Курсовая разработка бизнес плана хлебопекарни

25.01.2021
0
Главная › Бизнес план › Курсовая разработка бизнес плана хлебопекарни

Ïðîåêò îðãàíèçàöèè ïåêàðíè «Êîëîñîê» ïî âûïóñêó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. Àíàëèç ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè. Îñíîâíûå ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà. Ýêîíîìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè òåêóùåé äåÿòåëüíîñòè. Ðàñ÷åò ìàòåðèàëîåìêîñòè, ýíåðãîåìêîñòè, òðóäîåìêîñòè è ñðîêà îêóïàåìîñòè.

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

Ââåäåíèå

Õëåá — íåîáõîäèìûé è ïîëåçíûé ïðîäóêò, óïîòðåáëÿåìûé êàæäûì ÷åëîâåêîì èçî äíÿ â äåíü. Õëåá ïîñòîÿííî ïîëüçóåòñÿ ñïðîñîì, è åãî ïðîèçâîäñòâî ÿâëÿåòñÿ î÷åíü âûãîäíûì äåëîì âî âñå âðåìåíà. Õëåá óïîòðåáëÿåòñÿ â ïèùó åæåäíåâíî, ïîýòîìó î÷åíü âàæíî, ÷òî îí áûë íå òîëüêî âêóñíûì, íî è ïîëåçíûì. Ïîýòîìó, ÷òîáû áîëåå ïîëíî óäîâëåòâîðèòü ïîòðåáíîñòè æèòåëåé â õëåáíûõ èçäåëèÿõ, ñîçäàåòñÿ äàííàÿ ïåêàðíÿ-ìàãàçèí.

Ïðåäëàãàåòñÿ ïðîåêò îðãàíèçàöèè ïåêàðíè «ÊÎËÎÑÎÊ» ïî âûïóñêó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, îòëè÷àþùèõñÿ ñâîèìè ïðåâîñõîäíûìè âêóñîâûìè ñâîéñòâàìè è ëó÷øèì ñîîòíîøåíèåì êà÷åñòâà è öåíû. Öåëü ðàáîòû ôèðìû — áîëåå ïîëíîå óäîâëåòâîðåíèå ïîòðåáíîñòåé íàñåëåíèÿ ãîðîäà â êà÷åñòâåííîì è âêóñíîì õëåáå. Äëÿ îðãàíèçàöèè ðàáîòû ìèíè-ïåêàðíè òðåáóþòñÿ íåçíà÷èòåëüíûå ïðîèçâîäñòâåííûå ïëîùàäè è íåáîëüøîé êîëëåêòèâ, ÷òî ïîëîæèòåëüíî îòëè÷àåò ïåêàðíþ îò êðóïíîãî õëåáîêîìáèíàòà. Âûïóñê õëåáà íà ïåêàðíÿõ ïîçâîëÿåò áîëåå ìîáèëüíî ðàáîòàòü íà ðûíêå, ðåàãèðóÿ íà åãî èçìåíåíèÿ.

1. Àíàëèç ðûíêà

1.2 Îïèñàíèå ïðîäóêöèè

Ïðîäóêòîì ôèðìû ÿâëÿåòñÿ õëåá «Êðåñòüÿíñêèé». Ñòîèò îòìåòèòü íåñîìíåííûå âêóñîâûå êà÷åñòâà õëåáà. Îòëè÷íûå ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà åãî îáåñïå÷èâàþò ñîâðåìåííàÿ òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà è êà÷åñòâåííîå ñûðüå, èñïîëüçóåìûå äëÿ ïðîèçâîäñòâà. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà õëåáà «Êðåñòüÿíñêèé» èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùèå êîìïîíåíòû: ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà, ñàõàð, ñîëü, ìàðãàðèí, äðîææè. Êðîìå îòëè÷íûõ âêóñîâûõ êà÷åñòâ õëåáà, ìîæíî îòìåòèòü åãî ïîëåçíîñòü, çàêëþ÷àþùàÿñÿ â ñîäåðæàíèè ïîëåçíûõ ìèíåðàëîâ è âèòàìèíîâ. 100 ã õëåáà ñîäåðæàò: áåëêè — 7,3 ã, æèðû — 1,1 ã, óãëåâîäû — 44,6 ã.

Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü õëåáà — 223 êêàë.

 ñîñòàâ õëåáà «Êðåñòüÿíñêîãî» âõîäèò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ ãðóïïû «Â». Ðåêîìåíäóåòñÿ êàê ïîëíîöåííûé ïðîäóêò äëÿ âñåõ ãðóïï íàñåëåíèÿ.

Êà÷åñòâî õëåáà ìîæåò õàðàêòåðèçîâàòüñÿ ñëåäóþùèìè ñâîéñòâàìè: âêóñîâûå êà÷åñòâà, ñðîê õðàíåíèÿ õëåáà, â òå÷åíèå êîòîðîãî õëåá íå òåðÿåò ñâîèõ êà÷åñòâ, ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü, ïîëåçíîñòü (ñîäåðæàíèå ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ, ìèíåðàëîâ).

Õëåá èìååò áîëüøîé ñðîê õðàíåíèÿ, êîòîðûé îáåñïå÷èâàåò åìó ñïåöèàëüíûå äîáàâêè, âõîäÿùèå â ñîñòàâ õëåáà, â îòëè÷èå îò äðóãèõ ïðîèçâîäèòåëåé. Êðîìå òîãî, õëåá îòëè÷àåòñÿ áîëåå âûñîêîé êàëîðèéíîñòüþ. Ýòîò ôàêò ìîæåò îòïóãíóòü ëþäåé, èìåþùèå ïðîáëåìû ñ èçëèøíèì âåñîì, íî âîò îñòàëüíûì ëþäÿì, ïî-íàñòîÿùåìó öåíÿùèõ âêóñíûé õëåá, îí ïðèäåòñÿ ïî âêóñó.  íåì æå è ñîäåðæèòñÿ áîëüøå âèòàìèíîâ.

Êîíå÷íî æå, êàæäûé ñîðò õëåáà èìååò ñâîè äîñòîèíñòâà: ïøåíè÷íûé áîãàò áåëêàìè è èìååò ëó÷øèå âêóñîâûå êà÷åñòâà.

Ïåêàðíÿ «ÊÎËÎÑÎÊ» è ïðîèçâîäèìûé õëåá, îáëàäàþùèé óíèêàëüíûìè ñâîéñòâàìè, íàõîäÿòñÿ íà íà÷àëüíîé ñòàäèè, ñòàäèè âíåäðåíèÿ, ò.å. ýòî ýòàï, íà êîòîðîì òîâàð òîëüêî ïîÿâëÿåòñÿ íà ðûíêå. Íà äàííîì ýòàïå íåîáõîäèìî ñîñðåäîòî÷èòüñÿ íà ïîêóïàòåëÿõ, êîòîðûå ãîòîâû ñîâåðøèòü ïîêóïêó. Áóäåì íåñòè âûñîêèå çàòðàòû è ïîëó÷àòü íåâûñîêóþ ïðèáûëü.

1.2 Àíàëèç ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè

ïåêàðíÿ ïðîäóêöèÿ ìàðêåòèíã îêóïàåìîñòü

Íàøà ôèðìà «ÊÎËÎÑÎÊ» áóäåò îñóùåñòâëÿòü âûïóñê õëåáà î÷åíü âûñîêîãî êà÷åñòâà.

Îñíîâíûìè ïîòðåáèòåëÿìè âûïóñêàåìûõ èçäåëèé áóäóò:

1. ðàáîòíèêè áëèçëåæàùèõ ïðåäïðèÿòèé è îðãàíèçàöèé;

2. æèòåëè ðàéîíà;

3. ñëó÷àéíûå ïðîõîæèå.

Ñåãìåíòàöèÿ ðûíêà ïî îñíîâíûì êðèòåðèÿì:

· âîçðàñò — îò 15 äî 60 ëåò;

· ñîöèàëüíàÿ ïðèíàäëåæíîñòü: øêîëüíèêè, ñòóäåíòû, ñëóæàùèå, ðàáî÷èå, ïåíñèîíåðû;

· óðîâåíü äîõîäà — ñðåäíèé.

Ïðèâëå÷ü âíèìàíèå ïîòðåáèòåëåé è ñòèìóëèðîâàòü óâåëè÷åíèå ðîñòà ïðîäàæ ïëàíèðóåòñÿ çà ñ÷åò:

1. âûñîêîêà÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè;

2. ðàñïîëîæåíèÿ â îæèâëåííîì ìåñòå;

3. ïðèâåòëèâîñòè, äîáðîæåëàòåëüíîñòè è ïîðÿäî÷íîñòè îáñëóæèâàþùåãî ïåðñîíàëà.

1.3 Êîíêóðåíòû

Ôèðìà «ÊÎËÎÑÎÊ» áóäåò ðàñïîëîæåíà â ðàéîíå, ñ íàèìåíüøèì êîëè÷åñòâîì êîíêóðåíòîâ. Äàííûé âèä äåÿòåëüíîñòè äîëæåí çàíÿòü ïîêà ïóñòóþùóþ íèøó ñïåöèàëèçèðîâàííîãî ïðåäïðèÿòèÿ ïî ïðîèçâîäñòâó âûñîêîêà÷åñòâåííîãî, ïîïóëÿðíîãî è âêóñíîãî ïðîäóêòà.

Îñíîâíûì íàøèì êîíêóðåíòîì ÿâëÿåòñÿ ïåêàðíÿ «Ïøåíè÷êà». Îñíîâíûì êîíêóðåíòíûì ïðåèìóùåñòâîì íàøåé ôèðìû, äîëæíà ñòàòü òðàäèöèîííàÿ ðóññêàÿ òåõíîëîãèÿ èçãîòîâëåíèÿ õëåáà, â òî âðåìÿ êàê ñåòü ëàðüêîâ, íå èìåÿ ñîáñòâåííîé ïðîèçâîäñòâåííîé áàçû, çàêóïàåò ïîëóôàáðèêàòû, â êîòîðûõ òðàäèöèîííûå òåõíîëîãèè è ðåöåïòû àáñîëþòíî óòåðÿíû.

Òàê æå íàì äëÿ ïðîöâåòàíèÿ áèçíåñà íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî èçó÷àòü ñïðîñ íà òîò èëè èíîé âèä ïðîäóêöèè, è ïîñòîÿííî ðàñøèðÿòü àññîðòèìåíò.

1.4 Ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà

Ïðè ïåðâîíà÷àëüíîì âûõîäå íà ðûíîê íåâîçìîæíî ñðàçó íàëàäèòü ñáûò ïðîäóêöèè. Ãëàâíîå îáåñïå÷èòü è óäîâëåòâîðèòü íà ìàêñèìàëüíîì óðîâíå ïîòðåáíîñòü êëèåíòîâ. Äëÿ ýòîãî ïðåäïîëàãàåòñÿ ïðîâåäåíèå ðàçëè÷íîãî ðîäà ìåðîïðèÿòèé ïî ðåêëàìèðîâàíèþ ïðîäóêöèè: ðîçûãðûøè, äåãóñòàöèè. Ñîîòâåòñòâèå âñåì ìåäèöèíñêèì òðåáîâàíèÿì è óñòàíîâëåíèå íåâûñîêîé öåíû (â ïðåäåëàõ âîçìîæíîãî), ïðåäîñòàâëåíèå ñêèäîê ïîâëå÷åò çà ñîáîé çàèíòåðåñîâàííîñòü ïðîäóêöèåé.

Ïðè ðàçðàáîòêå ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèè ôèðìà ïðèíÿëà êîíöåïöèþ «Ñîâåðøåíñòâîâàíèå è äîñòóïíîñòü òîâàðà». Äàííàÿ êîíöåïöèÿ óòâåðæäàåò, ÷òî íà ðûíêå íàéäåò ñáûò ïðîäóêöèÿ, îòëè÷àþùàÿñÿ íàèâûñøèì êà÷åñòâîì è äîñòóïíîé öåíîé. Ïðîäóêöèÿ íàéä¸ò ñâîåãî ïîòðåáèòåëÿ, ÷òî áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ñáûòó ïðîäóêöèè âûñîêîãî êà÷åñòâà è äîñòóïíîé öåíû.

Ïðè ôîðìèðîâàíèè ìåòîäà óñòàíîâëåíèÿ öåí ñëåäóåò èñõîäèòü èç îáúåêòèâíî ñóùåñòâóþùèõ ôàêòîðîâ:

· ñïîñîáíîñòü ïðîèçâîäèòü òîâàð âûñîêîãî êà÷åñòâà;

· ïîñòîÿííûé ðîñò öåí íà ìàòåðèàëû, ýëåêòðîýíåðãèþ, à òàêæå àðåíäíóþ ïëàòó.

Èñõîäÿ èç ýòîãî, ñòðàòåãèÿ öåíîîáðàçîâàíèÿ â áëèæàéøèé ãîä áóäåò îñíîâûâàòüñÿ íà ñîõðàíåíèè êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè òîâàðà, öåíà ìîæåò âîçðàñòàòü ñ ðîñòîì èíôëÿöèè.

2. Ðàñ÷åòû òåõíè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ ïðîèçâîäñòâà ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáà

2.1 Ðàñ÷åò îáúåìà ïðîèçâîäñòâà

Ïðåæäå, ÷åì íà÷àòü ïðîèçâîäñòâî, íåîáõîäèìî ðàññ÷èòàòü íîðìó ðàñõîäà òðåáóþùåãîñÿ ìàòåðèàëà äëÿ 1 ðàñ÷åòíîé åäèíèöû è îïðåäåëèòüñÿ ñ ñàìîé åäèíèöåé ðàñ÷åòà.

Òàáëèöà ¹1. Íîðìû ðàñõîäà ñûðüÿ, ìàòåðèàëîâ íà ðàñ÷åòíóþ åäèíèöó ïðîäóêöèè

¹ ï./ï.

Íàèìåíîâàíèå ìàòåðèàëà

Åä. èçìåðåíèÿ

Íîðìà ðàñõîäà ìàòåðèàëà

Öåíà åäèíèöû ìàòåðèàëà, ðóá.

Îáùàÿ ñòîèìîñòü ìàòåðèàëà íà ðàñ÷åòíóþ åäèíèöó, ðóá.

1

Ìóêà

êã

1,5

14

21

2

Ñàõàð

êã

0,6

32

19,2

3

Ñîëü

êã

0,003

10

0,03

4

Ìàðãàðèí

êã

0,03

90

2,7

5

Äðîææè

êã

0,09

30

2,7

Èòîãî

45,63

Çà ðàñ÷åòíóþ åäèíèöó ïðèíÿò 1 çàìåñ = 3 øò.

Òàáëèöà ¹2. Ðåçóëüòàòû òåõíîëîãè÷åñêîé ïîäãîòîâêè ïðîèçâîäñòâà

¹

Ðàáî÷èå ïî îïåðàöèÿì

Òåõíîëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå

Íàèìåíîâàíèå îïåðàöèè, ðàáîò

Íîðìà âðåìåíè íà îïåðàöèþ, ÷

Ïðîôåññèÿ

Êâàëèôèêàöèÿ

Êîë-âî ÷åë.

Íàèìåíîâàíèå îáîðóäîâàíèÿ

Ýë. ìîùí. îáîðóä, êÂò

Êîë-âî îáîð, åä

Öåíà åä. îáîð, ðóá

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2

Ïîäãîòîâèòü ìåñòî

0,33

ïîâàð

I êàòåãîðèè

2

3

Ïðîñåÿòü ìóêó

0,16

4

Çàìåñèòü òåñòî

0,42

ìèêñåð

0,5

1

1000

5

Ïîäãîòîâèòü äóõîâêó è ôîðìû äëÿ âûïå÷êè

0,25

6

Ðàçëîæèòü òåñòî ïî ôîðìàì

0,16

7

Âûïå÷êà

0,5

äóõîâêà

4

1

8000

8

Îñòóäèòü

0,25

õîëîäèëüíèê

2

1

6000

9

Óïàêîâêà

0,16

2,23

15000

Ðàñ÷åò ìåñÿ÷íîãî îáúåìà ïðîèçâîäñòâà:

Âì — îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ìåñÿö â ðàñ÷åòíûõ åäèíèöàõ;

Ñð — êîëè÷åñòâî êîìïëåêòîâ îáîðóäîâàíèÿ äëÿ îðãàíèçàöèè äåÿòåëüíîñòè, èñõîäÿ èç ôèíàíñîâûõ âîçìîæíîñòåé (Ñð = 1);

Òðåæ — ìåñÿ÷íûé ðåæèìíûé ôîíä âðåìåíè ðàáîòû ïðåäïðèíèìàòåëÿ (÷àñû), (Òðåæ = 176÷ ïðè âûïîëíåíèè èì æå îáùåóïðàâëåí÷åñêèõ ôóíêöèé);

Íâð — ñóììàðíîå âðåìÿ (íîðìà âðåìåíè) íà ïðîèçâîäñòâî ðàñ÷åòíîé åäèíèöû ïðîäóêöèè, ò.å. ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðîèçâîäñòâåííîãî öèêëà

Âì = 1?(160+160)/2,23 = 144ð.åä.,

Îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ìåñÿö ñîñòàâëÿåò 144 çàìåñîâ = 432 øò.

Ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà:

Â’ì = Âì?0,7

Â’ì — ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ìåñÿö â ðàñ÷åòíûõ åäèíèöàõ;

Âì — îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ìåñÿö â ðàñ÷åòíûõ åäèíèöàõ;

0,7 — êîýôôèöèåíò îñâîåíèÿ ïðîäóêöèè íà ðûíêå.

Â’ì = 144?0,7 = 101

Ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ñîñòàâèë 101 çàìåñ = 303 øò.

2.2 Ðàñ÷åò ÷èñëåííîñòè ðàáî÷èõ

× — ÷èñëåííîñòü ïåðñîíàëà;

ÓÒð — ñóììàðíûå òðóäîçàòðàòû çà ðàñ÷åòíûé ïåðèîä (ÓÒð = Âì?Íâð);

Âì — ïðèíÿòûé äëÿ ðàñ÷åòîâ îáúåì ïðîèçâîäñòâà;

Íâð — íîðìà âðåìåíè íà îïåðàöèþ ñ ó÷àñòèåì ÷åëîâåêà íà åäèíèöó ïðîäóêöèè;

Òýô — ýôôåêòèâíûé ôîíä âðåìåíè çàãðóçêè ðàáî÷åãî èëè îáîðóäîâàíèÿ (Òýô = Òðåæ);

Òðåæ — ðàáî÷åå âðåìÿ (÷àñû) (Òðåæ = 176÷).

2.3 Ðàñ÷åò ïðîèçâîäñòâåííîé ïëîùàäè

Sïð = Ñïð?Íïë

Sïð — ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïëîùàäü;

Ñïð — ÷èñëî ðàáî÷èõ ìåñò ïî òåõíîëîãè÷åñêîé ïëàíèðîâêå;

Íïë — íîðìà ïëîùàäè íà åäèíèöó îáîðóäîâàíèÿ, ðàáî÷åãî ìåñòà.

Sïð = 2?5 = 10ì2,

Ðàñ÷åò îáùåé ïëîùàäè:

Sîáù = Sïð+Sä

Sîáù — îáùàÿ ïëîùàäü äëÿ îðãàíèçàöèè äåÿòåëüíîñòè, îïðåäåëÿåìàÿ ñ ó÷åòîì 50% íà àäìèíèñòðàòèâíûå, õîçÿéñòâåííûå è áûòîâûå íóæäû, êâ.ì;

Sïð — ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïëîùàäü.

Sîáù = 10+0,5?10 = 15

Îáùàÿ ïëîùàäü ñîñòàâèëà 15 êâ.ì.

Ñòîèìîñòü ïðîèçâîäñòâåííûõ ïëîùàäåé (àðåíäà):

Êç = Sïð?Öïë

Öïë ?ñòîèìîñòü îäíîãî êâ.ì. Ïëîùàäè.

Sïð — ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïëîùàäü.

Êç = 15?100ðóá = 1500 ðóá.

2.4 Ðàñ÷åò ïåðâîíà÷àëüíûõ çàïàñîâ ñûðüÿ

Çì = {[(Äï.ð.+Äð.ï.), Äòð.ï.]max}?Ñî.ð.?Êã.ç., ðóá.

Çì — îáúåì ïåðâîíà÷àëüíûõ çàïàñîâ ñûðüÿ;

Äï.ð. — êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ äíåé, â òå÷åíèå êîòîðûõ ïðîèçâîäèòñÿ ïàðòèÿ ïðîäóêöèè íà ðåàëèçàöèþ, äíè;

Äð.ï. ? ïðîäîëæèòåëüíîñòü ðàñ÷åòíîãî ïåðèîäà — âðåìÿ îò îòïðàâêè ïðîäóêöèè íà ðåàëèçàöèþ äî ïîñòóïëåíèÿ îïëàòû çà ýòó ïðîäóêöèþ, äíè;

Äòð.ï. — êîëè÷åñòâî äíåé, íåîáõîäèìûõ äëÿ çàâîçà ïàðòèè ñûðüÿ, ìàòåðèàëîâ, äíè;

Ñî.ð. — ñòîèìîñòü îäíîäíåâíîãî ïîòðåáëåíèÿ ìàòåðèàëüíûõ ðåñóðñîâ, ðóá.;

Ñî.ð. = Ñî.ð. = Â’ì?Öì?Íì /20 êðä, ðóá., ãäå Öì — òåêóùàÿ öåíà çà åäèíèöó ìàòåðèàëà, ðóá.,

Êã.ç. ? êîýôôèöèåíò, ó÷èòûâàþùèé ãàðàíòèéíûé çàïàñ (1,2).

Ñî.ð. = 101?45,63/20 êðä = 230,43 ðóá.

Çì = [(1+1),1]max?230,43?1,2 = 553 ðóá.

2.5 Çàòðàòû íà ñîçäàíèå íîâîãî ïðîèçâîäñòâà

Òàáëèöà ¹3. Ñòîèìîñòü õîçÿéñòâåííîãî èíâåíòàðÿ:

¹

Íàèìåíîâàíèå èíâåíòàðÿ

Ñòîèìîñòü èíâåíòàðÿ, ðóá

1

Ñòîë(2)

4000

2

Øêàô

2000

3

Ëîæêà (2)

30

4

Íîæ

30

5

Êàñòðþëÿ

600

6

Ñèòî

50

7

Ñòàêàí

50

8

Ôîðìà (3)

150

Èòîãî

6910

Òàáëèöà ¹4. Çàòðàòû íà ñîçäàíèå íîâîãî ïðîèçâîäñòâà

Íàèìåíîâàíèå ðàñõîäîâ

Ñòîèìîñòü, ðóá.

Ïðèìå÷àíèå

1

Ïðîèçâîäñòâåííûå è õîçÿéñòâåííûå ïîìåùåíèÿ

1500

Çà 6 ìåñÿöåâ 9000

2

Õîçÿéñòâåííûé èíâåíòàðü

6910

á/ó

3

Îáîðóäîâàíèå, èíñòðóìåíò, îñíàñòêà

15000

á/ó

4

Ïåðâîíà÷àëüíûå çàïàñû ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ

553

5

Ðàñõîäû íà ðåãèñòðàöèþ, ñîãëàñîâàíèÿ ñ

800

èíñïåêöèÿìè

6

Èòîãî çàòðàò:

28633,07

3. Ýêîíîìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè òåêóùåé äåÿòåëüíîñòè

3.1 Ðàñ÷åò òåêóùèõ çàòðàò

Ðàñ÷åòû èçäåðæåê ïî ïðîèçâîäñòâåííûì íàïðàâëåíèÿì äåÿòåëüíîñòè ìîæíî ïðåäñòàâèòü ïî êàëüêóëÿöèîííûì ñòàòüÿì çàòðàò.

Ñïð = Ñì+Ñý+Ñçï+Ññòðàõ+Ñïõ

Ñì — ñòîèìîñòü ñûðüÿ, ìàòåðèàëîâ è êîìïëåêòóþùèõ èçäåëèé;

Ñý — ñòîèìîñòü ýíåðãèè è òîïëèâà íà òåõíîëîãè÷åñêèå öåëè;

Ñçï — çàðàáîòíàÿ ïëàòà îñíîâíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàáî÷èõ;

Ññòðàõ — îò÷èñëåíèÿ â ñòðàõîâûå ôîíäû;

Ñïõ — îáùåïðîèçâîäñòâåííûå è îáùåõîçÿéñòâåííûå ðàñõîäû.

Ñòîèìîñòü ñûðüÿ:

Ñì = Â’ì?Öì?Íì

Ñì — ñòîèìîñòü ñûðüÿ;

Â’ì — ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà;

Öì — òåêóùàÿ öåíà çà 1 åäèíèöó ìàòåðèàëà;

Íì — íîðìà ðàñõîäà ìàòåðèàëà íà èçäåëèå.

Ñì = Â’ì?Öì?Íì = 101?45,63 = 4608,63 ðóá.

Ñòîèìîñòü çàòðà÷åííîé ýëåêòðîýíåðãèè:

Ñý = Â’ì?Ðó?Íâ?Êì?Öý

Ñý — ñòîèìîñòü çàòðà÷åííîé ýëåêòðîýíåðãèè, ðóá.;

Ðó — óñòàíîâëåííàÿ ýëåêòðè÷åñêàÿ ìîùíîñòü òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ, êÂò;

Â’ì — ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà;

Íâð — íîðìà âðåìåíè, èñïîëüçóåìàÿ ýëåêòîïîòðåáèòåëåì íà èçãîòîâëåíèå 1 åäèíèöû ïðîäóêöèè, ÷àñ.;

Êì — êîýôôèöèåíò èñïîëüçîâàíèÿ ìîùíîñòè (Êì = 0,65);

Öý — ñòîèìîñòü 1 êÂò;

Äëÿ õîëîäèëüíèêà:

Ñõ = 101?1?0,25?0,65?2,38 = 39,06 ðóá.

Äëÿ ìèêñåðà:

Ñì = 101?0,5?0,42?0,65?2,38 = 32,81 ðóá.

Äëÿ ïëèòû:

Ñï = 101?2?0,75?0,65?2,38 = 234,37 ðóá.

Îáùàÿ ñòîèìîñòü ýëåêòðîýíåðãèè íà òåõíîëîãè÷åñêèå íóæäû ñîñòàâëÿåò:

Ñý = Ñõ+Ñì+Ñï

Ñý = 39,06+32,81+234,37 = 306,24 ðóá.

Âûïëàòû çàðïëàòû îñíîâíûì ðàáî÷èì:

Ñçï = Â’ì?Òñò?Íâ?Êäîï

Â’ì — ñêîððåêòèðîâàííûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà;

Òñò — ñðåäíÿÿ ÷àñîâàÿ ñòàâêà ðàáî÷èõ ïî îïåðàöèÿì, ðóá./÷àñ;

Íâ — ñóììàðíàÿ íîðìà âðåìåíè òðóäà ðàáî÷åãî èëè èíäèâèäóàëüíîãî ïðîèçâîäèòåëÿ íà èçãîòîâëåíèå òîâàðà ïî îïåðàöèÿì;

Êäîï — êîýôôèöèåíò äîïîëíèòåëüíîé çàðàáîòíîé ïëàòû (Êäîï = 1,2).

Ñçï = 101?25?2,23?1,2 = 6756,9

Ñçï(1ÍÐ) = 6756,9 ðóá.

Ñçï(2ÍÐ) = 6756,9 ðóá.

Èòîãî, ñóììà çàðàáîòíîé ïëàòû äâóõ íàåìíûõ ðàáîòíèêîâ ðàâíà 13513,8 ðóáëåé.

Âûïëàòû ñòðàõîâûì ôîíäàì:

Îò÷èñëåíèÿ ïðîèçâîäÿòñÿ â ðàçìåðå 34% îò çàðàáîòíîé ïëàòû.

Ññòðàõ (íàåìíûõ ðàáîòíèêîâ) = 0,34?13513,8 = 4594,7 ðóá.

Ññòðàõ óïðàâë. = 0,34?4330 = 1472,2 ðóá.

Ññòðàõ = 4594,7+1472,2 = 6066,9 ðóá.

Îáùåïðîèçâîäñòâåííûå è îáùåõîçÿéñòâåííûå ðàñõîäû:

Ñïõ = Êç+Àîá+Àèíâ+Ñêàí+Ñðåê+Ñæêó+Ñçï. óïðàâ.;

Àðåíäà ïîìåùåíèÿ â ìåñÿö ðàâíà 1500 ðóáëåé, ò.å. Êç = 1500 ðóá.

Àìîðòèçàöèîííûå ðàñõîäû:

Çà àìîðòèçàöèîííûå ðàñõîäû îáîðóäîâàíèÿ è èíâåíòàðÿ åæåìåñÿ÷íî áóäåì îò÷èñëÿòü 100 ðóáëåé.

Êàíöåëÿðñêèå ðàñõîäû:

Ñêàí = 300 ðóá. â ìåñÿö

Ðàñõîäû íà ðåêëàìó:

Ñðåê = 800 ðóá. â ìåñÿö

ÆÊÓ:

Ñæêó = 1000 ðóá. â ìåñÿö

Çàðàáîòíàÿ ïëàòà óïðàâëÿþùåìó:

Ñçï.óïðàâ.= 4330 ðóá. â ìåñÿö

Ñïõ = 1500+100+300+800+1000+4330 = 8030 ðóá.

Ñïð = 37511,94

Ðåçóëüòàòû ðàñ÷åòîâ ïî âñåì ñòàòüÿì ðàñõîäîâ ñâîäèì â òàáëèöå ¹5.

Òàáëèöà¹5. Êàëüêóëÿöèÿ ñåáåñòîèìîñòè èçäåëèÿ

Êàëüêóëÿöèîííûå ñòàòüè ðàñõîäîâ

Ñóììà, ðóá.

1

Ñûðü¸ è ìàòåðèàëû

4608,63

2

Ýíåðãèÿ íà òåõíîëîãè÷åñêèå öåëè

306,24

3

Çàðïëàòà îñíîâíûõ ðàáî÷èõ

13513,8

4

Îò÷èñëåíèÿ âî âíåáþäæåòíûå ôîíäû

6066,9

5

Îáùåïðîèçâîäñòâåííûå, îáùåõîçÿéñòâåííûå ðàñõîäû

8030

6

Èòîãî òåêóùèõ çàòðàò çà ðàñ÷¸òíûé ïåðèîä

32525,57

7

Îáú¸ì ïðîèçâîäñòâà çà ðàñ÷¸òíûé ïåðèîä

303

8

Ïîëíàÿ ñåáåñòîèìîñòü åäèíèöû ïðîäóêöèè, ðóá. çà îäèí ïèðîã

107

3.2 Ðàñ÷åò íèæíåãî ïðåäåëà öåíû

Öìèí = Ñï+0,2?Ñï = 107+0,2?107 = 128,4 ðóá.

Çíàÿ íèæíèé ïðåäåë öåíû è ñðàâíèâàÿ å¸ ñ öåíàìè, óñòàíîâèâøèìèñÿ íà ðûíêå, îïðåäåëÿåì îòïóñêíóþ öåíó èçäåëèÿ (Öð), ïðè÷¸ì Öêîíêóðåí ? Öðåàë > Ö ìèí

140—³—Öðåàë. >—128,4

Ïîýòîìó öåíó ðåàëèçàöèè ïðèíèìàåì Öð = 135 ðóá./øò.

Ðåíòàáåëüíîñòü ïðîèçâîäñòâà: (Öðåàë Ñï) / Ñï ? 100% = 26%

Îïòèìàëüíûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà:

Çïîñò. — óñëîâíî-ïîñòîÿííûå ðàñõîäû ïðåäïðèÿòèÿ â êàæäûé ïåðèîä âðåìåíè, ðóá.;

Öðåàë. — îòïóñêíàÿ öåíà åäèíèöû ïðîäóêöèè, óñëóãè, ðóá.;

Çïåð. — ïåðåìåííûå çàòðàòû íà åäèíèöó ïðîäóêöèè, óñëóãè, ðóá.;

Sïð — îáùèå çàòðàòû ïðîèçâîäñòâà;

Â’ì — îáúåì ïðîèçâîäñòâà (Â’ì, øò.);

Ñïõ — îáùåïðîèçâîäñòâåííûå è îáùåõîçÿéñòâåííûå ðàñõîäû.

4. Ãðàôèê áåçóáûòî÷íîñòè

Òàáëèöà ¹6. Ðàñ÷åòíûå äàííûå äëÿ ïîñòðîåíèÿ ãðàôèêà áåçóáûòî÷íîñòè

¹ ìåñ kîñâ

Îáú¸ì ïðîèçâîäñòâà

Óñëîâíî-ïîñòîÿííûå çàòðàòû

Ïåðåì. çàòðàòû íà åä. èçä.

Ïåðåì. çàòð. íà ìåñ. îáú¸ì

Ñóììàðíûå òåêóùèå ðàñõîäû

Âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè

Äîõîä

1

2

3

4

5

6

7

8

Âì ? (1)

Ñò 5

Çïåð. íà åä.

4 ? 2

3 + 5

2?Öð

7 — 6

1) 0,4

172,8

8030

80,8

13962,2

21992,24

23328

1335,76

2) 0,4

172,8

8030

80,8

13962,2

21992,24

23328

1335,76

3) 0,6

259,2

8030

80,8

20943,4

28973,36

34992

6018,64

4) 0,6

259,2

8030

80,8

20943,4

28973,36

34992

6018,64

5) 0,8

345,6

8030

80,8

27924,5

35954,48

46656

10701,5

6) 0,8

345,6

8030

80,8

27924,5

35954,48

46656

10701,5

7) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

8) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

9) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

10) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

11) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

12) 1,0

432

8030

80,8

34905,6

42935,6

58320

15384,4

10,25

4147,2

—

—-

—-

431453,76

559872

128418

5. Ðàñ÷åò ãîäîâîãî äîõîäà ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè

Òàáëèöà ¹7. Ãîäîâîé äîõîä ïðåäïðèíèìàòåëÿ

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëåé

Ñóììà, ðóá.

Ïðèìå÷àíèå

(ïîðÿäîê ðàñ÷¸òà)

1

Êîëè÷åñòâî ðåàëèçîâàííîé ïðîäóêöèè â ãîä, åä.

4147,2

Ñ ó÷¸òîì ïåðèîäà îñâîåíèÿ, »ã

2

Âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè

559872

Âã = »ã?Öð

3

Îáùèå ãîäîâûå òåêóùèå ðàñõîäû

443750,4

Çã = »ã ?Ñï

4

Ãîäîâîé ñîâîêóïíûé äîõîä

270007,2

Äã = (Âã-Çã)+?(Ñçï+Ñîò÷)?12?

5

Íàëîãîîáëàãàåìàÿ áàçà äëÿ åäèíîãî íàëîãà

250007,2

ÍÅÍ = Äã-Ëã*

6

Åäèíûé íàëîã

65001,9

ÅÍ = ÍÅÍ?0,26

7

Íàëîãîîáëàãàåìàÿ áàçà äëÿ ÍÄÔË

205005,3

ÍÍÄÔË = Äã-ÅÍ

8

Íàëîã íà äîõîäû ñ ôèçè÷åñêèõ ëèö

26650,7

ÍÄÔË = 0,13?ÍÍÄÔË

9

×èñòûé äîõîä ïðåäïðèíèìàòåëÿ

178354,6

Ä÷ = Äã-(ÅÍ+ÍÄÔË)

10

Ðåíòàáåëüíîñòü ïî ÷èñòîìó äîõîäó

40,2

Ð×Ä = (Ä÷/Çã)?100%

Ëã — 20000 ðóá. â ïåðâûé ãîä

Äã = (559872-443750,4) + [(6756,9+6066,9) ? 12] = 270007,2 ðóá.

Ä÷ = 270007,2 — (65001,9+26650,7) = 178354,6 ðóá.

6. Ðàñ÷åò ìàòåðèàëîåìêîñòè, ýíåðãîåìêîñòè, òðóäîåìêîñòè è ñðîêà îêóïàåìîñòè

Ìàòåðèàëîåìêîñòü:

Ìå = Ñì/Â’ì = 4608,63/303 = 15,21 ðóá./øò.,

Ýíåðãîåìêîñòü:

Ýå = Ñý/Â’ì = 306,24/303 = 1,01 ðóá.,

Òðóäîåìêîñòü:

Òå = (Ñçï+Ñîò÷.)/Â’ì = 19580,7/303 = 64,62 ðóá.,

Ñëåäîâàòåëüíî, ïðîèçâîäñòâî âûïå÷êè ÿâëÿåòñÿ òðóäîåìêèì.

Ñðîê îêóïàåìîñòè:

Òîê = Ê/(Ä÷+Àì),

ãäå Ê — çàòðàòû íà îðãàíèçàöèþ ïðîèçâîäñòâà;

Ä÷ — ÷èñòûé äîõîä ïðåäïðèíèìàòåëÿ;

Àì — ãîäîâûå àìîðòèçàöèîííûå îò÷èñëåíèÿ.

Òîê = 32525,57/[178354,6+(100)?12] = 32525,57/179554,6 = 0,2 ãîäà = 2,4 ìåñÿöà.

Çàêëþ÷åíèå

Ïî èòîãàì ðàñ÷¸òà áèçíåñ-ïëàíà îáú¸ì ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿ â ãîä ñîñòàâèò 4147,2 âûïå÷êè èëè 559872 ðóáëåé. Ïðîèçâåäÿ âñå íåîáõîäèìûå îò÷èñëåíèÿ, ïðåäïðèÿòèå áóäåò ïîëó÷àòü â ãîä 178354,6 ðóáëåé ÷èñòîãî äîõîäà. Ðåíòàáåëüíîñòü ïî ÷èñòîìó äîõîäó ñîñòàâëÿåò 40,2%, ÷òî âûøå ìèíèìàëüíîãî ïðåäåëà (20-25 %). Çíà÷èò, ñ êàæäîãî ðóáëÿ êàïèòàëîâëîæåíèé ïðåäïðèÿòèå ïîëó÷èò 40,2 êîï. ïðèáûëè. Òàêèì îáðàçîì, äàííûé áèçíåñ-ïëàí ìîæåò áûòü ðåêîìåíäîâàí ê ðåàëèçàöèè.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

Источник

МИНИСТЕРСТВО 
ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ 
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 

ТЕХНОЛОГИИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

МРИПК

Кафедра «Финансы
и кредит»

КУРСОВАЯ РАБОТА 

по дисциплине «Бизнес-планирование»

на тему: «Разработка бизнес-плана по производству
продукции»

Предприятие – ООО 
«Мини — пекарня»

Продукция – хлебобулочные изделия

Выполнил: студент гр. 550-5

Амагаев Р.А.

Проверил: к.э.н.,
доцент

Капустина Е.И.

Улан-Удэ

2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

1. РЕЗЮМЕ………………………………………………………………………..5

2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ…………………………………………………..7

3. АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА……………………………………………………10

4. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ…………………………………………………..13

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН…………………………………………….15

6. ПЛАН МАРКЕТИНГА………………………………………………………..20

7. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН………………………………………………22

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН………………………………………………………23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ
ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ………..27

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………….29

ВВЕДЕНИЕ

Темой для написания 
данной курсовой работы послужила
разработка бизнес — плана по производству
хлебобулочных изделий, предприятия в
форме общества с ограниченной ответственностью
«Мини — пекарня».

Бизнес-план выступает 
основой бизнес — предложения при 
переговорах с возможными инвесторами и будущими партнерами,
используется при приглашении ключевых
сотрудников, при подписании контрактов
с персоналом фирмы. Он является не только
внутренним документом фирмы, но и используется
при установлении контактов. Это предъявляет
определенные требования к его оформлению,
форме и структуре.

Бизнес-план должен
быть представлен в форме, позволяющей 
заинтересованному лицу получить четкое
представление о существе дела и 
перспективах своего участия в нем.
Поэтому не существует жестко регламентированной формы его представления
и структуры. Как правило, в плане предусматриваются
разделы, в которых раскрывается основная
идея и цели бизнеса, характеризуется
специфика продукта фирмы и удовлетворения
им потребности рынка, формируется финансовый
проект дела, включая стратегию финансирования
и предложения по инвестициям, описываются
перспективы роста фирмы.

Бизнес-план должен
быть написан просто и ясно, иметь 
четкую структуру, он составляется, как 
правило, на несколько лет вперед
и пересматривается по мере необходимости, но не реже, чем
раз в год. Можно было бы привести массу
других аргументов в пользу необходимости 
составления бизнес-плана.

Актуальность 
темы исследования. Данный бизнес — план разрабатывается для
повышения эффективности и результативности
мероприятий, связанных с организацией
нового бизнес — проекта, снижения всевозможных
рисков тесно связанных с данными процессами.

Цель курсовой
работы заключается в разработке
бизнес-плана по производству хлебобулочной
продукции, предприятия организованного
в форме общества с ограниченной ответственностью
«Мини — пекарня».

Задачи работы.
Для достижения поставленной цели в 
курсовой работе были определены следующие 
задачи:

  1. рассмотреть как теоретические, так и практические аспекты составления бизнес-плана;
  2. проанализировать теоретический материал по изучаемому вопросу;
  3. разработать бизнес-план по созданию нового предприятия;
  4. рассчитать экономическую эффективность предлагаемого проекта.

Объектом курсовой
работы является ООО «Мини — пекарня».

Структура данной
курсовой работы состоит из введения,
восьми разделов бизнес-плана, заключения,
списка использованных источников информации
из 20 источников. В работе приводится 6
таблиц и 1 приложение.

1. РЕЗЮМЕ

ООО «Мини — пекарня» — является мини
– пекарней, располагаемой на территории
торговой группы «Абсолют», по адресу
ул. Кабанская 21, и создается с целью организации
и развития цивилизованной торговли хлебобулочными
изделиями. Так как в настоящее время рынок
данного товара в нашем городе перенасыщен
продукцией далеко не высокого качества,
что, конечно же, отрицательно сказывается
во многом на обычных потребителях – наших
клиентах, покупателях нашей высококачественной
продукции.

ООО «Мини — пекарня» — это не только
два или три вида классического хлеба,
это разнообразие ассортимента, его оригинальность
и новые взгляды на такой казалось бы традиционный
продукт. На будущее, по мере увеличения
собственных средств, ООО «Мини — пекарня»
планирует расширять ассортимент производимой
продукции.

ООО «Мини — пекарня» намерено расширять
свою производственную и торговую деятельность
путем открытия дополнительных производств,
выездных булочных – кафе, поиска новых
потребителей и постепенным расширением
ассортимента и, конечно же, качественным
его улучшением. Потребители должны остаться
довольными от продукции, приобретенной
в магазинах нашего города, поставляемой 
ООО «Мини — пекарня».

Разве такая 
продукция не заинтересует  наших 
покупателей, домохозяек или студентов?
Таким образом, суть нашего проекта 
сводится к тому, чтобы обеспечить жителей и гостей
нашего города всегда качественной и свежей
продукцией.

Среднемесячная 
выручка ООО «Мини — пекарня» во многом будет
зависеть от объемов производства, и составляет
324 750 рублей, при годовой прибыли с учетом
кредитных ресурсов 482 943 рублей.

Объем финансовых средств необходимых для осуществления
проекта — 460 700 рублей.

Размер уставного 
капитала – 210 700 рублей.

Размер заемных средств 
– 250 000 рублей.

Учредителями ООО «Мини — пекарня» являются
Амагаев Родион Александрович (доля в
уставном капитале – 200 000 рублей), Амагаев
Анатолий Александрович (доля в уставном
капитале – 10 700 рублей). Окупаемость вложенных
средств, предположительно – полгода
(2 года).

Миссия предприятия: быстрое, качественное и своевременное
изготовление хлебобулочной продукции.

  1. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

ООО «Мини — пекарня» будет заниматься
производством хлебобулочной продукции
большого ассортимента. Таким образом,
производство хлебобулочной продукции
можно назвать основным видом деятельности
нашего предприятия (основное производство),
формирующим основную долю годовой выручки.
При этом ООО «Мини — пекарня» планирует
открыть дополнительное производство
продукции общественного питания с целью
ее дальнейшей реализации в многочисленных
точках розничной торговли, так называемых
выездных булочных — кафе.

Ассортимент основного 
производства ООО «Мини — пекарня» сконцентрирован
на производстве высококачественной хлебобулочной
продукции,  в том числе хлеб различных
сортов из муки высшего сорта, батоны и
различная выпечка. Около 70 % всей производимой
продукции планируется реализовать путем
продажи продовольственным магазинам
нашего города на основании заключаемых
договоров. Соответственно 30 % продукции
основного производства будет реализоваться
в специализированном помещении.

Хлебобулочные
изделия основного производства
изготавливаются по особой рецептуре.
Все изделия изготавливаются из сырья
высокого качества.

Таким образом,
можно выделить следующую продукцию:

  1. хлеб «Ржаной»;
  2. хлеб «Йодированный»;
  3. хлеб линии «Золотое зернышко»;
  4. батон «Столовый»;
  5. батон «Сибирский»;
  6. булочка «Сибирская».
Хлеб «Ржаной»
по своей рецептуре не имеет никаких 
добавок и, тем не менее, тоже по праву может
называться лечебным. Хлеб, вырабатывается
из ржаной муки, имеет преимущества перед
пшеничным хлебом, он менее калориен, содержит
больше минеральных веществ, пищевых волокон,
витаминов и рекомендуется при рациональном
питании. Это экологически чистый хлеб,
имеющий приятный вкус и аромат, рекомендуется
при ожирении, атеросклерозе, сахарном
диабете, для улучшения работы желудочно-кишечного
тракта, а также с целью профилактики этих
заболеваний.
Хлеб «Йодированный»
вырабатывается с добавлением молочного 
белка, обогащенного йодом – йодказеином.
Это экологически чистый продукт, который 
рекомендуется употреблять для восполнения поступления
йода в организм человека, для профилактики
эндемического зоба, атеросклероза, а
также при задержке умственного и физического
развития у детей и взрослых. Сто грамм
данного продукта обеспечивает йодом
на 80% от суточной потребности для детей
и 40% для взрослых.
Хлеб линии 
«Золотое зернышко» изготавливается 
с добавлением таких культур,
как ядро подсолнечника, семена льна,
отруби пшеничные, солод пшеничный,
кунжут, солод ржаной, кукурузная крупа 
в различных сочетаниях и пропорциях. Рекомендуется для нормализации
работы желудочно-кишечного тракта, для
профилактики развития онкологических
заболеваний.

Батон «Столовый»
изготавливается из муки высшего 
сорта и батон «Сибирский» 
из муки первого сорта. Вес хлеба 
«Ржаного», «Йодированного», «Золотое зернышко» и батонов
«Столовый», «Сибирский» соответственно
составляет 0,3 кг.

Однако наиболее
подробно следует остановиться на следующей 
продукции – булочки «Сибирские».  Особенность
данного продукта заключается в особой
рецептуре. Данный продукт должен стать
брендом ООО «Мини — пекарня». Большую
часть ассортимента составляет продукт
– Булочки «Сибирские». Рецептура данного
продукта может варьироваться в зависимости
от начинки, а количество видов начинки
на нашем производстве приятно удивит
покупателя. Начинка «сибирской булочки»
может включать в себя как изюм, творог,
курагу, мак, яблоки, корицу, капусту и
мясные фаршы различных составов. При
завершении производственного процесса
каждая булочка, а также остальная продукция
(хлеб, батоны), выпускаемая основным производством
ООО «Мини — пекарня» будут упаковываться
в специальные, экологически – чистые
бумажные пакеты.

Товар, производимый
нашей мини — пекарней, является
продукцией первой необходимости, поэтому
потребитель всегда должен получать качественный
и доступный товар – следовательно, мы
заботимся о полноценном питании горожан
и гостей города Улан – Удэ. Производство
продукции будет осуществляться без нарушений
производственного и технологического
плана – вовремя и быстро, что позволит
потребителю приобретать всегда свежий
хлеб, батоны и булочки «сибирские».

Среди особенностей
продукции нашего производства хотелось бы выделить следующее:

  1. оригинальный вкус;
  2. высокое качество;
  3. свежесть изделий;
  4. внешний вид;
  5. упаковка.

Продукция ООО 
«Мини — пекарня» хотя и не является
революционной  в данной сфере, но, акцентируя
производство на качество, а не на количество
можно обрести своих постоянных покупателей.

  1. АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА

ООО «Мини — пекарня» намерено реализовать
хлебобулочную продукцию высокого качества,
так как качество – залог успеха. Главная
задача, стоящая перед нашим производством
—  расширение рынка сбыта продукции
и укрепление завоеванных позиций посредством
расширения ассортимента производимой
продукции.

  В целях 
следования стратегии развития производства, тактический
план необходимых мероприятий выглядит
следующим образом:

  1. использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции.
  2. сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.
  3. формирование покупательских предпочтений в сторону продукции мини — пекарни.
  4. расширение клиентурной базы в пределах района реализации.
  5. обеспечение поддержки торговым представителям со стороны мини — пекарни.
  6. организация четкой обратной связи с клиентами.
  7. продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.
  8. обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.
  9. диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.

Проведенное исследование рынка сбыта преследовало следующие
цели:

  1. определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей;
  2. определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;
  3. определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;
  4. определение территориального распространения продукции предприятия и его конкурентов;
  5. определение доли предприятия в общем объеме рынка;
  6. определение критериев, влияющих на выбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;
  7. определение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров;
  8. определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений.

Источник

Предыдущая статья
Бизнес идея фото на футболках
Следующая статья
Бизнес план малого бизнеса на биржу труда
@ Бизнес с Сергеем Петропаном