Бизнес план ресторана с расчетами курсовая
Цели разработки бизнес-плана частной предпринимательской фирмы. Описание продуктов и услуг кафе. Оценка рынка потребителей и конкурентов. Стратегии маркетинга и финансирования проекта. Проведение оценки рисков и страхования для предотвращения потерь.
Подобные документы
Разработка бизнес-плана на примере магазина автозапчастей «Все для Toyota». Характеристика продукции, работ, услуг. Оценка рынка сбыта (потребителей). Анализ конкурентов как элемент бизнес-плана. Стратегии маркетинга, план производства, оценка рисков.
курсовая работа, добавлен 24.04.2012
Сущность и значение планирования на предприятии. Разработка бизнес-плана: сущность, этапы, содержание. Определение цели и стратегии, описание услуг. Анализ рынка и конкурентов, реклама. Финансовые показатели осуществления проекта, оценка рисков.
дипломная работа, добавлен 16.04.2012
Расчёт средней стоимости путёвки, различных услуг на примере туристического предприятия ТОО «Гранд тур». Описание рынка, продукции и ее особенностей. Разработка плана маркетинга. Экономическое обоснование бизнес-плана. Оценка потенциальных рисков проекта.
курсовая работа, добавлен 23.01.2013
Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания «Кафе Гурман». Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.
бизнес-план, добавлен 16.03.2009
Этапы разработки бизнес-плана: анализ рынка, план производства, стратегия маркетинга, охрана окружающей среды, оценка рисков, стратегия финансирования и инвестирования. Релизация бизнес-плана на примере предприятия по производству теплового оборудования.
дипломная работа, добавлен 03.07.2010
Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Виды товаров и услуг. Обеспечение конкурентоспособности. Оценка рынка сбыта. Сведения о конкурентах. План маркетинга, производства, юридический. Оценка риска и страхование. Финансовый план.
курсовая работа, добавлен 23.04.2002
Для чего нужен бизнес-план. Структура бизнес-плана. Резюме. Описание фирмы. Цели и задачи. Продукт (услуга). Анализ рынка. План маркетинга. План производства. Управленческий персонал. Источники и объем требуемых средств. Оценка риска. Финансовый план.
реферат, добавлен 01.03.2002
Разделы бизнес-плана, его резюме. Выбор товара и конкурентной стратегии. Анализ рынка, оценка конкурентов. Элементы плана маркетинга и финансового плана. Обоснование плана производства, выбор организационной формы. Риски в коммерческой деятельности.
курсовая работа, добавлен 20.01.2010
Бизнес планирование как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия, его роль в современном предпринимательстве. Методика разработки бизнес-плана по модернизации экспресс-кафе «Молодежное», оценка его экономической эффективности.
курсовая работа, добавлен 07.02.2010
Разработка бизнес-плана Интернет-кафе «V Seti». Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.
бизнес-план, добавлен 28.07.2010
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам
Краткий инвестиционный меморандум
В настоящее время открытие ресторана является прибыльным и перспективным бизнесом. Для этого существует ряд причин. Во-первых, большинство людей после рабочего дня или в выходные желают приятно провести время в хорошей обстановке. Во-вторых, в связи с ускорением ритма городской жизни большинство людей чаще пользуются услугами общепита. В-третьих, наблюдается постоянно увеличение потребления продуктов питания. Таким образом, срок окупаемости составляет 17 месяцев, точка безубыточности — 3 месяца.
Для запуска ресторана необходимо нанять 34 сотрудника, а также арендовать помещение в 900 м2. Ресторан должен располагать в центральных районах города или возле крупных торговых и бизнес-центрах. В данных районах сосредоточена большая часть целевой аудитории.
Общая численность посетителей в год составляет 27 500 человек, в месяц — 2 292 человека. Наибольшее количество посетителей приходится на выходные дни — 65%, в будни — 35%. Помимо общего меню, в дневное время суток посетителям предлагаются бизнес-ланчи. Рабочие часы ресторана: в будни с 11:00 до 24:00, в выходные дни с 12:00 до 03:00. Общее количество посадочных мест составляет 40 человек.
Таким образом, при высоком спросе на услуги ресторанов, а также прибыльность, проект показывает хорошие показатели эффективности:
Инвестиции на открытие — 6 820 000 рублей
Среднемесячная прибыль — 412 000 рублей
Срок окупаемости — 17 месяцев
Точка безубыточности — 3 месяца
Рентабельность продаж — 16%
Описание бизнеса, продукта или услуги
Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.
Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.
Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.
По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.
При открытии из оборудования потребуется:
- Кухонное и специализированное холодильное оборудование
- Кассовые терминалы
- Компьютеры
- Принтеры
- Музыкальное и световое оборудование
- Посуда
- Кресла
- Столы
Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.
Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.
Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.
При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.
Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:
- Федеральный закон «О торговле»
- Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
- Постановления Правительства РФ
- Гражданский кодекс (ГК) РФ
Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.
Ключевым фактором показывающий успех ресторана является его заполняемость и количество постоянных гостей.
Для достижения данных целей необходимо точно определить целевую аудиторию, а также предлагать высокое качество обслуживания.
Аудиторией ресторана являются сотрудники ближайших БЦ и ТЦ, семьи, а также бизнесмены. Возраст клиентов находится в диапазоне от 18 до 70 лет.
Таким образом, ценообразование и меню ресторана надо продумывать исходя из данных параметров.
Цены в ресторане — средние. Помимо общего зала для гостей предлагаются отдельных комнаты для проведения банкетов и приватных ужинов.
По результатам роста популярности ресторана начинайте проводить кулинарные мастер-классы, приглашайте различных спикеров для обсуждения различных тем и музыкальных исполнителей.
Обязательно создайте систему лояльности для ресторана. Это позволит отслеживать количество постоянных клиентов и роста заполняемости.
Рекламную кампанию в целях успешного развития ресторана необходимо подготовить еще до начала работы ресторана. Стоит отметить, что рекламная кампания должна опираться на концепцию ресторана, которую также надо тщательно подготовить и реализовать.
Проведение рекламной кампании необходимо доверить компании на аутсорсинге, так как это поможет наиболее эффективно провести кампанию и сэкономить средства при открытии.
Для наиболее успешного проведения рекламной кампании, соберите статистические данные по концепциям ресторанов, их посещаемости и определите наиболее выгодный формат.
Ключевым источником привлечения клиентов является оффлайн-реклама, которая будет проходить на городском телевидении, в общественном транспорте, газетах. Не забудьте изготовить и разместить красивую вывеску вашего ресторана. Освещайте каждое мероприятие вашего ресторана с помощью СМИ и социальных сетей.
Для привлечения клиентов из Интернета используйте таргетированную рекламу в социальных сетях. Также размещайте рекламу у блогеров.
Для начала работы ресторана нужно последовательно выполнить следующее:
- Зарегистрировать юридическое лицо
- Подобрать помещение
- Заключить договор на аренду помещения
- Сделать ремонт помещения и закупить оборудование
- Подобрать персонал
- Получить всю необходимую разрешительную документацию
- Начать привлекать клиентов, провести церемонию открытия
Этап/ продолжительность, нед. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Регистрация ИП | ||||||
Выбор помещения | ||||||
Подписание договора на аренду | ||||||
Ремонт помещения и установка оборудования | ||||||
Выбор персонала | ||||||
Получение разрешительной документации | ||||||
Рекламная кампания, церемония открытия |
Для начала потребуется зарегистрировать юридическое лицо — ИП (ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе»). Далее нужно подать заявление в налоговую на переход на УСН. Для продажи алкогольной продукции необходимо приобрести лицензию на розничную продажу.
После регистрации ИП необходимо выбрать помещение и подписать договор на аренду. Стоит отметить, что договор желательно заключать на длительный промежуток времени. Это позволит сохранить одну ставку аренды на долгий срок. Далее переходите к ремонтным работам и закупке оборудования. По результатам, подберите персонал и заключите трудовые договора.
Следующим этапом получите разрешительную документацию на открытие ресторана и начинайте рекламную кампанию.
Организационная структура
Для успешного функционирования ресторана потребуется следующий персонал:
- Управляющий
- Администраторы (3 человека)
- Бармен (3 человека)
- Официанты (12 человек)
- Шеф-повар
- Повар (6 человек)
- Уборщица (4 человека)
- Мойщики посуды (3 человека)
- Специалист по закупкам
Таким образом, для начала работы ресторана потребуется штат из 34 человек.
Должность управляющего ресторана должен занимать наемный сотрудник. Его основной задачей является поддержание стабильной работы ресторана, работа с различными инстанциями при проверках. К обязанностям администратора относится координация операционной работы ресторана, решение вопросов в зале с гостями ресторана.
Шеф-повар отвечает за работу кухни, составление и обновление меню, оценку качества поступающих продуктов. Повара находятся в подчинении шеф-повара и выполняют его поручения. Специалист по закупкам ответственен за поиск поставщиков, поиск и обновление оборудования. Он взаимодействует с шеф-поваром и управляющим.
Остальной персонал работает по сменному графику.
Табл. Фонд оплаты труда, руб.
Постоянные расходы | Оклад | Количество сотрудников | Сумма |
Управляющий | 60 000 | 1 | 60 000 |
Администратор | 50 000 | 3 | 150 000 |
Бармен | 30 000 | 3 | 90 000 |
Официант | 20 000 | 12 | 240 000 |
Шеф-повар | 45 000 | 1 | 45 000 |
Повар | 35 000 | 6 | 210 000 |
Уборщица | 15 000 | 4 | 60 000 |
Мойщик посуды | 15 000 | 3 | 45 000 |
Специалист по закупкам | 30 000 | 1 | 30 000 |
Страховые взносы | 148 500 | ||
Итого ФОТ | 1 078 500 |
Расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.
Капитальные затраты на открытие ресторана, руб.
Наименование | Количество | Цена за 1 шт. | Общая сумма |
Кассовый терминал | 5 | 10 000 | 50 000 |
Музыкальное оборудование | 1 | 500 000 | 500 000 |
Компьютер | 3 | 40 000 | 120 000 |
Принтер | 3 | 8 000 | 24 000 |
Световое оборудование | 1 | 600 000 | 600 000 |
Кухонное и холодильное оборудование | 1 | 600 000 | 600 000 |
Посуда и прочий инвентарь | 1 | 200 000 | 200 000 |
Кресло | 78 | 2 000 | 156 000 |
Столы | 25 | 4 000 | 100 000 |
Итого: | 2 350 000 |
Инвестиции на открытие, руб.
Инвестиции на открытие | |
Регистрация, включая получение всех разрешений | 105 000 |
Ремонт, включая дизайн-проект помещения | 3 600 000 |
Вывеска | 35 000 |
Рекламные материалы | 50 000 |
Аренда на время ремонта | 630 000 |
Закупка оборудования | 2 350 000 |
Прочее | 50 000 |
Итого | 6 820 000 |
Инвестиции составляют 6 820 000 рублей. В будние дни средний чек в ресторане равен 1 500 рублей, в выходные дни — 2 200 рублей. Стоимость бизнес-ланча — 350 рублей. По результатам двух лет среднее значение выручки составляет 4 472 634 рублей, прибыли — 472 099 рублей.
Ежемесячные затраты, руб.
Ежемесячные затраты | |
ФОТ (включая отчисления) | 1 078 500 |
Аренда (900 кв.м.) | 630 000 |
Амортизация | 52 778 |
Коммунальные услуги | 80 000 |
Реклама | 150 000 |
Бухгалтерия (удаленная) | 20 000 |
Закупка товара | 1 550 899 |
Затраты на привлечение музыкальных исполнителей | 120 000 |
Непредвиденные расходы | 50 000 |
Итого | 3 732 177 |
План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.
Основными рисками при открытии ресторана являются:
- Низкая заполняемость ресторана
Данный фактор связан с тем, что вечером в будние дни и в выходные дни зал ресторана заполнен не полностью. Для снижения вероятности возникновения проведите рекламную кампанию до начала работы, оцените спрос. По результатам измените стратегию привлечения гостей в ресторан.
- Качество обслуживания
Это напрямую влияет на успешность и репутацию ресторана. Поэтому для повышения уровня качества обслуживания нужно подбирать только квалифицированный обслуживающий персонал с уже имеющимся опытом.
- Качество продукции и алкогольной продукции
Для снижения риска необходимо сотрудничать только с крупными поставщиками продукции для ресторанов, а также нанять квалифицированного специалиста по закупкам.
Скачать финансовую модель
Финансовая модель ресторана
Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà, ó÷åò ðàñõîäîâ íà åãî ðàçðàáîòêó. Áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà «Ìîÿ ñåìüÿ». Õàðàêòåðèñòèêà ðåñòîðàíà, ïîêàçàòåëè äåÿòåëüíîñòè. Ïëàí ðàçâèòèÿ áèçíåñà. Àêòóàëüíîñòü ïðîåêòà, àíàëèç êîíêóðåíòíûõ ïðåèìóùåñòâ. Ìàðêåòèíãîâàÿ êîíöåïöèÿ ïðîåêòà.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Àíàëèç ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ»
Îñíîâíûå ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (01.01-31.12.2009 ã.) ïðèâåäåíû íèæå â òàáëèöå 2.
Èç «Îò÷åòà î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ» ñëåäóåò, ÷òî â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (2009-é ãîä) îðãàíèçàöèÿ ïîëó÷èëà ïðèáûëü îò ïðîäàæ â ðàçìåðå 1 301 òûñ. ðóá., ÷òî ðàâíÿåòñÿ 36,5% îò âûðó÷êè.
Óáûòîê îò ïðî÷èõ îïåðàöèé çà àíàëèçèðóåìûé ïåðèîä ñîñòàâèë 26 òûñ. ðóá.
Òàáëèöà 3
Îáçîð ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè
Ïîêàçàòåëü | Çíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿ, òûñ. ðóá. | Èçìåíåíèå ïîêàçàòåëÿ | ||
Çààíàëèçèðóåìûéïåðèîä (2009ã.) | Çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä ïðåäûäóùåãî ãîäà (2008ã.) | òûñ. ðóá. (ãð.2 — ãð.3) | ± % ( (2-3): 3) | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1. Âûðó÷êà îò ïðîäàæè òîâàðîâ, ïðîäóêöèè, ðàáîò, óñëóã | 3 560 | — | +3 560 | — |
— â òîì ÷èñëå: âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè íà ýêñïîðò | 3 560 | — | +3 560 | — |
2. Ðàñõîäû ïî îáû÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè | 2 259 | — | +2 259 | — |
3. Ïðèáûëü (óáûòîê) îòïðîäàæ (1-2) | 1 301 | — | +1 301 | — |
4. Ïðî÷èå äîõîäû | 53 | — | +53 | — |
5. Ïðî÷èå ðàñõîäû | 79 | — | +79 | — |
6. Ïðèáûëü (óáûòîê) îòïðî÷èõîïåðàöèé (4-5) | -26 | — | -26 | — |
7. EBIT (ïðèáûëü äî óïëàòû ïðîöåíòîâ è íàëîãîâ) | 1 275 | — | +1 275 | — |
8. Èçìåíåíèåíàëîãîâûõàêòèâîâèîáÿçàòåëüñòâ,íàëîãíàïðèáûëüèäð. ðàñõîäûèçïðèáûëè | -255 | — | -255 | — |
9. ×èñòàÿïðèáûëü (óáûòîê) îò÷åòíîãîïåðèîäà (3+6+8) | 1 020 | — | +1 020 | — |
Ñïðàâî÷íî: Èçìåíåíèå çà ïåðèîä íåðàñïðåäåëåííîé ïðèáûëè (íåïîêðûòîãî óáûòêà) ïî äàííûì áóõãàëòåðñêîãî áàëàíñà (èçìåí. ñòð.470) | 1020 | õ | õ | õ |
 2009 ã. îðãàíèçàöèÿ íå ïðîèçâîäèëà èñïîëüçîâàíèå ÷èñòîé ïðèáûëè (ïîãàøåíèå óáûòêà). Ïîýòîìó äàííûå ïî ñòðîêå «×èñòàÿ ïðèáûëü (óáûòîê) îò÷åòíîãî ïåðèîäà» ôîðìû ¹2 ðàâíû èçìåíåíèþ ïîêàçàòåëÿ «Íåðàñïðåäåëåííàÿ ïðèáûëü (íåïîêðûòûé óáûòîê)» ôîðìû ¹1.
Ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ òðóäîâûõ ðåñóðñîâ õàðàêòåðèçóåò ïîêàçàòåëü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà.  äàííîì ñëó÷àå ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà ðàññ÷èòàíà êàê îòíîøåíèå âûðó÷êè îò ðåàëèçàöèè ê ñðåäíåé ÷èñëåííîñòè ðàáîòíèêîâ.
Çà ãîä çíà÷åíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà ñîñòàâèëî 134 òûñ. ðóá. /÷åë.
Íèæå ïî êà÷åñòâåííîìó ïðèçíàêó îáîáùåíû âàæíåéøèå ïîêàçàòåëè ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ (ïî ñîñòîÿíèþ ïî ñîñòîÿíèþ íà 31.12.2009) è ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» çà 2009-é ãîä.
Ïðèâåäåííûå íèæå 10 ïîêàçàòåëåé ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» èìåþò èñêëþ÷èòåëüíîõîðîøèå çíà÷åíèÿ:
· ÷èñòûå àêòèâû ïðåâûøàþò óñòàâíûé êàïèòàë, ïðè ýòîì çà ïîñëåäíèé ãîä íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ÷èñòûõ àêòèâîâ;
· íà 31 äåêàáðÿ 2009 ã. çíà÷åíèå êîýôôèöèåíòà îáåñïå÷åííîñòè ñîáñòâåííûìè îáîðîòíûìè ñðåäñòâàìè 0,49 ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî õîðîøèì;
· êîýôôèöèåíò òåêóùåé (îáùåé) ëèêâèäíîñòè ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàòèâíîìó çíà÷åíèþ;
· êîýôôèöèåíò áûñòðîé (ïðîìåæóòî÷íîé) ëèêâèäíîñòè ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàëüíîìó çíà÷åíèþ;
· ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàòèâíîìó çíà÷åíèþ êîýôôèöèåíò àáñîëþòíîé ëèêâèäíîñòè;
· çíà÷èòåëüíàÿ, ïî ñðàâíåíèþ ñ îáùåé ñòîèìîñòüþ àêòèâîâ îðãàíèçàöèè ïðèáûëü (XXX,X% çà ãîä);
· èäåàëüíîå ñîîòíîøåíèå àêòèâîâ ïî ñòåïåíè ëèêâèäíîñòè è îáÿçàòåëüñòâ ïî ñðîêó ïîãàøåíèÿ;
· àáñîëþòíàÿ ôèíàíñîâàÿ óñòîé÷èâîñòü ïî âåëè÷èíå èçëèøêà ñîáñòâåííûõ îáîðîòíûõ ñðåäñòâ;
· çà 2009-é ãîä ïîëó÷åíà ïðèáûëü îò ïðîäàæ (1 301 òûñ. ðóá.);
· ÷èñòàÿ ïðèáûëü çà 2009-é ãîä ñîñòàâèëà 1 020 òûñ. ðóá.
 õîäå àíàëèçà áûëè ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè, ïîëîæèòåëüíîõàðàêòåðèçóþùèå ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ»:
· äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà â àêòèâàõ ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» ñîñòàâëÿåò 60%, ÷òî óêëàäûâàåòñÿ â íîðìó;
· êîýôôèöèåíò ïîêðûòèÿ èíâåñòèöèé èìååò íîðìàëüíîå çíà÷åíèå (äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà è äîëãîñðî÷íûõ îáÿçàòåëüñòâ â îáùåé ñóììå êàïèòàëà ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» ñîñòàâëÿåò 87%).
Ðåéòèíãîâàÿ îöåíêà ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ»
Ðèñ.1
Ôèíàíñîâûåðåçóëüòàòûçà ïåðèîä 01.01-31.12.2009 Ôèíàíñîâîåïîëîæåíèåíà 31.12.2009 ÀÀÀ ÀÀ À    ÑÑÑ ÑÑ Ñ D Îòëè÷íûå (AAA) V Î÷åíü õîðîøèå (AA) Õîðîøèå (A) Ïîëîæèòåëüíûå (BBB) Íîðìàëüíûå (BB) Óäîâëåòâîðèòåëüíûå (B) Íåóäîâëåòâîðèòåëüíûå (CCC) Ïëîõèå (CC) Î÷åíü ïëîõèå (C) Êðèòè÷åñêèå (D) | Èòîãîâûé ðåéòèíã ôèíàíñîâîãîñîñòîÿíèÿ ÎÎÎ «Ìîÿñåìüÿ» ïî èòîãàì àíàëèçà çà ïåðèîä ñ 01.01.2009 ïî 31.12.2009 (ïî äàííûì îäíîãî îò÷åòíîãî ïåðèîäà): AA (î÷åíüõîðîøåå) |
Ïî èòîãàì ïðîâåäåííîãî àíàëèçà ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» îöåíåíî ïî áàëüíîé ñèñòåìå â +X,XX, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ðåéòèíãó A (õîðîøåå ïîëîæåíèå). Ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè çà ïîñëåäíèé ãîä îöåíåíû â +X,XX, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ðåéòèíãó AAA (îòëè÷íûå ðåçóëüòàòû). Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî èòîãîâûå îöåíêè ïîëó÷åíû ñ ó÷åòîì êàê çíà÷åíèé ïîêàçàòåëåé íà êîíåö àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà, òàê è äèíàìèêè ïîêàçàòåëåé, âêëþ÷àÿ èõ ïðîãíîçèðóåìûå çíà÷åíèÿ íà ïîñëåäóþùèé ãîä. Èòîãîâûé áàëë ôèíàíñîâîãî ñîñòîÿíèÿ, ñî÷åòàþùèé â ñåáå àíàëèç ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè, ðàâíÿåòñÿ +X,XX — ïî øêàëå ðåéòèíãà ýòî î÷åíüõîðîøåå ñîñòîÿíèå (AA).
Ðåéòèíã «AA» ñâèäåòåëüñòâóåò îá î÷åíü õîðîøåì ôèíàíñîâîì ñîñòîÿíèè îðãàíèçàöèè, åå ñïîñîáíîñòè îòâå÷àòü ïî ñâîèì îáÿçàòåëüñòâàì â êðàòêîñðî÷íîé (èñõîäÿ èç ïðèíöèïà îñìîòðèòåëüíî), è, âîçìîæíî, äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå. Òàêèå îðãàíèçàöèè îòíîñÿòñÿ ê êàòåãîðèè íàäåæíûõ çàåìùèêîâ, îáëàäàÿ âûñîêîé ñòåïåíüþ êðåäèòîñïîñîáíîñòè.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííûé ðåéòèíã îïðåäåëåí ïî èñõîäíûì äàííûì â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (2009 ã.), íî äëÿ ïîëó÷åíèÿ äîñòàòî÷íî äîñòîâåðíîãî ðåçóëüòàòà íåîáõîäèì àíàëèç çà ïåðèîä ìèíèìóì 2-3 ãîäà.
Îòêðûòèå ðåñòîðàíà âñåãäà ñ÷èòàëîñü ïðèáûëüíûì äåëîì, íî â ñîâðåìåííîé Ðîññèè óæå âåëèêà êîíêóðåíöèÿ ìåæäó ïîäîáíûìè çàâåäåíèÿìè. Ïîýòîìó, ïëàíèðóÿ îòêðûòèå ðåñòîðàíà, êàæäûé ïðåäïðèíèìàòåëü ñòðåìèòñÿ çàâîåâàòü êëèåíòîâ áåçóïðå÷íûì êà÷åñòâîì îêàçûâàåìûõ óñëóã. Ïîòðåáèòåëè òàêæå äîñòàòî÷íî òðåáîâàòåëüíû ê ñîîòâåòñòâèþ óñëóã ðåñòîðàíà èõ çàïðîñàì.  ñâÿçè ñ ýòèì, âîïðîñ êàê îòêðûòü ðåñòîðàí, äîëæåí ðàññìàòðèâàòüñÿ ñåðüåçíî è îòâåòñòâåííî.
Ìíîãèå ïðåäñòàâèòåëè ðåñòîðàííîãî áèçíåñà íå òîëüêî íå ïîëó÷àþò ïðèáûëü îò çàâåäåíèÿ, íî è âëåçàþò â îãðîìíûå äîëãè, à èíîãäà è âîâñå ðàçîðÿþòñÿ. Âèäèìî, îíè íå äî êîíöà ïîíÿëè âñþ íåîáõîäèìîñòü òùàòåëüíîé ïðîðàáîòêè òîãî, êàê îòêðûòü ðåñòîðàí. Äëÿ óñïåõà ïðåäïðèÿòèÿ íåîáõîäèìî ðóêîâîäñòâî ê äåéñòâèþ, ñîñòàâëåííîå ãðàìîòíî, ïîíÿòíî, ÷åòêî. Òàêèì ðóêîâîäñòâîì ÿâëÿåòñÿ ãîòîâûé áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà. Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî ýòîò äîêóìåíò ðàññ÷èòàí íà âñå ýòàïû ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ðåñòîðàíà — îò ïîäãîòîâèòåëüíûõ ðàáîò ïî îðãàíèçàöèè, äî íåïîñðåäñòâåííî, äåÿòåëüíîñòè, ïðèíîñÿùåé äîõîä. Ëþáîé ïðåäïðèíèìàòåëü, íåâçèðàÿ íà ñòåïåíü åãî îïûòà â ðåñòîðàííîì áèçíåñå, ïî÷åðïíåò â äàííîì äîêóìåíòå âñþ íåîáõîäèìóþ äëÿ ãðàìîòíîé îðãàíèçàöèè äåëà, èíôîðìàöèþ. Ñ òå÷åíèåì âðåìåíè ðîññèÿíå ñòàëè áîëåå ðàçáîð÷èâû è ãîðàçäî ïðèòÿçàòåëüíåå. Èìåííî ïîýòîìó ðåñòîðàíàì ñòîèò óäåëèòü îñîáîå âíèìàíèå êóõíå, ÷òî áû óäèâèòü è ïðèâëå÷ü ëþäåé. Ïðèâëå÷ü âíèìàíèå ëþäåé ìîæíî íåñêîëüêèìè ñïîñîáàìè: íàïðèìåð, îñîáûå èçûñêè ïîâàðñêîãî èñêóññòâà, ëèáî, íàîáîðîò, ïðåäëàãàÿ êà÷åñòâåííûé ñòàíäàðò: äîìàøíÿÿ åäà, êîôåéíÿ, ôüþæí è ò.ä.
 íå çàâèñèìîñòè îò âèäà áèçíåñà ëþáîé áèçíåñ ñòðåìèòüñÿ ê ïîëó÷åíèþ è óâåëè÷åíèþ ïðèáûëè, ÷òî èçíà÷àëüíî çàëîæåíî â áèçíåñ ïëàíå. Óâåëè÷åíèå ïðèáûëè äîñòèãàåòñÿ îáû÷íî äâóìÿ ñïîñîáàìè — óìåíüøåíèåì ðàñõîäíîé ÷àñòè è ïîâûøåíèåì îáîðîòà çà ñ÷åò ïîñåùàåìîñòè. Äëÿ ðåñòîðàíîâ ñàìûì öåííûì ÿâëÿåòñÿ åãî áðåíä, êëèåíòû è ìåñòîðàñïîëîæåíèå.
 äàííîé ðàáîòå áûë ïðåäñòàâëåí áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà «Ìîÿ ñåìüÿ». Öåëü ïðîåêòà — ïîëó÷åíèå ïðèáûëè îò èíâåñòèöèé ïîñðåäñòâîì îðãàíèçàöèè ýôôåêòèâíîé äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà.
 áèçíåñ-ïëàíå íåîáõîäèìî êàê ìîæíî ïîëíåå è äîñòîâåðíåå îòðàçèòü ñëåäóþùèå ìîìåíòû: äàòü êðàòêîå îïèñàíèå îñíîâíîé òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè; ïîêàçàòü ýêîíîìè÷åñêîå ñîñòîÿíèå ôèðìû; ïðåäñòàâèòü ôèíàíñîâûé ïëàí íà áóäóùèé ïåðèîä, òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå èñïîëüçîâàíèÿ ïðèâëåêàåìûõ äîïîëíèòåëüíûõ äåíåæíûõ ñðåäñòâ äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè è ïëàí ïîãàøåíèÿ çàåìíûõ ñðåäñòâ ê çàäàííîìó ñðîêó.
Îòêðûòèå ðåñòîðàíà ïðèâåäåò ê çíà÷èìûì äëÿ ðåãèîíà ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêèì ðåçóëüòàòàì, à èìåííî:
ñîçäàíèþ íîâûõ ðàáî÷èõ ìåñò;
ïðåäîñòàâëåíèþ íàñåëåíèþ íîâûõ âîçìîæíîñòåé êà÷åñòâåííîãî äîñóãà íåäàëåêî îò äîìà;
îáðàçîâàíèþ íàñåëåíèÿ â îáëàñòè ïèòàíèÿ;
ðàñøèðåíèþ äîõîäíîé áàçû ìåñòíîãî áþäæåòà;
ðàçâèòèþ êîíêóðåíòíîé ñðåäû;
ðàçâèòèþ èíôðàñòðóêòóðû ðàéîíà;
ïîâûøåíèþ êà÷åñòâà óõîäà çà ïðèëåãàþùèìè ê ðåñòîðàíó òåððèòîðèÿìè;
 õîäå àíàëèçà áûëè ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè, ïîëîæèòåëüíî õàðàêòåðèçóþùèå ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ»:
· äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà â àêòèâàõ ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» ñîñòàâëÿåò 60%, ÷òî óêëàäûâàåòñÿ â íîðìó;
· êîýôôèöèåíò ïîêðûòèÿ èíâåñòèöèé èìååò íîðìàëüíîå çíà÷åíèå (äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà è äîëãîñðî÷íûõ îáÿçàòåëüñòâ â îáùåé ñóììå êàïèòàëà ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» ñîñòàâëÿåò 87%).
· ÷èñòûå àêòèâû ïðåâûøàþò óñòàâíûé êàïèòàë, ïðè ýòîì çà ïîñëåäíèé ãîä íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ÷èñòûõ àêòèâîâ;
Àíàëèç äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà ñâèäåòåëüñòâóåò îá î÷åíü õîðîøåì ôèíàíñîâîì ñîñòîÿíèè îðãàíèçàöèè, åå ñïîñîáíîñòè îòâå÷àòü ïî ñâîèì îáÿçàòåëüñòâàì â êðàòêîñðî÷íîé (èñõîäÿ èç ïðèíöèïà îñìîòðèòåëüíî), è, âîçìîæíî, äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå. Òàêèå îðãàíèçàöèè îòíîñÿòñÿ ê êàòåãîðèè íàäåæíûõ çàåìùèêîâ, îáëàäàÿ âûñîêîé ñòåïåíüþ êðåäèòîñïîñîáíîñòè.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííàÿ îöåíêà îïðåäåëåíà ïî èñõîäíûì äàííûì â òå÷åíèå ïåðâîãî ãîäà ðàáîòû, íî äëÿ ïîëó÷åíèÿ äîñòàòî÷íî äîñòîâåðíîãî ðåçóëüòàòà íåîáõîäèì àíàëèç çà ïåðèîä ìèíèìóì 2-3 ãîäà.
Òàêèì îáðàçîì, îñíîâûâàÿñü íà èìåþùèõñÿ ôèíàíñîâûõ ïîêàçàòåëÿõ äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà, â çàêëþ÷åíèè íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî ïðåäëîæåííûé áèçíåñ-ïëàí îêàçàëñÿ î÷åíü óñïåøåí.
Àíàëèçèðóÿ ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè, ìîæíî óòâåðæäàòü, ÷òî ãëàâíîé ñòàòüåé ðàñõîäîâ ÿâëÿåòñÿ çàðàáîòíàÿ ïëàòà. Ïðÿìî ñëåäóåò çà íåé ïðÿìûå ðàñõîäû íà ñåáåñòîèìîñòü îêàçàííûõ óñëóã. Êîììåð÷åñêèå ðàñõîäû íàõîäÿòñÿ íà òðåòüåì ìåñòå.
Ìîæíî ñäåëàòü âûâîä îá îêóïàåìîñòè äàííîãî áèçíåñ-ïðîåêòà, ðåñòîðàí ïðèíîñèò ïðèáûëü. Îá ýòîì ìîæåò ñâèäåòåëüñòâîâàòü óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè, îöåíåííûé â 57%, ÷òî ÿâëÿåòñÿ î÷åíü õîðîøèì ïîêàçàòåëåì.  èòîãå, ïî ïðåäâàðèòåëüíîé îöåíêå ñðîê åãî îêóïàåìîñòè ñîñòàâèò 2 ãîäà, êàê è áûëî çàïëàíèðîâàíî â áèçíåñ-ïëàíå.
1. ÔÇ ÐÔ «Î áóõãàëòåðñêîì ó÷åòå» (ÔÇ — 129 îò 21.11.96)
2. ÔÇ ÐÔ «Î ãîñóäàðñòâåííîì ðåãóëèðîâàíèè ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà ýòèëîâîãî ñïèðòà, àëêîãîëüíîé è ñïèðòîñîäåðæàùåé ïðîäóêöèè» (¹171-ÔÇ îò 22.11.95)
3. Ãóëèåâà À. Áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà: Ðàçðåøèòåëüíûå äîêóìåíòû è ïåðñîíàë // «Ïðåäïðèíèìàòåëü áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà. ÏÁÎÞË», ¹12, 2009
4. Ãóëèåâà À. Êàê ñîçäàòü ðåñòîðàí: ìàðêåòèíãîâûå àñïåêòû // «Ïðåäïðèíèìàòåëü áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà. ÏÁÎÞË», ¹7, 2009
5. Äèðêîâà Å. Ó÷åò ðàñõîäîâ íà ðàçðàáîòêó áèçíåñ-ïëàíà. // «Ïðàêòè÷åñêàÿ áóõãàëòåðèÿ», ¹7, 2007
6. Äðóðè Ê. Ââåäåíèå â óïðàâëåí÷åñêèé è ïðîèçâîäñòâåííûé ó÷åò. Ì. 2003
7. Êàðïîâà Ò.Â. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2004
8. Êåðèìîâ Â.Ý. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2001.
9. Êîíäðàòîâà È.Ã. Îñíîâû óïðàâëåí÷åñêîãî ó÷åòà. Ì. 2005
10. Êîòëÿðîâ. Ñ.À. Óïðàâëåíèå çàòðàòàìè. ÑÏá. 2001
11. Êóðáàòîâà À. Êàê ïîìî÷ü áèçíåñó â êðèçèñ // «Êîíñóëüòàíò», ¹3, 2010
12. Íèêîëàåâà Î.Å. Øèøêîâà Ò.Â. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2003
13. Ïåòðîâ Â.Â. Òàòàðåíêî Í.Ê. Áóõó÷åò â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè. Ì. 2006
14. Ñåìåíîâ Â. Ñîñòàâëåíèå òèïîâîé ìîäåëè áèçíåñ-ïëàíà // «Ôèíàíñîâàÿ ãàçåòà. Ðåãèîíàëüíûé âûïóñê», ¹32, 2003
15. Ñèñîøâèëè Ñ. Îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ — ïëàíà // «ÀÊÄÈ» Ýêîíîìèêà è æèçíü», ¹10, 2004
16. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ïîä ðåä. Øåðåìåòà À.Ä. Ì. 2003
17. ×åðåäíè÷åíêî Î.Â. Áèçíåñ-ïëàí. Ýêîíîìè÷åñêàÿ öåëåñîîáðàçíîñòü è çàêîíîäàòåëüíàÿ îáÿçàííîñòü // «Ïðàâî è ýêîíîìèêà», 2008, ¹1
Ïðèëîæåíèÿ
Àíàëèç ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ»
Ïðåäñòàâëåííûé â äàííîì îò÷åòå àíàëèç ôèíàíñîâîãî ñîñòîÿíèÿ ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» âûïîëíåí çà ïåðèîä ñ 01.01.2009 ïî 31.12.2009 ã. Êà÷åñòâåííàÿ îöåíêà ôèíàíñîâûõ ïîêàçàòåëåé ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» âûïîëíåíà ñ ó÷åòîì ïðèíàäëåæíîñòè ê îòðàñëè «Ãîñòèíèöû è ðåñòîðàíû» (êëàññ ïî ÎÊÂÝÄ — 55).
Ñòðóêòóðà èìóùåñòâà è èñòî÷íèêè åãî ôîðìèðîâàíèÿ
Òàáëèöà4.
Ïîêàçàòåëü | Çíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿ | Èçìåíåíèå çà àíàëèçèðóåìûé ïåðèîä | ||||
íà íà÷àëî àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (íà 01.01.2009) | íà êîíåö àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (31.12.2009) | (ãð.4-ãð.2), òûñ. ðóá. | (ãð.4: ãð.2), % | |||
â òûñ. ðóá. | â % ê âàëþòå áàëàíñà | â òûñ. ðóá. | â % ê âàëþòå áàëàíñà | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Àêòèâ | ||||||
1. Èììîáèëèçîâàííûå ñðåäñòâà* | — | — | 743 | 40,4 | +743 | — |
2. Òåêóùèå àêòèâû**, âñåãî | — | — | 1 094 | 59,6 | +1 094 | — |
â òîì ÷èñëå: çàïàñû (êðîìå òîâàðîâ îòãðóæåííûõ) | — | — | 333 | 18,1 | +333 | — |
â òîì ÷èñëå: -ñûðüå è ìàòåðèàëû; | — | — | 259 | 14,1 | +259 | — |
— ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ (òîâàðû). | — | — | — | — | — | — |
çàòðàòû â íåçàâåðøåííîì ïðîèçâîäñòâå (èçäåðæêàõ îáðàùåíèÿ) è ðàñõîäàõ áóäóùèõ ïåðèîäîâ; | — | — | 74 | 4 | +74 | — |
ÍÄÑ ïî ïðèîáðåòåííûì öåííîñòÿì | — | — | — | — | — | — |
ëèêâèäíûå àêòèâû, âñåãî | — | — | 761 | 41,4 | +761 | — |
èç íèõ: — äåíåæíûå ñðåäñòâà è êðàòêîñðî÷íûå âëîæåíèÿ; | — | — | 761 | 41,4 | +761 | — |
— äåáèòîðñêàÿ çàäîëæåííîñòü (ñðîê ïëàòåæà ïî êîòîðîé íå áîëåå ãîäà) è òîâàðû îòãðóæåííûå; | — | — | — | — | — | — |
Ïàññèâ | ||||||
1. Ñîáñòâåííûé êàïèòàë | — | — | 1 095 | 59,6 | +1 095 | — |
2. Äîëãîñðî÷íûå îáÿçàòåëüñòâà, âñåãî | — | — | 500 | 27,2 | +500 | — |
èç íèõ: — êðåäèòû è çàéìû; | — | — | 500 | 27,2 | +500 | — |
— ïðî÷èå äîëãîñðî÷íûå îáÿçàòåëüñòâà. | — | — | — | — | — | — |
3. Êðàòêîñðî÷íûå îáÿçàòåëüñòâà (áåç äîõîäîâ áóäóùèõ ïåðèîäîâ), âñåãî | — | — | 242 | 13,2 | +242 | — |
èç íèõ: — êðåäèòû è çàéìû; | — | — | — | — | — | — |
— ïðî÷èå êðàòêîñðî÷íûå îáÿçàòåëüñòâà. | — | — | 242 | 13,2 | +242 | — |
Âàëþòàáàëàíñà | — | — | 1 837 | 100 | +1 837 | — |
*Èììîáèëèçîâàííûå ñðåäñòâà âêëþ÷àþò âíåîáîðîòíûå àêòèâû è äîëãîñðî÷íóþ äåáèòîðñêóþ çàäîëæåííîñòü (ò.å. íàèìåíåå ëèêâèäíûå àêòèâû).
**Òåêóùèå àêòèâû — ýòî îáîðîòíûå àêòèâû, çà èñêëþ÷åíèåì äîëãîñðî÷íîé äåáèòîðñêîé çàäîëæåííîñòè.
Ñòðóêòóðà àêòèâîâ îðãàíèçàöèè ïî ñîñòîÿíèþ íà 31.12.2009 õàðàêòåðèçóåòñÿ ñëåäóþùèì ñîîòíîøåíèåì: 40,4% èììîáèëèçîâàííûõ ñðåäñòâ è 59,6% òåêóùèõ àêòèâîâ.
Íà äèàãðàììå íèæå íàãëÿäíî ïðåäñòàâëåíî ñîîòíîøåíèå îñíîâíûõ ãðóïï àêòèâîâ îðãàíèçàöèè:
Ñîáñòâåííûé êàïèòàë ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» ïî ñîñòîÿíèþ íà 31.12.2009 ñîñòàâèë 1 095,0 òûñ. ðóá. Çà ðàññìàòðèâàåìûé ïåðèîä (01.01-31.12.2009 ã.) ñîáñòâåííûé êàïèòàë ÎÎÎ «Ìîÿ ñåìüÿ» óâåëè÷èëñÿ íà 1 095,0 òûñ. ðóá.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru