Курсовая по бизнес плану пекарня
МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
МРИПК
Кафедра «Финансы
и кредит»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Бизнес-планирование»
на тему: «Разработка бизнес-плана по производству
продукции»
Предприятие – ООО
«Мини – пекарня»
Продукция – хлебобулочные изделия
Выполнил: студент гр. 550-5
Амагаев Р.А.
Проверил: к.э.н.,
доцент
Капустина Е.И.
Улан-Удэ
2012
СОДЕРЖАНИЕ
ВВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3 |
1. РЕЗЮМЕ………………………………………………………………………..5 |
2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ…………………………………………………..7 3. АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА……………………………………………………10 |
4. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ…………………………………………………..13 |
5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН…………………………………………….15 |
6. ПЛАН МАРКЕТИНГА………………………………………………………..20 |
7. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН………………………………………………22 |
8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН………………………………………………………23 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….25 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ |
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………….29 |
ВВЕДЕНИЕ
Темой для написания
данной курсовой работы послужила
разработка бизнес – плана по производству
хлебобулочных изделий, предприятия в
форме общества с ограниченной ответственностью
«Мини – пекарня».
Бизнес-план выступает
основой бизнес – предложения при
переговорах с возможными инвесторами и будущими партнерами,
используется при приглашении ключевых
сотрудников, при подписании контрактов
с персоналом фирмы. Он является не только
внутренним документом фирмы, но и используется
при установлении контактов. Это предъявляет
определенные требования к его оформлению,
форме и структуре.
Бизнес-план должен
быть представлен в форме, позволяющей
заинтересованному лицу получить четкое
представление о существе дела и
перспективах своего участия в нем.
Поэтому не существует жестко регламентированной формы его представления
и структуры. Как правило, в плане предусматриваются
разделы, в которых раскрывается основная
идея и цели бизнеса, характеризуется
специфика продукта фирмы и удовлетворения
им потребности рынка, формируется финансовый
проект дела, включая стратегию финансирования
и предложения по инвестициям, описываются
перспективы роста фирмы.
Бизнес-план должен
быть написан просто и ясно, иметь
четкую структуру, он составляется, как
правило, на несколько лет вперед
и пересматривается по мере необходимости, но не реже, чем
раз в год. Можно было бы привести массу
других аргументов в пользу необходимости
составления бизнес-плана.
Актуальность
темы исследования. Данный бизнес – план разрабатывается для
повышения эффективности и результативности
мероприятий, связанных с организацией
нового бизнес – проекта, снижения всевозможных
рисков тесно связанных с данными процессами.
Цель курсовой
работы заключается в разработке
бизнес-плана по производству хлебобулочной
продукции, предприятия организованного
в форме общества с ограниченной ответственностью
«Мини – пекарня».
Задачи работы.
Для достижения поставленной цели в
курсовой работе были определены следующие
задачи:
- рассмотреть как теоретические, так и практические аспекты составления бизнес-плана;
- проанализировать теоретический материал по изучаемому вопросу;
- разработать бизнес-план по созданию нового предприятия;
- рассчитать экономическую эффективность предлагаемого проекта.
Объектом курсовой
работы является ООО «Мини – пекарня».
Структура данной
курсовой работы состоит из введения,
восьми разделов бизнес-плана, заключения,
списка использованных источников информации
из 20 источников. В работе приводится 6
таблиц и 1 приложение.
1. РЕЗЮМЕ
ООО «Мини – пекарня» – является мини
– пекарней, располагаемой на территории
торговой группы «Абсолют», по адресу
ул. Кабанская 21, и создается с целью организации
и развития цивилизованной торговли хлебобулочными
изделиями. Так как в настоящее время рынок
данного товара в нашем городе перенасыщен
продукцией далеко не высокого качества,
что, конечно же, отрицательно сказывается
во многом на обычных потребителях – наших
клиентах, покупателях нашей высококачественной
продукции.
ООО «Мини – пекарня» – это не только
два или три вида классического хлеба,
это разнообразие ассортимента, его оригинальность
и новые взгляды на такой казалось бы традиционный
продукт. На будущее, по мере увеличения
собственных средств, ООО «Мини – пекарня»
планирует расширять ассортимент производимой
продукции.
ООО «Мини – пекарня» намерено расширять
свою производственную и торговую деятельность
путем открытия дополнительных производств,
выездных булочных – кафе, поиска новых
потребителей и постепенным расширением
ассортимента и, конечно же, качественным
его улучшением. Потребители должны остаться
довольными от продукции, приобретенной
в магазинах нашего города, поставляемой
ООО «Мини – пекарня».
Разве такая
продукция не заинтересует наших
покупателей, домохозяек или студентов?
Таким образом, суть нашего проекта
сводится к тому, чтобы обеспечить жителей и гостей
нашего города всегда качественной и свежей
продукцией.
Среднемесячная
выручка ООО «Мини – пекарня» во многом будет
зависеть от объемов производства, и составляет
324 750 рублей, при годовой прибыли с учетом
кредитных ресурсов 482 943 рублей.
Объем финансовых средств необходимых для осуществления
проекта – 460 700 рублей.
Размер уставного
капитала – 210 700 рублей.
Размер заемных средств
– 250 000 рублей.
Учредителями ООО «Мини – пекарня» являются
Амагаев Родион Александрович (доля в
уставном капитале – 200 000 рублей), Амагаев
Анатолий Александрович (доля в уставном
капитале – 10 700 рублей). Окупаемость вложенных
средств, предположительно – полгода
(2 года).
Миссия предприятия: быстрое, качественное и своевременное
изготовление хлебобулочной продукции.
- ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
ООО «Мини – пекарня» будет заниматься
производством хлебобулочной продукции
большого ассортимента. Таким образом,
производство хлебобулочной продукции
можно назвать основным видом деятельности
нашего предприятия (основное производство),
формирующим основную долю годовой выручки.
При этом ООО «Мини – пекарня» планирует
открыть дополнительное производство
продукции общественного питания с целью
ее дальнейшей реализации в многочисленных
точках розничной торговли, так называемых
выездных булочных – кафе.
Ассортимент основного
производства ООО «Мини – пекарня» сконцентрирован
на производстве высококачественной хлебобулочной
продукции, в том числе хлеб различных
сортов из муки высшего сорта, батоны и
различная выпечка. Около 70 % всей производимой
продукции планируется реализовать путем
продажи продовольственным магазинам
нашего города на основании заключаемых
договоров. Соответственно 30 % продукции
основного производства будет реализоваться
в специализированном помещении.
Хлебобулочные
изделия основного производства
изготавливаются по особой рецептуре.
Все изделия изготавливаются из сырья
высокого качества.
Таким образом,
можно выделить следующую продукцию:
- хлеб «Ржаной»;
- хлеб «Йодированный»;
- хлеб линии «Золотое зернышко»;
- батон «Столовый»;
- батон «Сибирский»;
- булочка «Сибирская».
Хлеб «Ржаной»
по своей рецептуре не имеет никаких
добавок и, тем не менее, тоже по праву может
называться лечебным. Хлеб, вырабатывается
из ржаной муки, имеет преимущества перед
пшеничным хлебом, он менее калориен, содержит
больше минеральных веществ, пищевых волокон,
витаминов и рекомендуется при рациональном
питании. Это экологически чистый хлеб,
имеющий приятный вкус и аромат, рекомендуется
при ожирении, атеросклерозе, сахарном
диабете, для улучшения работы желудочно-кишечного
тракта, а также с целью профилактики этих
заболеваний.
Хлеб «Йодированный»
вырабатывается с добавлением молочного
белка, обогащенного йодом – йодказеином.
Это экологически чистый продукт, который
рекомендуется употреблять для восполнения поступления
йода в организм человека, для профилактики
эндемического зоба, атеросклероза, а
также при задержке умственного и физического
развития у детей и взрослых. Сто грамм
данного продукта обеспечивает йодом
на 80% от суточной потребности для детей
и 40% для взрослых.
Хлеб линии
«Золотое зернышко» изготавливается
с добавлением таких культур,
как ядро подсолнечника, семена льна,
отруби пшеничные, солод пшеничный,
кунжут, солод ржаной, кукурузная крупа
в различных сочетаниях и пропорциях. Рекомендуется для нормализации
работы желудочно-кишечного тракта, для
профилактики развития онкологических
заболеваний.
Батон «Столовый»
изготавливается из муки высшего
сорта и батон «Сибирский»
из муки первого сорта. Вес хлеба
«Ржаного», «Йодированного», «Золотое зернышко» и батонов
«Столовый», «Сибирский» соответственно
составляет 0,3 кг.
Однако наиболее
подробно следует остановиться на следующей
продукции – булочки «Сибирские». Особенность
данного продукта заключается в особой
рецептуре. Данный продукт должен стать
брендом ООО «Мини – пекарня». Большую
часть ассортимента составляет продукт
– Булочки «Сибирские». Рецептура данного
продукта может варьироваться в зависимости
от начинки, а количество видов начинки
на нашем производстве приятно удивит
покупателя. Начинка «сибирской булочки»
может включать в себя как изюм, творог,
курагу, мак, яблоки, корицу, капусту и
мясные фаршы различных составов. При
завершении производственного процесса
каждая булочка, а также остальная продукция
(хлеб, батоны), выпускаемая основным производством
ООО «Мини – пекарня» будут упаковываться
в специальные, экологически – чистые
бумажные пакеты.
Товар, производимый
нашей мини – пекарней, является
продукцией первой необходимости, поэтому
потребитель всегда должен получать качественный
и доступный товар – следовательно, мы
заботимся о полноценном питании горожан
и гостей города Улан – Удэ. Производство
продукции будет осуществляться без нарушений
производственного и технологического
плана – вовремя и быстро, что позволит
потребителю приобретать всегда свежий
хлеб, батоны и булочки «сибирские».
Среди особенностей
продукции нашего производства хотелось бы выделить следующее:
- оригинальный вкус;
- высокое качество;
- свежесть изделий;
- внешний вид;
- упаковка.
Продукция ООО
«Мини – пекарня» хотя и не является
революционной в данной сфере, но, акцентируя
производство на качество, а не на количество
можно обрести своих постоянных покупателей.
- АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА
ООО «Мини – пекарня» намерено реализовать
хлебобулочную продукцию высокого качества,
так как качество – залог успеха. Главная
задача, стоящая перед нашим производством
– расширение рынка сбыта продукции
и укрепление завоеванных позиций посредством
расширения ассортимента производимой
продукции.
В целях
следования стратегии развития производства, тактический
план необходимых мероприятий выглядит
следующим образом:
- использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции.
- сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.
- формирование покупательских предпочтений в сторону продукции мини – пекарни.
- расширение клиентурной базы в пределах района реализации.
- обеспечение поддержки торговым представителям со стороны мини – пекарни.
- организация четкой обратной связи с клиентами.
- продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.
- обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.
- диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.
Проведенное исследование рынка сбыта преследовало следующие
цели:
- определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей;
- определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;
- определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;
- определение территориального распространения продукции предприятия и его конкурентов;
- определение доли предприятия в общем объеме рынка;
- определение критериев, влияющих на выбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;
- определение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров;
- определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений.
Источник
Óäîâëåòâîðåíèå ïîòðåáíîñòåé ëþäåé ñ íèçêèì è ñðåäíèì äîñòàòêîì â õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ êàê öåëü ïðîåêòèðóåìîé ïåêàðíè. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè, êîíòðîëü åå êà÷åñòâà. Àíàëèç ðûíêà, îöåíêà êîíêóðåíòîâ. Ïðîèçâîäñòâåííûé, îðãàíèçàöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- Ðåçþìå
- 1. Îïèñàíèå áèçíåñà
- 2. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè
- 3. Àíàëèç ðûíêà, îöåíêà êîíêóðåíòîâ
- 4. Ìàðêåòèíã
- 5. Ïðîèçâîäñòâåííûé ïëàí
- 6. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
- 7. Ôèíàíñîâûé ïëàí
- Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
ïåêàðíÿ ðûíîê êîíêóðåíò
Õëåá | Ìóêà | Ìàññà, ãð | Öåíà êã, ðóá |
Ñòîëè÷íûé | Ðæàíàÿ âûñ. ñîðò | 500 | 54,58 |
Äàðíèöêèé | Ðæàíàÿ 1 ñîðò | 500 | 27,12 |
Îñîáûé | Ïøåíè÷íàÿ âûñ. ñîðò | 500 | 44,06 |
Òàáëèöà 1.2
Õëåá | Âêóñîâûå êà÷åñòâà â áàëëàõ (1-5) | Ñðîê õðàíåíèÿ, äíåé | Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü õëåáà íà 100 ãð, êêàë | Ïîëåçíîñòü (âèòàìèíû) * íà 100 ãð, ìã |
Ñòîëè÷íûé | 4 | 3 | 300 | 40 |
Äàðíèöêèé | 5 | 2 | 300 | 50 |
Îñîáûé | 5 | 4 | 400 | 30 |
Òàáëèöà 2 – Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðîäóêöèè
Õëåá | Èíãðåäèåíòû |
Ñòîëè÷íûé | Ðæàíàÿ ìóêà, ïøåíè÷íàÿ ìóêà ïåðâîãî ñîðòà, âîäà, ñîëü, äðîææè, ñàõàð |
Äàðíèöêèé | Ðæàíàÿ ìóêà, äðîææè, ñîëü, âîäà. |
Îñîáûé | Ïøåíè÷íàÿ ìóêà, âîäà, ñîëü, äðîææè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàð |
Àññîðòèìåíò ïåêàðíè äîñòàòî÷íî øèðîê ÷òîáû óäîâëåòâîðèòü ëþáîãî ïîêóïàòåëÿ. Êà÷åñòâî ïðîäóêöèè è ïîëåçíîñòü íà âûñî÷àéøåì óðîâíå, ÷òî îòëè÷àåò äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò êîíêóðåíòîâ è èìåííî ïîýòîìó ïîòðåáèòåëü áóäåò ïîêóïàòü ïðîäóêöèþ äàííîãî ïðåäïðèÿòèÿ.
Õàðàêòåðèñòèêà, ïîêàçàòåëè | ÈÏ Ãëóõîâ | “Ìàãíèò” | “Ìèíäàëü” | ÈÏ Áàãàóòäèíîâ |
Äîëÿ ðûíêà | 40% | 20% | 35% | 5% |
Ìåñòîïîëîæåíèå | 6 | 4 | 2 | 7 |
Óðîâåíü êâàëèôèêàöèè ñëóæàùèõ, êà÷åñòâî óñëóã | 8 | 7 | 6 | 9 |
Ñîîòâåòñòâèå òåõíîëîãèé ÃÎÑÒàì, äîï. óñëóãè | 10 | 9 | 8 | 7 |
Ýêîëîãè÷åñêàÿ áåçîïàñíîñòü | 5 | 1 | 2 | 4 |
Ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ | 5 | 2 | 3 | 5 |
Ðàçíîîáðàçèå óñëóã/ïðîäóêöèè | 10 | 10 | 10 | 10 |
Öåíà | 5 | 6 | 3 | 8 |
Ñêèäêè | ||||
Èòîãî | 50 | 40 | 34 | 49 |
Íà îñíîâàíèè êîíêóðåíòíîãî àíàëèçà îñíîâíûì êîíêóðåíòîì ÿâëÿåòñÿ ÈÏ Ãëóõîâ.
Ïðåäïðèÿòèå èìååò ñâÿçè ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïîñòàâùèêîâ, òàê æå åñòü äóáëèðóþùèå ïîñòàâùèêè. Ðàáîòà ñ ïîñòàâùèêàìè èäåò íà êîíòðàêòíîé îñíîâå.
Ïîñòàâêè õëåáîáóëî÷íîé ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿ â ìàãàçèíû ãîðîäà ïðîèñõîäÿò íà êîíòðàêòíîé îñíîâå.  êîíôëèêòíûõ ñèòóàöèÿõ, êîãäà òîâàð çàðåçåðâèðîâàí, ïðèîðèòåò îòõîäèò ïîñòîÿííûì êëèåíòàì.
Îñíîâíîé êîíêóðåíòíîé ñòðàòåãèåé ïðåäïðèÿòèÿ áûëà âûáðàíà ñèñòåìà ïðåèìóùåñòâà â èçäåðæêàõ.
Ðåêëàìà | Ñòîèìîñòü ðåêëàìû â ìåñÿö, ðóá. | Ïåðèîäè÷íîñòü (÷àñòîòà) | Ñòîèìîñòü ðåêëàìû â ãîä, ðóá. |
Ðåêëàìà â ãàçåòå “×àñòíûé Èíòåðåñ” | 400 ðóáëåé | 12 ðàç â ãîä | 4000 ðóáëåé |
Ðåêëàìà íà ðàäèî ã. ×àéêîâñêèé | 600 ðóáëåé | 12 ðàç â ãîä | 6000 ðóáëåé |
Áàííåðíàÿ ðåêëàìà | 5 000 ðóáëåé | 2 ðàçà â ãîä | 10000 ðóáëåé |
Èòîãî: 20 400 ðóáëåé |
Íàèìåíîâàíèå îáîðóäîâàíèÿ | Õàðàêòåðèñòèêè Îáîðóäîâàíèÿ | Êîëè÷åñòâî | Ñòîèìîñòü 1 øò, ðóá | Ñòîèìîñòü èòîãî | |
1 | Ýëåêòðîïå÷ü | 5 ì2 5,5 êÂò 60 êã ïðîäóêöèè â ÷àñ Ñðîê ñëóæáû: 3 ãîäà | 1 | 150000 | 150000 |
2 | Íàáîð çàïàñíûõ ÷àñòåé | – | 2 | 1000 | 2000 |
3 | Ýëåâàòîð | 30 ë. 1 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ãîäà | 1 | 10000 | 10000 |
4 | Ìåñèëüíàÿ ìàøèíà | 50 ë. 4,7 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ãîäà | 1 | 8000 | 8000 |
5 | Òåñòîäåëèòåëü | 2 ì2 1,56 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ëåò | 1 | 9000 | 9000 |
6 | Ðàñêàòûâàþùàÿ ìàøèíà | 1 ì2 2,2 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ëåò | 1 | 6000 | 6000 |
7 | Ýìóëüãàòîð | 1 ì2 2,5 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ëåò | 1 | 4000 | 4000 |
8 | Íàáîð èíñòðóìåíòîâ | – | 1 | 150 | 150 |
9 | Ðåôðèæåðàòîð | 60 ë. 0,9 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ëåò | 1 | 10000 | 10000 |
10 | Ðàññòîå÷íûé øêàô | 60 ë. Ñðîê ñëóæáû: 10 ãîäà | 2 | 8000 | 16000 |
11 | Òåëåæêà äëÿ ïîñòàíîâêè òåñòà | 30 ë. 1 êÂò Ñðîê ñëóæáû: 10 ëåò | 5 | 2000 | 10000 |
Ñòîë | – | 5 | 1000 | 5000 | |
Ñòóë | – | 10 | 500 | 5000 | |
Èòîãî: Ñóììàðíàÿ ñòîèìîñòü îáîðóäîâàíèÿ, ðóá. | 235150 |
Îáùàÿ ôîðìóëà íàõîæäåíèÿ ïðîöåíòà àìîðòèçàöèè:
(1/êîëè÷åñòâî ìåñÿöåâ)
Ñòîèìîñòü àìîðòèçàöèè îáîðóäîâàíèÿ ñîñòàâëÿåò 47030 ðóá. â ãîä.
Ïëàíèðóåìûå âðåìÿçàòðàòû íà óñòàíîâêó è ââåäåíèå îáîðóäîâàíèÿ â ýêñïëóàòàöèþ ñîñòàâëÿþò 1 íåäåëþ.
Òàáëèöà 5 – Òàáëèöà íåîáõîäèìûõ ìàòåðèàëîâ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè
Íàèìåíîâàíèå èíãðåäèåíòà | Êîëè÷åñòâî, òîíí | Öåíà çà êã, ðóá | Öåíà çà òîííó, ðóá. | Âñåãî, ðóá |
Âîäà | 1 | 10 | 10000 | 10000 |
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà | 1 | 25 | 25000 | 25000 |
Ðæàíàÿ ìóêà | 1 | 17 | 17000 | 17000 |
Ñîëü | 1 | 12 | 12000 | 12000 |
Ñàõàð | 1 | 15 | 15000 | 15000 |
Äðîææè | 1 | 21,2 | 21200 | 21200 |
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî | 1 | 47 | 47000 | 47000 |
Ìîëîêî | 1 | 38 | 38000 | 38000 |
Èòîãî: Ñóììàðíàÿ ñòîèìîñòü ìàòåðèàëîâ, ðóá. | 185200 |
Ïîñòàâùèêîì ïðåäïðèÿòèÿ ÿâëÿåòñÿ îïòîâàÿ áàçà “Ãðóçäü”, êîòîðàÿ ïðåäîñòàâëÿåò âñå âèäû ñûðüÿ ïî íèçêîé öåíå è, ÷òî íåìàëîâàæíî, íàõîäÿùàÿñÿ ïî àäðåñó Ñîâåòñêàÿ 2/À, ÷òî ñîâñåì íåäàëåêî îò ïðåäïðèÿòèÿ. Ñ îïòîâîé áàçîé “Ãðóçäü” çàêëþ÷åí äîëãîñðî÷íûé äîãîâîð íà ïîñòàâêó âñåãî ñûðüÿ, íåîáõîäèìîãî ïðåäïðèÿòèþ.
Ðèñ 3 – Ñõåìà ïîìåùåíèÿ ïåêàðíè
Òàáëèöà 6 – Îáùàÿ ïëîùàäü ïîìåùåíèé
Ïîìåùåíèå | Ïëîùàäü |
Ñêëàä ìóêè | 20 ì2 |
Ñêëàä ñûðüÿ | 18 ì2 |
Ñêëàä ãîòîâîé ïðîäóêöèè | 12 ì2 |
Ïðîèçâîäñòâåííûé öåõ | 48 ì2 |
Ñëóæåáíûå ïîìåùåíèÿ | 50 ì2 |
Èòîãî: îáùàÿ ïëîùàäü ïîìåùåíèé | 146 ì2 |
Çäàíèå àðåíäîâàíî ó “ÌÓÏ Îñêàð”, ïëîùàäü çäàíèÿ ñîñòàâëÿåò 146 ì2, ãäå ïëîùàäü çàíèìàåìàÿ îáîðóäîâàíèåì â ïðîèçâîäñòâåííîì öåõó ñîñòàâëÿåò 24,7ì2. Ïîìåùåíèå íàõîäèòñÿ â õîðîøåì ñîñòîÿíèè è íå òðåáóåò ðåìîíòà.
Ñà = S * Ñòîèìîñòü 1 ì2 (300 ð.) = 146 ì2 * 300 = 43800 ðóá. â ìåñÿö. * 12 = 525600 ðóá. â ãîä.
 ñòîèìîñòü àðåíäû âõîäÿò çàòðàòû íà îòîïëåíèå, êàíàëèçàöèþ, âûâîç ìóñîðà è ò.ä.
Òàáëèöà 7 – Òðóäîçàòðàòû
Íàèìåíîâàíèå îïåðàöèè | Òðóäîçàòðàòû ÷/÷ | Ïðîöåíò ðàñïðåäåëåíèÿ |
Ïîäãîòîâêà ñûðüÿ ê ïðîèçâîäñòâó | 6048 | 6,25% |
Äîçèðîâàíèå ðåöåïòóðíûõ êîìïîíåíòîâ | 6048 | 6,25% |
Ðàçäåëêà | 12096 | 12,5% |
Ôîðìîâàíèå | 12096 | 12,5% |
Ðàññòîéêà | 24192 | 25% |
Îõëàæäåíèå, îòáðàêîâêà, îòïðàâêà íà ðåàëèçàöèþ | 24192 | 25% |
Èòîãî | 84672 | 100% |
Òð = Êñ (êîëè÷åñòâî ñìåí) * Êð (êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ) * Òä (êîëè÷åñòâî òðóäîâûõ äíåé) * Òñ (äëèíà ñìåíû)
Óå= 84672 ÷/÷ / 500 êã = 169 ìèí/êã
Òàáëèöà 8 – Îñíîâíûå ïîêàçàòåëè ïðîèçâîäñòâà, ïðîèçâîäñòâåííûé ïëàí
Ïîêàçàòåëü | Âåëè÷èíà |
Îáúåì âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè â ñìåíó, êã. | 500 |
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ðàáî÷åé ñìåíû | 8 |
Êîëè÷åñòâî ñìåí â äåíü | 2 |
Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ äíåé â ìåñÿö | 21 |
Îáúåì âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè çà äåíü, êã. | 1000 |
Ìàññà áàòîíà, êã | 0,5 |
Èòîãî: Îáúåì ïðîäóêöèè â ìåñÿö, êã. | 26000 |
Èòîãî: Îáúåì ïðîäóêöèè â ãîä, êã. | 312000 |
Òàáëèöà 8 – Çàòðàòû íà ýëåêòðîýíåðãèþ
Íàèìåíîâàíèå | Êîë-âî | Ìîùíîñòü êÂò/÷ | Âðåìÿ ðàáîòû, ÷àñ | Êîýôôèöèåíò ïîòðåáëåíèÿ | Ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè â ãîä, êÂò | Çàòðàòû íà ýëåêòðîýíåðãèþ â ãîä, ðóá. |
Ýëåêòðîïå÷ü | 1 | 0,55 êÂò | 8 | 0,6 | 867 | 2158,9 |
Îñâåùåíèå | 5 | 0,5 êÂò | 8 | 0,6 | 788,2 | 1962,6 |
Òåëåæêà äëÿ ïîñòàíîâêè òåñòà | 1 | 0,2 êÂò | 8 | 0,6 | 315,2 | 785 |
Ìåñèëüíàÿ ìàøèíà | 0,47 êÂò | 8 | 0,6 | 740,9 | 1844,8 | |
Ðàñêàòûâàþùàÿ ìàøèíà | 1 | 0,22 êÂò | 8 | 0,6 | 346,8 | 863,5 |
Òåñòîäåëèòåëü | 1 | 0,156 êÂò | 8 | 0,6 | 245,9 | 612,3 |
Ýìóëüãàòîð | 1 | 0,25 êÂò | 8 | 0,6 | 394,1 | 981,3 |
Ðåôðèæåðàòîð | 1 | 0,9 êÂò | 8 | 0,6 | 1418,7 | 3532,7 |
Ýëåâàòîð | 1 | 0,3 êÂò | 8 | 0,6 | 472,9 | 1177,5 |
Èòîãî | 5590 | 13919 |
Îáùàÿ ôîðìóëà ïîäñ÷åòà ýëåêòðîýíåðãèè:
Ýã (Ãîäîâîé ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè) = W (ìîùíîñòü) * Tã (ãîäîâîé ôîíä ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ) * K (êîýôôèöèåíò ïîòðåáëåíèÿ, K – 0,6) / h (êîýôôèöèåíò ó÷èòûâàþùèé ïîòåðè â ñåòè, h – 0,95), ãäå
Tã = Ñ (ñìåíà) * Êðä (êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ äíåé) = 8 * 312 = 2496 ÷àñîâ.
Çý (Çàòðàòû íà ýëåêòðîýíåðãèþ) = Ýã (Ãîäîâîé ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè) * Òý (òàðèô íà ýëåêòðîýíåðãèþ, Òý = 2,49).
Òàáëèöà 9 – Ñòîèìîñòü ïðîäóêöèè
“Ñòîëè÷íûé” | |||||
Èíãðåäèåíòû | Êîëè÷åñòâî íà òîííó êã. | Êîëè÷åñòâî íà 1 øò. êã (0,5) | Öåíà çà òîííó, ðóá. | Öåíà èíãðåäèåíòîâ íà òîííó ïðîäóêöèè, ðóá. | Öåíà èíãðåäèåíòîâ íà 1 øò., ðóá. |
Ðæàíàÿ ìóêà | 200 | 0,2 | 17000 | 3400 | 3,4 |
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà | 150 | 0,15 | 25000 | 3750 | 3,75 |
Äðîææè | 100 | 0,1 | 21200 | 2550 | 1,5 |
Ñîëü | 200 | 0,2 | 12000 | 2400 | 4,24 |
Ñàõàð | 200 | 0,2 | 15000 | 3000 | 9,4 |
Âîäà | 500 | 0,5 | 10000 | 5000 | 5 |
Èòîãî | 20100 | 27,29 | |||
“Îñîáûé” | |||||
Âîäà | 500 | 0,5 | 10000 | 5000 | 5 |
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà | 300 | 0,3 | 25000 | 7500 | 3,75 |
Äðîææè | 150 | 0,15 | 21200 | 2550 | 3,18 |
Ñîëü | 200 | 0,2 | 12000 | 2400 | 2,4 |
Ñàõàð | 200 | 0,2 | 15000 | 3000 | 3 |
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî | 100 | 0,1 | 47000 | 4700 | 4,7 |
Èòîãî | 25150 | 22,03 | |||
“Äàðíèöêèé” | |||||
Èíãðåäèåíòû | Êîëè÷åñòâî íà òîííó êã. | Êîëè÷åñòâî íà 1 øò. êã (0,5) | Öåíà çà òîííó, ðóá. | Öåíà èíãðåäèåíòîâ íà òîííó ïðîäóêöèè, ðóá. | Öåíà èíãðåäèåíòîâ íà 1 øò., ðóá. |
Âîäà | 500 | 0,5 | 10000 | 5000 | 5 |
Ðæàíàÿ ìóêà | 300 | 0,3 | 17000 | 5100 | 5,1 |
Äðîææè | 50 | 0,05 | 21200 | 1060 | 1,06 |
Ñîëü | 250 | 0,2 | 12000 | 3000 | 2,4 |
Èòîãî | 14160 | 13,56 |
Òàáëèöà 10 – Ïðàéñ-ëèñò
Íàèìåíîâàíèå | Öåíà ðåàëèçàöèè çà êã (ôàñîâêà 500 ãðàìì), ðóá. | Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü íà 100 ãðàìì | Ìàññà, êã | Ïîëåçíîñòü âèòàìèíû * íà 100 ãðàìì |
“Îñîáûé” | 36,34 | 400 | 0,5 | 30 |
“Ñòîëè÷íûé” | 73,13 | 300 | 0,5 | 40 |
“Äàðíèöêèé” | 56,04 | 300 | 0,5 | 50 |
Öð = Ñï * íàöåíêó èçãîòîâèòåëÿ (50%) * ÍÄÑ (18%)
Ñëóæàùèé | Ðåæèì ðàáîòû | Âðåìÿ ðàáîòû, ÷àñû |
Äèðåêòîð | – | – |
Íà÷àëüíèê öåõà | Ïîíåäåëüíèê-ïÿòíèöà | Ñ 8 äî 16 |
Ãëàâíûé áóõãàëòåð | Ïîíåäåëüíèê-ïÿòíèöà | Ñ 8 äî 16 |
Ïåêàðü | 2/2 | Ñ 8 äî 16 |
Ðàçíîðàáî÷èé | 2/2 | Ñ 8 äî 16 |
Âîäèòåëü | 2/2 | – |
Äîëæíîñòü | Êîëè÷åñòâî | Çàòðàòû íà åäèíèöó, ðóá. | Äîïîëíèòåëüíàÿ çàðàáîòíàÿ ïëàòà 8%, ðóá. | Óðàëüñêèé êîýôôèöèåíò 20%, ðóá. | Ñòèìóëèðóþùèå äîïëàòû 40%, ðóá. | Îáùàÿ çàðïëàòà | Ñóììàðíûå çàòðàòû, ðóá. |
Äèðåêòîð | 1 | 13000 | 1040 | 2600 | 5200 | 16840 | 21840 |
Ãëàâíûé áóõãàëòåð | 1 | 12000 | 960 | 2400 | 4800 | 20160 | 20160 |
Íà÷àëüíèê öåõà | 1 | 9000 | 720 | 1800 | 3600 | 15120 | 15120 |
Ïåêàðü | 3 | 7000 | 560 | 1400 | 2800 | 11760 | 35280 |
Ðàçíîðàáî÷èé | 5 | 5000 | 400 | 1000 | 2000 | 8400 | 42000 |
Âîäèòåëü | 2 | 5000 | 400 | 1000 | 2000 | 8400 | 16800 |
Èòîãî: | 151200 |
Ôîíä çàðàáîòíîé ïëàòû (Ôçï) =Ñçä + Ñçãá + Ñçíö + Ñçï + Ñçð + Ñçâ * 12 =151200*12 = 1814400 ðóá. Îáúåì ïðîèçâîäñòâà – 26000 êã èëè 26 òîíí ïðîäóêöèè â ìåñÿö ïðè ïëàíîâîé çàãðóçêå è 26000*12 = 312000 êã â ãîä, èëè 312 òîíí ïðîäóêöèè. Ñðåäíÿÿ ñòîèìîñòü ñûðüÿ – 19803,3 ðóá. Òîãäà ñòîèìîñòü ñûðüÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà 26000 êã ïðîäóêöèè ñîñòàâèò: (26000/1000) *19803,3 = 514886 ðóá. â ìåñÿö è 514886*12 = 6178640 ðóá. â ãîä. Ñòîèìîñòü ìàòåðèàëîâ íà êã ïðîäóêöèè ñîñòàâèò: 6178640/312000 = 19,8 ðóá.
Òàáëèöà 13 – Ñòðàõîâûå âçíîñû
Òàáëèöà 14 – Êàëüêóëÿöèÿ ñåáåñòîèìîñòè
Ñòàòüÿ êàëüêóëÿöèè | Ñóììà, ðóá. |
Ôîíä çàðàáîòíîé ïëàòû | 1814400 |
Ïåðåìåííûå çàòðàòû: Çàòðàòû íà ìàòåðèàëû Çàòðàòû íà ýëåêòðîýíåðãèþ Ñòðàõîâûå âçíîñû Çàòðàòû íà çàðàáîòíóþ ïëàòó Àðåíäà àâòî Ñòðàõîâûå âçíîñû Èòîãî: | 6178640 13919 580608 1814400 5000 580607 10987575 |
Ïîñòîÿííûå çàòðàòû: Àìîðòèçàöèîííûå îò÷èñëåíèÿ Çàòðàòû íà ðåêëàìó Àðåíäíàÿ ïëàòà Èòîãî: | 47030 20400 525600 593030 |
Ïîëíàÿ ñåáåñòîèìîñòü: | 11580605 |
Ñåáåñòîèìîñòü íà êã ïðîäóêöèè Ñïð = Ñï/Vï:
11580605/312000 = 37 ðóá.
Ñðåäíÿÿ ñòîèìîñòü ïðîäóêöèè ñ íàöåíêîé (50%) áåç ÍÄÑ Ññ=Ñïð+ (Ñïð*0,5):
37+ (37*0,5) = 55,7 ðóá.
Ñðåäíÿÿ ñòîèìîñòü ïðîäóêöèè ñ íàöåíêîé (50%) ñ ÍÄÑ (18%) Ññí=Ññ+ (Ññ*0,18)::
55,5+ (55,5*0,18) = 65,7 ðóá.
Âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè áåç ÍÄÑ Ââ = Ññ*Vï:
55,7*312000 = 17370907 ðóá.
Âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè ñ ÍÄÑ Ââí = Ññí*Vï:
65,7 * 312000 = 20497671 ðóá.
Ïðåäïðèíèìàòåëüñêèé äîõîä (Ïä):
17370907-11580605 = 5790302 ðóá.
Íàëîã íà èìóùåñòâî (2%) (Ïíñ – Àîò) *0,02:
(235150-47030) *0,02 = 3762 ðóá.
Âàëîâàÿ ïðèáûëü Ïâ=Âð-Ïï-Ïí:
17370907-110987575-593030 = 8185310 ðóá.
Íàëîãîîáëàãàåìûé ïðåäïðèíèìàòåëüñêèé äîõîä Ïí = Ïâ – Íè:
8185310 – 3762 = 8181548 ðóá.
Íàëîã íà äîõîäû ôèçè÷åñêèõ ëèö (13%) Íôç= Ïí * 0,13:
8185310 * 0,13 = 1063601 ðóá.
×èñòûé ïðåäïðèíèìàòåëüñêèé äîõîä Ä÷=Ïí-Íôç:
8181548 – 1063601 = 7117946 ðóá.
Ñï = 11580605 ðóá.
Çïîñ= 598030 ðóá.
Çïåð= 8587567 ðóá.
Óäåëüíûé âåñ èçäåðæåê â ïîëíîé ñåáåñòîèìîñòè:
Óïîñ = Çïîñ/Ñï*100
(593030/11580605) *100 = 5%
Óïåð =Çïåð/Ñï*100
(10987575/11580605) *100 = 95%
Ïåðåìåííûå èçäåðæêè V’= (Ññ * Óïåð) /100:
37*95/100 = 35,2 ðóá.
Êðèòè÷åñêèé îáúåì âûïóñêà ïðîäóêöèè Q = F/ (Cc-V’):
312000/ (55,7-35,2) = 15219 êã ïðîäóêöèè
Îáúåì ïðîäàæ â ðóáëåâîì ýêâèâàëåíòå Q = V* (1-V’/Ð):
312000* (1-35,2/55,7) = 114829 ðóá.
Òàáëèöà 15 – Òî÷êà áåçóáûòî÷íîñòè:
Êîëè÷åñòâî ïðîäóêöèè | Q*V’ | F+Q+V’ | Q*P |
10000 | 352 000 | 945 030 | 593 300 |
15000 | 889 950 | 1 121 030 | 528 000. |
20000 | 1 186 600 | 1 297 030 | 704 000 |
25000 | 1 483 250 | 1 473 030 | 880 000 |
Ãðàôèê áåçóáûòî÷íîñòè:
Ðåíòàáåëüíîñòü Ð=Äï/Ñï: (5790302/11580605) *100 = 43,5%
Ïðîåêò ÿâëÿåòñÿ ýêîíîìè÷åñêè îáîñíîâàííûì, òàê êàê åãî ðåíòàáåëüíîñòü ñîñòàâëÿåò 43,5%.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Ïðîåêò îòêðûòèÿ ìèíè-ïåêàðíè, ñïåöèàëèçèðóþùåéñÿ íà âûïå÷êå õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. Ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ è ïîëó÷åíèÿ ïðèáûëè îò ðåàëèçàöèè õëåáîáóëî÷íîé ïðîäóêöèè. Àíàëèç ðûíêà ñáûòà è êîíêóðåíöèè. Ïëàíèðóåìûé àññîðòèìåíòíûé ðÿä. Îöåíêà ðèñêà ïî ïðîåêòó.
ïðåçåíòàöèÿ [1,2 M], äîáàâëåí 17.05.2016
Ñîçäàíèå íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ, â ÷àñòíîñòè, ïåêàðíè ” Ïûøå÷êà” â ã. Êðàñíîÿðñêå. Àíàëèç ïîëîæåíèÿ äåë â îòðàñëè: ñåãìåíòèðîâàíèå ïîòðåáèòåëüñêîãî ðûíêà, àíàëèç êîíêóðåíòîâ, öåíîîáðàçîâàíèå. Ïðîèçâîäñòâåííûé, ìàðêåòèíãîâûé, ôèíàíñîâûé, îðãàíèçàöèîííûé ïëàíû.
áèçíåñ-ïëàí [71,6 K], äîáàâëåí 23.09.2008
Èçó÷åíèå è àíàëèç ðûíêà. Ïëàí ìàðêåòèíãà. Ïðîèçâîäñòâåííûé ïëàí. Âûáîð îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ìèíè-ïåêàðíè. Ôèíàíñîâûé ïëàí. Àíàëèç âòîðîãî âàðèàíòà ñîçäàíèÿ ìèíè-ïåêàðíè. Ýêîëîãè÷åñêèå ïîñëåäñòâèÿ ðåàëèçàöèè ïðîåêòà.
ðåôåðàò [714,2 K], äîáàâëåí 16.03.2007
Àññîðòèìåíò öâåòî÷íîé ïðîäóêöèè ìàãàçèíà. Àíàëèç ðûíêà ñáûòà. Îöåíêà êîíêóðåíòîâ, ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà. Ïðîèçâîäñòâåííûé, îðãàíèçàöèîííûé, ìàðêåòèíãîâûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû äåÿòåëüíîñòè ìàãàçèíà. Ðåêëàìà öâåòî÷íîé ïðîäóêöèè è ïðîäâèæåíèå òîâàðà íà ðûíêå.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [64,3 K], äîáàâëåí 14.01.2015
Âûáîð è îáîñíîâàíèå ïðîåêòèðóåìîãî ïðåäïðèÿòèÿ è âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè: öåëåñîîáðàçíîñòü îòêðûòèÿ ñåìåéíîãî ïðåäïðèÿòèÿ ïî âûïóñêó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé “Ìèíè-ïåêàðíÿ Àâäååâ è Êî”. Ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè ïðîåêòà, ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè. Ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [27,1 K], äîáàâëåí 30.03.2009
Ðàçðàáîòêà ïðîåêòà ïî ñîçäàíèþ ïåéíòáîëüíîãî êëóáà “Breakpoint”. Îáùàÿ ñòðàòåãèÿ áèçíåñà. Îïèñàíèå óñëóã, àíàëèç áèçíåñ ñðåäû îðãàíèçàöèè. Îöåíêà êîíêóðåíòîâ, ïðîöåññ ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé. Îðãàíèçàöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû. Ôîíä îïëàòû òðóäà, îöåíêà ðèñêà.
ðåôåðàò [198,8 K], äîáàâëåí 13.11.2014
Àíàëèç ðûíêà ïðîèçâîäñòâà è äîñòàâêè ïèööû, õàðàêòåðèñòèêà ñîçäàâàåìîé ïèööåðèè è ñòðàòåãèÿ åå ðàçâèòèÿ. Îïèñàíèå ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè è ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà, ïðîèçâîäñòâåííûé, îðãàíèçàöèîííûé, èíâåñòèöèîííûé è þðèäè÷åñêèé ïëàíû.
áèçíåñ-ïëàí [1,6 M], äîáàâëåí 08.11.2012
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Источник