Оценка эффективности проекта бизнес план кафе

– , – . . , . , .

. ,

, , , , .

https://www.allbest.ru/

1.

2.

2.1

2.2

3.

3.1

3.2

4.

5. –

5.1

5.2

5.3

5.4

6.

6.1 –

6.2

6.3

7.

7.1

7.2

7.3

8.

8.1

8.2

9.

10.

1.

— . , , .

– , . .

.

– , , 8.

, . . .

-, , .

.

, .

, , , ..

, 50 . . , , .

:

l = 0,35

l = 2,79

l = 51035719

l = 22 465 143,52

2.

2.1

, , . , , , , .

, , .

, , – , . , . , . , .

. , . , . . , – , , , , – . – . , , , , . – , . , . , , , .

-, . .

25% . 15% . . 25 %. . , .

13 500 , . 33% . — 23%, — 17%. , 27%.

, 37% . λ, , – . — 34%, 20% .

2.2

— . , , .

( ) , : — -, -, -. . , , , — , .

. , 50 . , 110 , , 150 .

. , . , , . . : – , . , , . 50 . . , . . . 1200 .

3.

, , .

. , . , . , . . . . , , . .

. , .

3.1

: . , . . , , ( ) . , , . .

3.2

.

.

1

50000

1

50000

2 ( )

100000

2

10000

1

10000

12

120000

3

20

200

4000

12

48000

4

10000

2

20000

6

120000

5

30

200

6000

12

72000

460000 .

4.

50. 12 , 12 12 . .

.

60 .

, .

, 1 100%, .

(1).

(1)

N – ,

– ,

– .

.

,

%

, .

1

2

3

4

12:00-13:00

1.5

70

35

13:00-14:00

1.5

80

40

14:00-15:00

1.5

80

40

15:00-16:00

1.5

70

35

16:00-17:00

1.5

65

30

17:00-18:00

0.6

90

44

18:00-19:00

0.6

100

50

19:00-20:00

0.6

90

44

20:00-21:00

0.6

85

42

21:00-22:00

0.6

60

30

22:00-23:00

0.6

55

27

23:00-00:00

0,6

50

25

442

, , (2).

n = Nm (2)

442*2,1=928,2

n – ,

N – ,

m –

, , ( , , ).

, , , .

.

.

.

, .

1

2

3

4

2,1

0,8

353,6

0,1

42,2

1,0

442

0,2

88,4

926,20

. .

, , . .

. .

, 3, 90:10, 90 % , 10 % – .

%

442

0,60

265

15

442

0,50

221

12

442

0,50

221

12

442

0,90

397

43

442

0,20

88

8

442

0,40

176

10

1368

100

, %

, .

– , .

1

2

3

4

5

6

7

:

, ,

,

100

20

25

45

5

5

318

64

79

143

16

16

10

2

2

4

1

1

100

100

35

35

2

2

:

100

100

42

42

1

1

:

,

,

,

, ,

100

20

50

5

10

15

442

88

221

22

44

66

8

2

3

1

1

1

:

,

100

80

20

88

70

18

4

3

1

,

1 , , .

.

0.08

450 ./

36

0.15

90 ./

13,5

0.1

90 ./

9

.0.07

150 ./

10,5

0.03

350 ./

10,5

69,5

0,1

120 /

12

33% 0,12

110 ./

13,2

0,07

220 ./

15,4

0,04

45 ./

1,8

42,4

0,2

220 ./

44

0,008

800 ./

6,4

0,05

35 ./

1,5

0,04

55 ./

2,2

0,025

120 ./

3

57,1

0,2

340 ./

70

0,012

220 ./

2,7

0,14

20 ./

2,8

0,044

35 ./

1,5

0,013

120 ./

1,6

0,030

45 ./

1,35

0,07

90 ./

6,3

0,003

40 ./

0,12

86,37

0,100

40 ./

4

0,05

400 ./

20

1

50 ./10

5

0,060

38 ./

2,3

0,200

45 ./

9

0,03

800 ./

24

64,3

0,05

80 ./

40

40

400%

= +18%+

.

. 400%

18%

, .

69,5

278

62,5

410

42,4

212

38,16

293

57,1

285,5

51,39

394

86,37

345,48

62,18

494

64,3

257

46,26

367

()

40

160

36

236

410

265

108650

3259500

39114000

293

221

64753

1942590

23311080

394

221

87074

2612220

15346640

494

397

196118

5883540

70602480

367

88

32296

96880

1162560

236

176

41536

1246080

14952960

530427

15912810

190953720

69,5

265

18417

552510

6630120

42,4

221

9370

281100

3373200

57,1

221

12619

378570

4542840

86,37

397

34288

1028640

12343680

64,3

88

5658

169740

2036880

40

176

7040

211200

2534400

87392

2621760

31461120

. .

1. . : , , , , .: , . , . 12, 36. 674-96-45

, , , , , , , . : Alliance Group, Cargill, AB&P, .

2. -.

, , , , .

, , , , . , , .

3. Ļ

, , , .: 8(499)504-43-89; 8(926)358-45-78 * . : andrey.agafonov@mail.ru, . , 32, . 1 – : 109202, . , , . 17 : (495) 787-1144

: , , , , , , , , .

, .

5.

5.1

. 620 , 7440000 .

14000 , 168000 .

. , , , .

3200 , 1800 .

5.2

200000

1

200000

110000

3

330000

90000

1

90000

65000

2

130000

70000

1

70000

55000

1

55000

45000

4

180000

45000

1

45000

3000

1

30000

130000

1

130000

80000

1

80000

4

20000

10

200000

12

25000

7

175000

25000

4

100000

60000

70000

55000

50000

.

60000

2011000

5.3 .

= 1 / * 100%

. . = – . * .

%

200000

7

14,3

28600

330000

7

14,5

47850

90000

5

19

17100

130000

5

20

26000

70000

5

20

14000

55000

5

20

11000

180000

6

18

32400

45000

4

27

12150

30000

4

26

7800

130000

7

14,3

18590

80000

6

18

14400

4

200000

6

16,7

33400

12

175000

6

16,7

29225

100000

6

17

17000

1815000

309515

= . . – . .

= 2011000-1815000= 196000 – =1701485

5.4

3000

36000

2500

30000

7000

84000

150000

6

6.1

( ) . , 50- .

10 000 (100 )

6.2

, . 70000 .

7

7.1

()

1

90000

9:00-18:00

1

60000

9:00-18:00

.

1

50000

9:00-18:00

1

70000

11:00-20:00

1

30000

9:00-18:00

2

30000

11:00-00:00 22

2

19000

11:00-00:00 22

1

35000

11:00-21:00

1

28000

9:00-18:00

1

28000

9:00-18:00

2

15000

11:00-00:00 22

10

9000

11:00-00:00 22

2

14000

11:00-00:00 22

4

12000

11:00-00:00 22

10

24000

11:00-00:00 22

2

15000

11:00-00:00 22

7.2

. . , . , , . , , , . .

. . – – . . , , .

. . : , . . (, ), , , . .

. . , , .

-. . : . , , , , . . , , , .

. . , . . . , , – .

. -. , , , . , . . , -. . .

. . , , . , , . , . . . . .

– . , .

7.3

26%

90000

1

90000

1080000

280800

1360800

60000

1

60000

720000

187200

907200

50000

1

50000

600000

156000

756000

70000

1

70000

840000

218400

1058400

30000

1

30000

360000

93600

453600

30000

2

60000

720000

187200

907200

19000

2

38000

456000

118560

574560

35000

1

35000

420000

109200

529200

28000

1

28000

336000

87360

423360

28000

1

28000

336000

87360

423360

15000

2

30000

360000

93600

453600

9000

10

90000

1080000

280800

1360800

14000

2

28000

336000

87360

423360

12000

4

48000

576000

149760

725760

24000

10

240000

2880000

748800

3628800

15000

2

30000

360000

93600

453600

14439600

Читайте также:  Как открыть кондитерский магазин бизнес план

, .

8

8.1

460000

2011000

14439600

70000

7440000

150000

31461120

56031720

56031720 . .

8.2 .

. = – (.*18/118)- == 144120600-(144120600*18/118)- 51 081562=71 054 539,69 .

/ = . -/.

= /

= – (20%) – (2,2%)=71 054 539,69-71 054 539,69*20%-1 516000*2,2%==56 810 279,75

=-(.*18/118)-

=190 953720-18%(190 953720*18/118)-31461120 = 156 579447

9.

. , . : , . , . . . – , . ..

, . . , .

. .

, , ..

. , ..

, .

10.

= /

. .= 156579447/190933720=0,82

= / .

.= 156579447/ 56031720=2,79

2,79

= / +

56031720/ 156579447 + 309515 = 0,35

= / 1-( /

– , , , , .. , .

= 190953720-51035719/ 190953720*100% = 73,27%

, , , .

= -../

= – ./- .- .

..= 190953720- 9245200/ 190953720- 9245200 — 48586005 =1,36

= /(1+r)

=190953720/ 8,5 = 22 465 143,52

. .

51 0357 19, , , , .

, , . 73,27%

, .

1. -. . .. . – .: , 2005.-156

2. .., .. – . – .: – , 1998 – 208 .

3. .., .. . – .: , 2000.-483

4. – / . ., 2- . .: , 2007. 532 .

5. .. . – : , 2005.- 296

6. .. . .: , 2007. 286

Allbest.ru

  • – , . – – “”, .

    [292,6 K], 07.02.2010

  • – ” “. . . . , .

    [79,9 K], 16.03.2009

  • – . . . . .

    [226,4 K], 31.10.2014

  • – – “Fleur de lis”. . – . , , .

    [20,2 K], 14.11.2010

  • -. – . , “”. .

    [728,2 K], 06.05.2015

  • , , “”. , . . .

    [59,3 K], 30.03.2010

  • -, . . , . .

    [123,1 K], 02.10.2011

          • ?

          , , ..
          PPT, PPTX PDF- .
          .

          Источник

          1. Краткий инвестиционный меморандум

          Сегодня одной из самых перспективных и быстроразвивающихся сфер бизнеса является общественное питание. Данная индустрия обладает динамично растущим оборотом и в целом положительной динамикой.

          В 2016 году, по сравнению с 2015-м, ресторанный рынок показал небольшой рост и превысил 1350 млрд рублей, по данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), которую курирует Росстат. В 2017 году рост продолжается. В то же время российский рынок общественного питания остается далеким от насыщения, особенно это касается регионов, удаленных от Москвы и Санкт-Петербурга.

          Поэтому сегодня открытие кафе является целесообразным и перспективным делом. Перед запуском проекта нужно провести тщательный анализ и составить бизнес-план.

          В рамках данной работы мы проанализируем семейное кафе с итальянской кухней, где приятно отдыхать и детям, и родителям.

          Факторы успеха:

          • Доступные цены
          • Семейный формат
          • Быстрое обслуживание
          • Удобное месторасположение
          • Современный интерьер
          • Приятная атмосфера

          Сумма первоначальных инвестиций составляет 3 170 000 рублей.

          Точка безубыточности достигается на 3 месяц работы.

          Срок окупаемости составляет от 12 месяцев.

          Средняя чистая ежемесячная прибыль 366 000 рублей.

          Рентабельность продаж 21 %.

          2. Описание бизнеса, продукта или услуги

          В бизнес-плане мы рассматриваем кафе семейного формата. Это заведение общественного питания с итальянским меню, подходящим как детям, так и родителям. Основной особенностью является наличие детской комнаты и различных развлечений для ребёнка.

          Местоположение кафе — крупный торговый центр. Ещё несколько лет назад ТЦ не рассматривались как место локации качественных ресторанных концепций, а сейчас их количество растет и набирает все большую популярность. Такое расположение за счет большого потока клиентов обеспечивает быстрое и стабильное развитие. Также это возможность эффективно оптимизировать расходы на рекламу посредством маркетинговых мероприятий ТЦ. Площадь помещения порядка 200 м2. Сюда входит кухня, общий зал и игровая комната. Общее количество персонала 13 человек: управляющий, 2 администратора, 2 повара, 4 официанта, 2 воспитательницы, 2 работника кухни.

          Очень важно уделить внимание разработке меню и выбору повара. Так как целевая аудитория имеет широкий возрастной диапазон, нужно подобрать наиболее подходящий список блюд. Кухня будет итальянская, так как она любима как детьми, так и родителями.

          Классическое меню включает около 40-50 наименований блюд и 30-40 напитков. Обновить перечень блюд можно к праздникам и детским каникулам.

          График работы: 10:00 — 22:00.

          С каждым годом демографическая ситуация в нашей стране улучшается: количество семей растет, рождаемость увеличивается. В текущем ритме жизни родителям и детям все труднее находить время для совместных вечеров. А разнообразие вкусовых предпочтений создает дополнительные препятствия. Таким образом, актуальность данного проекта нельзя переоценить.

          Целевая аудитория в своем большинстве представляет семьи с детьми.

          В нестабильной экономической ситуации происходит перераспределение клиентов из одного сегмента в другой. Таким образом, люди, раньше посещавшие дорогие рестораны, переходят в заведения с более низкой ценовой категорией. А привычка питаться в общественных местах у населения остается в любое время. При соблюдении оптимального соотношения между ценой и качеством, есть возможность захватить большой кусок рынка.

          Рынок общественного питания обладает высокой конкуренцией. Для того чтобы выделиться нужно красиво преподнести свои основные преимущества. Важно начать рекламную кампанию ещё до открытия. И вне зависимости от времени года поддерживать активную маркетинговую политику.

          В первую очередь важно разработать логотип, сделать брендбук, создать сайт, зарегистрироваться в социальных сетях.

          Первая рекламная кампания должна быть направлена на праздничное открытие кафе. Шары, бесплатные угощения, аниматоры для детей, розыгрыши ценных призов — все это может стать частью большого торжества. Пусть о вас сразу узнают как можно больше людей.

          В социальных сетях на регулярной основе следует проводить конкурсы, поддерживая лояльность клиентов. Очень важно держать обратную связь со своими потребителями: будьте открыты для взаимодействия, собирайте отзывы и работайте над ними.

          Постоянно в кафе должны быть различные акции: блюдо дня, счастливые часы, бизнес-ланчи. Всё это увеличивает лояльность клиентов.

          В каждом ТЦ есть маркетинговый отдел, сотрудничая с ним можно выгодно оптимизировать рекламные кампании, уменьшая среднюю цену клиента.

          Однако в данном виде бизнесе самым эффективным остается сарафанное радио. Поддерживайте качество вашего заведения на должном уровне, создавайте приятную атмосферу, и число клиентов будет увеличиваться в геометрической прогрессии.

          Цель проекта — открытие кафе семейного формата.

          Регистрация бизнеса

          Первый шаг — это открытие ИП или ООО. Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее оптимальная форма налогообложения для данного вида бизнеса — ЕНВД. Коды деятельности по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

          Читайте также:  Титульный лист бизнес плана цветочный магазин

          Организация кафе требует решения следующих вопросов:

          • получение разрешающих документов у пожарной службы и СЭС;
          • оформление санитарных книжек для всех сотрудников;
          • сборы документов (договор аренды; разрешение на размещение в конкретном помещении заведения общественного питания; результаты прохождения персоналом медицинского осмотра);
          • регистрация кассового аппарата;
          • заключение договоров на: вывоз мусора, пожарную экспертизу, пожарную сигнализацию, тревожную кнопку (охрану), дератизацию и дезинфекцию, бухгалтерское сопровождение;
          • подписание договоров на поставку продукции.

          Выбор местоположения

          Крупный ТЦ в любом районе города.

          На первые 1-2 месяца крупные торговые центры предоставляют арендные каникулы. То есть во время подготовки помещения вы будете освобождены от платы за помещение.

          Характеристика помещения

          • Площадь: кухня — 40 м2, зал для посетителей — 100 м2, игровая комната — 60 м2;
          • Наличие водо- и электроснабжения кухни;
          • Вентиляция, кондиционирование, канализация;
          • Вместимость: зал — 60 посадочных мест, игровая комната — 15 детей.

          Интерьер помещения в мягких тонах с использованием ярких элементов. Четкое зонирование основного зала и комнаты для детей.

          В качестве игр можно выбрать как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить спорткомплекс или площадку с мягким покрытием, качелями, лабиринтами и горками. Среди настольных игр отлично подойдут пазлы, мозаики, конструкторы.

          6. Организационная структура

          Для организации любого вида бизнеса одним из наиболее важных факторов является персонал. В рамках данного проекта необходима команда из 13 человек:

          • Управляющий;
          • Повара — 2 человека;
          • Официанты — 4 человека;
          • Администратор — 2 человека;
          • Няни/аниматоры — 2 человека;
          • Работники кухни для мытья посуды и уборки — 2 человека.

          Бухгалтерия будет находиться на аутсорсинге.

          Особенно важно уделить внимание подбору поваров, ведь именно кухня является визитной карточкой заведения общественного питания. Также обратите внимание на подбор персонала для работы с детьми. Они должны иметь опыт, быть особо чуткими, внимательными и доброжелательными. Ведь именно от настроения ребёнка зависит качество отдыха, а соответственно и восприятие вашего кафе родителями.

          Главная цель работников взрастить в клиентах желание возвращаться в ваше заведение снова и снова.

          Основные требования к персоналу:

          • Наличие медицинской книжки;
          • Опыт работы;
          • Опрятность;
          • Аккуратность;
          • Честность;
          • Трудолюбие;
          • Отзывчивость;
          • Приветливость.

          Всем работникам, кроме администратора и управляющего начисляется фиксированна заработная плата. Премиальная часть заработной платы упавляющего — 2%, администратора — 1%. Официанты получают чаевые.

          Подробный расчет ФОТ с учетом премиальной части и страховых взносов на 24 месяца представлен в финансовой модели.

          Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 3 170 000 руб.

          Инвестиции на открытие
          Регистрация, включая получение всех разрешений50 000
          Дизайн-проект помещения100 000
          Подготовка технологических карт на продукцию100 000
          Ремонт600 000
          Вывеска50 000
          Рекламные материалы50 000
          Аренда на время ремонта640 000
          Закупка оборудования1 560 000
          Прочее20 000
          Итого3 170 000

          Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям.

          НаименованиеКол-воЦена за 1 шт.Общая сумма
          Холодильники и морозильные камеры220 00040 000
          Варочные плиты25 00010 000
          Духовки412 50050 000
          Вытяжка410 00040 000
          Холодильное и морозильное оборудование1150 000150 000

          Кухонная техника (мясорубки, миксеры,

          тостеры, блендеры и др.)

          150 00050 000
          Посудомоечная машина130 00030 000
          Столы на кухню44 00016 000
          Стулья на кухню81 0008 000
          Подвесные шкафчики83 00024 000
          Производственный стол15 0005 000
          Посуда для готовки (наборов)1010 000100 000
          Электронные весы12 0002 000
          Глубокая мойка из нержавеющей стали115 00015 000
          Мойка для рук поваров110 00010 000
          Столы для посетителей1520 000300 000
          Стулья и диваны158 000120 000
          Столовые приборы501 00050 000
          Инвентарь для игровой зоны1230 000230 000
          Кассовый аппарат130 00030 000
          Торговая витрина180 00080 000
          Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система)1200 000200 000
          Итого:1 560 000

          Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж в первые 5 месяцев реализации Проекта. Данный вид бизнеса имеет сезонность, так в летнее время года продажи сокращаются на 10-15%, а в осенние, зимние каникулы увеличивается до 20%. Средний чек на одного посетителя 350-400р. Ежедневное количество посетителей порядка 120-170 человек. В выходные и праздничные дни поток посетителей увеличивается. Наполненность игровой комнаты напрямую зависит от потока клиентов, так основными посетителями являются семьи с детьми. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.

          В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов продаж.

          Ежемесячные затраты
          ФОТ (включая отчисления)450 743
          Аренда (15 кв.м.)320 000
          Амортизация43 333
          Коммунальные услуги20 000
          Реклама20 000
          Бухгалтерия (удаленная)5 000
          Закупка товара757 000
          Непредвиденные расходы20 000
          ЕНВД22 400
          Итого1 636 076

          Подробный план продаж на 24 месяца, финансовый результат и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.

          Несмотря на все очевидные преимущества семейное кафе, как и любой вид предпринимательской деятельности имеет свои риски.

          Ознакомившись с ними на этапе планирования, можно будет значительно сократить их вероятность.

          Основные риски:

          • повышение цен на продукты, используемые для приготовления.

          Имейте нескольких поставщиков продукции, чтобы всегда иметь возможность выбрать наиболее выгодный вариант.

          • наличие конкурентов из крупной сети;

          Тщательно проработайте маркетинговую политика и концепцию заведения. Это позволит вам занять свое место в данной нише. Следует постоянно работать над повышением лояльности своих клиентов.

          • неквалифицированные кадры;

          Если вы начинающий ресторатор, воспользуйтесь услугами консалтинговых компаний, которые помогут с набором правильной команды и обучением.

          Четко соблюдайте все рекомендации, рассчитывайте свою деятельность на сотни шагов вперёд, тогда ваш бизнес с легкостью будет справляться с возникающими непредвиденными обстоятельствами.

          Скачать финансовую модель

          Источник

          1. Краткий инвестиционный меморандум

          В настоящее время открытие ресторана является прибыльным и перспективным бизнесом. Для этого существует ряд причин. Во-первых, большинство людей после рабочего дня или в выходные желают приятно провести время в хорошей обстановке. Во-вторых, в связи с ускорением ритма городской жизни большинство людей чаще пользуются услугами общепита. В-третьих, наблюдается постоянно увеличение потребления продуктов питания. Таким образом, срок окупаемости составляет 17 месяцев, точка безубыточности — 3 месяца.

          Читайте также:  Цены для бизнес плана парикмахерская

          Для запуска ресторана необходимо нанять 34 сотрудника, а также арендовать помещение в 900 м2. Ресторан должен располагать в центральных районах города или возле крупных торговых и бизнес-центрах. В данных районах сосредоточена большая часть целевой аудитории.

          Общая численность посетителей в год составляет 27 500 человек, в месяц — 2 292 человека. Наибольшее количество посетителей приходится на выходные дни — 65%, в будни — 35%. Помимо общего меню, в дневное время суток посетителям предлагаются бизнес-ланчи. Рабочие часы ресторана: в будни с 11:00 до 24:00, в выходные дни с 12:00 до 03:00. Общее количество посадочных мест составляет 40 человек.

          Таким образом, при высоком спросе на услуги ресторанов, а также прибыльность, проект показывает хорошие показатели эффективности:

          Инвестиции на открытие — 6 820 000 рублей

          Среднемесячная прибыль — 412 000 рублей

          Срок окупаемости — 17 месяцев

          Точка безубыточности — 3 месяца

          Рентабельность продаж — 16%

          2. Описание бизнеса, продукта или услуги

          Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.

          Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.

          Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.

          По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.

          При открытии из оборудования потребуется:

          • Кухонное и специализированное холодильное оборудование
          • Кассовые терминалы
          • Компьютеры
          • Принтеры
          • Музыкальное и световое оборудование
          • Посуда
          • Кресла
          • Столы

          Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.

          Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.

          Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.

          При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.

          Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:

          • Федеральный закон «О торговле»
          • Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
          • Постановления Правительства РФ
          • Гражданский кодекс (ГК) РФ

          Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.

          Ключевым фактором показывающий успех ресторана является его заполняемость и количество постоянных гостей.

          Для достижения данных целей необходимо точно определить целевую аудиторию, а также предлагать высокое качество обслуживания.

          Аудиторией ресторана являются сотрудники ближайших БЦ и ТЦ, семьи, а также бизнесмены. Возраст клиентов находится в диапазоне от 18 до 70 лет.

          Таким образом, ценообразование и меню ресторана надо продумывать исходя из данных параметров.

          Цены в ресторане — средние. Помимо общего зала для гостей предлагаются отдельных комнаты для проведения банкетов и приватных ужинов.

          По результатам роста популярности ресторана начинайте проводить кулинарные мастер-классы, приглашайте различных спикеров для обсуждения различных тем и музыкальных исполнителей.

          Обязательно создайте систему лояльности для ресторана. Это позволит отслеживать количество постоянных клиентов и роста заполняемости.

          Рекламную кампанию в целях успешного развития ресторана необходимо подготовить еще до начала работы ресторана. Стоит отметить, что рекламная кампания должна опираться на концепцию ресторана, которую также надо тщательно подготовить и реализовать.

          Проведение рекламной кампании необходимо доверить компании на аутсорсинге, так как это поможет наиболее эффективно провести кампанию и сэкономить средства при открытии.

          Для наиболее успешного проведения рекламной кампании, соберите статистические данные по концепциям ресторанов, их посещаемости и определите наиболее выгодный формат.

          Ключевым источником привлечения клиентов является оффлайн-реклама, которая будет проходить на городском телевидении, в общественном транспорте, газетах. Не забудьте изготовить и разместить красивую вывеску вашего ресторана. Освещайте каждое мероприятие вашего ресторана с помощью СМИ и социальных сетей.

          Для привлечения клиентов из Интернета используйте таргетированную рекламу в социальных сетях. Также размещайте рекламу у блогеров.

          Для начала работы ресторана нужно последовательно выполнить следующее:

          • Зарегистрировать юридическое лицо
          • Подобрать помещение
          • Заключить договор на аренду помещения
          • Сделать ремонт помещения и закупить оборудование
          • Подобрать персонал
          • Получить всю необходимую разрешительную документацию
          • Начать привлекать клиентов, провести церемонию открытия

          Этап/ продолжительность, нед.

          1

          2

          3

          4

          5

          6

          Регистрация ИП

          Выбор помещения

          Подписание договора на аренду

          Ремонт помещения и установка оборудования

          Выбор персонала

          Получение разрешительной документации

          Рекламная кампания, церемония открытия

          Для начала потребуется зарегистрировать юридическое лицо — ИП (ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе»). Далее нужно подать заявление в налоговую на переход на УСН. Для продажи алкогольной продукции необходимо приобрести лицензию на розничную продажу.

          После регистрации ИП необходимо выбрать помещение и подписать договор на аренду. Стоит отметить, что договор желательно заключать на длительный промежуток времени. Это позволит сохранить одну ставку аренды на долгий срок. Далее переходите к ремонтным работам и закупке оборудования. По результатам, подберите персонал и заключите трудовые договора.

          Следующим этапом получите разрешительную документацию на о?