Бизнес план по горячему питанию
Капитальные инвестиции: 1 220 000 рублей
Срок окупаемости: 6 месяцев
Современный ритм жизни вынуждает людей быстро перекусить и дальше бежать по своим делам.
И именно это заставляет как начинающих, так и опытных предпринимателей открывать кафе быстрого питания.
Все сводится к тому, что эта сфера славится быстрой окупаемостью и высокой рентабельностью, и по этим причинам будет манить любого, кто готов вкладывать свои деньги.
Раньше идея, как открыть кафе быстрого питания, интересовала лишь тех, кто был готов к началу бизнеса в крупных городах, но сейчас можно заметить подобные заведения даже в небольших населенных пунктах, а также в придорожных зонах.
Преимущества и недостатки открытия кафе быстрого питания
У любого бизнеса есть свои преимущества и недостатки, к которым нужно быть готовым в процессе реализации проекта.
Это сразу поможет понять, а нужно ли начинать или все же остановиться на другом варианте предпринимательской деятельности.
| Преимущества | Недостатки |
|---|---|
| • Высокая рентабельность и быстрая окупаемости; • Высокая покупательская способность у жителей крупных городов; • Постоянная востребованность среди населения | • Высокая конкуренция; • Человеческий фактор; • Внушительные размеры начальных инвестиций; • Большие расходы на аренду и оборудование |
Хочется остановиться на таком пункте, как размер начальных инвестиций.
Многим может показаться, что если речь идет об открытии кафе быстрого питания, то здесь можно обойтись 300 000 рублей.
Конечно, если вы хотите осуществить эту идею в виде ларька, то вы сможете вложиться в указанную сумму.
Но при желании реализовать проект в виде полноценного заведения таким капиталом вы даже не покроете стоимость оборудования.
Второй момент — это человеческий фактор.
Здесь имеется ввиду некачественное обслуживание со стороны персонала и приготовление блюд с нарушением технологии производства.
Главные принципы работы кафе быстрого питания
Кафе быстрого питания — это заведение, в которое посетители заходят быстро перекусить или «убить время» за чашкой чая.
Но несмотря на это, оно должно отвечать определенным требованиям, которые и будут отличать его от ресторанов и других кафе.
Итак, кафе быстрого питания должно работать по таким принципам:
быстрое и качественное обслуживание
Как правило, работники должны в установленное время обслужить клиента: помочь ему определиться с выбором, принять заказ, получить деньги и выдать чек.
постоянный и конкретный ассортимент блюд
Здесь важно подобрать оптимальное количество блюд и напитков, при котором можно быстро приготовить заготовки, и выдать клиенту его заказ.
соблюдение технологий приготовления блюд
Уже давно прошли те времена, когда многие воспринимали фаст-фуд в качестве «забегаловки», поэтому в обязательном порядке необходимо предлагать своим посетителям только качественную еду, приготовленную по технологии.
относительно низкая стоимость блюд
Этот пункт соблюдается не за счет экономии на продуктах, а за счет того, что чаще всего в подобных заведениях отсутствуют официанты.
Как открыть столовую?
Бизнес план кафе быстрого питания — 4 основных раздела
- Планирование
- Календарный план
- Реализация проекта
- Прогноз доходов
Планирование
Интересный факт:
В заведениях фаст фуда часто включают быструю музыку, так как под такую музыку посетители быстрее съедают свою еду, а значит, быстрее освобождают места для новых клиентов.
Любой бизнес план начинается с планирования.
На этом этапе важно продумать все мелочи, касающиеся вопроса, как открыть кафе быстрого питания.
Это будет определение целевой аудитории, анализ конкурентов, выбор помещения, разработка меню, выбор маркетинговых инструментов и многое другое.
Резюме проекта
В этом разделе указываются следующие моменты: кто, где и зачем открывает бизнес.
Сюда же входит готовое название заведения.
Целями работы кафе быстрого питания являются:
- удовлетворение потребности населения в заведении быстрого питания;
- предоставление посетителям разнообразного меню с блюдами и напитками;
- получение прибыли;
- предоставление рабочих мест.
Разработка концепции и названия кафе
Любое кафе быстрого питания должно иметь «имя», по которому его будут узнавать.
Поэтому не стоит пренебрегать этим моментом.
На этом этапе необходимо придумать и запатентовать название, которое потом можно использовать для запуска собственной франшизы.
Что касается разработки концепции, то она может быть представлена в виде кафе:
- по примеру европейского и американского фаст-фуда;
- с акцентом на кухню определенной страны;
- «одного продукта» (чебуречная, пиццерия, блинная и прочее);
- с организацией, похожей на столовую;
- на территории ТРЦ.
График работы
Здесь стоит исходить от выбранной концепции кафе:
- первые 4 варианта: 6:00-21:00 без перерыва и выходных;
- последний вариант: в зависимости от графика работы ТРЦ
Маркетинговая стратегия кафе быстрого питания
Целевая аудитория.
Большую часть потребителей составляют студенты и работники офисов, которые будут заходить в кафе перед работой и в перерывах.
Примерный возраст гостей заведения — 17-35 лет.
Если кафе будет открыто на территории ТРЦ, то сюда относятся практически все его посетители, которые пожелают перекусить в перерывах между шоппингом.
Анализ рынка.
Критерий Характеристика Общая ситуация на рынке • На рынке можно найти множество кафе с различными концепциями. Также стоит заметить, что им составляют приличную конкуренцию различные ларьки и мобильные кафе, которые славятся низкими ценами.
• Количество заведений общепита с каждым годом стремительно растет, поэтому требования к кафе быстрого питания также увеличиваются, так как население становится более избалованным из-за обилия выбора.Перспективы развития • Рынок успешно развивается, что дает возможность начинающим предпринимателям занять выгодную нишу.
• Требует довольно крупных вложений, что иногда тормозит открытие новых кафе.
• Из-за высокой и жесткой конкуренции можно заметить, что некоторые кафе закрываются по причине низкой рентабельности и отсутствия стабильного потока клиентов.Ценовая политика • Большая часть кафе ориентирована на людей со средним достатком.
• Также подобные заведения посещают клиенты с уровнем дохода ниже среднего.Конкурентные преимущества.
Многие сетуют на то, что все подобные заведения похожи между собой вне зависимости от выбранной концепции, поэтому нужно предлагать клиентам что-то новое.
В бизнес план кафе быстрого питания целесообразно включить описание конкурентных преимуществ, которые выделят его на фоне остальных.
Преимущество Характеристика Разнообразное меню Фаст-фуд — это не меню, состоящее из 10 примитивных позиций и сплошных полуфабрикатов. Поэтому можно предложить своим клиентам различные вариации: утренние, здоровые, детские, сезонные, авторские блюда. Приготовление из свежих продуктов и сведение к минимуму полуфабрикатов Конечно, сложно себе представить быстрое питание без использования полуфабрикатов, но при большом желании и квалифицированном персонале можно перейти на приготовление заготовок из свежих продуктов, либо же приготовление блюд в режиме «нон-стоп». Фотогеничный дизайн помещения и интересное оформление блюд Не секрет, что люди уже не могут жить без телефонов и фотографии, поэтому не стоит скупиться на дизайн интерьера, декор и упаковки для готовых блюд, которые они заходят запечатлеть на память. Разработка меню.
Многие утверждают, что меню кафе быстрого питания должно быть простым и конкретным.
Но на самом деле оно быстро надоест посетителям, ведь обитая половину рабочего дня в одном офисе или университете, и отправляясь в одно и то же заведение, невозможно есть одинаковые блюда изо дня в день.
Поэтому после определения концепции заведения необходимо приступать к разработке меню.
Рекомендуем продумать несколько видов меню вне зависимости от формата будущего заведения.
Пусть в нем будет несколько постоянных, так называемых классических позиций, а также сезонные блюда, которые будут в продаже в течение 2-3 месяцев.
На примере кафе европейского и американского образца должны быть представлены такие блюда:
- несколько видов сэндвичей;
- салаты;
- мясные блюда (куриные наггетсы, ножки);
- блинчики;
- выпечка;
- мороженое;
- горячие и холодные напитки.
Начинки и наполнение можно менять в зависимости от времени года или даже суток.
Как открыть антикафе?
Календарный план, как открыть кафе быстрого питания
Следующим в изучение вопроса, как открыть кафе быстрого питания, является составление графика действий.
В первую очередь нужно начать с идеи, а именно с разработки концепции и придумывания названия.
Затем на этапе поиска помещения можно приступать к регистрации бизнеса и сбору необходимых разрешительных документов.
Ремонт, набор персонала, разработку меню и активную рекламу необходимо вести параллельно друг с другом, чтобы уже через 4 месяца успеть открыть свой фаст-фуд.
Регистрация заведения
Здесь есть два варианта регистрации кафе быстрого питания:
- ИП — подойдет для создания небольшого заведения с 50 посадочными местами и количеством персонала 3-5 человек.
- ООО — необходимо для создания заведения с количеством посадочных мест более 50 и при дальнейшем желании расширять бизнес и привлекать дополнительный капитал.
После регистрации необходимо стать на учет в налоговой службе и определиться с системой налогообложения.
Также понадобится получить:
- разрешение от пожарного ведомства;
- санитарно-эпидемиологическое заключение;
- сертификаты соответствия на продукты и оборудование.
Поиск помещения и его ремонт
Наиболее удачными местами для открытия заведения с фаст-фудом:
- бизнес-районы города;
- вблизи учебных заведений, вокзалов, автостанций, станций метро;
- торгово-развлекательные центры.
Само помещение должно соответствовать следующим требованиям:
- минимальная площадь — 100 кв. м.;
- первый этаж и отдельный вход; исключение торговые центры — тогда кафе будет расположено в фуд-корте;
- наличие двух санузлов (один для посетителей, другой для персонала);
- коммуникации — свет, вода, канализация, вентиляция;
- запасный выход.
Ремонт
В процессе ремонта необходимо оборудовать кухню, витрину, санузлы, складские и подсобные помещения.
Также на этом этапе необходимо обратиться к дизайнеру, который разработает стиль и дизайн интерьера.
Оформление меню
После ремонта необходимо приступать к оформлению меню.
Для этих целей также можно обратиться к специалистам, которые займутся:
- оформлением карты меню (эскизы обложки и страниц);
- фотосъемкой блюд;
- созданием лайтбокса.
Во многих кафе быстрого питания редко встретишь привычное меню, которое выдают официанты, и это по причине того, что этот персонал отсутствует.
Но многие клиенты утверждают, что им не хватает хотя бы небольшой брошюры, чтобы ознакомиться с блюдами.
Поэтому их можно прикрепить к каждому столику, чтобы во время принятия пищи гости смогли узнать и об остальном ассортименте.
Что касается лайтбоксов, то они есть практически в каждом подобном заведении.
Благодаря им посетителю достаточно бросить взгляд, чтобы ознакомиться с блюдами и ценами на них.
Оборудование для кафе быстрого питания
На примере стационарного кафе быстрого питания европейского и американского типа можно продемонстрировать, какая сумма денег нужна для закупки оборудования и мебели.
Именно по этой причине общие суммы вложений будут внушительными.
Итак, понадобится закупить следующие позиции оборудования и мебели:
Набор персонала
Персонал играет ключевую роль в открытии заведений общепита, ведь именно от качества обслуживания зависит, останется ли гость доволен.
При ежедневном графике работы кафе персонал работает в две смены.
У кассиров будет плавающий график, так как основной пик посетителей будет приходиться на утреннее и обеденное время.
| Должность | Кол-во, чел. | Оклад, руб. | Фонд оплаты, руб. |
|---|---|---|---|
| Итого: | 260 000 руб. | ||
| Повар | 6 | 25 000 | 152 000 |
| Кассир-официант | 5 | 18 000 | 90 000 |
| Уборщица | 2 | 10 000 | 20 000 |
Реклама заведения
В качестве продвижения будущего кафе можно:
- создать страницу в соцсетях, где поделиться с пользователями датой открытия и примерным меню;
- разместить о себе информацию в группах города;
- раздавать листовки по городу;
- разместить рекламу на баннерах города;
- запустить рекламу по местному радио.
По мере расширения бизнеса политика рекламы будет меняться.
С развитием сети своих кафе и выходом на региональный и государственный рынок понадобиться создание полноценного сайта и запуск рекламы на телевидение.
Реализация проекта
Единовременные расходы на открытие кафе быстрого питания
В этом разделе важно посчитать капитальные вложения в открытие бизнеса.
Как видно, основная доля приходится на покупку оборудования, мебели и ремонт помещения.
Статья расходов Сумма, руб. Итого: 1 220 000 руб. Регистрация и получение разрешений 40 000 Дизайнерские услуги и ремонт помещения 300 000 Оборудование 675 000 Мебель 123 000 Реклама 47 000 Пошив формы для работников 25 000 Прочие расходы 10 000 Ежемесячные расходы на осуществление деятельности заведения
Для стабильной работы кафе быстрого питания необходимо постоянно вкладывать деньги.
Поэтому ежемесячные расходы включают следующее:
Статья расходов Сумма, руб. Итого: 607 000 руб. Аренда помещения (100 кв. м) 55 000 Коммунальные платежи 20 000 Зарплата персоналу 260 000 Закупка продуктов и расходных материалов 250 000 Расходы на рекламу 12 000 Оплата интернета 2 000 Прочие расходы 8 000
Прогноз доходов и расчет срока окупаемости
Рентабельность заведений с фаст-фудом может составлять от 35 до 65%, что подтверждает выгодность такого бизнеса.
Но чтобы ее обеспечить, необходимо привлечь как можно больше посетителей и увеличить сумму среднего чека.
Итак, чтобы выйти на точку безубыточности при среднем чеке 250 рублей необходимо обслужить в месяц 2630 человек.
То есть кафе должны посещать как минимум 5 человек в час.
Учитывая, что население любит фаст-фуд, предположим, что при пятнадцати часовом графике кафе ежедневно будут посещать 120 человек.
Тогда расчет прибыли будет выглядеть таким образом:
| Показатель | Сумма, руб. |
|---|---|
| Доход в месяц | 900 000 |
| Ежемесячные расходы | 607 000 |
| Прибыль | 293 000 руб. |
При удачном ходе дел можно окупить вложенные средства уже за полгода.
Полезные рекомендации для открытия кафе быстрого питания
вы также возьмете для себя из видеоролика:
Если вы задумываетесь над тем, чтобы открыть кафе быстрого питания, то будьте готовы к тому, что вам придется вложить довольно большие суммы.
Но при грамотной реализации проекта, вы сможете быстро окупить капитальные инвестиции.
А по мере увеличения количества гостей заведения задумайтесь над тем, чтобы расширить свой бизнес и вывести его на новый уровень, к примеру, создать сеть или начать продавать франшизу.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Источник
Доставка горячих обедов в офисы – это перспективное направление предпринимательской деятельности. Доставляя клиентам вкусную и сытную пищу, вы обеспечите себе стабильную прибыль и получите множество постоянных клиентов, довольных вашей работой.
Для успешного ведения бизнеса необходимо составить грамотный бизнес-план, отразив в нем все нюансы данной деятельности.
Преимущества открытия компании по доставке готовых обедов в офисы
Преимущества доставки пищи в организации очевидны: количество небольших и крупных офисов с каждым днем возрастает, а это значит, что ваше занятие будет приносить неплохую прибыль.
Организовать такое дело не столь сложно, так как оно не требует серьезных вложений, к тому же окупаемость бизнеса займет небольшой срок.
Для того чтобы воплотить в жизнь эту идею, необходимо соблюсти обязательные условия, без которых успешное ведение дела невозможно:
– У вас должно быть транспортное средство, которым придется пользоваться на протяжении всего рабочего дня.
– Курьер должен иметь медицинскую книжку.
– Грамотная разработка меню – еще одно обязательное условие ведения такого бизнеса.
– Поскольку цена будет определяться исключительно спросом клиентов, необходимо изначально установить оптимальную стоимость блюд и при успешной работе повышать ее.
– Для того чтобы оказывать услуги в сфере общественного питания, вы должны быть зарегистрированы как индивидуальный предприниматель. Читайте про то, как происходит регистрация ИП через Госуслуги.
– Историю деятельности каждого нового партнёра необходимо тщательно проверять. Сделать это можно различными способами, в том числе и через интернет. Проверив ОГРН онлайн, вы можете узнать многое об организации.
Анализ целевого рынка и конкуренция
Основной целевой аудиторией выступают небольшие организации, численность сотрудников в которых не превышает 60 человек. Такие офисы не имеют собственных столовых, и поэтому остро нуждаются в доставке готовых комплексных обедов. И такие сервисы, как, например, Компотик пользуются у них большой популярностью.
Бизнес по доставке готовых обедов является рентабельным, независимо от того, чем бы вы ни занимались – доставкой пиццы, готовых салатов или же бизнес-ланчей.
При соблюдении всех условий окупается такой бизнес за полгода (максимальный срок – два года). До того, как запустить бизнес-проект, необходимо разработать такие идеи, которые сделают ваше дело конкурентоспособным.
В настоящее время на рынке имеется достаточное количество компаний по доставке готовых обедов. От вас требуется предложить потребителям особую услугу, которой нет в аналогичных компаниях.
При открытии бизнеса важно учитывать численность населения в регионе, количество небольших организаций, которым требуется доставка обедов и так далее.
Что нужно для открытия компании по доставке обедов? Ниже приведены основные шаги по открытию такого бизнеса:
– Регистрация предприятия (данная процедура позволит вам получить разрешение на работу);
– Обустройство кухни и приобретение необходимого оборудования;
– Закупка одноразовой посуды;
– Поиск поставщиков пищевых продуктов; Грамотная рекламная кампания.
Обзор бизнеса по доставке обедов:
Примерные затраты Такой вид деятельности не требует колоссальных затрат, однако совсем без вложений открыть дело не получится. Денежные средства понадобятся на следующее:
– Аренда помещения. Если вы не собираетесь готовить блюда на собственной кухне, вам придется платить арендодателю примерно 20 тыс. рублей каждый месяц.
– Покупка оборудования для приготовления пищи обойдется вам примерно в 70 тыс. рублей (при использовании домашних приборов можно несколько сэкономить).
– Приобретение одноразовой посуды – примерно 20 тыс. рублей.
– Зарплата курьерам – примерно 12 тыс. рублей, в зависимости от региона.
– Расходы на регистрацию бизнеса – около 2,5 тыс. рублей.
Средняя цена одного обеда может составлять 100 рублей. В первое время у вас может быть примерно 10 клиентов-организаций. В первые месяцы вы будете зарабатывать около 30 тыс.рублей, при успешном ведении бизнеса эта цифра будет расти.
С чего начать дело? Первый шаг – это оформление бумаг по открытию легального бизнеса. Для того чтобы зарегистрироваться как ИП, вам необходимо явиться в налоговые органы, выплатить пошлину и заполнить бланк установленного образца.
Также от предпринимателя требуется написать заявление для внесения его в государственный реестр. После этого вам необходимо получить разрешение от инстанции по санитарному контролю.
Для этого вам необходимо представить свидетельство о регистрации, договор об аренде помещения, а также заключения на товары о соблюдении гигиенических требований. На оформление всех необходимых бумаг у вас уйдет примерно месяц.
Немаловажный шаг – закупка оборудования. Ваш бизнес не требует приобретения дорогостоящих приборов. Вам потребуется приобрести несколько сковородок, миксер, доски для разделки, формы для выпечки. Также вам не обойтись без микроволновой печи и скороварки для того чтобы клиенты получали обеды в горячем виде.
Ваши требования к персоналу должны быть достаточно высокими. Именно от поваров зависит качество готовых блюд, а значит, и успех у клиентов. Что касается курьеров, то они должны быть безукоризненно вежливыми, ответственными и пунктуальными.
У всех ваших сотрудников должны быть на руках медицинские книжки. Не стоит брать первых попавшихся людей «с улицы». Для того чтобы у вас было много клиентов, обеды должны быть максимально вкусными и свежими. А это означает, что продукты необходимо закупать у надежных поставщиков. В целях экономии приобретать пищу можно не в магазинах, а на рынках.
Также вы можете найти крупную организацию, которая занимается реализацией пищевых продуктов. В обязательном порядке требуйте у поставщиков документацию, свидетельствующую о качестве пищи.
Доставка еды в офис: где найти бизнес клиентов
Вашей целевой аудиторией являются сотрудники офисов. Где их искать? Главным образом искать ихъ следует в бизнес-центрах, офисных зданиях, магазинах, банках, салонах красоты и т.д. Потенциальных клиентов можно искать двумя способами: подготовить рекламную листовку о своем предложении и распространить ее среди потенциальных клиентов.
Также можно связаться с руководителями предприятий, чтобы заключить договора с офисами на корпоративную доставку еды. Более действенный метод – приготовить пробную партию домашних обедов и в обеденное время лично пройтись по местам работы потенциальных клиентов.
Дать попробовать продукцию – лучший способ прорекламировать ее! Если обеды понравятся, то первые клиенты появятся очень быстро. Рекомендуем лично обойти заведения, которых может заинтересовать ваше предложение. Важно понять, востребована ли идея у потенциальных клиентов. Предложите смс-рассылку о ежедневном меню, предоставьте возможность заранее заказывать определенные позиции из меню.
Примените модное в бизнесе слово «клиентоориентированность». Какой же бизнес без рекламы? Для продвижения пригодятся визитные карточки или листовки, где представлено меню на неделю. Раздаточный материал можно заказать в типографии, а можно просто распечатать на цветном принтере. Затраты на это составят не больше 1 000 рублей.
Как спланировать рабочий процесс по доставке еды в офис
На первых порах придется довольно долго поработать одному — самому составлять план закупок, готовить и разносить обеды. Со временем, когда доставка обедов в офисы приобретет хороший оборот и появятся постоянные заказчики, нужно подумать о расширении своего бизнеса — нанять курьера, повара и помощника.
Разумно готовить еду в день заказов, поставлять горячий обед в офис «с пылу, с жару». Поэтому придётся вставать рано утром, осуществлять закупку продуктов. Если начать готовить с 8 утра, то к 11 должно быть всё готово.
Развозить обеды можно самостоятельно или нанять курьера. График работы службы — с 6 до 14 часов дня.
Сколько можно заработать на доставке еды в офис
Теперь посчитаем, как быстро мы сможем окупить вложенные средства и сколько сможем зарабатывать. С 200% накруткой можно рассчитывать на выручку 80 000 рублей в месяц.
Исходя из этого, себестоимость обедов составит около 30 000. Тогда ежемесячная прибыль составит около 50 000 рублей. И это по скромным подсчетам. Есть высокие шансы окупить бизнес за первый же месяц работы. Еще один плюс этого бизнеса на доставке бизнес-ланчей в том, что он не ограничен в объеме.
Можно развиваться, наращивать продажи, расширять бизнес. Если обслуживать несколько организаций, можно выйти на объем продаж 100 заказов в день и зарабатывать в месяц до 400 000 рублей.
Продажи и маркетинг
В целом на рынке общественного питания очень высокая конкуренция. Для того чтобы успешно войти в данную нишу и создать прибыльный проект, необходимо тщательно продумать маркетинговую политику.
Есть несколько направлений, на которые стоит обратить своё внимание.
Во-первых, это красивая упаковка. Наймите профессионального дизайнера, который сделает логотип, брендбук, будет участвовать в создании сайта и оформления страничек в социальных сетях. Свой собственный уникальный стиль станет визитной карточкой вашего заведения.
Созданию сайта следует уделить большое внимание, так как именно он станет основным каналом продвижения. На сайте можно будет представить меню с аппетитными фотографиями блюд, что поможет привлекать новых и новых клиентов в вашу базу. Возможность заранее увидеть, что именно вы предлагаете, и ознакомиться с ценами способствует принятию положительного решения о заказе.
Также у клиента должна быть возможность легко и просто оформить свой заказ. Во-вторых, важно уделить особое внимание именно прямым продажам корпоративным клиентам.
Данное направление привлекательно тем, что вы экономите на доставке, масштабе и на времени приготовления. Клиентов можно искать, используя холодные звонки, встречи с представителями компаний, рассылки КП, а также, продвигая сайт.
На первых этапах хорошим маркетинговым ходом будет предоставление пробных бесплатных обедов. Если вы все сделаете правильно, то поток постоянных клиентов вам обеспечен.
Также для продвижения важно быть всегда на виду и на слуху. Участвуйте в различных выставках, дегустациях, городских мероприятиях.
И, конечно же, всегда очень внимательно и ответственно относитесь к качеству вашей еды. Ведь именно от этого зависит ваша репутация,и как следствие поток клиентов.
Данное дело имеет большой потенциал для роста и расширения, и непрерывная эффективная маркетинговая политика позволит вам добиться высоких результатов.
Источник