Бизнес план продажи печенья готового
Бизнес на продаже печенья — перспективен благодаря востребованности этого кондитерского изделия, что приводит к быстрой окупаемости при сравнительно небольших вложениях. Его объем потребления опережает даже торты и пирожные, и при этом ежегодно показывает прирост.
| Стартовые вложения | 880 100 рублей | Персонал | от 4 человек |
| Доходы ежемесячно | 1 500 000 рублей | Конкуренция | Высокая |
| Расходы ежемесячно | 288 000 рублей | Окупаемость | 2—4 месяца |
Предоставляемые услуги
Бизнес по производству печенья может предоставлять следующие услуги:
- изготовление различных видов изделия: слоеного, бисквитного, творожного, песочного и других;
- выпечка на заказ.
Актуальность
Объемы производства печенья ежегодно увеличиваются в среднем на 2,5—5%. Благодаря постоянному росту цен на этот товар и высокой стоимости изделий конкурентов, начинающий предприниматель сможет быстро окупить свое производство.
Актуальность бизнеса обусловлена тем, что:
- Печенье — массовый продукт, и найти покупателя будет несложно.
- Спрос на товар не зависит от сезонности и не пропадает даже во времена экономических кризисов.
- Печенье приобретается не только для домашнего чаепития. Некоторые оригинальные изделия покупаются в качестве подарка.
- Рентабельность бизнеса довольно высокая — от 25%.
Описание и анализ рынка
В среднем, жители России потребляют 650—700 тонн печенья в год. Больший интерес к изделию проявляется в мегаполисах.
Особенности рынка:
- Самыми популярными во всех городах России традиционно являются такие виды печенья, как сахарное и овсяное.
- У новых предпринимателей есть возможности для выхода на рынок производства печенья, несмотря на его сдержанный рост.
- Короткий срок годности товара не позволяет перевозить кондитерские изделия на дальние расстояния. Это дает преимущество местным производителям, так как печенье практически не завозится из других городов. Исключение составляют изделия, продаваемые в супермаркетах. Для транспортировки на большие расстояния и возможности продажи в течение долгого времени они помещаются в специальные упаковки.
Целевая аудитория
Печенье в основном не имеет возрастных ограничений и противопоказаний к употреблению. Целевой аудиторией бизнеса являются люди всех возрастов независимо от финансового положения.
Условно покупателей можно разделить на группы:
- пенсионеры и люди средних лет, покупающие печенье для домашних чаепитий;
- студенты, заменяющие сладким продуктом свой обед;
- офисные служащие, приобретающие товар для рабочих кофе-брейков.
Конкурентные преимущества
Продажа печенья — бизнес с высокой конкуренцией. Необходимо акцентировать внимание покупателей на любой отличительной черте, которая сделает производство уникальным и поможет предпринимательству выделиться на фоне конкурентов.
Такими преимуществами могут быть:
- регулярное обновление ассортимента и выпечка новых видов изделий по собственному рецепту;
- производство необычного печенья — обогащенного витаминами, низкокалорийного или изготовленного без красителей с использованием исключительно натуральных компонентов;
- выпечка любого, даже самого нестандартного, печенья на заказ в соответствии с идеей покупателя;
- периодическое проведение бесплатных дегустаций продукции.
Рекламная кампания
Лучшей рекламной кампанией станут рекомендации людей. Однако на начальном этапе функционирования производства следует дополнительно распространить информацию в социальных сетях и на собственном одностраничном сайте. Объявления обязательно должны содержать красивые и качественные фото изготовленного печенья.
В маленьких городах можно приобрести рекламу на местном телевидении и радио. Информацию следует дополнить и отзывами реальных покупателей.
Пошаговая инструкция открытия
Для того чтобы организовать производство печенья, необходимо проанализировать каждый шаг к построению бизнеса. Например, подумать, на каких площадках лучше всего разместить объявления о найме персонала и определиться с ассортиментом выпекаемых изделий.
Пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья:
- Проанализировать работу конкурентов и составить бизнес-план со всеми расчётами.
- Подготовить документы для регистрации и ведения собственного дела.
- Купить или арендовать помещение для размещения цеха, сделать в нем ремонт.
- Обеспечить производственную площадь необходимым оборудованием.
- Заключить договоры с квалифицированным персоналом.
- Запустить эффективную рекламную кампанию.
В видеоролике приводится пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья. Снято каналом «Бизнес Арена».
Документы
Лучшей организационно-правовой формой для бизнеса по производству печенья будет ИП или ООО. Владельцу официально зарегистрированного предпринимательского дела проще оформить займы у инвесторов и в кредитных организациях.
Финансовый оборот начинающего предпринимателя обычно составляет меньше, чем 79.74 миллиона рублей, установленных законодательством. Поэтому бизнесмену можно применять упрощенную систему налогообложения.
Документы, необходимые для регистрации ИП:
- заполненное заявление;
- копия документа, удостоверяющего личность;
- квитанция об уплате госпошлины (800 рублей).
Документы, необходимые для регистрации ООО:
- заполненное заявление;
- решение о создании;
- учредительные документы;
- квитанция об уплате госпошлины (4 тысячи рублей).
Полный список документов, необходимых для регистрации бизнеса, содержится в Федеральном законе от 08.08.2001 N 129-ФЗ.
Для деятельности цеха понадобятся и иные бумаги:
- санитарно-эпидемиологическое заключение;
- разрешение Роспотребнадзора;
- программа производственного контроля;
- сертификат пожарной безопасности;
- заключенный договор об оказании услуг по вывозу ТБО;
- контракты на проведение дератизации и дезинсекции помещения;
- медицинские книжки работников;
- сертификаты качества производимого печенья.
Помещение и дизайн
Для размещения производственного цеха необходимо арендовать помещение. Оно должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.4.551-96.
Дополнительные условия:
- общая площадь не менее 50 кв. м.;
- высота потолков 3,5 метра и более;
- зонирование на линию производства, бытовые комнаты для работников и склады;
- подведенное водоснабжение и канализация;
- подключение к электрическим сетям мощностью 31 кВт;
- наличие удобного места для подъезда транспорта.
При цехе можно открыть кафе, которое будет выполнять также функцию магазина. В заведении посетители смогут попробовать производимое печенье за чашкой кофе или приобрести товар навынос.
Дизайн кафе-магазина может быть самым простым — например, выполненным в пастельных тонах. Можно украсить помещение фотообоями с изображением печенья или рисунками кондитерских изделий.
Оборудование и инвентарь
Начинающим предпринимателям подойдет готовая модель мини-цеха площадью 18 м2. По словам продавца, самоокупаемость такого производства составляет всего 4 месяца.
Бизнесмен может выбрать комплектацию цеха. Однако в стоимость входит лишь оборудование. Кондитерский инвентарь и посуду необходимо приобрести самостоятельно.
Таблица «Описание мини-цеха».
| Параметр | Характеристика |
| Масса оборудования | 900 кг |
| Гарантийный срок на работу цеха | 2 года |
| Срок службы | от 15 лет |
| Стоимость | 482 400 рублей |
Расчетная производительность линии по изготовлению печенья составляет до 50 кг/час готового продукта. Доставка мини-цеха по России происходит при помощи транспортных компаний либо путем использования контейнерных перевозок.
Оборудование для кондитерского цеха:
- Отсадочная машина MB-120. Формирует печенье из разного вида теста: от песочного до бисквитного. Одна машина позволяет изготавливать несколько разновидностей изделий. Перенастройку оборудования можно провести за 10 минут. Минимальный объем отсаживаемого печенья от 10 кг. Скорость работы оператор может устанавливать самостоятельно.
- Стеллажная печь ХПЭ-750/3С. Оснащена тремя автономными пекарными камерами, работающими независимо друг от друга. Нагрев верха и низа печи раздельный. Стеклянные дверцы позволяют наблюдать за процессом выпечки. Потребляемая мощность машины достаточно мала и помогает экономить электроэнергию.
- Мукопросеиватель MP-500. Позволяет удалить частички зерен и металлических примесей и насытить муку кислородом для окисления процесса. Используется и для сортировки подгоревших партий или просроченного печенья. Испортившееся сырье дробится, мельчайшие куски добавляются в тесто, а крупные проходят процедуру повторно.
- Машина кремовзбивальная В-20. На ней замешивается любое тесто — от заварного до овсяного. Аппарат промешивает его полностью, не оставляя комочков муки.
- Миксер В-10. Нужен для замешивания начинки и создания декоративных элементов. Оборудование подключается к обычной розетке и может быть установлено в любом месте.
- Дробилка молотковая Molot-200. Позволяет изготовить сахарную пудру и размельчить производственный брак.
- Дозатор ножной DF-50. Нужен для приготовления печенья с начинкой. Работает по принципу действия поршня. Регулировка количества начинки происходит при помощи хода педали.
- Нож отрезки BSF-501 и термокамера BS-4525. Оборудование необходимо для упаковки печенья.
А также для производства печенья понадобится рабочий инвентарь:
| Наименование | Количество | Стоимость за 1 шт., рублей |
| Набор мерной посуды | 1 | 2 700 |
| Весы для продуктов | 1 | 700 |
| Венчик для ручного взбивания | 1 | 89 |
| Набор посуды для смешивания ингредиентов | 1 | 690 |
| Кисть для смазывания емкостей для выпечки маслом | 2 | 82 |
| Терка | 1 | 228 |
| Лопатка | 1 | 298 |
| Формочки для печенья | 5—10 | от 41 |
| Набор инструментов для декорирования | 1 | 570 |
| Итого | 14–19 | от 5 700 |
Персонал
Количество сотрудников зависит от масштаба производства. Обслуживать мини-цех могут всего 4 человека. Работу можно организовать в одной смене.
При найме персонала необходимо обращать внимание на знание соискателей процессов производства. Помимо этого, будущие сотрудники должны быть дисциплинированными и иметь опыт подобной работы. Одно из главных требований — наличие медкнижки у всех работников, включая грузчика.
| Должность | Количество сотрудников | Зарплата, рублей |
| Технолог | 1 | 30 000 |
| Оператор | 2 | 18 000 |
| Грузчик | 1 | 12 000 |
| Итого | 4 | 78 000 |
Финансовый план
Финансовый план показывает, сколько денег необходимо потратить для открытия собственного дела по производству печенья и в какой срок окупятся затраты. Этот раздел бизнес-плана состоит из нескольких частей.
Финансовый план делится на:
- подсчет средств, необходимых для организации производства;
- главу регулярных затрат;
- раздел доходов.
Сколько стоит начать производство печенья?
Сумма стартовых вложений зависит от масштабов производства. Минимальное предполагает выпечку печенья вручную в домашних условиях. Максимально затратный бизнес представляет собой организацию автоматической линии изготовления продукции.
Расчет стартовых вложений для работы мини-цеха:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены в рублях |
| Регистрация предприятия | 4 000 |
| Арендная плата за помещение цеха (за два месяца) | 200 000 |
| Закупка, установка и наладка оборудования | 482 400 |
| Покупка инвентаря | 5 700 |
| Маркетинговые мероприятия | 10 000 |
| Сырье | 100 000 |
| Зарплата работникам цеха | 78 000 |
| Итого | 880 100 |
Регулярные затраты
Ежемесячные траты мини-цеха могут включать:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены в рублях |
| Арендная плата за помещение цеха | 100 000 |
| Коммунальные платежи, вывоз мусора | 10 000 |
| Заработная плата с учетом страховых взносов | 68 000 |
| Расходные материалы | от 100 000 |
| Маркетинговые мероприятия | 10 000 |
| Итого | от 288 000 |
Доходы
Максимальная выработка мини-цеха за месяц (22 смены) составляет 35,7 тонны печенья. Оптовая цена за 1 тонну изделия устанавливается от 42 тысяч рублей. Исходя из этих показателей можно посчитать месячную прибыль автоматического производства. В среднем она составит 1 500 000 рублей.
Календарный план
Планирование действий, необходимых для запуска бизнеса, зависит от выбранного формата собственного дела. Подготовка к открытию может занять от одного до трех месяцев.
Домашнее производство не подразумевает поиска помещения и найма персонала. Создание собственного сайта и закупка сырья займет менее одного месяца.
Календарный план открытия мини-цеха:
| Этап | 1 мес. | 2 мес. | 3 мес. |
| Анализ рынка | + | ||
| Подготовка бизнес-плана | + | ||
| Оформление пакета документов | + | ||
| Строительство/аренда помещения | + | ||
| Ремонтные работы | + | ||
| Закупка и комплектация инвентарем | + | ||
| Подбор персонала | + | ||
| Проведение рекламной кампании | + | ||
| Открытие | + |
Риски и окупаемость
Финансовые расчеты показывают, что продажа печенья — бизнес рентабельный. Окупить производство можно за два — четыре месяца в условиях функционирования мини-цеха. Однако перед организацией собственного дела необходимо проанализировать специфические виды угроз, присущие такому бизнесу.
Риски делятся на:
- Технологические, связанные с поломками и некорректной работой оборудования. Чтобы не сталкиваться с ними в течение наиболее долгого времени, следует закупать новое оборудование и периодически проводить осмотр его состояния.
- Субъективные — например, наём неквалифицированного персонала. Для избежания таких рисков необходимо обратиться за помощью в кадровое агентство на этапе поиска сотрудников. Нужно постоянно проводить различные инструктажи и тренинги для персонала, что улучшит качество их труда и показатели цеха в целом.
Наименьшим угрозам подвержены предприниматели, работающие на дому, наибольшим — владельцы заводов и цехов. В целом бизнес по продаже печенья можно отнести к категории предприятий с минимальным риском потери денежных средств.
Загрузка …
Видео
В видеоролике представлен подробный обзор бизнес-плана по производству печенья. Снято каналом «Центр Поддержки Бизнеса».
Источник
Товары из разряда «к чаю» были востребованы во все времена. Поэтому бизнес-продажа печенья является одним из наиболее выгодных и перспективных в плане масштабирования. По сравнению с другими продуктами и изделиями, оно является довольно дешевым, разнообразным и доступным. Читайте в этой статье, как удачно открыть это прибыльное дело.
| Стартовые вложения: | 1,050,000 рублей | Количество сотрудников: | 5 человек |
| Планируемый доход в месяц: | 350,000 рублей | Конкуренция на рынке: | Высокая |
| Примерные расходы в месяц: | 190,000 рублей | Окупаемость: | 7 месяцев |
Основная деятельность
Суть бизнеса заключается не только в продаже печенья, но и различных сопутствующих товаров. Но именно с него начать более целесообразно, так как производство печенья недорогое и имеет высокую рентабельность. Постепенно в ассортимент можно включать различные напитки и коктейли, кроме алкогольных. По статистике, рынок именно такого направления имеет множество преимуществ, таких как легкость ведения бизнеса и малую конкуренцию. Кроме этого, не стоит забывать о возможности развития ассортимента или же постепенного формирования сети.
Инструкция как открыть и что для этого нужно
Для начала необходимо выполнить полный анализ рынка на предмет конкуренции и спроса. Вашими конкурентами будут не только подобные заведения, но и булочные, пекарни, а также розничные магазины, имеющие печение в ассортименте. Также обратите внимание на подобные товарные позиции в супермаркетах. После подробного анализа необходимо найти поставщиков и сформировать товарное предложение. После этого нужно заняться операционной деятельностью, регистрацией компании, поиском помещения и наймом сотрудников.
Какое печенье можно реализовывать:
- апельсиновое;
- ассорти;
- лимонное;
- французское;
- мятное;
- ореховое;
- арахисовое;
- кунжутное;
- миндальное;
- маковое.
Дополнительно в продаже могут быть:
- десерты;
- торты;
- капкейки;
- булочки;
- сок;
- чай и кофе;
- коктейли.
Этап 1 – оформление и подготовка документов
Подобная сфера деятельности считается малым бизнесом, поэтому форма собственности может быть ИП. В дальнейшем при необходимости развития сети или же продажи франшизы можно перерегистрировать на ООО. После этого нужно заключить договоры на поставку оборудования и продуктов для приготовления. По возможности заключать договор аренды нужно на большее время, тогда можно снизить цену. Необходимо получить разрешения из санэпидемиологической службы и пожарной инспекции.
Список основных документов:
- договор аренды;
- лицензия на предпринимательскую деятельность;
- договор на поставку продуктов;
- разрешение СЭС;
- разрешения пожарной службы;
- медицинские книжки персонала.
Этап 2 – поиск помещения
В этом случае нужно анализировать месторасположение. Для этого можно обратиться к сотрудникам соседних офисов или магазинов и поинтересоваться проходимостью. После собранной информации нужно выбрать помещение и арендовать его. Проверьте состояние труб, канализации, внешней и внутренней отделки. Главная цель – это снять помещение в проходимом месте, не требующее больших вложений в ремонт.
Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования
Оборудование в этой нише – один из наиболее дорогостоящих пунктов. Приборы для приготовления нужно приобретать согласно предполагаемым объемам. На первое время в целях экономии можно закупить основные элементы цепочки приготовления. В дальнейшем можно добавлять разновидности пищевых линий. При возможности посетите производственные цеха кондитерской фабрики, чтобы ознакомиться со всеми этапами подробнее.
Основные элементы производственной цепочки (руб.):
- кондитерская печь (192,000);
- отсадочная машина (165,000);
- машина для формовки (250,000);
- расходные материалы (150,000).
Галерея «Производственное оборудование»
Этап 4 – подбор сотрудников
В этом бизнесе главным элементом является выстроенная система выпекания и приготовления, поэтому без технолога не обойтись. Также нужен пекарь, кондитер и помощники по кухне. Важно одновременно выстроить систему продажи и приготовления. Такой подход обеспечит ассортимент постоянной свежестью и приятным запахом. Для уборки помещения можно заключить договор с клиринговой компанией или нанять уборщицу.
Какой человеческий ресурс требуется с примерными зарплатами в рублях:
- кулинарный технолог (25,000);
- пекарь (30,000);
- кондитер (30,000);
- работники кухни (20,000);
- уборщица (15,000).
Этап 5 – продвижение и реклама
В качестве каналов по продвижению можно использовать социальные сети, сайт, промоакции и внешнюю рекламу. Кроме этого, стимулировать продажи можно при помощи скидок в обеденное время. Особенно много людей в этом случае будут приходить с ближайших офисов. На листовках, которые нужно раздавать по району расположения магазина, должно быть качественное и красивое фото печенья. Также хорошим стимулом зайти в ваш магазин станут сюрпризы и подарки или же изделия с предсказаниями внутри.
Финансовый план
Согласно приведенным расчетам становится понятно, что данная ниша довольно затратная. Но при правильном менеджменте вы сможете получить хорошую отдачу в виде стабильно работающего бизнеса и быстрой окупаемости. Учтите, что стоимость открытия бизнеса в разном регионе разная, и приведенные цены являются лишь ориентировочными.
Что делать, если нет средств на открытие:
- Лизинг или кредит. Использовать данный способ имеет смысл при уверенности в успешности планируемого предприятия.
- Инвесторы, Имея прописанный бизнес-план, можно найти денежные средства среди частных или корпоративных инвесторов.
- Домашнее производство. Этот способ наиболее экономичный, включает в себя изготовление печенья на дому. Этот этап может стать самым начальным.
Сколько нужно средств (руб.):
- сотрудники (120,000);
- оборудование (760,000);
- аренда (120,000);
- расходные материалы (50,000).
Итого: 1,050,000 рублей.
Возможные риски
В данном направлении бизнеса, как и в любом другом, существуют и свои риски. Заключаются они в ошибках маркетинга и плохой рекламе. Привлечение клиентов должно базироваться на выстроенной системе, если таковая отсутствует, покупателей не будет. Но в любом случае, этот бизнес хорош тем, что довольно быстро можно сменить направление деятельности на подобное. Предусмотреть все нюансы невозможно, но уменьшить риски возможно вполне.
[poll id=”315″]
Видео «Как делают печенье»
Из этого ролика вы узнаете процесс производства печенья и прочие технологические нюансы.
Источник