования является: проект создания суши-бара
ООО «Престиж».
Предметом исследования является: бизнес-план проекта суши-бара ООО «Престиж».
Цель проекта: создание бизнес-плана заведения
общественного питания, предлагающего
японскую кухню в среднеценовом сегменте,
на 50 посадочных мест.
Поставленные
задачи:
Дать характеристику ресторану
выявить основные показатели деятельности.
- Рассмотреть роль маркетинговых исследований в разработке бизнес-плана.
- Разработать план развития.
- Проанализировать актуальность проекта.
- Изучить рынок и составить анализ.
- Установить коммерческую деятельность предприятия.
- Разработать производственный, маркетинговый, финансовый и организационный планы предприятия.
- Установить коммерческую деятельность предприятия.
- Рассчитать рентабельность и точку безубыточности.
1. Маркетинговые исследования в бизнес-планировании
При написании бизнес планов
– тэо, необходимо проводить маркетинговые
исследования. Маркетинг дает представление
о рынке. Маркетинговые исследования
показывают, каким должен быть потенциал
новой компании при выходе нового
проекта. Посредством подобного
инструмента — маркетинга, надо
разрабатывать концепции продвижения
новых товаров, продукции, услуг. Хорошо
зная ситуацию на рынке, при помощи
маркетинга, значительно повышается
вероятность в достижении намеченных
целей.
Маркетинговые исследования
сводят риски до минимума. Проведение
исследований лучше предоставить профессионалам,
владеющим маркетинговыми инструментами,
и многие годы работающим на рынке.
Подобным образом вы сэкономите деньги
и исключите ненужные проблемы.
Маркетинговые исследования
это:
сегмент рынка,
тенденции роста рынка;
разбор действий и политики
продаж предприятий конкурентов;
исследования цен.
В разделах бизнес плана
маркетинг занимает особое место. Чтобы
составить этот раздел нужно проработать
вопросы формирования цен, методы продажи
продукции, разработать комплекс рекламных
мероприятий и способы увеличения
объемов продаж. Поговорим обо
всем поподробнее.
Любому товару или услуги
присущи свои индивидуальные потребительские
свойства. Одежда должна быть не только
красивой, но и практичной, аксессуары
должны быть не только полезными, но и
иметь стильный внешний вид. Именно
совокупность привлекательных качеств
товаров обеспечивает интерес. Задача
маркетинга – выявить все потребительские
качества товара и придумать, каким
образом рассказать об этом потребителям.
Каждый товар имеет
свои этапы жизни, это внедрение,
подъем, зрелость, насыщение и спад.
Все они неизменно наступают,
и каждому товара необходима
помощь для скорейшего прохождения первого
этапа и максимально длительного нахождения
на этапе зрелости. Этапы жизни товара
зависят от большого количества показателей,
однако грамотная маркетинговая политика
создает возможность максимального извлечения
прибыли. Каждому этапу должна соответствовать
своя политика предприятия с учетом внешних
факторов. Рассмотрите свои товары и услуги
на всех промежутках.
Исследования цен конкурентов
позволяет заглянуть в структуры
цены и понять из чего она состоит,
какие потребительские свойства
влияют на цену. Важно понимать, почему
цены разнятся, чтобы приступить к
формированию собственной. Кто-то делает
ставку на качество, кто-то усиленно вкладывается
в рекламу, каждая политика оправдана,
если организация занимает серьезное
место на рынке. Определите свои соотношения
цены и качества, затрат на продвижение
и создание потребительских свойств.
Известность компании играет
серьезную роль для покупателя, стоящего
перед выбором. Мы зачастую не разбираемся
в товарах и делаем выбор исходя
из нескольких показателей. Лидирующую
роль здесь занимает доверие к
производителю. Далеко не все покупатели
склонны попробовать новые товары,
если удовлетворены прежними, а значит,
это доверие нужно зарабатывать.
Насколько сложным его получить,
настолько же прочным фундаментом
оно будет в дальнейшем. Имидж
компании создается благодаря её
индивидуальности. Выявите, в чем
вы будете превосходить своих конкурентов.
Массовое распространение ваших
преимуществ и соответствие заявленного
действительности привлечет ту категорию
граждан, для которых эти качества
были решающими. В этом случае вы получаете
возможность наращивать аудиторию
своих постоянных клиентов.
Раздел маркетинга не может
обойти стороной политику продаж. Равно
как ценовая политика зависит
конкретных целей предприятия по
достижения заданных уровней прибыли,
методы продажи продукции должны
отражать возможность достижения целей
бизнеса. Помимо традиционных методов,
всегда существуют дополнительные. Целесообразность
их применения зависят от уровня вашей
рентабельности, возможности сохранения
спроса при изменении цен. Возможно, дополнительные
способы продаж, такие как доставка или
продажа через третьих лиц повлекут удорожание
продукции и уменьшение спроса. Однако
это далеко не так. Понятие эластичность
спроса подразумевает зависимость изменения
спроса от изменения цены. В некоторых
случаях цена мало влияет на спрос. Если
вы предложите покупателям заказывать
хлеб по телефону по цене с три раза больше
рыночной, так как доставка обходиться
дорого, вы не добьетесь популярности
в этом направлении. Однако продажа с доставкой
на дом эксклюзивных товаров практически
не приведем к снижению спроса.
Особым пунктом идет процесс
запуска продукта и разработка рекламных
мероприятий. Расходы на рекламу
практически всегда оправданы и
влекут за собой интерес к вашим
товарам и услугам. Однако работа
в этом направлении должна проводиться
взвешено и целенаправленно с
достижением посылаемой вами информации
ваших будущих потребителей. Всеобщее
оглашение о вашей деятельности
на рынке не всегда дойдет до конкретных
людей, готовый воспользоваться
вашим предложением, так как расходы
рекламных бюджетов зачастую бывают
неэффективными и скорее напоминают
разбрасыванием возможностями чем
концентрацией на поставленных задачах.
Для организации важно
мнение своих клиентов, поэтому сбором
этой информации следует заниматься.
Разработайте комплекс мер для получения
обратной связи. Такая информация не
только позволяет узнать, как сделать
вашу привлекательность лучше, но подтвердить
успешность уже принятых усилий. Собирайте
хорошие отзывы. Репутация в бизнесе
важна, за этим гоняться все компании.
Благодаря мнению клиентов вы сможете
лучше разобраться, в каком направлении
стоит работать, какие качества ваших
товаров и услуг возвышают, а
какие недостатки следует убрать.
Активность по всем направлениям
работы позволяет находить новые
возможности для закупок, сбыта,
налаживать важные контакты. Постоянная
работа по сканированию рынка, знакомству
с конкурентами рано или поздно выливается
в новые возможности для компании.
Задача маркетинга в данном случае
– поиск новых рынков сбыта и увеличение
объемов продаж. Работа над имиджем компании,
разработка методов продаж и способов
их увеличения, все это позволяет организации
получать новые возможности для развития.
Поэтому маркетинговые исследования являются
неотъемлемой частью деятельности фирмы
и заслуживают пристального внимания
при разработке бизнес плана.
Задача руководства —
это управление компанией, ее рост и
развитие. Для этого необходим
постоянный приток информации с рынка,
обратная связь. Такой связью является
маркетинг. Маркетинговые исследования
необходимо поручать компаниям, для
которых это предмет профессиональной
деятельности.
Глава
2. Бизнес-план суши-бара
2.1
Резюме. Характеристика суши-бара
Одним из наиболее популярных
направлений развития малого бизнеса,
является развитие сферы общественного
питания: ресторана, кафе, бара.
“Каждый месяц открывается
около десяти новых ресторанов
в различных ценовых сегментах.
Тенденция роста числа ресторанов
в столице сохранится еще, как
минимум ближайшие три-пять лет.
Наиболее активный рост будет
сопутствовать сетевым ресторанным
концепциям и барам, преимущественно
в нише качественной недорогой
кухни (средний размер счета
от $25 до $50 на человека). Поэтому в
данном сегменте инвесторы активно
ищут новые подходы, концепции,
пытаются изучать своего потребителя”,
— говорит президент исследовательской
компании Magram Market Research Марина Малыхина.
Выбор сферы общественного
питания сделан исходя из предполагаемого
дохода и затрат1:
– ресторан для «среднего»
класса может принести своему владельцу
в среднем от 100 до 350 тыс. долл. в
год, максимальная годовая прибыль
– 500 тыс. долл. На открытие в среднем
придется затратить 200-250 тыс. долл.
– кофейни при сравнительно
небольшом уровне первоначальных вложений
имеют около 10-25 тыс. долл. ежегодной
прибыли.
– бары – порядка 20-60 тыс. долл.
С 2005 года произошел бум
на рестораны японской кухни. Стали
открываться многочисленные рестораны,
кафе и бары. Все заведения заполнены
и приносят колоссальный доход. При
открытии бара, важно учитывать модные
тенденции, если не соответствовать
спросу посетителей, то заведение обречено
на провал.
Сейчас в городе работает
более 300 заведений, позиционирующих себя
как рестораны японской кухни или суши-бары,
первые из них появились около 10 лет назад.
Интерес к японской кухне,
который давно проявил себя в
Москве и Санкт-Петербурге, докатился
и до регионов. Открыть суши-бар
в провинциальных городах средней
численности, тоже самое, что наткнутся
на золотую нишу.
Потребность рынка в заведениях
японской кухни еще не удовлетворены,
как считают эксперты.
Привлекательным этот бизнес
делают высокая рентабельность при
маленьких вложениях.
«Для меня главным
показателем незаполненности рынка
служит то, что я постоянно
наблюдаю открытие новых небольших
ресторанов и баров, которые
не поддерживаются сетью. То
есть изначально владельцы рискуют,
но потом все равно остаются
на рынке», – рассказал менеджер
по маркетингу сети «Васаби»
Александр Буртонов.2
Сейчас основную долю городского
рынка занимают такие сети, как
«Евразия» (более 50 заведений), «Япоша»,
«Васаби», «Две палочки». Также в
городе работает несколько десятков
несетевых ресторанов и баров.
Популярность японских блюд
у потребителей привела к тому,
что многие заведения, специализирующиеся
на других отраслях, также добавили
их в свое меню. В результате в
городе можно встретить такие
экзотические сочетания, как «узбекско-японский
ресторан». По мнению ресторатора Александра
Затуливетрова, суши и роллы сейчас
предлагают практически в половине
заведений общепита города. Кроме того,
закусить суши теперь можно и во время
просмотра фильма – недавно суши-бар был
открыт при кинотеатре Jam Hall. Как считает
его генеральный директор Вадим Кондратенко,
организовать такое производство довольно
легко.
Популярность
суши-баров только растет. Эти заведения
редко пустуют и днем, и в
будни, а уж по праздникам попасть
туда можно, если только заказать столик
заранее. По мнению экспертов, это выгодный
бизнес, который окупается в течение
двух лет. Правда здесь, как и в
любом другом бизнесе есть свои тонкости.
Например, сезонность. В этом бизнесе сезонность
четко прослеживается – зимой посетителей
больше, чем летом. Но эта тенденция актуальна
не только для суши-баров, но и для ресторанного
бизнеса в целом.
При выборе вида
заведения (ресторан, бар, кафе), учитывались
следующие моменты:
В ресторанах больше
прибыли, за счет большого потока посетителей.
Но при этом не стоит забывать, что
и денег для открытия стоит
вложить намного больше: на высокую
аренду, дорогой ремонт, продуманный
интерьер, вышколенных официантов,
дорогих шеф-поваров.
Источник