Что нужно чтобы открыть мясной магазин бизнес план моск область
► Капитальные вложения: от 500 000 рублей.
► Срок окупаемости: от 6 до 18 месяцев.
Бизнес на продуктах питания – это традиционный вид коммерческой деятельности.
Идея, как открыть мясной магазин, посещает многих предпринимателей.
Любителям быстрых денежных «подъемов» такой вид своего дела не подойдет.
Наценка при продаже мяса обычно не превышает 30%.
Лучше не открывать мясной магазин и тем людям, которые первостепенное внимание придают дизайнерскому оформлению интерьера.
Чтобы торговать мясом, нужно хорошо в нем разбираться.
Об этом деле стоит задуматься жителям пригородных сел, фермерам, которые имеют опыт выращивания и разделывания мясных туш.
Но и горожанин при желании вполне может освоить этот вид деятельности.
Разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин
Открытие мясного магазина требует официальной регистрации бизнеса.
Обычно оформляют ИП или ООО (общество с ограниченной ответственностью).
Последняя форма подходит для ведения бизнеса с партнером.
Индивидуальное предпринимательство (ИП) предполагает упрощенное налогообложение.
Также для открытия мясного магазина вам понадобятся:
- разрешительные документы от пожарного ведомства;
- ветеринарные заключения для мяса от поставщика или ветеринарного инспектора, который вас посещает;
- ветеринарные разрешения санэпидемстанции (Роспотребнадзор);
- разрешение на продажу мяса, которое выдает ветеринарный инспектор, после осмотра товара;
- санитарные медицинские книжки для сотрудников.
Выбираем помещение для мясного магазина
Самым главным фактором в деле выбора помещения должно быть его месторасположение.
Нет нужды говорить, что место должно быть бойкое, с высокой проходимостью.
Если вы открываете магазин в спальном районе, что тоже эффективно, то в радиусе 800 метров желательно отсутствие конкурентов.
В противном случае придется работать по схеме: «что я могу предложить, чего нет в другом магазине».
Изначально можно торговать и на 10 м2.
Размер помещения не влияет существенно на успешность предприятия.
Вкладывать большие деньги, чтобы отремонтировать магазин, поначалу тоже не надо.
Помещение выбирайте чистое, светлое.
Опрятность и декоративные детали придадут ему располагающий вид.
Если у вас есть деньги, то пренебрегать стилисткой не стоит.
Но, повторимся, дизайнерское оформление не является определяющим фактором вашей прибыли.
А вот на освещении экономить не надо.
Мясо при экономлампах имеет непривлекательный вид.
Вывеска должна быть яркой и добротной.
Чем больше буквы, тем чаще к вам будут заходить покупатели.
Помещение можно строить самостоятельно или арендовать (аренда предпочтительнее).
При этом месячные издержки будут меньше.
Более того, если точка не будет успешной, ее можно будет сменить.
При строительстве средней руки (магазина в 20 м2) срок окупаемости вложений будет, минимум, 2 года.
Можно начинать с переносной палатки.
Это значительно дешевле, чем стационарный магазин, но дороже, чем аренда (как ни странно).
Оборудование для мясного магазина
Самая затратная часть расходов, чтобы открыть мясной магазин – это приобретение оборудования.
Рассмотрим, без чего вам не обойтись.
Несколько замечаний касательно витрин:
- в витринах бывают холодильные шкафы – отдайте предпочтение именно такой с целью экономии места в холодильнике;
- лучше выбирать витрину с гнутым стеклом, в них товар лучше просматривается;
- важна для выкладки товара и экономии электроэнергии даже ширина;
- бывают витрины, которые оборудованы специальными лампами красного света; они в приоритете, т.к. мясо в таком свете выглядит гораздо привлекательнее.
Стеллажи лучше приобретать металлические.
Они более долговечные и лучше поддаются санитарной обработке.
Мясорубку поначалу можно использовать и бытовую.
Отечественные промышленные мясорубки долговечны и недорогие.
Кондиционер желателен, чтобы убирать запах мяса.
Но его можно приобрести и попозже.
Если вам будут привозить разделанное мясо, то колода, топоры, ножи и крюк вам не понадобятся.
Каким должен быть ассортимент мясного магазина?
Торговля мясом – это узкопрофильный сегмент продаж.
Эффективное ведение бизнеса зависит от максимальной широты ассортимента.
Но, поначалу, опытные предприниматели в этой сфере советуют начинать продажи с 20-30 наименований.
Стартовать нужно с традиционных и востребованных сортов мясной продукции.
Добавить позиции несложно.
Главное понять, что покупают, что спрашивают.
Ведь непроданное и испортившееся мясо придется выбросить.
Для того чтобы открыть мясной магазин, ваш приблизительный ассортимент должен включать:
- свинину;
- говядину;
- телятину;
- индейку;
- полуфабрикаты (фарш);
- животные жиры;
- субпродукты;
- курятину.
Со временем добавляют позиции по баранине, мясу кролика, страуса, перепелок, конине.
Расширяют ассортимент за счет специй, кетчупов, майонезов, соусов, приправ, подсолнечного масла, солений, маринадов.
Можно продавать хлебобулочные изделия, напитки, сыр, колбасы, сливочное масло.
Как открыть кафе быстрого питания?
Выбор поставщика для магазина
Как открыть мясной магазин, если у вас нет надежных поставщиков?
Это часто творческая наработка каждого предпринимателя: где найти хорошее мясо.
Закупать мясо можно на крупных фабриках по переработке мяса или у фермеров, иногда в частных хозяйствах.
На фабрике вы получите соответствующие сертификаты, экспертные ветеринарные заключения на товар.
Для продукции с фермерских хозяйств такие документы нужно получить.
Их может оформить ветеринарный инспектор, который вас посещает.
По поводу разделки мяса вы договариваетесь сами: нужна вам она или нет.
Самое главное, найти качественное мясо по сходной цене.
Заказывать его нужно небольшими партиями 3-4 раза в неделю, чтобы обеспечить свежесть товара, и снизить свои убытки.
Необходимый персонал
Магазинчики такого типа работают по 10 – 12 часов в сутки без выходных.
Поэтому вам понадобится 2 продавца для посменной работы.
Также нужен будет грамотный мясник, который правильно будет разделывать мясо.
От того, как будет произведен разрез, зависит соотношение в мясе жира, костей и мякоти, т.е. сорт мяса (1,2).
Следовательно, и его цена.
| Должность | Кол-во | Оклад, руб. |
|---|---|---|
| Итого: | 45 000 руб. | |
| Продавец | 2 | 12 500*2 = 25 000 |
| Мясник | 1 | 20 000 |
Если ваш персонал неопытен, необходимо его обучить.
Продавец должен не только разбираться в сортах мяса, но и знать для какого вида кулинарной обработки оно лучше подойдет.
Например, для запекания крупными кусками, подойдет спина и вырезка.
Верхнюю внутреннюю часть задней ноги можно жарить, а боковую и наружную только варить и тушить.
Для фарша подойдет более жирное мясо пашины, ошейка, покромка, костреца.
Как открыть мясной магазин и привлечь в него покупателей?
На этой статье расходов можно точно сэкономить.
Такие заведения, как мясной магазин, не требуют дорогостоящей рекламы на телевидении и радио.
Достаточно расклеить объявления на подъездах, в лифтах в радиусе километра от торговой точки.
Обязательно обзаведитесь вывеской, указателями, штендерами.
Хорошо работает растяжная лента над дорогой.
«Сарафанное» радио в таком случае – эффективное средство рекламы.
Рекомендуют то, что понравилось.
Чтобы вам доверяли, продукция у должна быть действительно качественной.
Свежее мясо – залог доверия покупателя и самая лучшая реклама.
Можно давать рекламу в интернете с компаниями, которые занимаются доставкой продукции на дом.
Хороший результат дает использование форумов.
Делайте объявления на поставки мяса в рестораны, кафе.
Как открыть кулинарию: пошаговый бизнес план
Финансовые вложения в идею открыть мясной магазин
Будем просчитывать бюджетный вариант для арендуемого помещения до 20 м2.
Стоимость готовой торговой точки составит от 60 – 80 тысяч рублей.
| Вид денежных вложений | Стоимость, руб. |
|---|---|
| Итого: | от 500 000 руб. |
| Аренда | от 20 000 |
| Оборудование | от 200 000 |
| Оформление документов, налог | 10 000 |
| Закупка мяса | от 200 000 |
| Зарплата сотрудников (3) | 45 000 |
| Коммунальные платежи | 5 000 |
| Реклама и пр. | от 20 000 |
Итак, капитальные вложения, чтобы открыть мясной магазин: 500 000 рублей.
Средняя прибыль в месяц в начале не превысит 6 000–15 000 рублей в день.
Итого: от 180 000–450 000 руб. в месяц.
В среднем, 330 000 руб.
Вычтем ежемесячные расходы (аренда, налог, закупка мяса, коммунальные платежи, зарплата персонала):
330 000 – (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рублей чистой прибыли.
Получим срок окупаемости в 3 месяца.
Но не все так просто.
Во-первых, понадобится время на оформление разрешительных документов (7–10 дней), покупку и установку оборудования, приведение помещения в порядок, рекламу и пр.
Словом, для запуска магазина может потребоваться 1-2 месяца.
Во-вторых, точка может оказаться неудачной, и прибыль тогда нужно будет считать по минимуму.
Т.е. вы выйдете на ноль.
Риски при открытии мясного магазина
Интересный факт:
В рейтинге самых любимых продуктов человечества на первом месте стоит хлеб, на втором — мясо, а на третьем — всевозможные гарниры к мясу.
Любое начинание имеет особенности, которые нужно учитывать:
Мясо – продукт скоропортящийся.
Это риск номер один.
Важно успеть реализовать продукцию, чтобы не уйти в минус.
Торговля мясом имеет сезонные риски.
Летом продается на 10–15% меньше продукции.
В этот период нужно переходить на ассортимент «шашлык», «мясо для гриля».
Активнее сотрудничать с ресторанами, кафе, точками быстрого питания.
Пик торговли мясом наступает перед Новым Годом.
Для успешного старта бизнеса на продаже мяса, рекомендуем к просмотру видео:
8 советов по оптимизации мясного бизнеса
Увеличить прибыль можно несколькими способами:
- Перерабатывать мясо на полуфабрикаты: пельмени, котлеты, блинчики и пр.
- Продукцию не первой свежести пускать на изготовление корма для животных.
- Открыть отдел кулинарии.
- Освоить производство домашней колбасы.
- Сейчас очень моден формат небольшого магазинчика, в котором присутствует, кроме основной специализации, малый буфет (наливные напитки: кофе, чай и пр.).
- Разделка мяса – один из главных приоритетов. Неправильно разделанная туша, обойдется вам в 10-50 кг мяса, которое придется сбывать по заниженной цене.
- Не забывайте о выкладке товара (навалом, штабелем, стопками). Мы выбираем глазами.
- Открыть сеть торговых точек – идея, которая многократно увеличит ваш доход.
Пару слов о минимизации вложений.
Можно купить подержанное оборудование.
А еще лучше найти помещение с оборудованием, и заключить договор субаренды.
Таким образом, вы исключите затратную часть вложений по оборудованию.
Мясные закупки можно будет делать чаще, но на меньшую сумму.
Тогда можно открыть проект, имея на руках от 200 000 рублей.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Источник
Как открыть мясной магазин интересует многих начинающих предпринимателей. Но не каждый из них представляет специфику торговли мясом. Причин для желания заняться этим бизнесом несколько. Мясо относится к продуктам повседневного спроса, его покупали, и будут покупать даже в кризисные времена. Для старта не нужны большие инвестиции и дорогостоящее оборудование. Там, где мясо, всегда много покупателей, а это создает ощущение некоего драйва, который нравится многим продавцам. Итак, давайте разберем, с чего начать открытие мясного бизнеса?
Этапы открытия
Проанализировав высказывания успешных предпринимателей, достигших процветания в данной сфере, новичку еще на этапе обдумывания идеи стоит задуматься, а что он знает о мясе.
Дело в том, что продажа мяса – это специфический бизнес. Здесь нужно разбираться в продукте, знать, как его правильно хранить, разделывать, оценивать, что делать, если оно не продается несколько дней.
Кроме того, наценка на мясо невелика (30 %). На первых порах
не будет большой прибыли. Придется упорно трудиться, завоевывать себе имя,
нарабатывать клиентскую базу, «подружиться» с постоянными покупателями.
Неслучайным и просвещенным в этой сфере бизнеса можно назвать человека, который
занимался животноводством, или имеет негативный опыт покупок на рынке и желает
обеспечить людей свежим мясным продуктом.
Если, рассмотрев все стороны проекта, предприниматель
убежден в правильности выбранного направления, можно приступать к открытию.
Пошаговое руководство:
- Оценка рынка и анализ конкурентов.
- Выбрать выгодное месторасположение будущего магазина.
- Найти поставщиков.
- Зарегистрировать бизнес.
- Аренда помещения.
- Получение разрешающих документов.
- Найм персонала.
- Рекламное продвижение.
- Закупка мясной продукции.
- Открытие магазина.
Виды мясных лавок
В зависимости от финансовых возможностей предпринимателя можно выбрать формат для открытия мясного магазина:
- Мясной ларек: располагается около остановочных комплексов, внутри крытых рынков.
- Магазин площадью 20-100 кв. м. Такой выбор идеален для начинающих бизнесменов или для тех, кто не любит большой риск.
- Мясной супермаркет: большой магазин с огромным ассортиментом, с продажами сопутствующих товаров.
Что нужно знать
Чтобы открыть мясной магазин, первоначально нужно проанализировать местный рынок и конкурентов. Это необходимо, чтобы в дальнейшем определиться с ассортиментом и ценой на мясной продукт. Не нужно жалеть времени на сбор информации о том, какое мясо чаще покупают, по какой люди цене они хотели бы его видеть. Особой ценностью обладают сведения о поставщиках качественной продукции, и о нюансах работы востребованных магазинов. С учетом новых знаний, уже можно составить подробный бизнес-план.
При составлении списка продаваемых продуктов, стоит
учитывать предпочтения населения. Не нужно зацикливаться только на свинине,
говядина, баранина, мясные полуфабрикаты и даже рыба помогут разнообразить
выбор и привлечь больше покупателей.
Что еще можно продавать:
- котлеты, пельмени, вареники, фарш;
- печень, легкое, язык;
- шашлычные наборы, рагу;
- копченое сало, мясо;
- суповые наборы;
- мясо курицы, утки, индейки;
- тушки кролика.
Особое внимание следует обратить на тонкости ценообразования. В мясном бизнесе этот раздел имеет свои особенности.
Конечная стоимость зависит не только от закупки, но и от усушки и разделки мяса, цен конкурентов, расходов бизнесмена и других факторов. При неправильном подходе появляется большая вероятность прогореть.
Чтобы не допустить провала, стоит скрупулезно относиться к присвоению цены для каждого куска. Наценки на разные виды мяса отличаются: для свинины это 40 %, полуфабрикатов – 70-100 %, но в среднем получается около 30 %. Многое в этом вопросе зависит от региона, есть ли поблизости крупные фермы или мясоперерабатывающие предприятия. Не стоит забывать о порче продукции.
Конечно, на начальном этапе потерь избежать не удастся, но уменьшить риски под силу предусмотрительному предпринимателю.
Откуда брать мясо
Найти надежного поставщика свежего мяса – одно из
составляющих успешной торговли. Чтобы не ошибиться, нужно пообщаться с
покупателями, продавцами и прислушаться к их отзывам. Не помешает лично
пообщаться с поставщиками, расспросить про условия поставок, о ценах и скидках.
Где искать поставщиков мяса:
- фермерские хозяйства;
- на крупных перерабатывающих предприятиях;
- в деревнях;
- через интернет.
Идеально, если поставщик будет располагаться недалеко от магазина. Так вы сможете сэкономить на транспортировке и оставить цены на прежнем уровне.
Договариваясь о сотрудничестве, важно обговорить и зафиксировать документально следующие нюансы:
- стоимость закупки на разные виды мясной продукции;
- какой максимальный объем можно доставлять;
- возраст животного – 1,5-2 года;
- подтверждение ветеринарных проверок качества
продукции; - периодичность поставок и количество туш.
Закупая мясо, помните, что не нужно одномоментно брать
большое количество мясо. Если не удастся его быстро продать, оно заветривается
и выглядит неаппетитно.
Аренда
Чтобы открыть мясной магазин, в котором от покупателей не
будет отбоя, нужно правильно выбрать месторасположение заведения. Подбирая
помещение, самостоятельно убедитесь в хорошем пешеходном трафике. В будний день
проходимость должна составлять не менее 2000 человек, из которых 2-3 % —
будущие покупатели.
Если магазин открывается в спальном районе, хорошо, если поблизости
не будет торговой точки с подобной спецификой. На внутренней отделке можно
сэкономить, для мясного магазина изысканный интерьер не обязателен. Главное,
чтобы помещение было чистое и светлое.
Единственное, на чем экономить не нужно – освещение. При тусклом свете оно имеет непривлекательный вид. Тоже касается и вывески магазина, от ее привлекательности зависит, сколько человек заметят мясную лавку.
Площадь магазина не обязательно должна быть большой. Это нецелесообразно в точки зрения размера арендной платы. Для начинающего предпринимателя достаточно 30-40 кв. м. Стоимость аренды такого помещения будет различной в разных городах и варьируется в пределах – 120 000-30 000 рублей.
Персонал
Сотрудники магазина являются ключевым звеном торговли. От
приветливости и вежливости продавца зависит, захочет ли клиент прийти повторно.
Поэтому, подбор персонала должен проходить с особой тщательностью. Главный
сотрудник мясного магазина – это мясник. От его умений и знаний зависит доход
предпринимателя. Специалисты отмечают, что при неправильной разделке, можно
потерять до 25 кг мяса.
Предприниматель чаще стремится нанять опытного специалиста.
В крайнем случае, перспективного кандидата можно обучить необходимым навыкам.
Мясник может совмещать должность продавца. Некоторые предприниматели берут
функцию реализатора мяса на себя. Бухгалтерией может заниматься «приходящий»
бухгалтер.
Каким должен быть полный штат сотрудников, чтобы открыть
мясной магазин:
- мясник с заработной платой (среднее значение) – 23000 р.
- продавец – 18000 р.
- бухгалтер – 4000 р.
- уборщик помещения – 11000 р.
Оборудование
Для полноценного оснащения магазина потребуется приобрести:
- разрубочную колоду – 5000
- топоры и крюк для взвешивания – 4500
- мясорубка – 18000
- охлаждающие витрины (2 шт.) – 100000
- холодильник —
70000 - морозильный шкаф – 25000
- электронные весы – 5000
- стеллажи и прилавок – 5000
- разделочные доски, ножи, лотки для мяса и другие
– 3000
Общая сумма: 235500 рублей.
Выбирая стеллажи, стоит отдавать предпочтение металлическим
экземплярам, они более долговечны. В отношении витрин нужно обратить внимание
на следующие параметры:
- останавливайте выбор на витринах со встроенным
охлаждающим эффектом, так будет существенно экономиться место в холодильнике; - привлекательнее мясо выглядит в витринах с выгнутым
стеклом; - заранее продумайте габариты, от размеров зависит
количество потребляемой электроэнергии; - отдайте предпочтение витринам с подсветкой
красного цвета, при таком освещении продукция выглядит презентабельнее.
Документы
Чтобы открыть мясной магазин, бизнес нужно обязательно зарегистрировать. Для этого вполне подойдет ИП. Чтобы оформить индивидуальное предпринимательство, потребуется заплатить госпошлину в размере 800 рублей и подать необходимый пакет документов. Через 3 дня регистрация будет готова. Для налогообложения можно выбрать «упрощенку», которая предусматривает выплаты – 6 % от дохода, или ЕНВД, здесь налог будет зависеть от площади помещения.
Само помещение, как и мясная продукция, должно
соответствовать санитарным нормам. Лицензия для ведения данного вида
деятельности не нужна, но разрешение от СЭС и пожарной инспекции нужно
получить. На практике, арендаторам эти документы предоставляют собственники
жилья.
Требования к помещению, предъявляемые пожарными
инспекторами:
- 2 выхода;
- пожарная сигнализация;
- качественная изолированная проводка;
- отсутствие легко воспламеняемых материалов при
внутренней отделке; - наличие огнетушителя.
Для СЭС важно наличие санитарного узла, места для мытья рук. Стены должны быть отделаны материалами, которые легко моются и обрабатываются.
Не стоит забывать о хорошей вентиляции. Сотрудники должны работать в униформе и перчатках, у каждого из них должна быть оформлена санитарная книжка.
Разрешительные документы (справки от ветеринара) на мясо
предоставляет поставщик. Периодически в магазин будет заглядывать ветеринарный
инспектор. Через 30 дней после открытия мясного магазина, о начале
предпринимательской деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор. Не стоит
забывать, что в магазине нужно оборудовать «Уголок покупателя», где любой
желающий может оставить жалобу, отзыв или предложение о работе сотрудников, а
также ознакомиться с документацией.
Рентабельность
Показатель эффективности в мясном бизнесе варьируется в
районе 8 — 14 %, если учитывать, что средний чек в магазине составит 750 рублей,
а число покупателей с каждым месяцем будет расти.
Сводный финансовый план, чтобы открыть мясной магазин «под
ключ»:
- Регистрация ИП – 800
- Аренда – 30 000
- Оборудования – 235 500
- Маркетинг и реклама – 40 000
- Закупка мяса – 200 000
Итого: 506 300 рублей составят начальные вложения.
Ежемесячные расходы:
- Аренда – 30 000
- Себестоимость продукции – от 200 000
- Заработная плата и взносы – 71 000
- Реклама – 3000
- Другие расходы – 15 000
За первые 4 месяца достигается показатель безубыточности торговли, и постепенно магазин в месяц будет приносить 75 000 рублей чистой прибыли.
Такими темпами инвестиции окупятся в течение 18-22 месяцев.
Советы
Добиться процветания мясного магазина и оставаться успешным предпринимателем, помогут несложные рекомендации:
- При планировании закупок сырья, помните, что летом спрос на мясо на 10 % ниже. Не нужно забывать про пост, когда покупателей мясной продукции становится гораздо меньше.
- Мясо имеет короткий срок годности. Не экономьте на холодильниках и учитывайте этот факт при небольшом количестве покупателей.
- Не забывайте рекламировать ваш магазин: раздавайте листовки, придумывайте акции и специальные предложения для увеличения продаж.
- Чтобы не зависеть от роста цен у поставщиков, работайте с несколькими производителями.
- Станьте для покупателей «своим». Доказано, что люди охотнее возвращаются в магазин к доброжелательным и отзывчивым продавцам. Даже, если у конкурентов цены будут ниже, человек обратиться за покупкой к «своему» продавцу, который всегда выслушает, даст дельный совет и никогда не «подсунет» несвежее мясо.
Вывод
Итак, теперь вы знаете, как открыть мясной магазин, и сможете правильно организовать торговлю мясом. Даже если у вас нет глубоких познаний в этой области, не беда. Главное, большое желание и стремление, а научиться новому никогда не поздно! Сделайте первый шаг, оцените рыночную обстановку, составьте бизнес-план и разработайте маркетинговую стратегию. Будьте верны себе и не отступайте от задуманного!
Если статья была для вас полезной, оцените наш труд и поделитесь информацией с друзьями, может как раз в этот момент кто-то из них раздумывает об открытии мясного магазина : ) Пишите нам комментарии, мы будем рады выслушать истории о вашем опыте и ответить на все интересующие вопросы!
Оцените статью:
[Всего: 4 Средний: 5/5]
(Рейтинг статьи: 5 из 5)
Автор статьи
Виктория Пчелинова
Фрилансер, креатив и бизнес
Источник