Правовое обеспечение проекта бизнес план
В этом разделе рассматривается вся информация, характеризующая правовые аспекты обеспечения процессов создания и функционирования фирмы.
Раздел особенно важен для вновь создаваемых фирм. При этом предприниматель должен уделить особое внимание выбору и обоснованию той организационно-правовой формы, которую он предполагает использовать в своей фирме. Практически речь идет о форме собственности и правовом статусе фирмы: частное владение, кооператив, государственное владение, открытая или закрытая акционерная компания, совместное предприятие и т.д.
Каждая из этих форм имеет свои особенности, свои плюсы и минусы, которые в определенной степени могут повлиять на успех реализации данного проекта и потому небезынтересны для инвесторов и партнеров.
Конкретное наполнение этого раздела зависит, в первую очередь, от выбранной формы организации фирмы. Одно дело, если речь идет о государственном предприятии и надо разъяснить систему его подчиненности и границы вмешательства государства в хозяйственную деятельность, и совсем другое — если предприниматель собирается создавать акционерное общество и надо определить будущее распределение акционерного капитала между возможными акционерами. Но главное — предприниматель должен обосновать причины выбора той или иной формы собственности и организации дела, наметить возможные перспективы изменения этих форм и объяснить, почему он считает такую стратегию наилучшей.
Помимо обоснования формы собственности в рассматриваемом разделе должны быть представлены все законодательные и нормативные акты, регулирующие деятельность фирмы как в своей стране, так и за рубежом.
Таким образом, в этом разделе предпринимателю необходимо осветить следующие основные моменты:
1. Дата создания и регистрации фирмы.
2. Где и кем она зарегистрирована.
3. Учредительные документы.
4. Зарегистрированный офис.
5. Форма собственности.
6. Наиболее значительные пайщики (акционеры) фирмы.
7. Для акционерного общества:
а) количество разрешенных к выпуску акций;
б) количество выпущенных акций;
в) количество обращающихся акций;
г) номинальная стоимость одной акции;
д) рыночная стоимость одной акции;
е) динамика изменения рыночной стоимости акции.
8. Аспекты деятельности фирмы, подлежащие государственному контролю и предписаниям.
9. Копии лицензий на виды деятельности, являющейся предметом рассмотрения в бизнес-плане.
10. Копии соглашений и договоров с другими организациями по данным видам деятельности.
11. Изменения в законодательстве, которые могут оказать влияние на деятельность фирмы, и другие документы (патенты, контракты, договоры на аренду, торговые марки и знаки и т.д.).
При деятельности фирмы за рубежом необходимо дополнительно описать:
12. Как данное государство защищает интересы зарубежных предпринимателей.
13. Наличие в стране рынка государственных, частных и общественных организаций, контролирующих качество продукции, вырабатывающих стандарты на габариты и вес продукции и т.д.
14. Законодательные ограничения по проникновению на рынок (сегмент рынка).
15. Особенности правовой системы страны рынка в части:
а) налоговой системы;
б) законов, предохраняющих от загрязнения окружающей среды;
в) патентной защиты;
г) правил техники безопасности;
д) правил, определяющих порядок регистрации торговой марки и
проведения рекламы;
е) основных прав потребителей и системы их защиты;
ж) правил, запрещающих использование определенных материалов и т.д.
Скачать в формате Word
Среди всех разделов бизнес-плана:
- Титульный лист
- Меморандум о конфиденциальности
- Резюме
- Инвестиционный план
- Маркетинговый план
- Производственный план
- Организационный план
- Финансовый план
- Анализ рисков
именно организационный план описывает персонал проекта, инициаторов, их доли в управлении проектом, квалификацию и оплату менеджеров проекта, а также мотивацию персонала.
Если вы пишете бизнес-план для получения инвестиций на развитие уже функционирующего предприятия, вам нужно будет доказать потенциальным партнерам, что его организационная структура является максимально эффективной. Если же вы только планируете открытие фирмы, производства или торговой точки, вам необходимо будет подробно изложить, как вы собираетесь обеспечивать работу нового бизнеса.
Вся информация, касающаяся управления предприятием должна быть изложена в разделе под названием «Организационный план». Более того, именно этот пункт бизнес-плана подготовит почву для написания финансового раздела проекта.
Структура организационного плана бизнес-плана
1. Правовая форма
Прежде всего, в данном разделе необходимо обосновать выбор формы деятельности. Укажите, являетесь ли вы физическим лицом – ИП, или же основателем организации – ООО или АО. В последнем случае обязательно нужно перечислить органы управления и их полномочия, состав учредителей и их права и обязанности. После этого необходимо описать организационную структуру предприятия.
2. Организационная структура
Организационная структура – это состав, система взаимоотношений и функций между различными отделениями предприятия, каждое из которых несет ответственность за свою сферу деятельности и является частью иерархической системы организации.
Существует несколько видов организационных структур, а именно, линейная, функциональная, линейно-функциональная и т.д. Однако каким бы ни был тип структуры, ваша задача заключается в том, что бы подчеркнуть, что она является максимально эффективной, а именно:
- Позволяет наладить взаимодействие между всеми отделами и сотрудниками;
- Создает благоприятные условия для изготовления высококачественной продукции или оказания услуг;
- Способствует развитию предприятия, его товаров и услуг.
Как правило, авторы бизнес-плана изображают организационную систему максимально наглядно, при помощи диаграммы или органограммы. Для создания последней вам нужно будет скачать специальное приложения, тогда как диаграмму можно создать и обычном документе Microsoft Word. Если по каким-либо причинам не можете изобразить систему графически, вы можете описать структуру вашего предприятия текстом.
При помощи данной схемы вы наглядно покажете состав подразделений организации. Однако вам также необходимо описать, как они связаны между собой, каковы обязанности каждого из них, а также каковы полномочия и функции руководителей отделов. Это также делается для того, чтобы показать инвесторам, что вы способны организовать или уже организовали нормальные условия работы и дальнейшего развития предприятия.
3. Описание штата сотрудников
После того, как вы определите структуру организации, вам нужно описать штаб своих сотрудников. Иными словами, вам нужно указать, специалисты какого профиля потребуются вам для нормальной работы, при этом упомянув необходимый опыт и образование, планируемую заработную плату и систему премирования.
Отдельное внимание стоит уделить так называемой управленческой команде. В нее входят те люди, которые фактически будут осуществлять управлением фирмой, учреждением или торговой точкой. Так, к примеру, если вы являетесь владельцем магазина, в команду могут входить директор, администратор, заместитель администратора.
Стоит также описать квалификацию, опыт и образование каждого из управленцев, если персоналии на эти должности уже определены, так как на это нередко обращают особое внимание ваши потенциальные инвесторы. Однако не стоит быть и слишком оптимистичными – если вы считаете, что в составе управляющих необходимо будет провести необходимые модификации, стоит упомянуть и об этом. Это вряд ли отпугнет партнеров, скорее покажет, что вы тщательно проанализировали все стороны проекта.
Помимо управляющих, вам нужно будет перечислить и рядовых сотрудников. Уровень сложности этой задачи будет напрямую зависеть от того, планируете ли вы открыть небольшую торговую точку или завод с тысячами работников. Однако в обоих случаях схема описания персонала одна. Вам нужно указать:
- Должность сотрудника или сотрудников;
- Количество работников в этой должности (Например, 1 Администратор; 4 Кассира);
- Ежемесячную заработную плату работника по каждой специальности, окладную часть, премиальную часть и систему премирования.
- Ежегодную заработную плату работника по каждой специальности.
Также постарайтесь подумать, необходимо ли вам будет проводить дополнительные обучающие курсы (как правило, это требуется на узкоспециализированных предприятиях). Если таковая необходимость имеется, обязательно укажите это в организационном плане.
Если вам придется как-либо изменять штат в процессе деятельности предприятия, опишите в каких условиях и как именно это будет осуществляться. Если планируется найм новых работников или других специалистов, обязательно упомяните это, даже если подобные перемены могут стать необходимостью только через несколько лет.
Пример организационного плана магазина одежды
Предприятие «Beautiful clothes» является Обществом с ограниченной ответственностью и осуществляет деятельность в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации. Предприятие является юридическим лицом, действующим в строгом соответствии с принятым Уставом и Учредительным договором, имеет уставной капитал, производственные площади и баланс.
Учредителями предприятия являются:
- Общество с ограниченной ответственностью «Фабрика Одежды»;
- индивидуальный предприниматель Иванов А.А.;
- Общество с ограниченной ответственностью «Glamorous».
Уставной капитал организации разделен на доли: ООО «Фабрика Одежды» — 60%; ИП Иванов А.А. — 20%; ООО «Glamorous» — 20%.
Управление ООО осуществляется Советом директоров, члены которого ответственны за определения главных направлений развития, разработку и воплощение планов. Прибыль предприятия распределяется между учредителями пропорционально их долям.
Инициатором создания магазина стало ООО Фабрика одежды. На сегодняшний день основная часть прибыли этого предприятия поступает за счет производства одежды и ее реализации закупщикам, однако данный проект предполагает дальнейшее развитие предприятия и открытие фирменного магазина «Beautiful clothes».
Руководство деятельностью осуществляется генеральным директором, которого назначает Совет директоров. В круг его обязанностей входит: решения главных вопросов деятельности организации, подписание официальных документов, распоряжение имуществом компании, осуществление найма и увольнения персонала, назначение коммерческого директора. Директор также несет ответственность за правильность данных бухгалтерского учета.
Коммерческий директор, в свою очередь, осуществляет следующие функции: руководит организацией маркетинговых исследований и рекламных кампаний, а также сбытом товара.
Бухгалтерия и главный бухгалтер отвечает за расчеты с поставщиками, учет товарооборота, поступающих прибылей, расходов, выплату заработных плат, составление бухгалтерских отчетов.
Главный дизайнер руководит дизайнерами, которые занимаются созданием новых коллекций одежды и их пошивом.
Организационная структура предприятия «Beautiful Clothes»
Состав и численность персонала предприятия Табл. 1.
Специальность | Численность | Требуемый стаж | Заработная плата (ежемесячно) |
Ген. директор | 1 | От 10 лет | 80 тысяч руб. |
Коммерческий директор | 1 | От 10 лет | 65 тысяч руб. |
Главный бухгалтер | 1 | От 10 лет | 65 тысяч руб. |
Главный дизайнер | 1 | От 10 лет | 65 тысяч руб. |
Дизайнеры | 4 | От 5 лет | 45 тысяч руб. |
Маркетологи | 2 | От 5 лет | 45 тысяч руб. |
Швеи | 10 | От 5 лет | 30 тысяч руб. |
Кассиры | 3 | От 3 лет | 25 тысяч руб. |
Уборщицы | 2 | — | 15 тысяч руб. |
Администратор магазина | 1 | От 5 лет | 35 тысяч руб. |
Заместитель администратора | 1 | От 5 лет | 30 тысяч руб. |
Продавцы-консультанты | 3 | От 2 лет | 25 тысяч руб. |
Всего на производстве и в самом магазине задействовано 29 человек. Расширение штата (найм администраторов, продавцов и кассиров) возможно при условии открытия новых магазинов «Beautiful clothes».
Другие примеры организационного плана
К сожалению, мы не можем в данной статье привести примеры организационного плана для всех видов бизнесов, поэтому, если вы хотели бы увидеть пример раздела именно для интересующего вас бизнеса, вы можете это сделать перейдя по ссылке на один из интересующих вас бизнес-планов либо воспользоваться поиском:
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå: ÷èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû, ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà. «Ñêâîçíûå» áèçíåñ-ïðîöåññû ðåñòîðàíà. Ñïðîñ è çàãðóçêà ðåñòîðàíà.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
×ÎÓ ÂÎ Þæíûé Óíèâåðñèòåò (ÈÓÁèÏ)
Àêàäåìèÿ óïðàâëåíèÿ
Êàôåäðà «Ìåíåäæìåíò»
Êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà
Ïî äèñöèïëèíå: «Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå»
Âàðèàíò: ¹9. Ñîñòàâëåíèå îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíà áèçíåñ-ïðîåêòà
Ïðîâåðèë
Íîâèêîâ Ì.Â.
äîö., ê.ý.í.
Ðîñòîâ-íà-Äîíó
2016
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ
Ââåäåíèå
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí íà ïðèìåðå ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà
Çàêëþ÷åíèå
Ñïèñîê èçïîëüçóåìîé ëèòåðàòóðû
ÂÂÅÄÅÍÈÅ
Ïðè ñîñòàâëåíèè áèçíåñ-ïëàíà âàæíî ïîçàáîòèòüñÿ î ðàçðàáîòêå îðãàíèçàöèîííîé ÷àñòè. Ýòî ÷àñòü áèçíåñ-ïëàíà, äëÿ êîòîðîãî íåîáõîäèìî ÷åòêî óñòàíîâèòü ïîðÿäîê ïîýòàïíûõ äåéñòâèé: ýòî ðàçðàáîòêà ïðîäóêòà èëè óñëóã (ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà), àíàëèç ðûíêà ñáûòà, ðàçðàáîòêà ñïîñîáîâ ðåàëèçàöèè. Íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü âàæíåéøèå ñîñòàâëÿþùèå çàäàíèÿ, êðèòè÷åñêèå îáñòîÿòåëüñòâà, îïðåäåëÿþùèå äåëîâîé óñïåõ. Ê ýòèì îáñòîÿòåëüñòâàì îòíîñèòñÿ: îðãàíèçàöèÿ âûñòàâîê ïðîäóêòà, çàêóïêà ñûðüÿ, ÒÌÖ (òîâàðíî-ìàòåðèàëüíûå öåííîñòè) â íåîáõîäèìîì êîëè÷åñòâå, êîòîðîå ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà, íà÷àëî ïðîèçâîäñòâà, ïîëó÷åíèå çàêàçà è åãî èñïîëíåíèå, âûïëàòû ïî ñ÷åòàì. Èñïîëüçîâàíèå ãðàôèêà ïîçâîëèò êîíòðîëèðîâàòü ïðîèñõîäÿùèå ïðîöåññû äåëà, ïðåäóñìàòðèâàòü è èñïðàâëÿòü âîçíèêàþùèå íå ïðåäâèäåííûå îáñòîÿòåëüñòâà, ÷òî ìîæåò ñóùåñòâåííî ñíèçèò âîçíèêàþùèå ðèñêè. Õîðîøî è ïðàâèëüíî ñîñòàâëåííûé ãðàôèê, ïîêàæåò âàøåìó ïàðòíåðó ïðîôåññèîíàëüíûé íàâûê óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäû. Ñîñòàâëåíèå îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíà, îáÿçàòåëüíî, âêëþ÷àåò â ñåáÿ îïèñàíèå óïðàâëåíèÿ, ñïîñîá ðàñïðåäåëåíèÿ îáÿçàííîñòåé ìåæäó êëþ÷åâûìè ÷ëåíàìè óïðàâëåí÷åñêîé àïïàðàòà è êàê îíè áóäóò âçàèìîñâÿçàíû ìåæäó ñîáîé è äðóã ñ äðóãîì. Èíâåñòîðû çàèíòåðåñîâàíû â óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäå, êîòîðûå âëàäåþò àäìèíèñòðàòèâíûìè íàâûêàìè, ìàðêåòèíãîì, ïðîèçâîäñòâîì è íàâûêàìè óïðàâëåíèÿ ôèíàíñàìè. Ïîòðåáóåòñÿ îòðàçèòü îïûò ðàáîòû äàííîé îáëàñòè ó÷ðåäèòåëåé è ðóêîâîäèòåëåé, à òàêæå îáÿçàííîñòè, îòâåòñòâåííîñòü è îáÿçàòåëüíî êàäðîâûå ðåñóðñû.
áèçíåñ ïåðñîíàë ðåñòîðàí ñïðîñ
ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÉ ÏËÀÍ Â ÁÈÇÍÅÑ-ÏËÀÍÅ
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå, äîëæåí îòðàæàòü ñëåäóþùèå ìîìåíòû áèçíåñà:
ü Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ è ñõåìà óïðàâëåíèÿ;
ü ×èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû;
ü Ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà;
ü Êàëåíäàðíûé ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ ïðîåêòà.
1) Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ è ñõåìà óïðàâëåíèÿ.
Ïîä îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðîé ïðåäïðèÿòèÿ ïîíèìàþò ñîñòàâ, ôóíêöèè è âçàèìîäåéñòâèå ìåæäó ðàçëè÷íûìè ïîäðàçäåëåíèÿìè ïðåäïðèÿòèÿ. Åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü óñïåøíûé áèçíåñ, êîòîðûé áóäåò ðàçâèâàòüñÿ ñî âðåìåíåì, ïðîèçâîäèòü êà÷åñòâåííûå òîâàðû è óñëóãè, òî âàì íåîáõîäèìî ïðîäóìàòü âñå ìîìåíòû âàøåé îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû.
Êàêîé áû íè áûëà îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ, îíà äîëæíà âûïîëíÿòü ñëåäóþùèå îñíîâíûå ôóíêöèè:
§ îáåñïå÷èâàòü âîçìîæíîñòü âçàèìîäåéñòâèÿ è ñîòðóäíè÷åñòâà ìåæäó ó÷àñòíèêàìè ïðîåêòà;
§ ñïîñîáñòâîâàòü îðãàíèçàöèè óñëîâèé äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòû è âûïóñêà ïðîäóêöèè íàäëåæàùåãî êà÷åñòâà;
§ ñîäåéñòâîâàòü äàëüíåéøåìó ñîâåðøåíñòâîâàíèþ ïðîäóêöèè è ðàçâèòèþ âñåãî ïðåäïðèÿòèÿ.
2) ×èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû.
Îïðåäåëèâ ñòðóêòóðó ïðåäïðèÿòèÿ è êîëè÷åñòâî ïîäðàçäåëåíèé ìîæíî îïðåäåëèòü ïîòðåáíîñòü â ðàáîòíèêàõ. Çíàÿ îñîáåííîñòè ïðîèçâîäñòâà íåñëîæíî ñîñòàâèòü ñïèñîê ñïåöèàëèñòîâ, êîòîðûå áóäóò îñóùåñòâëÿòü ïðîèçâîäñòâåííóþ è óïðàâëåí÷åñêóþ äåÿòåëüíîñòü â âàøåé ôèðìå. Çäåñü æå íóæíî óêàçàòü ðåæèì èõ ðàáîòû.  ïðèëîæåíèè ê áèçíåñ-ïëàíó ïðèâåñòè äîëæíîñòíûå èíñòðóêöèè.
Âû óæå îïðåäåëèëè, ïî êàêîìó ïðèíöèïó áóäåò èäòè íà÷èñëåíèå çàðàáîòíîé ïëàòû? Âû áóäåòå ïëàòèòü çà âðåìÿ èëè ðåçóëüòàò? Ôîðìà îïëàòû òðóäà — ïîâðåìåííàÿ èëè ñäåëüíàÿ — ýòî òàêæå äîëæíî íàéòè ñâîå îòðàæåíèå â áèçíåñ-ïëàíå.
Âñÿ èíôîðìàöèÿ, êîòîðóþ âû óêàæåòå â äàííîì ðàçäåëå, áóäåò ñëóæèòü îñíîâîé äëÿ ñîñòàâëåíèÿ ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû è îïðåäåëåíèÿ ðàñõîäîâ íà îïëàòó òðóäà â ôèíàíñîâîì ïëàíå.
3) Ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà.
Åñëè âû íå õîòèòå, ÷òîáû âàø ïðîåêò íàëåòåë íà ðèôû, åäâà âûéäÿ íà ýòàï ðåàëèçàöèè, òî âàì íåîáõîäèìî ðàçîáðàòüñÿ âî âñåõ þðèäè÷åñêèõ òîíêîñòÿõ, ñâÿçàííûõ ñ âàøèì ïðîåêòîì.
Ñîáåðèòå âñþ ïðàâîâóþ äîêóìåíòàöèþ, êîòîðàÿ ó âàñ åñòü èëè äîëæíà áûòü:
§ óñòàâ ïðåäïðèÿòèÿ;
§ ó÷ðåäèòåëüíûé äîãîâîð;
§ âñå íåîáõîäèìûå ëèöåíçèè íà âèäû äåÿòåëüíîñòè è íà îñóùåñòâëåíèå èíæåíåðíîãî ñíàáæåíèÿ (ãàç, âîäà, òåïëîñíàáæåíèå);
§ ïàòåíòû íà ïðîäóêöèþ âàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ;
§ ñåðòèôèêàòû êà÷åñòâà è ñîîòâåòñòâèÿ;
§ äîêóìåíòû, êàñàþùèåñÿ îñîáåííîñòåé íàëîãîîáëîæåíèÿ;
§ äîãîâîðà ñ êîíòðàãåíòàìè è ïàðòíåðàìè, ãàðàíòèéíûå ïèñüìà;
§ äîãîâîðà êóïëè-ïðîäàæè, àðåíäû, ëèçèíãà.
Ðàáîòàÿ íàä îðãàíèçàöèîííûì ïëàíîì, âû ïîëó÷àåòå âîçìîæíîñòü ïðåäóïðåäèòü áîëüøèíñòâî íåãàòèâíûõ ïðàâîâûõ è þðèäè÷åñêèõ ìîìåíòîâ, ñ êîòîðûìè îáÿçàòåëüíî ñòîëêíåòåñü â ñâîåé ðàáîòå.
Ïîäóìàéòå, íåò ëè êàêèõ-íèáóäü ôåäåðàëüíûõ è ðåãèîíàëüíûõ ïðîãðàìì, ó÷àñòâóÿ â êîòîðûõ ìû ìîæåòå ïîëó÷èòü ëüãîòíîå ôèíàíñèðîâàíèå ïðîåêòà? Íà êàêèå íàëîãîâûå ëüãîòû âû ìîæåòå ðàññ÷èòûâàòü? À ìîæåò, ñòîèò ÷àñòü ñîòðóäíèêîâ íàáðàòü èç ÷èñëà èíâàëèäîâ è ïîëó÷èòü áîíóñ ïðè îïëàòå íàëîãà íà ïðèáûëü? Åñòü ëè ýòîò áîíóñ ñî ñòîðîíû ãîñóäàðñòâà?
Íåò ñìûñëà ãîâîðèòü, ÷òî âû ìîæåòå çíà÷èòåëüíî îáëåã÷èòü ðàáîòó ïî ðåàëèçàöèè ïðîåêòà, åñëè èñïîëüçóåòå âñå âîçìîæíîñòè, êîòîðûå ïðåäîñòàâëÿåò çàêîí è ãîñóäàðñòâî.
4) Ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ ïðîåêòà.
Êîãäà ó âàñ íà ðóêàõ áóäåò êàëåíäàðíûé ïëàí ðåàëèçàöèè âàøåãî ïðîåêòà, â êîòîðîì áóäóò óêàçàíû êëþ÷åâûå ýòàïû è ñðîêè èõ äîñòèæåíèÿ, âû ñìîæåòå ïîñòîÿííî êîíòðîëèðîâàòü âåñü õîä ðàáîò. Ó âàñ áóäåò âîçìîæíîñòü ïðåäóñìîòðåòü íàñòóïëåíèå ðèñêîâ, ñáîåâ â ðàáîòå. Âû ÷åòêî áóäåòå ïðåäñòàâëÿòü âåñü ïðîåêò.
Æåëàòåëüíî ñîñòàâèòü ñïèñîê êëþ÷åâûõ ýòàïîâ è âñåõ ðàáîò, êîòîðûå íåîáõîäèìî îñóùåñòâèòü äëÿ èõ äîñòèæåíèÿ. Îïðåäåëèòü ñðîêè âûïîëíåíèÿ ðàáîò, âðåìÿ íà÷àëà è çàâåðøåíèÿ. Òàêæå ìîæíî óêàçàòü êîëè÷åñòâî ðåñóðñîâ, êîòîðûå ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ âûïîëíåíèÿ ðàáîò íà êàæäîì ýòàïå. Ýòî ïîìîæåò â ñîñòàâëåíèè ôèíàíñîâîãî ïëàíà, ê ðàáîòå íàä êîòîðûì ìîæíî ïåðåõîäèòü, ñîáðàâ âîåäèíî âñþ èíôîðìàöèþ ïðîèçâîäñòâåííîãî è îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíîâ, à òàêæå ïðîãíîçà ïðîäàæ ïðîäóêöèè.
Ïðè îïèñàíèè îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû íåîáõîäèìî ÷åòêî ïîêàçàòü, êàêîâà ñòðóêòóðà óïðàâëåíèÿ ôèðìîé, êòî è ÷åì áóäåò çàíèìàòüñÿ, êàê âñå ñëóæáû áóäóò âçàèìîäåéñòâîâàòü ìåæäó ñîáîé è êàê íàìå÷àåòñÿ êîîðäèíèðîâàòü è êîíòðîëèðîâàòü èõ äåÿòåëüíîñòü.
Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ïîä÷åðêíóòü äîñòîèíñòâà îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû ñâîåé îðãàíèçàöèè è åå ñîîòâåòñòâèå êðèòåðèÿì ðàöèîíàëüíîñòè, â êà÷åñòâå êîòîðûõ ìîæíî íàçâàòü:
1. ñîîòâåòñòâèå îáúåìà âûïîëíÿåìûõ óïðàâëåí÷åñêèõ ðàáîò ÷èñëó èõ èñïîëíèòåëåé;
2. ñîñðåäîòî÷åíèå íà êàæäîé ñòóïåíè óïðàâëåíèÿ (çâåíå) îáúåêòèâíî íåîáõîäèìûõ ôóíêöèé è ïðàâ äëÿ èõ ðåàëèçàöèè;
3. îòñóòñòâèå ïàðàëëåëèçìà è äóáëèðîâàíèÿ ôóíêöèé;
4. îïòèìàëüíîå ñî÷åòàíèå öåíòðàëèçàöèè è äåöåíòðàëèçàöèè ôóíêöèé è ïðàâ;
5. ñîáëþäåíèå íîðì óïðàâëÿåìîñòè, ò. å. ÷èñëà èñïîëíèòåëåé, âûõîäÿùèõ íà îäíîãî ðóêîâîäèòåëÿ èëè êîîðäèíàòîðà èõ äåÿòåëüíîñòè;
6. ñòåïåíü íàäåæíîñòè, îïåðàòèâíîñòè, ãèáêîñòè, àäàïòèâíîñòè, ýêîíîìè÷íîñòè è ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà è óïðàâëåíèÿ;
7. ýôôåêòèâíîñòü ïðåäëàãàåìîé îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû.
 ìàëîì áèçíåñå îðãàíèçàöèîííóþ ñòðóêòóðó íåîáõîäèìî ôîðìèðîâàòü ïîä îïðåäåëåííóþ êîìàíäó. Ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî ðàáîòà ïåðñîíàëà áóäåò óñïåøíîé ëèøü â òîì ñëó÷àå, åñëè èíòåðåñû ïðîèçâîäñòâà áóäóò ñîãëàñîâàíû ñî ñïîñîáíîñòÿìè è èíòåðåñàìè ðàáîòíèêîâ. Ñóùåñòâåííûì ôàêòîðîì ïðè ïðîäâèæåíèè è ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà ÿâëÿåòñÿ óïðàâëåí÷åñêèé êîëëåêòèâ. Ïîòåíöèàëüíûå èíâåñòîðû è ïàðòíåðû ïðèäàþò îãðîìíîå çíà÷åíèå óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäå, âåäü óñïåõ èëè íåóäà÷è âàøåãî ïðîåêòà âî ìíîãîì çàâèñÿò îò íàëè÷èÿ îïûòà è çðåëîñòè óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà.
 áèçíåñ-ïëàíå òàêæå îòìå÷àåòñÿ ðàçìåð çàðàáîòíîé ïëàòû è äîïîëíèòåëüíûõ âîçíàãðàæäåíèé êëþ÷åâîãî óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà. Äëÿ ðóêîâîäèòåëÿ ïðåäïðèÿòèÿ óêàçûâàåòñÿ åãî äîëÿ â óñòàâíîì êàïèòàëå. Ïðèâîäèòñÿ èíôîðìàöèÿ î ñîîòíîøåíèè ìåæäó ÷èñëîì àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà è ÷èñëîì ðàáî÷èõ ôèðìû. Ïðèâîäÿòñÿ äàííûå îá èñïîëüçîâàíèè ïðîôåññèîíàëüíûõ ñîâåòíèêîâ, íàïðèìåð ïî ïðàâîâûì âîïðîñàì, áàíêîâñêèì îïåðàöèÿì, ðåêëàìå, ñòðàõîâàíèþ, àóäèòîðñòâó, âêëþ÷àÿ óñëóãè ñïåöèàëèçèðîâàííûõ îðãàíèçàöèé.
 áèçíåñ-ïëàíå óêàçûâàþòñÿ äàííûå î íåîáõîäèìîé ÷èñëåííîñòè è ñòðóêòóðå êàäðîâ èñõîäÿ èç ïîòðåáíîñòåé ïðîèçâîäñòâà. Ïðåäñòàâëÿåòñÿ ðàñ÷åò ÷èñëåííîñòè ïåðñîíàëà, íåîáõîäèìîãî äëÿ êà÷åñòâåííîãî è ýôôåêòèâíîãî ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè (óñëóã).
ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÉ ÏËÀÍ íà ïðèìåðå ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà
Ïåðñîíàë è ôîíä îïëàòû òðóäà.
 ñôåðå ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ìíîãîå çàâèñèò îò ñîòðóäíèêîâ çàâåäåíèÿ. Èõ ïðîôåññèîíàëüíûé óðîâåíü, êîððåêòíîå ïîâåäåíèå, èíäèâèäóàëüíûé ïîäõîä ê êàæäîìó êëèåíòó ÿâëÿþòñÿ ãàðàíòîì õîðîøåé ðåïóòàöèè ðåñòîðàíà.
Äëÿ óñïåøíîãî ðàçâèòèÿ áèçíåñà íåîáõîäèìî ñôîðìèðîâàòü íàñòîÿùóþ êîìàíäó, êîòîðàÿ áóäåò äåéñòâîâàòü âî áëàãî îáùåãî äåëà. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîäîáðàòü ïåðñîíàë, êîòîðûé íà ïåðâîì ýòàïå ðàáîòû çàâåäåíèÿ ñìîæåò ïðèâëå÷ü ê íåìó âíèìàíèå, ïîìîãàÿ ôîðìèðîâàòü ïîçèòèâíûå îòçûâû î íîâîì ïðîåêòå. À çàòåì, ïî ìåðå ðàçâèòèÿ è ðàñøèðåíèÿ äåÿòåëüíîñòè, ïîíàäîáèòñÿ îáó÷åíèå ñîòðóäíèêîâ, ïîâûøåíèå èõ êâàëèôèêàöèè.
Õîòåëîñü áû áîëåå ïîäðîáíî îñòàíîâèòüñÿ íà êëþ÷åâûõ ñîòðóäíèêàõ ðåñòîðàíà, òðåáîâàíèÿõ ê èõ êâàëèôèêàöèè è îñíîâíûõ çàäà÷àõ â ðàáîòå.
Óïðàâëÿþùèé ðåñòîðàíà.
Ðóêîâîäèòåëü ðåñòîðàíà — êëþ÷åâàÿ ôèãóðà â çàâåäåíèè. Îò ïðîôåññèîíàëèçìà áóäóùåãî ðóêîâîäèòåëÿ ïðîåêòà áóäåò âî ìíîãîì çàâèñåòü óñïåøíîñòü ðåñòîðàíà. Ýòî äîëæåí áûòü ñëîæèâøèéñÿ óïðàâëåíåö â ðåñòîðàííîé ñôåðå ñ îïûòîì «ñòàðò-àï» ðåñòîðàíîâ.
Îñíîâíûå òåêóùèå çàäà÷è:
— ðåàëèçîâûâàåò âûïîëíåíèå òåêóùèõ çàäà÷ ðàçâèòèÿ ðåñòîðàíà;
— çàíèìàåòñÿ âîïðîñàìè ïîäáîðà ïåðñîíàëà çàâåäåíèÿ, åãî ïîîùðåíèÿìè è âçûñêàíèÿìè;
— îñóùåñòâëÿåò ôèíàíñîâûé êîíòðîëü çà äåÿòåëüíîñòüþ ðåñòîðàíà â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèíÿòûìè áþäæåòàìè;
— îòâå÷àåò çà ïðîâåäåíèå ìàðêåòèíãîâûõ, ðåêëàìíûõ, PR- ìåðîïðèÿòèé;
— âçàèìîäåéñòâóåò ñ íàäçîðíûìè ñëóæáàìè;
— ñîçäàåò êîðïîðàòèâíóþ êóëüòóðó è òðàäèöèè.
Øåô-ïîâàð ðåñòîðàíà.
Îñíîâíàÿ çàäà÷à øåô-ïîâàðà — êîíòðîëü çà ïðîèçâîäñòâåííûìè ïðîöåññàìè, ïðîèñõîäÿùèìè íà êóõíå ðåñòîðàíà. Îí ïîä÷èíÿåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî Óïðàâëÿþùåìó ðåñòîðàíà. Îäíà èç îñíîâíûõ îáÿçàííîñòåé øåô-ïîâàðà — ôîðìèðîâàíèå ìåíþ, ïðèãîòîâëåíèå áëþä è êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãèè.
 ïîä÷èíåíèè ó íåãî íàõîäèòñÿ ïåðñîíàë çàãîòîâèòåëüíîãî öåõà; øåô-ïîâàð îòâå÷àåò çà ñîõðàííîñòü ìàòåðèàëîâ è îáîðóäîâàíèÿ, èñïîëüçóþùèõñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè.
 ðàìêàõ ñâîèõ îáÿçàííîñòåé øåô-ïîâàð îòâå÷àåò çà íàäëåæàùåå ðåøåíèå ñëåäóþùèõ âîïðîñîâ:
— êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì ïðàâèë ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä â ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé è êàëüêóëÿöèåé;
— ïîêóïêà íîâîãî è çàìåíà âûøåäøåãî èç ñòðîÿ îáîðóäîâàíèÿ, èíâåíòàðÿ; çàêóïêà ïðîäóêòîâ è êîíòðîëü çà èõ èñïîëüçîâàíèåì;
— îáó÷åíèå íîâîãî ïåðñîíàëà, êîíòðîëü ïåðñîíàëà, óïðàâëåíèå ñìåíàìè;
— êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ íîðì è ïðàâèë òåõíèêè áåçîïàñíîñòè.
Ïîâàð ëèíèè è ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
Îò äàííûõ ñîòðóäíèêîâ âî ìíîãîì çàâèñèò áûñòðîòà è êà÷åñòâî ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà êóõíå ðåñòîðàíà. Ïîâàð ëèíèè è ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äîëæíû óìåòü îáðàùàòüñÿ íå òîëüêî ñ êóõîííûìè ïðèáîðàìè, íî è ñ îáîðóäîâàíèåì, êîòîðûì îñíàùåíà êóõíÿ è çàãîòîâèòåëüíûé öåõ.
Ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ íàðåçàåò ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, äåëàòü ñâîþ ðàáîòó îí äîëæåí íå òîëüêî êà÷åñòâåííî, íî è ìàêñèìàëüíî áûñòðî.
Ïîâàð ëèíèè ñëåäèò è èñïîëíÿåò çàâåðøàþùèé ýòàï ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà êóõíå ðåñòîðàíà.
Ìåòðäîòåëü, àäìèíèñòðàòîð çàëà.
Òàêèå ñîòðóäíèêè ÿâëÿþòñÿ ãëàâíûìè ïåðñîíàìè â ôîðìèðîâàíèè âïå÷àòëåíèÿ ïîñåòèòåëåé î çàâåäåíèè.
Ãëàâíàÿ çàäà÷à ìåòðäîòåëÿ — âñòðå÷à ïîñåòèòåëåé, íà äàííóþ äîëæíîñòü, êàê ïðàâèëî, âûáèðàåòñÿ ìóæ÷èíà. Âíåøíèå äàííûå ïðè ýòîì èãðàþò äàëåêî íå ïîñëåäíþþ ðîëü.
Îôèöèàíòû è áàðìåíû.
Äàííûå ñîòðóäíèêè ÿâëÿþòñÿ êëþ÷åâûìè ôèãóðàìè â çàëå ðåñòîðàíà. Îôèöèàíòû è áàðìåíû îñóùåñòâëÿþò îáñëóæèâàíèå ïîñåòèòåëåé. Èìåííî îò ýòèõ ñîòðóäíèêîâ çàâèñèò óðîâåíü è êà÷åñòâî ñåðâèñà â çàâåäåíèè. Îôèöèàíòû è áàðìåíû äîëæíû âëàäåòü ìàêñèìàëüíîé èíôîðìàöèåé î ïóíêòàõ ìåíþ ðåñòîðàíà.
Ãëàâíûé áóõãàëòåð.
Îäíà èç êëþ÷åâûõ ôèãóð ðåñòîðàíà. Îñíîâíûå çàäà÷è ãëàâíîãî áóõãàëòåðà ðåñòîðàííîãî áèçíåñà:
— áóõãàëòåðñêàÿ îò÷åòíîñòü;
— óïðàâëåí÷åñêàÿ îò÷åòíîñòü;
— îïòèìèçàöèÿ íàëîãîâûõ ïëàòåæåé;
— êîíòðîëü èñïîëíåíèÿ áþäæåòîâ ÁÄÐ, ÁÄÄÑ;
— êîíòðîëü çà äåáèòîðñêîé è êðåäèòîðñêîé çàäîëæåííîñòüþ ðåñòîðàíà;
— îòíîøåíèÿ ñ áàíêîâñêèìè ñòðóêòóðàìè.
Äàëåå ôîðìèðóåì øòàòíîå ðàñïèñàíèå ðåñòîðàíà ñ ó÷åòîì îïèñàííûõ íèæå áèçíåñ-ïðîöåññîâ.
Òàáëèöà 1.Øòàòíîå ðàñïèñàíèå (áàçîâûé âàðèàíò áèçíåñ-ïëàíà).
¹ | Íàèìåíîâàíèå äîëæíîñòè | Êîë-âî åäèíèö | Ðåæèì ðàáîòû | Îêëàä Ðóá. | Âñåãî Ðóá. | Ïðèìå÷àíèå |
Àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë | ||||||
1 | Óïðàâëÿþùèé ðåñòîðàíîì | 1 | 5/2 | 80 000 | 80 000 | % ñ ÷èñòîé ïðèáûëè |
2 | Ãë. áóõãàëòåð | 1 | 5/2 | 40 000 | 40 000 | |
3 | Øåô-ïîâàð | 1 | 5/2 | 50 000 | 50 000 | % ñ òîâàðîîáîðîòà êóõíè |
4 | Àäìèíèñòðàòîð çàëà | 2 | 15/15 | 35 000 | 70 000 | % ñ âûðó÷êè |
Èòîãî | 240 000 | |||||
Ïðîèçâîäñòâî (çàãîòîâî÷íûé öåõ) | ||||||
5 | Ïîâàð ëèíèè | 2 | 15/15 | 25 000 | 50 000 | |
6 | Ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ | 2 | 15/15 | 25 000 | 50 000 | |
7 | Îôèöèàíòû | 7 | 2/2 | 20 000 | 140 000 | % ñ âûðó÷êè |
Èòîãî | 240 000 |
«Ñêâîçíûå» áèçíåñ-ïðîöåññû ðåñòîðàíà:
— ïîäáîð è îáó÷åíèå ïåðñîíàëà;
— ìåíåäæìåíò ïðîöåññà ðàáîòû ðåñòîðàíà, îöåíêà ðàáîòû ïåðñîíàëà;
— áóõãàëòåðñêîå ñîïðîâîæäåíèå ðàáîòû ðåñòîðàíà: âíóòðåííÿÿ è âíåøíÿÿ îò÷åòíîñòü;
— òåõíè÷åñêèå, ýêñïëóàòàöèîííûå, ñåðâèñíûå âîïðîñû â ðàáîòå;
— âîïðîñû áåçîïàñíîñòè è ïðîòèâîäåéñòâèÿ âîðîâñòâó è õèùåíèÿì ÒÌÖ;
— áèçíåñ-ïðîöåññû çàãîòîâèòåëüíîãî öåõà;
— çàêóï òîâàðîâ (ñûðüÿ) äëÿ ïðîèçâîäñòâà;
— ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà ïîëóôàáðèêàòîâ è çàãîòîâîê äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä;
— ëîãèñòèêà ìåæäó ïðîèçâîäñòâîì è äåÿòåëüíîñòüþ ðåñòîðàíà.
Òåïåðü áîëåå ÷åòêî ðàñïðåäåëèì èñïîëíèòåëåé âûøåóïîìÿíóòûõ áèçíåñ-ïðîöåññîâ. Ïðîöåññû íà êóõíå è â çàãîòîâèòåëüíîì öåõå áóäóò èñïîëíÿòüñÿ íåïîñðåäñòâåííî ñîòðóäíèêàìè äàííûõ ïîäðàçäåëåíèé. ×òî æå êàñàåòñÿ «ñêâîçíûõ» ôóíêöèé ðåñòîðàíà, òî ÷àñòü áèçíåñ-ïðîöåññîâ ïðåäïîëàãàåòñÿ îòäàòü íà àóòñîðñèíã, à èìåííî:
— ïîäáîð è îáó÷åíèå ïåðñîíàëà;
— òåõíè÷åñêèå, ýêñïëóàòàöèîííûå, ñåðâèñíûå âîïðîñû â ðàáîòå ðåñòîðàíà;
— âîïðîñû áåçîïàñíîñòè è ïðîòèâîäåéñòâèÿ âîðîâñòâó è õèùåíèþ ÒÌÖ.
Ñïðîñ è çàãðóçêà ðåñòîðàíà.
Î÷åíü âàæíî íà ýòàïå ïðîåêòèðîâàíèÿ ïðàâèëüíî îöåíèòü áóäóùóþ ïîñåùàåìîñòü ðåñòîðàíà, èñõîäÿ èç âðåìåííûõ èíòåðâàëîâ ðàáîòû è äíåé íåäåëè. Ïðè îöåíêå ïîñåùàåìîñòè íà ïåðâûå òðè ìåñÿöà ýêñïåðòû Àêàäåìèè Ðåñòîðàííîãî Áèçíåñà îðèåíòèðîâàëèñü íà:
— êîíêóðåíòíûé àíàëèç ñóùåñòâóþùèõ ðåñòîðàíîâ;
— ñîáñòâåííûé îïûò óïðàâëåíèÿ ðåñòîðàíàìè;
— ñåçîííîñòü äàííîãî ñåãìåíòà áèçíåñà îáùåïèòà;
Òàáëèöà 2.Ïðîãíîç ïîñåùàåìîñòè ðåñòîðàíà íà ïåðâûå òðè ìåñÿöà ðàáîòû.
ßíâàðü | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Âòîðíèê | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Ñðåäà | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
×åòâåðã | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Ïÿòíèöà | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Ñóááîòà | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Âîñêðåñåíüå | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Èòîãî (íåä.) | 585 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 84 | |||||
Ôåâðàëü | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Âòîðíèê | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Ñðåäà | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
×åòâåðã | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Ïÿòíèöà | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Ñóááîòà | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Âîñêðåñåíüå | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Èòîãî (íåä.) | 795 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 114 | |||||
Ìàðò | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Âòîðíèê | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Ñðåäà | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
×åòâåðã | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Ïÿòíèöà | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Ñóááîòà | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Âîñêðåñåíüå | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Èòîãî (íåä.) | 950 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 136 |
ÇÀÊËÞ×ÅÍÈÅ
Îáîáùàÿ ñêàçàííîå, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî îðãàíèçàöèîííûé ïëàí — ??? ÷àñòü áèçíåñ ïëàíà îðãàíèçàöèè, â êîòîðîì óêàçûâàåòñÿ ñîñòàâ ó÷àñòíèêîâ — ïàðòíåðîâ äàííîãî ïðîåêòà? è îïèñûâàåòñÿ ñòðóêòóðà ñ ïîìîùüþ êîòîðîé, ïàðòíåðû îðãàíèçàöèè, ñîòðóäíè÷àÿ äðóã ñ äðóãîì, áóäóò äîáèâàòüñÿ ïîñòàâëåííûõ öåëåé îðãàíèçàöèè. Òàêæå â ïëàíå îòðàæàþòñÿ îñíîâíûå óñëîâèÿ è òðåáîâàíèÿ, îðèåíòèðîâàííûå íà ðàçðàáîòêó è âûïóñê èç ïðîèçâîäñòâà íîâûõ âèäîâ ïðîäóêöèè, òîâàðîâ, ðàáîò èëè óñëóã, â çàïëàíèðîâàííûå äëÿ ýòîãî ñðîêè.
Èòàê, èç âñåãî âûøåèçëîæåííîãî è ðàññìîòðåííîãî ìîæíî ñäåëàòü ñëåäóþùèå âûâîäû îòíîñèòåëüíî ïðîåêòà ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà: Ñîçäàíèå íîâîãî ðåñòîðàíà ïî íàçâàíèåì « » âïîëíå ìîæåò ñòàòü óñïåøíûì â äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå ïðîåêòîì. Äàííûå èíâåñòèöèè ÿâëÿþòñÿ ñðåäíåñðî÷íûìè. Óñïåøíîñòü ïðîåêòà, à ñëåäîâàòåëüíî è åãî áóäóùàÿ îêóïàåìîñòü, áóäóò çàâèñåòü îò:
— ÷åòêî îòëàæåííîãî ïðîèçâîäñòâà;
— îïòèìàëüíîãî ïî ïðåäëîæåíèþ, êà÷åñòâó è öåíå ìåíþ ðåñòîðàíà;
— ïðîôåññèîíàëüíî âûñòðîåííîé âíåøíåé, à òàêæå âíóòðåííåé ìàðêåòèíãîâîé ïîëèòèêè ðåñòîðàíà;
— ëþáîé ìàëûé, ñðåäíèé èëè áîëüøîé áèçíåñ äåëàþò, êàê èçâåñòíî, «ïðîñòûå ñìåðòíûå» ëþäè. Òàê âîò îäíà èç ãëàâíûõ çàäà÷ ñîáñòâåííèêîâ è ðóêîâîäñòâà — ñîçäàòü ñòàáèëüíóþ êîìàíäó ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà, ÷òîáû êëèåíòñêèé ñåðâèñ áûë êàê ìèíèìóì íà õîðîøåì ñðåäíåì ïî ìîñêîâñêèì è ïèòåðñêèì ðåñòîðàííûì êðèòåðèÿì óðîâíå;
— ãðàìîòíî ñäåëàííîé âíóòðåííåé ïëàíèðîâêè, çîíèðîâàíèÿ ïîìåùåíèÿ ðåñòîðàíà, óäîáíîé ìåáåëè, îñâåùåíèÿ, êëèìàòà âíóòðè. Ñëîâîì, ÷òî áû òîëüêî ïåðåñòóïèâ ïîðîã ðåñòîðàíà, ïîñåòèòåëü îùóòèë êîìôîðò è óäîáñòâî.
ÑÏÈÑÎÊ ÈÇÏÎËÜÇÓÅÌÎÉ ËÈÒÅÐÀÒÓÐÛ
1. Îðëîâà Ï.È. Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå: Ó÷åáíîå ïîñîáèå / ïîä ðåä. Ãëóõîâîé Ì.È.-Ì.: Èçäàòåëüñêî-òîðãîâàÿ êîðïîðàöèÿ» Äàøêîâ è Ê», 2010 (ýëåêòðîííàÿ áèáëèîòåêà IPBooks).
2. Äóáðîâèí È.À. Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå íà ïðåäïðèÿòèè: Ó÷åáíèê äëÿ áàêàëàâðîâ /È.À.Äóáðîâèí — 2-å èçä.- Ì.:Èçäàòåëüñêî-òîðãîâàÿ êîðïîðàöèÿ «Äàøêîâ è Ê», 2013 (ýëåêòðîííàÿ áèáëèîòåêà IPBooks).
3. Áèçíåñ-ïëàí èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà: îòå÷åñòâåííûé è çàðóáåæíûé îïûò. Ó÷åáíîå ïîñîáèå / Ïîïîâ Â.Í., Ìåäâåäåâ Ã.Â. è äð. — Ì.: Ôèíàíñû è ñòàòèñòèêà, 2010.
4. Ãîðåìûêèí Â.À., Áîãîìîëîâ À.Þ. Áèçíåñ-ïëàí: Ìåòîäèêà ðàçðàáîòêè. 45 ðåàëüíûõ îáðàçöîâ áèçíåñ-ïëàíîâ.-3-å èçä.,äîï. È ïåðåðàá.-Ì.:Îñü-89, 2012.
5. Íåìóõîâà Ñ. Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå. 2-å èçäàíèå, Ìîñêâà -2012.
6. Íèêîëàåâà Ì.À. «Ìàðêåòèíã òîâàðîâ è óñëóã»-Ì; Äåëîâàÿ ëèòåðàòóðà-2011.
Ðà?