Бизнес план на примере ресторана курсовая
Цели разработки бизнес-плана частной предпринимательской фирмы. Описание продуктов и услуг кафе. Оценка рынка потребителей и конкурентов. Стратегии маркетинга и финансирования проекта. Проведение оценки рисков и страхования для предотвращения потерь.
Подобные документы
Разработка бизнес-плана на примере магазина автозапчастей “Все для Toyota”. Характеристика продукции, работ, услуг. Оценка рынка сбыта (потребителей). Анализ конкурентов как элемент бизнес-плана. Стратегии маркетинга, план производства, оценка рисков.
курсовая работа, добавлен 24.04.2012
Сущность и значение планирования на предприятии. Разработка бизнес-плана: сущность, этапы, содержание. Определение цели и стратегии, описание услуг. Анализ рынка и конкурентов, реклама. Финансовые показатели осуществления проекта, оценка рисков.
дипломная работа, добавлен 16.04.2012
Расчёт средней стоимости путёвки, различных услуг на примере туристического предприятия ТОО “Гранд тур”. Описание рынка, продукции и ее особенностей. Разработка плана маркетинга. Экономическое обоснование бизнес-плана. Оценка потенциальных рисков проекта.
курсовая работа, добавлен 23.01.2013
Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания “Кафе Гурман”. Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.
бизнес-план, добавлен 16.03.2009
Этапы разработки бизнес-плана: анализ рынка, план производства, стратегия маркетинга, охрана окружающей среды, оценка рисков, стратегия финансирования и инвестирования. Релизация бизнес-плана на примере предприятия по производству теплового оборудования.
дипломная работа, добавлен 03.07.2010
Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Виды товаров и услуг. Обеспечение конкурентоспособности. Оценка рынка сбыта. Сведения о конкурентах. План маркетинга, производства, юридический. Оценка риска и страхование. Финансовый план.
курсовая работа, добавлен 23.04.2002
Для чего нужен бизнес-план. Структура бизнес-плана. Резюме. Описание фирмы. Цели и задачи. Продукт (услуга). Анализ рынка. План маркетинга. План производства. Управленческий персонал. Источники и объем требуемых средств. Оценка риска. Финансовый план.
реферат, добавлен 01.03.2002
Разделы бизнес-плана, его резюме. Выбор товара и конкурентной стратегии. Анализ рынка, оценка конкурентов. Элементы плана маркетинга и финансового плана. Обоснование плана производства, выбор организационной формы. Риски в коммерческой деятельности.
курсовая работа, добавлен 20.01.2010
Бизнес планирование как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия, его роль в современном предпринимательстве. Методика разработки бизнес-плана по модернизации экспресс-кафе “Молодежное”, оценка его экономической эффективности.
курсовая работа, добавлен 07.02.2010
Разработка бизнес-плана Интернет-кафе “V Seti”. Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.
бизнес-план, добавлен 28.07.2010
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам
Источник
Ðîëü áèçíåñ-ïëàíà â ðåøåíèè àêòóàëüíûõ çàäà÷ ðåñòîðàííîé ïðàêòèêè. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà ïðåäïðèÿòèÿ. Õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ, îïèñàíèå ïðåäîñòàâëÿåìûõ óñëóã. Àíàëèç ïðîäóêöèè êîíêóðåíòîâ, èìåþùåéñÿ íà ðûíêå. Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà
- Âûáîð êóõíè
- Äîêóìåíòàöèÿ
- Êëþ÷åâûå ôèãóðû
- Îáîðóäîâàíèå
- Âàæíûå äåòàëè
- “Ðàñêðóòêà”
- 2. Îáçîðíûé ðàçäåë (ðåçþìå)
- Îïèñàíèå ïðåäïðèÿòèÿ
- Îïèñàíèå ïðîäóêöèè (óñëóã)
- Àíàëèç ðûíêà
- Ïðîèçâîäñòâåííûé ïëàí
- Ïëàí ñáûòà
- Ôèíàíñîâûé ïëàí
- Àíàëèç ðèñêîâ
- Ïðèëîæåíèÿ ê áèçíåñ-ïëàíó
- 3. Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå â ðåñòîðàííîì áèçíåñå íà ïðèìåðå ðåñòîðàíà “Ãëàâêóðîðò”
- Ðåçþìå
- Àíàëèç ðûíêà îáùåïèòà
- Êîíêóðåíòû
- Îïèñàíèå ôèðìû è ïðåäîñòàâëÿåìûõ åþ óñëóã
- Ìàðêåòèíã-ïëàí
- Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
- Èíâåñòèöèîííûé ïëàí
- Ôèíàíñîâûé ïëàí
- Àíàëèç ðèñêîâ
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
¹ | Ôàêòîðû êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè | Íàçâàíèÿ ðåñòîðàíîâ | |||
“Äóïëåò” | “Áåðëîãà” | ||||
1 | Ìåñòîðàñïîëîæåíèå | óë. Øèðîêàÿ, ä.24Á, ì. Ìåäâåäêîâî | 4 | Ì. Áàáóøêèíñêàÿ Ñòóäåíûé ïð-ä, 20 | 3 |
2 | Âðåìÿ ðàáîòû | 12.00 – 24.00 | 4 | 12.00-24.00 | 4 |
3 | Êà÷åñòâî è ñòèëü èíòåðüåðà | Îõîòíè÷èé | 4 | Ïèâíîé | 4 |
4 | Êóõíÿ | Ðóññêàÿ, Îõîòíè÷üÿ. | 3 | Ñìåøàííàÿ, åâðîïåéñêàÿ, Êàâêàçñêàÿ | 3 |
6. | Íàëè÷èå ðåêëàìû | åñòü | 3 | Åñòü | 4 |
7. | Îõðàíà | åñòü | 5 | Åñòü | 5 |
8. | Îáñëóæèâàíèå | õîðîøåå | 3 | Ñðåäíåå | 2 |
ÈÒÎÃÎ: | 30 | 25 |
Íà îñíîâå ýòèõ äàííûõ âûÿñíÿåòñÿ, ÷òî ãëàâíûì êîíêóðåíòîì ðåñòîðàíà “Ãëàâêóðîðò” ÿâëÿåòñÿ ðåñòîðàí “Äóïëåò”.
Ïðåèìóùåñòâà ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíêóðåíòàìè | Íåäîñòàòêè | Ìåðû ïî ïðåîäîëåíèþ íåäîñòàòêîâ |
Óäîáíîå âûèãðûøíîå ìåñòîðàñïîëîæåíèå Äåìîêðàòè÷íûé öåíîâàÿ ïîëèòèêà Ñîâåòñêî-êàâêàçñêàÿ êóõíÿ Ïëîùàäü ðåñòîðàíà è êîëè÷åñòâî ïîñàäî÷íûõ ìåñò Âîçìîæíîñòü ïðîâåäåíèÿ ìàñøòàáíûõ áàíêåòîâ, ôóðøåòîâ Ñðàâíèòåëüíî íå áîëüøîå êîëè÷åñòâî êîíêóðåíòîâ â äàííîì ðàéîíå Íåîáû÷íîñòü êîíöåïöèè | 1. Áîëüøîé øòàò ñîòðóäíèêîâ | 1. Ðàáîòà ñ ïåðñîíàëîì |
Ó÷ðåäèòåëè
Ñîçäàíèå òàêîãî ðîäà ðåñòîðàíà ïðåäïîëàãàåò ó÷ðåæäåíèå îáùåñòâà ñ îãðàíè÷åííîé îòâåòñòâåííîñòüþ, ñ ìèíèìàëüíûì óñòàâíûì êàïèòàëîì, ñîñòàâëÿþùèì 5 000 000 ðóáëåé. Ó÷ðåäèòåëåì óêàçàííîé ôèðìû âûñòóïàþò:
000 “ÁÎÍÒÀÉÌ Ãðóïï”
Ïîñåòèòåëè
 êà÷åñòâå ïîòåíöèàëüíûõ ïîòðåáèòåëåé ïðåäîñòàâëÿåìûõ ðåñòîðàíîì óñëóã âûñòóïàþò:
Ñîöèàëüíî–äåìîãðàôè÷åñêèéïîðòðåòàóäèòîðèè:
· Ðîññèÿíå (îò 95%), â ò. ÷. òóðèñòû è ãîñòè ãîðîäà (äî 5%)
· Èíîñòðàíöû (äî 5%)
Ñîöèàëüíî–ïðîôåññèîíàëüíûéñòàòóñ:
· áèçíåñìåí
· ðóêîâîäèòåëü âûñøåãî çâåíà
· ðóêîâîäèòåëü ñðåäíåãî çâåíà
· ïðåäïðèíèìàòåëü
· ãîññëóæàùèé
· ñïåöèàëèñò
· äîìîõîçÿéêà
Âîçðàñò: îò 30 äî 65 ëåò.
Ïîë:
· 55% – ìóæ÷èíû
· 45% – æåíùèíû
Îáðàçîâàòåëüíûéóðîâåíü: â îñíîâíîì – âûñøåå îáðàçîâàíèå
Åæåìåñÿ÷íûéñðåäíåäóøåâîéäîõîäíàîäíîãî÷åëîâåêàâñåìüå (âäîëëàðàõÑØÀ): îò 500
Ñîöèàëüíûåãðóïïû:
· Ñåìüè ñ äåòüìè
· Áèçíåñìåíû, ÷èíîâíèêè, ñïåöèàëèñòû
áèçíåñ ïëàí ðåñòîðàí
Îáåñïå÷èâàåò ïðåäîñòàâëåíèå êëèåíòàì íåîáõîäèìîé è äîñòîâåðíîé èíôîðìàöèè îá îêàçûâàåìûõ óñëóãàõ.
Îñóùåñòâëÿåò îðãàíèçàöèþ, ïëàíèðîâàíèå è êîîðäèíàöèþ äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà.
Îáåñïå÷èâàåò âûñîêèé óðîâåíü ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà, âíåäðåíèå íîâîé òåõíèêè è òåõíîëîãèè, ïðîãðåññèâíûõ ôîðì îáñëóæèâàíèÿ è îðãàíèçàöèè òðóäà.
Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ðàöèîíàëüíûì èñïîëüçîâàíèåì ìàòåðèàëüíûõ, ôèíàíñîâûõ è òðóäîâûõ ðåñóðñîâ, ïðîèçâîäèò îöåíêó êà÷åñòâà îáñëóæèâàíèå êëèåíòîâ.
Çàêëþ÷àåò äîãîâîðû ïîñòàâêè ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ, êîíòðîëèðóåò ñðîêè, àññîðòèìåíò, êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî èõ ïîñòóïëåíèÿ è ðåàëèçàöèè. Ïðåäîñòàâëÿåò îò÷åòíîñòü î ïðîèçâîäñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè, â òîì ÷èñëå âëàäåëüöó ðåñòîðàíà.
Ïðåäñòàâëÿåò èíòåðåñû ðåñòîðàíà è äåéñòâóåò îò åãî èìåíè. Óñòàíàâëèâàåò ñëóæåáíûå îáÿçàííîñòè äëÿ ïîä÷èíåííûõ åìó ðàáîòíèêîâ è ïðèíèìàåò ìåðû ïî îáåñïå÷åíèþ èõ èñïîëíåíèÿ. Ïðèíèìàåò ðåøåíèÿ î íàçíà÷åíèè, ïåðåìåùåíèè è îñâîáîæäåíèÿ îò çàíèìàåìûõ äîëæíîñòåé ðàáîòíèêîâ ðåñòîðàíà, ïðèìåíÿåò ìåðû ïîîùðåíèÿ îòëè÷èâøèõñÿ ðàáîòíèêîâ, íàëàãàåò âçûñêàíèÿ íà íàðóøèòåëåé ïðîèçâîäñòâåííîé è òðóäîâîé äèñöèïëèíû.
Ðóêîâîäèò ðàáîòíèêàìè ðåñòîðàíà
ÇàìåñòèòåëüÃåíåðàëüíîãîÄèðåêòîðà
Ïîä÷èíÿåòñÿ: ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðó
Îáÿçàííîñòè:
Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ïðîèçâîäñòâåííî-õîçÿéñòâåííîé ïðàêòèêîé è ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòüþ ïðåäïðèÿòèÿ.
Êîíòðîëèðóåò ðàáîòó è ýôôåêòèâíîå âçàèìîäåéñòâèå âñåõ ñòðóêòóðíûõ ïîäðàçäåëåíèé îðãàíèçàöèè, íàïëàâëÿåò èõ äåÿòåëüíîñòü íà ðàçâèòèå è ñîâåðøåíñòâîâàíèå ðàáîòû ñ ó÷åòîì ñîöèàëüíûõ è ðûíî÷íûõ ïðèîðèòåòîâ, ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû â îðãàíèçàöèè, óâåëè÷åíèå ïðèáûëè.
Ïðèíèìàòü ìåðû ïî îáåñïå÷åíèþ îðãàíèçàöèè êâàëèôèöèðîâàííûìè êàäðàìè.
Ïðèíèìàòü ìåðû ïî ñâîåâðåìåííîìó çàêëþ÷åíèþ õîçÿéñòâåííûõ è ôèíàíñîâûõ äîãîâîðîâ, ðàñøèðåíèþ ïðÿìûõ è äëèòåëüíûõ õîçÿéñòâåííûõ ñâÿçåé, îáåñïå÷èâàòü âûïîëíåíèå äîãîâîðíûõ îáÿçàòåëüñòâ.
Îñóùåñòâëÿòü êîíòðîëü çà ôèíàíñîâûìè è ýêîíîìè÷åñêèìè ïîêàçàòåëÿìè äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè.
Îáåñïå÷èâàòü ñîñòàâëåíèå ôèíàíñîâûõ è äðóãèõ äîêóìåíòîâ, ðàñ÷åòîâ, óñòàíîâëåííîé îò÷åòíîñòè î âûïîëíåííûõ îðãàíèçàöèåé ðàáîòàõ (îêàçàííûõ óñëóãàõ), ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè.
Øåô-ïîâàð
Ïîä÷èíÿåòñÿ: íåïîñðåäñòâåííî ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðó ïðåäïðèÿòèÿ.
Îáÿçàííîñòè:
Îñóùåñòâëÿåò ðóêîâîäñòâî ïðîèçâîäñòâåííî-õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòüþ ïîäðàçäåëåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.
Íàïðàâëÿåò äåÿòåëüíîñòü òðóäîâîãî êîëëåêòèâà íà îáåñïå÷åíèå ðèòìè÷íîãî âûïóñêà ïðîäóêöèè ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà òðåáóåìîãî àññîðòèìåíòà è êà÷åñòâà â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðîèçâîäñòâåííûì çàäàíèåì.
Ñîñòàâëÿåò çàÿâêè íà íåîáõîäèìûå ïðîäîâîëüñòâåííûå òîâàðû è ñûðüå, îáåñïå÷èâàåò èõ ñâîåâðåìåííîå ïîëó÷åíèå ñî ñêëàäà, êîíòðîëèðóåò ñðîêè, àññîðòèìåíò, êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî èõ ïîñòóïëåíèÿ â ðåàëèçàöèþ.
Ñîñòàâëÿåò ìåíþ.
Îñóùåñòâëÿåò ïîñòîÿííûé êîíòðîëü çà òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, íîðìàìè çàêëàäêè ñûðüÿ è ñîáëþäåíèåì ðàáîòíèêàìè ñàíèòàðíûõ òðåáîâàíèé è ïðàâèë ëè÷íîé ãèãèåíû.
Îñóùåñòâëÿåò ðàññòàíîâêó ïîâàðîâ è äðóãèõ ðàáîòíèêîâ ïðîèçâîäñòâà.
Ñîñòàâëÿåò ãðàôèê âûõîäà ïîâàðîâ ðàáîòó.
Îðãàíèçóåò ó÷åò, ñîñòàâëåíèå è ñâîåâðåìåííîå ïðåäñòàâëåíèå îò÷åòíîñòè î ïðîèçâîäñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè, âíåäðåíèå ïåðåäîâûõ ïðèåìîâ è ìåòîäîâ òðóäà.
Êîíòðîëèðóåò ïðàâèëüíóþ ýêñïëóàòàöèþ îáîðóäîâàíèÿ è äðóãèõ îñíîâíûõ ñðåäñòâ.
Êîíòðîëèðóåò ñîáëþäåíèå ðàáîòíèêàìè ïðàâèë è íîðì îõðàíû òðóäà è òåõíèêè áåçîïàñíîñòè, ñàíèòàðíûõ òðåáîâàíèé è ïðàâèë ëè÷íîé ãèãèåíû, ïðîèçâîäñòâåííîé è òðóäîâîé äèñöèïëèíû, ïðàâèë âíóòðåííåãî òðóäîâîãî ðàñïîðÿäêà.
Ïðîâîäèò ðàáîòó ïî ïîâûøåíèþ êâàëèôèêàöèè ðàáîòíèêîâ
ÃëàâíûéÁóõãàëòåð – Ïîä÷èíÿåòñÿ: ãåíåðàëüíîìó Äèðåêòîðó
Îáÿçàííîñòè: Ðóêîâîäñòâî îñóùåñòâëåíèåì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà è îò÷åòíîñòè, êîíòðîëü çà ñâîåâðåìåííûì è ïðàâèëüíûì îôîðìëåíèåì áóõãàëòåðñêîé äîêóìåíòàöèè.
Êîíòðîëü çà ðàöèîíàëüíûì è ýêîíîìíûì èñïîëüçîâàíèåì ìàòåðèàëüíûõ, òðóäîâûõ è ôèíàíñîâûõ ðåñóðñîâ.
Êîíòðîëü çà ïðàâèëüíûì îòðàæåíèåì íà ñ÷åòàõ áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà âñåõ õîçÿéñòâåííûõ îïåðàöèé è èõ ñîîòâåòñòâèåì çàêîíîäàòåëüñòâó.
Îñóùåñòâëåíèå ýêîíîìè÷åñêîãî àíàëèçà ôèíàíñîâî-õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè ïî äàííûì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà è îò÷åòíîñòè â öåëÿõ âûÿâëåíèÿ è ìîáèëèçàöèè âíóòðèõîçÿéñòâåííûõ ðåçåðâîâ, óñòðàíåíèÿ ïîòåðü è íåïðîèçâîäñòâåííûõ çàòðàò.
Ôîðìèðîâàíèå ó÷åòíîé ïîëèòèêè ñ ðàçðàáîòêîé ìåðîïðèÿòèé ïî åå ðåàëèçàöèè.
Îêàçàíèå ìåòîäè÷åñêîé ïîìîùè ðàáîòíèêîâ ïîäðàçäåëåíèé è ñëóæá ïî âîïðîñàì áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà, êîíòðîëÿ, îò÷åòíîñòè è ýêîíîìè÷åñêîãî àíàëèçà
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Îñíîâíûå ôóíêöèè è ïðåèìóùåñòâà áèçíåñ-ïëàíà. Ïîäõîäû ê ñîñòàâëåíèþ áèçíåñ-ïëàíà è åãî ñòðóêòóðà. Ïîêàçàòåëè ýôôåêòèâíîñòè, îöåíêà ðèñêîâ ïðîåêòà ïî îòêðûòèþ ÎÎÎ “Ñóâåíèð”. Àíàëèç îïàñíûõ è âðåäíûõ ôàêòîðîâ â ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññàõ ïðåäïðèÿòèÿ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [728,2 K], äîáàâëåí 06.05.2015
Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå êàê èíñòðóìåíò ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì íà ïðèìåðå ÎÎÎ “Âåçà”. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Õàðàêòåðèñòèêè òîâàðîâ è óñëóã ïðåäïðèÿòèÿ. Ïëàíèðîâàíèå àññîðòèìåíòà ïðîäóêöèè. Õàðàêòåðèñòèêà ðûíêîâ ñáûòà, àíàëèç êîíêóðåíöèè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [557,5 K], äîáàâëåí 03.05.2011
Ïîíÿòèå áèçíåñ-ïëàíà. Öåëè è ôóíêöèè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ. Ñîçäàíèå áèçíåñ-ïëàíà äëÿ ñîáñòâåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ. Ìåòîäèêè ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Áèçíåñ-ïëàí äëÿ ðàçëè÷íûõ íàïðàâëåíèé áèçíåñà.
ðåôåðàò [21,0 K], äîáàâëåí 21.01.2004
Ðàñ÷¸ò ñðåäíåé ñòîèìîñòè ïóò¸âêè, ðàçëè÷íûõ óñëóã íà ïðèìåðå òóðèñòè÷åñêîãî ïðåäïðèÿòèÿ ÒÎÎ “Ãðàíä òóð”. Îïèñàíèå ðûíêà, ïðîäóêöèè è åå îñîáåííîñòåé. Ðàçðàáîòêà ïëàíà ìàðêåòèíãà. Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíà. Îöåíêà ïîòåíöèàëüíûõ ðèñêîâ ïðîåêòà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [66,4 K], äîáàâëåí 23.01.2013
Ñòðóêòóðà, ñîäåðæàíèå áèçíåñ-ïëàíà èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà. Ïðåäïîëàãàåìàÿ ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà íà ïðèìåðå òóðèñòñêîé êîìïàíèè “AMG Holidays”. Ðàçäåëû áèçíåñ-ïëàíà äëÿ èíâåñòèöèîííîé ïðèâëåêàòåëüíîñòè.
ðåôåðàò [49,8 K], äîáàâëåí 04.12.2010
Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îñíîâíûå ïîêàçàòåëè åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè. Ïðîåêò îòêðûòèÿ ðåñòîðàíà åâðîïåéñêîé êóõíè íà 60 ìåñò â ñðåäíåì öåíîâîì ñåãìåíòå. Ðàçðàáîòêà èíâåñòèöèîííîãî ïëàíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [94,4 K], äîáàâëåí 20.04.2017
Öåëü è çàäà÷è áèçíåñ-ïëàíà, åãî îñíîâíûå àñïåêòû. Ñïîñîáû îöåíêè ïåðñïåêòèâ, àêòèâîâ è ïàññèâîâ ïðåäïðèÿòèÿ. Ñòðóêòóðíàÿ ñõåìà áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç ìàðêåòèíãîâûõ ìåõàíèçìîâ ïðåäïðèÿòèÿ. Ðîëü ïîêàçàòåëåé áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ â ðàçðàáîòêå ñòðàòåãèè ðàçâèòèÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [20,8 K], äîáàâëåí 29.01.2015
Ïîíÿòèå, ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñòðóêòóðà. Îñíîâíûå ñòàäèè ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðûíêà ïîòðåáèòåëåé. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [551,8 K], äîáàâëåí 15.02.2013
Ñóùíîñòü, öåëè è çàäà÷è áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèè. Ìåòîäèêà ñîñòàâëåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà, åãî îñíîâíûå ðàçäåëû. Õàðàêòåðèñòèêà ïðåäïðèÿòèÿ ÇÀÎ “ÐÌÇ”, ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà. Îñîáåííîñòè ñòðàòåãèè ðàçâèòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ñ âíåäðåíèåì áèçíåñ-ïëàíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [396,3 K], äîáàâëåí 19.04.2011
Ïðîöåññ áèçíåñ ïëàíèðîâàíèÿ. Òèòóëüíûé ëèñò è ðåçþìå áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç îòðàñëè è áèçíåñ-ñðåäû îðãàíèçàöèè. Ðàçðàáîòêà ïëàíà ïðîäàæ (ñáûòà). Ïëàí äîõîäîâ è ðàñõîäîâ, äâèæåíèÿ äåíåæíûõ ñðåäñòâ. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà è ñòðàõîâàíèå ðèñêîâ.
ðåôåðàò [92,5 K], äîáàâëåí 24.05.2009
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Источник
Составление бизнес-плана по открытию ресторана, разработка его концепции. Конкурентный анализ рынка ресторанных услуг. Маркетинговый план ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия.
Изложение основных положений плана. Анализ ситуации на Челябинском рынке для данного ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Инструменты реализации и контроля маркетингового плана. Комплекс маркетинга, финансовый план предприятия.
реферат, добавлен 29.01.2010
Основная идея создания ресторана “Загадочная темнота”. Главные преимущества проекта. Проведение оценки рынков сбыта. Доступность – основа стратегии ресторана. Молодые люди, которым наскучили обыкновенные кафе и рестораны, – целевая аудитория ресторана.
презентация, добавлен 25.05.2015
Анализ деятельности ресторана национальной кухни “Серебряная мельница”. Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана. Формирования меню, технологические карты и рецептура блюд.
бизнес-план, добавлен 14.11.2013
Многомерный анализ восприятия товара, описание идеи работы ресторана и его зарубежных аналогов. Маркетинг-микс и SWOT-анализ ресторана “Темнота”. Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия. Оценка и прогнозирование развития данного бизнеса.
контрольная работа, добавлен 20.02.2012
Теоретические основы разработки бизнес-проекта предприятия общественного питания, основные показатели его экономической эффективности. Проект открытия ресторана европейской кухни на 60 мест в среднем ценовом сегменте. Разработка инвестиционного плана.
курсовая работа, добавлен 20.04.2017
Порядок создания, открытия предприятия общественного питания и нормативные документы, регулирующие ресторанную деятельность. Маркетинговые инструменты продвижения ресторана. Формирование плана-меню ресторана “Европа” и расчет оборотных средств.
дипломная работа, добавлен 02.06.2014
Планирование инвестиционной и финансово-хозяйственной деятельности ресторана здорового питания “Силуэт” на подготовительный период и 3 года функционирования. Создание, обоснование и прогнозирование развития проекта. Анализ и оценка основных рисков.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014
Основные принципы организации общественного питания и тенденции его развития. Характеристика ресторанов и продвижение ресторанных услуг. Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Предложения по совершенствованию работы ресторана “Биг Бен”.
дипломная работа, добавлен 16.12.2011
Роль рекламы в комплексе маркетинговых коммуникаций ресторанного бизнеса. Анализ рынка ресторанных рекламных услуг в Хабаровском крае. Исследование рекламной деятельности ресторана “Али”. Разработка эффективной рекламной кампании для ресторана.
дипломная работа, добавлен 21.03.2012
Изучение маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана “Premium”. Исследование конкурентной среды ресторана и оценка маркетинговой политики его продвижения. Способы повышения посещаемости ресторана.
дипломная работа, добавлен 07.04.2013
Источник
Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà, ó÷åò ðàñõîäîâ íà åãî ðàçðàáîòêó. Áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà “Ìîÿ ñåìüÿ”. Õàðàêòåðèñòèêà ðåñòîðàíà, ïîêàçàòåëè äåÿòåëüíîñòè. Ïëàí ðàçâèòèÿ áèçíåñà. Àêòóàëüíîñòü ïðîåêòà, àíàëèç êîíêóðåíòíûõ ïðåèìóùåñòâ. Ìàðêåòèíãîâàÿ êîíöåïöèÿ ïðîåêòà.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Àíàëèç ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ”
Îñíîâíûå ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (01.01-31.12.2009 ã.) ïðèâåäåíû íèæå â òàáëèöå 2.
Èç “Îò÷åòà î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ” ñëåäóåò, ÷òî â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (2009-é ãîä) îðãàíèçàöèÿ ïîëó÷èëà ïðèáûëü îò ïðîäàæ â ðàçìåðå 1 301 òûñ. ðóá., ÷òî ðàâíÿåòñÿ 36,5% îò âûðó÷êè.
Óáûòîê îò ïðî÷èõ îïåðàöèé çà àíàëèçèðóåìûé ïåðèîä ñîñòàâèë 26 òûñ. ðóá.
Òàáëèöà 3
Îáçîð ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè
Ïîêàçàòåëü | Çíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿ, òûñ. ðóá. | Èçìåíåíèå ïîêàçàòåëÿ | ||
Çààíàëèçèðóåìûéïåðèîä (2009ã.) | Çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä ïðåäûäóùåãî ãîäà (2008ã.) | òûñ. ðóá. (ãð.2 – ãð.3) | ± % ( (2-3): 3) | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1. Âûðó÷êà îò ïðîäàæè òîâàðîâ, ïðîäóêöèè, ðàáîò, óñëóã | 3 560 | – | +3 560 | – |
– â òîì ÷èñëå: âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè íà ýêñïîðò | 3 560 | – | +3 560 | – |
2. Ðàñõîäû ïî îáû÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè | 2 259 | – | +2 259 | – |
3. Ïðèáûëü (óáûòîê) îòïðîäàæ (1-2) | 1 301 | – | +1 301 | – |
4. Ïðî÷èå äîõîäû | 53 | – | +53 | – |
5. Ïðî÷èå ðàñõîäû | 79 | – | +79 | – |
6. Ïðèáûëü (óáûòîê) îòïðî÷èõîïåðàöèé (4-5) | -26 | – | -26 | – |
7. EBIT (ïðèáûëü äî óïëàòû ïðîöåíòîâ è íàëîãîâ) | 1 275 | – | +1 275 | – |
8. Èçìåíåíèåíàëîãîâûõàêòèâîâèîáÿçàòåëüñòâ,íàëîãíàïðèáûëüèäð. ðàñõîäûèçïðèáûëè | -255 | – | -255 | – |
9. ×èñòàÿïðèáûëü (óáûòîê) îò÷åòíîãîïåðèîäà (3+6+8) | 1 020 | – | +1 020 | – |
Ñïðàâî÷íî: Èçìåíåíèå çà ïåðèîä íåðàñïðåäåëåííîé ïðèáûëè (íåïîêðûòîãî óáûòêà) ïî äàííûì áóõãàëòåðñêîãî áàëàíñà (èçìåí. ñòð.470) | 1020 | õ | õ | õ |
 2009 ã. îðãàíèçàöèÿ íå ïðîèçâîäèëà èñïîëüçîâàíèå ÷èñòîé ïðèáûëè (ïîãàøåíèå óáûòêà). Ïîýòîìó äàííûå ïî ñòðîêå “×èñòàÿ ïðèáûëü (óáûòîê) îò÷åòíîãî ïåðèîäà” ôîðìû ¹2 ðàâíû èçìåíåíèþ ïîêàçàòåëÿ “Íåðàñïðåäåëåííàÿ ïðèáûëü (íåïîêðûòûé óáûòîê)” ôîðìû ¹1.
Ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ òðóäîâûõ ðåñóðñîâ õàðàêòåðèçóåò ïîêàçàòåëü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà.  äàííîì ñëó÷àå ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà ðàññ÷èòàíà êàê îòíîøåíèå âûðó÷êè îò ðåàëèçàöèè ê ñðåäíåé ÷èñëåííîñòè ðàáîòíèêîâ.
Çà ãîä çíà÷åíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà ñîñòàâèëî 134 òûñ. ðóá. /÷åë.
Íèæå ïî êà÷åñòâåííîìó ïðèçíàêó îáîáùåíû âàæíåéøèå ïîêàçàòåëè ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ (ïî ñîñòîÿíèþ ïî ñîñòîÿíèþ íà 31.12.2009) è ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” çà 2009-é ãîä.
Ïðèâåäåííûå íèæå 10 ïîêàçàòåëåé ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” èìåþò èñêëþ÷èòåëüíîõîðîøèå çíà÷åíèÿ:
· ÷èñòûå àêòèâû ïðåâûøàþò óñòàâíûé êàïèòàë, ïðè ýòîì çà ïîñëåäíèé ãîä íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ÷èñòûõ àêòèâîâ;
· íà 31 äåêàáðÿ 2009 ã. çíà÷åíèå êîýôôèöèåíòà îáåñïå÷åííîñòè ñîáñòâåííûìè îáîðîòíûìè ñðåäñòâàìè 0,49 ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî õîðîøèì;
· êîýôôèöèåíò òåêóùåé (îáùåé) ëèêâèäíîñòè ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàòèâíîìó çíà÷åíèþ;
· êîýôôèöèåíò áûñòðîé (ïðîìåæóòî÷íîé) ëèêâèäíîñòè ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàëüíîìó çíà÷åíèþ;
· ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íîðìàòèâíîìó çíà÷åíèþ êîýôôèöèåíò àáñîëþòíîé ëèêâèäíîñòè;
· çíà÷èòåëüíàÿ, ïî ñðàâíåíèþ ñ îáùåé ñòîèìîñòüþ àêòèâîâ îðãàíèçàöèè ïðèáûëü (XXX,X% çà ãîä);
· èäåàëüíîå ñîîòíîøåíèå àêòèâîâ ïî ñòåïåíè ëèêâèäíîñòè è îáÿçàòåëüñòâ ïî ñðîêó ïîãàøåíèÿ;
· àáñîëþòíàÿ ôèíàíñîâàÿ óñòîé÷èâîñòü ïî âåëè÷èíå èçëèøêà ñîáñòâåííûõ îáîðîòíûõ ñðåäñòâ;
· çà 2009-é ãîä ïîëó÷åíà ïðèáûëü îò ïðîäàæ (1 301 òûñ. ðóá.);
· ÷èñòàÿ ïðèáûëü çà 2009-é ãîä ñîñòàâèëà 1 020 òûñ. ðóá.
 õîäå àíàëèçà áûëè ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè, ïîëîæèòåëüíîõàðàêòåðèçóþùèå ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ”:
· äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà â àêòèâàõ ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” ñîñòàâëÿåò 60%, ÷òî óêëàäûâàåòñÿ â íîðìó;
· êîýôôèöèåíò ïîêðûòèÿ èíâåñòèöèé èìååò íîðìàëüíîå çíà÷åíèå (äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà è äîëãîñðî÷íûõ îáÿçàòåëüñòâ â îáùåé ñóììå êàïèòàëà ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” ñîñòàâëÿåò 87%).
Ðåéòèíãîâàÿ îöåíêà ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ”
Ðèñ.1
Ôèíàíñîâûåðåçóëüòàòûçà ïåðèîä 01.01-31.12.2009 Ôèíàíñîâîåïîëîæåíèåíà 31.12.2009 ÀÀÀ ÀÀ À    ÑÑÑ ÑÑ Ñ D Îòëè÷íûå (AAA) V Î÷åíü õîðîøèå (AA) Õîðîøèå (A) Ïîëîæèòåëüíûå (BBB) Íîðìàëüíûå (BB) Óäîâëåòâîðèòåëüíûå (B) Íåóäîâëåòâîðèòåëüíûå (CCC) Ïëîõèå (CC) Î÷åíü ïëîõèå (C) Êðèòè÷åñêèå (D) | Èòîãîâûé ðåéòèíã ôèíàíñîâîãîñîñòîÿíèÿ ÎÎÎ “Ìîÿñåìüÿ” ïî èòîãàì àíàëèçà çà ïåðèîä ñ 01.01.2009 ïî 31.12.2009 (ïî äàííûì îäíîãî îò÷åòíîãî ïåðèîäà): AA (î÷åíüõîðîøåå) |
Ïî èòîãàì ïðîâåäåííîãî àíàëèçà ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” îöåíåíî ïî áàëüíîé ñèñòåìå â +X,XX, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ðåéòèíãó A (õîðîøåå ïîëîæåíèå). Ôèíàíñîâûå ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè çà ïîñëåäíèé ãîä îöåíåíû â +X,XX, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ðåéòèíãó AAA (îòëè÷íûå ðåçóëüòàòû). Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî èòîãîâûå îöåíêè ïîëó÷åíû ñ ó÷åòîì êàê çíà÷åíèé ïîêàçàòåëåé íà êîíåö àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà, òàê è äèíàìèêè ïîêàçàòåëåé, âêëþ÷àÿ èõ ïðîãíîçèðóåìûå çíà÷åíèÿ íà ïîñëåäóþùèé ãîä. Èòîãîâûé áàëë ôèíàíñîâîãî ñîñòîÿíèÿ, ñî÷åòàþùèé â ñåáå àíàëèç ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ è ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçàöèè, ðàâíÿåòñÿ +X,XX – ïî øêàëå ðåéòèíãà ýòî î÷åíüõîðîøåå ñîñòîÿíèå (AA).
Ðåéòèíã “AA” ñâèäåòåëüñòâóåò îá î÷åíü õîðîøåì ôèíàíñîâîì ñîñòîÿíèè îðãàíèçàöèè, åå ñïîñîáíîñòè îòâå÷àòü ïî ñâîèì îáÿçàòåëüñòâàì â êðàòêîñðî÷íîé (èñõîäÿ èç ïðèíöèïà îñìîòðèòåëüíî), è, âîçìîæíî, äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå. Òàêèå îðãàíèçàöèè îòíîñÿòñÿ ê êàòåãîðèè íàäåæíûõ çàåìùèêîâ, îáëàäàÿ âûñîêîé ñòåïåíüþ êðåäèòîñïîñîáíîñòè.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííûé ðåéòèíã îïðåäåëåí ïî èñõîäíûì äàííûì â òå÷åíèå àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (2009 ã.), íî äëÿ ïîëó÷åíèÿ äîñòàòî÷íî äîñòîâåðíîãî ðåçóëüòàòà íåîáõîäèì àíàëèç çà ïåðèîä ìèíèìóì 2-3 ãîäà.
Îòêðûòèå ðåñòîðàíà âñåãäà ñ÷èòàëîñü ïðèáûëüíûì äåëîì, íî â ñîâðåìåííîé Ðîññèè óæå âåëèêà êîíêóðåíöèÿ ìåæäó ïîäîáíûìè çàâåäåíèÿìè. Ïîýòîìó, ïëàíèðóÿ îòêðûòèå ðåñòîðàíà, êàæäûé ïðåäïðèíèìàòåëü ñòðåìèòñÿ çàâîåâàòü êëèåíòîâ áåçóïðå÷íûì êà÷åñòâîì îêàçûâàåìûõ óñëóã. Ïîòðåáèòåëè òàêæå äîñòàòî÷íî òðåáîâàòåëüíû ê ñîîòâåòñòâèþ óñëóã ðåñòîðàíà èõ çàïðîñàì.  ñâÿçè ñ ýòèì, âîïðîñ êàê îòêðûòü ðåñòîðàí, äîëæåí ðàññìàòðèâàòüñÿ ñåðüåçíî è îòâåòñòâåííî.
Ìíîãèå ïðåäñòàâèòåëè ðåñòîðàííîãî áèçíåñà íå òîëüêî íå ïîëó÷àþò ïðèáûëü îò çàâåäåíèÿ, íî è âëåçàþò â îãðîìíûå äîëãè, à èíîãäà è âîâñå ðàçîðÿþòñÿ. Âèäèìî, îíè íå äî êîíöà ïîíÿëè âñþ íåîáõîäèìîñòü òùàòåëüíîé ïðîðàáîòêè òîãî, êàê îòêðûòü ðåñòîðàí. Äëÿ óñïåõà ïðåäïðèÿòèÿ íåîáõîäèìî ðóêîâîäñòâî ê äåéñòâèþ, ñîñòàâëåííîå ãðàìîòíî, ïîíÿòíî, ÷åòêî. Òàêèì ðóêîâîäñòâîì ÿâëÿåòñÿ ãîòîâûé áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà. Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî ýòîò äîêóìåíò ðàññ÷èòàí íà âñå ýòàïû ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ðåñòîðàíà – îò ïîäãîòîâèòåëüíûõ ðàáîò ïî îðãàíèçàöèè, äî íåïîñðåäñòâåííî, äåÿòåëüíîñòè, ïðèíîñÿùåé äîõîä. Ëþáîé ïðåäïðèíèìàòåëü, íåâçèðàÿ íà ñòåïåíü åãî îïûòà â ðåñòîðàííîì áèçíåñå, ïî÷åðïíåò â äàííîì äîêóìåíòå âñþ íåîáõîäèìóþ äëÿ ãðàìîòíîé îðãàíèçàöèè äåëà, èíôîðìàöèþ. Ñ òå÷åíèåì âðåìåíè ðîññèÿíå ñòàëè áîëåå ðàçáîð÷èâû è ãîðàçäî ïðèòÿçàòåëüíåå. Èìåííî ïîýòîìó ðåñòîðàíàì ñòîèò óäåëèòü îñîáîå âíèìàíèå êóõíå, ÷òî áû óäèâèòü è ïðèâëå÷ü ëþäåé. Ïðèâëå÷ü âíèìàíèå ëþäåé ìîæíî íåñêîëüêèìè ñïîñîáàìè: íàïðèìåð, îñîáûå èçûñêè ïîâàðñêîãî èñêóññòâà, ëèáî, íàîáîðîò, ïðåäëàãàÿ êà÷åñòâåííûé ñòàíäàðò: äîìàøíÿÿ åäà, êîôåéíÿ, ôüþæí è ò.ä.
 íå çàâèñèìîñòè îò âèäà áèçíåñà ëþáîé áèçíåñ ñòðåìèòüñÿ ê ïîëó÷åíèþ è óâåëè÷åíèþ ïðèáûëè, ÷òî èçíà÷àëüíî çàëîæåíî â áèçíåñ ïëàíå. Óâåëè÷åíèå ïðèáûëè äîñòèãàåòñÿ îáû÷íî äâóìÿ ñïîñîáàìè – óìåíüøåíèåì ðàñõîäíîé ÷àñòè è ïîâûøåíèåì îáîðîòà çà ñ÷åò ïîñåùàåìîñòè. Äëÿ ðåñòîðàíîâ ñàìûì öåííûì ÿâëÿåòñÿ åãî áðåíä, êëèåíòû è ìåñòîðàñïîëîæåíèå.
 äàííîé ðàáîòå áûë ïðåäñòàâëåí áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà “Ìîÿ ñåìüÿ”. Öåëü ïðîåêòà – ïîëó÷åíèå ïðèáûëè îò èíâåñòèöèé ïîñðåäñòâîì îðãàíèçàöèè ýôôåêòèâíîé äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà.
 áèçíåñ-ïëàíå íåîáõîäèìî êàê ìîæíî ïîëíåå è äîñòîâåðíåå îòðàçèòü ñëåäóþùèå ìîìåíòû: äàòü êðàòêîå îïèñàíèå îñíîâíîé òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè; ïîêàçàòü ýêîíîìè÷åñêîå ñîñòîÿíèå ôèðìû; ïðåäñòàâèòü ôèíàíñîâûé ïëàí íà áóäóùèé ïåðèîä, òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå èñïîëüçîâàíèÿ ïðèâëåêàåìûõ äîïîëíèòåëüíûõ äåíåæíûõ ñðåäñòâ äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè è ïëàí ïîãàøåíèÿ çàåìíûõ ñðåäñòâ ê çàäàííîìó ñðîêó.
Îòêðûòèå ðåñòîðàíà ïðèâåäåò ê çíà÷èìûì äëÿ ðåãèîíà ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêèì ðåçóëüòàòàì, à èìåííî:
ñîçäàíèþ íîâûõ ðàáî÷èõ ìåñò;
ïðåäîñòàâëåíèþ íàñåëåíèþ íîâûõ âîçìîæíîñòåé êà÷åñòâåííîãî äîñóãà íåäàëåêî îò äîìà;
îáðàçîâàíèþ íàñåëåíèÿ â îáëàñòè ïèòàíèÿ;
ðàñøèðåíèþ äîõîäíîé áàçû ìåñòíîãî áþäæåòà;
ðàçâèòèþ êîíêóðåíòíîé ñðåäû;
ðàçâèòèþ èíôðàñòðóêòóðû ðàéîíà;
ïîâûøåíèþ êà÷åñòâà óõîäà çà ïðèëåãàþùèìè ê ðåñòîðàíó òåððèòîðèÿìè;
 õîäå àíàëèçà áûëè ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè, ïîëîæèòåëüíî õàðàêòåðèçóþùèå ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ”:
· äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà â àêòèâàõ ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” ñîñòàâëÿåò 60%, ÷òî óêëàäûâàåòñÿ â íîðìó;
· êîýôôèöèåíò ïîêðûòèÿ èíâåñòèöèé èìååò íîðìàëüíîå çíà÷åíèå (äîëÿ ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà è äîëãîñðî÷íûõ îáÿçàòåëüñòâ â îáùåé ñóììå êàïèòàëà ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” ñîñòàâëÿåò 87%).
· ÷èñòûå àêòèâû ïðåâûøàþò óñòàâíûé êàïèòàë, ïðè ýòîì çà ïîñëåäíèé ãîä íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ÷èñòûõ àêòèâîâ;
Àíàëèç äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà ñâèäåòåëüñòâóåò îá î÷åíü õîðîøåì ôèíàíñîâîì ñîñòîÿíèè îðãàíèçàöèè, åå ñïîñîáíîñòè îòâå÷àòü ïî ñâîèì îáÿçàòåëüñòâàì â êðàòêîñðî÷íîé (èñõîäÿ èç ïðèíöèïà îñìîòðèòåëüíî), è, âîçìîæíî, äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå. Òàêèå îðãàíèçàöèè îòíîñÿòñÿ ê êàòåãîðèè íàäåæíûõ çàåìùèêîâ, îáëàäàÿ âûñîêîé ñòåïåíüþ êðåäèòîñïîñîáíîñòè.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííàÿ îöåíêà îïðåäåëåíà ïî èñõîäíûì äàííûì â òå÷åíèå ïåðâîãî ãîäà ðàáîòû, íî äëÿ ïîëó÷åíèÿ äîñòàòî÷íî äîñòîâåðíîãî ðåçóëüòàòà íåîáõîäèì àíàëèç çà ïåðèîä ìèíèìóì 2-3 ãîäà.
Òàêèì îáðàçîì, îñíîâûâàÿñü íà èìåþùèõñÿ ôèíàíñîâûõ ïîêàçàòåëÿõ äåÿòåëüíîñòè ðåñòîðàíà, â çàêëþ÷åíèè íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî ïðåäëîæåííûé áèçíåñ-ïëàí îêàçàëñÿ î÷åíü óñïåøåí.
Àíàëèçèðóÿ ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè, ìîæíî óòâåðæäàòü, ÷òî ãëàâíîé ñòàòüåé ðàñõîäîâ ÿâëÿåòñÿ çàðàáîòíàÿ ïëàòà. Ïðÿìî ñëåäóåò çà íåé ïðÿìûå ðàñõîäû íà ñåáåñòîèìîñòü îêàçàííûõ óñëóã. Êîììåð÷åñêèå ðàñõîäû íàõîäÿòñÿ íà òðåòüåì ìåñòå.
Ìîæíî ñäåëàòü âûâîä îá îêóïàåìîñòè äàííîãî áèçíåñ-ïðîåêòà, ðåñòîðàí ïðèíîñèò ïðèáûëü. Îá ýòîì ìîæåò ñâèäåòåëüñòâîâàòü óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè, îöåíåííûé â 57%, ÷òî ÿâëÿåòñÿ î÷åíü õîðîøèì ïîêàçàòåëåì.  èòîãå, ïî ïðåäâàðèòåëüíîé îöåíêå ñðîê åãî îêóïàåìîñòè ñîñòàâèò 2 ãîäà, êàê è áûëî çàïëàíèðîâàíî â áèçíåñ-ïëàíå.
1. ÔÇ ÐÔ “Î áóõãàëòåðñêîì ó÷åòå” (ÔÇ – 129 îò 21.11.96)
2. ÔÇ ÐÔ “Î ãîñóäàðñòâåííîì ðåãóëèðîâàíèè ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà ýòèëîâîãî ñïèðòà, àëêîãîëüíîé è ñïèðòîñîäåðæàùåé ïðîäóêöèè” (¹171-ÔÇ îò 22.11.95)
3. Ãóëèåâà À. Áèçíåñ-ïëàí ðåñòîðàíà: Ðàçðåøèòåëüíûå äîêóìåíòû è ïåðñîíàë // “Ïðåäïðèíèìàòåëü áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà. ÏÁÎÞË”, ¹12, 2009
4. Ãóëèåâà À. Êàê ñîçäàòü ðåñòîðàí: ìàðêåòèíãîâûå àñïåêòû // “Ïðåäïðèíèìàòåëü áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà. ÏÁÎÞË”, ¹7, 2009
5. Äèðêîâà Å. Ó÷åò ðàñõîäîâ íà ðàçðàáîòêó áèçíåñ-ïëàíà. // “Ïðàêòè÷åñêàÿ áóõãàëòåðèÿ”, ¹7, 2007
6. Äðóðè Ê. Ââåäåíèå â óïðàâëåí÷åñêèé è ïðîèçâîäñòâåííûé ó÷åò. Ì. 2003
7. Êàðïîâà Ò.Â. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2004
8. Êåðèìîâ Â.Ý. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2001.
9. Êîíäðàòîâà È.Ã. Îñíîâû óïðàâëåí÷åñêîãî ó÷åòà. Ì. 2005
10. Êîòëÿðîâ. Ñ.À. Óïðàâëåíèå çàòðàòàìè. ÑÏá. 2001
11. Êóðáàòîâà À. Êàê ïîìî÷ü áèçíåñó â êðèçèñ // “Êîíñóëüòàíò”, ¹3, 2010
12. Íèêîëàåâà Î.Å. Øèøêîâà Ò.Â. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ì. 2003
13. Ïåòðîâ Â.Â. Òàòàðåíêî Í.Ê. Áóõó÷åò â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè. Ì. 2006
14. Ñåìåíîâ Â. Ñîñòàâëåíèå òèïîâîé ìîäåëè áèçíåñ-ïëàíà // “Ôèíàíñîâàÿ ãàçåòà. Ðåãèîíàëüíûé âûïóñê”, ¹32, 2003
15. Ñèñîøâèëè Ñ. Îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ – ïëàíà // “ÀÊÄÈ” Ýêîíîìèêà è æèçíü”, ¹10, 2004
16. Óïðàâëåí÷åñêèé ó÷åò. Ïîä ðåä. Øåðåìåòà À.Ä. Ì. 2003
17. ×åðåäíè÷åíêî Î.Â. Áèçíåñ-ïëàí. Ýêîíîìè÷åñêàÿ öåëåñîîáðàçíîñòü è çàêîíîäàòåëüíàÿ îáÿçàííîñòü // “Ïðàâî è ýêîíîìèêà”, 2008, ¹1
Ïðèëîæåíèÿ
Àíàëèç ôèíàíñîâîãî ïîëîæåíèÿ ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ”
Ïðåäñòàâëåííûé â äàííîì îò÷åòå àíàëèç ôèíàíñîâîãî ñîñòîÿíèÿ ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” âûïîëíåí çà ïåðèîä ñ 01.01.2009 ïî 31.12.2009 ã. Êà÷åñòâåííàÿ îöåíêà ôèíàíñîâûõ ïîêàçàòåëåé ÎÎÎ “Ìîÿ ñåìüÿ” âûïîëíåíà ñ ó÷åòîì ïðèíàäëåæíîñòè ê îòðàñëè “Ãîñòèíèöû è ðåñòîðàíû” (êëàññ ïî ÎÊÂÝÄ – 55).
Ñòðóêòóðà èìóùåñòâà è èñòî÷íèêè åãî ôîðìèðîâàíèÿ
Òàáëèöà4.
Ïîêàçàòåëü | Çíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿ | Èçìåíåíèå çà àíàëèçèðóåìûé ïåðèîä | ||||
íà íà÷àëî àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (íà 01.01.2009) | íà êîíåö àíàëèçèðóåìîãî ïåðèîäà (31.12.2009) | (ãð.4-ãð.2), òûñ. ðóá. | (ãð.4: ãð.2), % | |||
â òûñ. ðóá. | â % ê âàëþòå áàëàíñà | â òûñ. ðóá. | â % ê âàëþòå áàëàíñà | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Àêòèâ | ||||||
1. Èììîáèëèçîâàííûå ñðåäñòâà* | – | – | 743 | 40,4 | +743 | – |
2. Òåêóùèå àêòèâû**, âñåãî | – | – | 1 094 | 59,6 | +1 094 | – |
â òîì ÷èñëå: çàïàñû (êðîìå òîâàðîâ îòãðóæåííûõ) | – | – | 333 | 18,1 | +333 | – |
â òîì ÷èñëå: -ñûðüå è ìàòåðèàëû; | – | – | 259 | 14,1 | +259 | – |
– ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ (òîâàðû). | – | – | – | – | – | – |
çàòðàòû â íåçàâåðøåííîì ïðîèçâîäñòâå (èçäåðæêàõ îáðàùåíèÿ) è ðàñõîäàõ áóäóùèõ ïåðèîäîâ; | – | – | 74 | 4 | +74 | – |
ÍÄÑ ïî ïðèîáðåòåííûì öåííîñòÿì | – | – | – | – | – | – |
ëèêâèäíûå àêòèâû, âñåãî | – | – | 761 | 41,4 | +761 | – |
èç íèõ: – äåíåæíûå ñðåäñòâà è êðàòêîñðî÷íûå âëîæåíèÿ; | – | – | 761 | 41,4 | +761 | – |
– äåáèòîðñêàÿ çàäîëæåííîñòü (ñðîê ïëàòåæà ïî êîòîðîé íå áîëåå ãîäà) è òîâàðû îòãðóæåííûå; | – | – | – | – | – | – |
Ïàññèâ | ||||||
1. Ñîáñòâåííûé êàïèòàë | – | – | 1 095 | 59,6 | +1 095 | – |
2. Äîëãîñðî÷íûå îáÿçàòåëüñòâà, âñåãî | – | – | 500 | 27,2 | +500 | – |
èç íèõ: – êðåäèòû è çàéìû; | – | – | 500 | 27,2 | +500 | – |