Бизнес план кафе при мойке
1. Краткий инвестиционный меморандум
Сегодня одной из самых перспективных и быстроразвивающихся сфер бизнеса является общественное питание. Данная индустрия обладает динамично растущим оборотом и в целом положительной динамикой.
В 2016 году, по сравнению с 2015-м, ресторанный рынок показал небольшой рост и превысил 1350 млрд рублей, по данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), которую курирует Росстат. В 2017 году рост продолжается. В то же время российский рынок общественного питания остается далеким от насыщения, особенно это касается регионов, удаленных от Москвы и Санкт-Петербурга.
Поэтому сегодня открытие кафе является целесообразным и перспективным делом. Перед запуском проекта нужно провести тщательный анализ и составить бизнес-план.
В рамках данной работы мы проанализируем семейное кафе с итальянской кухней, где приятно отдыхать и детям, и родителям.
Факторы успеха:
- Доступные цены
- Семейный формат
- Быстрое обслуживание
- Удобное месторасположение
- Современный интерьер
- Приятная атмосфера
Сумма первоначальных инвестиций составляет 3 170 000 рублей.
Точка безубыточности достигается на 3 месяц работы.
Срок окупаемости составляет от 12 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль 366 000 рублей.
Рентабельность продаж 21 %.
Франшизы
Франшизы кафе на нашем сайте
ТУНЕЦ
Суши-бар с доставкой суши, роллов, пиццы и wok
450 000 — 900 000 ₽
О! Эскимо
Сеть кафе мороженого
1 300 000 — 1 450 000 ₽
О’Хот Дог
Быстро. Вкусно. Натурально.
600 000 ₽
Купить франшизу кафе
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
В бизнес-плане мы рассматриваем кафе семейного формата. Это заведение общественного питания с итальянским меню, подходящим как детям, так и родителям. Основной особенностью является наличие детской комнаты и различных развлечений для ребёнка.
Местоположение кафе — крупный торговый центр. Ещё несколько лет назад ТЦ не рассматривались как место локации качественных ресторанных концепций, а сейчас их количество растет и набирает все большую популярность. Такое расположение за счет большого потока клиентов обеспечивает быстрое и стабильное развитие. Также это возможность эффективно оптимизировать расходы на рекламу посредством маркетинговых мероприятий ТЦ. Площадь помещения порядка 200 м2. Сюда входит кухня, общий зал и игровая комната. Общее количество персонала 13 человек: управляющий, 2 администратора, 2 повара, 4 официанта, 2 воспитательницы, 2 работника кухни.
Очень важно уделить внимание разработке меню и выбору повара. Так как целевая аудитория имеет широкий возрастной диапазон, нужно подобрать наиболее подходящий список блюд. Кухня будет итальянская, так как она любима как детьми, так и родителями.
Классическое меню включает около 40-50 наименований блюд и 30-40 напитков. Обновить перечень блюд можно к праздникам и детским каникулам.
График работы: 10:00 — 22:00.
С каждым годом демографическая ситуация в нашей стране улучшается: количество семей растет, рождаемость увеличивается. В текущем ритме жизни родителям и детям все труднее находить время для совместных вечеров. А разнообразие вкусовых предпочтений создает дополнительные препятствия. Таким образом, актуальность данного проекта нельзя переоценить.
Целевая аудитория в своем большинстве представляет семьи с детьми.
В нестабильной экономической ситуации происходит перераспределение клиентов из одного сегмента в другой. Таким образом, люди, раньше посещавшие дорогие рестораны, переходят в заведения с более низкой ценовой категорией. А привычка питаться в общественных местах у населения остается в любое время. При соблюдении оптимального соотношения между ценой и качеством, есть возможность захватить большой кусок рынка.
Рынок общественного питания обладает высокой конкуренцией. Для того чтобы выделиться нужно красиво преподнести свои основные преимущества. Важно начать рекламную кампанию ещё до открытия. И вне зависимости от времени года поддерживать активную маркетинговую политику.
В первую очередь важно разработать логотип, сделать брендбук, создать сайт, зарегистрироваться в социальных сетях.
Первая рекламная кампания должна быть направлена на праздничное открытие кафе. Шары, бесплатные угощения, аниматоры для детей, розыгрыши ценных призов — все это может стать частью большого торжества. Пусть о вас сразу узнают как можно больше людей.
В социальных сетях на регулярной основе следует проводить конкурсы, поддерживая лояльность клиентов. Очень важно держать обратную связь со своими потребителями: будьте открыты для взаимодействия, собирайте отзывы и работайте над ними.
Постоянно в кафе должны быть различные акции: блюдо дня, счастливые часы, бизнес-ланчи. Всё это увеличивает лояльность клиентов.
В каждом ТЦ есть маркетинговый отдел, сотрудничая с ним можно выгодно оптимизировать рекламные кампании, уменьшая среднюю цену клиента.
Однако в данном виде бизнесе самым эффективным остается сарафанное радио. Поддерживайте качество вашего заведения на должном уровне, создавайте приятную атмосферу, и число клиентов будет увеличиваться в геометрической прогрессии.
Цель проекта — открытие кафе семейного формата.
Регистрация бизнеса
Первый шаг — это открытие ИП или ООО. Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее оптимальная форма налогообложения для данного вида бизнеса — ЕНВД. Коды деятельности по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
Организация кафе требует решения следующих вопросов:
- получение разрешающих документов у пожарной службы и СЭС;
- оформление санитарных книжек для всех сотрудников;
- сборы документов (договор аренды; разрешение на размещение в конкретном помещении заведения общественного питания; результаты прохождения персоналом медицинского осмотра);
- регистрация кассового аппарата;
- заключение договоров на: вывоз мусора, пожарную экспертизу, пожарную сигнализацию, тревожную кнопку (охрану), дератизацию и дезинфекцию, бухгалтерское сопровождение;
- подписание договоров на поставку продукции.
Выбор местоположения
Крупный ТЦ в любом районе города.
На первые 1-2 месяца крупные торговые центры предоставляют арендные каникулы. То есть во время подготовки помещения вы будете освобождены от платы за помещение.
Характеристика помещения
- Площадь: кухня — 40 м2, зал для посетителей — 100 м2, игровая комната — 60 м2;
- Наличие водо- и электроснабжения кухни;
- Вентиляция, кондиционирование, канализация;
- Вместимость: зал — 60 посадочных мест, игровая комната — 15 детей.
Интерьер помещения в мягких тонах с использованием ярких элементов. Четкое зонирование основного зала и комнаты для детей.
В качестве игр можно выбрать как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить спорткомплекс или площадку с мягким покрытием, качелями, лабиринтами и горками. Среди настольных игр отлично подойдут пазлы, мозаики, конструкторы.
6. Организационная структура
Для организации любого вида бизнеса одним из наиболее важных факторов является персонал. В рамках данного проекта необходима команда из 13 человек:
- Управляющий;
- Повара — 2 человека;
- Официанты — 4 человека;
- Администратор — 2 человека;
- Няни/аниматоры — 2 человека;
- Работники кухни для мытья посуды и уборки — 2 человека.
Бухгалтерия будет находиться на аутсорсинге.
Особенно важно уделить внимание подбору поваров, ведь именно кухня является визитной карточкой заведения общественного питания. Также обратите внимание на подбор персонала для работы с детьми. Они должны иметь опыт, быть особо чуткими, внимательными и доброжелательными. Ведь именно от настроения ребёнка зависит качество отдыха, а соответственно и восприятие вашего кафе родителями.
Главная цель работников взрастить в клиентах желание возвращаться в ваше заведение снова и снова.
Основные требования к персоналу:
- Наличие медицинской книжки;
- Опыт работы;
- Опрятность;
- Аккуратность;
- Честность;
- Трудолюбие;
- Отзывчивость;
- Приветливость.
Всем работникам, кроме администратора и управляющего начисляется фиксированна заработная плата. Премиальная часть заработной платы упавляющего — 2%, администратора — 1%. Официанты получают чаевые.
Подробный расчет ФОТ с учетом премиальной части и страховых взносов на 24 месяца представлен в финансовой модели.
Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 3 170 000 руб.
| Инвестиции на открытие | |
| Регистрация, включая получение всех разрешений | 50 000 |
| Дизайн-проект помещения | 100 000 |
| Подготовка технологических карт на продукцию | 100 000 |
| Ремонт | 600 000 |
| Вывеска | 50 000 |
| Рекламные материалы | 50 000 |
| Аренда на время ремонта | 640 000 |
| Закупка оборудования | 1 560 000 |
| Прочее | 20 000 |
| Итого | 3 170 000 |
Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям.
| Наименование | Кол-во | Цена за 1 шт. | Общая сумма |
| Холодильники и морозильные камеры | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Варочные плиты | 2 | 5 000 | 10 000 |
| Духовки | 4 | 12 500 | 50 000 |
| Вытяжка | 4 | 10 000 | 40 000 |
| Холодильное и морозильное оборудование | 1 | 150 000 | 150 000 |
Кухонная техника (мясорубки, миксеры, тостеры, блендеры и др.) | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Посудомоечная машина | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Столы на кухню | 4 | 4 000 | 16 000 |
| Стулья на кухню | 8 | 1 000 | 8 000 |
| Подвесные шкафчики | 8 | 3 000 | 24 000 |
| Производственный стол | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Посуда для готовки (наборов) | 10 | 10 000 | 100 000 |
| Электронные весы | 1 | 2 000 | 2 000 |
| Глубокая мойка из нержавеющей стали | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Мойка для рук поваров | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Столы для посетителей | 15 | 20 000 | 300 000 |
| Стулья и диваны | 15 | 8 000 | 120 000 |
| Столовые приборы | 50 | 1 000 | 50 000 |
| Инвентарь для игровой зоны | 1 | 230 000 | 230 000 |
| Кассовый аппарат | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Торговая витрина | 1 | 80 000 | 80 000 |
| Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система) | 1 | 200 000 | 200 000 |
| Итого: | 1 560 000 |
Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж в первые 5 месяцев реализации Проекта. Данный вид бизнеса имеет сезонность, так в летнее время года продажи сокращаются на 10-15%, а в осенние, зимние каникулы увеличивается до 20%. Средний чек на одного посетителя 350-400р. Ежедневное количество посетителей порядка 120-170 человек. В выходные и праздничные дни поток посетителей увеличивается. Наполненность игровой комнаты напрямую зависит от потока клиентов, так основными посетителями являются семьи с детьми. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.
В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов продаж.
| Ежемесячные затраты | |
| ФОТ (включая отчисления) | 450 743 |
| Аренда (15 кв.м.) | 320 000 |
| Амортизация | 43 333 |
| Коммунальные услуги | 20 000 |
| Реклама | 20 000 |
| Бухгалтерия (удаленная) | 5 000 |
| Закупка товара | 757 000 |
| Непредвиденные расходы | 20 000 |
| ЕНВД | 22 400 |
| Итого | 1 636 076 |
Подробный план продаж на 24 месяца, финансовый результат и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.
Несмотря на все очевидные преимущества семейное кафе, как и любой вид предпринимательской деятельности имеет свои риски.
Ознакомившись с ними на этапе планирования, можно будет значительно сократить их вероятность.
Основные риски:
- повышение цен на продукты, используемые для приготовления.
Имейте нескольких поставщиков продукции, чтобы всегда иметь возможность выбрать наиболее выгодный вариант.
- наличие конкурентов из крупной сети;
Тщательно проработайте маркетинговую политика и концепцию заведения. Это позволит вам занять свое место в данной нише. Следует постоянно работать над повышением лояльности своих клиентов.
- неквалифицированные кадры;
Если вы начинающий ресторатор, воспользуйтесь услугами консалтинговых компаний, которые помогут с набором правильной команды и обучением.
Четко соблюдайте все рекомендации, рассчитывайте свою деятельность на сотни шагов вперёд, тогда ваш бизнес с легкостью будет справляться с возникающими непредвиденными обстоятельствами.
Скачать финансовую модель
Источник
Для того, чтобы открыть свой собственный бизнес, необходимо составить бизнес план автомойки. Анализ конкурентоспособности рынка позволит вам выявить не только общую клиентскую базу, но и наиболее популярные сети автомоек. Это необходимо для более плотного изучения маркетинговой стратегии конкурента, его услуг и других причин популярности у клиентов. Чем больше автомобилей в вашем регионе – тем больше потенциальных клиентов. Данную информацию можно получить на сайте федеральной службы Госстата.
Учитывайте не только количество авто, но и количество функционирующих автомоек. Для этого достаточно лично объехать 4-5 моек, если очередей нет, возможно, данная услуга не очень востребована. Но это не значит, что стоит отказываться от такого бизнеса. Как правило, популярность моек носит сезонный характер.
Автомойки относительно несложный и прибыльный вид бизнеса, с почти постоянным спросом
Собираем документы для создания автомойки
Учитывая необходимость государственной регистрации автомойки как хозяйствующего субъекта, вам будет нужно собрать ряд документов. Начнем с выбора организационной формы. Наиболее популярный и простой вариант – индивидуальное предпринимательство. Упрощенная схема ведения бухгалтерского учета и более низкие налоговые ставки – основное преимущество ИП.
Но следует учесть, что хозяйствующий субъект несет полную ответственность за свои действия, а в случае с ИП вы будете отвечать даже личным имуществом.
Для простого бизнеса, например, при открытии автомойки, наиболее оптимальным вариантом организационной структуры можно назвать общество с ограниченной ответственностью. Глава ООО не несет ответственности личным имуществом, и в случае неудовлетворительных результатов ущерб компенсируется исключительно в размере уставного фонда организации. Более сложные организационные формы нами рассматриваться не будут, так как ООО может сотрудничать как с физическими, так и с юридическими лицами без каких-либо сложностей.
Для регистрации автомойки соберите следующие документы:
- Заявление
- Учредительные документы с копией устава и учредительного договора, свидетельством о регистрации ИП (ООО), паспортом организации и ее реквизитами
- Обязательное свидетельство постановки на учет в НИ
- Приложите копию письма Госкомстата
- Карточка о регистрации ККМ
- Договора об аренде или покупке помещений
- Согласованный с Госсанэпиднадзором перечень предоставляемых услуг
- Разрешение службы пожарной безопасности
- Договор об оказании коммунальных услуг
- Паспорт БТИ
- Разрешения на использование наружной рекламы
Выбираем помещение для автомойки
Так как готовый бизнес план по открытию автомойки должен содержать информацию о помещении, самое время задуматься о выборе места для открытия бизнеса. Так как автомойка предназначена исключительно для легкового и грузового транспорта, вам необходимо ориентироваться на доступность проезда. Центр города не всегда удобен по причине большого скопления машин и практически полного отсутствия мест для парковки. При этом возле автомойки должна быть стоянка, на которой клиенты могли бы ждать своей очереди.
Лучше всего открывать мойку не в центре, но и не на окраине города. Хотя выезд/въезд в город на оживленной трассе станет отличным местом для мойки. Судите сами – машины, которые въезжают в город с трассы после долгого пути наверняка грязные, и хозяева решат их вымыть. Многие любят отправляться в путь на чистой машине, а это повод заглянуть на мойку. На открытие мойки вам понадобится как минимум один просторный (высокий ангар). Требования к его оборудованию минимальны – хорошая гидро и теплоизоляция, мощное освещение.
Не забывайте, что автомойка использует напор воды под высоким давлением, и ее расход будет значительным. Необходимо организовать хороший слив сточных вод, лучше всего в центральный водопровод. При отсутствии такой возможности необходимо разрабатывать собственную сточную яму, что влечет за собой дополнительные траты, причем в больших размерах. Оборудование удобной стоянки для автомобилей и комнаты отдыха для клиентов – весомое преимущество, о чем тоже следует помнить.
Оборудуем автомойку перед открытием
Выбор оборудования, наем сотрудников
Для организации мойки машин не нужно много оборудования, но при этом самая простая мойка высокого давления может стоит немалых денег. Ваш выбор должен паст на профессиональную аппаратуру, которая сможет работать практически без перерыва в усиленном режиме. Значит простые мойки не подойдут. Если вы планирует производить мойку кузовов авто, то будет достаточно водного нагнетателя и специальных тряпок увеличенной впитывающей способности, чтобы протирать поверхность от влаги после мытья.
Дополнительные услуги по мойке и химчистке салона требуют дополнительных затрат. Например, это пылесос, специальные щётки, химические средства и многое-другое. Не забывайте о том, что клиент может попросить отполировать кузов, а значит необходимо своевременно закупать полироль и специальные материалы. Дополнительно приобретается дизельный отопитель для поддержания температуры воды и помещения (актуально в зимнее время). Пример бизнес плана автомойки должен содержать и такую статью расходов.
Работники вашей автомойки должны работать оперативно, аккуратно и качественно. Они вовсе не должны быть большими специалистами в обслуживании и ремонте автомобилей, зато мойка высокого давления требует значительных физических усилий. В идеале, обслуживать автомойку на один автомобиль могут два человека, чего более чем достаточно. Так как большинство моек работают круглосуточно, необходимо организовывать три смены. Итого количество работников – 6 человек.
Выбор поставщиков, привлечение рынков сбыта рекламой
Поставщиками для автомоек могут быть компании, занимающиеся оптовыми продажами автохимии и моющих средств. Прежде всего, у вас будет большой расход автошампуней, восковой полироли, средств для химчистки салона. Не забывайте о том, что периодически нужно менять тряпки для протирки кузовов.
Часто на базе автомоек создаются целые автомобильные центры. Заправка, СТО, шиномонтаж, магазин автозапчастей – такие соседи сделают вашу мойку более привлекательной в глазах клиентов. Ведь автовладелец сможет полностью обслужить свою машину, посетив только один объект, а это в любом случае удобно. Экономия топлива и времени очевидна, от такого сотрудничества выигрывают все.
Использование рекламы – мощный шаг в развитии бизнеса, привлечению клиентов и популяризации автомойки среди населения. Например, креативные слоганы, баннеры и логотипы, которые привлекают внимание, дают очень сильный эффект «магнита» — врезаются в память, и в случае выбора больше шансов, что клиент приедет именно к вам. Так как составить бизнес план автомойки можно и без учета рекламных затрат, рассчитывать их можно исходя из собственных предпочтений.
Большинство автолюбителей слушают радио, и это отличная рекламная площадка для автомойки. Реклама в радиоэфире может быть значительно дешевле ТВ, и в то же время даст вам прекрасную возможность обратиться к целевой аудитории. Не забывайте и о внешнем оформлении мойки – красивые вывески, ухоженная парковка и фасад привлекают владельцев дорогих авто.
Разрабатываем финансовую стратегию автомойки
Основные финансовые расчеты перед открытием мойки
Бизнес план с расчетами является необходимостью для любой автомойки. Перед тем, как открыть мойку, предлагаем вам рассчитать примерные затраты на аренду (покупку) помещения, его оборудование и так далее. Для удобства счета в качестве денежной единицы будем использовать доллары США. Первоначальные затраты, без которых невозможно создание мойки, сводятся к годовой аренде (покупке) помещения с участком земли не мене 300 кв. метров, покупка оборудования, автохимии, наем работников. Ниже представлена диаграмма с удельным весом каждой статьи расходов.
Диаграмма расходов автомойки
Итоговая стоимость проекта автомойки составляет 27 800$.
Основные статьи расходов для автомойки в месяц:
- На аренду помещения и участка земли, коммунальные услуги – от 2600$
- Зарплата персонала – от 3800$
- Стоимость автохимии и прочие затраты – от 1500$
Итого месячные затраты составят от 7900$. За год – 94800$.
Планируем объемы выручки автомойки
Для того, чтобы узнать прибыль, необходимо провести анализ поступления выручки. Именно выручка является источником прибыли, а значит имеет решающее значение для любого хозяйствующего субъекта. Посещаемость автомоек носит сезонный характер, заметно растёт в зимнее и весеннее время, падает летом и ранней осенью. Перед вами таблица посещаемости среднестатистической мойки по месяцам года.
Средняя посещаемость автомойки
Расчет чистой прибыли и рентабельности автомойки
За вычетом расходов на содержания автомойки, прибыль составит 36050$ США. Чистая прибыль после уплаты налогов составит не менее 30 000$ США. При этом рентабельность автомойки составит 23%.
Автор статьи: Роман Горяев 13.11.2017
При определении авторства прошу учитывать дату публикации оригинала статьи на нашем сайте!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Делай бизнес“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: Бизнес-план по организации места для семейного отдыха
Источник