Бизнес план топинамбура при производстве

Полюбившиеся россиянам экзотические овощи, если и не исчезнут с полок магазинов, то непременно подорожают. Такой прогноз делают многие аналитики. Одна из причин – потенциальное снижение стоимости нефти и, как следствие, увеличение курсовой стоимости твердых валют. Недаром же правительство подготовило проект «бюджета дешевой нефти».

«Предпринимателям, чтобы выжить, следует учитывать все факторы, – убежден Олег Михайлов, эксперт в области геополитики бизнеса. – Безусловно, нынешнее состояние финансов не благоприятствует фирмам, специализирующимся на импорте, в том числе и продуктов питания, но у тех, кто хочет заработать на импортозамещении, напротив, есть все шансы разбогатеть. Взять хотя бы такую область фермерства, как выращивание экзотических овощей. Здесь вырисовывается хорошая перспектива для высокой прибыли».

Что ж, думается, недаром многие эксперты, отвечая на вопрос, с чего начать овощной бизнес, говорят именно об экзотических овощах. Если это так, то есть смысл об этом и поговорить.

Страхи и надежды

Традиционно российское овощеводство не спешит осваивать зарубежную экзотику. В частности, выращиванием топинамбура, брюссельской капусты, артишоков, мангольда, кольраби занимаются в основном энтузиасты на своих дачных участках. «Большинство агрономов просто слышать об этом не хотят, – говорит овощевод Ирина Макарова. – Объясняют они это так: если не уродятся огурцы или помидоры или даже арбузы и дыни, то всегда можно понять, почему это произошло. Если же пропадёт урожай брюссельской капусты, то директор спросит с них по полной программе, мол, не зная брода, зачем лез в воду?».

Иными словами, крупные и средние хозяйства предпочитают стабильный бизнес, да и многие фермеры тоже не хотят рисковать. Как показывает анализ, причина такой позиции кроется в высокой долговой нагрузке многих участников сельскохозяйственной деятельности.

«Другое дело – стартапы, – считает эксперт по малому бизнесу Игорь Малюгин. – Для большинства этих стартов не свойственен груз сомнений и страх банкротства. Дополнительным плюсом в пользу выращивания овощной экзотики может стать отсутствие конкуренции. Главное – это опереться на уже имеющийся положительный опыт тех же экспериментаторов-садоводов».

Топинамбур и артишок

Топинамбур называют овощной экзотикой. Между тем, его успешно выращивали еще в 30-е годы прошлого века в средней полосе России. «Это уникальное растение, благоприятствующее восстановлению структуры крови, в частности после облучения. Я бы посоветовал сорт «скороспелка», – рассказывает фермер Илья Кожевников из Тамбовской области.

Кроме того, стебли этого растения разумно использовать для производства бумаги и картона. Между тем, речь идет о 70 тоннах зеленой массы, которую можно получить с одного гектара. Однако при этом нужно проявлять расторопность. Урожай следует убирать быстро, иначе не избежать нашествия грызунов. И еще выращивание топинамбура представляет интерес для фермеров, живущих вблизи АЭС, так как это растение не аккумулирует радионуклиды. Не найти в нем и тяжелых металлов.

Артишок, безусловно, требует несоизмеримо больше трудозатрат, поскольку, являясь теплолюбивым, боится заморозков. В то же время его охотно покупают больные диабетом, так как в нем имеется инулин – заменитель сахара.

Формула успеха

Фермеры неохотно делятся финансовой стороной вопроса выращивания овощной экзотики. В частности, Илья Кожевников утверждает, что невозможно даже и близко привести усредненную себестоимость выращивания, например, артишока. Он имеет теплицу для родительских овощей и применяет технологию «размножения отводками». По его словам, это значительно рентабельнее, чем выращивание из семян, хотя и менее продуктивно.

«При соблюдении многосложной технологии на десяти квадратах земли можно получить до 200 головок артишока, каждый из которых весит до 300 грамм в среднем, – рассказывает фермер. – При этом коммерческие структуры, реализующие его в натуральном виде или экстрактом, покупают этот продукт за 350-450 рублей за килограмм. Общие траты, в том числе на удобрения и полив, оцениваются по-разному, но в моем случае – не дороже 100 рублей на кг урожая. Но часто урожай гибнет – это факт».

Таким образом, рентабельность превышает 300%.

Советы форумчан

«Я выращиваю на своем дачном участке брюссельскую капусту и продаю её в свежем виде ресторанам, – пишет форумчанин kdnd_hfhf. – Ранней весной готовлю рассаду и в июне высаживаю на участке, где в прошлом году росли огурцы. Урожай хороший, но, главное, это же свежий продукт, а в магазинах – только заморозка. Однако у меня получилось не сразу, а только на третий год. Прежде чем идти в фермеры, поэкспериментируйте с разными сортами, так как многое зависит от почвы, а она, как отпечатки пальцев, у всех разная, чтобы не говорили «мудрые ученые». Например, сосед сделал то же самое, что и я, но у него ничего не вышло, хотя разница в том, что его участок повыше».

«Выращивал кольраби, – делится опытом некий Владимир из Смоленской области. – Ничего сложного нет, примерно такая же технология, как для белокочанной капусты. У меня почему-то получается сухая и очень твердая. Народ её плохо покупает».

Таким образом, выращивание экзотических овощей не представляет особых проблем и в России. Однако в этом деле новоявленному фермеру придется вначале побыть в образе «Мичурина», чтобы определиться с сортами и технологией. Первые два-три года следует потратить на учение и выработку положительного опыта. Цена старта зависит от вида овоща и размеров участка, впрочем, как показывает опыт, выращивание, например, артишоков может стать высокодоходным бизнесом и на «родных шести сотках».

Александр Ситников, специально для Equipnet.ru

 Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè ðàáîòàåò ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî, ðóêîâîäèò êîòîðûì áûâøèé òîï-ìåíåäæåð êðóïíîé êîìïàíèè

Ñ Íàòàëüåé Àíóøêåâè÷ ìû âñòðåòèëèñü â ïîëå. Êîðîòêàÿ êðàñíàÿ êóðòî÷êà, äæèícû, ìîäíûå ðåçèíîâûå ñàïîæêè – ïî÷åìó-òî ñ öâåòàìè àìåðèêàíñêîãî ôëàãà. Êàçàëîñü áû, ñëåãêà ëåãêîìûñëåííî äëÿ ôåðìåðñêîãî îáðàçà. Îäíàêî ñòîèëî ïîñìîòðåòü, êàê Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ ðóêîâîäèò òðàêòîðèñòàìè è ñ õîäó îïðåäåëÿåò, ñêîëüêî òîïèíàìáóðà â áóíêåðå, ñîìíåíèé áîëüøå íå âîçíèêëî.

À âåäü íåñêîëüêî ëåò íàçàä Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ ðàáîòàëà òîï-ìåíåäæåðîì îäíîé èç êðóïíûõ èíîñòðàííûõ êîìïàíèé. Ïî åå ñëîâàì, ó íåå óäà÷íî ñêëàäûâàëàñü êàðüåðà: äâà âûñøèõ îáðàçîâàíèÿ – þðèäè÷åñêîå è ýêîíîìè÷åñêîå, õîðîøî îïëà÷èâàåìàÿ ðàáîòà, çàðóáåæíûå êîìàíäèðîâêè, äðóçüÿ… ×òî åùå íàäî äëÿ ñ÷àñòüÿ?

Íî îäíàæäû Íàòàøà ïîíÿëà, ÷òî õî÷åò çàíÿòüñÿ ñâîèì äåëîì. Êîãäà â ðàìêàõ ïðåçèäåíòñêîé ïðîãðàììû, ãäå ãîòîâèëè áóäóùèõ ôåðìåðîâ, åé ïðåäëîæèëè îðãàíèçîâàòü ñîáñòâåííûé áèçíåñ ïî âûðàùèâàíèþ òîïèíàìáóðà, ðåøèëà, ÷òî îñëûøàëàñü. Ñ çåìëÿíîé ãðóøåé îíà áûëà õîðîøî çíàêîìà, ñ÷èòàÿ åå îäíèì èç îãîðîäíûõ ñîðíÿêîâ, îò êîòîðûõ íå òàê-òî ïðîñòî èçáàâèòüñÿ. Íî, óñëûøàâ, ÷òî èìåííî âûðàùèâàíèå òîïèíàìáóðà â íàøåì ðåãèîíå ìîæåò áûòü î÷åíü ïåðñïåêòèâíûì, îáåùàëà ïîäóìàòü. À ïîòîì ïðèíÿëà ðåøåíèå – ïî÷åìó áû è íåò?

Êñòàòè, êîãäà âûïóñêíèêè ïðåçèäåíòñêîé ïðîãðàììû çàùèùàëè ñâîè äèïëîìû, òî èç øåñòèñîò ðàáîò ëó÷øèì áûë ïðèçíàí ïðîåêò Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ ïî âûðàùèâàíèþ è ïåðåðàáîòêå òîïèíàìáóðà. Çàâèñòíèêè òîãäà çàÿâèëè, ÷òî ïîáåäèëà îíà “çà íåîáû÷íîñòü” èäåè, à äîáðîæåëàòåëè ñ÷èòàëè, ÷òî ýòî íàãðàäà çà ñìåëîñòü.

×åòêî ñòàâèòü çàäà÷è è èäòè ê öåëè

Íà ïîëó÷åííûé çà ïåðâîå ìåñòî ãðàíò íà÷èíàþùèé ôåðìåð êóïèëà òðàêòîð, êîìáàéí è ïîñåâíîé ìàòåðèàë. Íàòàëüÿ ðàññêàçûâàåò, ÷òî ñàìûì ñëîæíûì â åå ðàáîòå áûëî íåïîíèìàíèå è ñêåïñèñ îêðóæàþùèõ. Åé ÷àñòî ïðèõîäèëîñü ñëûøàòü î òîì, ÷òî îíà çàíèìàåòñÿ åðóíäîé, ðàç çàõîòåëà ðàçâåñòè â îáëàñòè åùå îäèí “áîðùåâèê”, îò êîòîðîãî ïîòîì íå èçáàâèøüñÿ.

Îäíàêî, íåñìîòðÿ íà ýòè ðàçãîâîðû, îñîáûõ ïðîáëåì ñ íà÷àëîì ñîáñòâåííîãî áèçíåñà ó íà÷èíàþùåãî ôåðìåðà íå âîçíèêàëî.  Êèðîâñêîì ðàéîíå åé âûäåëèëè çåìëþ, ïîìîãëè ïîäîáðàòü òîëêîâûõ ïîìîùíèêîâ. Ñåãîäíÿ â ôåðìåðñêîì õîçÿéñòâå Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ ðàáîòàþò 25 ÷åëîâåê – òðàêòîðèñòû è èíæåíåðû. Ìíîãèå òðóäÿòñÿ ïî âðåìåííîé ñõåìå – ïðèãëàøàþòñÿ íà ïîñàäêó èëè óáîðêó óðîæàÿ. Îòâå÷àÿ íà âîïðîñ, êàê âîñïðèíèìàþò åå ðóêîâîäñòâî ìóæ÷èíû, Íàòàøà ãîâîðèò: äëÿ òîãî ÷òîáû ãðàìîòíî ðóêîâîäèòü, íàäî âñåãäà ÷åòêî ñòàâèòü çàäà÷è. Òîãäà è âîïðîñîâ íå âîçíèêàåò.

 ïåðâûé ãîä åå ôåðìåðñêîìó õîçÿéñòâó óäàëîñü ñîáðàòü îêîëî 15 òîíí òîïèíàìáóðà ñ ãåêòàðà. Êñòàòè, ýòîò îâîù ïðèõîäèòñÿ óáèðàòü âðó÷íóþ, ïîòîìó ÷òî òåõíèêó äëÿ åãî óáîðêè åùå íå ñîçäàëè. Âñòàþò âñå íà áîðîçäû è íà÷èíàþò äðóæíî êîïàòü. Íàòàøà óáèðàåò óðîæàé âìåñòå ñî âñåìè. “Ìíå òàêàÿ ðàáîòà íðàâèòñÿ – ÷èñòûé âîçäóõ, ïðèðîäà, ñ ëþäüìè îáùàþñü”, – ãîâîðèò îíà.

Íî, íåñìîòðÿ íà ïðèñóòñòâèå ðó÷íîãî òðóäà, â âûðàùèâàíèè òîïèíàìáóðà ïðèìåíÿþòñÿ è íàó÷íûå ðàçðàáîòêè, èñïîëüçóþòñÿ èííîâàöèîííûå òåõíîëîãèè. Ñêàçûâàåòñÿ äîòîøíîñòü Íàòàëüè è æåëàíèå âñå äåëàòü ïî íàóêå. Òàê, â õîçÿéñòâå ïðèìåíÿåòñÿ òåõíîëîãèÿ òî÷íîãî çåìëåäåëèÿ: ïîäêîðìêà ïî÷âû îñóùåñòâëÿåòñÿ òî÷å÷íî, êîëè÷åñòâî, êà÷åñòâî è ìåñòî ââîäà óäîáðåíèÿ îïðåäåëÿåò ñïåöèàëüíàÿ ïðîãðàììà. À â ïîëå ðàáîòàþò íå òîëüêî êîìáàéíû è òðàêòîðû, íî è âåðòîëåò.

 ñîäðóæåñòâå ñ ó÷åíûìè

Ãîä íàçàä, óçíàâ, ÷òî ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî â Êèðîâñêîì ðàéîíå çàíèìàåòñÿ âûðàùèâàíèåì çåìëÿíîé ãðóøè, ê ðàáîòå ïîäêëþ÷èëèñü è ó÷åíûå Àãðîôèçè÷åñêîãî èíñòèòóòà. Ó÷åíûå îáðàäîâàëèñü, ÷òî íàøëè â ëèöå Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ åäèíîìûøëåííèêà, òàê êàê âî âñåì ìèðå íà÷èíàåòñÿ òîïèíàìáóðîâûé áóì, ðàñòåò èíòåðåñ ê ýòîìó îâîùó. È òîëüêî ó íàñ ýòó êóëüòóðó äî ñèõ ïîð ñ÷èòàþò ñîðíûì ðàñòåíèåì.

 ïðîøëîì ãîäó íà çåìëÿõ ôåðìåðñêîãî õîçÿéñòâà áûë çàëîæåí ïåðâûé â Ñåâåðî-Çàïàäíîì ðåãèîíå òåñòîâûé ïèòîìíèê ïåðñïåêòèâíûõ ñîðòîâ çåìëÿíîé ãðóøè.

À ïîòîì ïðèøëîñü óâåëè÷èâàòü è ïëîùàäè ïîñàäîê ïîä òîïèíàìáóð åùå â äâà ðàçà – ñ 20 äî 40 ãà, òàê êàê îêàçàëîñü, ÷òî íà òîïèíàìáóð åñòü ñïðîñ è ó ïðîèçâîäèòåëåé çäîðîâîãî ïèòàíèÿ. Èç íåãî îíè äåëàþò ñèðîïû, êîíôåòû, øîêîëàä, õëåáöû, äæåìû… Âåäü â çåìëÿíîé ãðóøå ñîäåðæèòñÿ èíóëèí – âåùåñòâî, íåîáõîäèìîå òåì, êòî ñòðàäàåò ñàõàðíûì äèàáåòîì. Ôåðìåðñêîå æå õîçÿéñòâî Àíóøêåâè÷ îêàçàëîñü åäèíñòâåííûì íà Ñåâåðî-Çàïàäå, ãäå âûðàùèâàåòñÿ ýòà êóëüòóðà.

Ïî îöåíêå óïðàâëÿþùåãî ìàðêåòèíãîâûìè ïðîåêòàìè ÎÎÎ “Êîðïîðàöèÿ Äè ýíä Äè” Àëåêñåÿ Íàñîíîâà, çà òðè ãîäà ñïðîñ â ñòðàíå íà “çäîðîâûå” ïðîäóêòû âûðîñ âòðîå, ÷òî ñâÿçàíî íå òîëüêî ñ ðîñòîì çàáîëåâàíèé, íî è ñ òåì, ÷òî ðîññèÿíå ñòàëè ñëåäèòü çà ñâîèì çäîðîâüåì è ñíèæàþò êàëîðèéíîñòü ïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ.  ñâîþ î÷åðåäü ïðåçèäåíò ðîññèéñêîé äèàáåòè÷åñêîé àññîöèàöèè (ÐÄÀ) Ìèõàèë Áîãîìîëîâ ñ÷èòàåò, ÷òî ÑÇÔÎ ïî îáúåìó ïðîäàæ è ïðîèçâîäñòâà äèàáåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ çàíèìàåò â ñòðàíå âòîðîå ìåñòî. Ñ óõîäîì ñ íàøåãî ðûíêà çàðóáåæíûõ ïîñòàâùèêîâ ñïðîñ íà îòå÷åñòâåííóþ çåìëÿíóþ ãðóøó âûðîñ â íåñêîëüêî ðàç.

Óâåðåííîñòü â çàâòðàøíåì äíå

Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ íå îòðèöàåò, ÷òî â êàêîé-òî ìåðå ïîäíÿòüñÿ â áèçíåñå åé ïîìîã è êðèçèñ, íî òîëüêî îò÷àñòè, ïîòîìó ÷òî ñàìà îíà òîæå ìíîãîå äåëàåò äëÿ òîãî, ÷òîáû åå õîçÿéñòâî áûëî ïðèáûëüíûì. Ðàáî÷èé äåíü íà÷èíàåòñÿ ó íåå â øåñòü óòðà, â ñâîáîäíîå âðåìÿ îíà óñïåâàåò ïèñàòü êíèãó î òîïèíàìáóðå. Ãîòîâèòñÿ çàùèòèòü êàíäèäàòñêóþ äèññåðòàöèþ ïî çåìëÿíîé ãðóøå.

Îäíàêî áèçíåñ ïî âûðàùèâàíèþ òîïèíàìáóðà ïðèíåñ ôåðìåðó èç Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè Íàòàëüå Àíóøêåâè÷ íå òîëüêî ïðèáûëü, íàó÷íûå íàðàáîòêè äëÿ áóäóùåé äèññåðòàöèè, íî è ñëàâó. Áëàãîäàðÿ óñïåõàì â àãðàðíîì áèçíåñå Àíóøêåâè÷ ñòàëà ïîáåäèòåëåì êîíêóðñà “Æåíùèíà ãîäà-2015”.

“Íå áîéòåñü íà÷èíàòü ÷òî-òî íåîáû÷íîå – íåñòàíäàðòíûå ïðîåêòû ïðèâëåêàþò âíèìàíèå”, – ãîâîðèò Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷. Ïî åå ñëîâàì, ñîáñòâåííîå äåëî äàåò óâåðåííîñòü â çàâòðàøíåì äíå.

Ñâåòëàíà Ñìèðíîâà

Èñòî÷íèê: ok-inform.ru