Бизнес план производство мороженого курсовая

Ðåçþìå ïðîåêòà ïî ñîçäàíèþ ïðîèçâîäñòâà âàíèëüíîãî ìîðîæåííîãî â âàôåëüíûõ è ïëàñòèêîâûõ ñòàêàí÷èêàõ. Ðàçðàáîòêà îðãàíèçàöèîííîé è ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèè áèçíåñà. Îáçîð êîíäèòåðñêîãî ðûíêà â Ðîññèè. Ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ. Îñíàùåíèå îáîðóäîâàíèåì.

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

Ìèíèñòåðñòâî îáðàçîâàíèÿ è íàóêè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè

Ôåäåðàëüíîå ãîñóäàðñòâåííîå áþäæåòíîå îáðàçîâàòåëüíîå ó÷ðåæäåíèå

âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ

“Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêèé ãîñóäàðñòâåííûé ïîëèòåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò”

Ôàêóëüòåò ýêîíîìèêè è ìåíåäæìåíòà

Êàôåäðà “Ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî è êîììåðöèÿ”

Êóðñîâîé ïðîåêò

ïî äèñöèïëèíå: “Ýêîíîìèêà ïðåäïðèÿòèÿ”

íà òåìó: “Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî”

Âûïîëíèëà: ñòóäåíòêà ãðóïïû 3077/1

Å.À. Áóðäþã.

Ðóêîâîäèòåëü: ê.ý.í., äîöåíò

Ä.À. Ãàðàíèí

Ñàíêò-Ïåòåðáóðã – 2011

Ñîäåðæàíèå

    • Ââåäåíèå
    • 1. Ðåçþìå
    • 2. Àíàëèç ðûíêà ìîðîæåíîãî
    • 3. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè
    • 4. Ìàðêåòèíã
    • 5. Ïðîèçâîäñòâî
    • 6. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
    • 7. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû
    • Çàêëþ÷åíèå
    • Ñïèñîê èñïîëüçîâàííûõ èñòî÷íèêîâ

Ââåäåíèå

Áóðäþã Å.À. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî: Êóðñîâîé ïðîåêò ïî äèñöèïëèíå “Ýêîíîìèêà ïðåäïðèÿòèÿ”. ÑÏá.: ÑÏáÃÏÓ, 2011.

Êëþ÷åâûå ñëîâà: áèçíåñ-ïëàí, âûðó÷êà, ÷èñòàÿ ïðèáûëü, ïåðåìåííûå çàòðàòû, ïîñòîÿííûå çàòðàòû, ðåíòàáåëüíîñòü, íîðìà äîõîäà, îñíîâíûå ñðåäñòâà, íåìàòåðèàëüíûå àêòèâû, èíâåñòèöèè, àìîðòèçàöèÿ, êðåäèòîâàíèå.

Ýòà òåìà àêòóàëüíà ò.ê. ðûíîê ìîðîæåíîãî – ýòî äèíàìè÷íûé, áûñòðî ðàçâèâàþùèéñÿ ðûíîê. Áîëåå òîãî, ìîðîæåíîå – ýòî ïðîäóêò, ïîòðåáëÿåìûé ïîâñåìåñòíî, íåçàâèñèìî îò âîçðàñòà, ïîëà, äîõîäà. Âûõîä íà ðûíîê ìîðîæåíîãî – ãàðàíòèÿ óñïåõà è ïðèáûëè.

Ðàçðàáàòûâàåòñÿ ïðîèçâîäñòâåííàÿ ñòðàòåãèÿ, ïëàí ôèíàíñèðîâàíèÿ, ñáûòà ïðîäóêöèè. Ðàññ÷èòûâàåòñÿ âûðó÷êà, ÷èñòàÿ ïðèáûëü, ñðîê îêóïàåìîñòè è äðóãèå ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè. Òàêæå ðàçðàáàòûâàåòñÿ ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ è ïðîèçâîäèòñÿ âûáîð íåîáõîäèìîãî îáîðóäîâàíèÿ.  ñâîåì ïðîåêòå ÿ ðàçðàáîòàþ ïðîèçâîäñòâåííûé, îðãàíèçàöèîííûé, èíâåñòèöèîííûé è ìàðêåòèíãîâûé ïëàíû. Òàêæå ïîïûòàþñü ñïðîãíîçèðîâàòü ðàçâèòèå ïðåäïðèÿòèÿ äî ïåðâîãî êâàðòàëà 2017 ãîäà.

1. Ðåçþìå

Ðàçðàáîòàííûé áèçíåñ-ïëàí ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïëàí ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî:

· âàíèëüíîãî â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ (0,07 êã);

· âàíèëüíîãî â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,4 êã);

· âàíèëüíîãî â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,9 êã).

Äàòà íà÷àëà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà – àïðåëü 2012 ã. Áèçíåñ-ïëàí ðàçðàáîòàí äî 1 êâ. 2017 ã.

Îñíîâíîé èäååé áèçíåñ ïëàíà ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ïðèáûëüíîãî ïðîèçâîäñòâà ñ îðãàíèçàöèåé äîëãîñðî÷íîãî ïðîèçâîäñòâà ñ ïîëó÷åíèåì ïîñòîÿííîé ïðèáûëè, à òàê æå îðãàíèçàöèÿ íàëàæåííîé ñáûòîâîé ñåòè.

Äëÿ ðåàëèçàöèè ïðîåêòà ïîòðåáóþòñÿ èíâåñòèöèè â ðàçìåðå 5,5 ìëí. ðóá., â òîì ÷èñëå, 884 òûñ. ðóá. ïîòðåáóåòñÿ íà îñíîâíûå ñðåäñòâà, 1 ìëí. ðóá. – óáûòêè â òå÷åíèå ïåðâûõ 3 ìåñÿöåâ ïîñëå íà÷àëà ðåàëèçàöèè, 3,5 ìëí. – çàïàñû ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ.

 ìàå 2012 íåîáõîäèìî áóäåò âçÿòü êðåäèò â ðàçìåðå 7 ìëí. ðóáëåé, êîòîðûé áóäåò ïîãàøåí ê 3 êâ.2013ã.

Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà:

· ïëàí ïðîèçâîäñòâà – 9600 ë/ñìåíó

· ÷èñòàÿ ïðèáûëü â ñðåäíåì ïî ïðîåêòó – 1 ìëí. ðóá./ìåñ.;

· ñðîê ïîëíîé îêóïàåìîñòè – 2 êâ. 2014 ã.;

· ðåíòàáåëüíîñòü èíâåñòèöèé â ñðåäíåì ïî ïðîåêòó – 70 %;

· ÷èñòûé äèñêîíòèðîâàííûé äîõîä íà êîíåö ïåðèîäà – 26 878 000 ðóá.

2. Àíàëèç ðûíêà ìîðîæåíîãî

Êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü – äèíàìè÷íî ðàçâèâàþùèéñÿ, ïðèâëåêàòåëüíûé äëÿ èíâåñòîðîâ ðûíîê. Ïî äàííûì 2011 ã. ìîðîæåíîå çàíèìàåò òðåòüå ìåñòî â ïðåäïî÷òåíèÿõ ðîññèÿí ïî êàòåãîðèÿì êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé ñ äîëåé 66,5 %.

Ñåãîäíÿ îáúåì ðîññèéñêîãî ðûíêà ìîðîæåíîãî ñîñòàâëÿåò 376,2 òûñ. ò â ãîä. Êàæäûé æèòåëü Ðîññèè â ñðåäíåì ñúåäàåò 2,6 êã ìîðîæåíîãî â ãîä, â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå ýòîò ïîêàçàòåëü âûøå – 3,5 êã. Ìîðîæåíîå ïîòðåáëÿåò 55,5 % íàñåëåíèÿ Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà. Ñðåäíåå ïîòðåáëåíèå ñîñòàâëÿåò 4,8 êã â ãîä íà ïîòðåáèòåëÿ. Ñðåäíèå ðàñõîäû íà ïîêóïêó ìîðîæåíîãî ñîñòàâëÿþò 887,3 ðóá. â ãîä íà ïîòðåáèòåëÿ.

 2010 ñïðîñ íà ìîðîæåííîå â Ðîññèè âûðîñ íà 9 % îòíîñèòåëüíî 2009 ã. è äîñòèã 392 òûñ. ò.

Ñêà÷åê ñïðîñà ìîæíî ñ÷èòàòü íå ðîñòîì, à âîññòàíîâëåíèåì ðûíêà ïîñëå íåóäà÷íûõ ñåçîíîâ 2007-2009 ãã.

 ïðåäûäóùèå ãîäû èç-çà ïîäîðîæàíèÿ ñûðüÿ ïðîèçâîäèòåëÿì ïðèøëîñü ðåçêî ïîäíèìàòü öåíû ïðîäóêöèè, ÷òî, â óñëîâèÿõ íàëîæèâøåãîñÿ ýêîíîìè÷åñêîãî êðèçèñà, ïðèâåëî ê ñîêðàùåíèþ ïðîäàæ.

Äëÿ ðûíêà ìîðîæåíîãî õàðàêòåðíà ÿðêî âûðàæåííàÿ ñåçîííîñòü: ëåòîì ïðîäàåòñÿ çíà÷èòåëüíî áîëüøå ýòîé ïðîäóêöèè, ÷åì â äðóãèå ïåðèîäû ãîäà. Êðîìå ýòîãî, â çèìíèé ïåðèîä âûðàñòàåò äîëÿ òàê íàçûâàåìîãî “äîìàøíåãî” ìîðîæåíîãî – ïðîäóêöèè â áîëüøèõ óïàêîâêàõ, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ ïîòðåáëåíèÿ äîìà. Èìåííî ïîýòîìó íà ïðîèçâîäñòâå ïëàíèðóåòñÿ âûïóñê êàê äîìàøíåãî, òàê è èìïóëüñíîãî ìîðîæåíîãî, ÷òîáû ñãëàäèòü ñåçîííîñòü.

Ëèäåðû íà ðûíêå Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà:

— Unilever;

— “Òàëîñòî”;

— “Ðóññêèé õîëîä”;

— “Íåñòëå Ðîññèÿ”;

— “Àéñáåððè”.

Íàëîãîâîå îêðóæåíèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðåäñòàâëåíî â òàáë. 1.

Òàáëèöà 1. Îñíîâíûå íàëîãè

Íàèìåíîâàíèå íàëîãà

Ñòàâêà, %

Íàëîã íà äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü:

ÍÄÑ ê ïðåäúÿâëåíèþ ñ óñëîâíî-ïîñòîÿííûõ çàòðàò

18 %

Îò÷èñëåíèÿ ñ ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû

34,0 %

Àêöèç

0 %

Íàëîã íà èìóùåñòâî îðãàíèçàöèé

2,2 %

Íàëîã íà ïðèáûëü îðãàíèçàöèé

20 %

Читайте также:  Стоимость бизнес плана для кофейни

Áîëåå ïîäðîáíûé ðàñ÷åò íàëîãîâûõ ïëàòåæåé äëÿ äàííîãî ïðîèçâîäñòâà ïðåäñòàâëåí â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 9.

3. Îïèñàíèå ïðîäóêöèè

Íà ïðîèçâîäñòâå ïëàíèðóåòñÿ âûïóñêàòü âàíèëüíîå ìîðîæåíîå:

· â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ (0,07 êã);

· â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,4 êã);

· â ïëàñòèêîâûõ êîíòåéíåðàõ (0,9 êã).

Îñíîâíîå ïðåèìóùåñòâî ïðîäóêòà – ïîëíîñòüþ íàòóðàëüíûå êîìïîíåíòû áåç äîáàâëåíèÿ êðàñèòåëåé è êîíñåðâàíòîâ.

Âàôåëüíûå ñòàêàí÷èêè áóäóò ñáûâàòüñÿ óïàêîâêàìè ïî 40 øò., êîíòåéíåðû 0,4 êã è 0,9 êã – ïî 12 øò. Öåíà çà åäèíèöó ïðîäóêöèè 7,5 ðóá., 34 ðóá. è 60 ðóá. ñîîòâåòñòâåííî. Ïëàí ïðîèçâîäñòâà â ñìåíó ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 2. ïðîèçâîäñòâî âàíèëüíîå ìîðîæåííîå ñòðàòåãèÿ

Òàáëèöà 2. Îáúåì ïðîèçâîäñòâà

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè (óñëóã)

Íàòóðàëüíûå åä. èçìåðåíèÿ îáúåìà ïðîèçâîäñòâà è ðåàëèçàöèè

Íîìèíàëüíûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ñìåíó, åä./ñìåíó

Ìîðîæåíîå â âàôåëüíûõ ñòàêàí÷èêàõ, 0,07 êã

óï. (0,07 êã) â óï. 40 øò.

1 142,00

Ìîðîæåíîå â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå, 0,4 êã

óï. (0,4 êã) â óï. 12 øò.

667,00

Ìîðîæåíîå â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå, 0,9 êã

óï. (0,9 êã) â óï. 12 øò.

296,00

 äàëüíåéøåì ïëàíèðóåòñÿ ðàñøèðÿòü àññîðòèìåíò âêóñîâ (øîêîëàäíîå, ôðóêòîâîå, ñ îðåõàìè).

4. Ìàðêåòèíã

Ïåðåä íà÷àëîì äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèþ íåîáõîäèìî çàðåãèñòðèðîâàòü òîðãîâóþ ìàðêó. Ïðè ðàçðàáîòêå íàçâàíèÿ óïîð ñëåäóåò äåëàòü íà íàòóðàëüíîñòü ïðîäóêòà (“Äîìàøíåå” è ò.ï.).

Ñáûâàòü ïðîäóêöèþ ïëàíèðóåòñÿ ðîçíè÷íûì ïðîäàâöàì. Îñíîâíûå êàíàëû ñáûòà:

· êèîñêè, ïàëàòêè, ëàðüêè (ëåòîì ñàìûå âûñîêèå ïðîäàæè);

· ñåòè ñóïåðìàðêåòîâ;

· ìèíèìàðêåòû è óíèâåðñàìû;

· ìàãàçèíû øàãîâîé äîñòóïíîñòè.

Âûðó÷êà îò ïðîäàæ, íà÷èíàÿ ñ 3 ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà è äî 1 êâ. 2017 ã. ïðåäñòàâëåíà â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 5.

Ïåðåä íà÷àëîì ñáûòà íåîáõîäèìî ïðîâåñòè ðåêëàìíóþ êîìïàíèþ â ÑÌÈ, ÷òîáû ñîçäàòü èìèäæ è îñâåäîìèòü ïîòðåáèòåëåé î âûõîäå íîâîãî ïðîäóêòà. Òàêæå ïîâûñèòü îñâåäîìëåííîñòü ïîìîæåò íàðóæíàÿ ðåêëàìà (áàííåðû, ðåêëàìà íà òðàíñïîðòå) è ðåêëàìà íåïîñðåäñòâåííî â òî÷êàõ ïðîäàæè.

Êîìïëåêñ ïðîäâèæåíèÿ:

ATL:

1) ðåêëàìà ïî òåëåâèäåíüþ;

2) íàðóæíàÿ ðåêëàìà (áèëáîðäû);

3) ðåêëàìà íà òðàíñïîðòå.

BTL:

1) ñïîíñîðñòâî ìîëîäåæíûõ îðãàíèçàöèé;

2) ó÷àñòèå â ôåñòèâàëÿõ (íàïðèìåð, Äåíü ìîðîæåíîãî, îðãàíèçîâàííûé Ñîþçîì Ìîðîæåíùèêîâ);

3) ðåêëàìà íà ìåñòå ïðîäàæè ñ äåãóñòàöèåé.

Äëÿ ïðåâðàùåíèÿ îñâåäîìëåííûõ ïîêóïàòåëåé â ëîÿëüíûõ íåîáõîäèìû ìåðîïðèÿòèÿ ïî ñòèìóëèðîâàíèþ ñáûòà êîíå÷íûõ ïîòðåáèòåëåé:

· àêöèè, ëîòåðåè;

· ïîäàðêè;

· äåãóñòàöèè;

· ëîòåðåè.

Òàêæå íåîáõîäèìû ìåðîïðèÿòèÿ ïî ñòèìóëèðîâàíèþ ñáûòà ðîçíè÷íûõ ïðîäàâöîâ:

· ñêèäêè ïîñòîÿííûì ïàðòíåðàì;

· ðàññðî÷êà ïëàòåæà ïðè êðóïíûõ çàêàçàõ.

5. Ïðîèçâîäñòâî

Ìåñòî ðàñïîëîæåíèÿ ïðîèçâîäñòâà – ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, Ïóøêèíñêèé ðàéîí, ïîñ¸ëîê Øóøàðû, ïðîìçîíà “Øóøàðû-1”.

Íà ðèñ. 1 èçîáðàæåí ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ. Íåîáõîäèìî àðåíäîâàòü ïîìåùåíèå îáùåé ïëîùàäüþ 540 , â êîòîðîì áóäóò ðàñïîëàãàòüñÿ ñêëàä ìàòåðèàëîâ, ïðîèçâîäñòâåííîå ïîìåùåíèå, ñêëàä ãîòîâîé ïðîäóêöèè è îôèñíîå ïîìåùåíèå. Ïëîùàäü ïðîèçâîäñòâåííîãî ïîìåùåíèÿ – 342 , ñêëàäà ñûðüÿ – 88 , ñêëàäà ãîòîâîé ïðîäóêöèè – 77 , îôèñà – 33 .

Ðèñ. 1. Ãåíåðàëüíûé ïëàí ïðåäïðèÿòèÿ

Âñå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïëàíèðóåòñÿ çàêóïèòü ó îäíîãî ïîñòàâùèêà. Îáîðóäîâàíèå èòàëüÿíñêîå, ñðîê ïîñòàâêè 1 ìåñÿö (òàáë. 3).

Òàáëèöà 3. Îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà, ðóá.

Ìàøèíû è îáîðóäîâàíèå

Àïðåëü

Ìàé

Ëèíèÿ äëÿ ãîìîãåíèçàöèè è ïàñòåðèçàöèè

18 %

220 000,00

0,00

Åìêîñòü äëÿ õðàíåíèÿ ñìåñè

18 %

100 000,00

0,00

Ôðèçåð

18 %

69 000,00

0,00

Ôàñîâî÷íàÿ ìàøèíà

18 %

120 000,00

0,00

Ëèíèÿ çàêàëêè

18 %

190 000,00

0,00

Îôèñíîå îáîðóäîâàíèå è îðãòåõíèêà

18 %

0,00

75 000,00

Èòîãî

18 %

699 000,00

75000,00

 îôèñíîì ïîìåùåíèè íàõîäèòüñÿ 3 îáîðóäîâàííûõ ðàáî÷èõ ìåñòà. Ïëàíèðóþòñÿ çàêóïêè îôèñíîé ìåáåëè, êàíöåëÿðèè, êîìïüþòåðîâ ñ ñîïóòñòâóþùèìè òîâàðàìè è äðóãîãî íåîáõîäèìîãî èíâåíòàðÿ.

Ãðàôèê íà÷èñëåíèÿ àìîðòèçàöèè îñíîâíûõ ñðåäñòâ è íåìàòåðèàëüíûõ àêòèâîâ ïðåäñòàâëåí â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 13,14.

Ýòàïû ïðîèçâîäñòâà:

1. Ïðèãîòîâëåíèå ñìåñè ïî ðåöåïòóðå (èíãðåäèåíòû óêàçàíû â);

2. Ïàñòåðèçàöèÿ;

3. Ãîìîãåíèçàöèÿ;

4. Îõëàæäåíèå ñìåñè;

5. Õðàíåíèå ñìåñè ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè;

6. Ôðèçåðîâàíèå;

7. Ýêñòðóäèðîâàíèå;

8. Çàêàëèâàíèå.

Äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìîðîæåíîãî ïëàíèðóåòñÿ èñïîëüçîâàòü òîëüêî íàòóðàëüíûå èíãðåäèåíòû áåç äîáàâëåíèÿ êðàñèòåëåé è êîíñåðâàíòîâ:

— ìîëîêî;

— ñàõàð;

— ÿéöà;

— ñëèâêè;

— âàíèëü.

Ìàòðèöà óäåëüíûõ ïåðåìåííûõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò (íîðìû ðàñõîäà ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ, ïîêóïíûõ êîìïëåêòóþùèõ è ïîëóôàáðèêàòîâ, óñëóã ïðîèçâîäñòâåííîãî õàðàêòåðà, ýíåðãèè, òîïëèâà, âîäû) è ïëàí ïåðåìåííûõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 2, 6.

Óñëîâíî-ïîñòîÿííûå ìàòåðèàëüíûå è ïðî÷èå çàòðàòû ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 7.

Читайте также:  Готовый бизнес план мини гостиницы с расчетами

6. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí

Äàííîå ïðåäïðèÿòèå èìååò ïðîñòóþ îðãàíèçàöèîííóþ ñòðóêòóðó èç-çà íåáîëüøîé ÷èñëåííîñòè ðàáîòíèêîâ: 7 ÷åëîâåê – ðàáî÷èå, 2 – èíæåíåðíî-òåõíè÷åñêèé ïåðñîíàë, 1 – àäìèíèñòðàòèâíî óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë. Ïî ïðîèçâîäñòâåííîìó ïëàíó àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë íà÷èíàåò ðàáîòó ñî âòîðîãî ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà, ðàáî÷èå – ñ òðåòüåãî ìåñÿöà. Ïðè ýòîì, ïðîèçâîäñòâî íà÷èíàåòñÿ ñ ÷åòâåðòîãî ìåñÿöà, ìîíòàæ è ïóñêî-íàëàäêà ïðîèçâîäñòâà â òðåòüåì ìåñÿöå.

Äëÿ ðàáîòíèêîâ ïðåäóñìîòðåí òîëüêî ïîñòîÿííàÿ ÷àñòü çàðàáîòíîé ïëàòû – ñðåäíèé ìåñÿ÷íûé îêëàä. Ðàñõîäû íà ïåðñîíàë ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1, òàáë. 8.

7. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàíû

Ôèíàíñèðîâàíèå íåîáõîäèìî ñ ïåðâîãî ìåñÿöà ðåàëèçàöèè ïðîåêòà. Èíâåñòèöèè ðàñïðåäåëÿþòñÿ ïî äâóì íàïðàâëåíèÿì:

· âíåîáîðîòíûå àêòèâû (îñíîâíûå ñðåäñòâà);

· îáîðîòíûå àêòèâû (çàïàñû ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ, äåáèòîðñêàÿ çàäîëæåííîñòü, óáûòêè).

Äëÿ îçíàêîìëåíèÿ ñ áîëåå ïîëíîé èíôîðìàöèåé, à èìåííî èíôîðìàöèåé ïî êàæäîìó ïåðèîäó â ïðîèçâîäñòâå 1-ãî êâàðòàëà 2017 ãîäà íåîáõîäèìî ïåðåéòè â ïðèëîæåíèå 1, òàáëèöû 10-20.

Çàêëþ÷åíèå

 äàííîì êóðñîâîì ïðîåêòå áûë ðàçðàáîòàí áèçíåñ-ïëàí ïî ïðîèçâîäñòâó ìîðîæåíîãî. Ïðåäñòàâëåíû âñå íåîáõîäèìûå ðàñ÷åòû, îïèñàíèå ñòðóêòóðû ïðåäïðèÿòèÿ. Ðàçðàáîòàí ðàöèîíàëüíûé ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ èíâåñòèöèé è ôèíàíñèðîâàíèÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ îñîáåííîñòÿìè ïðîèçâîäñòâà.

 ïðèâåäåííûõ ðàñ÷åòàõ ÿ ïîêàçàëà, ÷òî ïîëó÷èâøèåñÿ ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû îïðàâäûâàþò èíâåñòèöèè, ïðîèçâîäñòâî ðåíòàáåëüíî è ïðèáûëüíî.

Ñïèñîê èñïîëüçîâàííûõ èñòî÷íèêîâ

1. Ïðàâèëà îôîðìëåíèÿ ñòóäåí÷åñêèõ ðàáîò: Ìåòîä. óêàçàíèÿ / Ñîñò.: Â.À. Äóáîëàçîâ, Í.Â. Ïàâëîâ. – ÑÏá.: Èçä-âî Ïîëèòåõí. óí-òà, 2009. – 32 ñ.

2. Êëèìèí À.È. Ìàðêåòèíã ëåêöèè 2005.

3. Êîòëåð Ô., Êåëëåð Ê.Ë. Ìàðêåòèíã ìåíåäæìåíò. 12-å èçä. – ÑÏá.: Ïèòåð, 2006. – 816 ñ.

4. https://www.matrix-gelatomachines.net/ru/industrial/.

5. https://prostor.ru/uslugi/proizvodstvo-morojenogo.html.

6. https://www.teknoice.ru/teknofreeze600.aspx.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

Источник

Министерство 
образования и науки Российской
Федерации

федеральное
государственное бюджетное образовательное 
учреждение

высшего
профессионального образования

«Санкт-Петербургский 
государственный политехнический 
университет»

Факультет
экономики и менеджмента

Кафедра «Предпринимательство и коммерция»

Курсовой проект

по дисциплине
«Экономика предприятия»

на тему «Разработка 
бизнес-плана по производству мороженого»

Выполнила студентка группы
3077/1   Е. А. Бурдюг

Руководитель к.э.н., доцент___________________
Д. А. Гаранин

 Санкт-Петербург

2011

Бурдюг 
Е. А. Разработка бизнес-плана по производству
мороженого: Курсовой проект по дисциплине
«Экономика предприятия». СПб.: СПбГПУ,
2011, стр. 13, табл. 4, приложений 1.

БИЗНЕС-ПЛАН,
ВЫРУЧКА, ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ, ПЕРЕМЕННЫЕ ЗАТРАТЫ,
ПОСТОЯННЫЕ ЗАТРАТЫ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, НОРМА 
ДОХОДА, ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА, НЕМАТЕРИАЛЬНЫЕ
АКТИВЫ, ИНВЕСТИЦИИ, АМОРТИЗАЦИЯ, КРЕДИТОВАНИЕ

В курсовом проекте 
осуществляется разработка бизнес-плана
для предприятия по производству мороженого.
Разрабатывается производственная стратегия,
план финансирования, сбыта продукции.
Рассчитывается выручка, чистая прибыль,
срок окупаемости и другие финансовые
показатели. Также разрабатывается генеральный
план предприятия и производится выбор
необходимого оборудования

Содержание

Введение 4

1. Резюме 5

2. Анализ рынка мороженого 6

3. Описание продукции 7

4. Маркетинг 8

5. Производство 9

6. Организационный план 11

7. Инвестиционный и финансовый планы 12

Заключение 13

Список
использованных источников 14

Приложение
1. Таблицы бизнес-плана

Введение

Для
своего курсового проекта мною был
выбран бизнес-план по производству мороженого.
Эта тема актуальна т.к. рынок мороженого
– это динамичный, быстро развивающийся
рынок. Более того, мороженое – это продукт,
потребляемый повсеместно, независимо
от возраста, пола, дохода. Выход на рынок
мороженого – гарантия успеха и прибыли.
В своем проекте я разработаю производственный,
организационный, инвестиционный и маркетинговый
планы. Также попытаюсь спрогнозировать
развитие предприятия до первого квартала
2017 года. 

  1. Резюме

Разработанный
бизнес-план представляет собой план
по производству мороженого:

  • ванильного в вафельных стаканчиках
    (0,07 кг);
  • ванильного в пластиковых контейнерах
    (0,4 кг);
  • ванильного в пластиковых контейнерах
    (0,9 кг).

Дата начала
реализации проекта – апрель 2012
г. Бизнес-план разработан до 1 кв. 2017 г.

Основной 
идеей бизнес плана является создание
прибыльного производства с организацией
долгосрочного производства с получением
постоянной прибыли, а так же организация 
налаженной сбытовой сети.

Для реализации
проекта потребуются инвестиции
в размере 5,5 млн. руб., в том числе,
884 тыс. руб. потребуется на основные средства,
1 млн. руб. – убытки в течение первых 3
месяцев после начала реализации, 3,5 млн.
– запасы сырья и материалов.

В мае 2012 необходимо
будет взять кредит в размере
7 млн. рублей, который будет погашен 
к 3 кв.2013г.

  Показатели
эффективности проекта:

  • план производства – 9600 л/смену
  • чистая прибыль в среднем по проекту
    – 1 млн. руб./мес.;
  • срок полной окупаемости – 2 кв. 2014 г.;
  • рентабельность инвестиций в среднем
    по проекту – 70%;
  • чистый дисконтированный доход на конец
    периода – 26 878 000 руб.
  1. Анализ рынка мороженого

Кондитерская промышленность
– динамично развивающийся, привлекательный 
для инвесторов рынок. По данным 2011
г. мороженое занимает третье место 
в предпочтениях россиян по категориям
кондитерских изделий с долей 66,5%.

Сегодня объем российского 
рынка мороженого составляет 376,2 тыс.
т в год. Каждый житель России в среднем
съедает 2,6 кг мороженого в год, в Санкт-Петербурге
этот показатель выше – 3,5 кг. Мороженое
потребляет 55,5% населения Санкт-Петербурга.
Среднее потребление составляет 4,8 кг
в год на потребителя. Средние расходы
на покупку мороженого составляют 887,3
руб. в год на потребителя.

Читайте также:  Как составить бизнес план по фермерскому хозяйству

В 2010 спрос на мороженное
в России вырос на 9% относительно
2009 г. и достиг 392 тыс. т. Скачек спроса можно
считать не ростом, а восстановлением
рынка после неудачных сезонов 2007-2009 гг.
В предыдущие годы из-за подорожания сырья
производителям пришлось резко поднимать
цены продукции, что, в условиях наложившегося
экономического кризиса, привело к сокращению
продаж.

Для рынка мороженого характерна
ярко выраженная сезонность: летом 
продается значительно больше этой
продукции, чем в другие периоды 
года. Кроме этого, в зимний период
вырастает доля так называемого 
«домашнего» мороженого – продукции 
в больших упаковках, предназначенной 
для потребления дома. Именно поэтому
на производстве планируется выпуск как
домашнего, так и импульсного мороженого,
чтобы сгладить сезонность.

Лидеры 
на рынке Санкт-Петербурга:

  • Unilever;
  • «Талосто»;
  • «Русский холод»;
  • «Нестле Россия»;
  • «Айсберри».

Налоговое
окружение предприятия представлено
в табл. 1.

Таблица 1

Основные 
налоги

Наименование налога

Ставка, %

Налог на добавленную стоимость:

 

НДС к предъявлению с условно-постоянных
затрат

18%

Отчисления с фонда заработной платы

34,0%

Акциз

0%

Налог на имущество организаций

2,2%

Налог на прибыль организаций

20%

Более
подробный расчет налоговых платежей
для данного производства представлен 
в приложении 1, табл. 9. 

  1. Описание продукции

На производстве
планируется выпускать ванильное 
мороженое:

  • в вафельных стаканчиках (0,07 кг);
  • в пластиковых контейнерах (0,4 кг);
  • в пластиковых контейнерах (0,9 кг).

Основное преимущество
продукта – полностью натуральные 
компоненты без добавления красителей
и консервантов.

Вафельные стаканчики
будут сбываться упаковками по 40 шт., контейнеры
0,4 кг и 0,9 кг – по 12 шт. Цена за единицу
продукции 7,5 руб., 34 руб. и 60 руб. соответственно.
План производства в смену представлен
в таблице 2.

Таблица
2

Объем
производства

Наименование продукции (услуг)

Натуральные ед. измерения объема производства
и реализации

Номинальный объем производства в 
смену

  

ед./смену

Мороженое в вафельных стаканчиках,
0,07 кг

 уп. (0,07 кг) в уп. 40 шт.

1 142,00 

Мороженое в пластиковом контейнере,
0,4 кг

уп. (0,4 кг) в уп. 12 шт.

667,00 

Мороженое в пластиковом контейнере,
0,9 кг

уп. (0,9 кг) в уп. 12 шт.

296,00 

В дальнейшем
планируется расширять ассортимент 
вкусов (шоколадное, фруктовое, с орехами).

  1. Маркетинг

Перед началом деятельности
предприятию необходимо зарегистрировать
торговую марку. При разработке названия
упор следует делать на натуральность 
продукта («Домашнее» и т.п.).

Сбывать продукцию планируется 
розничным продавцам. Основные каналы
сбыта:

    • киоски, палатки, ларьки (летом самые
      высокие продажи);
    • сети супермаркетов;
    • минимаркеты и универсамы;
    • магазины шаговой доступности.

Выручка от продаж, начиная с
3 месяца реализации проекта и до 1 кв. 2017
г. представлена в приложении 1, табл. 5.

Перед началом сбыта необходимо
провести рекламную компанию в СМИ,
чтобы создать имидж и осведомить
потребителей о выходе нового продукта.
Также повысить осведомленность 
поможет наружная реклама (баннеры,
реклама на транспорте) и реклама 
непосредственно в точках продажи.

Комплекс продвижения

ATL:

  1. реклама по телевиденью;
  2. наружная реклама (билборды);
  3. реклама на транспорте.

BTL:

  1. спонсорство молодежных организаций;
  2. участие в фестивалях (например, День
    мороженого, организованный Союзом Мороженщиков);
  3. реклама на месте продажи с дегустацией.

Для превращения осведомленных 
покупателей в лояльных необходимы
мероприятия по стимулированию сбыта
конечных потребителей:

    • акции, лотереи;
    • подарки;
    • дегустации;
    • лотереи.

Также необходимы мероприятия 
по стимулированию сбыта розничных 
продавцов:

    • скидки постоянным партнерам;
    • рассрочка платежа при крупных заказах.
  1. Производство

Место расположения производства – г.
Санкт-Петербург, Пушкинский район, посёлок 
Шушары, промзона “Шушары-1”.

На рис. 1 изображен генеральный 
план предприятия. Необходимо арендовать
помещение общей площадью 540 , в котором будут располагаться
склад материалов, производственное помещение,
склад готовой продукции и офисное помещение.
Площадь производственного помещения
– 342 , склада сырья – 88 , склада
готовой продукции – 77 , офиса – 33 .

Рис.
1. Генеральный план предприятия

Все оборудование
для производства планируется закупить
у одного поставщика. Оборудование итальянское,
срок поставки 1 месяц (табл. 3).

Таблица 3

Оборудование 
для производства, руб.

Машины и оборудование

Апрель 

Май 

Линия для гомогенизации и пастеризации

18%

220 000,00

0,00

Емкость для хранения смеси

18%

100 000,00

0,00

Фризер

18%

69 000,00

0,00

Фасовочная машина

18%

120 000,00

0,00

Линия закалки

18%

190 000,00

0,00

Офисное оборудование и оргтехника

18%

0,00

75 000,00

Итого

18%

699 000,00

75000,00

В офисном 
помещении находиться 3 оборудованных 
рабочих места. Планируются закупки 
офисной мебели, канцелярии, компьютеров 
с сопутствующими товарами и другого 
необходимого инвентаря.

График начисления
амортизации основных средств и 
нематериальных активов представлен в
приложении 1, табл. 13,14.

Этапы производства:

  1. Приготовление смеси по рецептуре (ингредиенты
    указаны в).
  2. Пастеризация.
  3. Гомогенизация.
  4. Охлаждение смеси.
  5. Хранение смеси при постоянном помешивании.
  6. Фризерование.
  7. Экструдирование.
  8. Закаливание.

Для производства мороженого
планируется использовать только натуральные 
ингредиенты без добавления красителей
и консервантов:

  • молоко;
  • сахар;
  • яйца;
  • сливки;
  • ваниль.

Матрица удельных переменных
материальных затрат (нормы расхода 
сырья и материалов, покупных комплектующих 
и полуфабрикатов, услуг производственного 
характера, энергии, топлива, воды) и план
переменных материальных затрат представлены
в приложении 1, табл. 2, 6.

Условно-постоянные
материальные и прочие затраты представлены
в приложении 1, табл. 7.

  1. Организационный план

Источник