Разработка бизнес плана ресторана курсовая
Ðîëü áèçíåñ-ïëàíà â ðåøåíèè àêòóàëüíûõ çàäà÷ ðåñòîðàííîé ïðàêòèêè. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà ïðåäïðèÿòèÿ. Õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ, îïèñàíèå ïðåäîñòàâëÿåìûõ óñëóã. Àíàëèç ïðîäóêöèè êîíêóðåíòîâ, èìåþùåéñÿ íà ðûíêå. Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà
- Âûáîð êóõíè
- Äîêóìåíòàöèÿ
- Êëþ÷åâûå ôèãóðû
- Îáîðóäîâàíèå
- Âàæíûå äåòàëè
- “Ðàñêðóòêà”
- 2. Îáçîðíûé ðàçäåë (ðåçþìå)
- Îïèñàíèå ïðåäïðèÿòèÿ
- Îïèñàíèå ïðîäóêöèè (óñëóã)
- Àíàëèç ðûíêà
- Ïðîèçâîäñòâåííûé ïëàí
- Ïëàí ñáûòà
- Ôèíàíñîâûé ïëàí
- Àíàëèç ðèñêîâ
- Ïðèëîæåíèÿ ê áèçíåñ-ïëàíó
- 3. Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå â ðåñòîðàííîì áèçíåñå íà ïðèìåðå ðåñòîðàíà “Ãëàâêóðîðò”
- Ðåçþìå
- Àíàëèç ðûíêà îáùåïèòà
- Êîíêóðåíòû
- Îïèñàíèå ôèðìû è ïðåäîñòàâëÿåìûõ åþ óñëóã
- Ìàðêåòèíã-ïëàí
- Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
- Èíâåñòèöèîííûé ïëàí
- Ôèíàíñîâûé ïëàí
- Àíàëèç ðèñêîâ
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
¹ | Ôàêòîðû êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè | Íàçâàíèÿ ðåñòîðàíîâ | |||
“Äóïëåò” | “Áåðëîãà” | ||||
1 | Ìåñòîðàñïîëîæåíèå | óë. Øèðîêàÿ, ä.24Á, ì. Ìåäâåäêîâî | 4 | Ì. Áàáóøêèíñêàÿ Ñòóäåíûé ïð-ä, 20 | 3 |
2 | Âðåìÿ ðàáîòû | 12.00 – 24.00 | 4 | 12.00-24.00 | 4 |
3 | Êà÷åñòâî è ñòèëü èíòåðüåðà | Îõîòíè÷èé | 4 | Ïèâíîé | 4 |
4 | Êóõíÿ | Ðóññêàÿ, Îõîòíè÷üÿ. | 3 | Ñìåøàííàÿ, åâðîïåéñêàÿ, Êàâêàçñêàÿ | 3 |
6. | Íàëè÷èå ðåêëàìû | åñòü | 3 | Åñòü | 4 |
7. | Îõðàíà | åñòü | 5 | Åñòü | 5 |
8. | Îáñëóæèâàíèå | õîðîøåå | 3 | Ñðåäíåå | 2 |
ÈÒÎÃÎ: | 30 | 25 |
Íà îñíîâå ýòèõ äàííûõ âûÿñíÿåòñÿ, ÷òî ãëàâíûì êîíêóðåíòîì ðåñòîðàíà “Ãëàâêóðîðò” ÿâëÿåòñÿ ðåñòîðàí “Äóïëåò”.
Ïðåèìóùåñòâà ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíêóðåíòàìè | Íåäîñòàòêè | Ìåðû ïî ïðåîäîëåíèþ íåäîñòàòêîâ |
Óäîáíîå âûèãðûøíîå ìåñòîðàñïîëîæåíèå Äåìîêðàòè÷íûé öåíîâàÿ ïîëèòèêà Ñîâåòñêî-êàâêàçñêàÿ êóõíÿ Ïëîùàäü ðåñòîðàíà è êîëè÷åñòâî ïîñàäî÷íûõ ìåñò Âîçìîæíîñòü ïðîâåäåíèÿ ìàñøòàáíûõ áàíêåòîâ, ôóðøåòîâ Ñðàâíèòåëüíî íå áîëüøîå êîëè÷åñòâî êîíêóðåíòîâ â äàííîì ðàéîíå Íåîáû÷íîñòü êîíöåïöèè | 1. Áîëüøîé øòàò ñîòðóäíèêîâ | 1. Ðàáîòà ñ ïåðñîíàëîì |
Ó÷ðåäèòåëè
Ñîçäàíèå òàêîãî ðîäà ðåñòîðàíà ïðåäïîëàãàåò ó÷ðåæäåíèå îáùåñòâà ñ îãðàíè÷åííîé îòâåòñòâåííîñòüþ, ñ ìèíèìàëüíûì óñòàâíûì êàïèòàëîì, ñîñòàâëÿþùèì 5 000 000 ðóáëåé. Ó÷ðåäèòåëåì óêàçàííîé ôèðìû âûñòóïàþò:
000 “ÁÎÍÒÀÉÌ Ãðóïï”
Ïîñåòèòåëè
 êà÷åñòâå ïîòåíöèàëüíûõ ïîòðåáèòåëåé ïðåäîñòàâëÿåìûõ ðåñòîðàíîì óñëóã âûñòóïàþò:
Ñîöèàëüíî–äåìîãðàôè÷åñêèéïîðòðåòàóäèòîðèè:
· Ðîññèÿíå (îò 95%), â ò. ÷. òóðèñòû è ãîñòè ãîðîäà (äî 5%)
· Èíîñòðàíöû (äî 5%)
Ñîöèàëüíî–ïðîôåññèîíàëüíûéñòàòóñ:
· áèçíåñìåí
· ðóêîâîäèòåëü âûñøåãî çâåíà
· ðóêîâîäèòåëü ñðåäíåãî çâåíà
· ïðåäïðèíèìàòåëü
· ãîññëóæàùèé
· ñïåöèàëèñò
· äîìîõîçÿéêà
Âîçðàñò: îò 30 äî 65 ëåò.
Ïîë:
· 55% – ìóæ÷èíû
· 45% – æåíùèíû
Îáðàçîâàòåëüíûéóðîâåíü: â îñíîâíîì – âûñøåå îáðàçîâàíèå
Åæåìåñÿ÷íûéñðåäíåäóøåâîéäîõîäíàîäíîãî÷åëîâåêàâñåìüå (âäîëëàðàõÑØÀ): îò 500
Ñîöèàëüíûåãðóïïû:
· Ñåìüè ñ äåòüìè
· Áèçíåñìåíû, ÷èíîâíèêè, ñïåöèàëèñòû
áèçíåñ ïëàí ðåñòîðàí
Îáåñïå÷èâàåò ïðåäîñòàâëåíèå êëèåíòàì íåîáõîäèìîé è äîñòîâåðíîé èíôîðìàöèè îá îêàçûâàåìûõ óñëóãàõ.
Îñóùåñòâëÿåò îðãàíèçàöèþ, ïëàíèðîâàíèå è êîîðäèíàöèþ äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà.
Îáåñïå÷èâàåò âûñîêèé óðîâåíü ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà, âíåäðåíèå íîâîé òåõíèêè è òåõíîëîãèè, ïðîãðåññèâíûõ ôîðì îáñëóæèâàíèÿ è îðãàíèçàöèè òðóäà.
Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ðàöèîíàëüíûì èñïîëüçîâàíèåì ìàòåðèàëüíûõ, ôèíàíñîâûõ è òðóäîâûõ ðåñóðñîâ, ïðîèçâîäèò îöåíêó êà÷åñòâà îáñëóæèâàíèå êëèåíòîâ.
Çàêëþ÷àåò äîãîâîðû ïîñòàâêè ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ, êîíòðîëèðóåò ñðîêè, àññîðòèìåíò, êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî èõ ïîñòóïëåíèÿ è ðåàëèçàöèè. Ïðåäîñòàâëÿåò îò÷åòíîñòü î ïðîèçâîäñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè, â òîì ÷èñëå âëàäåëüöó ðåñòîðàíà.
Ïðåäñòàâëÿåò èíòåðåñû ðåñòîðàíà è äåéñòâóåò îò åãî èìåíè. Óñòàíàâëèâàåò ñëóæåáíûå îáÿçàííîñòè äëÿ ïîä÷èíåííûõ åìó ðàáîòíèêîâ è ïðèíèìàåò ìåðû ïî îáåñïå÷åíèþ èõ èñïîëíåíèÿ. Ïðèíèìàåò ðåøåíèÿ î íàçíà÷åíèè, ïåðåìåùåíèè è îñâîáîæäåíèÿ îò çàíèìàåìûõ äîëæíîñòåé ðàáîòíèêîâ ðåñòîðàíà, ïðèìåíÿåò ìåðû ïîîùðåíèÿ îòëè÷èâøèõñÿ ðàáîòíèêîâ, íàëàãàåò âçûñêàíèÿ íà íàðóøèòåëåé ïðîèçâîäñòâåííîé è òðóäîâîé äèñöèïëèíû.
Ðóêîâîäèò ðàáîòíèêàìè ðåñòîðàíà
ÇàìåñòèòåëüÃåíåðàëüíîãîÄèðåêòîðà
Ïîä÷èíÿåòñÿ: ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðó
Îáÿçàííîñòè:
Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ïðîèçâîäñòâåííî-õîçÿéñòâåííîé ïðàêòèêîé è ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòüþ ïðåäïðèÿòèÿ.
Êîíòðîëèðóåò ðàáîòó è ýôôåêòèâíîå âçàèìîäåéñòâèå âñåõ ñòðóêòóðíûõ ïîäðàçäåëåíèé îðãàíèçàöèè, íàïëàâëÿåò èõ äåÿòåëüíîñòü íà ðàçâèòèå è ñîâåðøåíñòâîâàíèå ðàáîòû ñ ó÷åòîì ñîöèàëüíûõ è ðûíî÷íûõ ïðèîðèòåòîâ, ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû â îðãàíèçàöèè, óâåëè÷åíèå ïðèáûëè.
Ïðèíèìàòü ìåðû ïî îáåñïå÷åíèþ îðãàíèçàöèè êâàëèôèöèðîâàííûìè êàäðàìè.
Ïðèíèìàòü ìåðû ïî ñâîåâðåìåííîìó çàêëþ÷åíèþ õîçÿéñòâåííûõ è ôèíàíñîâûõ äîãîâîðîâ, ðàñøèðåíèþ ïðÿìûõ è äëèòåëüíûõ õîçÿéñòâåííûõ ñâÿçåé, îáåñïå÷èâàòü âûïîëíåíèå äîãîâîðíûõ îáÿçàòåëüñòâ.
Îñóùåñòâëÿòü êîíòðîëü çà ôèíàíñîâûìè è ýêîíîìè÷åñêèìè ïîêàçàòåëÿìè äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè.
Îáåñïå÷èâàòü ñîñòàâëåíèå ôèíàíñîâûõ è äðóãèõ äîêóìåíòîâ, ðàñ÷åòîâ, óñòàíîâëåííîé îò÷åòíîñòè î âûïîëíåííûõ îðãàíèçàöèåé ðàáîòàõ (îêàçàííûõ óñëóãàõ), ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè.
Øåô-ïîâàð
Ïîä÷èíÿåòñÿ: íåïîñðåäñòâåííî ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðó ïðåäïðèÿòèÿ.
Îáÿçàííîñòè:
Îñóùåñòâëÿåò ðóêîâîäñòâî ïðîèçâîäñòâåííî-õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòüþ ïîäðàçäåëåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
Íàïðàâëÿåò äåÿòåëüíîñòü òðóäîâîãî êîëëåêòèâà íà îáåñïå÷åíèå ðèòìè÷íîãî âûïóñêà ïðîäóêöèè ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà òðåáóåìîãî àññîðòèìåíòà è êà÷åñòâà â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðîèçâîäñòâåííûì çàäàíèåì.
Ñîñòàâëÿåò çàÿâêè íà íåîáõîäèìûå ïðîäîâîëüñòâåííûå òîâàðû è ñûðüå, îáåñïå÷èâàåò èõ ñâîåâðåìåííîå ïîëó÷åíèå ñî ñêëàäà, êîíòðîëèðóåò ñðîêè, àññîðòèìåíò, êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî èõ ïîñòóïëåíèÿ â ðåàëèçàöèþ.
Ñîñòàâëÿåò ìåíþ.
Îñóùåñòâëÿåò ïîñòîÿííûé êîíòðîëü çà òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, íîðìàìè çàêëàäêè ñûðüÿ è ñîáëþäåíèåì ðàáîòíèêàìè ñàíèòàðíûõ òðåáîâàíèé è ïðàâèë ëè÷íîé ãèãèåíû.
Îñóùåñòâëÿåò ðàññòàíîâêó ïîâàðîâ è äðóãèõ ðàáîòíèêîâ ïðîèçâîäñòâà.
Ñîñòàâëÿåò ãðàôèê âûõîäà ïîâàðîâ ðàáîòó.
Îðãàíèçóåò ó÷åò, ñîñòàâëåíèå è ñâîåâðåìåííîå ïðåäñòàâëåíèå îò÷åòíîñòè î ïðîèçâîäñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè, âíåäðåíèå ïåðåäîâûõ ïðèåìîâ è ìåòîäîâ òðóäà.
Êîíòðîëèðóåò ïðàâèëüíóþ ýêñïëóàòàöèþ îáîðóäîâàíèÿ è äðóãèõ îñíîâíûõ ñðåäñòâ.
Êîíòðîëèðóåò ñîáëþäåíèå ðàáîòíèêàìè ïðàâèë è íîðì îõðàíû òðóäà è òåõíèêè áåçîïàñíîñòè, ñàíèòàðíûõ òðåáîâàíèé è ïðàâèë ëè÷íîé ãèãèåíû, ïðîèçâîäñòâåííîé è òðóäîâîé äèñöèïëèíû, ïðàâèë âíóòðåííåãî òðóäîâîãî ðàñïîðÿäêà.
Ïðîâîäèò ðàáîòó ïî ïîâûøåíèþ êâàëèôèêàöèè ðàáîòíèêîâ
ÃëàâíûéÁóõãàëòåð – Ïîä÷èíÿåòñÿ: ãåíåðàëüíîìó Äèðåêòîðó
Îáÿçàííîñòè: Ðóêîâîäñòâî îñóùåñòâëåíèåì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà è îò÷åòíîñòè, êîíòðîëü çà ñâîåâðåìåííûì è ïðàâèëüíûì îôîðìëåíèåì áóõãàëòåðñêîé äîêóìåíòàöèè.
Êîíòðîëü çà ðàöèîíàëüíûì è ýêîíîìíûì èñïîëüçîâàíèåì ìàòåðèàëüíûõ, òðóäîâûõ è ôèíàíñîâûõ ðåñóðñîâ.
Êîíòðîëü çà ïðàâèëüíûì îòðàæåíèåì íà ñ÷åòàõ áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà âñåõ õîçÿéñòâåííûõ îïåðàöèé è èõ ñîîòâåòñòâèåì çàêîíîäàòåëüñòâó.
Îñóùåñòâëåíèå ýêîíîìè÷åñêîãî àíàëèçà ôèíàíñîâî-õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè ïî äàííûì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà è îò÷åòíîñòè â öåëÿõ âûÿâëåíèÿ è ìîáèëèçàöèè âíóòðèõîçÿéñòâåííûõ ðåçåðâîâ, óñòðàíåíèÿ ïîòåðü è íåïðîèçâîäñòâåííûõ çàòðàò.
Ôîðìèðîâàíèå ó÷åòíîé ïîëèòèêè ñ ðàçðàáîòêîé ìåðîïðèÿòèé ïî åå ðåàëèçàöèè.
Îêàçàíèå ìåòîäè÷åñêîé ïîìîùè ðàáîòíèêîâ ïîäðàçäåëåíèé è ñëóæá ïî âîïðîñàì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà, êîíòðîëÿ, îò÷åòíîñòè è ýêîíîìè÷åñêîãî àíàëèçà
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Îñíîâíûå ôóíêöèè è ïðåèìóùåñòâà áèçíåñ-ïëàíà. Ïîäõîäû ê ñîñòàâëåíèþ áèçíåñ-ïëàíà è åãî ñòðóêòóðà. Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè, îöåíêà ðèñêîâ ïðîåêòà ïî îòêðûòèþ ÎÎÎ “Ñóâåíèð”. Àíàëèç îïàñíûõ è âðåäíûõ ôàêòîðîâ â ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññàõ ïðåäïðèÿòèÿ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [728,2 K], äîáàâëåí 06.05.2015
Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå êàê èíñòðóìåíò ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì íà ïðèìåðå ÎÎÎ “Âåçà”. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Õàðàêòåðèñòèêè òîâàðîâ è óñëóã ïðåäïðèÿòèÿ. Ïëàíèðîâàíèå àññîðòèìåíòà ïðîäóêöèè. Õàðàêòåðèñòèêà ðûíêîâ ñáûòà, àíàëèç êîíêóðåíöèè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [557,5 K], äîáàâëåí 03.05.2011
Ïîíÿòèå áèçíåñ-ïëàíà. Öåëè è ôóíêöèè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ. Ñîçäàíèå áèçíåñ-ïëàíà äëÿ ñîáñòâåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ. Ìåòîäèêè ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Áèçíåñ-ïëàí äëÿ ðàçëè÷íûõ íàïðàâëåíèé áèçíåñà.
ðåôåðàò [21,0 K], äîáàâëåí 21.01.2004
Ðàñ÷¸ò ñðåäíåé ñòîèìîñòè ïóò¸âêè, ðàçëè÷íûõ óñëóã íà ïðèìåðå òóðèñòè÷åñêîãî ïðåäïðèÿòèÿ ÒÎÎ “Ãðàíä òóð”. Îïèñàíèå ðûíêà, ïðîäóêöèè è åå îñîáåííîñòåé. Ðàçðàáîòêà ïëàíà ìàðêåòèíãà. Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíà. Îöåíêà ïîòåíöèàëüíûõ ðèñêîâ ïðîåêòà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [66,4 K], äîáàâëåí 23.01.2013
Ñòðóêòóðà, ñîäåðæàíèå áèçíåñ-ïëàíà èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà. Ïðåäïîëàãàåìàÿ ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà íà ïðèìåðå òóðèñòñêîé êîìïàíèè “AMG Holidays”. Ðàçäåëû áèçíåñ-ïëàíà äëÿ èíâåñòèöèîííîé ïðèâëåêàòåëüíîñòè.
ðåôåðàò [49,8 K], äîáàâëåí 04.12.2010
Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îñíîâíûå ïîêàçàòåëè åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè. Ïðîåêò îòêðûòèÿ ðåñòîðàíà åâðîïåéñêîé êóõíè íà 60 ìåñò â ñðåäíåì öåíîâîì ñåãìåíòå. Ðàçðàáîòêà èíâåñòèöèîííîãî ïëàíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [94,4 K], äîáàâëåí 20.04.2017
Öåëü è çàäà÷è áèçíåñ-ïëàíà, åãî îñíîâíûå àñïåêòû. Ñïîñîáû îöåíêè ïåðñïåêòèâ, àêòèâîâ è ïàññèâîâ ïðåäïðèÿòèÿ. Ñòðóêòóðíàÿ ñõåìà áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç ìàðêåòèíãîâûõ ìåõàíèçìîâ ïðåäïðèÿòèÿ. Ðîëü ïîêàçàòåëåé áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ â ðàçðàáîòêå ñòðàòåãèè ðàçâèòèÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [20,8 K], äîáàâëåí 29.01.2015
Ïîíÿòèå, ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñòðóêòóðà. Îñíîâíûå ñòàäèè ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðûíêà ïîòðåáèòåëåé. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [551,8 K], äîáàâëåí 15.02.2013
Ñóùíîñòü, öåëè è çàäà÷è áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèè. Ìåòîäèêà ñîñòàâëåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà, åãî îñíîâíûå ðàçäåëû. Õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ ÇÀÎ “ÐÌÇ”, ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà. Îñîáåííîñòè ñòðàòåãèè ðàçâèòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ñ âíåäðåíèåì áèçíåñ-ïëàíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [396,3 K], äîáàâëåí 19.04.2011
Ïðîöåññ áèçíåñ ïëàíèðîâàíèÿ. Òèòóëüíûé ëèñò è ðåçþìå áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç îòðàñëè è áèçíåñ-ñðåäû îðãàíèçàöèè. Ðàçðàáîòêà ïëàíà ïðîäàæ (ñáûòà). Ïëàí äîõîäîâ è ðàñõîäîâ, äâèæåíèÿ äåíåæíûõ ñðåäñòâ. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà è ñòðàõîâàíèå ðèñêîâ.
ðåôåðàò [92,5 K], äîáàâëåí 24.05.2009
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Источник
Àíàëèç ðûíêà ïðåäïðèÿòèé áûñòðîãî ïèòàíèÿ â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå. Îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ äåÿòåëüíîñòè è âèäû óñëóã ðåñòîðàíà ÎÎÎ “OKROSHKA!”. Ïîñòðîåíèå ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèè è êàäðîâîé ïîëèòèêà êîìïàíèè. Ðàçðàáîòêà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïëàíà è îöåíêà ðèñêîâ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ïðè ïåññèìèñòè÷íîì ïðîãíîçå çàïîëíÿåìîñòè â 60% êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé ñîñòàâèò 252 ÷åëîâåê â äåíü, 7560 ÷åëîâåê â ìåñÿö.
Ïðè îïòèìèñòè÷íîì ïðîãíîçå çàïîëíÿåìîñòè â 90% êîëè÷åñòâî êëèåíòîâ ðàâíÿåòñÿ 378 êëèåíòàì â äåíü, 11340 ÷åëîâåê â ìåñÿö.
2.7.5 Ðàñ÷åò ñðåäíåãî ÷åêà
Òàáëèöà 22 – Ðàñ÷åò ñðåäíåãî ÷åêà äëÿ îïòèìàëüíîé çàïîëíÿåìîñòè
Íàèìåíîâàíèå | Ñóììà, ðóá./ìåñÿö. |
Åæåìåñÿ÷íûå ïëàòåæè, ðóá./ìåñÿö: | |
Îòîïëåíèå | 10000 |
Ýëåêòðè÷åñòâî | 15000 |
Âîäîñíàáæåíèå | 15000 |
Ñûðüå | 1500000 |
Ôîíä îïëàòû òðóäà | 649000 |
Àðåíäà ïîìåùåíèÿ | 286000 |
Ðàñõîäû íà ìàðêåòèíã | 30000 |
Àìîðòèçàöèÿ (ëèíåéíûé ìåòîä, 5 ëåò): | 680577/60=11342,95 |
Èòîãî ñðåäíèé ÷åê áåç íàöåíêè: | 269 |
Èòîãî ñðåäíèé ÷åê ñ íàöåíêîé (30%) | 350 |
Òàáëèöà 23 – Ðàñ÷åò ïðèáûëè ðåñòîðàíà
Ïðîãíîç | Êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé, ÷åë/ìåñ. | Ðàçìåð ñðåäíåãî ÷åêà ñ íàöåíêîé, ðóá. | Ñóììà âûðó÷êè, ðóá./ìåñ. | Ðàñõîäû, ðóá./ìåñ. | Ïðèáûëü, ðóá./ìåñ. |
Îïòèìèñòè÷íûé | 11340 | 350 | 3969000 | 2540339 | 1428661 |
Ðåàëèñòè÷íûé | 9450 | 350 | 3307500 | 2540339 | 767161 |
Ïåññèìèñòè÷íûé | 7560 | 350 | 2646000 | 2540339 | 105661 |
2.8 Ôèíàíñîâûé ïëàí
2.8.1 Îò÷åò î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ
Òàáëèöà 24 – Îò÷åò î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ
2.8.2 Îò÷åò î äâèæåíèè äåíåæíûõ ñðåäñòâ
Òàáëèöà 25 – Îò÷åò î äâèæåíèè äåíåæíûõ ñðåäñòâ
2.8.3 Ïðîãíîçíûé áàëàíñ
Òàáëèöà 26 – Ïðîãíîçíûé áàëàíñ
2.9 Îñíîâíûå ïîêàçàòåëè ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà. Âûâîäû î öåëåñîîáðàçíîñòè ôèíàíñèðîâàíèÿ è ðåàëèçàöèè ðåñòîðàíà
– PP – ñðîê îêóïàåìîñòè (1) = 19, 7 ìåñÿöåâ.
Äàííûé ñðîê îêóïàåìîñòè ÿâëÿåòñÿ ïðèåìëåìûì è ïðèâëåêàòåëüíûì äëÿ èíâåñòîðîâ.
– NPV – ÷èñòàÿ ïðèâåäåííàÿ ñòîèìîñòü (4) = 10121246 ðóá. Äàííûé ïîêàçàòåëü > 0, à çíà÷èò äàííîå âëîæåíèå êàïèòàëà ìîæíî ñ÷èòàòü ýôôåêòèâíûì.
– PI – èíäåêñ äîõîäíîñòè (6) = 10121246/5915321 = 1,71. Çíà÷åíèå èíäåêñà ïðåâûøàåò 1, çíà÷èò ïðîåêò ýôôåêòèâåí.
– IRR – âíóòðåííÿÿ íîðìà äîõîäíîñòè (7) = 16,7%. Äàííûé ïîêàçàòåëü ÿâëÿåòñÿ çíà÷åíèåì ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîé ñòàâêè äèñêîíòèðîâàíèÿ áåç ó÷åòà ñòàâêè ðåèíâåñòèðîâàíèÿ.
Ñîãëàñíî ðàññ÷èòàííûì ïîêàçàòåëÿì ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè èíâåñòèöèé, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä î òîì, ÷òî ïðîåêò ÿâëÿåòñÿ äîõîäíûì, îêóïàåìûì â êîðîòêèé ñðîê è ïðèâëåêàòåëüíûì äëÿ èíâåñòèðîâàíèÿ.
2.10 Ïëàí ïî ðèñêàì
Ñîãëàñíî îöåíêå îòå÷åñòâåííûõ ñïåöèàëèñòîâ, ñòàðòîâûé ñðîê, îïðåäåëÿåìûé êàê äâà ãîäà ïîñëå îòêðûòèÿ, íå âûäåðæèâàþò 10-15% ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ïî îöåíêàì çàðóáåæíûõ ñïåöèàëèñòîâ, â Åâðîïå äî 45% îòêðûâàåìûõ ðåñòîðàíîâ «íå ïåðåæèâàþò» äàííûé ïåðèîä.
Äëÿ èäåíòèôèêàöèè ðèñêîâ, êàê îáúåêòîâ èññëåäîâàíèÿ, áûë ïðèìåíåí ïðîöåññíûé ïîäõîä, â ñîîòâåòñòâèè ñ êîòîðûì áûëè âûäåëåíû ñëåäóþùèå ñòàäèè: ñíàáæåíèå, ïðîèçâîäñòâî, îáñëóæèâàíèå, ðåàëèçàöèÿ.
Ïîòåíöèàëüíûå ðèñêè ðåñòîðàíà «O’KROSHKA!» è ñïîñîáû çàùèòû îò íèõ:
1. Íîâîå ìåíþ (ðèñê èç-çà âîçìîæíîãî îòñóòñòâèÿ ñïðîñà).
Èçìåíåíèå, âíåñåíèå ïîïðàâîê â óæå ñóùåñòâóþùåå ìåíþ, âëå÷åò çà ñîáîé íåêîòîðûå îïàñåíèÿ äëÿ âëàäåëüöà, ïîñêîëüêó íîâûå «çàìûñëîâàòûå» íàçâàíèÿ ìîãóò íå ïðèãëÿíóòüñÿ, ñìóòèòü ãîñòÿ è ìîãóò âûçâàòü íåíóæíóþ ðåàêöèþ.
Êîððåêòèðîâêó è ñîçäàíèå íîâîãî ìåíþ ñëåäóåò ïðîâåñòè ïîýòàïíî:
 ïåðâóþ î÷åðåäü íåîáõîäèìî ðàçðàáîòàòü àññîðòèìåíò áëþä è íàïèòêîâ, ñîäåðæàùèé òðàäèöèîííûå, íîâûå è ôèðìåííûå áëþäà. Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ñëåäèòü çà èçìåíÿþùèìèñÿ ïðåäïî÷òåíèÿìè ïîòðåáèòåëåé, èçó÷àòü ñïðîñ íà áëþäà.
Íà âòîðîì ýòàïå íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü, êàêèå áëþäà ñëåäóåò âûäåëèòü â ìåíþ. Äëÿ ïðèâëå÷åíèÿ âíèìàíèÿ ê áëþäó íóæíî ïîìåñòèòü åãî íàçâàíèå ñ ôîòîãðàôèåé è ðåêëàìíûì òåêñòîì â ñàìîì âûãîäíîì ìåñòå â ìåíþ. Õîðîøàÿ ðåêëàìà áëþäà óâåëè÷èâàåò îáúåì åãî ïðîäàæ.
Íà òðåòüåì ýòàïå ïðîèçâîäÿò àíàëèç áëþä, âêëþ÷åííûõ â ìåíþ, íà ïîïóëÿðíîñòü è ïðèáûëüíîñòü. Ïðè ýòîì áëþäà ìîæíî ïîäðàçäåëèòü íà 4 ãðóïïû:
– áëþäà, ïîëüçóþùèåñÿ âûñîêîé ïîïóëÿðíîñòüþ è ïðèáûëüíîñòüþ (Êàê ïðàâèëî, ýòî áëþäà îò øåô-ïîâàðà è ôèðìåííûå);
– áëþäà, êîòîðûå äîëæíû ïðèíîñèòü áîëüøóþ ïðèáûëü, íî åùå íåäîñòàòî÷íî ïîïóëÿðíû;
– ïîïóëÿðíûå áëþäà, íî íå äàþùèå âûñîêîé ïðèáûëè;
– íåïðèáûëüíûå è íåïîïóëÿðíûå áëþäà.
– Ïîñëå àíàëèçà áëþä ìåíþ íåîáõîäèìî óâåëè÷èòü àññîðòèìåíò ïåðâûõ òðåõ ãðóïï, à ïîñëåäíþþ – æåëàòåëüíî èñêëþ÷èòü èç íîâîãî ìåíþ.
2. Òùàòåëüíûé ïîäáîð ïåðñîíàëà (ðèñê ñáîÿ â ðàáîòå óæå èìåþùåãîñÿ êîëëåêòèâà èç-çà íåêîìïåòåíòíûõ íîâè÷êîâ).
×àñòî áûâàåò òàê, ÷òî âñå óñèëèÿ âëàäåëüöåâ è âñåãî êîëëåêòèâà íàïðàñíû áëàãîäàðÿ ñòàðàíèÿì âñåãî ëèøü íåñêîëüêèõ íåîïûòíûõ ñîòðóäíèêîâ.
Ïîýòîìó ïîäáîð ïåðñîíàëà èìååò î÷åíü áîëüøîå çíà÷åíèå, âåäü íå ñåêðåò, ÷òî äîâîëüíûé ïîñåòèòåëü ïðèâåä¸ò êàê ìèíèìóì òð¸õ ñâîèõ äðóçåé, à íåäîâîëüíûé ýòî íå ìåíåå ïÿòè ÷åëîâåê, êîòîðûå íèêîãäà íå ïðèäóò.
Ïðè âûáîðå ñîòðóäíèêîâ â ïåðâóþ î÷åðåäü èìååò ñìûñë îáðàùàòü âíèìàíèå íå íà ïîñëóæíîé ëèñò êàíäèäàòà, à íà åãî ëè÷íîñòíûå êà÷åñòâà, ñïîñîáíîñòü îáó÷àòüñÿ è ðàáîòàòü ïî óñòàíîâëåííûì ñòàíäàðòàì ïðåäïðèÿòèÿ. Áîëåå îïûòíûõ ñîòðóäíèêîâ èíîãäà òðåáóåòñÿ ïåðåó÷èòü, ïîñêîëüêó íàó÷èòü èõ ïðàâèëüíîé ðàáîòå áûâàåò ïðîñòî íåâîçìîæíî.
Íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü ïåðñîíàë òàê, ÷òî áû êàæäûé èç ñîòðóäíèêîâ çíàë ÷òî, êîãäà è êàê åìó íóæíî äåëàòü. Ïðè÷¸ì íà ïðåäïðèÿòèè äîëæíû äåéñòâîâàòü åäèíûå ñòàíäàðòû. Ýòî íåîáõîäèìî äëÿ îáåñïå÷åíèÿ îäèíàêîâî âûñîêîãî ñåðâèñà è êà÷åñòâà ãîòîâîé ïðîäóêöèè íåçàâèñèìî îò ðàáîòàþùåé ñìåíû è ñóììû ñ÷¸òà ãîñòÿ.
Õîðîøî îáó÷åííûé è ëþáåçíûé ïåðñîíàë áóäóò åùå îäíîé äîïîëíèòåëüíîé ðåêëàìîé äëÿ ïîòåíöèàëüíûõ êëèåíòîâ. Äàæå èìåÿ â ïîä÷èíåíèè íå î÷åíü ïðîôåññèîíàëüíûé ïåðñîíàë, ìîæíî äîâåñòè ñîòðóäíèêîâ äî óðîâíÿ ïðè ïîìîùè ðàçíîîáðàçíûõ îáó÷àþùèõ ïðîãðàìì äëÿ ðåñòîðàííûõ ðàáîòíèêîâ.
3. Çàêëþ÷åíèå êîíòðàêòà ñ íîâûìè ïîñòàâùèêàìè.
Ýòî ìîæåò ïðèâåñòè ê âîçìîæíûì ðèñêàì, òàêèì êàê: íåñâîåâðåìåííàÿ ïîñòàâêà ïðîäóêòîâ, ðàçíîãëàñèå ñòîðîí èç-çà ñðîêîâ ïîñòàâêè è ò.ï. (ñíàáæåí÷åñêèé ðèñê). Âñåãî ýòîãî ìîæíî èçáåæàòü, åñëè âûáðàòü ïîäõîäÿùóþ ñòðàòåãèþ âåäåíèÿ ïåðåãîâîðîâ ñ ïîñòàâùèêàìè.
Ñàìûé ïðîñòîé ïóòü – çàíÿòü æåñòêóþ ïîçèöèþ íà ïåðåãîâîðàõ î çàêóïêå è ñòàðàòüñÿ ïîëó÷èòü ñàìûå ëó÷øèå óñëîâèÿ, íåñìîòðÿ íè íà ÷òî. Òàêîé ïîäõîä â êðàòêîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå ìîæåò äàòü ïîëîæèòåëüíûå ðåçóëüòàòû, íî â äîëãîñðî÷íîé ìîæåò îêàçàòüñÿ íå âñåãäà ýôôåêòèâíûì.
Òèï îòíîøåíèé äîëæåí âûáèðàòüñÿ íà îñíîâå ñåðüåçíîãî àíàëèçà. Óñòàíàâëèâàòü ñî âñåìè ïîñòàâùèêàìè ïàðòíåðñêèå îòíîøåíèÿ ýêîíîìè÷åñêè íåöåëåñîîáðàçíî. À ðàáîòàòü ñî âñåìè òîëüêî íà îïïîðòóíèñòè÷åñêèõ ïðèíöèïàõ – íåäàëüíîâèäíî.
Îòíîøåíèÿ, ïîñòðîåííûå íà ïðèíöèïå ýêîíîìè÷åñêîé öåëåñîîáðàçíîñòè (îïïîðòóíèñòè÷åñêèå) èñïîëüçóþòñÿ â ðàáîòå ñ íåñòðàòåãè÷åñêèìè ìàòåðèàëüíûìè èëè òîâàðíûìè ãðóïïàìè, ãäå íå íåò íåîáõîäèìîñòè â èíäèâèäóàëèçàöèè ïðîäóêòà â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè êëèåíòà.  äàííîì ñëó÷àå ìîæíî íå áåñïîêîèòüñÿ î òîì, ÷òî îïïîðòóíèñòè÷åñêèå îòíîøåíèÿ ñ ïîñòàâùèêîì íåãàòèâíî ñêàæóòñÿ íà êà÷åñòâå ïðîäóêòà.
Åñëè îáúåêòû ñíàáæåíèÿ ïîñòóïàþò èç îòðàñëåé, êîòîðûå ðàáîòàþò ñ êîìïëåêñíûìè ïðîäóêòàìè, ñòåïåíü ñòàíäàðòèçàöèè êîòîðûõ íåâûñîêà, òî çà÷àñòóþ âàæíûì ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ïàðòíåðñêèõ îòíîøåíèé ñ ïîñòàâùèêàìè. Óñòàíàâëèâàòü ïàðòíåðñêèå îòíîøåíèÿ ðåêîìåíäóåòñÿ òàêæå â ñëó÷àÿõ, åñëè ñíàáæåíèå ïîëó÷àþò ïðîäóêòû è óñëóãè ñ ðàçâèâàþùèõñÿ ðûíêîâ, íåäîñòàòîê ðåñóðñîâ íà êîòîðûõ ìîæåò ïðèâåñòè ê ñîçäàíèþ «óçêèõ ìåñò» ïðè ñíàáæåíèè.
Åñëè ðèñêè íèçêè, òî ñòîèò âûáðàòü îïïîðòóíèñòè÷åñêèå îòíîøåíèÿ; åñëè âûñîêè, áîëåå îïðàâäàííû ïàðòíåðñêèå îòíîøåíèÿ.
4. Îáìàí è âîðîâñòâî ïåðñîíàëà (ðèñê óïóùåííîé âûãîäû). Âûõîä: ðó÷íîé ó÷åò è êîíòðîëü èëè íàëè÷èå ñèñòåìû àâòîìàòèçèðîâàííîãî ó÷åòà.  ïåðâîì ñëó÷àå åäèíñòâåííûì âûõîäîì ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå íóìåðîâàííûõ ôèðìåííûõ áëàíêîâ ñ÷åòîâ è îðãàíèçàöèîííîå âûäåëåíèå îäíîé òî÷êè ïðèåìà íàëè÷íûõ äåíåã. Âñå îïëàòû îò êëèåíòîâ ïðè ýòîì ïîñòóïàþò èñêëþ÷èòåëüíî â äàííóþ òî÷êó. Ñîòðóäíèê äàííîé òî÷êè – êàññèð-êîíòðîëåð – ñëåäèò çà ñîáëþäåíèåì ñïëîøíîé íóìåðàöèè áëàíêîâ ïðåäñ÷åòîâ.
Êðîìå òîãî, ñîòðóäíèê – êàññèð â ñëó÷àå ñïîðíûõ ñèòóàöèé ÿâëÿåòñÿ ìàòåðèàëüíî îòâåòñòâåííûì ëèöîì. Ó äàííîãî ñïîñîáà åñòü íåñêîëüêî íåäîñòàòêîâ: âî-ïåðâûõ, åãî ïðèìåíåíèå âîçìîæíî òîëüêî â íåáîëüøèõ çàâåäåíèÿõ, âî-âòîðûõ, íåîáõîäèìî ïðîäóìàòü òåõíîëîãèþ ðàáîòû êàññèðà ñ òåì, ÷òîáû îí ñàì íå âñòóïèë â ñãîâîð ñ îôèöèàíòàìè è áàðìåíàìè.
Ïðè àâòîìàòèçèðîâàííîì ó÷åòå – îôîðìëåíèå çàêàçîâ ïðîèñõîäèò ÷åðåç òåðìèíàë – êîìïüþòåðíóþ êàññó, êîòîðàÿ íåïîñðåäñòâåííî ñâÿçàíà ñ ñåðâåðîì, íà êîòîðîì â ðåæèìå ðåàëüíîãî âðåìåíè âåäåòñÿ êîíòðîëü âñåõ îïåðàöèé ïî êàæäîìó îòäåëüíîìó ñîòðóäíèêó, âåäåòñÿ ó÷åò ñïèñàíèÿ ïðîäóêòîâ è êîíòðîëü îñòàòêîâ.
1. Ìåæäóíàðîäíûé ñòàíäàðò ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè (IAS) 38 «Íåìàòåðèàëüíûå àêòèâû», óòâ. Ïðèêàçîì Ìèíôèíà Ðîññèè îò 18.07.2012 ¹ 10áí.
2. ÃÎÑÒ Ð 50762-95 «Îáùåñòâåííîå ïèòàíèå. Êëàññèôèêàöèÿ ïðåäïðèÿòèé».
3. ÃÎÑÒ Ð 50763 «Óñëóãè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ïðîäóêöèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, ðåàëèçóåìàÿ íàñåëåíèþ. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.
4. ÃÎÑÒ Ð 52113 «Óñëóãè íàñåëåíèþ. Íîìåíêëàòóðà ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà».
5. Îá èíâåñòèöèîííîé äåÿòåëüíîñòè â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè, îñóùåñòâëÿåìîé â ôîðìå êàïèòàëüíûõ âëîæåíèé: ôåäåðàëüíûé çàêîí ÐÔ îò 25 ôåâðàëÿ 1999 ã. ¹39-ÔÇ.
6. Î ëèöåíçèðîâàíèè îòäåëüíûõ âèäîâ äåÿòåëüíîñòè: ôåäåðàëüíûé çàêîí ÐÔ îò 08.08.2011 ã. ¹128-ÔÇ.
7. Î ãîñóäàðñòâåííîì ðåãóëèðîâàíèè ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà ýòèëîâîãî ñïèðòà è ñïèðòîñîäåðæàùåé ïðîäóêöèè: ôåäåðàëüíûé çàêîí ÐÔ îò 22.11.1995 ã. ¹171-ÔÇ.
8. Î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè: ôåäåðàëüíûé çàêîí ÐÔ îò 27.12.2002 ã. ¹184-ÔÇ.
9. Îá óòâåðæäåíèè åäèíîãî ïåðå÷íÿ ïðîäóêöèè, ïîäëåæàùåé îáÿçàòåëüíîé ñåðòèôèêàöèè, è åäèíîãî ïåðå÷íÿ ïðîäóêöèè, ïîäòâåðæäåíèå ñîîòâåòñòâèÿ êîòîðîé îñóùåñòâëÿåòñÿ â ôîðìå ïðèíÿòèÿ äåêëàðàöèè î ñîîòâåòñòâèè: ïîñòàíîâëåíèå ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ îò 01.12.2009 ¹982.
10. Ïîëîæåíèå ïî áóõãàëòåðñêîìó ó÷åòó «Ðàñõîäû îðãàíèçàöèè» ÏÁÓ 10/99, óòâ. ïðèêàçîì Ìèíôèíà ÐÔ îò 06.05.1999 ã. ¹33í.
11. Ïîðÿäîê ïðèçíàíèÿ ðàñõîäîâ ïðè ìåòîäå íà÷èñëåíèÿ: ÍÊ ÐÔ, ñò. 272, ï.1.
12. Í. Ã. Àëåøèíñêàÿ, Ï. Ë. Âèëåíñêèé, Â. È. Âîëêîâ, À. Ã. Ãðàíáåðã, Â. Â, Êîññîâ, Â. Í. Ëèâøèö, Ä. Ñ. Ëüâîâ, À. À. Ïåðâîçâàíñêèé, Ã. Ï. Ïèñ÷àñîâ, Í. ß. Ðÿáèêîâà, Ñ. À. Ñìîëÿê, Â. Ï. Òðîôèìîâ, À. Ã. Øàõíàçàðîâ Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî îöåíêå ýôôåêòèâíîñòè èíâåñòèöèîííûõ ïðîåêòîâ. – 2004 ã.
13. Õàçàíîâè÷ Ý. Ñ. Èíîñòðàííûå èíâåñòèöèè. – Ì.: Êíîðóñ, 2009. – 269 ñ.
14. Øàðï Ó. Ô., Àëåêñàíäåð Ã. Á., Áåéëè Ä. Â. Èâåñòèöèè. – Ì.: Èíôðà – Ì. – 2010. – 1045 ñ.
15. Øâàíäàð Â. À., Áàçèëåâè÷ À. È. Óïðàâëåíèå èíâåñòèöèîííûìè ïðîåêòàìè. – Ì.: ÞÍÈÒÈ-ÄÀÍÀ. – 2010. – 347 ñ.
16. Øêîäèíñêèé Ñ. Â. Èíâåñòèöèè. – Ì.: ÌÀÝÏ. – 2009. – 48 ñ.
17. Êó÷àðèíà Å. À. Èíâåñòèöèîííûé àíàëèç. – Ñïá.: Ïèòåð, 2009. – 197 ñ.
18. Ìåäâåäåâà Î. Â., Øïèëåâñêàÿ Å. Â., Íåìîâà À. Â. Êîìïëåêñíûé ýêîíîìè÷åñêèé àíàëèç õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè. – Ì.: Âûñøåå îáðàçîâàíèå, 2010. – 341 ñ.
19. Ñààòè Ò., Êåðèñ Ê. Àíàëèòè÷åñêîå ïëàíèðîâàíèå. Îðãàíèçàöèÿ ñèñòåì: Ïåð. ñ àíãë. – Ì.: Ðàäèî è ñâÿçü, 1991. – 134 – 139 ñ.
20. Øóëüö Ä., Êèò÷åí Ô. Ìàðêåòèíã. Èíòåãðèðîâàííûé ïîäõîä / Ïåð. ñ àíãë. Ì.: ÈÍÔÐÀÌ, 2004. – Ñ. 154
21. Íîãèí Â. Ä. Ïðèíÿòèå ðåøåíèé â ìíîãîêðèòåðèàëüíîé ñðåäå: êîëè÷åñòâåííûé ïîäõîä. 2-å èçä.-Ì.: ÔÈÇÌÀÒËÈÒ, 2004. – 163 ñ.
22. Âåðíåð Áåðåíñ, Ïèòåð Ì. Õàâðàíåê // Ðóêîâîäñòâî ïî ïîäãîòîâêå òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêèõ îáîñíîâàíèé ïðîìûøëåííûõ ïðîåêòîâ // UNIDO Vienna 1991, 69-85
23. Äàóëèíã Ã. Ð. Íàóêà è èñêóññòâî ìàðêåòèíãà / Ïåð. ñ àíãë. Ì.: Âåêòîð, 2013. – Ñ. 17-28
24. Áëýêóýëë Ð., Ìèíèàðä Ï., Ýíäæåë Äæ. Ïîâåäåíèå ïîòðåáèòåëåé [Òåêñò]/ Áëýêóýëë Ð., Ìèíèàðä Ï., Ýíäæåë Äæ.-ÑÏá.: Ïèòåð, 2007. – 943 ñ.
25. Ëàïûãèí, Þ.Í. Áèçíåñ – ïëàí: ñòðàòåãèÿ è òàêòèêà ðàçâèòèÿ êîìïàíèè [Òåêñò] / Þ.Í. Ëàïûãèí, Ä.Þ. Ëàïûãèí. – Ì. : Îìåãà-Ë, 2009. – 143ñ.
26. Falshow J. R., Glaister K. W. & Tatoglu E. (2008). Evidence on Formal Strategic Planning and Corporate Performance, Management Decision, 44(1), 9-30. Doi:10.1108/00251740610641436
27. Aldehayyat J. S. & Twaissi N. (2011). Strategic Planning and Corporate Performance Relationship in Small Business Firms, International Journal of Business and Management, 6(8), 12-29.
28. Jones N. (2010). SME’s Life Cycle – Steps to Failure or Success, Strategic Management Journal, 13, 169-188.
29. Song Ng H. & Mui Hung Kee D. (2012). The Issues and Development of CriticalòSuccess Factors for the SME Success in a Developing Country, International Business Management, 6(6), 680-691. Doi:10.3923/ibm.2012.680.691
30. Mauboussin M. J. (2012). The True Measures of Restaurant Business Success, Harward Business Review, 15 (6), 36-43.
31. Amjad Saleem M. (2012). The Impact of Socio-Economic Factors on Small Business Success, Journal of Society and Space, 8 (1), 24-29.
32. Kourovskaia, A. & Meenaghan, T. (2013). Assessing the Financial Impact of Sponsorship Investment, Psychology & Marketing, 30 (5), 417 – 430. Doi:10.1002/mar.20616
33. Chwolka A. & Raith G. M. (2009). Perceiving the Value of Business Planning. Working paper No. 17 presented on the Faculty of Economics and Management, Magdeburg, Germany, 14-65.
34. Cetron, M., De Micco, F. & Williams, J. (2011). Restaurant Renaissance: Current Trends in Food Service, The Futurist , 30, 1, 47-57.
35. Upton, N., Teal, E. & Felan, J. (2001). Strategic and Business Planning Practices of Fast Growth Family Firms, Journal of Small Business Management, 39 (1), 60 – 72. Doi:10.1111/0447-2778.00006
36. Îôèöèàëüíûé ñàéò êîìïàíèè «Òåðåìîê»; URL: https://www.teremok.ru/ ; äàòà ïîñåùåíèÿ 08.05.2015
37. Îôèöèàëüíûé ñàéò çàâåäåíèÿ «×àéíàÿ ëîæêà»; URL: https://www.teaspoon.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 08.05.2015
38. Îôèöèàëüíûé ñàéò êîìïàíèè «Êðîøêà-Êàðòîøêà»; URL: https://www.kartoshka.com /; äàòà ïîñåùåíèÿ 08.05.2015
39. Îôèöèàëüíûé ñàéò ðåñòîðàíà «Market place»; URL: https://www.market-place.me /; äàòà ïîñåùåíèÿ 08.05.2015
40. Îôèöèàëüíûé ñàéò ïîñòàâùèêà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ «METRO Cash&Carry; URL: https://metro-cc.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 12.05.2015
41. Ðåñòîðàííûé ðåéòèíã; URL: https://www.restoclub.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
42. Ðåéòèíã ðåñòîðàííûõ ñàéòîâ; URL: https://www.top.pir.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
43. Àêàäåìèÿ ãîñòåïðèèìñòâà; URL: https://www.nha.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
44. Ðåéòèíã ðåñòîðàíîâ Allcafe; URL: https://www.allcafe.info /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
45. Òåëåôîííàÿ ñïðàâî÷íàÿ ñëóæáà 09; URL: https://www.ptn.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
46. Òåëåôîííàÿ ñïðàâî÷íàÿ ñëóæáà 008; URL: https://www.008.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
47. Òåëåôîííàÿ ñïðàâî÷íàÿ ñëóæáà 050; URL: https://www.050spb.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
48. Òåëåôîííàÿ ñïðàâî÷íàÿ ñëóæáà 089; URL: https://www.089.ru /; äàòà ïîñåùåíèÿ 15.05.2015
49. Êåéñ «Changellenge Cup SPB 2012»: «Òåðåìîê – ðåñòîðàí äîìàøíåé êóõíè»; URL: https://changellenge.com/education/case-clubs /; äàòà ïîñåùåíèÿ 10.05.2015
50. Èíôîðìàöèîííûé ïîðòàë «Òåëåêàíàë «Ñàíêò-Ïåòåðáóðã»; URL: https://topspb.tv/news70245/; äàòà ïîñåùåíèÿ 01.05.2015
…
Источник