Бизнес план кальянной в украине
Кальянная — это высокомаржинальный и востребованный среди публики бизнес, но при этом относительно малоконкуретный. На сегодняшний день в 3-миллионном Киеве немногим более 100 заведений, а в миллионном Днепре — около 50. В менее населенных городах конкуренция и того меньше.
Программа для автоматизации кальянной
Открыть кальянную стоит намного дешевле, чем кафе/ресторан, но эта начинание сопряжено с множеством юридических нюансов, которые нередко становятся барьером на пути к желанию открыть собственное заведение.
О том, как открыть кальянную в Украине и сколько нужно денег для этого, поговорим в этой статье.
Юридические аспекты открытия кальянной
Для открытия кальянной необходимо оформить предпринимательскую деятельность — либо основать Общество с ограниченной ответственностью (ООО), либо зарегистрироваться физлицом-предпринимателем (ФЛП). Что касается налогообложения, то упрощенная система вам не подходит, так как лицензия на торговлю табаком выдается только налогоплательщиками на общей системе.
Лицензия на табак для кальянной
По закону для деятельности кальянной необходима лицензия на право розничной торговли табачными изделиями. К табачным изделиям относятся не только табак и табакосодержащая продукция, но также и заменители, в том числе курительные смеси, которые не содержат табак.
Для получения лицензии необходимо подать в региональный орган ГФС следующие документы:
- заявление установленного образца (скачать);
- выписка из ЕГРПОУ;
- договор аренды/субаренды помещения, в котором будет оборудована кальянная;
- регистрационный номер РРО;
- квитанция об уплате.
Лицензия на табак выдается сроком на 1 год. Стоимость лицензии составляет 2000 грн/год для городов и 250 грн/год для сельской местности. Платеж разбивается на 4 части и оплачивается ежеквартально. После получения лицензии ее также необходимо зарегистрировать в налоговой по местонахождению кальянной.
Регистрация РРО для кальянной
Табак и любые другие продукты для курения являются подакцизными товарами. Поэтому продажа табачной продукции в наличной и безналичной форме должна осуществляться только через зарегистрированные, опломбированные и переведенные в фискальный режим работы РРО с обязательной распечаткой чека.
Для регистрации РРО необходимо подать в контролирующий орган следующие документы:
- заявление (скачать);
- копия документа, подтверждающего право владения/пользования РРО (чек о покупке, например);
- копия договора аренды или документа, подтверждающего право владения/использования, помещения, в котором будет использоваться РРО;
- копия паспорта РРО и модема (если используется внешний модем);
- копия договора с центром сервисного обслуживания о техническом обслуживании и ремонте РРО.
Законно ли подавать кальян в ресторане?
Закон Украины запрещает курение табака и кальяна в помещениях заведений ресторанного хозяйства. На практике курение кальяна, как правило, организовывают на летних площадках и террасах, так как их нельзя отности к помещениям. При этом летник должен иметь обособленный, отдельный от ресторана, правовой статус. Проще говоря, летнюю площадку необходимо оформить на другого ФЛП, на которого будет оформлена лицензия на табак и отдельный РРО только для кальяна.
В помещении ресторанов может быть отведена изолированная зона для курения, которая составляет 10% от общей площади помещения. Она должна быть оборудована вытяжной вентиляцией или другими средствами нейтрализации табачного дыма, а также табличкой “Место для курения. Курение вредит вашему здоровью!”
Бизнес-план кальянной
Структура бизнес-плана для кальянной не отличается от бизнес-плана для кафе. Исключение лишь в том, что это значительно проще в организационном плане. Кальянная не требует большого количества персонала, специально оборудованной кухни и т.д. Но в открытии кальянной есть свои специфические моменты. Итак, что нужно чтобы открыть кальянную?
Выбор помещения для кальянной
Критерии выбора помещения под кальянную мало отличаются от помещений для заведения общепита: людное, хорошо проходимое место; наличие поблизости стоянки; удобное расположение; отсутствие конкурентов. Наличие по соседству кофеен, кафе, ресторанов – дополнительное преимущество, так как их посетители очень даже могут стать вашими – вполне логично после посиделок в кафе продолжить вечер в кальянной.
Присутствие рядом непосредственных конкурентов, то есть других кальянных, может быть как минусом, так и плюсом. С одной стороны, вам придется бороться за внимание одной и той же целевой аудитории. А с другой — здоровая конкуренция дает стимул поддерживать сервис на уровне и всячески развиваться.
Самый важный момент при выборе помещения — обособленность от жилых домов и любых учреждений, которым потенциально будет мешать дым и шум от вашего заведения (школы, дет.сады, больницы и т.д.).
Концепт вашей кальянной
Раньше кальянные в подавляющем большинстве обустраивались в восточном этническом стиле. Сегодня традиционное оформление заметно уступает более трендовым решениям. Кальянные обустраиваются все больше, исходя из актуальных веяний в интерьерном дизайне, при этом сохраняется обязательная атмосфера комфорта, неспешности и расслабленности.
Спокойная обстановка, комфортная мебель, приглушенный свет и ненавязчивая музыка — неотъемлемые атрибуты кальянной. Достичь же такой атмосферы можно совершенно разными способами.
Оборудование для кальянной
- Качественное вытяжное оборудование с высокой мощностью.
- Кальяны: из расчета по два кальяна на каждый столик.
- Сменные и запасные части для кальянов: чаши и трубки, горелки, колбы, щипцы, фольга, одноразовые мундштуки.
- Мебель и декор: удобные мягкие диваны, кресла, низкие столики, шторы и диванные подушки для уюта.
- Дополнительное оборудование: кофемашины, заварники для чая, шейкеры для коктейлей, посуда и т.д.
Выбор поставщика
С поставщиком нужно определиться и наладить контакт еще до открытия кальянной. На старте лучше воздержаться от экспериментов и начать работу с проверенными и широко востребованными производителями. Что-то новое можно пробовать позже, наработав определенную клиентскую базу, при этом очень осторожно, тестируя новинки сначала самостоятельно, затем на ограниченной фокус-группе и лишь затем вводить в меню.
Персонал для кальянной
Для небольшого заведения достаточно двух кальянщиков, которые будут работать посменно. Для большой кальянной, в которой помимо кальяна подаются напитки, понадобятся также официанты.
Кальянщик — это человек, который задает атмосферу в заведении. От личности кальянщика в значительной мере зависит успех кальянной. Первоклассный кальянщик — это профи, который знает все о кальянах, может рассказать гостю об особенностях табаков и курительных смесей, посоветовать, а также тепло встретить гостей, поддержать разговор и сделать все возможное, чтобы они стали постоянными клиентами.
Молчаливый и угрюмый человек, будь он трижды знаток кальянов, не поможет создать базу постоянных клиентов, точно также как и болтливый остряк, который совсем не разбирается в деле, за которое взялся.
Сколько стоит открыть кальянную
Итак, разобрав юридические и организационные вопросы, подходим вплотную к наиболее насущному: сколько стоит открыть кальянную в Украине.
Безусловно, размер инвестиций очень варьируется в зависимости от города, месторасположения, уровня заведения. Вот примерный перечень затрат на открытие небольшой кальянной:
| Оформление бизнеса | ~200$ |
| Аренда и коммунальные услуги | ~1500$ |
| Фонд заработной платы (2-3 человека) | ~1400$ |
| Кальяны и расходники | ~1000$ |
| Ремонт | ~3000$ |
| Мебель и оформление | ~2500$ |
| Запас табака, смесей, угля | ~400$ |
| Итого: | ~10 000$ |
Окупаемость кальянной
Как уже упоминалось в начале статьи, кальян — продукт с высокой маржой (60-70%), то есть со стоимости каждого кальяна вы получаете 2/3 прибыли. Чай и кофе, которые часто подаются в кальянных, также отличаются высокой маржой.
Не стоит, впрочем, забывать, что к себестомости кальяна относится не только табак, но и угли, а также расходники: трубки, чаши и т.д.
Средний чек в кальянных составляет 500-700 грн. Если вам удастся выйти на 10-15 чеков в день, то ежедневная выручка будет составлять 5-10 тыс. грн, из которых как минимум 60% — чистая прибыль.
Маркетинг для кальянной
Несмотря на то, что о раскрутке заведения в этой статье речь идет в последнюю очередь, на деле маркетингу нужно уделить внимание с самого начала, еще до открытия. Еще на этапе оформления документов и планирования ремонта повесить снаружи баннер с анонсом открытия кальян-бара, а также завести страницы в соцсетях, в которые путем таргетированной рекламы постепенно привлекать подписчиков из числа местных жителей. Таким образом, ко дню открытия у вас уже будет подготовленная аудитория, и в день Х вам не придется сидеть в пустом зале в тревожном ожидании первых случайных посетителей.
Открытие кальянной — однозначно менее хлопотная затея, нежели открытие заведения общепита. Но секрет успеха все тот же — наработанная база лояльных постоянных клиентов, привлечь которую можно лишь высоким качеством продукта и отличным сервисом. Если после прочтения статьи, ваше желание открыть кальянный бизнес только укрепилось, тогда это определенно для вас. Удачи!
Ваш Мэтр Рурто
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети
Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.
Люди відправляються туди не тільки для того, щоб покурити кальян, а й відпочити в затишній і спокійній обстановці.
І для цього вам знадобитися бізнес план кальянної, в якому будуть надані всі розрахунки з витратами на відкриття цієї справи.
До того ж слід знати ряд тонкощів, пов’язаних з законодавством, з якими ви можете ознайомитися в статті.
Відкриття кальянної: юридичний аспект
Для початку потрібно розібратися з законом, який забороняє куріння в громадських місцях, куди потрапляють заклади громадського харчування.
Отже, заборона торкнулася і кальяну, який передбачає спалювання тютюну.
Тому багато кафе, ресторани і нічні клуби пропонують своїм відвідувачам кальяни з безнікотинові сумішами і сиропами і електронні кальяни.
Але кальянная – це не заклад куди приходять поїсти, тут робиться наголос на куріння якісного і різноманітного кальяну.
Саме ж поняття кальянної в законодавстві не закріплено, тому при її реєстрації потрібно вказувати (ОКПД 2) 92.7 Послуги з організації відпочинку та розваг інші.
Щоб не порушувати законодавство, пов’язане із забороною куріння в громадських місцях, можна:
| варіант відкриття | опис |
|---|---|
| Відкрити кальянную, в якій пропонувати напої і закуски в поєднанні з кальяном на безнікотинові сумішах | Цей варіант не можна назвати кальянної в чистому вигляді, так як це суперечить основній концепції, але якщо напої і закуски будуть тільки як супутня послуга, то ви зможете обійти конкурентів. |
| Відкрити кальянную в чистому вигляді, як окремий заклад, але без права на реалізацію напоїв і закусок | Варіант зажадає від вас ретельного розкрутки і надання клієнтам тільки якісного і смачного кальяну, так як сюди будуть приходити тільки справжні цінителі, які розбираються в такому проведення часу. |
| Відкрити кальянную в ізольованому приміщенні з хорошою вентиляцією на території бару, кафе, ресторану або нічного клубу | Навіть якщо у цих закладів буде один і той же власник, кальянная повинна бути зареєстрована як окремий суб’єкт підприємницької діяльності. Також гості при наявності чека з суміжного закладу зможуть приносити напої та закуски в кальянную. |
Бізнес план кальянної: планування
Складання бізнес плану кальянної починається з планування.
У багатьох великих містах вже сформувалася жорстка конкуренція, тому потрібно ретельно проаналізувати ринок і порахувати необхідні витрати на відкриття закладу.
І вже після цього можна приступати до реалізації проекту.
Резюме для кальянної
У резюме бізнес плану для кальянної потрібно вказати, хто, де і навіщо буде її відкривати.
Імовірно це буде велике місто з населенням від 700 тис. Чоловік.
Також потрібно вказати назву свого закладу.
Воно повинно бути унікальним і незабутнім.
Головними цілями відкриття закладу кальянної є:
- організація місця проведення дозвілля серед населення.
- надання відвідувачам великого асортименту кальяну.
- отримання прибутку.
- забезпечення людей робочими місцями.
Кальянная буде працювати за такими принципами:
- Організація закритого клубу.Щоб вступити в клуб, клієнти повинні заповнити анкету і потім отримати клубну картку.
Зробити це можна після надання паспорта.
- Графік роботи:
- при відкритті окремої кальянной: понеділок – четвер, неділя: 14: 00-2: 00.
- при відкритті кальянної на території кафе / ресторану / нічного клубу: збігається з графіком роботи суміжного закладу.
- Оплата послуг:
- оплата за кількістю проведеного часу (при цьому вказується максимальна кількість осіб за столом і кальянів за ним).
- оплата за кількість замовленого кальяну.
- Додаткові послуги:
- фонова музика.
- тематичні вечірки.
- настільні ігри.
- можливість замовлення їжі та напоїв з закладів громадського харчування при наданні чека.
- чай / кава в подарунок (буде включений у вартість кальяну, щоб не суперечити нормам законодавства).
Маркетингова стратегія в бізнес плані кальянної
- Цільова аудиторія кальянної.Як правило, кальянні найчастіше відвідують люди з достатком вище середнього, так як ціна на кальян стартує від 400 грн.
У цю категорію входять відвідувачі у віці від 18 до 35-37 років, які люблять відпочити з комфортом.
При цьому не важливо, курять вони сигарети чи ні.
Залежно від цього потрібно мати в асортименті кальяни на тютюні і на безнікотинові сумішах і сиропах.
- Аналіз конкурентів.Як правило, в більшості великих міст, вже є кілька кальяну.
Важливо проаналізувати їх концепції, графіки роботи та вартість послуг.
Тому потрібно придумати щось нове, щоб залучити клієнтів.
Це може бути:
- кальян за зниженими цінами до певного часу роботи.
- програма лояльності для постійних клієнтів.
- ширший асортимент кальяну.
- проведення акцій і розіграшів по типу: «Приведи друга», «Купи два кальяну, третій отримай в подарунок» та інше.
Приміщення й інтер’єр кальянної
Перш ніж складати бізнес план кальянної, необхідно знайти відповідне приміщення.
Якщо ви хочете відкрити «самостійну» кальянную, то слід орієнтуватися на центр міста, ближче до ресторанів і барів, щоб після їх відвідування клієнти заглядали до вас.
Також ви можете укласти контракт з найближчим закладом про доставку напоїв і їжі на вигідних для вас умовах.
При активній рекламі можна підшукати місце і в спальних районах.
Іноді люди не хочуть вирушати кудись відпочивати, а шукають щось ближче до дому.
При бажанні відкрити кальянную в кафе / ресторані / нічному клубі, доведеться домовлятися з власником закладу про оренду окремого приміщення.
Вимоги до приміщення:
- площа
- для окремої кальянной кращим варіантом буде приміщення площею близько 100 кв. м, це дасть можливість поділити його на секції.
- для кальянної в закладі досить 20-30 кв. м.
- обов’язкова наявність припливно-витяжної вентиляції
Без цієї системи приміщення завжди буде в диму, що буде заважати працівникам, відвідувачам і сусідам закладу.
Скарги від третіх осіб чреваті перевірками санепідемстанції та пожежної інспекції.
Особливу увагу варто приділити інтер’єру.
Для цих цілей краще всього найняти дизайнера, який зможе створити відповідну обстановку.
Багато хто віддає перевагу східні мотиви, але ви можете їх обіграти сучасними трендами.
Устаткування для кальянної
Крім оренди і якісного ремонту, вам знадобитися обладнати кальянную.
На перший погляд може здатися, що багато чого не потрібно, але насправді це не так.
Зал буде розрахований на 48 осіб.
Таким чином, за одним столиком і на двох диванах можуть розташуватися 6 осіб.
Додаткові місця можна додати за допомогою стільців або пуфів.
Щоб забезпечити своїх гостей комфортом і всім необхідним, в бізнес плані кальянної необхідно вказати повний список всього необхідного.
персонал кальянної
Для роботи кальянної вам не знадобиться наймати багато персоналу.
Основною метою буде знайти хороших кальянщиків, які розбираються в видах кальяну і зможуть проконсультувати відвідувачів.
Так як кальянная буде працювати на щоденній основі, до того ж основний час графіка припадає на вечірній і нічний час, то потрібно скласти штатний розклад.
Найчастіше в подібних закладах персонал працює позмінно.
Офіціанти в кальянної не знадобляться, тому що їжу і напої гості будуть приносити з собою.
Зате обов’язково потрібно знайти адміністратора, який буде зустрічати відвідувачів.
| Посада | Кількість людина | оклад, грн. | всього, грн. |
|---|---|---|---|
| Разом: | 54 000 грн. | ||
| Кальянщик | 3 | 17 000 | 52 000 |
| Адміністратор | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Прибиральниця | 1 | 5 000 | 10 000 |
Реклама для просування кальянної
Щоб у вашій кальянної з’явилися гості, необхідно заявити про себе.
Для цього можна використовувати вже звичні способи залучення клієнтів:
- створення сайту з описом послуг та можливістю забронювати столик.
- створення сторінок в соцмережах.
- розміщення реклами на банерах міста, в місцевих газетах.
- роздача листівок в місцях скупчення людей.
- “сарафанне радіо.
На відкриття кальянної можна влаштувати акції та розіграші, і провести масштабну вечірку з запрошенням музикантів або ді-джеїв.
Не забувайте, що просувати свій заклад потрібно завжди, а не тільки на перших порах.
Тому влаштовуйте тематичні вечори, конкурси в соцмережах, продумайте оптимальну програму лояльності для постійних клієнтів.
Також попрацюйте над створенням назви та логотипу.
Саме по ним ваш заклад дізнаватимуться.
Реєстрація кальянної
Бізнес план кальянної повинен включати і витрати на реєстрацію.
У вас є два варіанти:
- реєстрація ІП.
- реєстрація ТОВ.
Якщо ви будете відкривати кальянную з реалізацією їжі, напоїв і алкоголю, то вам потрібно реєструватися тільки в якість юрособи – ТОВ.
Також вибирайте спрощену систему оподаткування.
Після реєстрації бізнесу необхідно також отримати:
- дозволу в пожежній службі та санепідемстанції.
- ліцензії на реалізацію тютюнової та алкогольної продукції.
Бізнес план кальянної: реалізація проекту
Календарний план відкриття кальянної
На реалізацію проекту при правильному плануванні піде приблизно 3 місяці.
Коли ви знайдете підходяще приміщення, виберіть дизайнера, то приступайте до реєстрації бізнесу.
В кінці ремонту можна вже шукати персонал і почати активно себе рекламувати.
Фінансовий аспект в бізнес плані кальянної
Цікавий факт:
Куріння кальяну не входить в звичку і не робить курця залежним. Якщо завзятий курець НЕ покурить пару днів, нічого страшного не станеться. Більш того, Кальянокуренії – найбільш безпечний спосіб насолодитися тютюном з усіх відомих.
Тепер можна зайнятися розрахунками, які будуть включати в себе витрати на відкриття, регулярні витрати і прогноз доходів.
Витрати на відкриття кальянної
Відкриття кальянної – це не той бізнес, який вимагає мінімальних вкладень.
Незважаючи на те, що буде надаватися по суті тільки послуги по курінню, потрібно вкласти великі суми в інтер’єр і обладнання.
Витрати на отримання дозволів також включають в себе придбання вогнегасників.
В цілому знадобитися мати в розпорядженні близько 1 000 000 гривень.
| Стаття витрат | Сума, грн. |
|---|---|
| Разом: | 505 000 грн. |
| Реєстрація та отримання дозволів | 20 000 |
| Дизайнерські послуги і ремонт приміщення | 150 000 |
| устаткування кальянної | 295 000 |
| Реклама | 31 000 |
| Інші витрати | 5 000 |
Щомісячні витрати на кальянную
Щоб кальянная змогла повноцінно функціонувати -. протягом місяця також потрібно витрачати гроші.
Сюди буде ставитися орендна плата, зарплата працівників, закупівля витратних матеріалів для кальяну (тютюн, суміші, сиропи, вугілля, колби, Муштуков і т. Д.), А також оплата іншим фірмам, які надають свої послуги закладу.
| Стаття витрат | Сума, грн. |
|---|---|
| Разом: | 106 000 грн. |
| Оренда приміщення (90 кв. М) | 19 000 |
| Комунальні платежі | 4 000 |
| Зарплата персоналу | 90 000 |
| Витратні матеріали для кальяну | 25 000 |
| Витрати на рекламу | 6 000 |
| оплата інтернету | 1 000 |
| охорона | 1 000 |
| Інші витрати | 4 000 |
Прогноз доходів і розрахунок терміну окупності
Планується середня вартість чека – 350 гривень.
Кількість чеків – 20 штук.
Тоді передбачуваний дохід в місяць буде становитиме 210 000 грн.
Іноді середня вартість чека може збільшувати до 750 гривень, а кількість компаній в день може наближатися до 50.
Але все ж на перших порах можуть бути «порожні» дні, які тільки покриють витрати.
Розрахунок прибутку кальянної:
| Стаття витрат | Сума, грн. |
|---|---|
| Разом: | 150 000 грн. |
| Оренда приміщення (90 кв. М) | 27 000 |
| Комунальні платежі | 4 000 |
| Зарплата персоналу | 90 000 |
| Витратні матеріали для кальяну | 25 000 |
| Витрати на рекламу | 6 000 |
| оплата інтернету | 1 000 |
| охорона | 1 000 |
| Інші витрати | 4 000 |
При такому ході справи вкладення окупляться протягом 12-13 місяців.
Таким чином, відкриття кальянної при правильному підході до справи і активній рекламі є рентабельним бізнесом з досить швидким терміном окупності.
Від вас вимагається надавати своїм гостям якісний і різноманітний кальян, стежити за модними тенденціями в цій галузі, а також працювати над хорошою розважальною програмою, щоб скрасити дозвілля відвідувачам.
І в цих цілях вам допоможе правильно складений докладний бізнес план кальянної.
Не нехтуйте цим важливим моментом.