Бизнес план магазин разливного пива украина
Реалізація пива як бізнес – це досить-таки перспективна сфера діяльності здатна забезпечити підприємцю стабільний дохід та високий прибуток. Навіть незважаючи на сезонність цього способу заробітку, окупність бізнесу з продажу пива здійснюється в короткі терміни. Тому охочих спробувати свої сили в цьому напрямку дуже багато, що і породжує досить-таки серйозну конкуренцію в цій сфері діяльності.
У сьогоднішній статті ми розглянемо таку прибуткову бізнес ідею, як відкриття магазину розливного пива з нуля. Скільки коштує і як відкрити точку з продажу живого пива?
Бізнес-план магазину розливного пива
Складання докладного бізнес-плану з розрахунками допоможе вам правильно розподілити свій стартовий капітал, а також забезпечить швидку окупність бізнесу.
Етапи бізнес-плану магазину розливного пива:
- Докладний аналіз бізнес-ідеї (попит, рентабельність, конкуренція);
- Визначення формату магазину;
- Збір всіх необхідних документів для реєстрації пивного бізнесу;
- Оренда приміщення;
- Придбання обладнання;
- Пошук постачальників і укладення договорів на поставку напою;
- Прийом на роботу співробітників, оформлення з ними трудових договорів, навчання працівників;
- Рекламна кампанія по залученню клієнтів;
- Розрахунок фінансових витрат та термінів окупності бізнесу.
Як відкрити магазин розливного пива з нуля?
Для відкриття власного бізнесу потрібна наявність необхідного фінансового капіталу для старту. Дуже часто молоді підприємці не мають достатньо грошей для початку бізнесу, тому відмовляються від реалізації своєї ідеї.
Скільки коштує відкрити магазин розливного пива?
Відповісти на це питання досить проблематично, адже в кожному конкретному випадку витрати будуть істотно відрізнятися, в залежності від регіону, місця розташування магазину, а також його формату і вартості устаткування і т. д. Тому точну суму, яка необхідна для відкриття магазину, назвати досить складно.
Де взяти гроші на відкриття магазину?
Звичайно, відкрити магазин розливного пива з нуля неможливо. Тому при нестачі засобів, ви можете скористатися наступними варіантами отримання грошей на відкриття бізнесу.
- Банківський кредит. Напевно перший варіант, який приходить в голову кожному молодому підприємцю – це оформлення кредиту. Але в даному випадку, варто враховувати всі ризики, пов’язані з відкриттям бізнесу, тільки будучи впевненим в успіху своєї справи, варто приймати такий важливий крок.
- Державна підтримка молодих підприємців. При дотриманні певних умов ви зможете отримати одноразову грошову допомогу від держави на відкриття своєї справи. Для цього необхідно рахуватися у службі зайнятості як безробітний, представити всі необхідні довідки і розробити бізнес-план, який слід надати на розгляд комісії, яка і визначить суму одноразової грошової виплати на розвиток бізнесу.
- Пошук компаньйонів. На мій погляд, даний варіант отримання грошей, найменш ризикований. Все що вам потрібно – це знайти підходящого компаньйона, який погодиться вкласти частину своїх грошей в розвиток вашого бізнесу. Пошукати передбачуваного інвестора можна серед друзів, родичів, знайомих.
Що потрібно щоб відкрити магазин розливного пива?
Для відкриття пивного магазину, в першу чергу, вам слід пройти процедуру реєстрації бізнесу, укласти договір оренди приміщення, придбати обладнання, знайти постачальників і найняти персонал.
Давайте розглянемо кожен пункт порядку.
Реєстрація бізнесу
Насамперед, потрібно визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. Ви можете віддати перевагу приватному підприємництву або заснувати товариство з обмеженою відповідальністю. В даному випадку я рекомендую вам зупинитися на ТОВ, адже торгівля алкогольними напоями підлягає жорсткому контролю з боку спеціалізуючих органів. У разі відкриття ПП ви будете зобов’язані вести декларування та облік обсягу роздрібних продажів. Природно, ТОВ теж зобов’язується це робити, але для даної форми підприємництва передбачається спрощена система оподаткування, в зв’язку з економією кількох податків (податок на майно, прибуток підприємства, ПДВ).
Документи для торгівлі пивом
- Документ, що підтверджує реєстрацію бізнесу (ПП або ТОВ);
- Договір оренди або право власності на приміщення;
- Провести реєстрацію та укласти договір на обслуговування касового апарату;
- Отримати дозвіл на діяльність від санітарної і пожежної служби.
- Укласти трудові договори з працівниками магазину;
Місце розташування пивного магазину і оренда площі
Розливне пиво – це, найчастіше, сезонний вид бізнесу. Звичайно, деякі підприємці продовжують працювати і в холодну пору року, але, як правило, кількість продажів і попит на даний напій у цей час суттєво зменшується. Тому перш за все, слід визначитися, чи буде бізнес сезонним або торгувати пивом, ви маєте намір круглий рік.
Що стосується місця розташування, то слід віддати перевагу людним місцям у місті. Як варіант ви можете відкрити пивний магазин в центрі, спальному районі міста, всередині великого торгового чи розважального центру на території супермаркету.
Що стосується площі, то цілком достатньо буде приміщення близько 50 кв. м. Частина цієї площі буде використовуватися як підсобне приміщення, де буде зберігатися товар, інший простір слід обладнати під магазин, для обслуговування покупців.
Обладнання пивного магазину і пошук постачальників
Наступним етапом буде пошук надійних постачальників, у яких ви будете купувати пиво за оптовою ціною
. Відкриваючи спеціалізований пивний магазин, варто розуміти, що торгувати двома — трьома сортами пива це якось несерйозно. Тому потрібно розширювати свій асортимент до 20-30 видів пива.
Що стосується обладнання, то воно, як правило, надається фірмами виробниками пива. Тому набагато простіше орендувати спеціалізоване обладнання, що пропонується виробником, ніж купувати його самостійно. Націнка на розливне пиво, як правило, залежить від цінової категорії напою. Як правило, вона становить близько 50-100%.
Реклама пивного магазину
Що стосується залучення клієнтів без реклами у цьому випадку не обійтися. Але якщо у випадку з взуттєвим магазином потрібна реклама в пресі, розповсюдження листівок по місту, то тут дані методи малоефективні. Залучати клієнтів буде яскрава вивіска і вдале місце розташування магазину. Також обов’язково влаштовуйте акції та різноманітні знижки, які допоможуть залучити додаткову аудиторію.
Витрати і доходи для відкриття пивного магазину
Перш за все, давайте підрахуємо витрати на відкриття пивного магазину.
- Реєстрація і оформлення пакету документів;
- Оренда або придбання приміщення;
- Купівля або оренда касового апарату;
- Закупівля продукції і встановлення обладнання;
- Виплата заробітної плати працівникам;
- Витрати на рекламу.
Прибуток магазину розливного пива
Пиво – це досить популярний і затребуваний слабоалкогольний напій. Націнка на пиво становить приблизно 50-100%, таким чином, чистий прибуток становить близько 15%. Окупність даного бізнесу набагато вище в теплу пору року. Взимку магазин розливного пива можна тимчасово закрити, якщо справа стає нерентабельною.
Первые ларьки, предлагающие разливное пиво на вынос, начали появляться еще в 2007 году в Харькове и Днепропетровске. В Киеве первый пивной магазин открылся весной 2009-го. Сегодня по всей Украине работает около 10 крупных сетей: Залив. Пиво на разлив (Киев, около 30 точек), Пивасов (Запорожье, 20 торговых точек), Пивко (Кривой Рог, 13 торговых точек), Наше пиво, (Одесская, Хмельницкая, Ровенская, Житомирская, Черкасская области, 48 точек) и др. // 21.07.2010
«Развитие пивных магазинов неразрывно связано с появлением в 2004 году устройства для беспенного налива напитков — пеногасителя, который разработали на российском предприятии «Новосибирскпродмаш», — рассказал Андрей Довгаль, владелец сети пивных магазинов «Беерховен». — Использование пеногасителя позволило, во-первых, избавиться от пены, во-вторых, в три раза сократить время налива. К 2006 году только в Новосибирске работало более тысячи пунктов продажи пива с использованием пеногасителей. Сегодня по всей России насчитывается примерно 16 тыс. подобных торговых точек».
Популярность бизнеса во многом объясняется сформировавшейся культурой потребления пива и низкими стартовыми вложениями в бизнес. Основные инвестиции при открытии торговой точки: аренда (торговую точку можно открыть в небольшом помещении, ларьке, остановочном комплексе), ремонт помещения, закупка оборудования, реклама. «На практике стоимость открытия точки на 20 сортов при достаточно качественном интерьере и использовании наружной рекламы может составить 90–110 тыс. грн, — подсчитал Андрей Довгаль. — Это не самый дешевый вариант, но если открывать бизнес и думать о перспективе, лучше на качестве не экономить».
Рентабельность составляет в среднем 35–40%. Зимой точка может продавать 50–100 л пива в день при средней стоимости литра отечественного «живого» пива в 15 грн. Летом, особенно в выходные дни, а также в дни трансляций крупных спортивных мероприятий объем реализации может составить от 300 литров и более. Поэтому при удачном стечении обстоятельств окупить бизнес можно за полгода-год. «Однако практика всегда преподносит сюрпризы», — признается владелец Беерховена.
Дело в бочке
Главным сюрпризом для рынка, похоже, станет тот факт, что через год-другой значительная часть таких магазинов будет закрыта. «В России бум этого формата начался около пяти лет назад. Но сейчас многие точки были вынуждены уйти с рынка, — говорит директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова. — Пиво — сезонный напиток, и если летом такие точки пользуются популярностью, остальное время года — стоят без работы. Кроме того, пиво в открытом кеге хранится только 5–7 дней, затем скисает. Поэтому для пивных магазинов важно находиться в людных местах, чтобы успевать вовремя распродавать напиток. Аренда там очень высокая, в итоге многие точки оказываются убыточными».
По мнению эксперта, пивной паб — более надежный вид пивных инвестиций. «Последний год этот формат востребован и потребителями, и инвесторами. Такие заведения относительно недорогие — и по отпускным ценам, и в создании», — рассказывает директор Ресторанного консалтинга. Средний чек в пабах составляет от 75 до 100 грн на человека (средняя ценовая категория). Минимальные инвестиции в открытие — 0,8–1 млн грн (затраты на ремонт, дизайн, оборудование, посуду и т. п.), плюс аренда помещения от 35–40 тыс. грн за площадь в 280–300 кв. м. Паб должен быть рассчитан примерно на 100 человек — открывать заведение на меньшее число людей нерентабельно: бывает, что многие клиенты заказывают одну кружку пива, в результате все места могут быть заняты, а ощутимого выторга нет.
Для сравнения: на открытие полноценного ресторана необходимо, по меньшей мере, $1 млн.
«В ресторане должно быть разделение на цеха: овощной, мясо-рыбный, холодный, горячий, иногда мучной, — объясняет Ольга Насонова. — Для пивного заведения достаточно одной кухни — меню довольно простое: закуски к пиву, простые мясные и рыбные блюда. Причем небольшой площади в 12–16 кв. м хватит, чтобы обеспечить едой заведение на сто мест».
Средний дневной выторг паба на 100 мест — около 10 тыс. грн. В четверг и пятницу — самые популярные дни — может быть в два раза больше. А, к примеру, выручка в воскресенье или понедельник не всегда превысит 4 тыс. грн. Впрочем, рентабельность бизнеса за время кризиса все-таки упала. В 2008-м посещаемость сократилась на 20–30%, у некоторых заведений на 50%. И даже постоянные клиенты тратили на 20–30% меньше. С весны прошлого года потребители начали возвращаться. Сегодня окупить вложения в открытие пивного заведения при условии аренды помещения можно за 2–2,5 года. Закономерно, что в одном только Киеве за последние три месяца открылось как минимум четыре паба.
Сколько стоит открыть пивной магазин (на 20 сортов)
- Пеногасители — 20 ед. по 1,1 тыс. грн = 22 тыс. грн (подразумевается один кран на один сорт, хотя некоторые компании существенно экономят на пеногасителях, используя один кран для трех сортов пива)
- Охладители — 3 ед. (6-контурные) по 7 тыс. грн = 21 тыс. грн
- Ремонт, монтаж барной стойки — до 30 тыс. грн
- Наружная реклама — если делать качественно, не менее 15 тыс. грн
Холодильная витрина — 6 тыс. грн - Аренда помещения: 8 тыс. (первый месяц) + 8 тыс. (последний месяц) + 4 тыс. (брокерские) = 20 тыс. грн
- Фитинги, хомуты, шланги для подключения — 3 тыс. грн
Итого — 117 тыс. грн
Расчет окупаемости
- Средняя стоимость 1 литра разливного пива — 18 грн.
- Средний оборот за день летом — 300 литров.
- Среднемесячный товарооборот может составить 140 тыс. грн.
Валовая прибыль — 56 тыс. грн. В несезон прибыль вдвое меньше.
Вычитаем:
- Стоимость ПЭТ-бутылок — 15 тыс. грн в месяц
- Зарплата 4 продавцов (по 2 человека на смене) — 9 тыс. грн
- Аренда, коммунальные платежи — 10 тыс. грн
- Транспорт, обязательные платежи и др. — 4 тыс. грн
Итого: при таких показателях можно рассчитывать на 18 тыс. грн в месяц балансовой прибыли (до уплаты налогов) в летний сезон. В результате окупить бизнес можно за полгодагод.
По расчету сети пивных магазинов «Беерховен»
Пивная зависимость
Развитие направления разливного пива — будь то сотрудничество с пивными магазинами или пабами — хорошее подспорье для отечественных пивных компаний. С введением ограничений на продажу и потребление пива, которые вступили в силу в феврале этого года, многие пивники потеряли значительную часть потребителей. В первую очередь запрет сказался на сегменте бутылочного пива нижней ценовой категории. Однако, по мнению участников рынка, нововведение стало одним из факторов, сдерживающим посткризисное восстановление рынка в целом. «Производство пива в I квартале 2010-го упало на 6% по отношению к прошлому году, — рассказывает Максим Васильев, директор по маркетингу компании «Перша приватна броварня» (ТМ «Старе місто», «Галицька корона»). — Май тоже оказался неудачным для многих компаний, хотя у нас был рост продаж. Основные причины падения — неблагоприятные погодные условия, общее повышение цен и снижение покупательной способности населения. Плюс сказались ограничения на потребление пива. Сложно сказать, в какой мере, но новые правила однозначно негативно повлияли на объемы продаж».
Только в июне 2010 года с наступлением жары пивовары почувствовали оживление рынка, ситуация начала выравниваться, несмотря на новые законодательные ограничения. Если жаркая погода сохранится до конца сезона, участники рынка рассчитывают распродать скопившиеся запасы. Параллельно собираются постепенно восстанавливать развитие кегового направления.
Так или иначе, в этом году объемы производства, по прогнозам экспертов, вряд ли выйдут на докризисный уровень. В 2009-м, по данным ЗАО «Укрпиво», рынок сократился на 7,4% — до 265,3 млн дал. В этом году пивовары прогнозируют уменьшение производственных показателей на 4–6%.
Экспертиза
Максим Васильев директор по маркетингу компании «Перша приватна броварня» (ТМ «Старе місто», «Галицька корона»)
Люди, стоящие возле переходов и киосков, — это не наша аудитория: они, как правило, употребляют более дешевый продукт. Поэтому на себе такие ограничения, как запрет на употребление пива в общественных местах, мы особенно не почувствовали. Он больше сказался на продажах брендов нижней ценовой категории.
Посетители возвращаются в пабы, да и пивные магазины, предлагающие пиво на розлив, определенно переманили часть потребителей бутылочного пива. Это хороший дополнительный канал продаж. Но пивному рынку свойственна сезонность, он работает тричетыре месяца в году. А чтобы расширять направление разливного пива, нужны дополнительные инвестиции в бочки, краны, обслуживающий персонал. В условиях финансовых ограничений не все компании могут себе это позволить. Поэтому не думаю, что кеговое направление в ближайшее время станет панацеей для пивного рынка.
Мария Полищук юрист ООО «Юримекс»
11 февраля 2010 года вступил в силу Закон Украины № 1824-VI «О внесении изменений к некоторым законодательным актам Украины относительно ограничения потребления и продажи пива и слабоалкогольных напитков».
В результате, согласно ст. 178 КУоАП, за распитие пива (кроме безалкогольного) на улице, в закрытых спортивных сооружениях, в скверах, парках, во всех видах общественного транспорта и других запрещенных законом местах, а также за появление в общественных местах в пьяном виде предусмотрено наказание в виде предупреждения или наложения штрафа от 1 до 5 н. м. д. г. (от 17 до 85 грн).
При повторном нарушении в течение года штраф увеличивается до 3–7 н. м. д. г. (от 51 до 119 грн). Гражданам, которые в третий раз на протяжении года нарушили эти правила, грозит штраф в размере от 6 до 8 н. м. д. г. (от 102 до 136 грн), или исправительные работы на срок от 1 до 2 месяцев, или административный арест до 15 суток.
При наложении взыскания учитываются характер совершенного правонарушения, личность нарушителя, степень его вины, имущественное состояние, обстоятельства, которые смягчают или отягощают ответственность.
Ответственность предусматривается за сам факт распития пива — независимо от того, спрятан напиток в пакет или нет. Милиция имеет право проверить, что находится в пакете, но исключительно в присутствии понятых. Об этом составляется протокол или осуществляется соответствующая запись в протоколе об административном правонарушении или в протоколе об административном задержании.
Обновлено: 21.07.2010
Автор: Ксения Портная
https://kontrakty.ua/
Горячие предложения
Bookeeper
295 грн. в месяц
Онлайн бухгалтерия
для ФОП и малого бизнеса
первые 30 дней бесплатно!
Рейтинги услуг банков для бизнеса
1. Краткий инвестиционный меморандум
Многих людей привлекает идея открыть бизнес по продаже товаров, которые гарантированно будут пользоваться спросом у населения. Именно поэтому многие начинают свое дело с открытия продуктового магазина или кафе. Есть люди будут всегда. Однако так же уверенно можно заявить, что люди продолжат употреблять алкогольные напитки. И одним из самых популярных видов алкоголя является пиво.
Преимущество торговли пивом перед продажей других алкогольных напитков в том, что для его реализации не нужно приобретать лицензию. Тем не менее сам по себе данный вид бизнеса совсем не прост и потребует от вас знания многих нюансов и подводных камней.
В первую очередь нужно определиться с форматом заведения. Вы можете открыть как небольшую торговую точку при выходе из крупного супермаркета, так и полноценный магазин с отдельным входом и широким ассортиментом. Данный бизнес-план рассчитан именно на открытие отдельного магазина.
Следующий шаг — это определение целевой аудитории и ассортимента продукции. Ведь можно ограничить продажи несколькими сортами пива, а можно расширить ассортимент за счет закусок, безалкогольных напитков, сигарет и прочих сопутствующих товаров.
После этого вам предстоит выбор месторасположения, заключение договора аренды и оформление помещения. На этот этап следует обратить особое внимание.
Регистрация бизнеса и получение разрешительных документов — особо ответственный этап открытия. Тем более что в 2016 году процедура торговли стала сложнее в связи с ужесточением контроля со стороны государства.
Вложения в данный вид бизнеса предстоят немалые. Но основная часть инвестиций приходится на оборотный капитал, а торговое оборудование можно взять в аренду у поставщика.
Сумма инвестиций составляет 800 000 руб.
Точка безубыточности достигается на третий месяц работы.
Срок окупаемости инвестиций — от 7 месяцев.
Средняя ежемесячная прибыль — 130 000.
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
Идея проекта состоит в открытии магазина, основным продуктом реализации которого является пиво. Этот напиток представлен в широком ассортименте: более 20 сортов разливного пива. Кроме этого, покупатель сможет приобрести дополнительные закуски, а также сувенирную продукцию: кружки, стаканы и т.д. Весь перечень продаваемой продукции представлен ниже:
- Разливное пиво: светлое, темное, нефильтрованное;
- Пиво бутылочное импортное;
- Безалкогольные напитки: лимонад, квас, соки, вода;
- Сигареты: более 200 наименований;
- Сопутствующие товары: зажигалки, жвачки, шоколадки, кофе, чай, жевательные конфеты, конфеты, презервативы, табак для кальяна;
- Снеки весовые: рыбные закуски, кальмары, мясные закуски, фисташки, арахис, сухарики, сыр копченый;
- Снеки в ассортименте: орешки, чипсы, сухарики, семечки, попкорн.
Стоимость разливного пива колеблется от 60 до 250 руб. за литр. Наценка составляет от 50 до 100% в зависимости от сорта пива, а также от состояния конкурентной среды.
Объем реализации пива сильно зависит от фактора сезонности. Высокий спрос наблюдается с мая по сентябрь, тогда как зимой выручка существенно снижается. В холодное время года пивной магазин существует за счет постоянных покупателей. Следовательно, для того чтобы нивелировать риск остаться без прибыли в холодную погоду, с начала открытия следует активно нарабатывать круг постоянных покупателей. Лучше открывать магазин в период с марта по май, так как в этом случае у вас появляется возможность к зимнему сезону наработать большую клиентскую базу.
Стоит отметить, что предпочтения по ассортименту меняются в течение года. Летом потребитель предпочитает «легкие» сорта пива, а зимой останавливает выбор на «крепких». Исходя из этого следует регулировать товарные остатки, а также формировать оптимальный размер заказа. Чем быстрее будет обновляться товар в вашем магазине, тем больше покупателей будут ходить именно к вам.
Целевая аудитория проекта состоит преимущественно из мужчин — 70% от общего количества целевой аудитории. Возраст — от 18 до 55 лет. Женщины составляют 30% от ЦА. Значительная доля продаж приходится на людей в возрасте от 25 до 35 лет.
В пивной магазин заходят как постоянные клиенты, регулярно употребляющие пиво в больших объемах, так и люди из проходящего трафика, которые зашли в магазин «по пути». Последние составляют примерно 25% всех покупателей.
Основной поток клиентов — это жители ближайших домов. Именно поэтому расположение в центре города для данного вида бизнеса заранее невыгодно.
Прямыми конкурентами магазина разливного пива являются такие же торговые точки. Не менее серьезную угрозу представляют также крупные федеральные сети, продающие дешевое бутылочное пиво. Однако обойти конкурентов и занять свободную нишу в этом бизнесе поможет разработка уникального торгового предложения. Акцент можно сделать на широком ассортименте продукции, на высоком качестве обслуживания или на предоставлении скидок и бонусов постоянным покупателям.
Главный актив вашей компании — устойчивая репутация. Поэтому следует особое внимание уделить поддержанию порядка в магазине. Для этого нужно установить тревожную кнопку вызова охраны, а также повесить камеру видеонаблюдения. Если же вы не хотите тратиться на покупку камеры, то можете установить муляж. Это положительно повлияет как на дисциплину продавцов, так и на поведение покупателей.
Среди преимуществ перед конкурентами можно выделить:
- Высокое качество продукции — только проверенные поставщики и лучшие сорта пива;
- Органолептические свойства — все сорта разливного пива во много раз превосходят любое бутылочное по вкусовым и полезным характеристикам. Даже в закрытых кегах такое пиво хранится от 30 до 60 дней, а в открытом виде не более 7 дней. Таким образом, это натуральный продукт, который сохраняет в себе много полезных витаминов и минералов;
- Уникальная бонусная система для покупателей — многоуровневая программа мотивирует приводить друзей и совершать покупки именно в вашем магазине;
- Все сорта всегда присутствуют в наличии;
- Отсутствие просроченных товаров — ведётся постоянная ротация;
- Каждый праздник проводится акция;
- Уютная, добродушная атмосфера в магазине, приятный интерьер;
- Наличие сопутствующих товаров — закусок и сигарет;
- Наличие безалкогольных напитков — продажа кваса и лимонада.
При грамотном управлении одним магазином перед владельцем бизнеса открывается возможность развития собственной торговой сети. А так как один магазин охватывает круг покупателей в радиусе 500-1000 м., то открывать дополнительные точки можно даже в одном районе. В этом случае ваша компания становится известной в широких кругах любителей пива, а положительная репутация обеспечивает непрерывный поток покупателей.
При открытии магазина основное внимание уделяется разработке вывески, оформлению фасада, а также обслуживанию первых покупателей.
Вывеска магазина должна быть яркой, запоминающейся и хорошо просматриваемой со всех сторон улицы. Это нужно для того, чтобы сделать поиск вашего магазина для клиентов максимально удобным.
Привлечение клиентов и увеличение продаж достигается посредством предоставления клиентам клубных карт и скидок, а также проведением развлекательных мероприятий, стимулирующих лотерей и розыгрышей.
Каждую проводимую акцию нужно активно афишировать: печатать на плакатах и баннерах, озвучивать клиентам при каждой покупке.
Примеры акций:
- Скидка 10% при приобретении более 3 литров пива;
- При приобретении пива определенного сорта сухарики в подарок;
- Позови друга и получи скидку 10%.
Необходимо постоянно отслеживать результаты проводимых рекламных кампаний, выделяя наиболее успешные варианты.
Также в продажу можно ввести дополнительные товары, стилистически подходящие к оформлению и концепции магазина. Например, спички, зажигалки, зубочистки, бокалы и так далее.
Хороший способ привлечь и удержать клиента — разработать накопительную бонусную систему. Для того чтобы ей воспользоваться клиенту необходимо приобрести бонусную карту.
- С каждой покупки накапливается 5 % бонусов;
- Бонусы бессрочны, то есть не сгорают с течением времени;
- Бонусы «привязывают» людей к магазину. То есть при наличии выбора клиент всегда придет в тот магазин, где у него есть скидка или бонусы;
- Многие люди уже привыкли и полюбили системы накопления бонусов (используют карты Газпром, Лукойл, Сбербанк);
- Оплата покупки бонусами может производиться как полностью, так и частично (также можно поставить ограничение — «не более 20%»);
- Повышенными бонусами можно привлечь покупателей и даже переманить их у конкурентов (например, акция 30% на бонусную карту);
- Преимущества бонусной карты перед дисконтной в том, что из всех накопленных бонусов тратится не более 70-75%, в то время как скидка предоставляется всегда.
Лояльность клиентов также повышают такие дополнительные услуги, как возможность покупателя сделать предзаказ, а затем забрать его в назначенное время.
Отслеживайте реакцию покупателей на каждую проводимую вами акцию. Спрашивайте их лично, устраивайте опросы, заведите книгу отзывов и предложений — так вы будете вовремя узнавать об изменениях потребностей клиентов.
Государственная регистрация. Для открытия магазина пива достаточно регистрации в качестве ИП. ООО требуется для оптовой реализации пивных напитков. Выбранная система налогообложения — УСН (6% с дохода);
- Поиск помещения, заключение договора аренды;
- Ремонтные работы, дизайн;
- Покупка оборудования, установка;
- Получение разрешения СЭС и Пожарной службы;
- Подбор персонала;
- Поиск поставщиков и формирование оборотного капитала;
- Установка кассового аппарата, а также подключение к системе ЕГАИС;
- Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности;
- Проведение маркетинговой кампании;
- Начало работы.
При выборе помещения нужно исходить из ассортимента предлагаемой продукции, близости конкурентов, нормы пожарной безопасности, а также учитывать контингент проходящего трафика людей.
Таким образом, к помещению для организации магазина, который предоставляет более 20 сортов пива, можно предъявить следующие требования:
- Район— жилой квартал;
- Размер помещения — не менее 40 кв.м., 1 этаж, наличие двух выходов (по нормам Пожарной инспекции);
- Местоположение — на расстоянии не менее 100 м. от общеобразовательных и медицинских учреждений;
- Вход в магазин должен располагаться на первой линии, не во дворах;
- Отсутствие конкурентов в шаговой доступности.
Для того, чтобы ваш магазин воспринимался потребителем не как дешевая пивнушка, а как настоящий бутик разливного пива, нужно обратить внимание на название магазина, его внешнее оформление, а также внутренний дизайн. Для этого следует воспользоваться услугами дизайнера, закупить стройматериалы, сделать ремонт, заказать вывеску.
Следующий шаг — это покупка и установка оборудования. Часто дистрибьюторы крупных заводов-изготовителей пива предлагают аренду оборудования или даже предоставляют его бесплатно. Условия следует обговаривать отдельно с каждым конкретным поставщиком.
После того как вы закончили ремонт и установили оборудования, нужно получить разрешения Пожарной станции и СЭС. Как правило, если помещение до этого уже сдавалось в аренду, и вы не делали перепланировку, то необходимые документы у арендодателя уже есть.
На этапе подбора персонала вам нужно будет провести собеседования и отобрать двух подходящих кандидата на вакансию продавца. Кроме этого нужно привлечь бухгалтера на аутсорсинг.
При выборе поставщиков стоит обратить внимание, что импортное пиво стоит в несколько раз дороже чем пиво российского производства. Лучше работать с одним крупным поставщиком, который вовремя поставляет свежее пиво высокого качества.
С 1 января 2016 года в РФ введен закон о введении системы контроля и учета алкоголя через систему ЕГАИС. Для подключения к системе необходимо приобрести программно-кассовый комплекс, совместимый с ЕГАИС, систему УТМ и ключ JaCarta с электронной подписью.
Осталось уведомить Роспотребнадзор о начале ведения торговли и огласить дату праздничного открытия магазина. Грамотное проведение кампании открытия обеспечит вам поток клиентов уже в первый день работы.
Как начать бизнес
6. Организационная структура
В первое время работы единственным представителем административного персонала компании является директор. В его обязанности входит:
- Поиск поставщиков и заключение договоров;
- Разработка и проведение маркетинговых кампаний;
- Составление планов продаж на 1, 3, 6 месяцев;
- Контроль за своевременным открытием и закрытием магазина;
- Распоряжение финансовыми средствами компании;
- Подбор персонала и выдача заработной платы;
- Регулярная выплата арендных платежей, а также продление договора аренды;
- Мониторинг деятельности конкурентов;
- Разработка стратегии развития компании.
Для обеспечения непрерывной работы магазина следует нанять продавцов. На этапе открытия будет достаточно двух продавцов, работающих по графику — 2 рабочих дня через 2 выходных. Зарплата продавца составляет 500 руб. за смену + 2% от общей выручки в месяц. Фиксированная часть выдается ежедневно при закрытии смены, а процентная часть выплачивается один раз в конце месяца. Такой способ оплаты труда мотивирует продавцов на увеличение продаж.
Пивной магазин предполагает определенную специфику работы:
- Во-первых, возможность некорректного поведения со стороны покупателей. Для того, чтобы сделать работу продавца более комфортной, в магазине устанавливается система видеонаблюдения. Причем на входе обязательно следует повесить объявление о наличии видеокамер, даже если на самом деле установлен муляж. Кроме того, можно строго запретить обслуживание лиц в нетрезвом состоянии.
- Во- вторых, работа с алкогольной продукцией в разлив привлекает продавца с точки зрения возможностей обманывать и проводить махинации. Система видеонаблюдения предотвратит подобное поведение ваших сотрудников.
В связи с этим важно серьезно подойти к выбору персонала, а также разработать чек-лист оценки качества работы продавца. Вот примерные пункты подобного внутреннего документа:
- Чистая рабочая зона;
- Опрятный внешний вид;
- Вежливое обслуживание покупателей;
- Информирование всех покупателей о наличии бонусной программы и о действующих акциях;
- Уборка после рабочего дня;
- Регулярное снятие товарных остатков;
- Формирование заказа для поставщиков;
- Контроль кассы, ведение журнала учета покупок.
Для каждого пункта нужно разработать критерии оценки. При невыполнении хотя бы одного условия налагается штраф.
Для сдачи отчетности нужно нанять бухгалтера на аутсорсинг. Также нужно нанять уборщицу, а в зимний период придется воспользоваться услугами дворника.
Полный расчет ФОТ с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.
Первоначальные инвестиции в пивной магазин включают в себя:
- Инвестиции в оборудование;
- Текущие расходы (включая оборотный капитал).
Подробный перечень инвестиционных затрат представлен в таблице. Совокупная стоимость инвестиций составляет 1 400 627 руб.
| Инвестиции на открытие | |
| Регистрация, включая получение всех разрешений | 150 000 |
| Дизайн-проект помещения | 25 000 |
| Ремонт | 100 000 |
| Вывеска | 50 000 |
| Рекламные материалы | 50 000 |
| Аренда на время ремонта | 96 000 |
| Закупка оборудования | 310 000 |
| Прочее | 20 000 |
| Итого | 801 000 |
| Ежемесячные затраты | |
| ФОТ (включая отчисления) | 125 749 |
| Аренда (15 кв.м.) | 48 000 |
| Амортизация | 8 611 |
| Коммунальные услуги | 20 000 |
| Реклама | 20 000 |
| Бухгалтерия (удаленная) | 5 000 |
| Закупка товара | 352 267 |
| Непредвиденные расходы | 20 000 |
| Итого | 599 627 |
Выручка компании завис?