Курсовая работа бизнес план кафе быстрого питания
Îñíîâíûå äîêóìåíòû äëÿ îðãàíèçàöèè êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ. Èíôîðìàöèÿ äëÿ ïîòðåáèòåëåé, îáÿçàòåëüíàÿ äëÿ ðàçìåùåíèÿ â êàôå. Îáùàÿ ñòðóêòóðà è ïîðÿäîê ðàçäåëîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ “Ïîäêðåïèñü”. Õàðàêòåðèñòèêà ïðîäóêòîâ (óñëóã).
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Áèçíåñ-ïëàí êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ
Àâòîð ðàáîòû: Â.Ï. Ìîðîçîâ
Òþìåíü – 2006
áèçíåñ ïëàí êàôå óñëóãà
Ðèñ. 1
Èñòî÷íèê: [24, ñ.4]
Îñíîâíûå êîíêóðåíòû: ðåñòîðàí “ÑÀÍ-ßÍÔ, óäàëåííîñòü îò êàôå “Ïîäêðåïèñü” 300 ì.; áëèæàéøèå ïðîäóêòîâûå ëàðüêè (4 øò.), óäàëåííîñòü 100 – 400ì.; ðûíîê “Ýëüäîðàäî”, óäàëåííîñòü 150 ì. Âûáðàííîå ìåñòî – ïåðåñå÷åíèå óëèö Îäåññêîé è Õàðüêîâñêîé ÿâëÿåòñÿ îïòèìàëüíûì, ïîñêîëüêó êðóã ïðåäïîëàãàåìûõ ïîñåòèòåëåé êàôå èñ÷èñëÿåòñÿ èç: “Ïðèáîðîñòðîèòåëüíûé çàâîä” – äî 60% êëèåíòîâ; Ñòðîèòåëüíàÿ îðãàíèçàöèÿ; Îáùåæèòèÿ; Àâòîñàëîí; ïðîõîæèå.
Òàê êàê âíåøíÿÿ è âíóòðåííÿÿ ñðåäà êàôå èçìåíÿþòñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì ðàçëè÷íûõ ôàêòîðîâ, ïðåäñòàâëåííûõ â (Ðèñ. 2), òî íåîáõîäèìî âûÿâèòü îãðàíè÷åíèÿ, ñèëüíûå è ñëàáûå ñòîðîíû.
Ðèñ. 2 Âîçäåéñòâèå ôàêòîðîâ âíåøíåé ñðåäû íà ïðåäïðèÿòèå
Èñòî÷íèê: [25, ñ.115]
Ñèëüíûå ñòîðîíû: ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå, óäîáíîå ãåîãðàôè÷åñêîå ïîëîæåíèå, êà÷åñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ, áûñòðîå îáñëóæèâàíèå, èíäèâèäóàëüíûé ïîäõîä ê êëèåíòó.
Ñëàáûå ñòîðîíû: íåäîñòàòî÷íûé óïðàâëåí÷åñêèé îïûò, íå ñôîðìèðîâàâøèéñÿ èìèäæ êàôå, íåáîëüøîé àññîðòèìåíò ïðåäëàãàåìîé ïðîäóêöèè.
Âîçìîæíîñòè: ââåäåíèå äîïîëíèòåëüíûõ óñëóã, ïðèâëå÷åíèå èíâåñòîðîâ, ïîñòîÿííûå ïîñòàâùèêè.
Óãðîçû: íåáëàãîïðèÿòíûå äåìîãðàôè÷åñêèå èçìåíåíèÿ, ðîñò èíôëÿöèè, ñíèæåíèå îáùåãî óðîâíÿ ïîêóïàòåëüíîé ñïîñîáíîñòè, íåáëàãîïðèÿòíàÿ íàëîãîâàÿ ïîëèòèêà.
Ìóæ. (20-30) | Ìóæ. (30-40) | Ìóæ. (40-55) | Æåí. (20-30) | Æåí. (30-40) | Æåí. (40-55) | |
Õîäèòå ëè âû â êàôå? | Äà | Äà | Äà | Äà | Äà | Äà |
Äà | Äà | Äà | Äà | Äà | Äà | |
Äà | Äà | Íåò | Äà | Äà | Íåò | |
Äà | Äà | Äà | Íåò | Äà | Äà | |
Íåò | Äà | Íåò | Äà | Äà | Íåò | |
Óñòðàèâàþò ëè öåíû êàôå? | Íåò | Äà | Äà | Íåò | Äà | Äà |
Íåò | Äà | Äà | Íåò | Íåò | Äà | |
Íåò | Äà | Íåò | Íåò | Äà | Íåò | |
Íåò | Äà | Äà | Íåò | Íåò | Íåò | |
Íåò | Äà | Íåò | Äà | Äà | Íåò | |
Ñêîëüêî ðàç â íåäåëþ âû õîäèòå â êàôå? | 1 ðàç | 5 ðàç | 4 ðàçà | 2 ðàçà | 1 ðàç | 1 ðàç |
2 ðàçà | 2 ðàçà | 2 ðàçà | 2 ðàçà | 3 ðàçà | 3 ðàçà | |
2 ðàçà | 2 ðàçà | 0 ðàç | 2 ðàçà | 2 ðàçà | 0 ðàç | |
6 ðàç | 1 ðàç | 1 ðàç | 0 ðàç | 1 ðàç | 2 ðàçà | |
0 ðàç | 4 ðàçà | 0 ðàç | 3 ðàçà | 1 ðàç | 0 ðàç | |
Íðàâèòñÿ ëè âàì àññîðòèìåíò êàôå? | Äà | Äà | Íå çíàþ | Íå çíàþ | Íåò | Íå çíàþ |
Íåò | Íåò | Äà | Íåò | Äà | Äà | |
Íå çíàþ | Äà | Íåò | Äà | Íåò | Íåò | |
Äà | Íåò | Íå çíàþ | Íåò | Íå çíàþ | Äà | |
Íåò | Íåò | Íåò | Íå çíàþ | Äà | Íåò | |
Óäàëåííîñòü êàôå îò (øêîëû, âóçà, ðàáîòû) | Áëèçêî | Ñðåäíå | Ñðåäíå | Ñðåäíå | Áëèçêî | Äàëåêî |
Äàëåêî | Áëèçêî | Äàëåêî | Áëèçêî | Äàëåêî | Áëèçêî | |
Ñðåäíå | Äàëåêî | Áëèçêî | Äàëåêî | Ñðåäíå | Äàëåêî | |
Äàëåêî | Ñðåäíå | Äàëåêî | Ñðåäíå | Äàëåêî | Ñðåäíå | |
Ñðåäíå | Äàëåêî | Ñðåäíå | Äàëåêî | Ñðåäíå | Ñðåäíå | |
Áûñòðî ëè âàñ îáñëóæèâàþò? | Áûñòðî | Ìåäëåííî | Íå çíàþ | Ìåäëåííî | Ìåäëåííî | Ìåäëåííî |
Íå çíàþ | Ìåäëåííî | Ìåäëåííî | Íå çíàþ | Ìåäëåííî | Áûñòðî | |
Ìåäëåííî | Áûñòðî | Íå çíàþ | Áûñòðî | Íå çíàþ | Íå çíàþ | |
Ìåäëåííî | Áûñòðî | Ìåäëåííî | Íå çíàþ | Áûñòðî | Ìåäëåííî | |
Íå çíàþ | Ìåäëåííî | Íå çíàþ | Ìåäëåííî | Ìåäëåííî | Íå çíàþ |
Èñòî÷íèê: [24, ñ.8]
Íà îñíîâå ïîëó÷åííûõ äàííûõ ìîæíî ñäåëàòü âûâîäû, ÷òî èç 100% îïðîøåííûõ:
êàôå ïîñåùàþò – 80%;
íå óñòðàèâàþò öåíû – 50%;
â ñðåäíåì ïîñåùàþò êàôå – 2 ðàçà â íåäåëþ;
íå óñòðàèâàåò àññîðòèìåíò – 43%;
êàôå íàõîäèòñÿ äàëåêî – 40%;
ìåäëåííî îáñëóæèâàåòñÿ – 46%.
Àíàëèç äàííûõ òàáëèöû 2.1.1 ïîêàçàë, ÷òî æåëàíèÿ è ïîòðåáíîñòè êëèåíòîâ â êà÷åñòâåííîì è áûñòðîì îáñëóæèâàíèè ïî ïðèåìëåìûì öåíàì íå óäîâëåòâîðÿþòñÿ.
Ðåçóëüòàòû ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé, àíàëèç ðûíêà è êîíêóðåíòîâ áûëè ïðåäîñòàâëåíû ÷àñòíîé ôèðìîé ïî çàêàçó â “Çàïàäíî-Ñèáèðñêîì ìàðêåòèíãîâîì öåíòðå”
Ïëàí ïðîèçâîäñòâà
 àññîðòèìåíò êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ “Ïîäêðåïèñü” áóäóò âõîäèòü ïåðâûå áëþäà, âòîðûå áëþäà (õîëîäíûå è ãîðÿ÷èå çàêóñêè), íàïèòêè, ìó÷íûå è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. Ïîýòîìó îáîðóäîâàíèå, íåîáõîäèìîå äëÿ îñíîâíîãî ïðîèçâîäñòâà áóäåò âêëþ÷àòü:
· ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì;
· âûòÿæíîé øêàô;
· ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü;
· êîíäèöèîíåð;
· ìèêñåð;
· ÷àéíèê;
· íàáîð êàñòðþëü;
· ðàçäåëî÷íûé ñòîë;
· íîæè;
· êîôåâàðêà;
· îâîùåðåçêà.
Íî, ïîñêîëüêó ëþáàÿ äåÿòåëüíîñòü òðåáóåò çàòðàò, òî çàòðàòû áóäóò ïîäðàçäåëÿòüñÿ íà åäèíîâðåìåííûå è ðåãóëÿðíûå. Ê åäèíîâðåìåííûì ìîæíî îòíåñòè çàòðàòû íà:
· ïàêåò äîêóìåíòîâ, íåîáõîäèìûé ïðè îôîðìëåíèè êàôå;
· ðåìîíò ïîìåùåíèÿ;
· ïðèîáðåòåíèå îáîðóäîâàíèÿ;
· ïðèîáðåòåíèå ìåáåëè;
· ïðèîáðåòåíèå àâòîòðàíñïîðòà;
Ê ðåãóëÿðíûì çàòðàòàì ìîæíî îòíåñòè:
· ïðèîáðåòåíèå ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ;
· íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ;
· çàðàáîòíàÿ ïëàòà;
· îò÷èñëåíèÿ âî âíåáþäæåòíûå ôîíäû;
· êîììóíàëüíûå ðàñõîäû;
· îäíîðàçîâàÿ ïîñóäà;
Áîëåå ïîëíûé ïåðå÷åíü çàòðàò ìîæíî óâèäåòü â (Ïðèëîæåíèå 3) è (Ïðèëîæåíèå 4)
Äîëæíîñòü | Îáðàçîâàíèå | Êà÷åñòâà | Îïûò ðàáîòû |
Îôèöèàíò | Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå èëè êóðñû | ÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, õîðîøåå, çíàíèå êîìïüþòåðà, êàññîâîãî àïïàðàòà. | Îò 6 ìåñ. |
Áóõãàëòåð | Âûñøåå èëè ñïåöèàëüíîå | ÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, çíàíèå êîìïüþòåðà, 1: Ñ áóõãàëòåðèè, êàññîâîãî àïïàðàòà. | Îò 3 ëåò |
Ïîâàð | Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå | ÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, óìåíèå âêóñíî è áûñòðî ãîòîâèòü. | Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò |
Âîäèòåëü | Íå âàæíî | ÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü | Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò |
2006 | ||
Äîõîäû è ðàñõîäû ïî îáû÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè | Çà ìåñÿö | Çà ãîä |
Ïîñòîÿííûå çàòðàòû, èç íèõ: | 308817 | 3705804 |
ñûðüå è ìàòåðèàëû | 150000 | 1800000 |
êîììóíàëüíûå ðàñõîäû | 15285 | 183420 |
ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ | 7200 | 86400 |
çàðàáîòíàÿ ïëàòà | 79200 | 950400 |
íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ | 45882 | 550584 |
ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû | 5250 | 63000 |
âûâîç ìóñîðà | 5000 | 60000 |
òåëåôîí | 1000 | 12000 |
Èòîãî: ïðèáûëü (óáûòîê) | 81183 | 974196 |
Äàííûå, ïîëó÷åííûå â òàáëèöå 2.1.3, ïîçâîëÿþò ñäåëàòü âûâîä î òîì, ÷òî åæåìåñÿ÷íàÿ ïðèáûëü ðàâíà 81 183 ðóá., ÷òî ñîñòàâëÿåò 20,8% îò âûðó÷êè.
Ïëàí òàêæå ïðåäïîëàãàåò âîçìîæíîñòü óâåëè÷åíèÿ äîõîäà. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî óçíàòü äîëþ êàæäîé ñòàòüè çàòðàò â îáùåé âåëè÷èíå ïîñòîÿííûõ çàòðàò. Ïîëó÷åííóþ èíôîðìàöèþ íåîáõîäèìî ïðåäñòàâèòü ãðàôè÷åñêè òàê, êàê ýòî ïîêàçàíî íà (Ðèñ.4).
Ðèñ. 4
Àíàëèç ïîñòàòåéíîé äîëè çàòðàò ïîçâîëÿåò ñäåëàòü âûâîäû î òîì, ÷òî ñàìîé çàòðàòíîé ÷àñòüþ ÿâëÿåòñÿ ñòàòüÿ ñûðüå è ìàòåðèàëû, ÷òî ñîñòàâëÿåò 48%. Äîëÿ äàííîé ñòàòüè ìîæåò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñåçîííîñòè: â òåïëóþ ïîãîäó óâåëè÷èâàåòñÿ ïîòðåáëåíèå õîëîäíûõ çàêóñîê è ïðîõëàäèòåëüíûõ íàïèòêàõ. À çèìîé ïðåäïî÷òåíèå îòäàþò ïåðâûì áëþäàì, ìÿñíîé è ðûáíîé ïðîäóêöèè. Ïîýòîìó ïðåäóãàäàòü âîçìîæíîñòü óâåëè÷åíèÿ äîõîäà î÷åíü ñëîæíî.
Ïðèëîæåíèå 1
Ìåíþ | ||
Íàèìåíîâàíèå | Âûõîä (ãð. /ìë.) | Öåíà |
Ïåðâûåáëþäà | ||
Áóëüîí êóðèíûé | 250 | 17 |
Áîðù ñî ñìåòàíîé | 300 | 35 |
Âòîðûåáëþäà | ||
õîëîäíûå çàêóñêè: | ||
Ñàëàò èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ | 200 | 18 |
ßéöî ïîä ìàéîíåçîì | 40/20 | 9 |
Ñàëàò ñûðíûé ñ ìàéîíåçîì | 100 | 18 |
Ñàëàò èç êàïóñòû è ìîðêîâè | 200 | 14 |
Ñàëàò èç ìîðêîâè ñ èçþìîì è ñìåòàíîé | 200 | 18 |
ãîðÿ÷èå çàêóñêè: | ||
Ïåëüìåíè | 200 | 40 |
Ïåëüìåíè ñ ìàéîíåçîì | 200/40 | 42 |
Ïåëüìåíè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì | 200/40 | 44 |
Êàðòîôåëü òîë÷åíûé | 200 | 16 |
Êóðèöà æàðåííàÿ ïîä ñîóñîì | 150 | 28 |
Òåôòåëè ìÿñíûå | 1 øò. | 15 |
Íàïèòêè | ||
Êîôå ðàñòâîðèìûé | 1 øò. | 9 |
×àé | 160 | 7 |
Êîôå (âàðåíûé) | 100 | 75 |
Ìó÷íûåèçäåëèÿ | ||
Áóòåðáðîä ñ êîëáàñîé | 150 | 20 |
Áóòåðáðîä ñ âåò÷èíîé | 150 | 24 |
Áóòåðáðîä ñ ñûðîì | 150 | 22 |
Êîðæèê | 150 | 7 |
Áóëî÷êà “Äîìàøíÿÿ” | 200 | 6 |
Êóñîê õëåáà | 0,3 | 1 |
Êîíäèòåðñêèåèçäåëèÿ | ||
Òîðò “Áîáåð” | 150 | 50 |
Òîðò “Ñíåæèíêà” | 150 | 55 |
Ïðèëîæåíèå 2
Ïðèëîæåíèå 3
Åäèíîâðåìåííûå çàòðàòû: | Ñóììà | |
Çàòðàòû íà ïðèîáðåòåíèå èìóùåñòâà | ||
1 | Ïîäãîòîâêà äîêóìåíòîâ äëÿ ðåãèñòðàöèè (È×Ï) | 1500 |
2 | Ïîêóïêà êâàðòèðû ïëîùàäüþ 54 ì êâ. | 2200000 |
3 | Ðàñõîäû íà óñêîðåííóþ ïîäãîòîâêó äîêóìåíòîâ | 5000 |
4 | Ñâèäåòåëüñòâî íà ïðàâî òîðãîâëè (ëèöåíçèÿ) | 3000 |
5 | Ñïðàâêà èç àãåíòñòâà òåõíè÷åñêîé èíâåíòàðèçàöèè | 800 |
6 | Äîãîâîð ñ âíåâåäîìñòâåííîé îõðàíîé íà 1 ãîä | 10000 |
7 | Çàêëþ÷åíèå ïðîòèâîïîæàðíîé ñëóæáû | 700 |
8 | Óñòàíîâêà ïðîòèâîïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè | 21300 |
9 | Ðàçðåøåíèå ñàíèòàðíî ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñòàíöèè | 600 |
10 | Ïåðåïëàíèðîâêà | 300000 |
Èòîãî: | 2542900 |
Îñòàëüíûå åäèíîâðåìåííûå çàòðàòû: | Êîë-âî | Öåíà | Ñóììà | |
1 | Ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì | 1 | 30000 | 30000 |
2 | Âûòÿæíîé øêàô | 1 | 4000 | 4000 |
3 | Ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü | 3 | 2500 | 7500 |
4 | Êîíäèöèîíåð | 2 | 5900 | 11800 |
5 | Ìèêñåð | 1 | 2000 | 2000 |
6 | ×àéíèê | 3 | 1500 | 4500 |
7 | Õîëîäèëüíèê (äëÿ õðàíåíèÿ íàïèòêîâ) | 1 | 8000 | 8000 |
8 | Êîìïðåññîð | 4 | 500 | 2000 |
9 | Êîôåâàðêà | 1 | 4000 | 4000 |
10 | Îâîùåðåçêà | 1 | 4000 | 4000 |
11 | Âåñû öèôåðáëàòíûå | 1 | 3500 | 3500 |
12 | Âåñû ýëåêòðîííûå | 1 | 6000 | 6000 |
13 | Ñòîë ïðîèçâîäñòâåííûé | 1 | 8000 | 8000 |
14 | Õîëîäèëüíèê | 1 | 18000 | 18000 |
15 | Ïåíàë | 3 | 6300 | 18900 |
16 | Êîìïüþòåð | 1 | 19000 | 19000 |
17 | Íàáîð íîæåé | 3 | 7200 | 21600 |
18 | Íàáîð êàñòðþëü | 2 | 4000 | 8000 |
Ïðîäîëæåíèå ïðèëîæåíèÿ 3 | ||||
19 | Êàññîâûé àïïàðàò | 2 | 25000 | 50000 |
20 | Ñòîë îáåäåííûé | 6 | 5000 | 30000 |
21 | Ñòóë | 27 | 2500 | 67500 |
22 | Âàðî÷íàÿ ïàíåëü | 1 | 12000 | 12000 |
23 | Âåíòèëÿòîð | 1 | 150 | 150 |
24 | Äâåðü âõîäíàÿ | 1 | 5300 | 5300 |
25 | Äâåðü âåòðåíàÿ | 1 | 3000 | 3000 |
26 | Ðåìîíò | 1 | 450000 | 450000 |
27 | Óíèòàç | 1 | 2500 | 2500 |
28 | Ðàêîâèíà | 3 | 3000 | 9000 |
29 | Áàðíàÿ ñòîéêà | 1 | 150000 | 150000 |
30 | Àâòîìîáèëü (Ãàçåëü) | 1 | 320000 | 320000 |
31 | Ñâåòèëüíèê | 8 | 1000 | 8000 |
32 | Ñïåöîäåæäà | 7 | 2500 | 17500 |
33 | Ïðî÷èå çàòðàòû | 120000 | ||
Èòîãî: | 1425750 |
Ïðèëîæåíèå 4
Ðåãóëÿðíûå çàòðàòû: | Êîë-âî | Öåíà | Ñóììà | |
1 | Ñûðüå è ìàòåðèàëû | 150000 | ||
2 | Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû | 15285 | ||
3 | Ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ | 7200 | 1 | 7200 |
3 | Çàðàáîòíàÿ ïëàòà | 79200 | ||
4 | Íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ | 45882 | ||
5 | Ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû | 5250 | ||
6 | Âûâîç ìóñîðà | 5000 | ||
7 | Òåëåôîí | 1000 | ||
Èòîãî: | 308817 |
Ðàñøèôðîâêà íåêîòîðûõ ñòàòåé çàòðàò:
Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû:
· Âîäà: ìàêñèìàëüíàÿ ïîòðåáíîñòü – 140 ì3, íà ñóììó 5200ðóá.
· Òåïëî: îòàïëèâàåìàÿ ïëîùàäü ñîñòàâëÿåò – 54 ì2, âûñîòà – 2,7ì.,
· èòîãî: 54ì2 * 2,7ì = 146,3 ì3.
· Òåïëî = (0,42*146,3*0,000055) * 24÷àñà * 30 äíåé *169 (òàðèô) = 485 ðóá.
· Ýëåêòðè÷åñòâî: ñ ó÷åòîì ìàêñèìàëüíûõ ïîòðåáíîñòåé = 15000 êÂò. *0,64 = 9600 ðóá.
Èòîãî: 5200+485+9600=15285 ðóá.
Çàðàáîòíàÿ ïëàòà:  íà÷èñëåííóþ çàðàáîòíóþ ïëàòó âêëþ÷åí ðàéîííûé êîýôôèöèåíò=15%.
Äîëæíîñòü | Íà÷èñëåíî | Ñòàâêà | Ïåíñèîííûé ôîíä |
Äèðåêòîð-àäìèíèñòðàòîð | 20000 | 14% | 2800 |
Áóõãàëòåð | 8000 | 14% | 1120 |
Ãë. ïîâàð | 12000 | 14% | 1680 |
Êàññèð-îôèöèàíò | 8700 | 14% | 1218 |
Îôèöèàíò | 8500 | 14% | 1190 |
Îõðàííèê | 8000 | 14% | 1120 |
Âîäèòåëü-ãðóç÷èê | 12000 | 14% | 1680 |
Òåõíè÷êà | 2000 | ||
Èòîãî | 79200 | 10808 |
Íà òåõíè÷êó ïåíñèîííûõ îò÷èñëåíèé ïðîèçâîäèòñÿ íå áóäåò.
Íàëîã íà âìåíåííûé äîõîä = ïëîùàäü çàëà äëÿ îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé * 1000.
Èòîãî: 1000 * 35= 35000 ðóá.
Ðàñõîä ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûõ ìàòåðèàëîâ = 300 ëèòðîâ ÀÈ-92, öåíà çà ëèòð = 17,5 ðóá.
Èòîãî: 300 * 17,5ð. = 5250 ðóá.
Òðàíñïîðòíûé íàëîã (óïëà÷èâàåòñÿ ðàç â ãîä) = Ìîùíîñòü äâèãàòåëÿ * ñòàâêó =110 ë. ñ. *8 = 880ðóá.
Îò÷èñëåíèÿ çà ìåñÿö. = 880/12 =74ðóá.
Ïðèëîæåíèå 5
Ïëàí èíâåñòèöèîííûõ çàòðàò
Çàòðàòû ïåðâîãî ìåñÿöà: | Ñóììà |
Ïîäãîòîâêà äîêóìåíòîâ äëÿ ðåãèñòðàöèè (È×Ï) | 1500 |
Ïîêóïêà êâàðòèðû ïëîùàäüþ 54 ì êâ. | 2200000 |
Ðàñõîäû íà óñêîðåííóþ ïîäãîòîâêó äîêóìåíòîâ | 5000 |
Ñâèäåòåëüñòâî íà ïðàâî òîðãîâëè (ëèöåíçèÿ) | 3000 |
Ñïðàâêà èç àãåíòñòâà òåõíè÷åñêîé èíâåíòàðèçàöèè | 800 |
Äîãîâîð ñ âíåâåäîìñòâåííîé îõðàíîé íà 1 ãîä | 10000 |
Çàêëþ÷åíèå ïðîòèâîïîæàðíîé ñëóæáû | 700 |
Óñòàíîâêà ïðîòèâîïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè | 21300 |
Ðàçðåøåíèå ñàíèòàðíî ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñòàíöèè | 600 |
Ïåðåïëàíèðîâêà | 300000 |
Èòîãî | 2542900 |
Çàòðàòû âòîðîãî ìåñÿöà: | Ñóììà |
Ðåìîíò | 450000 |
Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû | 3000 |
Íàëîã íà âìåíåííûé äîõîä | 35000 |
Óíèòàç | 2500 |
Ðàêîâèíà | 9000 |
Áàðíàÿ ñòîéêà | 150000 |
Èòîãî | 649500 |
Çàòðàòû òðåòüåãî ìåñÿöà: | Ñóììà |
Ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì | 30000 |
Âûòÿæíîé øêàô | 4000 |
Ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü | 7500 |
Êîíäèöèîíåð | 11800 |
Ìèêñåð | 2000 |
×àéíèê | 4500 |
Õîëîäèëüíèê (äëÿ õðàíåíèÿ íàïèòêîâ) | 8000 |
Êîìïðåññîð | 2000 |
Êîôåâàðêà | 4000 |
Ïðîäîëæåíèå ïðèëîæåíèÿ 5 | |
Îâîùåðåçêà | 4000 |
Âåñû öèôåðáëàòíûå | 3500 |
Âåñû ýëåêòðîííûå | 6000 |
Ñòîë ïðîèçâîäñòâåííûé | 8000 |
Õîëîäèëüíèê | 18000 |
Ïåíàë | 18900 |
Êîìïüþòåð | 19000 |
Íàáîð íîæåé | 21600 |
Íàáîð êàñòðþëü | 8000 |
Êàññîâûé àïïàðàò | 50000 |
Ñòîë îáåäåííûé | 30000 |
Ñòóë | 67500 |
Âàðî÷íàÿ ïàíåëü | 12000 |
Âåíòèëÿòîð | 150 |
Äâåðü âõîäíàÿ | 5300 |
Äâåðü âíóòðåííÿÿ | 3000 |
Àâòîìîáèëü (Ãàçåëü) | 320000 |
Ñâåòèëüíèê | 8000 |
Ñïåöîäåæäà | 17500 |
Ïðî÷èå çàòðàòû | 120000 |
Ñûðüå è ìàòåðèàëû | 150000 |
Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû | 15285 |
Ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ | 7200 |
Çàðàáîòíàÿ ïëàòà | 79200 |
Íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ | 45882 |
Ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû | 5250 |
Âûâîç ìóñîðà | 5000 |
Òåëåôîí | 1000 |
Èòîãî | 1123067 |
Ïðèëîæåíèå 6
Ãîäîâàÿ ñòàâêà ïðîöåíòà ðàâíà 18%
Ìåñÿ÷íàÿ ñòàâêà ïðîöåíòà ðàâíà 1,5%
Ïåðèîä | Äåíåæíûå ïîòîêè | Èçìåíåíèå | Ôîðìóëà ðàñ÷åòà | Èçìåíåíèå ñ äèñêîíòîì | Íåâîçìåùåííàÿ ñòîèìîñòü | ||
Äîõîäû | Ðàñõîäû | ||||||
Ìåñÿöû | 1 | 2542900 | -2542900 | -2542900/ (1,015) | -2505320,2 | ||
2 | 649500 | -649500 | -649500/ (1,03) | -630582,5 | -3135902,7 | ||
3 | 101000 | 1123067 | -1022067 | -1022067/ (1,045) | -978054,5 | -4113957,3 | |
4 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,06) | 76587,7 | -4037369,5 | |
5 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,075) | 75519,1 | -3961850,5 | |
6 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,09) | 74479,8 | -3887370,6 | |
7 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,105) | 73468,8 | -3813901,9 | |
8 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,12) | 72484,8 | -3741417,0 | |
9 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,135) | 71526,9 | -3669890,2 | |
10 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,15) | 70593,9 | -3599296,3 | |
11 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,165) | 69685,0 | -3529611,3 | |
12 | 390000 | 308817 | 81183 | 81183/ (1,18) | 68799,2 | -3460812,1 | |
Ãîäû | 2 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^2 | 699652,4 | -2761159,7 |
3 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^3 | 592925,8 | -2168234,0 | |
4 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^4 | 502479,5 | -1665754,5 | |
5 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^5 | 425830,1 | -1239924,5 | |
6 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^6 | 360872,9 | -879051,5 | |
7 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^7 | 305824,5 | -573227,0 | |
8 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^8 | 259173,3 | -314053,7 | |
9 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^9 | 219638,4 | -94415,3 | |
10 | 4680000 | 3705804 | 974196 | 974196/ (1,18) ^10 | 186134,2 | 91718,9 | |
Èòîãî | 91718,9331 |
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Ñîçäàíèå êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ â ã. Ðÿçàíè äëÿ îáñëóæèâàíèÿ ñòóäåíòîâ è æèòåëåé ãîðîäà. Ðåàëèçàöèÿ ïðîåêòà áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà äëÿ óìåíüøåíèÿ íàëîãîîáëîæåíèÿ è óïðîùåíèÿ ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè. Îïèñàíèå ðûíêà, ôèçè÷åñêèé îáúåì ñáûòà.
ðåôåðàò [33,8 K], äîáàâëåí 27.10.2010
Õàðàêòåðèñòèêà äåòñêîãî êàôå, òðåáîâàíèÿ ê íåìó. Ñîñòàâ òîðãîâûõ ïîìåùåíèé äåòñêîãî êàôå, èõ íàçíà÷åíèå. Óñëîâèÿ îðãàíèçàöèè ïîòðåáëåíèÿ ïèùè. Ôîðìû îáñëóæèâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé â êàôå. Ïðîöåññ îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé. Ïîðÿäîê îêàçàíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ óñëóã.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [68,3 K], äîáàâëåí 19.07.2013
Öåëè ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ÷àñòíîé ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé ôèðìû. Îïèñàíèå ïðîäóêòîâ è óñëóã êàôå. Îöåíêà ðûíêà ïîòðåáèòåëåé è êîíêóðåíòîâ. Ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà è ôèíàíñèðîâàíèÿ ïðîåêòà. Ïðîâåäåíèå îöåíêè ðèñêîâ è ñòðàõîâàíèÿ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïîòåðü.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [226,4 K], äîáàâëåí 31.10.2014
Ñðàâíèòåëüíàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïÿòè êàôå áûñòðîãî ïèòàíèÿ, ðàñïîëîæåííûõ â öåíòðå Ïåðìè. Êðèòåðèè îöåíèâàíèÿ êàôå: óäîáñòâî ðàñïîëîæåíèÿ, âíåøíèé îáëèê, êà÷åñòâî ïðåäëàãàåìîé ïèùè è îáñëóæèâàíèÿ. Ðîëü òîëêîâîãî ìàðêåòèíãà â ñîçäàíèè èìèäæà ïðåäïðèÿòèÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [22,1 K], äîáàâëåí 01.06.2009
Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äëÿ ñîçäàíèÿ èíòåðíåò-êàôå “Fleur de lis”. Îïèñàíèå óñëóã è îöåíêà ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè êàôå. Îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâàÿ ôîðìà ïðåäïðèÿòèÿ. Ïðîèçâîäñòâåííûé, ìàðêåòèíãîâûé è ôèíàíñîâûé ïëàí, îöåíêà ðåíòàáåëüíîñòè ïðîåêòà.
áèçíåñ-ïëàí [20,2 K], äîáàâëåí 14.11.2010
Àíàëèç õîçÿéñòâåííîé è ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè êàôå. Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ. Óïðàâëåíèå ìàðêåòèíãîì. Óðîâåíü îáñëóæèâàíèÿ â êàôå. Èçó÷åíèå öåíîâîé ïîëèòèêè îðãàíèçàöèè. Ìåòîäû ñòèìóëèðîâàíèÿ ñáûòà â ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [46,2 K], äîáàâëåí 13.06.2014
Ïîíÿòèå è ñóùíîñòü îðãàíèçàöèè îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Èçãîòîâëåíèå è îôîðìëåíèå êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè. Ïðèåì ãîñòåé è ñåðâèðîâêà ñòîëà ê ïðàçäíèêó. Àíàëèç îðãàíèçàöèè îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé íà ïðèìåðå êàôå “Ïÿòíèöà”.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [77,7 K], äîáàâëåí 10.01.2011
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Источник
Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ “Øåôô”. Ïëàíèðóåìûé îáúåì âûðó÷êè â ìåñÿö ïðè äîñòèæåíèè ïðîèçâîäñòâåííîé ìîùíîñòè. Îáùàÿ ñòîèìîñòü ïðîåêòà. Àíàëèçà ðûíêà ñáûòà, âèäû òîâàðîâ è óñëóã. Ìàðêåòèíãîâûé è îðãàíèçàöèîííûé ïëàíû çàâåäåíèÿ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
8
Áèçíåñ-Ïëàí
Êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ “Øåôô”
Äàííàÿ èíôîðìàöèÿ êîíôèäåíöèàëüíà
è ÿâëÿåòñÿ ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé òàéíîé
Âûïîëíèëà Ïî÷èíñêàÿ ßíà Þðüåâíà
Ñîäåðæàíèå
- 1. Âîçìîæíîñòè ôèðìû (ðåçþìå)
- 2. Âèäû òîâàðîâ è óñëóã
- 3. Ðûíîê ñáûòà
- 4. Ïëàí ìàðêåòèíãà
- 5. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
- 6. Ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå äåÿòåëüíîñòè ôèðìû
- 7. Ôèíàíñîâûé ïëàí.
1. Âîçìîæíîñòè ôèðìû (ðåçþìå)
Áèçíåñ-ïëàí ïîñâÿùåí îòêðûòèþ ïóíêòà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, à èìåííî íîâîãî êàôå-áàðà, â ìèêðîðàéîíå Àêàäåìãîðîäîê â ã. Èðêóòñêå. Äàííûé ïðîåêò ïëàíèðóåòñÿ ðåàëèçîâàòü áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà äëÿ óìåíüøåíèÿ íàëîãîîáëîæåíèÿ è óïðîùåíèÿ ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè.
Ïëàíèðóåìûé îáúåì âûðó÷êè â ìåñÿö ïðè äîñòèæåíèè ïðîèçâîäñòâåííîé ìîùíîñòè áóäåò ñîñòàâëÿòü îêîëî 1 ìëí. ðóáëåé. Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ìîùíîñòü ïî ïðîåêòó áóäåò äîñòèãíóòà â òå÷åíèå 3-õ ìåñÿöåâ.
Îáùàÿ ñòîèìîñòü ïðîåêòà ñîñòàâëÿåò 12 ìëí. ðóáëåé. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî èñòî÷íèêîì ôèíàíñèðîâàíèÿ ïðîåêòà áóäåò êîììåð÷åñêèé áàíê “Àëüôàáàíê”.
Ïðîâåäåííûé àíàëèç ðûíêà ñáûòà ïîêàçàë, ÷òî â Àêàäåìãîðîäêå ïðè ñóùåñòâóþùèõ òî÷êàõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ (ñòîëîâûå è áàðû) ñïðîñ ïðåâûøàåò ïðåäëîæåíèå, è íà ñåãîäíÿ ýòî âûãîäíîå ìåñòîðàñïîëîæåíèå êàôå-áèñòðî. Êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü ôèðìû îáåñïå÷èâàåòñÿ: óäîáñòâîì ðàñïîëîæåíèÿ, âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè áëþä, óðîâíåì êà÷åñòâà ñåðâèñà è îáñëóæèâàíèÿ, ÷òî ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè êîíêóðåíòàìè äàåò áîëüøèå ïðåèìóùåñòâà. Ïðåäëàãàåòñÿ ââåñòè àìåðèêàíñêèé ñòèëü îáñëóæèâàíèÿ. Îäíèì èç âàæíåéøèõ ïîêàçàòåëåé òàêîãî ñòèëÿ ÿâëÿåòñÿ ñèñòåìà ÷àåâûõ, ïëàíèðóåòñÿ 5% ñóììû ñ÷åòà ïðèïëþñîâûâàòü ê îáùåé ñóììå â êà÷åñòâå ïëàòû çà ñåðâèñ. Ýòî áóäóò íåáîëüøèå ñóììû, íî îíè çíà÷èòåëüíûì îáðàçîì ïîâûñÿò ìîòèâàöèþ òðóäà ó îôèöèàíòîâ, òðåáîâàòåëüíîñòü ê êà÷åñòâó îáñëóæèâàíèÿ ó êëèåíòîâ. Áóäåò âûðàáàòûâàòüñÿ íîâàÿ êóëüòóðà ïîòðåáëåíèÿ, ïîäñòåãèâàÿ ðîñò êà÷åñòâà îáñëóæèâàíèÿ, ÷òî äàåò îãðîìíîå ïðåèìóùåñòâî ïåðåä êîíêóðåíòàìè. Åùå îäíîé îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé äàííîãî êàôå-áàðà áóäåò ãèáêèé ãðàôèê ðàáîòû.
Ïåðñîíàë ôèðìû êîìïëåêòóåòñÿ èç âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûõ ðàáîòíèêîâ (îñîáåííî ýòî êàñàåòñÿ øåô-ïîâàðà è ïîìîùíèêà ïîâàðà, à òàêæå îôèöèàíòîâ). Îáùàÿ ÷èñëåííîñòü íàåìíîãî ïåðñîíàëà – 12 ÷åëîâåê.
Ñðîê îêóïàåìîñòè ïðîåêòà ìåíåå ãîäà (îêîëî 11 ìåñÿöåâ).
2. Âèäû òîâàðîâ è óñëóã
 êàôå ïëàíèðóåòñÿ ïðîäàæà ýëèòíûõ ñîðòîâ òîâàðîâ. Îáúåìû ñáûòà ïðîäóêöèè â êîëè÷åñòâåííîì âûðàæåíèè.
Òàáë 1.
Ñïèñîê ïðîäóêòîâ.
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà | Åäèíèöû èçìåðåíèÿ ïðîäóêòîâ. | Öåíû (â ðóáëÿõ) |
Êîôå | ×àøêà | 16,00 |
Êîôå èç ñâåæåìîëîòûõ çåðåí | ×àøêà | 50,00 |
Êîôå êàïó÷÷èíî | ×àøêà | 45,00 |
Ìîðîæåííîå | Ïîðöèÿ | Îò 38,00 |
Êîêòåéëè ìîëî÷íûå | 250ã | Îò 30,00 |
Ïèðîæíîå | øò. | Îò 22,00 |
Áóòåðáðîäû | øò. | Îò 30,00 |
Ãîðÿ÷èå áëþäà | ïîðöèÿ | Îò 60,00 |
Äåñåðòíûå áëþäà | ïîðöèÿ | Îò 45,00 |
Âèíî | áóòûëêà | Îò 200,00 |
Ïèâî | áóòûëêà | Îò 30,00 |
Îêîðî÷êà ãðèëü | ïîðöèÿ | 45,00 |
Ñàëàòû | ïîðöèÿ | Îò 20,00 |
Ôðóêòû | 250ã. | Îò 30,00 |
Ïåëüìåíè | Ïîðöèÿ | Îò 35,00 |
Ïîçû | Ïîðöèÿ (3 øò) | 80,00 |
Ïèööà | ïîðöèÿ | Îò 100,00 |
Ñóï | 250ã. | Îò 20,00 |
Áîðù | 250ã. | 25,00 |
Øàìïàíñêîå | áóòûëêà | Îò 150,00 |
3. Ðûíîê ñáûòà
Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðîáëåìà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â íåêîòîðûõ ðàéîíàõ ãîðîäà äîñòàòî÷íî àêòóàëüíà. Îñîáåííî îñòðî ýòî îùóùàåòñÿ â Àêàäåìãîðîäêå, â êîòîðîì ðàñïîëîæåíî ìíîæåñòâî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ ó÷ðåæäåíèé.
Ñóùåñòâóþùèå íà ñåãîäíÿøíèé äåíü â ýòîì ðàéîíå ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ìîæíî óñëîâíî ðàçäåëèòü íà äâà òèïà: êðóïíûå è ìåëêèå ïðåäïðèÿòèÿ áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ.
Ê ïåðâûì ìîæíî îòíåñòè ñòîëîâûå è êàôå. Èõ îòëè÷èòåëüíîé îñîáåííîñòüþ ÿâëÿåòñÿ íå î÷åíü âûñîêèé ñåðâèñ è êà÷åñòâî îáñëóæèâàíèÿ ïðè äîñòàòî÷íî íîðìàëüíîé öåíå, ñðåäíèé îáåä îáõîäèòñÿ ïðèìåðíî â 50-70 ðóáëåé è âûøå, òî åñòü îíè îðèåíòèðîâàíû íà ëþäåé, êîòîðûå çàíÿòû â îáëàñòè íàóêè, íî êà÷åñòâî ïðåäëàãàåìûõ áëþä î÷åíü íå âûñîêîå.
Êî âòîðûì îòíîñÿòñÿ íåáîëüøèå çàêóñî÷íûå è áàðû. Èõ óñëîâíî ìîæíî ðàçäåëèòü åùå íà äâà òèïà:
1. äîðîãèå ôèðìåííûå çàêóñî÷íûå è áàðû, êîòîðûå îòëè÷àþòñÿ âûñîêèì êà÷åñòâîì îáñëóæèâàíèÿ è äîñòàòî÷íî âûñîêèìè áëèçêèìè ê êðóïíûì ïðåäïðèÿòèÿì îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ öåíàìè.
2. íåáîëüøèå çàêóñî÷íûå, êîòîðûå ïðåäëàãàþò õîòÿ è äåøåâóþ, íî íå âñåãäà êà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ.
Îáùåé îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé ÿâëÿåòñÿ îãðàíè÷åííûé àññîðòèìåíò âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè, ÷òî âûçâàíî íåáîëüøèìè ðàçìåðàìè çàíèìàåìûõ èìè ïîìåùåíèé.
Èñõîäÿ èç ýòîãî, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî äåéñòâóþùèå â ýòîì ðàéîíå ãîðîäà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ íå ìîãóò â ïîëíîé ìåðå óäîâëåòâîðèòü ñóùåñòâóþùèé íà äàííîì ðûíêå ñïðîñ è åñòü ðåàëüíàÿ ïîòðåáíîñòü â êàôå êàê áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ ñ øèðîêèì àññîðòèìåíòîì ïðåäëàãàåìîé ïðîäóêöèè, òàê è ñ ïðèãîòîâëåíèåì áëþä ðåñòîðàííîãî òèïà, îòëè÷àþùèõñÿ âûñîêèì ñåðâèñîì, êà÷åñòâîì îáñëóæèâàíèÿ è íåâûñîêèìè öåíàìè.
Äàííûé ïðîåêò èìååò ëó÷øèå êà÷åñòâåííûå õàðàêòåðèñòèêè.
Çíà÷èòåëüíûõ ñåçîííûõ êîëåáàíèé ñïðîñà íå ïðåäïîëàãàåòñÿ, òàê êàê â ðàáî÷èå äíè îñíîâíûìè ïîòðåáèòåëÿìè áóäóò ëþäè ðàáîòàþùèå â áëèçëåæàùèõ çäàíèÿõ è ñòóäåíòû, à â âå÷åðíåå âðåìÿ è âûõîäíûå äíè – ëþäè ïðèåçæàþùèå èç äðóãèõ ðàéîíîâ äëÿ êóëüòóðíîãî îòäûõà è ãîñòè ãîðîäà.
Öåíîâàÿ ïîëèòèêà îðèåíòèðîâàíà íà ïîòðåáèòåëåé ñî ñðåäíèì óðîâíåì äîõîäà. Äëÿ îïòèìàëüíîñòè äîõîäîâ áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ 2 ðàçíûõ ìåíþ: îäíî èç íèõ áóäåò ðàññ÷èòàíî íà ëþäåé ñ âûñîêèì óðîâíåì äîñòàòêà.
 ñèëó òîãî, ÷òî ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïîäîáíîãî óðîâíÿ â äàííîì ðàéîíå íåò, è íèøà, íà êîòîðóþ áóäåò îðèåíòèðîâàíî êàôå, ïðàêòè÷åñêè ñâîáîäíà, ñåðüåçíîé êîíêóðåíòíîé áîðüáû íå ïðåäïîëàãàåòñÿ.
Ãëàâíûì ïðåèìóùåñòâîì íîâîãî ïðîåêòà ñ÷èòàåòñÿ óäîáíîå ðàñïîëîæåíèå (íåäàëåêî îò ó÷åáíûõ çàâåäåíèé), áûñòðîå îáñëóæèâàíèå, íåâûñîêèå öåíû è êà÷åñòâî ïðîäóêöèè.
Îò äðóãèõ êàôå, áàðîâ è ðåñòîðàíîâ Èðêóòñêà äàííûé ïðîåêò áóäåò îòëè÷àòüñÿ òåì, ÷òî áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ àìåðèêàíñêèé ñòèëü îáñëóæèâàíèÿ. Îäíèì èç âàæíåéøèõ ïîêàçàòåëåé òàêîãî ñòèëÿ ÿâëÿåòñÿ ñèñòåìà ÷àåâûõ. Ïëàíèðóåòñÿ 10% ñóììû ñ÷åòà ïðèïëþñîâûâàòü ê îáùåé ñóììå â êà÷åñòâå ïëàòû çà ñåðâèñ. Ýòî áóäóò íåáîëüøèå ñóììû, íî îíè çíà÷èòåëüíûì îáðàçîì ïîâûñÿò ìîòèâàöèþ òðóäà ó îôèöèàíòîâ, òðåáîâàòåëüíîñòü ê êà÷åñòâó îáñëóæèâàíèÿ ó êëèåíòîâ. Áóäåò âûðàáàòûâàòüñÿ íîâàÿ êóëüòóðà ïîòðåáëåíèÿ, ïîäñòåãèâàÿ ðîñò êà÷åñòâà îáñëóæèâàíèÿ, ÷òî äàåò îãðîìíîå ïðåèìóùåñòâî ïåðåä êîíêóðåíòàìè.
Îðèåíòèðîâî÷íîå îòêðûòèå êàôå íàìå÷åíî íà èþëü. Òàê êàê îñíîâíûìè êëèåíòàìè êàôå áóäóò ñîòðóäíèêè íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ èíñòèòóòîâ è æèòåëè ìèêðîðàéîíà Àêàäåìãîðîäîê, áûëî ðåøåíî äàòü íàçâàíèå êàôå “Øåôô”.
Ïîñëå âûõîäà íà ïðîèçâîäñòâåííóþ ìîùíîñòü ïëàíèðóåòñÿ àðåíäîâàòü ïîìåùåíèå ïîä ñêëàä ïðîäóêòîâ.
Òàáë 2.
Íàçâàíèå êîíêóðèðóþùåé ôèðìû | Ìåñòî ðàñïîëîæåíèå | Äîëÿ ðûíêà,% | Ïðåäïîëàãàåìûé îáú¸ì ïðîäàæ | Ïðåäï. ïîòåðè, âûçâàí. äåÿò. êîíêóð |
“Ìàêôóäñ” | Ïîëèòåõ | 10 | ñð | ñð |
“Ôðèñòàéë” | Ëåðìîíòîâà, 20 | 30 | âûñîê | ñð |
“Ó Ïàëû÷à” | ÈÃÓ | 20 | âûñîê | âûñîê |
Ïîòåíöèàëüíûå êëèåíòû óçíàþò î íàøåì êàôå ÷åðåç ÑÌÈ.
4. Ïëàí ìàðêåòèíãà
Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ïîäãîòîâèòåëüíîãî ïåðèîäà îòêðûâàåòñÿ êàôå. Ñðîê âûõîäà íà ïðîåêòíóþ ìîùíîñòü îïðåäåëåí â 2-3 ìåñÿöà, â çàâèñèìîñòè îò ñòðàòåãèè “ðåêëàìíîãî íàñòóïëåíèÿ”. Ââèäó âûãîäíîãî ìåñòîðàñïîëîæåíèÿ ïðîâåäåíèå êðóïíîé ðåêëàìíîé êàìïàíèè íå ïëàíèðóåòñÿ, íî íà ïåðâîíà÷àëüíîì ýòàïå âîçìîæíî ïðîâåäåíèå íåáîëüøèõ ðåêëàìíûõ ìåðîïðèÿòèé íàïðàâëåííûõ íà èíôîðìèðîâàíèå ïîòåíöèàëüíûõ êëèåíòîâ îá îòêðûòèè íîâîãî êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ â ýòîì ðàéîíå. Îñíîâíîå òðåáîâàíèå ê ýòèì ìåðîïðèÿòèÿì – öåëåâîå íàïðàâëåíèå ðåêëàìû ïðè ìèíèìóìå çàòðàò. Ýòîãî ìîæíî äîñòè÷ü ïóòåì ðàçìåùåíèÿ ðåêëàìíûõ îáúÿâëåíèé â õîëëàõ îôèñíûõ è àäìèíèñòðàòèâíûõ çäàíèé, ðàñïîëîæåííûõ â ýòîì ðàéîíå, ïðîâåäåíèåì ïðåçåíòàöèè ñ ïðèãëàøåíèåì ïðåäñòàâèòåëåé îðãàíèçàöèé ïðåäïðèÿòèé è êðóïíûõ ôèðì, íàõîäÿùèõñÿ â ýòîì ðàéîíå, îôîðìëåíèåì âûâåñêè íà ôàñàäå çäàíèÿ â êîòîðîì áóäåò ðàçìåùàòüñÿ êàôå è òàê äàëåå. Òàêîãî ðîäà ìåðîïðèÿòèÿ îáåñïå÷àò öåëåíàïðàâëåííîñòü è íå òðåáóþò çíà÷èòåëüíûõ ôèíàíñîâûõ âëîæåíèé. Ðàçìåùåíèå ïîäîáíîé ðåêëàìû â ãàçåòàõ, êàê ïîêàçûâàåò îïûò, ìàëîýôôåêòèâíî, òàê êàê òàêàÿ ðåêëàìà íå íàïðàâëåíà íà êîíå÷íîãî ïîòðåáèòåëÿ è ìîæåò îêàçàòüñÿ íå çàìå÷åííîé ñðåäè äðóãèõ ðåêëàìíûõ îáúÿâëåíèé, à äëÿ ïðîâåäåíèÿ ðåêëàìíîé êîìïàíèè â äðóãèõ ñðåäñòâàõ ìàññîâîé èíôîðìàöèè (ðàäèî, òåëåâèäåíèå) òðåáóåò áîëüøèõ ôèíàíñîâûõ âëîæåíèé è çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èò ñòîèìîñòü ïðîåêòà è ñðîê åãî îêóïàåìîñòè, ê òîìó æå âîçìîæíîñòü ôèíàíñèðîâàíèÿ êðóïíîé ðåêëàìíîé êîìïàíèè çà ñ÷åò êðåäèòíûõ ñðåäñòâ ìàëîâåðîÿòíî è ìîæåò ñîçäàòü íåãàòèâíîå âïå÷àòëåíèå î ïðîåêòå ó èíâåñòîðà.
5. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
8