Производство вяленого мяса бизнес идея
До того как заняться мясом Анатолий успел поработать системным администратором, фотографом и врачом. В итоге, опробовав еще несколько вариантов для хорошего заработка, он вспомнил о старом хобби — делать бастурму — и вернулся к этому занятию. Сейчас он вывел производство вяленого мяса на весьма неплохой уровень — хороший поток заказов, своя ниша и постоянные покупатели.
Возможно, на роль подработки вас больше заинтересует Транскрибирование текста
Содержание статьи:
- Старт через соцсети;
- Покупатели и доходы;
- Сырье и «кухня»;
- Все просто;
- Баранья нога;
- Секреты приготовления.
Старт через соцсети
Герой статьи начал делать бастурму еще в 2008 году. Но о продажах не думал — готовил для себя и друзей.
«Наверное, она у меня получалась вкусной, раз за разом все больше людей просили приготовить ее к какому-нибудь празднику. В ноябре прошлого года я в качестве эксперимента спросил через соцсети: может, кто-то хочет ее купить? Пост набрал огромное количество желающих».
Анатолий, толком не разобравшись, поставил цену в 10 $ за килограмм — не подумав, что мясо при вялении усыхает, и это даже ниже себестоимости. Пришлось скорректировать до 17 $, но потенциальных покупателей это не испугало, ведь в других местах ее продают по 20-25 $. Анатолий признается, что был удивлен такому ажиотажу, т.к. думал, получится продать максимум пару килограммов для ценителей:
«А люди готовы были покупать мясо, даже не пробуя! Желающих (даже после повышения цены) оказалось так много, что пришлось сделать еще одну партию. Так как денег не было, то первые стартовые 100$ для закупки сырья одолжил у своей девушки».
Скоро активность началась такая, что пришлось выделить для бастурмы отдельную страницу в «Фейсбуке». А для постоянных подписчиков проводится бессрочная акция: если встретишь Анатолия в городе, сделаешь с ним селфи и напишешь на своей странице пост — получишь скидку в 25% на следующий заказ.
Видео по теме:
Покупатели и доходы
В среднем он продает куски по 800 граммов. Отправляет почтой — так удобнее и ему, и заказчикам. Говорит, что постепенно выходит в «плюс», но пока совсем немного — в месяц получается до 100 $. Его заказчики (80%) молодые мужчины: они заказывают мясо для своих половинок.
Сырье и «кухня»
Первая проблема, с которой столкнулся молодой предприниматель, — то, что мяса нужного качества и по приемлемой цене не так уж много в наших магазинах и на рынках. Сначала Анатолию приходилось много ездить по точкам продаж и выбирать каждый кусок, на что уходило много времени. Через какое-то время он нашел контакт с несколькими фермерскими хозяйствами: они под предварительный заказ привозят ему свежую говядину.
Как правило, он использует балык, корейку и заднюю часть ноги.
Производство вяленого мяса: Все просто
Технология производства таких мясных деликатесов достаточно проста, но трудоемка.
Производство вяленого мяса предусматривает следующий порядок действий: сырой кусок говядины засаливается в течение 4—5 дней, затем вымачивается, сушится, обваливается в специях и вялится в специальных условиях. На производство одной партии необходимо две недели.
«Когда приходит партия мяса (около 35 кг), я начинаю обрабатывать его с самого утра. Снимаю жилы, пленки и прочее. В среднем обработка занимает два полных рабочих дня».
Говорит, что пришло время переходить на профессиональный уровень — места в квартире под производство вяленого мяса уже не хватает. Сейчас же он занят поиском помещения для своего “мясного цеха”, в котором сможет работать. В новом месте планирует расширять ассортимент, делать не только бастурму, но и хамон, и другие деликатесные мясные продукты.
Баранья нога
Последнее достижение, которым гордится Анатолий, — баранья нога.
«Каждый раз, приходя на рынок за мясом, я поглядывал на баранину: интересно было попробовать как-то ее завялить. В итоге рискнул. То, что получилось, нельзя называть хамоном, потому что это не свинина, но определенное сходство есть. Приготовление заняло три недели, но результат порадовал».
Чтобы понять мнение людей о продукции, Анатолий провел презентацию: пригласил в один из столичных ресторанов друзей и постоянных клиентов, угостил и провел опрос.
«Мне интересно было, как лучше вялить мясо — на кости или без нее (тогда намного быстрее получается). Многим клиентам понравилось на кости, потому что это эффектно при подаче, и там свои процессы проходят, другим же хотелось побыстрее и подешевле. Поэтому я решил делать оба варианта».
Секреты приготовления
Анатолий считает, что бастурма — идеальный способ приготовления мяса, т.к. оно кажется ему каким-то настоящим и первобытным. Рецепт простой, для него не нужно усилителей вкуса или дополнительной стимуляции. Просто натуральное мясо, в котором нет ничего лишнего. Он открыл несколько секретов производства бастурмы.
Мясо
Хорошо для приготовления подходит говядина. Чем старше — тем лучше: вкус получается ярче. Кусок должен быть большим, цельным, но не очень толстым, чтобы с него не съезжал груз (мясо во время вяления должно находиться под прессом). Все пленки и жилы необходимо тщательно удалить — мясо должно быть без лишних вкраплений.
Специи
Необходимо покупать только целые (не молотые), иначе выветриваются эфирные масла. Сам он закупает специи оптом на рынке. Лучше всего найти своего продавца, потому что бывали случаи обмана — продают влажные или подмешивают что-то (в лучшем случае рисовую муку). Измельчать их нужно непосредственно перед приготовлением (можно на кофемолке). Подбирают специи, в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить мясо. Например, белый и черный перец проявляют свой вкус сразу, перец чили вначале почти незаметен, а потом жжет сильно. Обязательно купите чаман (пажитник): его нужно развести в теплой воде до консистенции сметаны.
«Используйте совсем немного, постепенно подливая воду — он легко набухает. Из одной ложки специи получится целая тарелка маринада», — объясняет Анатолий.
ⓂⒷ
Как вы считаете, может ли подобное производство вяленого мяса приносить хороший доход?
Загрузка…
Источник
- Холодильные установки для хранения поступающего сырья.
- Специальные охлаждающие камеры для фарша и готовых изделий.
- Отдельное помещение для обработки говядины.
- Отдельное помещение для разморозки сырья.
- Отдельное помещение под производство колбасных изделий.
- Отдельное помещение для хранения приправ.
- Цех тепловой обработки продукции.
- Подсобное помещение для хранения материалов и инструментов.
- Отдельное помещение для мойки оборудования.
- Помещение для бытовых целей.
Перед открытием вам нужно будет составить техзадание, указав в нем объемы исправляемой продукции, ассортимент (примерный), составить список используемого оборудования и описать технологический процесс. Затем техзадание согласуется с СЭС и местной ветеринарной службой, и только после этого можно приступать к дальнейшим действиям.
Первым делом вам нужно отправиться в местную ясачную и зарегистрироваться как ИП или ООО. Также вам выдадут соответствующие адреса, по которым вы сможете работать. Вас интересуют:
- ОКВЭД 15.13, разрешающий выпуск продуктов из говядины.
- ОКВЭД 15.13.1, разрешающий производство продуктов из говядины, языков и крови.
- ОКВЭД 15.13.9, разрешающий тепловую обработку говядины.
Параллельно проходит регистрация в эмеритальном кредите, санэпидемстанции и ветеринарном наблюдении. В конце помещение осматривается инспекторами пожарной службы.
- Если вы собираетесь работать в промышленных размахах, то нужно будет пройти систему сертификации ГОСТ. Подобная сертификация обычно оформляется на заводах, выпускающих большое количество продукции.
- Если вы планируете работать в своем городе или регионе, то сертифицировать колбасятины можно по заявлению и декларации. Вы просто составляете заявление, в котором указываете, что собираетесь выпускать качественную колбасу, которая гарантированно будет отвечать всем требованиям.
Вам нужно найти качественное, сертифицированное сырье, которое соответствует всем показателям. Какое именно мясо вам нужно? Любое: свинина, говядина, курица, баранина, конина и пр.
Для качественной колбасятины обычно выбирают мясо от молодых животных с малым содержанием туков. В случае необходимости лучше потом отдельно добавить жир или сало согласно рецептуре.
Обратите внимание: в зависимости от вида колбас вам понадобится оттаянное, теплое или охлажденное мясо. Необходимо правильно организовать доставку и хранение, чтобы у вас всегда было необходимое сырье.
- Расчленение гаси. Целую тушу делят на части согласно инструкции. Говяжья туша разрезается на восемь частей, свинячья — на пять.
- Обвалка. На данном этапе рабочие подсекают мясо с костей скелета при помощи специальных ножей. От качества работы обвальщиков зависит конечный выход говядины и его качество.
- Жиловка. На данном этапе с говядины удаляют различные скупой, хрящи и небольшие кости. После жиловки мясо сортируется в зависимости от качества и маслянистости.
- Измельчение. Из говядины на специальных машинах делается начинка для дальнейшей обработки. Затем начинка формируется (его залапывают нитритной интегрирую и ставят в холодильник). Созревание говядины необходимо для сохранения его цвета, аромата и липкости.
- Вторичное измельчение. После того как мясо созрело, его еще раз размалывают и вымешивают в куттере. Также при вторичном измельчении в начинка добавляются различные специи и добавки.
- Шприцовка. Готовый к использованию начинка, который при перемешивании превратился в равномерную эмульсию, шприцуется в оболочку различного вида и диаметра.
- Перевязка. Для обеспечения прочности колбасятины ее связывают специальной бечевкой или одевают сверху матрицу.
- Копчение. Если изготавливаются копченные колбасятины, то их отправляют в специальные камеры, в которых они коптятся несколько часов при низкой температуре.
- Термообработка. Расслабленные колбасятины обрабатывают паром или варят в воде с температурой воздуха до 70 градусов цельсия. Когда температура внутри достигает 70 градусов цельсия колбасятины вынимают, подсушивают и отправляют на хранение.
Вот так проходит процесс приготовления большинства видов копченных и расслабленных колбас. Сыровяленые изделия делаються в специальной комнате — они сохнут около 30-40 дней при постоянной влажности, что позволяет избежать закала и отеков.
Давайте рассмотрим какое оборудование для производства колбасных изделий вам нужно будет закупить. Делаем расчет для небольшого цеха, выпускающего расслабленную и копченную продукцию, как наиболее популярную в наше время.
Обратите внимание: правильнее поначалу работать самому, концентрировавши весь процесс и контролируя качество работы. Затем, когда уже все будет отлажено, можно нанять грамотного менеджера.
Наше колбасное производство сможет выпускать примерно 70 т каждый месяц. Стоимость одного килограмма колбасятины составляет примерно 300 рублей. Итого цех заработает за месяц 70 000х300=21 миллион рублей. За год сумма составит 21х12=252 млн рублей.
- Арендная плата — 1 200 000.
- Коммунальные платежи — 600 000.
- Заработная плата — 4 700 000.
- Расходы на рекламу — 500 000.
- Прочие расходы и налоги — 1 000 000.
Теперь посчитаем, насколько это выгодно. Осуществляя всю продукцию, мы получаем 252 млн рублей в год. Себестоимость производства: 70х230 000х12=193 200 000. Прибыль составляет 252-193=59 миллионов в год. Еще 8 миллионов “съедают” постоянные расходы и два млн придется потратить на ремонт помещения. Итого чистая прибыль составит 49 миллион за год. Вычтем из этой суммы расходы на оборудование и получим, что всего за год вы сможете заработать порядка 33 миллионов рублей.
Как видите, производство колбасятины как бизнес достаточно выгодно — всего за год вы окупите собственные вложения и заработаете на открытие нового цеха. Но повергнутые выше данные справедливы только в том случае, если вы будете работать на полную мощность. На самом же деле первые месяцы продаж будет немного, ведь о качестве вашей продукции еще никто не знает. Поэтому нужно будет вложиться в маркетинг и всевозможную раскрутку новой торговой марки. Делайте упор на экологическую чистоту и натуральность — людям не хватает этого в современной жизни!
Источник
Ароматный испанский хамон, нежное филе миньон и итальянский сальчичон — всё это перестали завозить в Россию в 2014 году из-за введения продуктового эмбарго. Но настоящие гурманы о заморских деликатесах не забыли и с радостью готовы их приобрести, если только те появятся в продаже.
Так почему не сыграть на возникшей потребности и не создать собственное производство, связанное c импортозамещением? Тем более, что этим мало кто занялся вплотную.
Дмитрий Аксёнов
создатель компании «Вялим мясо»
Рынок не такой конкурентный, как стандартный food-ритейл. Я даже больше скажу: конкурентов очень мало.
Бизнес в сфере производства продуктов питания — не самое лёгкое дело. Для него понадобится специальное помещение, удовлетворяющее нормам Роспортебнадзора, оборудование и получение разрешительных документов.
Организовать производство
В первую очередь необходимо арендовать помещение и привести его в соответствие с нормами, установленным Роспотребнадзором. Помещение должно быть отделано плиткой, которая легко очищается от загрязнений, и хорошо вентилироваться. Обязательно наличие отопления и водоснабжения, а также естественного освещения.
Также нужно предусмотреть аварийное электричество, которое позволит поддерживать освещение и работу холодильников. На приведение помещение в соответствие этим требованиям у Дмитрия Аксёнова ушло 180 тыс. рублей.
Также для производства хамона и прочих изысков понадобится оборудование: холодильники, стеллажи, упаковочное оборудование. Приготовьтесь потратить на его покупку порядка 400 тыс. рублей. Хотя на первых порах будет достаточно разделочного стола и рамы для развешивания мяса. В идеале же нужны холодильная камера, разделочные столы, вакуумный упаковщик, кондиционер, слайсер (ломтерезка), рама колбасная, тележка чан, мойка.
В итоге аренда помещения, ремонт и закупка оборудовании могут стоить порядка 800 тыс. рублей, но это не предел.
Документы
Любому пищевому производству можно смело присвоить лозунг «безопасность превыше всего». А чтобы гарантировать безопасность своих потребителей, придётся пройти тест на соответствие нормам Роспортребндзора и получить все соответствующие документы.
Конечно, чтобы начать работу, в первую очередь нужно зарегистрировать свой бизнес. Для производства вяленого мяса вполне можно обойтись регистрацией ИП.
Также понадобится получить декларацию соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза, ветеринарные свидетельства для реализации продукции в магазинах и ресторанах и аттестат на производство от Роспотребнадзора.
Кроме того, вашей организации придётся обзавестись собственным стандартом — документом, регламентирующий весь производственный цикл. Имейте ввиду, что на оформление всей документации может уйти ни один месяц.
Где брать мясо?
Закупать сырьё можно либо у частных фермеров, либо у крупных животноводческих комплексов. На первый взгляд фермерские продукты кажутся более предпочтительными: они натуральны и в большом почёте у ваших потенциальных клиентов.
Но есть одно «но». Для производства «санкционных» деликатесов сгодится отнюдь не любое мясо. Например, сыровяленая говядина Брезаола готовится только из так называемого глазного мускула — мяса с задней части туши. Такого мяса в обычной корове — не более 7 кг. При объёме обработки, равном 100 кг мяса в день, ресурсы фермерского хозяйства очень скоро закончатся. Поэтому работать стоит только с крупными животноводческими комплексами, которые смогут обеспечивать вас сырьем в полном объеме.
Очень важный момент — контроль качества мяса
Деликатесы стоят отнюдь не дёшево, а потому им просто непозволительно быть недостаточно качественными и вкусными.
Как продавать?
Самый очевидный способ реализовывать свою продукцию — продавать её в магазины. Кроме того, можно работать с ресторанами, операторами кейтеринга, а также с розничными покупателями напрямую. Например, продукция «Вялим мясо» продаётся через интернет-магазин с доставкой по всей России.
Зацикливаться только на одном типе клиентов не стоит. В конце концов, продавая хамон только частникам, вы не окупите затрат на его производство. Но к каждому типу клиентов требуется различный подход: оптовым покупателям нужны более выгодные условия.
Для B2B-клиентов можно ввести систему лояльности, согласно которой изначально цена для всех одинакова, но за выполнение определенных условий клиент получает скидку. Такими условиями могут быть объем заказа, тип платежа (предоплата, отсрочка), отсрочка доставки, а также история заказов.
Источник
12 июля 2018 12:35
Виктория Бурбилова
Малый бизнес в сфере сельского хозяйства в Новосибирской области пытается встать на ноги – 172 предприятия с шестью тысячами сотрудников функционируют на данный момент в регионе. По данным Новосибирскстата, средняя зарплата рабочих, связанных с малым бизнесом в сельском хозяйстве составляет 17 тысяч рублей в месяц. Из-за сложностей с кредитами, налоговых сборов, постоянного госконтроля и, порой, невежества в вопросах господдержки предприниматели приходят к банкротству. Тенденция, связанная с открытием и закрытием индивидуальных предприятий, выглядит так: за год в России закрылось около девяти тысяч, а открылось около семи. В таких условиях предприятия ищут альтернативные варианты для выживания. Один из них – способ коллективного финансирования, краудфандинг. Работает такой бизнес и в сфере сельского хозяйства.
Для развития малого бизнеса в России пытаются вводить льготное кредитование и субсидирование процентных ставок. Однако для многих малых предприятий получить кредит – проблема, банки не всегда идут навстречу. По данным индекса опоры RSBI, в конце 2017 года только 8% компаний малого бизнеса смогли получить кредит в банке – процент отказов превышает 50%. Изучила господдержку кредитования малого бизнеса и Счетная палата. По данным ведомства, в России сократился объем кредитования и почти не работает гарантийная система.
Росстат также выяснил, что малый бизнес в России почти не пользуется государственной поддержкой, потому что мало о ней знает. Мерами поддержки пользуются 2% малых предприятий и 3,1% индивидуальных предпринимателей. Около трети исследуемых субъектов знают о том, что господдержка есть, но условиями ее получения не владеют. На федеральном, региональном и местном уровнях действует более 500 программ, однако не все предприниматели владеют информацией о них, не знают, куда обращаться и соответствуют ли они критериям. Так, в некоторых регионах, которые проверяла Счетная палата, на поддержку малого и среднего бизнеса с 2014 по 2017 год из федерального бюджета было выделено 34 миллиарда рублей, а в бюджетной отчетности отражено только девять миллиардов.
Кроме того, официальный уровень налоговой нагрузки, которую публикует ФНС, находится на отметках до 10%. Проверками бизнеса занимаются около 40 ведомств. Существует более 140 видов госконтроля. Все это повышает нагрузку на малый бизнес, издержки растут, а спрос остается небольшим. В таких условиях притеснения малого бизнеса, многие индивидуальные предприниматели надеются только на свои силы.
Алексей Крестьянов работает над производством хамона – сыровяленого свиного окорока, испанского национального деликатеса. Начинал Крестьянов с приготовления одной ноги – просто ради интереса. Сейчас он строит первый в России цех по производству хамона, в камере его дома несколько десятков вяленых свиных ног.
Крестьянов долгое время до прихода к хамону занимался изготовлением различных изделий из мяса – готовил грудинки, колбасы и выкладывал результаты на свою страницу в соцсети. Однако такое вяленое мясо долго храниться не может, его нужно употреблять почти сразу. Хамон же имеет свойство храниться до двух лет. Причем первая стадия его готовности начинается с семи месяцев (сыровяленый хамон вида Curado), вторая стадия с девяти (хамон Reserva) и третья стадия – после года (хамон Bodega).
«Идея бизнеса возникла в 2014 году, во время начала санкций, – рассказал корреспонденту Сибкрай.ru Алексей Крестьянов. – Я заинтересовался производством импортного мяса и попробовал сделать первую ножку по специальному рецепту. Сначала я много читал, смотрел ролики португальцев, испанцев. Потом видоизменил рецепт, разработал свой личный и оставил переднюю ногу на год. С виду – каменная, совсем не для употребления. Но когда мы ее вскрыли, попробовали, то поняли, что это не хуже, чем испанский хамон».
Развивается бизнес Крестьянова с помощью краудфандинга. Сейчас в проекте «Сибирский хамон» состоят около 70 человек. В основном все инвесторы – знакомые Крестьянова и знакомые его знакомых. География поставок хамона за это время разрослась с помощью сарафанного радио – инвесторы есть в Москве, Санкт-Петербурге и Крыму. Суть их вложений в том, что заинтересованные покупают две свиные ноги и отдают за них пять тысяч рублей. Крестьянов делает хамон, отдает один готовый продукт заказчику, а второй оставляет себе.
«Проект именно такого вида зародился у нас еще на начальном этапе, – пояснил Крестьянов. – Когда у меня получился первый хамон, я собрал друзей и предложил им производство. Мой друг Рубен загорелся этой идеей. Решили, что он берет две ноги, я делаю хамон и мы делим готовый продукт пополам. Так родился проект «Нога Рубена». Потом другие узнали об этом и тоже захотели поучаствовать в проекте «Нога Рубена». Но уже была «Нога Сергея», «Нога Ольги» и «Нога Игоря». Поэтому название решили поменять. Так родился «Сибирский хамон».
С первыми сложностями Крестьянов столкнулся на этапе приобретения сырья – крестьянско-фермерские хозяйства были не готовы продавать обрезанные ноги, без лишнего мяса. Они предлагали тушу, полтуши и четверть туши. Только через некоторое время своими усилиями Алексей Крестьянов смог выйти на «Кудряшовский мясокомбинат», заключить с ними договор на правах индивидуального предпринимателя и запустить свое производство.
Остальные проблемы предприниматель также решает самостоятельно – сейчас он своими руками обустраивает цех в гараже загородного дома. Кредит ему взять удалось, все средства уходят на материалы, которые приходится брать по акциям. Особую сложность составляет необходимость следовать всем санитарным нормам и требованиям. В небольшом цехе строятся две морозильные камеры, помещение для упаковки, раздевалка, туалет, душ.
«Никаких доходов я сейчас не имею, все, что приходит – уходит в строительство, – объясняет Крестьянов. – Первую очередь закончу уже на следующей неделе. Много пришлось отдать за морозильный аппарат и за решение проблемы с электричеством. Электричество в цехе должно быть отдельным, с отдельным счетчиком, со своими тарифами, потому что помещение нежилое. Но ради своей «творческой лаборатории» можно постараться. Ведь все известные компании начинали в гараже. Apple, Amazon, а теперь будет и «Сибирский хамон».
Все проблемы, которые связаны с финансами, Крестьянов проблемами не считает – это просто «временные трудности» и «расходный материал». Так, из-за жаркого лета в прошлом году в его камере испортились 18 ног. Все расходы инвесторам Крестьянов возместил из личных средств.
В прошлом году предприниматель каждый месяц солил от 12 до 16 ног. Продукт он делает с запасом, потому что интересующиеся хамоном появляются регулярно. Сейчас он зарегистрировал свою продукцию в Росреестре и расширяет предложение – в камере находится линия подкопченного мяса, линия вяленого и линия мяса с благородной плесенью, которую прислали испанские коллеги.
Спрос на продукцию пока ограниченный из-за того, что нет рекламы. Последней Крестьянов пока заниматься не хочет, потому что достаточного количества продукции он пока не имеет.
«На меня уже выходили некоторые магазины – «Бахетле», «Лента», «Добрянка», – комментирует Крестьянов. – Но у меня нет необходимого количества. Не буду же я им десять штук поставлять. Я пока могу маленькими эксклюзивными порциями поставлять в рестораны, например. Но мы находимся уже на уровне подготовки к промышленному производству. С проектировщиками вели переговоры, набросали эскизный план завода на 500 квадратных метров, где будет готовиться 20 тонн хамона в год. Тогда можем всю Россию обеспечить хамоном, импортозамещение сделать».
Предприниматель уверен, что сибирский хамон может быть ничем не хуже заграничного. На дегустациях потребители отмечают, что вкус у сибирского и испанского хамона разный, но определить, какой лучше – сложно. Крестьянов считает, что «Сибирский хамон» уже может вступить в конкуренцию. По цене новосибирский продукт дешевле – за килограмм нужно отдать полторы тысячи рублей, а за ногу – около десяти. Импортный хамон стоит около пяти тысяч за килограмм, вся нога – около 30.
Поддержка Крестьянова на областном уровне заключается только в одобрении. Ему предлагают места на выставках о достижениях сельского хозяйства области, например, на «Агросибе». Также ему предложили бизнес-инкубатор на выгодных условиях. Однако бизнес-инкубатор – это только помещение, без оборудования и приспособлений, как гараж Крестьянова на первом этапе ремонта. Причем помещение предложили предпринимателю только на срок до трех лет.
По данным Новосибирскстата, число малых предприятий в 2018 году в регионе составляет 6057. В них работают более 160 тысяч человек со средней заплатой в 24 тысячи рублей. В соответствии со статистическими данными Росстата, с 1993 года на период конца 2017 – начала 2018 годов, прекратили свое существование порядка 600 тысяч индивидуальных предприятий. Сравнивая статистические цифры за 2017 год, можно установить, что количество закрытых предприятий больше, чем количество открытых за тот же период.
Росстат отмечает, что около 30% микропредприятий закрылись по причине банкротства – они не справляются с экономическими условиями в стране, не могут в условиях инфляции исполнять свои обязательства перед кредиторами и государственными налоговыми органами.
Источник