Бизнес план предприятия курсовая общественное питание
Îñíîâíûå âèäû è íàïðàâëåíèÿ ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ñèòóàöèÿ íà ðûíêå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ôàñò-ôóäà íà ðûíêå ãîðîäà Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà. Áèçíåñ-ïëàí ïðîåêòà ïî îòêðûòèþ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ “ÁåðèÅøüêà”.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
HTML-âåðñèè ðàáîòû ïîêà íåò.
Cêà÷àòü àðõèâ ðàáîòû ìîæíî ïåðåéäÿ ïî ññûëêå, êîòîðàÿ íàõîäÿòñÿ íèæå.
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Ðàññìîòðåíèå òåîðåòè÷åñêèõ îñíîâ áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ â ìàëîì áèçíåñå. Ðàçðàáîòêà îñíîâíûõ ðàçäåëîâ ïëàíà ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà “Ãóðìàí”. Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå ïðîåêòà ïî ñîçäàíèþ ïðåäïðèÿòèÿ â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç ôèíàíñîâûõ ðèñêîâ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [182,6 K], äîáàâëåí 08.05.2015
Ïîíÿòèå, ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñòðóêòóðà. Îñíîâíûå ñòàäèè ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðûíêà ïîòðåáèòåëåé. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [551,8 K], äîáàâëåí 15.02.2013
Áèçíåñ-ïëàí ïî ñîçäàíèþ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ “Êàôå Ãóðìàí”. Îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà ðûíêà. Ôîðìèðîâàíèå ñïðîñà è ñòèìóëèðîâàíèå ñáûòà. Ãðàôèê ðåàëèçàöèè ïðîåêòà è èíâåñòèöèîííûõ çàòðàò. Ýêîíîìè÷åñêàÿ îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà, îöåíêà ðèñêîâ.
áèçíåñ-ïëàí [79,9 K], äîáàâëåí 16.03.2009
Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îñíîâíûå ïîêàçàòåëè åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè. Ïðîåêò îòêðûòèÿ ðåñòîðàíà åâðîïåéñêîé êóõíè íà 60 ìåñò â ñðåäíåì öåíîâîì ñåãìåíòå. Ðàçðàáîòêà èíâåñòèöèîííîãî ïëàíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [94,4 K], äîáàâëåí 20.04.2017
Îñîáåííîñòè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ è ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè â ìàññîâîì ïèòàíèè. Óñëóãè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ðåñòîðàíà “Êèòàé-ãîðîä”. Ðåêîìåíäàöèè ïî ðåàëèçàöèè ýëåìåíòîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå “Ðåòðîñïåêòèâà”.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [2,7 M], äîáàâëåí 13.06.2012
Îñíîâíûå ïîíÿòèÿ è çàäà÷è îðãàíèçàöèè êîììåð÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè íà ðûíêå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Õàðàêòåðèñòèêà áèçíåñ-ïëàíà îðãàíèçàöèè ðåñòîðàíà ñåòè “SubWay” â ãîðîäå Èðêóòñêå. Ðàçâèòèå è ñîâðåìåííîå ñîñòîÿíèå ñôåðû îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â Ðîññèè.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [871,4 K], äîáàâëåí 07.02.2014
Ðîñò ÷èñëåííîñòè ðåñòîðàíîâ, êàôå è áàðîâ â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå. Êëàññèôèêàöèÿ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, èçó÷åíèå èõ àññîðòèìåíòà è îñîáåííîñòåé ðàáîòû â Ðîññèè. Îáçîð ãîðîäñêîãî ðûíêà ôàñò-ôóäà. Àíàëèç êàäðîâîé ñèòóàöèè â ðåñòîðàííîì áèçíåñå.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [99,8 K], äîáàâëåí 11.03.2013
Ïîðÿäîê ñîçäàíèÿ, îòêðûòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è íîðìàòèâíûå äîêóìåíòû, ðåãóëèðóþùèå ðåñòîðàííóþ äåÿòåëüíîñòü. Ìàðêåòèíãîâûå èíñòðóìåíòû ïðîäâèæåíèÿ ðåñòîðàíà. Ôîðìèðîâàíèå ïëàíà-ìåíþ ðåñòîðàíà “Åâðîïà” è ðàñ÷åò îáîðîòíûõ ñðåäñòâ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [362,5 K], äîáàâëåí 02.06.2014
Èãðîêè ðûíêà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ã. Êàìûøèí. Ïðîãíîç ðàçâèòèÿ ðûíêà. Ôàêòîðû, ñäåðæèâàþùèå ðàçâèòèå, òåíäåíöèè è ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ ðûíêà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Âèäû ñïåöèàëèçèðîâàííûõ çàâåäåíèé. Ãîòîâûé ðåñòîðàííûé áèçíåñ. Ìàðêåòèíãîâûå àñïåêòû.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [677,4 K], äîáàâëåí 04.01.2009
Ïîíÿòèå è ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ. Îñíîâíûå ïîëîæåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà. Îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà áàðà “Èêñû”. Õàðàêòåðèñòèêà îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû. Àíàëèç ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè, àêòèâà è ïàññèâà áàëàíñà, ïðèáûëè è ðåíòàáåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [172,5 K], äîáàâëåí 20.12.2015
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Источник
Ñîñòàâëåíèå è îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíà ìàëîãî áèçíåñà ñðîêîì äî äâóõ ëåò, èñõîäÿ èç öåí è ðûíî÷íîé ñèòóàöèè íà îêòÿáðü 2009 ãîäà. Ñîñòàâëåíèå ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ, îòíîñÿùåãîñÿ ê ñåêòîðó îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðàçðàáîòêà ñòðàòåãèè åãî âûõîäà íà ðûíîê.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
VÉÉÉ. Ôèíàíñîâûé ïëàí
Ïðîãíîç îáú¸ìîâ ïðîäàæ
Ðàñ÷¸ò îáú¸ìîâ ïðîäàæ ÿâëÿåòñÿ êëþ÷åâûì ïàðàìåòðîì ïðè îðãàíèçàöèè íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ. Îäíàêî îí íå ìîæåò áûòü ðàññ÷èòàí èäåàëüíî òî÷íî è èìååò âñåãäà îðèåíòèðîâî÷íûé õàðàêòåð, òàê êàê ïðåäóãàäàòü ïîòðåáíîñòè ïîòðåáèòåëåé è ñïðîñ íà âûïóñêàåìóþ ïðåäïðèÿòèåì ïðîäóêöèþ ïðåäñòàâëÿåòñÿ î÷åíü ñëîæíîé è òðóäî¸ìêîé çàäà÷åé.
Ïðåäïðèÿòèå â ÎÎÎ «Êàôå» äëÿ ðàñ÷¸òà ïðèìåðíîé ïðèáûëè ïîëó÷åííîé â ðåçóëüòàòå õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè çà ðàñ÷¸òíûé ïåðèîä ïðèìåíÿëñÿ ìåòîä, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ êëàññè÷åñêèì äëÿ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ: ïðèíèìàåòñÿ îïðåäåë¸ííàÿ ñóììà äëÿ îäíîãî ïîòðåáèòåëÿ è ýòà ñóììà óìíîæàåòñÿ íà êîëè÷åñòâî âîçìîæíûõ ïîñåòèòåëåé â äåíü.
 ÎÎÎ «Êàôå» ñ ó÷¸òîì ïðåäëàãàåìîé ïðîäóêöèè è îïûòà êîíêóðåíòîâ (ðàçóìååòñÿ ñ ïðèíèæåíèåì ïàðàìåòðîâ) ñóììà ñðåäíåãî çàêàçà âçÿòà ðàâíîé 450 ðóáëåé, à êîëè÷åñòâî ïîêóïàòåëåé â äåíü èçìåíÿåòñÿ ïî ìåñÿöàì è ðàâíÿåòñÿ:
– îêòÿáðü – 65 ÷åë./äåíü è 906750 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö;
– íîÿáðü – 75 ÷åë./äåíü è 1012500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö;
– äåêàáðü – 90 ÷åë./äåíü è 1255500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– ÿíâàðü – 90 ÷åë./äåíü è 1255500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– ôåâðàëü – 85 ÷åë./äåíü è 1071000 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– ìàðò – 80 ÷åë./äåíü è 1116000 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö;
– àïðåëü – 75 ÷åë./äåíü è 1012500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö;
– ìàé – 80 ÷åë./äåíü è 1116000 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– èþíü – 75 ÷åë./äåíü è 1012500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– èþëü – 60 ÷åë./äåíü è 837000 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö;
– àâãóñò – 60 ÷åë./äåíü è 837000 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö ;
– ñåíòÿáðü – 65 ÷åë./äåíü è 877500 ðóá. âûðó÷êè â ìåñÿö.
Ïëàí ôîðìèðîâàíèÿ ïðèáûëè (1-ûé ãîä).
Ìåñÿö | Âûðó÷êà | Ñåáåñòîèìîñòü | Ïðèáûëü | Íàëîã íà äîõîäû ïî ñòàâêå 6%. | ×èñòàÿ ïðèáûëü |
Îêòÿáðü | 906750 | 756626,39 | 150123,61 | 54405 | 95718,61 |
Íîÿáðü | 1012500 | 757226,39 | 255273,61 | 60750 | 194523,61 |
Äåêàáðü | 1255500 | 814076,39 | 441423,61 | 75330 | 366093,61 |
ßíâàðü | 1255500 | 824676,39 | 430823,61 | 75330 | 355493,61 |
Ôåâðàëü | 1071000 | 756626,39 | 314373,61 | 64260 | 250113,61 |
Ìàðò | 1116000 | 757226,39 | 368773,61 | 66960 | 301813,61 |
Àïðåëü | 1012500 | 756626,39 | 255873,61 | 60750 | 195123,61 |
Ìàé | 1116000 | 767226,39 | 348773,61 | 66960 | 281813,61 |
Èþíü | 1012500 | 814076,39 | 198423,61 | 60750 | 137673,61 |
Èþëü | 837000 | 757226,39 | 79773,61 | 50220 | 29553,61 |
Àâãóñò | 837000 | 756626,39 | 80373,61 | 50220 | 30153,61 |
Ñåíòÿáðü | 877500 | 767226,39 | 110273,61 | 52650 | 57623,61 |
Èòîãî ãîä | 12309750 | 9285466,68 | 3024283,32 | 738585 | 2285698,32 |
Ïëàí äåíåæíûõ ðàñõîäîâ è ïîñòóïëåíèé
Ïëàí äåíåæíûõ ðàñõîäîâ è ïîñòóïëåíèé ïðåäñòàâëåí â ñîîòâåòñòâóþùåé òàáëèöå. Òàê æå íóæíî îãîâîðèòü äâà ìîìåíòà: ïåðâûé – ïîãàøåíèå îñíîâíîãî äîëãà ïî êðåäèòó áóäåò âåñòèñü èç ÷èñòîé ïðèáûëè; âòîðîé – äëÿ ìèíèìèçàöèè óùåðáà îò âîçìîæíûõ íåïðåäâèäåííûõ ñèòóàöèé â ÎÎÎ «Êàôå» áóäåò ôîðìèðîâàòüñÿ ðåçåðâíûé ôîíä, ðàâíûé 10000 ðóáëåé â ìåñÿö, âíå çàâèñèìîñòè îò âûðó÷êè. Òàê æå ïëàíèðóåòñÿ ïîãàñèòü âåñü êðåäèò çà ïåðâûé ãîä, òàêàÿ âîçìîæíîñòü ïðåäóñìîòðåíà äîãîâîðîì ñ áàíêîì. Ñóììà, íåîáõîäèìàÿ äëÿ ïîëíîãî ïîãàøåíèÿ êðåäèòà ïî ïðîøåñòâèè 12 ìåñÿöåâ ñî äíÿ çàêëþ÷åíèÿ äîãîâîðà î êðåäèòå ðàâíà 245437,90 ðóá. Òàêèì îáðàçîì, ÷èñòàÿ ïðèáûëü çà ïåðâûé ãîä ñîñòàâèò 2842826,26 – (12 õ 38209,57) – 245437,90 = 2138873,52 ðóá.
Áàëàíñ àêòèâîâ è ïàññèâîâ.
Àêòèâ | Ïàññèâ | ||
Âíåîáîðîòíûå àêòèâû | Ñîáñòâåííûå ñðåäñòâà | ||
Îñíîâíûå ñðåäñòâà | 560600 | 600000 | |
Àðåíäà ïîìåùåíèÿ | 71500 | ||
Îáîðîòíûå àêòèâû | |||
Çàïàñû | 276352 | Çà¸ìíûå ñðåäñòâà | |
Óíèôîðìà ïåðñîíàëó | 67800 | 600000 | |
Ïðî÷èå ðàñõîäû | 56428 | ||
Ðåãèñòðàöèîííûå ðàñõîäû | |||
Ðåãèñòðàöèÿ ïðåäïðèÿòèÿ | 7500 | ||
Îôîðìëåíèå ðàçðå-øåíèÿ íà ðåàëèè-çàöèþ àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè | 52000 | ||
Óñëóãè ïî êîìï-ëåêñíîìó ñîãëàñî-âàíèþ è ðåãèñòðà-öèè íàðóæíîé ðåê-ëàìû | 12000 | ||
Îôîðìëåíèå ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñ-êîãî çàêëþ÷åíèÿ | 15000 | ||
Îôîðìëåíèå ðàçðåøåíèé ïîæàðíîãî íàäçîðà | 15000 | ||
Ðåêëàìà | |||
65820 | |||
Áàëàíñ | 1200000 | Áàëàíñ | 1200000 |
Ðåíòàáåëüíîñòü
Êëþ÷åâûì ïîêàçàòåëåì ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû ïðåäïðèÿòèÿ ÿâëÿåòñÿ ðåíòàáåëüíîñòü.  äàííîì ñëó÷àå ðàññ÷èòûâàåòñÿ ðåíòàáåëüíîñòü ïðîäàæ. Ýòîò ïîêàçàòåëü õàðàêòåðèçóåò ïðîöåíò ïðèáûëè, êîòîðûé ïîëó÷àåò ïðåäïðèÿòèå ñ êàæäîãî ðóáëÿ ïðîäàííîé (ðåàëèçîâàííîé) ïðîäóêöèè. Óìåíüøåíèå äàííîãî ïîêàçàòåëÿ ñâèäåòåëüñòâóåò îá îòðèöàòåëüíûõ òåíäåíöèÿõ â êîììåð÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
Ðåíòàáåëüíîñòü ïðîäàæ ðàâíà:
Ðïð = (ÏÐ/Â) õ 100, ãäå
ÏÐ – ïðèáûëü ïðåäïðèÿòèÿ;
 – âûðó÷êà ðåàëèçîâàííîé ïðîäóêöèè.
Ðïð = (3024283,32/12309750) õ 100% = 24,5%.
Ðåíòàáåëüíîñòü æå ïðîèçâîäñòâà (äåÿòåëüíîñòè) â öåëîì èëè ñîîòíîøåíèå ïðèáûëè è âñåõ êàïèòàëüíûõ âëîæåíèé, â ñðåäíåì çà ãîä, õàðàêòåðèçóåò ñòåïåíü äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ îò ïðîèçâîäñòâà/ïðîäàæè ïðîäóêöèè è âñåõ âèäîâ äåÿòåëüíîñòè è ñîñòàâèò:
(3024283,32/10485466) õ 100% = 28,8%.
Äðóãèìè ñëîâàìè ïðåäïðèÿòèå ïî ýôôåêòèâíîñòè ñîïîñòàâèìî ñ ëó÷øèìè îáðàçöàìè ôèðì äàííîãî ñåêòîðà ýêîíîìêè. ÎÎÎ «Êàôå» ïîêàçûâàåò õîðîøèé ðåçóëüòàò â ïåðâûé ãîä ðàáîòû, ÷òî ãîâîðèò î öåëåñîîáðàçíîñòè âåäåíèÿ äàííîãî áèçíåñà è î äàëüíåéøåì âëîæåíèè ñðåäñòâ íà ðàçâèòèå ïðåäïðèÿòèÿ.
Çàêëþ÷åíèå
 ðûíî÷íîé ýêîíîìèêå áèçíåñ-ïëàí ÿâëÿåòñÿ ðàáî÷èì èíñòðóìåíòîì, èñïîëüçóåìûì âî âñåõ ñôåðàõ ïðåäïðèíèìàòåëüñòâà. Áèçíåñ-ïëàí îïèñûâàåò ïðîöåññ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ôèðìû, ïîêàçûâàåò, êàêèì îáðàçîì åå ðóêîâîäèòåëè ñîáèðàþòñÿ äîñòè÷ü ñâîèõ öåëåé è çàäà÷, â ïåðâóþ î÷åðåäü ïîâûøåíèÿ ïðèáûëüíîñòè ðàáîòû. Õîðîøî ðàçðàáîòàííûé áèçíåñ-ïëàí ïîìîãàåò ôèðìå ðàñòè, çàâîåâûâàòü íîâûå ïîçèöèè íà ðûíêå, ãäå îíà ôóíêöèîíèðóåò, ñîñòàâëÿòü ïåðñïåêòèâíûå ïëàíû ñâîåãî ðàçâèòèÿ.
Ïîíèìàíèå òîãî, êàê ïðàâèëüíî ñîñòàâèòü áèçíåñ ïëàí, ñòàíîâèòñÿ îáÿçàòåëüíûì òðåáîâàíèåì ê ïîäãîòîâêå ëþáîãî ìåíåäæåðà, óïðàâëåíöà è áèçíåñìåíà. Ãðàìîòíî ñîñòàâëåííûé áèçíåñ-ïëàí ïîçâîëèò ñäåëàòü ñîçäàâàåìîå ïðåäïðèÿòèå áîëåå ýôôåêòèâíûì, óïðàâëÿåìûì è ïðèáûëüíûì.
 äàííîé êóðñîâîé áûë ïðåäñòàâëåí ïðîåêò ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ – êàôå «Êàôå». Ïî îêîí÷àíèè åãî óñïåøíîé ðàçðàáîòêè áûë ñäåëàí âûâîä: äåðæàòü áàð èëè êàôå èëè ëþáîå äðóãîå ïîäîáíîå çàâåäåíèå ïðåäñòàâëÿåòñÿ èíòåðåñíûì, òâîð÷åñêèì áèçíåñîì. Îáóñòðîéñòâî, ïîäáîð ôèðìåííîãî ñòèëÿ çàâåäåíèÿ, îïðåäåëåíèå îñíîâíûõ áëþä åãî ìåíþ è ïðèâëå÷åíèå êëèåíòîâ – âñå ýòî ïðåäîñòàâëÿþò ïðîñòîð äëÿ ôàíòàçèè. Èìåííî çà ñ÷åò òâîð÷åñòâà âëàäåëüöåâ, ñîåäèíåííûõ ñ ïðåäïðèíèìàòåëüñêèì ÷óòüåì, íåêîòîðûå çàâåäåíèÿ ñòàëè íàñòîÿùèìè äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòÿìè ãîðîäîâ è ñòðàí, íå õóæå ïàìÿòíèêîâ ñòàðèíû. Âîçìîæíî, ÷òî äàííûé ïðîåêò áóäåò ÿâëÿòüñÿ êà÷åñòâåííîé îñíîâîé äëÿ ïðîåêòèðîâàíèÿ è îðãàíèçàöèè î÷åðåäíîãî ïîäîáíîãî çàâåäåíèÿ.
Áèáëèîãðàôèÿ
1. Îáùåïèò: îò êèîñêà äî ðåñòîðàíà. Ïðàâèëà è íîðìàòèâû. – Èçä.: «Áþðî ïå÷àòè», ïîä ðåäàêöèåé Ïîäîáåäà Ì.À., Ìîñêâà, 2007 ãîä:
2. Îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà è îáñëóæèâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. – Ó÷åáíèê, Èçä.: «Ôåíèêñ», Ðîñòîâ-íà-Äîíó, 2008 ãîä;
3. Îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. – Èçä. «Ôåíèêñ», ïîä ðåäàêöèåé Áåëîóñîâîé Ñ.Í., Ðîñòîâ-íà-Äîíó, 2009 ãîä;
4. Ôèíàíñîâûé áèçíåñ ïëàí. Ïîä ðåä. Â. Ì. Ïîïîâà. – Èçä.: Ôèíàíñû è ñòàòèñòèêà, Ìîñêâà, 2006;
5. www.credit.ru
6. www.megapro.ru
Источник
Налогообложение. Анализ рынка. План маркетинга. Бизнес-планирование на предприятии общественного питания: сущность, основные этапы, принципы. Оценка и управление рисками. Глава 2. Бизнес-план организации ресторана2. 1. Резюме. Финансовый план. Приложение. Инвестиционный план. Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования в ресторанном бизнесе1. 1. Ресторан как предприятие индустрии… Читать ещё >
- Выдержка
- Литература
- Похожие работы
- Помощь в написании
Бизнес-план организации предприятия общественного питания (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Содержание
- Введение
- Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования в ресторанном бизнесе
- 1. 1. Ресторан как предприятие индустрии гостеприимства, сущность ресторанных услуг, организация деятельности
- 1. 2. Бизнес-планирование на предприятии общественного питания: сущность, основные этапы, принципы
- Глава 2. Бизнес-план организации ресторана
- 2. 1. Резюме
- 2. 2. Концепция бизнес-плана
- 2. 3. Анализ рынка
- 2. 4. План маркетинга
- 2. 5. Производственный план
- 2. 6. Инвестиционный план
- 2. 7. Организационный план
- 2. 8. Налогообложение
- 2. 9. Финансовый план
- 2. 10. Оценка эффективности проекта
- 2. 11. Оценка и управление рисками
- Заключение
- Список использованной литературы
- Приложение
Актуальность темы
курсовой работы обусловлена особой значимостью рассматриваемой проблемы. Для деятельности любого ресторана необходим бизнес-план как средство самоорганизации, он незаменим при установлении контактов с потенциальными партнерами и инвесторами. Чтобы добиться стабильного успеха, необходимо четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и анализировать информацию о состоянии рынка и конкурентов, а также собственных перспективах и возможностях. Бизнес-план стержень бизнеса, бизнес-программа развития финансового менеджмента ресторана.
Любая организация в современных экономических условиях сталкивается с проблемой привлечения дополнительных финансовых средств. Существуя в условиях постоянных изменений, предприятиям приходится принимать множество финансовых решений, чтобы обеспечить свой рост, включая планирование новых производств, свертывание отдельных направлений бизнеса. Выбор определенного направления инвестирования одна из самых трудных задач финансового планирования. Решение ее требует тщательного анализа и обстоятельной оценки будущих вероятных условий реализаций данного проекта. Предприятие в данном случае принимает на себя долгосрочные обязательства и заинтересовано в обеспечении необходимой прибыли, оправдывающей предполагаемые капиталовложения.
Целью курсовой работы является разработка бизнес-план организации предприятия общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо последовательное решение следующих задач:
1. Изучить теоретические аспекты бизнес-планирования в ресторанном бизнесе
2. Рассмотреть ресторан как предприятие индустрии гостеприимства, сущность ресторанных услуг, организация деятельности
3. Рассмотреть сущность, основные этапы и принципы бизнес-планирования на предприятии общественного питания
4. Обосновать и разработать бизнес-план организации ресторана
Объектом изучения курсовой работы является бизнес-планирование в рсторанном бизнесе (“https://referat.bookap.info”, 25).
Предметом исследования — бизнес-план ресторана «Старый город».
Курсовая работа состоит из ведения, двух глав и заключения.
В первой главе рассматриваются теоретические аспекты бизнес-планирования в ресторанном бизнесе: ресторан как предприятие индустрии гостеприимства, сущность ресторанных услуг, организация деятельности и сущность, основные этапы, принципы бизнес-планирования на предприятии общественного питания.
Вторая глава представляет собой бизнес-план организации ресторана «Старый город», в рамках которого осуществлен анализ регионального рынка, разработаны план маркетинга, производственный, инвестиционный, организационный и финансовый планы, осуществлена оценка эффективности проекта и управление рисками.
Показать весь текст
Список литературы
- Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть I, II.
- Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть I, II.
- Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997 № 1036 «Правила оказания услуг общественного питания» (ред. от 21.05.2001 № 389).
- Постановление Госкомстата России от 25 декабря 1998 № 132 «Унифицированные формы первичной учетной документации по учетной документации по учету операций в общественном питании».
- Постановление правительства РФ от 5.08.92 № 552 «Об утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли».
- Баринов А.В. Бизнес-планирование. М.: ФОРУМ: ИНФРА-М. 2005. 272с.
- Буров В.П., Ломакин А. Л., Морошин В. А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство «Экмос», 2005. 286с.
- Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/И.В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. М.: Флинта: Наука, 2002. 184с.
- Головань С.И. Бизнес-планирование. Ростов-на-Дону: феникс 2002. 302с.
- Горохов Н.Ю., Малев В. В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 1998 208 с.
- Грузинов В.П. и др. Экономика предприятия/Под ред. проф. В. П. Грузинова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2004. 420с.
- Коротков А. В. Маркетинговые исследования.- М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2005.- 304с.
- Крутик А.Б. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме/А.Б. Крутик, М. В. Решетова. М.: Издательский центр «Академия», 2007. 224с.
- Лапуста М.Г., Старостин Ю. Л. Малое предпринимательство. М.: ИНФРА-М, 2002. 312с.
- Лапуста М.Г., Шаршукова Л.Г Риски в предпринимательской деятельности. М.: ИНФРА-М, 1998. — 224 с.
- Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме/М.А. Морозов. М.: Издательский центр «Академия», 2004. 288с.
- Осипов В.П. и др. Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора/ В. П. Осипов, С. Л. Ефимов, А. Е. Орехов, И. А. Данилов, А. А. Корнеев; Под ообщ. Ред. С. Л. Ефимова. М.: Рос Консульт, 2000 480с.
- Пыткин А.Н., Блаженкова Н. М., Власова И. Е. Управленческий учет: теория и практика организации на промышленном предприятии. Монография. Пермь: Институт экономики УрО РАН, 2005. 220с.
- Риски в экономике/Под ред. проф. В. А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. 380с.
- Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. М.: ЮНИТИ, 1999. 463с.
- Черняк В.З. Бизнес-планирование/В.З. Черняк. М.: КНОРУС, 2005. 536с.
- Чечевицина Л.Н. Экономика фирмы/Л. Н. Чечевицина, И. Н. Чуев. -Ростов н/Д: Феникс, 2006. 400с.
- Чуева Л.Н. Экономика фирмы. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2007. 416с.
- Экономика организаций (предприятий)/Под ред. проф. В. Я. Горфинкеля, проф. В. А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. 608с.
- Экономическая теория/Под ред. В. Д. Камаева. 10-е изд. перераб. и доп. М.: Гуманитар. изд. Центр ВЛАДОС, 2004. 592с.
- Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с нгл. М.: Рос Консульт, 2001 272с.
- Федеральный закон от 08.02.1998 № 14 ФЗ «Об Обществах с ограниченной ответственностью» (ред. от 29.12 2004).
- Финансовый бизнес план. Под ред. В. М. Попова. М.: Финансы и статистика, 2005. 230с.
Источник
Ñîñòàâëåíèå è îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíà ìàëîãî áèçíåñà ñðîêîì äî äâóõ ëåò, èñõîäÿ èç öåí è ðûíî÷íîé ñèòóàöèè íà îêòÿáðü 2009 ãîäà. Ñîñòàâëåíèå ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ, îòíîñÿùåãîñÿ ê ñåêòîðó îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðàçðàáîòêà ñòðàòåãèè åãî âûõîäà íà ðûíîê.
Íàæàâ íà êíîïêó “Ñêà÷àòü àðõèâ”, âû ñêà÷àåòå íóæíûé âàì ôàéë ñîâåðøåííî áåñïëàòíî.
Ïåðåä ñêà÷èâàíèåì äàííîãî ôàéëà âñïîìíèòå î òåõ õîðîøèõ ðåôåðàòàõ, êîíòðîëüíûõ, êóðñîâûõ, äèïëîìíûõ ðàáîòàõ, ñòàòüÿõ è äðóãèõ äîêóìåíòàõ, êîòîðûå ëåæàò íåâîñòðåáîâàííûìè â âàøåì êîìïüþòåðå. Ýòî âàø òðóä, îí äîëæåí ó÷àñòâîâàòü â ðàçâèòèè îáùåñòâà è ïðèíîñèòü ïîëüçó ëþäÿì. Íàéäèòå ýòè ðàáîòû è îòïðàâüòå â áàçó çíàíèé.
Ìû è âñå ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäåì âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
×òîáû ñêà÷àòü àðõèâ ñ äîêóìåíòîì, â ïîëå, ðàñïîëîæåííîå íèæå, âïèøèòå ïÿòèçíà÷íîå ÷èñëî è íàæìèòå êíîïêó “Ñêà÷àòü àðõèâ”
Ðàçðàáîòêà ïðîåêòà ïî ïðîèçâîäñòâó è ïðîäàæå äåòñêèõ ïîäãóçíèêîâ. Îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ, îòðàñëè, ïðîäóêöèè. Ñîñòàâëåíèå áèçíåñ-ïëàíà äàííîãî ïðîåêòà ñ ó÷åòîì ôèíàíñîâîãî ïëàíà ïðîèçâîäñòâà, àíàëèçîì ðûíêà ñáûòà è ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [55,7 K], äîáàâëåí 11.09.2010
Ïîíÿòèå áèçíåñ-ïëàíà, åãî îñíîâíûå çàäà÷è è ýòàïû ñîñòàâëåíèÿ. Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà îðãàíèçàöèè íà ïðèìåðå ÎÎÎ “Êîìïàñ”, ñîñòàâëåíèå ìàðêåòèíãîâîãî è ôèíàíñîâîãî ïëàíîâ ïðîèçâîäñòâà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [65,4 K], äîáàâëåí 29.09.2010
Õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå îáîðîòà è âûïóñêà ïðîäóêöèè. Ðàñ÷åò ïîòðåáíîñòè â ñûðüå è ïðîäóêòàõ. Ñîñòàâëåíèå ïðîäóêòîâîãî áàëàíñà íà ïðåäïðèÿòèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ðåñòîðàíà “Ïåð÷èíè”.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [52,7 K], äîáàâëåí 17.01.2014
Ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â ðîññèéñêîé ýêîíîìè÷åñêîé ñèñòåìå. Îáîðîòíûå ñðåäñòâà è îáîðîòíûå ôîíäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ïðîèçâîäñòâåííûå çàïàñû, ñûðüå, îñíîâíûå è âñïîìîãàòåëüíûå ìàòåðèàëû. Ñïðîñ íà ïðîäóêöèþ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
ðåôåðàò [20,9 K], äîáàâëåí 13.12.2011
Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ïðîåêòà ïî ïðîèçâîäñòâó ïèööû. Îöåíêà ðûíêà ñáûòà, àíàëèç êîíêóðåíöèè, ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà. Ðàñ÷åò ïîòðåáíîñòè â îáîðóäîâàíèè. Áàëàíñ ðàáî÷åãî âðåìåíè è ïëàíèðîâàíèå ÷èñëåííîñòè ðàáîòíèêîâ. Ñîñòàâëåíèå áàëàíñà äîõîäîâ ïðåäïðèÿòèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [66,6 K], äîáàâëåí 06.12.2012
Öåëü, ôóíêöèè è ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Ñïåöèôèêà áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìàëîãî áèçíåñà. Ñîöèàëüíûé ñîñòàâ ïîêóïàòåëåé ïðîèçâåäåíèé èñêóññòâà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ñîçäàíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ìàëîãî áèçíåñà íà ïðèìåðå àðò-ãàëåðåè â Íîâîñèáèðñêå.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [73,3 K], äîáàâëåí 09.09.2012
Ðîëü è çíà÷åíèå áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ äëÿ ìàëîãî è ñðåäíåãî áèçíåñà. Îðãàíèçàöèîííûé, ïðîèçâîäñòâåííûé è ìàðêåòèíãîâûé ïëàí ñîçäàíèÿ àòåëüå ïî ðåìîíòó è èíäèâèäóàëüíîìó ïîøèâó îäåæäû, øòîð. Íàëîãîîáëîæåíèå äëÿ ïðåäïðèÿòèÿ, ïëàí åãî ïðèáûëåé è óáûòêîâ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [1,1 M], äîáàâëåí 03.12.2011
Îðãàíèçàöèîííàÿ è ïðîèçâîäñòâåííàÿ ñòðóêòóðû ïðåäïðèÿòèÿ. Ñîäåðæàíèå è ïîðÿäîê ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà. Îïðåäåëåíèå ñåáåñòîèìîñòè òîâàðà, ñîñòàâëåíèå ãîäîâîé ñìåòû çàòðàò è ïëàíà ìàðêåòèíãà. Ðàñ÷åò ïðèáûëè è ðåíòàáåëüíîñòè. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [44,1 K], äîáàâëåí 23.10.2012
Èçó÷åíèå îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû è îñíîâíûõ ïîêàçàòåëåé ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè êîìïàíèè íà ïðèìåðå ÎÎÎ “ÁÁÊ”. Èññëåäîâàíèå ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè è êîìïàíèé-êîíêóðåíòîâ. Ñîñòàâëåíèå áèçíåñ-ïëàíà ïðåäïðèÿòèÿ, ïðîèçâîäñòâåííîãî è ôèíàíñîâîãî ïëàíîâ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [748,0 K], äîáàâëåí 14.08.2010
Àíàëèç ñîâðåìåííîãî ñîñòîÿíèÿ è ïðîáëåì ðàçâèòèÿ ìàëîãî áèçíåñà â Ðîññèè. Èññëåäîâàíèå ðûíêà êîâðîâûõ ïîêðûòèé â Íîâîñèáèðñêå è îáîñíîâàíèå öåëåñîîáðàçíîñòè îòêðûòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà îòêðûòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ïî ïðîäàæå êîâðîâûõ ïîêðûòèé.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [527,9 K], äîáàâëåí 17.01.2011
Источник