Бизнес план производство мороженого курсовая
Ðåçþìå ïðîåêòà ïî ñîçäàíèþ ïðîèçâîäñòâà âàíèëüíîãî ìîðîæåííîãî â âàôåëüíûõ è ïëàñòèêîâûõ ñòàêàí÷èêàõ. Ðàçðàáîòêà îðãàíèçàöèîííîé è ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèè áèçíåñà. Îáçîð êîíäèòåðñêîãî ðûíêà â Ðîññèè. Ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ. Îñíàùåíèå îáîðóäîâàíèåì.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ìèíèñòåðñòâî îáðàçîâàíèÿ è íàóêè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè
Ôåäåðàëüíîå ãîñóäàðñòâåííîå áþäæåòíîå îáðàçîâàòåëüíîå ó÷ðåæäåíèå
âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ
“Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêèé ãîñóäàðñòâåííûé ïîëèòåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò”
Ôàêóëüòåò ýêîíîìèêè è ìåíåäæìåíòà
Êàôåäðà “Ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî è êîììåðöèÿ”
Êóðñîâîé ïðîåêò
ïî äèñöèïëèíå: “Ýêîíîìèêà ïðåäïðèÿòèÿ”
íà òåìó: “Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî”
Âûïîëíèëà: ñòóäåíòêà ãðóïïû 3077/1
Å.À. Áóðäþã.
Ðóêîâîäèòåëü: ê.ý.í., äîöåíò
Ä.À. Ãàðàíèí
Ñàíêò-Ïåòåðáóðã – 2011
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Ðåçþìå
- 2. Àíàëèç ðûíêà ìîðîæåíîãî
- 3. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè
- 4. Ìàðêåòèíã
- 5. Ïðîèçâîäñòâî
- 6. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
- 7. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê èñïîëüçîâàííûõ èñòî÷íèêîâ
Ââåäåíèå
Áóðäþã Å.À. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî: Êóðñîâîé ïðîåêò ïî äèñöèïëèíå “Ýêîíîìèêà ïðåäïðèÿòèÿ”. ÑÏá.: ÑÏáÃÏÓ, 2011.
Êëþ÷åâûå ñëîâà: áèçíåñ-ïëàí, âûðó÷êà, ÷èñòàÿ ïðèáûëü, ïåðåìåííûå çàòðàòû, ïîñòîÿííûå çàòðàòû, ðåíòàáåëüíîñòü, íîðìà äîõîäà, îñíîâíûå ñðåäñòâà, íåìàòåðèàëüíûå àêòèâû, èíâåñòèöèè, àìîðòèçàöèÿ, êðåäèòîâàíèå.
Ýòà òåìà àêòóàëüíà ò.ê. ðûíîê ìîðîæåíîãî – ýòî äèíàìè÷íûé, áûñòðî ðàçâèâàþùèéñÿ ðûíîê. Áîëåå òîãî, ìîðîæåíîå – ýòî ïðîäóêò, ïîòðåáëÿåìûé ïîâñåìåñòíî, íåçàâèñèìî îò âîçðàñòà, ïîëà, äîõîäà. Âûõîä íà ðûíîê ìîðîæåíîãî – ãàðàíòèÿ óñïåõà è ïðèáûëè.
Ðàçðàáàòûâàåòñÿ ïðîèçâîäñòâåííàÿ ñòðàòåãèÿ, ïëàí ôèíàíñèðîâàíèÿ, ñáûòà ïðîäóêöèè. Ðàññ÷èòûâàåòñÿ âûðó÷êà, ÷èñòàÿ ïðèáûëü, ñðîê îêóïàåìîñòè è äðóãèå ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè. Òàêæå ðàçðàáàòûâàåòñÿ ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ è ïðîèçâîäèòñÿ âûáîð íåîáõîäèìîãî îáîðóäîâàíèÿ.  ñâîåì ïðîåêòå ÿ ðàçðàáîòàþ ïðîèçâîäñòâåííûé, îðãàíèçàöèîííûé, èíâåñòèöèîííûé è ìàðêåòèíãîâûé ïëàíû. Òàêæå ïîïûòàþñü ñïðîãíîçèðîâàòü ðàçâèòèå ïðåäïðèÿòèÿ äî ïåðâîãî êâàðòàëà 2017 ãîäà.
1. Ðåçþìå
Ðàçðàáîòàííûé áèçíåñ-ïëàí ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïëàí ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî:
· âàíèëüíîãî â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ (0,07 êã);
· âàíèëüíîãî â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,4 êã);
· âàíèëüíîãî â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,9 êã).
Äàòà íà÷àëà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà – àïðåëü 2012 ã. Áèçíåñ-ïëàí ðàçðàáîòàí äî 1 êâ. 2017 ã.
Îñíîâíîé èäååé áèçíåñ ïëàíà ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ïðèáûëüíîãî ïðîèçâîäñòâà ñ îðãàíèçàöèåé äîëãîñðî÷íîãî ïðîèçâîäñòâà ñ ïîëó÷åíèåì ïîñòîÿííîé ïðèáûëè, à òàê æå îðãàíèçàöèÿ íàëàæåííîé ñáûòîâîé ñåòè.
Äëÿ ðåàëèçàöèè ïðîåêòà ïîòðåáóþòñÿ èíâåñòèöèè â ðàçìåðå 5,5 ìëí. ðóá., â òîì ÷èñëå, 884 òûñ. ðóá. ïîòðåáóåòñÿ íà îñíîâíûå ñðåäñòâà, 1 ìëí. ðóá. – óáûòêè â òå÷åíèå ïåðâûõ 3 ìåñÿöåâ ïîñëå íà÷àëà ðåàëèçàöèè, 3,5 ìëí. – çàïàñû ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ.
 ìàå 2012 íåîáõîäèìî áóäåò âçÿòü êðåäèò â ðàçìåðå 7 ìëí. ðóáëåé, êîòîðûé áóäåò ïîãàøåí ê 3 êâ.2013ã.
Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà:
· ïëàí ïðîèçâîäñòâà – 9600 ë/ñìåíó
· ÷èñòàÿ ïðèáûëü â ñðåäíåì ïî ïðîåêòó – 1 ìëí. ðóá./ìåñ.;
· ñðîê ïîëíîé îêóïàåìîñòè – 2 êâ. 2014 ã.;
· ðåíòàáåëüíîñòü èíâåñòèöèé â ñðåäíåì ïî ïðîåêòó – 70 %;
· ÷èñòûé äèñêîíòèðîâàííûé äîõîä íà êîíåö ïåðèîäà – 26 878 000 ðóá.
2. Àíàëèç ðûíêà ìîðîæåíîãî
Êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü – äèíàìè÷íî ðàçâèâàþùèéñÿ, ïðèâëåêàòåëüíûé äëÿ èíâåñòîðîâ ðûíîê. Ïî äàííûì 2011 ã. ìîðîæåíîå çàíèìàåò òðåòüå ìåñòî â ïðåäïî÷òåíèÿõ ðîññèÿí ïî êàòåãîðèÿì êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé ñ äîëåé 66,5 %.
Ñåãîäíÿ îáúåì ðîññèéñêîãî ðûíêà ìîðîæåíîãî ñîñòàâëÿåò 376,2 òûñ. ò â ãîä. Êàæäûé æèòåëü Ðîññèè â ñðåäíåì ñúåäàåò 2,6 êã ìîðîæåíîãî â ãîä, â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå ýòîò ïîêàçàòåëü âûøå – 3,5 êã. Ìîðîæåíîå ïîòðåáëÿåò 55,5 % íàñåëåíèÿ Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà. Ñðåäíåå ïîòðåáëåíèå ñîñòàâëÿåò 4,8 êã â ãîä íà ïîòðåáèòåëÿ. Ñðåäíèå ðàñõîäû íà ïîêóïêó ìîðîæåíîãî ñîñòàâëÿþò 887,3 ðóá. â ãîä íà ïîòðåáèòåëÿ.
 2010 ñïðîñ íà ìîðîæåííîå â Ðîññèè âûðîñ íà 9 % îòíîñèòåëüíî 2009 ã. è äîñòèã 392 òûñ. ò.
Ñêà÷åê ñïðîñà ìîæíî ñ÷èòàòü íå ðîñòîì, à âîññòàíîâëåíèåì ðûíêà ïîñëå íåóäà÷íûõ ñåçîíîâ 2007-2009 ãã.
 ïðåäûäóùèå ãîäû èç-çà ïîäîðîæàíèÿ ñûðüÿ ïðîèçâîäèòåëÿì ïðèøëîñü ðåçêî ïîäíèìàòü öåíû ïðîäóêöèè, ÷òî, â óñëîâèÿõ íàëîæèâøåãîñÿ ýêîíîìè÷åñêîãî êðèçèñà, ïðèâåëî ê ñîêðàùåíèþ ïðîäàæ.
Äëÿ ðûíêà ìîðîæåíîãî õàðàêòåðíà ÿðêî âûðàæåííàÿ ñåçîííîñòü: ëåòîì ïðîäàåòñÿ çíà÷èòåëüíî áîëüøå ýòîé ïðîäóêöèè, ÷åì â äðóãèå ïåðèîäû ãîäà. Êðîìå ýòîãî, â çèìíèé ïåðèîä âûðàñòàåò äîëÿ òàê íàçûâàåìîãî “äîìàøíåãî” ìîðîæåíîãî – ïðîäóêöèè â áîëüøèõ óïàêîâêàõ, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ ïîòðåáëåíèÿ äîìà. Èìåííî ïîýòîìó íà ïðîèçâîäñòâå ïëàíèðóåòñÿ âûïóñê êàê äîìàøíåãî, òàê è èìïóëüñíîãî ìîðîæåíîãî, ÷òîáû ñãëàäèòü ñåçîííîñòü.
Ëèäåðû íà ðûíêå Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà:
Unilever;
“Òàëîñòî”;
“Ðóññêèé õîëîä”;
“Íåñòëå Ðîññèÿ”;
“Àéñáåððè”.
Íàëîãîâîå îêðóæåíèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðåäñòàâëåíî â òàáë. 1.
Òàáëèöà 1. Îñíîâíûå íàëîãè
Íàèìåíîâàíèå íàëîãà | Ñòàâêà, % |
Íàëîã íà äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü: | |
ÍÄÑ ê ïðåäúÿâëåíèþ ñ óñëîâíî-ïîñòîÿííûõ çàòðàò | 18 % |
Îò÷èñëåíèÿ ñ ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû | 34,0 % |
Àêöèç | 0 % |
Íàëîã íà èìóùåñòâî îðãàíèçàöèé | 2,2 % |
Íàëîã íà ïðèáûëü îðãàíèçàöèé | 20 % |
Áîëåå ïîäðîáíûé ðàñ÷åò íàëîãîâûõ ïëàòåæåé äëÿ äàííîãî ïðîèçâîäñòâà ïðåäñòàâëåí â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 9.
3. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè
Íà ïðîèçâîäñòâå ïëàíèðóåòñÿ âûïóñêàòü âàíèëüíîå ìîðîæåíîå:
· â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ (0,07 êã);
· â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,4 êã);
· â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,9 êã).
Îñíîâíîå ïðåèìóùåñòâî ïðîäóêòà – ïîëíîñòüþ íàòóðàëüíûå êîìïîíåíòû áåç äîáàâëåíèÿ êðàñèòåëåé è êîíñåðâàíòîâ.
Âàôåëüíûå ñòàêàí÷èêè áóäóò ñáûâàòüñÿ óïàêîâêàìè ïî 40 øò., êîíòåéíåðû 0,4 êã è 0,9 êã – ïî 12 øò. Öåíà çà åäèíèöó ïðîäóêöèè 7,5 ðóá., 34 ðóá. è 60 ðóá. ñîîòâåòñòâåííî. Ïëàí ïðîèçâîäñòâà â ñìåíó ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 2. ïðîèçâîäñòâî âàíèëüíîå ìîðîæåííîå ñòðàòåãèÿ
Òàáëèöà 2. Îáúåì ïðîèçâîäñòâà
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè (óñëóã) | Íàòóðàëüíûå åä. èçìåðåíèÿ îáúåìà ïðîèçâîäñòâà è ðåàëèçàöèè | Íîìèíàëüíûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ñìåíó, åä./ñìåíó |
Ìîðîæåíîå â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ, 0,07 êã | óï. (0,07 êã) â óï. 40 øò. | 1 142,00 |
Ìîðîæåíîå â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå, 0,4 êã | óï. (0,4 êã) â óï. 12 øò. | 667,00 |
Ìîðîæåíîå â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå, 0,9 êã | óï. (0,9 êã) â óï. 12 øò. | 296,00 |
 äàëüíåéøåì ïëàíèðóåòñÿ ðàñøèðÿòü àññîðòèìåíò âêóñîâ (øîêîëàäíîå, ôðóêòîâîå, ñ îðåõàìè).
4. Ìàðêåòèíã
Ïåðåä íà÷àëîì äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèþ íåîáõîäèìî çàðåãèñòðèðîâàòü òîðãîâóþ ìàðêó. Ïðè ðàçðàáîòêå íàçâàíèÿ óïîð ñëåäóåò äåëàòü íà íàòóðàëüíîñòü ïðîäóêòà (“Äîìàøíåå” è ò.ï.).
Ñáûâàòü ïðîäóêöèþ ïëàíèðóåòñÿ ðîçíè÷íûì ïðîäàâöàì. Îñíîâíûå êàíàëû ñáûòà:
· êèîñêè, ïàëàòêè, ëàðüêè (ëåòîì ñàìûå âûñîêèå ïðîäàæè);
· ñåòè ñóïåðìàðêåòîâ;
· ìèíèìàðêåòû è óíèâåðñàìû;
· ìàãàçèíû øàãîâîé äîñòóïíîñòè.
Âûðó÷êà îò ïðîäàæ, íà÷èíàÿ ñ 3 ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà è äî 1 êâ. 2017 ã. ïðåäñòàâëåíà â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 5.
Ïåðåä íà÷àëîì ñáûòà íåîáõîäèìî ïðîâåñòè ðåêëàìíóþ êîìïàíèþ â ÑÌÈ, ÷òîáû ñîçäàòü èìèäæ è îñâåäîìèòü ïîòðåáèòåëåé î âûõîäå íîâîãî ïðîäóêòà. Òàêæå ïîâûñèòü îñâåäîìëåííîñòü ïîìîæåò íàðóæíàÿ ðåêëàìà (áàííåðû, ðåêëàìà íà òðàíñïîðòå) è ðåêëàìà íåïîñðåäñòâåííî â òî÷êàõ ïðîäàæè.
Êîìïëåêñ ïðîäâèæåíèÿ:
ATL:
1) ðåêëàìà ïî òåëåâèäåíüþ;
2) íàðóæíàÿ ðåêëàìà (áèëáîðäû);
3) ðåêëàìà íà òðàíñïîðòå.
BTL:
1) ñïîíñîðñòâî ìîëîäåæíûõ îðãàíèçàöèé;
2) ó÷àñòèå â ôåñòèâàëÿõ (íàïðèìåð, Äåíü ìîðîæåíîãî, îðãàíèçîâàííûé Ñîþçîì Ìîðîæåíùèêîâ);
3) ðåêëàìà íà ìåñòå ïðîäàæè ñ äåãóñòàöèåé.
Äëÿ ïðåâðàùåíèÿ îñâåäîìëåííûõ ïîêóïàòåëåé â ëîÿëüíûõ íåîáõîäèìû ìåðîïðèÿòèÿ ïî ñòèìóëèðîâàíèþ ñáûòà êîíå÷íûõ ïîòðåáèòåëåé:
· àêöèè, ëîòåðåè;
· ïîäàðêè;
· äåãóñòàöèè;
· ëîòåðåè.
Òàêæå íåîáõîäèìû ìåðîïðèÿòèÿ ïî ñòèìóëèðîâàíèþ ñáûòà ðîçíè÷íûõ ïðîäàâöîâ:
· ñêèäêè ïîñòîÿííûì ïàðòíåðàì;
· ðàññðî÷êà ïëàòåæà ïðè êðóïíûõ çàêàçàõ.
5. Ïðîèçâîäñòâî
Ìåñòî ðàñïîëîæåíèÿ ïðîèçâîäñòâà – ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, Ïóøêèíñêèé ðàéîí, ïîñ¸ëîê Øóøàðû, ïðîìçîíà “Øóøàðû-1”.
Íà ðèñ. 1 èçîáðàæåí ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ. Íåîáõîäèìî àðåíäîâàòü ïîìåùåíèå îáùåé ïëîùàäüþ 540 , â êîòîðîì áóäóò ðàñïîëàãàòüñÿ ñêëàä ìàòåðèàëîâ, ïðîèçâîäñòâåííîå ïîìåùåíèå, ñêëàä ãîòîâîé ïðîäóêöèè è îôèñíîå ïîìåùåíèå. Ïëîùàäü ïðîèçâîäñòâåííîãî ïîìåùåíèÿ – 342 , ñêëàäà ñûðüÿ – 88 , ñêëàäà ãîòîâîé ïðîäóêöèè – 77 , îôèñà – 33 .
Ðèñ. 1. Ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ
Âñå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïëàíèðóåòñÿ çàêóïèòü ó îäíîãî ïîñòàâùèêà. Îáîðóäîâàíèå èòàëüÿíñêîå, ñðîê ïîñòàâêè 1 ìåñÿö (òàáë. 3).
Òàáëèöà 3. Îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà, ðóá.
Ìàøèíû è îáîðóäîâàíèå | Àïðåëü | Ìàé | |
Ëèíèÿ äëÿ ãîìîãåíèçàöèè è ïàñòåðèçàöèè | 18 % | 220 000,00 | 0,00 |
Åìêîñòü äëÿ õðàíåíèÿ ñìåñè | 18 % | 100 000,00 | 0,00 |
Ôðèçåð | 18 % | 69 000,00 | 0,00 |
Ôàñîâî÷íàÿ ìàøèíà | 18 % | 120 000,00 | 0,00 |
Ëèíèÿ çàêàëêè | 18 % | 190 000,00 | 0,00 |
Îôèñíîå îáîðóäîâàíèå è îðãòåõíèêà | 18 % | 0,00 | 75 000,00 |
Èòîãî | 18 % | 699 000,00 | 75000,00 |
 îôèñíîì ïîìåùåíèè íàõîäèòüñÿ 3 îáîðóäîâàííûõ ðàáî÷èõ ìåñòà. Ïëàíèðóþòñÿ çàêóïêè îôèñíîé ìåáåëè, êàíöåëÿðèè, êîìïüþòåðîâ ñ ñîïóòñòâóþùèìè òîâàðàìè è äðóãîãî íåîáõîäèìîãî èíâåíòàðÿ.
Ãðàôèê íà÷èñëåíèÿ àìîðòèçàöèè îñíîâíûõ ñðåäñòâ è íåìàòåðèàëüíûõ àêòèâîâ ïðåäñòàâëåí â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 13,14.
Ýòàïû ïðîèçâîäñòâà:
1. Ïðèãîòîâëåíèå ñìåñè ïî ðåöåïòóðå (èíãðåäèåíòû óêàçàíû â);
2. Ïàñòåðèçàöèÿ;
3. Ãîìîãåíèçàöèÿ;
4. Îõëàæäåíèå ñìåñè;
5. Õðàíåíèå ñìåñè ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè;
6. Ôðèçåðîâàíèå;
7. Ýêñòðóäèðîâàíèå;
8. Çàêàëèâàíèå.
Äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìîðîæåíîãî ïëàíèðóåòñÿ èñïîëüçîâàòü òîëüêî íàòóðàëüíûå èíãðåäèåíòû áåç äîáàâëåíèÿ êðàñèòåëåé è êîíñåðâàíòîâ:
ìîëîêî;
ñàõàð;
ÿéöà;
ñëèâêè;
âàíèëü.
Ìàòðèöà óäåëüíûõ ïåðåìåííûõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò (íîðìû ðàñõîäà ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ, ïîêóïíûõ êîìïëåêòóþùèõ è ïîëóôàáðèêàòîâ, óñëóã ïðîèçâîäñòâåííîãî õàðàêòåðà, ýíåðãèè, òîïëèâà, âîäû) è ïëàí ïåðåìåííûõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 2, 6.
Óñëîâíî-ïîñòîÿííûå ìàòåðèàëüíûå è ïðî÷èå çàòðàòû ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 7.
6. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
Äàííîå ïðåäïðèÿòèå èìååò ïðîñòóþ îðãàíèçàöèîííóþ ñòðóêòóðó èç-çà íåáîëüøîé ÷èñëåííîñòè ðàáîòíèêîâ: 7 ÷åëîâåê – ðàáî÷èå, 2 – èíæåíåðíî-òåõíè÷åñêèé ïåðñîíàë, 1 – àäìèíèñòðàòèâíî óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë. Ïî ïðîèçâîäñòâåííîìó ïëàíó àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë íà÷èíàåò ðàáîòó ñî âòîðîãî ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà, ðàáî÷èå – ñ òðåòüåãî ìåñÿöà. Ïðè ýòîì, ïðîèçâîäñòâî íà÷èíàåòñÿ ñ ÷åòâåðòîãî ìåñÿöà, ìîíòàæ è ïóñêî-íàëàäêà ïðîèçâîäñòâà â òðåòüåì ìåñÿöå.
Äëÿ ðàáîòíèêîâ ïðåäóñìîòðåí òîëüêî ïîñòîÿííàÿ ÷àñòü çàðàáîòíîé ïëàòû – ñðåäíèé ìåñÿ÷íûé îêëàä. Ðàñõîäû íà ïåðñîíàë ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 8.
7. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû
Ôèíàíñèðîâàíèå íåîáõîäèìî ñ ïåðâîãî ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà. Èíâåñòèöèè ðàñïðåäåëÿþòñÿ ïî äâóì íàïðàâëåíèÿì:
· âíåîáîðîòíûå àêòèâû (îñíîâíûå ñðåäñòâà);
· îáîðîòíûå àêòèâû (çàïàñû ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ, äåáèòîðñêàÿ çàäîëæåííîñòü, óáûòêè).
Äëÿ îçíàêîìëåíèÿ ñ áîëåå ïîëíîé èíôîðìàöèåé, à èìåííî èíôîðìàöèåé ïî êàæäîìó ïåðèîäó â ïðîèçâîäñòâå 1-ãî êâàðòàëà 2017 ãîäà íåîáõîäèìî ïåðåéòè â ïðèëîæåíèå 1, òàáëèöû 10-20.
Çàêëþ÷åíèå
 äàííîì êóðñîâîì ïðîåêòå áûë ðàçðàáîòàí áèçíåñ-ïëàí ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî. Ïðåäñòàâëåíû âñå íåîáõîäèìûå ðàñ÷åòû, îïèñàíèå ñòðóêòóðû ïðåäïðèÿòèÿ. Ðàçðàáîòàí ðàöèîíàëüíûé ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ èíâåñòèöèé è ôèíàíñèðîâàíèÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ îñîáåííîñòÿìè ïðîèçâîäñòâà.
 ïðèâåäåííûõ ðàñ÷åòàõ ÿ ïîêàçàëà, ÷òî ïîëó÷èâøèåñÿ ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû îïðàâäûâàþò èíâåñòèöèè, ïðîèçâîäñòâî ðåíòàáåëüíî è ïðèáûëüíî.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííûõ èñòî÷íèêîâ
1. Ïðàâèëà îôîðìëåíèÿ ñòóäåí÷åñêèõ ðàáîò: Ìåòîä. óêàçàíèÿ / Ñîñò.: Â.À. Äóáîëàçîâ, Í.Â. Ïàâëîâ. – ÑÏá.: Èçä-âî Ïîëèòåõí. óí-òà, 2009. – 32 ñ.
2. Êëèìèí À.È. Ìàðêåòèíã ëåêöèè 2005.
3. Êîòëåð Ô., Êåëëåð Ê.Ë. Ìàðêåòèíã ìåíåäæìåíò. 12-å èçä. – ÑÏá.: Ïèòåð, 2006. – 816 ñ.
4. https://www.matrix-gelatomachines.net/ru/industrial/.
5. https://prostor.ru/uslugi/proizvodstvo-morojenogo.html.
6. https://www.teknoice.ru/teknofreeze600.aspx.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
…
Источник
Министерство
образования и науки Российской
Федерации
федеральное
государственное бюджетное образовательное
учреждение
высшего
профессионального образования
«Санкт-Петербургский
государственный политехнический
университет»
Факультет
экономики и менеджмента
Кафедра «Предпринимательство и коммерция»
Курсовой проект
по дисциплине
«Экономика предприятия»
на тему «Разработка
бизнес-плана по производству мороженого»
Выполнила студентка группы
3077/1 Е. А. Бурдюг
Руководитель к.э.н., доцент___________________
Д. А. Гаранин
Санкт-Петербург
2011
Бурдюг
Е. А. Разработка бизнес-плана по производству
мороженого: Курсовой проект по дисциплине
«Экономика предприятия». СПб.: СПбГПУ,
2011, стр. 13, табл. 4, приложений 1.
БИЗНЕС-ПЛАН,
ВЫРУЧКА, ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ, ПЕРЕМЕННЫЕ ЗАТРАТЫ,
ПОСТОЯННЫЕ ЗАТРАТЫ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, НОРМА
ДОХОДА, ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА, НЕМАТЕРИАЛЬНЫЕ
АКТИВЫ, ИНВЕСТИЦИИ, АМОРТИЗАЦИЯ, КРЕДИТОВАНИЕ
В курсовом проекте
осуществляется разработка бизнес-плана
для предприятия по производству мороженого.
Разрабатывается производственная стратегия,
план финансирования, сбыта продукции.
Рассчитывается выручка, чистая прибыль,
срок окупаемости и другие финансовые
показатели. Также разрабатывается генеральный
план предприятия и производится выбор
необходимого оборудования
Содержание
Введение 4
1. Резюме 5
2. Анализ рынка мороженого 6
3. Описание продукции 7
4. Маркетинг 8
5. Производство 9
6. Организационный план 11
7. Инвестиционный и финансовый планы 12
Заключение 13
Список
использованных источников 14
Приложение
1. Таблицы бизнес-плана
Введение
Для
своего курсового проекта мною был
выбран бизнес-план по производству мороженого.
Эта тема актуальна т.к. рынок мороженого
– это динамичный, быстро развивающийся
рынок. Более того, мороженое – это продукт,
потребляемый повсеместно, независимо
от возраста, пола, дохода. Выход на рынок
мороженого – гарантия успеха и прибыли.
В своем проекте я разработаю производственный,
организационный, инвестиционный и маркетинговый
планы. Также попытаюсь спрогнозировать
развитие предприятия до первого квартала
2017 года.
Резюме
Разработанный
бизнес-план представляет собой план
по производству мороженого:
- ванильного в вафельных стаканчиках
(0,07 кг); - ванильного в пластиковых контейнерах
(0,4 кг); - ванильного в пластиковых контейнерах
(0,9 кг).
Дата начала
реализации проекта – апрель 2012
г. Бизнес-план разработан до 1 кв. 2017 г.
Основной
идеей бизнес плана является создание
прибыльного производства с организацией
долгосрочного производства с получением
постоянной прибыли, а так же организация
налаженной сбытовой сети.
Для реализации
проекта потребуются инвестиции
в размере 5,5 млн. руб., в том числе,
884 тыс. руб. потребуется на основные средства,
1 млн. руб. – убытки в течение первых 3
месяцев после начала реализации, 3,5 млн.
– запасы сырья и материалов.
В мае 2012 необходимо
будет взять кредит в размере
7 млн. рублей, который будет погашен
к 3 кв.2013г.
Показатели
эффективности проекта:
- план производства – 9600 л/смену
- чистая прибыль в среднем по проекту
– 1 млн. руб./мес.; - срок полной окупаемости – 2 кв. 2014 г.;
- рентабельность инвестиций в среднем
по проекту – 70%; - чистый дисконтированный доход на конец
периода – 26 878 000 руб.
Анализ рынка мороженого
Кондитерская промышленность
– динамично развивающийся, привлекательный
для инвесторов рынок. По данным 2011
г. мороженое занимает третье место
в предпочтениях россиян по категориям
кондитерских изделий с долей 66,5%.
Сегодня объем российского
рынка мороженого составляет 376,2 тыс.
т в год. Каждый житель России в среднем
съедает 2,6 кг мороженого в год, в Санкт-Петербурге
этот показатель выше – 3,5 кг. Мороженое
потребляет 55,5% населения Санкт-Петербурга.
Среднее потребление составляет 4,8 кг
в год на потребителя. Средние расходы
на покупку мороженого составляют 887,3
руб. в год на потребителя.
В 2010 спрос на мороженное
в России вырос на 9% относительно
2009 г. и достиг 392 тыс. т. Скачек спроса можно
считать не ростом, а восстановлением
рынка после неудачных сезонов 2007-2009 гг.
В предыдущие годы из-за подорожания сырья
производителям пришлось резко поднимать
цены продукции, что, в условиях наложившегося
экономического кризиса, привело к сокращению
продаж.
Для рынка мороженого характерна
ярко выраженная сезонность: летом
продается значительно больше этой
продукции, чем в другие периоды
года. Кроме этого, в зимний период
вырастает доля так называемого
«домашнего» мороженого – продукции
в больших упаковках, предназначенной
для потребления дома. Именно поэтому
на производстве планируется выпуск как
домашнего, так и импульсного мороженого,
чтобы сгладить сезонность.
Лидеры
на рынке Санкт-Петербурга:
- Unilever;
- «Талосто»;
- «Русский холод»;
- «Нестле Россия»;
- «Айсберри».
Налоговое
окружение предприятия представлено
в табл. 1.
Таблица 1
Основные
налоги
Наименование налога | Ставка, % |
Налог на добавленную стоимость: | |
НДС к предъявлению с условно-постоянных | 18% |
Отчисления с фонда заработной платы | 34,0% |
Акциз | 0% |
Налог на имущество организаций | 2,2% |
Налог на прибыль организаций | 20% |
Более
подробный расчет налоговых платежей
для данного производства представлен
в приложении 1, табл. 9.
Описание продукции
На производстве
планируется выпускать ванильное
мороженое:
- в вафельных стаканчиках (0,07 кг);
- в пластиковых контейнерах (0,4 кг);
- в пластиковых контейнерах (0,9 кг).
Основное преимущество
продукта – полностью натуральные
компоненты без добавления красителей
и консервантов.
Вафельные стаканчики
будут сбываться упаковками по 40 шт., контейнеры
0,4 кг и 0,9 кг – по 12 шт. Цена за единицу
продукции 7,5 руб., 34 руб. и 60 руб. соответственно.
План производства в смену представлен
в таблице 2.
Таблица
2
Объем
производства
Наименование продукции (услуг) | Натуральные ед. измерения объема производства | Номинальный объем производства в |
ед./смену | ||
Мороженое в вафельных стаканчиках, | уп. (0,07 кг) в уп. 40 шт. | 1 142,00 |
Мороженое в пластиковом контейнере, | уп. (0,4 кг) в уп. 12 шт. | 667,00 |
Мороженое в пластиковом контейнере, | уп. (0,9 кг) в уп. 12 шт. | 296,00 |
В дальнейшем
планируется расширять ассортимент
вкусов (шоколадное, фруктовое, с орехами).
Маркетинг
Перед началом деятельности
предприятию необходимо зарегистрировать
торговую марку. При разработке названия
упор следует делать на натуральность
продукта («Домашнее» и т.п.).
Сбывать продукцию планируется
розничным продавцам. Основные каналы
сбыта:
- киоски, палатки, ларьки (летом самые
высокие продажи); - сети супермаркетов;
- минимаркеты и универсамы;
- магазины шаговой доступности.
Выручка от продаж, начиная с
3 месяца реализации проекта и до 1 кв. 2017
г. представлена в приложении 1, табл. 5.
Перед началом сбыта необходимо
провести рекламную компанию в СМИ,
чтобы создать имидж и осведомить
потребителей о выходе нового продукта.
Также повысить осведомленность
поможет наружная реклама (баннеры,
реклама на транспорте) и реклама
непосредственно в точках продажи.
Комплекс продвижения
ATL:
- реклама по телевиденью;
- наружная реклама (билборды);
- реклама на транспорте.
BTL:
- спонсорство молодежных организаций;
- участие в фестивалях (например, День
мороженого, организованный Союзом Мороженщиков); - реклама на месте продажи с дегустацией.
Для превращения осведомленных
покупателей в лояльных необходимы
мероприятия по стимулированию сбыта
конечных потребителей:
- акции, лотереи;
- подарки;
- дегустации;
- лотереи.
Также необходимы мероприятия
по стимулированию сбыта розничных
продавцов:
- скидки постоянным партнерам;
- рассрочка платежа при крупных заказах.
Производство
Место расположения производства – г.
Санкт-Петербург, Пушкинский район, посёлок
Шушары, промзона “Шушары-1”.
На рис. 1 изображен генеральный
план предприятия. Необходимо арендовать
помещение общей площадью 540 , в котором будут располагаться
склад материалов, производственное помещение,
склад готовой продукции и офисное помещение.
Площадь производственного помещения
– 342 , склада сырья – 88 , склада
готовой продукции – 77 , офиса – 33 .
Рис.
1. Генеральный план предприятия
Все оборудование
для производства планируется закупить
у одного поставщика. Оборудование итальянское,
срок поставки 1 месяц (табл. 3).
Таблица 3
Оборудование
для производства, руб.
Машины и оборудование | Апрель | Май | |
Линия для гомогенизации и пастеризации | 18% | 220 000,00 | 0,00 |
Емкость для хранения смеси | 18% | 100 000,00 | 0,00 |
Фризер | 18% | 69 000,00 | 0,00 |
Фасовочная машина | 18% | 120 000,00 | 0,00 |
Линия закалки | 18% | 190 000,00 | 0,00 |
Офисное оборудование и оргтехника | 18% | 0,00 | 75 000,00 |
Итого | 18% | 699 000,00 | 75000,00 |
В офисном
помещении находиться 3 оборудованных
рабочих места. Планируются закупки
офисной мебели, канцелярии, компьютеров
с сопутствующими товарами и другого
необходимого инвентаря.
График начисления
амортизации основных средств и
нематериальных активов представлен в
приложении 1, табл. 13,14.
Этапы производства:
- Приготовление смеси по рецептуре (ингредиенты
указаны в). - Пастеризация.
- Гомогенизация.
- Охлаждение смеси.
- Хранение смеси при постоянном помешивании.
- Фризерование.
- Экструдирование.
- Закаливание.
Для производства мороженого
планируется использовать только натуральные
ингредиенты без добавления красителей
и консервантов:
- молоко;
- сахар;
- яйца;
- сливки;
- ваниль.
Матрица удельных переменных
материальных затрат (нормы расхода
сырья и материалов, покупных комплектующих
и полуфабрикатов, услуг производственного
характера, энергии, топлива, воды) и план
переменных материальных затрат представлены
в приложении 1, табл. 2, 6.
Условно-постоянные
материальные и прочие затраты представлены
в приложении 1, табл. 7.
Организационный план
Источник