Бизнес план пиццерий и суши

Бизнес план пиццерий и суши thumbnail

Содержание:

  • Сколько нужно денег на открытие службы по доставке суши и роллов
  • Меню службы доставки
  • Производственный план
  • Подбор персонала
  • Какую систему налогообложения выбрать для предприятия
  • Маркетинговый план
  • Финансовый план
  • Сколько можно заработать на  доставке суши и роллов

Бизнес-план открытия предприятия по доставке суши и роллов в арендованном помещении. Место расположения бизнеса – город миллионник.

Сколько нужно денег на открытие службы по доставке суши и роллов

По нашим расчетам, на открытие бизнеса по доставке суши и роллов потребуется порядка 595 000 рублей. Основные затраты будут связаны с покупкой оборудования (производственные столы, холодильное оборудование, рисоварки и т. д.) и раскруткой (рекламой) сервиса:

  • Депозит по аренде помещения – 70 000 руб.
  • Оборудование  – 300 000 руб.
  • Реклама, в т. ч. создание сайта – 150 000 руб.
  • Регистрация бизнеса – 25 000 руб.
  • Закупка сырья и материалов – 20 000 руб.
  • Прочие организационные расходы – 30 000 руб.

Меню службы доставки

Основное меню нашего заведения будет включать:

  • Суши
  • Спайси
  • Сливочные суши
  • Классические роллы
  • Роллы
  • Горячие закуски
  • Роллы в тесте
  • Ассорти (суши, роллы)
  • Салаты
  • Специи
  • Шашлычки
  • Десерт
  • Напитки

Бесплатная доставка будет работать от минимальной суммы заказа в 500 рублей. Средний чек заказа, по предварительной оценке, составит 1000 рублей. Служба доставки будет работать с 10:00 до 23:00.

Производственный план

В качестве помещения для изготовления блюд японской кухни и обработки заказов будет арендовано небольшое помещение при частной столовой, общей площадью 52 кв. м. Плюс такого сотрудничества в том, что здесь уже созданы все условия для производства продуктов питания и помещение соответствует всем требованиям СЭС.

Поэтому затраты на организацию производственного процесса будут связаны лишь с покупкой оборудования и инструментов для кухни: столы, холодильное оборудование, электрооборудование (рисоварки, суши-кейсы, ошиборницы) посуда, униформа, кухонный инвентарь. Ориентировочные затраты на данном этапе составят 300 тыс. руб.

Аренда будет обходиться в 35 тыс. рублей в месяц. Ингредиенты и материалы для производства суши и роллов будут закупаться у местных оптовых поставщиков. Прежде всего, это: рис, морепродукты, приправы, растения, соусы, пасты, крупы, сыр, консервы, грибы, посуда (в т. ч. одноразовая), овощи, масличные культуры, кулинария.

В зависимости от объема заказов ежемесячные затраты на закупку сырья будут составлять от 100 до 150 тыс. рублей.

Подбор персонала

В качестве персонала будут приняты: технолог, повара (3 чел.), курьеры с личным автомобилем (3 чел.), оператор и менеджер по сбыту. К нанимаемому технологу и поварам будут предъявляться особые требования. Опыт работы, в том числе в работе с блюдами японской кухни будет обязателен. Ежемесячный фонд оплаты труда составит 150 тыс. рублей.

Какую систему налогообложения выбрать для предприятия

Лицензирование и сертификация данной деятельности не требуется, поэтому из организационных документов потребуется только лишь регистрация предприятия. Организационно-правовой формой нашей организации будет общество с ограниченной ответственностью в составе одного учредителя. В качестве системы налогообложения будет применяться УСН, 15% от прибыли организации.

Рекомендуем скачать бизнес план суши бара, у наших партнёров, с гарантией качества.

Маркетинговый план

Основной акцент в развитие нашего сервиса доставки будет сделан на интернет. В крупном городе без продвижения в интернете развить подобный бизнес не представляется возможным. В доказательство тому статистика поисковых запросов яндекса (на примере г. Уфа), согласно которой запрос «доставка суши уфа» ищут порядка 5 300 раз в месяц.

Поэтому на создание сайта и его раскрутку будут приложены все усилия. Примерный бюджет на онлайн продвижение составит 150 тыс. рублей. В данную сумму будет входить создание сайта, продвижение его в поисковых системах, создание группы в соц. сетях и контекстная реклама Яндекс-Директ.

Кроме этого, планируется активно рекламироваться в СМИ, разносить буклеты по почтовым ящикам многоквартирных домов (также эффективный рекламный канал) и работать с офисными центрами и крупными организациями города. С целью роста объема заказов планируется регулярно проводить акции.

Например, делать скидку в 10 – 15% при сумме заказа свыше 3000 рублей. Также будет предоставляться скидка в размере 15% всем именинникам.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

  • Бизнес-план суши-бара (37 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план доставки еды (37 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
  • Бизнес-план доставки пиццы (46 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Финансовый план

Перейдем к расчету основных показателей эффективности работы бизнеса. Постоянные ежемесячные расходы

  • Арендная плата – 35 000 руб.
  • Заработная плата – 150 000 руб.
  • Реклама – 30 000 руб.
  • Коммунальные расходы – 25 000 руб.
  • Итого – 240 000 руб.

Переменные расходы

  • Продукты и ингредиенты – 20% от суммы заказа;
  • Оплата курьеров – 100 руб./заказ.

Сколько можно заработать на  доставке суши и роллов

  • Средний чек – 1000 руб.
  • Среднее количество заказов в день – 15, в месяц — 450
  • Выручка в месяц – 450 000 руб.

Отсюда прибыль: 450 000 (выручка) – 90 000 (продукты) – 45 000 (доставка) – 240 000 (постоянные расходы) = 75 000 руб. Чистая прибыль, за минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) составит 63 750 рублей в месяц. Рентабельность бизнеса составляет 17%. При таких расчетах вложения в дело окупаются за 10 – 15 месяцев (с учетом периода на раскрутку бизнеса).

Рекомендуем скачать бизнес план суши бара, у наших партнёров, с гарантией качества.

Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе.
Содержание бизнес плана:
1. Конфинденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

Советуем также изучить статью: «доставка пиццы«.

Загрузка…

Источник

Доставка суши с нуля!

Японская кухня (роллы, суши, гунканы, сеты) сейчас как никогда в моде! Нужно отметить, что роллы стали доступны по цене, разнообразны по составу. Все это рождает небывалый спрос, а вот предложение не всегда соответствует.

Множество молодых предпринимателей задумываются о создании своего бизнеса – кафе японской кухни или доставки суши. Но где взять бизнес план для открытия суши-бара. В поисках информации пересмотрены куча сайтов подобной тематики, но информации «по делу» не найдено!

Мы поможем вам в этом, расскажем, как и с чего начать, какое оборудование выбрать, как нанимать и мотивировать поваров, какие использовать программы для учета в кафе или доставке суши.

Помещение для суши бара

Как известно, есть три критерия удачного размещения ресторана или суши бара – это «location, location, location». Да, вы не ошиблись, место расположения играет самую важную роль в проходимости гостей вашего суши бара.

Рассмотрим несколько примеров.

Расположение суши бара в торговом центре

Здесь можно отметить очевидные плюсы:

  • Торговый центр уже является местом большого скопления людей.
  • Посетители торговых центров, как правило, проводят не один час в походах по магазинам, кинотеатрам, а значит, они обязательно проголодаются и зайдут перекусить в ближайшее кафе.
  • Персонал современного торгового центра насчитывает не одну сотню человек – а это ваши потенциальные клиенты, которые хотят, есть каждый день.
  • Торговые центры часто проводят собственные мероприятия для привлечения посетителей, что экономит и ваш маркетинговый бюджет.

Есть и минусы размещения бара в торговом центре:

  • Высокая арендная плата. Нужно понимать – чем больше и известней торгово-развлекательный центр тем выше размер аренды, что ведет к дополнительным рискам и затратам при старте заведения.
  • Не стоит забывать о конкуренции. В фуд-кортах трц часто находится несколько заведений общепита.
  • Существуют ограничения в площадях.
  • Далеко не всегда есть возможность вносить в интерьер изменения, создавать собственный стиль суши-бара, изюминку.
  • Нередко возможно работать только через стойку самообслуживания.

Резюмируя выше сказанное нужно учесть, что открывать заведение в торгово-развлекательном центре стоит лишь если есть уверенность в спросе и запас бюджета.

Расположение суши бара в жилом массиве

Последнее время мини суши бары или доставки суши начали появляться в жилых массивах. Почему? Давайте рассмотрим!

Плюсы такого размещения:

  • Достаточно просто найти помещение. Множество переоборудованных квартир можно найти на рынке аренды недвижимости.
  • Невысокая стоимость помещения.
  • Невысокая аренда плата.
  • Для жителей этого микрорайона нет необходимости ехать в центр города или другое место скопления развлекательных заведений.

Очевидные минусы:

Такое кафе ограничено в количестве посетителей жителями массива, в котором расположено.

Выводы:

При всем количестве плюсов, ограничение в гостях заведения не позволит кафе или бару вырасти в большой ресторан. Минимальный стартовый бюджет на открытие и рекламу позволит создавать подобные заведения во многих микрорайонах города.

Подобная модель имеет право на достойное и успешное существование.

Суши-бар в бизнес-центре

Казалось бы, за и против размещения суши бара, пиццерии или другого небольшого кафе в бизнес центре такие же как и в торговом центре. Но все не так однозначно как кажется на первый взгляд. Давайте разбираться!

За такое размещение:

  • Персонал делового центра однозначно станет вашим клиентом.
  • Вечно спешащие посетители бизнес центров заскочат перекусить и принесут вам прибыль.

Против:

  • Суши и роллы – не самая дешевая еда, а значит и не самая востребованная – далеко не все сотрудники деловых центров могут позволить себе такой обед.
  • Можно предложить бизнес-ланч, но какова его себестоимость и доход от продажи. Как известно кафе зарабатывает на продаже блюд по меню.
  • Есть японскую еду, каждый день выдержит не всякий.

Итак, рассчитывать на сверхдоходы как мы видим, не приходится, но такое заведение имеет право на существование. Учитывайте эти советы при планировании такого кафе.

Может быть, стоит в деловых центрах открывать заведения более традиционной для россиян кухни, например русской, европейской или украинской!

Оборудование для суши-бара

С выбором помещения разобрались. Теперь рассмотрим все необходимое оборудование для открытия доставки суши или суши бара.

Для обеспечения бесперебойной работы нам необходимо предусмотреть кухню или производство со складом, комнату приема заказов для оператора и комнату отдых для сотрудников кухни суши-бара.

Оснащение комнаты приема заказов (операторская)

Рассмотрим данное помещение на примере доставки суши.

Комната для операторов не менее важна, чем кухня суши-доставки, ведь первый контакт с представителем доставки-суши происходит именно с оператором и от того каким он будет зависит заказ. Начнем.

  • Необходим стол.
  • Кресло оператора должно быть удобным, ведь за ним он будет проводить много времени. От усталости оператора зависит его работа – прием заказов.
  • Компьютер необходим для приема заказов. Думаю не у кого не вызывает вопроса почему стоит вести учет в электронном виде, а не на бумаге. Компьютер должен быть оснащен современным и удобным программным обеспечением для учета в кафе. Мы рекомендуем программу Frontpad.
  • Необходим калькулятор для быстрых вычислений стоимости заказа (кстати, для пользователей Frontpad он не нужен – программа все вычисления делает в автоматическом режиме).
  • Обязательно нужно приобрести принтер чеков (не путать с обычным принтером), он печатает на термобумаге, что сэкономит вам немалые средства на расходных материалов. Современные чеки должны содержать необходимую информацию для покупателя. Frontpad совместим с принтерами чеков, и дает возможность настроить внешний вид чека удобным для пользователя способом.
  • Не лишним будет небольшой диван для отдыха.

Стоит уделить внимание шумоизоляции — в момент приема заказа ничто не должно отвлекать оператора.

Комната для курьеров

Не нужно забывать, что в кафе еще будет служба доставки, а доставкой занимаются курьеры. Им тоже необходимо где-то находится в ожидании заказов.

С целью экономии пространства целесообразно совместить комнату отдыха для персонала с комнатой для ожидания водителей.

Необходимая мебель для персонала:

  • Один или два дивана, в зависимости от количества работников.
  • Стол для приема пищи.
  • Несколько стульев.
  • Тумба и телевизор.
  • Гардероб, рассчитанный на весь персонал (обязательно с индивидуальными, закрывающимися дверками).
  • На стену необходимо разместить большую карту города для удобства поиска адреса заказа на доставку.

Вот минимальный набор всего необходимого для организации комнаты водителей и отдыха персонала, его можно дополнить тем, что необходимо именно вам.

Оборудование для кухни суши-бара

Итак, мы подошли к самому важному помещению в кафе или доставке суши – кухне, производству. В этом помещение будет расположено как само производство, так и склад сухих продуктов. Начнем.

  • Холодильник, желательно однообъемный, без морозильной камеры (можно бытовой) около 300 литров.
  • Морозильная камера объемом не меньше холодильника.
  • Рисоварка. Многие используют рисоварки фирмы JEJU, они хорошо себя зарекомендовали.
  • Микроволновая печь.
  • Электрическая плитка.
  • Фритюрница для запекания роллов в темпуре.
  • Электронные весы с максимальным допустимым весом 3-5 килограммов. Весы с большим максимальным весом покупать нет смысла. Весы должны быть с достаточно большой поверхностью взвешивания для удобства (шириной и длиной не менее 30-40 сантиметров).
  • Стеллаж для хранения сухих продуктов и соусов.
  • Две или три полки из нержавеющей стали для хранения дневного запаса упаковки, соусов, листов прессованных водорослей и т.д.
  • Глубокая мойка из нержавеющей стали.
  • Отдельная мойка для рук поваров (требуется для согласования СЭС).
  • Необходимо минимум три стола со столешницей из нержавеющие стали. На одном будем непосредственно готовить роллы и суши. На втором будут располагаться микроволновая печь, рисоварка, электрическая плитка. На третьем будем собирать заказ: укладывать васаби и имбирь, накрывать крышкой упаковку, собирать все в пакет, добавлять соусы.
  • Тумбочка для хранения посуды и прочего мелкого инвентаря из нержавеющей стали или окрашенная.
  • Если нет подвода горячей воды, не стоит забывать про бойлер или проточный водонагреватель (первое предпочтительней).

Вот основной перечень оборудования для кухни суши-бара или доставки суши. Подробную схему расстановки оборудования можно увидеть в следующих статьях.

Отдельно нужно сказать об отделки помещения кухни кафе. Идеальным вариантом является отделка кафельной плиткой стен (на высоту не менее 2 метров) и пола, на полу допускается износостойкий линолеум.

Кухонный инвентарь суши-бара

Кроме основного оборудования на кухне необходимо иметь много мелкого и казалось бы не значительного инвентаря. На самом деле от таких вещей зависит многое.

Самое необходимое:

  • Рисоварка – должна быть качественная, ведь от нее зависит вкус риса, компонента во многом определяющего вкус блюда японской кухни. Лучше подумать еще и о запасной рисоварке, задумайтесь, что произойдет, если основная сломается в разгар рабочего дня.
  • Доски для разделки рыбы и приготовления роллов. Еще один очень важный кухонный предмет. Лучше подбирать доски размером 60×50 сантиметров, не меньше.
  • Японские ножи, с односторонней заточкой, по одному на каждого повара, работающего в смене. Нож – эта не та вещь, на которой стоит экономить, от него зависит, как быстро будут уставать руки повара, качество разделки рыбы, равномерность толщины нарезанной рыбы.
  • Стоит запастись большим количеством многоразовой пластиковой упаковки для хранения запасов продуктов, как в замороженном, так и в охлажденном виде.
  • Сковородки и кастрюли нужны для приготовления служебного питания.
  • Многоразовые диспенсеры (бутылочки для удобной дозировки) для соусов, кунжута.
  • Нужны щипцы для удаления костей рыбы при разделке.
  • Точильный камень для ножей.

Смета оборудования для кухни суши-бара

Ориентировочные цены указаны для центрального региона России на 2010-2011 год

  • Холодильник без морозильной камеры около 300 литров — 13000 рублей
  • Морозильная камера около 300 литров — 13000 рублей
  • Рисоварка – 7000 рублей
  • Микроволновая печь – 2500 рублей
  • Электрическая плитка – 2000 рублей
  • Фритюрница – 3000 рублей
  • Электронные весы с максимальным допустимым весом 3-5 килограммов – 5000 рублей
  • Стеллаж для хранения сухих продуктов и соусов – 6000 рублей
  • Две или три полки из нержавеющей стали – 2000 * 2 = 4000 рублей
  • Глубокая мойка из нержавеющей стали – 7000 рублей
  • Отдельная мойка для рук поваров – 2000 рублей
  • Три стола со столешницей из нержавеющие стали – 7000 * 3 = 21000 рублей
  • Тумбочка для хранения посуды и прочего мелкого инвентаря – 5000 рублей
  • Если нет горячей воды, то необходим бойлер — 7000 рублей
  • Доски для разделки рыбы и приготовления роллов – 1000 * 2 = 2000 рублей
  • Японские ножи, с односторонней заточкой – 700 * 3 = 2100 рублей
  • Многоразовая пластиковая упаковка — 2000 рублей
  • Сковородки и кастрюли – 3000 рублей
  • Многоразовые диспенсеры (бутылочки для удобной дозировки) – 1000 рублей
  • Нужны щипцы для удаления костей рыбы – 100 рублей
  • Точильный камень для ножей – 1000 рублей

Итого для оснащения кухни небольшого суши-бара-доставки необходимо 108700 рублей.

Реклама суши-бара, доставки суши

Как вы понимаете, реклама вашего будущего заведения очень важный момент. В этой статье мы подскажем, как лучше рекламировать доставку суши.

Реклама доставки суши в сети интернет

Яндекс.Директ – контекстная реклама Яндекс

  • Недорого.
  • При условии низкой конкуренции объявления — очень эффективно
  • Просто считать эффективность

Google.AdWords – контекстная реклама Google

  • Плюсы как у Яндекс.Директ
  • Менее эффективно – поиском Google пользуются меньше интернет пользователей в России

Баннерная реклама на тематических порталах, форумах

  • Красивый и информативный баннер привлекает внимание гораздо лучше чем текстовое объявление
  • Цена значительно выше
  • Просто считать эффективность

Реклама доставки суши оффлайн

Объявления в подъезде или лифте

  • Очень хорошо себя зарекомендовали как реклама доставки суши или суши бара
  • Высокая цена, но и высокий эффект
  • Сложно считать эффективность

Расклейка объявлений на столбах, листовки в машины

  • Трудоемкий процесс
  • Имеет смысл при очень больших объемах
  • Низкая цена
  • Низкая эффективность

Поддержка онлайн касс и 54ФЗ

В соответствии с федеральным законом №54, все предприниматели (с 2018 года) и юридические лица (с 2017), осуществляющие розничную торговлю и оказание услуг, должны использовать кассовые аппараты и фискальные регистраторы нового образца (онлайн-кассы) с возможность отправки данных оператору фискальных данных (ОФД).

Главное отличие новых касс в наличии фискального накопителя вместо ЭКЛЗ. Фискальный накопитель собирает всю информацию о действиях и направляет ее ОФД (оператору фискальных данных).

Для того чтобы не нарушать 54ФЗ необходимо использовать современное программное обеспечение, например программу Frontpad, она полностью поддерживает современные кассовые аппараты и доступна по цене.

Что необходимо сделать для соответствия 54ФЗ:

Модернизировать старую кассу и приобрести новую

Если вы только начинаете торговлю или оказание услуг, купите новую кассу, соответствующую 54ФЗ. Если касса есть, уточните у продавца или производителя о возможности модернизации.

Подключитесь к ОФД

Оператор фискальных данных организация, в которую онлайн-касса будет передавать сведения о продажах. Вам необходимо заключить договор с ОФД и настроить кассу на работу с ним.

Поставьте фискальный регистратор на учет в налоговой

По инструкции производителя вашей кассы и ОФД, зарегистрируйте ее в налоговой.

Подключите кассу к программе Frontpad

Больше интересных статей про развитие кафе и доставки еды найдете на сайте

Источник