Готовый бесплатный бизнес план кофейни
Чтобы реклама была эффективной, нужен маркетинговый
план. Мы подготовили подробный текст о том, как его составить. Здесь
приведём
основные тезисы.
Это поможет точнее сформулировать рекламный посыл
и выбрать каналы для размещения. Ориентируйтесь на прямых конкурентов или
попробуйте
сами определить пол, возраст, место проживания и работы клиента, его семейное
положение,
уровень достатка, потребности.
Подробнее о том, как определить ЦА своего
бизнеса, читайте в нашем тексте. Например, по данным исследования,
кофе с собой чаще всего покупает аудитория 25—44 лет.
Разберитесь, какими сервисами
пользуется ЦА и что поможет ей узнать о вас. В зависимости
от сегментов промо может быть в соцсетях, поисковиках или на улице. Например,
в случае кофейни формата to-go можно раздавать листовки около бизнес-центра.
Самый популярный инструмент для кофеен — скидочные карты. Постоянным
клиентам можно оформлять накопительные, по которым они будут получать кофе бесплатно,
например, за каждую 5-ю покупку.
Все затраты на продвижение должны укладываться
в финансовый план.
Финплан позволит спрогнозировать, прибыльным или
убыточным станет ваш бизнес. Если описание бизнес-процессов вы можете уточнить
в ходе
работы, то оценить расходы и доходы нужно до запуска.
Стартовый капитал
Учитывайте расходы на оформление документов, ремонт, оборудование
и мебель, закупку кофе, воды, молока на первые 2—3 месяца, на промо
и рекламу, зарплаты сотрудникам.
По словам основателей казанской кофейни «Ранняя пташка» Дмитрия
и Алёны Лефлер, приоритет — затраты на оборудование. Из 3,5 миллиона
рублей стартового капитала два миллиона они потратили именно на него.
Лефлеры признаются, что, если бы денег осталось
больше, они бы купили итальянские стулья и вложились в другие детали интерьера.
Но обновить интерьер можно в процессе работы, а качественные напитки нужно
готовить сразу, говорят предприниматели.
Подушка безопасности
Кофемашина может сломаться, санитарная служба — найти нарушение
и оштрафовать, а арендодатель — поднять плату за помещение.
К незапланированным расходам готовятся, закладывая на них около 20 %
от стартового капитала.
В подушку безопасности Лефлеры советуют
заложить
аренду, зарплату всех сотрудников и обязательные выплаты минимум на 3 месяца.
А на непредвиденные расходы желательно иметь дополнительно
от 200 до 500 тысяч рублей, если планируете открывать большое заведение,
а не мини-кофейню.
Возможная прибыль
Посчитайте её по формуле «доходы минус расходы» и попробуйте оценить долю прибыли,
которую сможете потратить на увеличение штата, расширение меню и карты напитков,
покупку кофе лучшего качества (например, моносортов и зёрен необычной обжарки).
Прогноз срока окупаемости
При составлении финплана рассчитайте, с какой наценкой вы сможете
продавать напитки и закуски, сумму среднего чека и необходимое количество клиентов
за определённый период, например месяц. Так вы сможете спрогнозировать сроки
окупаемости проекта.
Приведём пример расчёта расходов на открытие бизнеса. Возьмём
за основу данные из прогноза «Ольги» — сервис-бота Сбербанка, который учитывает статистику
в разных сферах.
Например, если вы готовы потратить на открытие
до 450 тысяч рублей и планируете открыть мобильную кофейню, затраты будут такими:
- мебель для
зала, кофемобиль — 200 тысяч рублей; - прочие
стартовые расходы на инвентарь, вывеску, фирменную атрибутику —
6500 рублей; - Деньги
на оплату текущих расходов на 3 месяца — 230 тысяч рублей. Это
средства на оплату товаров, аренды, налогов, труда работников.
Итого: 436 500 рублей
на старте без учёта ремонта помещения (возможно, он вам не понадобится).
Вероятные доходы и расходы
в месяц для такой бизнес-модели:
- выручка — 2 624 375 рублей;
- расходы — 2 092 174 рублей;
- ожидаемая
прибыль — 460 413 рублей; - планируемая
чистая рентабельность — 17,5 %.
«Ольга» также подскажет примерные сроки окупаемости,
в данном случае — 1 год.
Самые вероятные риски для кофейни:
Неудачный выбор
места. Не открывайте кофейню в помещении на окраине города
с низкой проходимостью, вблизи которого нет ни учебных заведений, ни офисных
зданий.
Повышение платы
за аренду, если договор заключён на короткий срок, меньше года. Постарайтесь сразу
заключить долгосрочный контракт и зафиксируйте в нём ставку.
Некачественное
сырьё, из которого получается плохой кофе и невкусная еда.
Проверяйте поставщиков на этапе отбора, не верьте на слово и тестируйте
продукцию лично. Пропишите в договоре формы ответственности за поставку
некачественного сырья и срыв сроков.
Низкий спрос.
Продумайте сразу несколько методов продвижения, протестируйте их, разработайте новые акции
или
интересную систему бонусов для постоянных посетителей.
Ненадёжные
сотрудники. Бариста может и привлечь клиентов, и отпугнуть их.
Проводите опросы в соцсетях о качестве обслуживания, мониторьте отзывы
о вашем
заведении.
Открытие точек прямых конкурентов рядом. Такой риск сложно
предупредить, но есть шанс до этого момента обзавестись постоянными клиентами,
а новых посетителей привлекать специальными предложениями в меню.
Источник
Постоянные клиенты – гарантия успеха кофейни. Помимо качества напитка и представленного меню, необходимо правильно определить нишу, ценовую политику и место. Все эти нюансы нужно отразить в бизнес-плане кофейни. Ниже представлен пример готового бизнес-плана кофейни с расчетами и рекомендациями по открытию заведения.
Кофейня. Этапы открытия
Этап 1. Определение особенностей и концепта.
Бизнес кофеен легче всего дается двум категориям людей:
- Ценители кофе
- Ценители кофейной атмосферы
Это закономерно: целевая аудитория кофеен идет туда либо за особой атмосферой, либо за необычным вкусом кофе.
Если акцент делается на напитке, отбор зерна и мастеров его приготовления – основная задача предпринимателя. С интерьером возможны варианты: все больше кофеен работают в режиме take away. А вот вкус кофе точно не заменить ни удобным расположением, ни приятным оформлением, ни интересными мероприятиями.
Бесплатное приложение для запуска кофейни
Этап 2. Выбор места
Вопреки расхожему мнению, место не играет ключевой роли в успехе заведения. Пожалуй, каждый сможет припомнить кофейню вдали от центра в полуподвальном помещении, в которой, тем не менее, всегда людно и которая у всех на слуху. Место встречи любителей кофе – это тот случай, когда заведение красит место. Тем не менее, с расположением стоит определиться до начала написания бизнес-плана.
Если на первых двух этапах у вас не возникло ясности, с открытием кофейни лучше повременить.
В этой статье мы рассматриваем советы и особенности создания бизнес-плана для открытия кофейни в Рязани.
Более подробно о том, как самостоятельно написать бизнес-план читайте здесь
Резюме проекта
Идея: Создание заведения общественного питания, ориентированного на любителей кофе со средним достатком.
Организационная форма: ООО
Целевая аудитория:
- 40% – люди среднего возраста со средним достатком
- 40% – молодые люди со средним достатком
- 15% – обеспеченные люди разных возрастов
- 5% – пожилые пары
Среднее количество посетителей в день: 80
Количество посадочных мест: 45
Средний чек на одного посетителя: 320 рублей
Виды услуг: организация питания, проведение мероприятий
Меню: кофе классических и редких сортов
Расположение: центр Рязани
График работы: ежедневно с 10 до 00.
Количество учредителей: 2
Финансирование проекта осуществляется за счет совместного финансирования учредителей в размерах 200 000 и 2 000 000 рублей.
О том, как открыть гостиницу читайте здесь.
Календарное планирование
В этом разделе бизнес-плана кофейни четко устанавливаются сроки, в которые каждый из заданных этапов будет реализован.
| Наименование этапа | Месяц 1 | Месяц 2 | Месяц 3 | Месяц 4 |
| Составление бизнес-плана | + | |||
| Регистрация ООО | + | |||
| Поиск помещения, заключение договора аренды | + | |||
| Разработка концепта дизайна помещения | + | |||
| Дизайнерское оформление помещения | + | |||
| Покупка и установка оборудования | + | |||
| Получение разрешительной документации | + | |||
| Поиск и заключение договоров с поставщиками | + | |||
| Поиск и найм персонала | + | |||
| Запуск рекламной компании | + | |||
| Контрольные испытания перед запуском | + | |||
| Начало работы | + |
Описание организации бизнеса
Поскольку учредителей двое, оптимален вариант общества с ограниченной ответственностью. В других ситуациях вполне можно было бы обойтись и ИП.
Если речь не идет о создании сети кофеен, то на первом этапе лучше выбрать упрощенную систему налогообложения (УСН).
В список документов, которые так или иначе потребуются, входят следующие:
- Договор аренды помещения;
- Согласования СЭС и пожарной инспекции;
- Договор поставки;
- Договора с компаниями, предоставляющими услуги аутсорсинга;
- Трудовые договоры.
Вот подборка сервисов, которые будут вам полезны на этом этапе:
Бесплатная регистрация ИП и ООО
(если нет времени самостоятельно готовить и подавать документы)
Оптимизация налогов
(помогает сэкономить до 70% отчислений)
- Ведение бухгалтерии и кадрового учета (если не готовы вести учет сами)
Визуальный и культурный концепт – следующий, но не отстающий по значимости этап. Люди ходят в кофейни за качественным кофе и за особой атмосферой. Без того и другого выживают только точки «кофе на вынос».
Производственный план
Устройство помещений
- Техническая зона – 20 кв.м.
- Барная зона – 11 кв. м.
- Зал – 45 кв. м.
- Санузел – 4 кв.м.
- Общая площадь: 80 кв.м.
Необходимо учесть факт документального перевода жилого помещения (если оно таковым когда-то являлось) в нежилое.
Существуют фиксированные правила СЭС, касающиеся всех кафе и ресторанов. Они прописаны в СанПине 2.3.6.1079-01.
Стоимость оборудования
| Позиция | Количество | Стоимость, руб. |
| Кофе-машина для кофеен | 1 | 150 000 |
| Оборудование для жарки и молки кофе | 1 | 100 000 |
| Инвентарь для приготовления кофе | 1 | 25 000 |
| Плита для приготовления кофе | 1 | 50 000 |
| Вытяжка | 1 | 35 000 |
| Витрина холодильная | 1 | 35 000 |
| Промышленный холодильник | 1 | 35 000 |
| Шкаф для хранения сырья | 1 | 50 000 |
| Комплект посуды для кофейни | 1 | 15 000 |
| Барная стойка | 1 | 35 000 |
| Барные стулья | 10 | 20 000 |
| Столики для кофейни | 10 | 15 000 |
| Стулья | 35 | 45 000 |
| Оборудование сан. узла | 1 | 35 000 |
| Оборудование технической зоны | 1 | 100 000 |
| Орг. Техника и кассовый аппарат | 1 | 100 000 |
| Витрина | 1 | 50 000 |
| Дверь входная | 1 | 25 000 |
| Итого | 870 000 |
Формирование штата кофейни
В штате планируется два бариста посменно. Таким образом, ежемесячный фонд оплаты труда составит:
| Позиция | Количество | Сумма итого |
| Заработная плата с учетом НДФЛ | 2 | 70 000 |
| ОСС (2,9%) | 2 | 2030 |
| ОМС (5,9%) | 2 | 4130 |
| Отчисления в пенсионный фонд (22%) | 2 | 15400 |
| Итого | 91560 |
Важно. Бухгалтерский учет и отчетность экономически целесообразно вести на условиях аутсорсинга. Раскладка по стоимости здесь.
Маркетинговая стратегия
Важно учитывать два фактора:
- Ключевая часть маркетинга HoReCa – внутренний, а не внешний маркетинг;
- В кофейной индустрии рынок также активно влияет на поведение аудитории, как и поведение аудитории влияет на рынок.
| Позиция | Кол-во | Сумма, итого |
| Изготовление вывески наружной | 1 | 50 000 |
| Разработка веб-сайта | 1 | 35 000 |
| Разработка полиграфических материалов и их печать | 4 000 | 20 000 |
| Реклама в местных социальных медиа | 1 кампания | 200 000 |
| Итого | 405 000 |
Таковы стартовые расходы на маркетинговые нужды.
Инвестиционный план
| Позиция | Расходы |
| Регистрация ООО и прочие юридические расходы | 25 000 |
| Дизайнерский проект помещения и внешнего оформления | 200 000 |
| Оборудование для кофейни | 870 000 |
| Стартовая рекламная кампания | 405 000 |
| Фонд Оплаты Труда (первый месяц) | 91 560 |
| Непредвиденные расходы (20%) | 318312 |
| Итого | 1909872 |
Постоянные расходы
| Позиция | Сумма |
| Аренда | 50 000 |
| Комм. платежи (средн.) | 15 000 |
| Аутсорсинг бухгалтерии, охраны, клининга | 30 000 Экономичный вариант здесь |
| Реклама | 50 000 |
| ФОП | 91 560 |
| Итого | 236 560 |
Управление и процесс принятия решений
Поскольку в нашем бизнес-плане кофейни речь идет об ООО, обязанности между учредителями должны быть распределены следующим образом.
Учредитель 1: технические аспекты
- Контроль качества продукции
- Контроль поставки сырья
- Контроль состояния помещений
Учредитель 2: коммерческие вопросы
- Контроль финансовых потоков
- Контроль маркетинговой кампании и продвижения продукта
Расчет прибыли кофейни
Среднее количество посетителей в день – 110
Средний чек – 320.
Средние расходы на сырье – 80
Выручка:
320 * 110 * 30 = 1056000
Прибыль до уплаты налогов:
(320-80) * 110 * 30 – 236560 = 555440
Прибыль в месяц:
555440 – (555440 * 0,06) = 555440 – 33326,4 = 533113,6
Если считать взятый показатель усредненным, выход к безубыточности возможен через 5 месяцев после открытия заведения.
Анализ рисков
1. Технические риски
К этой категории относятся все риски, касающиеся производственных факторов.
- Ключевые вероятные риски:
- Повышение стоимости у поставщиков
- Изменение действующего законодательства и налоговой нагрузки
- Рейдерские захваты
- Изменение топографически-поведенческих факторов в городе (проходное место становится непроходным)
2. Финансовые риски: анализ чувствительности и безубыточности
К финансовым рискам относятся поведенческие факторы:
- Отсутствие спроса
- Изменение спроса в пользу отсутствующих позиций
- Растущая конкурентная среда
Минимизация рисков – одна из ключевых задач молодого, выходящего на рынок бизнеса.
Один из самых доступных способов минимизации рисков – аутсорсинг бухгалтерии.
Меню кофейни. Примеры
Примерный состав меню кофейни:
- Кофе – от 10 позиций
- Какао – 2-10 позиций
- Чай – 2-10 позиций
- Другие безалкогольные напитки – до 10 позиций
- Съедобные блюда: 10-25 позиций
Примерный состав меню take away кофейни:
- Кофе – от 10 позиций
- Какао – до 5 позиций
- Чай – до 5 позиций
Помните, кофейня – это, в первую очередь, атмосфера, во вторую – кофе, и только в третью – все остальное. Безусловный приоритет меню кофейни должен быть отдан кофе.
Читайте также о том,как грамотно составить прайс-лист
Типовые ошибки
1.Кофейни, которые нравятся только хозяину
Кофейня – бизнес, построить который без настоящего им увлечения действительно сложно. Но не стоит думать, что одной вашей личной одержимости идеей будет достаточно. Каждый крупный город знает пример кофеен с очень редким и исключительным концептом, оценить который мог разве что сам хозяин. Кофейни с кофе без кофеина, исключительно кислыми сортами или только полезных для здоровья кофейных напитков должны пройти проверку временем.
2. Преобладание идеи над прибылью
Ошибка, схожая с предыдущей. Кофейня – это бизнес. Задача бизнеса – генерировать прибыль. Многие так заигрываются в стендап-вечера и клубы по интересам, что со временем заведение теряет возможности их проводить в силу нерентабельности. Это тот случай, когда, в итоге, проигрывают все: и собственник, и клиенты, и персонал. Бизнес-план для кофейни как раз и нужен для того, чтобы понять, сможет ли предприятие удовлетворить все стороны. Сделайте кофейню своим бизнесом, настоящим и честным, и ваши клиенты станут вашими друзьями.
Бизнес-план – это первая проверка пока еще не начатого бизнеса. Если вы не сомневаетесь в том, что дело по продаже кофе будет успешным, а бизнес-план по-прежнему вызывает много вопросов, есть альтернативный вариант – покупка готового бизнеса. Для этого подойдет мини-кофейня или работа по франшизе.
Для новостей малого бизнеса мы запустили специальный канал в Telegram и группы во Вконтакте, Фейсбуке и Одноклассниках. Присоединяйтесь! Даже Твиттер есть.
Источник
Бизнес-план
Скачать полный
бизнес-план
Отзывы
(23)
Отзывы на бизнес-план кофейни (23)
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, что представлено в бизнес-плане? Общая информация или же пример на основе какой-то компании?
Здравствуйте, Анна. Бизнес-план, представлен, как типовой документ, не привязанный к конкретной компании. Это пример разработки проекта, содержащий все необходимые расчеты. На его основе вы сможете разработать индивидуальный план действий по открытию кофейни. Желаем удачи.
Бизнес-план кофейни
Паулина
Большое спасибо за то что есть в сети этот замечательный сайт. Вы мне так помогли. Ваш бизнес-план – это просто находка. А сколько тонкостей, мелочей отмечено. Никогда бы не подумала, что столько всего надо учитывать.
Паулина, благодарим за восторженный отклик. Любой бизнес скрывает в себе множество нюансов, незаметных для простого обывателя. И кофейня не является исключением. Хорошо, что вы не пренебрегли бизнес-планом и узнали о тонкостях еще до создания бизнеса. Желаем всех Благ.
Бизнес-план кофейни
Сергей
Очень признателен команде БиПлан за весьма полезную информацию. Я использовал бизнес-план кофейни, который помог мне в составлении своего бизнес-плана. Спасибо большое, вы настоящие профессионалы.
Сергей, благодарим за обратную связь. Надеемся, что в скором времени ваша кофейня будет приносить хороший доход. На сегодняшний день это направление бизнеса весьма актуально. Желаем удачного старта и постоянных клиентов.
Главное про бизнес-план кофейни
Организация кофейни: ищем уютный уголок
Удачное месторасположение кофейни – один из ключевых факторов успеха. И от правильного выбора зависит, прежде всего, окупаемость кофейни. Ошибка может стоить предпринимателю всего бизнеса, и в первую очередь – вложенных в него финансовых средств. Идеальный вариант – помещение, расположенное на первом этаже жилого или нежилого здания, центр города, близость к крупным бизнес-центрам, солидным офисам, университетам. Дополнительным и очень весомым преимуществом будет наличие удобной парковки.
По данным статистики, основными посетителями кофеен являются молодые люди от 20 до 45 лет, чей доход составляет не менее 500 долларов в месяц. Поэтому, например, не имеет смысла открывать такое заведение в спальном районе. Опрос граждан перед открытием кофейни позволит внести ясность в этот вопрос, понять, будут ли востребованы такие услуги. Кроме того, важно оценить покупательную способность обитателей этого района, проанализировать уровень конкуренции. Планируя открыть свой бизнес – уютную кофейню, важно не переоценить собственные возможности, поскольку вложения в этот вид бизнеса потребуются совсем не маленькие.
Место встречи изменить нельзя
Первая кофейня появилась в России много лет назад. С тех пор количество поклонников этого напитка постоянно растет, и подобные заведения неизменно пользуются успехом. О чем, прежде всего, задумывается предприниматель, планирующий открыть кофейню? С чего начать, в какую стоимость выйдет кофейня, как можно сэкономить – вот главные вопросы, которые беспокоят начинающего бизнесмена. Желая потратить меньшую сумму, многие бизнесмены предпочитают арендовать помещение под кофейню, но в ряде случаев это является ошибочным решением. Приобретение площадей в собственность дает предпринимателю уверенность в том, что раскрученный уже бизнес не пойдет прахом только по той причине, что вам откажут в аренде.
Но, планируя приобрести помещение в собственность, много раз подумайте, прежде чем принять окончательное решение. Права на ошибку у вас нет, и если вы просчитались в своих расчетах, развитие бизнеса окажется под серьезной угрозой. Задумываясь над тем, сколько стоит открыть маленькую кофейню, предприниматель не всегда принимает в расчет высокий уровень конкуренции, что объясняется относительно не высоким порогом входа в этот бизнес. В более выгодном положении в такой ситуации оказываются бизнесмены, которые запланировали открытие кофейни по франшизе.
Факторов, которые способны повлиять на успех в этом виде бизнеса, множество. Это и удачное оформление кофейни и оригинальная концепция этого заведения. Для тех, кто не обладает достаточным опытом, надежной опорой при создании своего дела станет грамотный пример бизнес-плана открытия кофейни с нуля с готовыми расчетами. Этот документ станет своеобразным введением в открытие кофейни. Какой должна быть правильная организация работы в кофейне, как делать кофе с собой, что лучше, мини или мобильная кофейня, на какие нюансы при этом стоит обратить внимание – никаких барьеров при вхождении в этот бизнес у вас не возникнет, поскольку вы всегда будете располагать необходимой информацией.
Готовый бизнес-план кофейни с нуля с примерами расчётов открытия
Популярность бизнес-планов кофеен сегодня вполне объяснима. Эти небольшие, уютные заведения помогают людям расслабиться после трудового дня, в них так приятно и удобно отметить торжество, посидеть с семьей или просто взять кофе на вынос. Хорошая кофейня – это не только несколько видов кофейного напитка, но и ассортимент сладких десертов, выпечки, которая в целом создает отличное меню для увлекательных посиделок. Двойной кофе и капучино, кофе-латте и эспрессо — существует огромное количество рецептов и методов приготовления, учтите это обязательно.
Изучая образец бизнес-плана по организации кофейни с кофе с собой, и собираясь воплотить его в жизнь, нужно быть готовым к тому, что сразу придется решать несколько важных проблем. Первая — аренда подходящего помещения, в котором можно было бы помимо зала организовать еще и бар, кухню, подсобки, склад. Кроме того, открытие кофейни предполагает получение некоторой разрешительной документации, которая нужна при учреждении точки общепита.
Все это указано в готовом документе, который есть у нас на сайте. Еще нюанс: стоит сразу решить, что у вас будет — мини кофейня, предлагающая только кофе с собой и несколько видов выпечки или большое заведение, которое реализует десерты, принимает заказы на торты и оказывает другие дополнительные услуги. Конечно, во втором случае можно рассчитывать на большую прибыль, но и увеличатся первоначальные инвестиции.
В наличии
Бизнес-план кофейни
5125
Источник