Бизнес план ресторана кавказской кухни
Бизнес шаурмы и кафе кавказской кухни
Популярность общественного питания стремительно растет, и этому есть ряд неопровержимых аргументов. Во-первых, люди стали отдавать предпочтение перекусам в общественных местах, вместо трудоемкого домашнего приготовления. Во-вторых, питание в ресторанах стало доступным и разнообразным. Это касается не только широкоформатного меню, но и разновидности национальных кухонь.
Особенно активно стали развиваться сети восточной кухни, в которых можно ощутить колорит Кавказа, благодаря традиционной обстановке и интересным кулинарным изыскам.
Поэтому, все чаще предприниматели, желающие открыть прибыльную сферу деятельности, отдают предпочтение сфере общественного питания.
Однако самостоятельное развитие торговой точки не гарантирует успешную и перспективную деятельность. Так как прежде всего, следует учесть множество моментов, которые для новичка могут вызвать массу трудностей:
- Составление бизнес-модели;
- Изучение рынка и структуры спроса;
- Подбор и приобретение необходимого оборудования;
- Юридические аспекты.
Учитывая все сложности открытия ресторана или кафе на уровне обычного обывателя, будущие предприниматели стали отдавать предпочтение франшизе. Такой способ позволяет уверенно обосноваться на рынке, за счет использования известного бренда и постоянного сопровождения опытных менеджеров.
Обзор франшиз кафе кавказской кухни
На сегодняшний день кафе и рестораны Кавказской кухни стали широко развиваться во всех регионах. Клиент заведения уже с входа может окунуться в национальную культуру, которая отображается в дизайне помещения, а также приготовлении и подаче блюд. Однако, прежде чем приобрести франшизу, следует проанализировать все предложения.
«Хачапури тетушки Марико». Кафе «Хачапури тетушки Марико» начал активно развиваться с 2014 года, и уже через несколько лет в составе франчайзинговой сети успешно работают 6 ресторанов. Концепция заведения направлена на любителей грузинской кухни, где в меню предлагаются: традиционная выпечка, соусы и вино. Доступная ценовая политика привлекают семейные пары, офисных работников и даже студентов.
Франшиза под этой торговой маркой – выгодное вложение средств, которое благодаря франчайзинговому сопровождению, быстро укрепится на рынке общепита.
Франчайзи получает от владельца компании, следующие услуги:
- Консультацию при выборе помещения;
- Использование логотипа компании;
- Разработку меню;
- Обучение поваров и официантов;
- Рекламное сопровождение и продвижение.
«Шаурмастер» – торговая сеть быстрого питания, которая рассчитана на людей всех возрастных категорий. Основная задумка заведения – доступное и здоровое питание, где отсутствуют консерванты и вредные компоненты.
Франчайзинговый пакет дает множество преимуществ для франчайзи, что позволяет увеличить шансы закрепления на рынке общественного питания. При покупке франшизы, франчайзер обязуется перед партнером:
- Предоставить готовую модель бизнеса;
- Передать права на пользование торговой маркой;
- Осуществлять поддержку при выборе помещения и торгового оборудования;
- Осуществлять полный контроль за ведением деятельности.
«Швили». Грузинское бистро «Швили» построила команда ресторанного комплекса «Тигрус», которая начала свою деятельность в 2005 году. Основная концепция заведения заключается в особенном гостеприимстве, где каждый клиент сможет чувствовать себя как дома.
Франшиза подразумевает обучение и поддержку предпринимателя, что включает в себя следующие аспекты:
- Управление персоналом;
- Проведение аналитики расходов и прибыли;
- Проведение рекламных компаний по продвижению бизнеса;
- Подбор помещения с хорошей проходимостью людей;
- Передачу технологических карт;
- Составление меню.
«Аджикинежаль» – ресторан с кавказским характером, который стал популярным благодаря пряным национальным блюдам и традиционным напиткам.
Заключая партнерские отношения с франчайзером, франчайзи получает:
- Широкоформатное меню, разработанное грузинским поваром;
- Ведение документов;
- Помощь в подборе помещения;
- Заключение договоров с надежными оптовыми поставщиками;
- Приобретение оборудования и рабочего инвентаря.
«Джигит». «Джигит» — это промежуточный сегмент между рестораном и фаст-фудом. Уникальность идеи заключается в наличии яркой продукции, которая превращается в неповторимые фирменные блюда. Кроме того, высокое требование к качеству приготовления блюд, особая и комфортная атмосфера, доступная стоимость, с каждым днем привлекают все больше посетителей.
Покупка франшизы сети грузинской кухни, дают быстрый старт для развития с помощью следующих инструментов:
- Подробное руководство к работе;
- Оснащение торговым оборудованием;
- Предоставление брендированной продукции;
- Расчет выгодных предложений.
«ShaurMeals». «ShaurMeals» совершило настоящий переворот в сфере быстрого питания, ей удалось изменить представление людей о классической шаурме. Для приготовления пищи используются только качественные ингредиенты. Здесь сможет вкусно поесть, как любитель мясных блюд, так и вегетарианцы.
Развитие бизнеса по франчайзинговой схеме предоставляет партнеру следующие перспективные возможности:
- Мощная рекламная компания;
- Секреты приготовления национального блюда;
- Подбор оптимального помещения;
- Юридическая поддержка.
- Основная задача франчайзера заключается в полной передаче знаний, которые позволят эффективно развивать собственное дело.
«Шаурма Кинг». «Шаурма Кинг» – развитая торговая сеть быстрого питания, которая представляет покупателю шаурму, пончики и разнообразные напитки. Заведения рассчитаны на то, чтобы гость смог качественно и недорого поесть.
Выгодные условия франчайзинга включают следующие условия:
- Предоставление проработанного меню;
- Организация бизнес-процессов на всех стадиях становления и развития бизнеса;
- Грамотный расчет сметы.
«Шаверма по-питерски». «Шаверма по-питерски» завоевала свою популярность благодаря высокому качеству продукции и доступной ценовой политике. Для франчайзи существует два варианта сотрудничества – с правом выкупа торгового оборудования или приобретение мини-корта для стационарного расположения.
Для потенциальных партнеров предлагается следующий пакет услуг:
- Полное юридическое сопровождение;
- Подбор оптимальной локации;
- Право на использование торговой марки..
Открытие кавказской кухни по франшизе: план действий
Кавказская кухня стала очень популярна среди всех слоев населения, что привлекает будущих инвесторов, желающих развить успешное дело. Первый год для каждого заведения – период становления, который требует большого труда и знаний, чтобы не закрыться. Поэтому, самый оптимальный способ открыть собственное прибыльное дело – заключить договор с франчайзером известной торговой марки.
Такой способ дает возможность получить готовую бизнес-идею с минимальными вложениями.
Как выбрать франшизу кафе кавказской кухни и не закрыться через год
Для новичков, безусловно, необходимо сопровождение опытного наставника. И таким представителем выступает франчайзер, который окажет поддержку от предоставления торгового оборудования до продвижения, рекламы и передачи данных надежных поставщиков.
Перед тем, как решиться на покупку франшизы, следует придерживаться следующего плана действий:
- Изучить представленные на рынке франшизы. Оценить предлагаемые варианты франшиз с критической точки зрения, заказать проверку франшизы специалистам.
- Изучить опыт работы франчайзера, пообщавшись с действующими франчайзи;
- Ознакомиться с результатами деятельности действующих заведений. Если франчайзер имеет серьезные намерения перед партнером, то обязательно предоставит все отчеты за последний период;
- Проанализировать, что входит в пакет услуг.
Основная задача надежного франчайзера – добиться успеха в открытии новой торговой точки. Поэтому, при соблюдении всех рекомендаций, бизнес партнёра быстро закрепится в сфере общественного питания.
Кафе кавказской кухни: отзывы действующих франчайзи
Александр: не все рестораны «Бургер Кинг», открытые по франшизе, соответствуют общей концепции сети. Например, в Санкт-Петербурге есть ресторан на улице Дыбенко. В этом ресторане не действуют никакие акции, никакие купоны со скидками, которые принимают во всех других ресторанах. Думаю, что при франшизе стоит учитывать тот факт, что рестораны должны быть с единой концепцией, работающей на имидж сети. В противном случае, клиент, попавший в такой ресторан и не сумевший воспользоваться скидкой, может составить общее неправильное впечатление о всей сети ресторанов «Бургер Кинг» и отказаться от их посещения в дальнейшем.
Источник
Направления деятельности предприятия предполагает не только организации питания, но и проведения досуга: организации банкетов или праздничных мероприятий
Посещение ресторана – это, несомненно, желание вкусно поесть, но это также возможность пообщаться с другими, обсудить деловые вопросы или попросту развлечься.
Целевой группой будут:
- местные жители (от 95%);
- туристы и гости города, в том числе иностранцы (до 5%)
Социальные группы:
- семьи с детьми;
- студенты;
- бизнесмены, чиновники, специалисты (белые, голубые и серые воротнички).
Вас может заинтересовать: Меню для диабетиков, как идея для ресторана.
Общие инвестиционные затраты по проекту включают в себя:
Инвестиции в основные средства, USD 1 296 100
Инвестиции в оборотный капитал, USD 1 609 900
Всего, USD 2 906 000
Показатели эффективности деятельности предприятия на 5 год проекта
Годовая прибыль (5 год), USD 1 156 615
Рентабельность активов 31,1 %
Внутренняя норма доходности (IRR) 54,4 %
Чистая текущая стоимость (NPV), USD 1 811 606
Окупаемость проекта (простая), лет 2,42
Окупаемость проекта (дисконтированная), лет 2,77
Концепция проекта
Кухня.
Ресторан восточной кухни включает блюда узбекской, казахской, дунганской, уйгурской, татарской кухни. Данная кухня является наиболее популярной у населения в городе, подбор квалифицированных поваров легче, чем для кухни другого направления.
Интерьерное решение идеально увязывается с форматом ресторана и кухней.
Формат ресторана – средняя ценовая категория. Площадь зала – около 770 кв.м.
Расчетное количество посадочных мест – 200. Средний чек (счет на одного посетителя)
без спиртного- 36,7 дол. США, со спиртным составляет – 50 дол. США. Предполагается, что спиртное употребляет примерно половина посетителей.
Планируется обслуживать два основных потока гостей: обед и ужин.
Цель проекта: открытие современного ресторана восточной кухни в среднем ценовом сегменте.
Вас может заинтересовать: Ресторанный бизнес.
Основные услуги, предоставляемые рестораном:
- блюда восточной кухни;
- спиртные напитки;
- организация банкетов и корпоративных праздников
Цели бизнеса:
- закрепиться на ресторанном рынке города;
- обеспечить стабильный уровень входящих денежных потоков. Целевой показатель: объем продаж услуг за 5 лет- 28 527 156 USD;
- достичь безубыточного уровня реализации услуг и обеспечить прирост прибыли. Целевой показатель: 3 918 688 USD за 5 лет;
- обеспечить окупаемость и доходность вложенных инвестиций;
- чистый дисконтированный доход – 1 716 328 USD;
- индекс доходности проекта – 54,4 %;
- срок окупаемости – 2,77 года;
- достичь положительного социального эффекта путем создания 56 новых легальны рабочих мест и увеличения налоговых выплат в бюджет;
- обеспечить предоставление клиентам доступного и качественного сервиса.
Вас может заинтересовать: Бизнес идея Домашний ресторан.
Описание этапов развития бизнеса
Производственная программа по реализации данного проекта разбита на несколько этапов:
- прединвестиционный: проведение подготовительных работ, получение разрешительной документации, заказ и разработка ПСД, разработка плана-выпуска и реализации услуг, бизнес-планирование и разработка инвестиционного проекта, поиск инвесторов;
- инвестиционный: осуществление капитальных вложений, производство СМР, приобретение и монтаж оборудования, реклама, начало продаж и продвижение товаров и услуг;
- постинвестиционный (эксплуатационный): наращивание производственных мощностей, закрепление на рынке, достижение проектной мощности, поддерживающая реклама товаров услуг.
После получения финансирования планируется завершить ремонтно-строительные работы, приобрести необходимое оборудование, мебель и инвентарь, получить разрешительную документацию (изменение целевого назначения помещения и лицензия на алкоголь). Планируемый срок завершения подготовительных работ по открытию ресторана – 6 месяцев с момента получения финансирования.
Период раскрутки (период start-up) предполагает начало и развитие продаж, а также выход на ежемесячный объем продаж в количестве 325 средних чеков в день.
Объем бизнес плана ресторана восточной кухни составляет 34 страницы.
Скачать бизнес план ресторана восточной кухни бесплатно.
Загрузка…
Источник
Сфера общественного питания – перспективная и быстроразвивающаяся индустрия. Рестораны занимают в этой нише 60%. Открытие собственного ресторана потребует серьезных вложений и продуманного бизнес-плана. В статье приведен бизнес-план ресторана русской кухни с расчетами для города с населением 800-900 тысяч человек.
Краткая характеристика проекта
Стартовые инвестиции: 2 163 360 рублей;
Срок окупаемости: 10 месяцев;
Ежегодная чистая прибыль: 3 150 000 рублей;
Точка безубыточности: 4 месяц.
Резюме проекта
Идея: открытие ресторана, ориентированного на людей с достатком средним и выше среднего. Организационная форма: ООО.
Цели проекта:
- Получение стабильной прибыли за счет оказания услуг общественного питания.
- Удовлетворение потребительского рынка среднего звена.
- Реализация покупной продукции и собственного приготовления по приемлемым ценам.
- Создание конкурентоспособной среды в сфере ресторанного бизнеса.
- Развитие филиалов в нескольких районах города.
Целевая аудитория: семейные пары с детьми – 55%, предприниматели малого и среднего бизнеса – 20%, молодые люди возрастом от 16 до 25 лет – 15%, пожилые пары – 10%.
Среднее число посетителей в день: 70 человек.
Количество посадочных мест: 80.
Средний чек на одного посетителя: 600 рублей.
Виды услуг: организация питания, проведение праздничных и деловых мероприятий, доставка продукции на дом или в офис.
Меню: традиционная русская кухня.
Расположение: зона фуд-корта в крупном ТЦ Барнаула.
График работы: ежедневно, с 9.00 до 23.00.
Финансирование проекта осуществляется за счет собственных средств в размере 2163360 рублей.
Полезный сервис для ИП и ООО: аутсорсинг бухгалтерии. В каждый тариф включены бухгалтер, кадровик, юрист и возможность проверки контрагентов. При подключении в январе для читателей Бизнес.ру смартфон в подарок по этой ссылке.
Читайте также: Как открыть ресторан по франшизе
Календарное планирование
Бизнес-план ресторанного бизнеса начинается с формирования календарного планирования. Предприниматель составляет поэтапное описание каждого шага с указанием сроков и задач, которые решаются последовательно. Такой подход позволяет учесть все детали в процессе реализации проекта. Вот примерный календарный план ресторана, рассчитанный на 4 месяца:
| Наименование этапа | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц |
| Составление бизнес-плана | + | |||
| Регистрация ИП или ООО | + | |||
| Поиск помещения, заключение договора аренды | + | |||
| Дизайнерское оформление помещения | + | |||
| Покупка и установка оборудования | + | |||
| Получение разрешительной документации | + | |||
| Поиск сотрудников | + | |||
| Обучение сотрудников (при необходимости) | + | |||
| Запуск рекламной кампании | + | + | ||
| Начало работы | + |
Организационно-правовая база
После составления календарного плана необходимо зарегистрировать ООО. Эта форма ведения бизнеса оптимальна, так как в ресторане будут реализовываться крепкие алкогольные напитки. Их продажа требует получение лицензии.
Первый шаг – сбор документов, которые подаются в налоговый орган по месту жительства. Через 2 недели предприниматель может забрать готовый пакет разрешительных документов.
Важно! В процессе заполнения документов в графе «вид деятельности» указываются коды ОКВЭД 55.30 («Деятельность ресторанов и кафе»), 52.25 («Розничная торговля алкогольными напитками», 55.63 («Розничная торговля вне магазина»).
Читайте также: Отчетность ООО на УСН в 2018 году
Второй шаг – выбор будущей системы налогообложения. Для ресторанов подходит упрощенная система налогообложения, признанная самой востребованной среди бизнесменов среднего и малого звена.
Дополнительно к основной документации для создания ресторана потребуются:
- Договоры об аренде помещения и найма сотрудников;
- Разрешение от органов местной администрации;
- Договоры с обслуживающими фирмами (охрана, поставка продуктов, вывоз и утилизация мусора, дератизация, дезинфекция);
- Сертификаты, свидетельствующие о высоком качестве продуктов;
- Лицензия на реализацию алкогольных напитков;
- Документы о согласовании с СЭС и пожарной инспекцией.
Важно! Перед получением лицензии на продажу алкогольной продукции стоит ознакомиться с ФЗ №171-ФЗ, где прописаны главные условия и нюансы.
Производственный план
Помещение
Помещение под ресторан площадью 120 квадратных метров включает зону кухни (30 кв м), зал для посетителей (70 кв м), складское помещение (20 кв м). В помещении обязательно наличие вентиляции, запасных выходов, электроснабжения, водоснабжения, канализации, системы кондиционирования. Важное правило при выборе помещения для ресторана – возможность размещения технологического оборудования так, чтобы к нему был свободный доступ.
В процессе ремонта стены кухни отделываются материалами, имеющими стойкость к обработкам химическими веществами с целью дезинфекции. Особое внимание уделяется зоне, где хранится инвентарь для уборки туалетов, кухни и склада. Все хозяйственные инструменты должны содержаться в чистоте.
СЭС предъявляет фиксированные требования к владельцам ресторанов и кафе. Они подробно прописаны в СанПине 2.3.6.1079-01 (скачать).
Читайте также: Как открыть кафе по франшизе
Оборудование
Чтобы получить готовый бизнес-план ресторана с расчетами надо включить в него расходы по закупке оборудования и мебели. Кухонный инвентарь также входит в эту статью расходов и приобретается в специализированных компаниях.
Затраты на оборудование
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Электрические плиты | 4 шт. | 42000 |
| Холодильники | 3 шт. | 36000 |
| Духовые шкафы | 2 шт. | 52000 |
| Вытяжки | 7 шт. | 32000 |
| Весы электронные | 2 шт. | 1800 |
| Морозильные камеры | 3 шт. | 27000 |
| Мелкая бытовая кухонная техника (блендеры, комбайны, миксеры, чайники, тостеры, посуда) | 40 шт. | 53000 |
| ККМ | 1 шт. | 15000 |
| Мебель для кухни (столешницы, стулья, шкафы, микроволновые печи, кофе-машина, мойки) | 15 шт. | 190000 |
| Посудомоечные машины | 4 шт. | 80000 |
| пароковектомат | 1 шт. | 142000 |
| Столы для зоны посетителей | 15 шт. | 150000 |
| Посуда и приборы | 8 упаковок | 40000 |
| Стулья | 85 шт. | 87000 |
| Барная стойка | 1 шт. | 32000 |
| Витрина для торговли | 1 шт. | 45000 |
| Разносы | 80 шт. | 15000 |
| Полотенца, салфетки, туалетная бумага | 120 шт. | 8000 |
| Сушилки для рук | 4 шт. | 4500 |
| Охранная и пожарная система, сигнализация | – | 160000 |
| Итого | 1212300 |
Формирование штата
Правильно подобранный штат ресторана – один из факторов успеха проекта. На первых порах достаточно нанять таких сотрудников, как:
- Официанты;
- Управляющий;
- Шеф-повар;
- Помощники шеф-повара;
- Разнорабочие на кухне;
- Бармены.
Фонд оплаты труда
| Статья расходов | Количество сотрудников | ФОТ в месяц в рублях |
| Заработная плата официантам с учетом НДФЛ | 4 человека | 70000 |
| Заработная плата управляющему с учетом НДФЛ | 1 человек | 45000 |
| Заработная плата шеф-повару с учетом НДФЛ | 1 человек | 30000 |
| Заработная плата помощникам шеф-повара с учетом НДФЛ | 4 человека | 100000 |
| Заработная плата разнорабочим с учетом НДФЛ | 3 человека | 65000 |
| Заработная плата барменам с учетом НДФЛ | 2 человека | 36000 |
| Обязательное социальное страхование (2,9%) | 15 человек | 10034 |
| Обязательное медицинское страхование (5,1 %) | 15 человек | 17646 |
| Отчисления в пенсионный фонд (22%) | 15 человек | 76120 |
| Итого | 449800 |
Важно! Сотрудники ресторана должны проходить медицинский осмотр каждый месяц и иметь санитарную книжку.
Рекламная кампания
Частью грамотного бизнес-плана строительства ресторана является смета на рекламную кампанию. Известность ресторана среди потенциальных посетителей позволит привлечь клиентов и проводить акции. В начале реализации проекта на рекламу принято закладывать ориентировочно 10-15% от общего бюджета. Инвестиции в рекламу делаются регулярно.
Затраты на рекламу
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Разработка дизайна и изготовление баннера | 2 шт. | 7000 |
| Разработка дизайна и распечатка меню, визиток | 500 шт. | 16000 |
| Размещение объявления на телевидении | 1 объявление на одном канале в течение месяца | 10000 |
| Распечатка листовок | 1000 шт. | 900 |
| Изготовление вывески с названием | 1 шт. | 19000 |
| Размещение распечатанных объявлений | 1500 шт. | 1800 |
| Создание сайта | 1 шт. | 25000 |
| Распространение листовок, флаеров (услуги промоутера) | 800 шт. | 6000 |
| Итого | 85700 |
* Расчет произведен с учетом затрат на начальном этапе реализации проекта. Ежемесячные затраты на рекламу не включают изготовление вывески с названием, визиток, меню и распечатку баннеров.
Читайте также: Бизнес-план клининговой компании
Инвестиционный план
Правильно рассчитать сумму инвестиций при открытии ресторана русской кухни – ключевая задача. Этот пункт плана состоит из основных расходов, запланированных на организацию бизнеса, затрат на производственную часть, оплату труда сотрудникам и непредвиденные расходы. Сумма вложений может меняться в большую или меньшую сторону. На это влияют объективные обстоятельства и другие факторы:
- Сезонность.
- Уровень цен в городе в сфере общественного питания.
- Количество предлагаемых услуг, работников.
- Изменение стоимости аренды.
- Повышение цен на продукты или рекламу.
Ниже отражены инвестиции в ресторан, оборудованный на площади в 120 квадратных метров. Разовые вложения ориентировочно составят:
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Регистрация ООО | – | 15000 |
| Дизайн помещения | 1 дизайнерский проект | 40000 |
| Оборудование для зала и кухни | 396 шт. | 1212300 |
| Рекламная кампания | – | 85700 |
| ФОТ (первый месяц) | – | 449800 |
| Непредвиденные расходы (20%) | – | 360560 |
| Итого | 2163360 |
* В смету не включены расходы в виде коммунальных услуг, оплаты интернета, аренды помещения первые два месяца (арендные каникулы).
Годовое планирование доходов и расходов
Для того чтобы проследить движение денежные средства в рамках проекта, делают годовой план расходов и доходов. Он обновляется каждый месяц и фиксирует понижение или повышение требуемых вложений и дохода. В процентном соотношении статьи постоянных и переменных расходов распределяются так: ФОТ – 35%, закупка продуктов – 20%, аренда и коммунальные платежи – 20%, реклама – 15%, прочие расходы – 10%. После суммирования всех статей расходов выводится общие показатели ежемесячных затрат.
| Статья расходов | Ежемесячная стоимость в рублях |
| Постоянные | |
| Аренда помещения | 50000 |
| Услуги бухгалтера | 12000 |
| Интернет | 1000 |
| Закупка продуктов | 40000 |
| реклама | 15000 |
| Уборка помещения | 6000 |
| Переменные | |
| Коммунальные платежи | 16000 |
| Закупка товаров хозяйственного назначения | 5000 |
| Зарплата сотрудников, включая страховые взносы | 449800 |
| Услуги охраны и видеонаблюдения | 27000 |
| Непредвиденные расходы (20%) | 124360 |
| Итого | 746160 |
Ежедневно ресторан посещают около 70 человек. Средний чек составляет 600 рублей. Таким образом, можно рассчитывать на ежедневный доход в размере 42000 рублей, а ежемесячный – 1260000 рублей. Эти суммы распределяются от меньшего к большему в течение года.
Прогнозируемые годовые доходы и расходы
| 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц | 5 месяц | 6 месяц | |
| Расходы | 700000 | 650000 | 624000 | 540500 | 540500 | 670000 |
| Постоянные | 120000 | 120000 | 124000 | 115000 | 115000 | 120000 |
| Переменные | 580000 | 530000 | 500000 | 470000 | 470000 | 550000 |
| Доход до налогообложения | 400000 | 450000 | 490000 | 600000 | 740000 | 800000 |
| Налог УСН 6% | 24000 | 27000 | 29400 | 36000 | 44400 | 48000 |
| Чистая прибыль | -324000 | -227000 | -163400 | 23500 | 155100 | 82000 |
| 7 месяц | 8 месяц | 9 месяц | 10 месяц | 11 месяц | 12 месяц | |
| Расходы | 700000 | 500000 | 600000 | 600000 | 600000 | 700000 |
| Постоянные | 120000 | 150000 | 130000 | 130000 | 140000 | 100000 |
| Переменные | 580000 | 300000 | 470000 | 470000 | 480000 | 600000 |
| Доход до налогообложения | 850000 | 1200000 | 1300000 | 1260000 | 1100000 | 1300000 |
| Налог УСН 6% | 51000 | 72000 | 78000 | 75600 | 66000 | 78000 |
| Чистая прибыль | 99000 | 628000 | 622000 | 584400 | 434000 | 522000 |
Годовой бизнес-план ресторанного бизнеса по доходам и расходам дает объективную картину денежных потоков. При достаточной наполняемости зала и слаженной работе коллектива, ежегодная чистая прибыль может составить 3150000 рублей. Тенденция к повышению прибыли в последующие годы высока, так как первые три месяца первого года нужны для выхода на точку безубыточности.
Читайте также: 13 ошибок, которые могут разрушить бизнес
Возможные риски
Если предприниматель учитывает возможные риски, он может быстро их просчитать и вовремя проконтролировать ситуацию. В области ресторанного бизнеса перечень ключевых факторов риска связан с экономической составляющей и конкуренцией.
Главные риски:
- Повышение стоимости на товар у поставщиков. Поэтому разумно заключить договоры с несколькими компаниями.
- Закрытие торгового центра, где располагается ресторан. Этот риск минимален, но лучше обезопасить бизнес заранее и иметь базу помещений, подходящих под ресторан.
- Конкуренция со стороны крупных сетей. Избежать этого риска помогут гибкая ценовая политика, повышение лояльности клиентов и организация периодических акций, дегустаций.
- Неквалифицированный персонал относится к типу производственных рисков. Чтобы подобрать команду профессионалов, следует относиться к найму сотрудников с особым вниманием.
Для новостей малого бизнеса мы запустили специальный канал в Telegram и группы во Вконтакте, Фейсбуке и Одноклассниках. Присоединяйтесь! Даже Твиттер есть.
Источник