Бизнес план фитобара с расчетами
Для разработки бизнес-идеи фитобара необходимо провести анализ рынка, описать проект и составить смету расходов. Только хорошо продуманный бизнес-план поможет запустить проект в кратчайшие сроки и рассчитать рентабельность инвестиций. Эта бизнес-идея сегодня в новинку и имеет свои преимущества и возможности. Как составить бизнес-план фитобара с расчетами, расскажем в статье.
Цель проекта
Открыть фитобар на территории спортивного комплекса с хорошим ассортиментом и высоким уровнем сервиса. Посетителям будут предложены напитки, которые пользуются наибольшим спросом по приемлемой цене. Фитобар в спортивном центре будет пользоваться хорошей популярностью, а посетителями заведения станут не только клиенты комплекса, но и люди, которые ведут здоровый образ жизни и любят пить полезные напитки.
Анализ рынка
Прежде чем открывать фитобар, необходимо провести анализ рынка – мониторинг и оценку конкурентов по следующим пунктам:
- Ассортимент.
- Стоимость напитков.
- Уровень сервиса и интерьер заведения.
- График работы.
- Инструменты продвижения и привлечения посетителей.
Посетители фитобаров – это в первую очередь молодые женщины и мужчины 25-40 лет (80%), а также люди преклонного возраста, которые ведут здоровый образ жизни или реабилитируются от заболеваний. Соответственно привлекать надо именно молодых людей, которые подают хороший пример здорового питания.
Ассортимент фитобара
В меню должно быть не менее 10 видов травяных чаев, несколько видов зеленого и черного чая, можно предложить гостям заведения кислородные коктейли, смузи, свежевыжатые соки и натуральный кофе. Все полезные свойства, технологию и особенности приготовления и употребления напитков обязательно должен знать официант.
В 70% случаев посетители фитобара не очень хорошо разбираются в напитках, а просто хотят оздоровиться, поэтому в интересах заведения предоставлять всю важную информацию о правилах употребления чаев и напитков. В этом случае будет увеличиваться посещаемость, что повлияет на доходность предприятия.
Рекомендуемое меню для фитобара:
- Травяной чай из чебреца, мяты, шалфея, душицы.
- Травяной чай с ромашкой.
- Травяной чай «Сок жизни», в состав которого входит красный корень, шалфей, зверобой, курильский чай, корень калгана и многое другое.
- Кавказский чай (почки березы, бессмертник, зверобой и ромашка).
- Чай с шиповником.
- Черный чай рододендроновый – кавказский чай.
- Черный чай с мятой и мелиссой.
- Черный чай с шалфеем.
- Черный чай с чабрецом.
- Зеленый час с имбирем.
- Травяной чай «Альпийский луг» (ромашка, лимонная трава, мята, гибискус, кусочки цитрусовых).
- Травяной чай «Иван-чай».
- Фруктовые и овощные смузи.
- Смузи с фруктами и зеленью.
- Натуральные лимонады.
- Черный и зеленый крупнолистовой чай.
- Черный и зеленый натуральный кофе.
- Земляничный чай.
Ассортимент для фитобара может быть очень широким, но для грамотного вложения инвестиций лучше посетить другие фитобары в городе и за его пределами, пообщаться с целевой аудиторией на форумах в сети Интернет и только тогда начинать закупку ингредиентов и специального оборудования для приготовления напитков.
Кроме напитков в фитобаре можно предложить и блюда. Примером может стать такие направления угощений:
- Салаты (3-5 видов легких салатов).
- Десерты (низкокалорийные).
- Фруктово-ореховая смесь.
- Сухофрукты.
- Фруктовые и минеральные батончики.
Меню должно быть представлено на стойке заказов и предложено для изучения за столиком. Для фитобара в спортивном комплексе следует ограничиться только напитками для гостей. Закуски могут быть в виде орехов, сухофруктов и минеральных батончиков.
Обеспечение оборудованием и ингредиентами
Для приготовления разных напитков в фитобаре понадобится:
Аппарат «Арника» объемом 2 л, аппарат СИ-1, который рассчитан на 3-6 л или аппарат для приготовления чая и кофе СP-10 (или аналоги). Главное, запланированные объемы приготовления.
Кроме того, понадобятся:
- Электрочайник.
- Газовая или электрическая плита.
- Бытовой холодильник.
- Посудомоечная машина.
- Барная стойка.
- Кухонный инвентарь (посуда).
- Стол для кухни (столешница).
- Кухонный комбайн или блендер/миксер для приготовления смузи.
В зал необходимо приобрести столы и стулья.
Подробнее в таблице 1.
| Наименование | Цена | Количество |
| Аппарат СP-06 | 6 000 | 3 |
| Витрина-холодильник | 20 000 | 1 |
| Барная стойка | 15 000 | 1 |
| Кухонный инвентарь и форма для сотрудников | 15 000 | |
| Столы металлические | 20 000 | 10 |
| Стулья | 30 000 | 20 |
| Стол кухонный | 4 000 | 1 |
| Техника для кухни | 20 000 | |
| Итого | 130 000 |
Затраты на оборудование будут занимать большую часть статьи расходов.
Продукция
Закупка ингредиентов также требует затрат и индивидуального внимания. Чтобы не закупить лишнего и ненужного и не забыть обеспечить фитобар чаями высокого спроса, следует найти надежных поставщиков, которые буду снабжать бар качественными ингредиентами. Ведь именно от спроса на популярные чаи и напитки будет зависеть срок окупаемости фитобара и долгожданная прибыль.
- На первоначальную закупку травяных чаев понадобится не менее 20 тыс. рублей.
- Для закупки черных и зеленых чаев следует отложить около 5 тыс. рублей.
- Ингредиенты для кислородных коктейлей – 10 тыс. рублей.
- Продукты для смузи – 10 тыс. рублей.
Общая сумма затрат на продукты начинаются с суммы 45-50 тыс. рублей.
Площадь фитобара
При выборе помещения следует выбрать наиболее удобное месторасположение заведения. Если фитобар рассчитан 100% на клиентов спортивного комплекса, то не имеет значения, где находится этот комплекс, хоть на окраине города. Главное, чтобы он был посещаемым. Открыть фитобар в здании спортивного центра или рядом с ним можно, не задумываясь о месторасположении заведения. Если в целевой аудитории не только клиенты спорткомплекса, но и обычные посетители, которые любят пить чай и полезные напитки, арендовать помещение надо в спортивном комплексе в центре города или неподалеку от него, но так, чтобы попасть к вам можно было с улицы. От месторасположения и будет зависеть стоимость аренды помещения.
Для фитобара необходимо около 25-35 кв. м. Стоимость аренды в большом городе будет варьироваться от 15 тыс. до 200 тыс. рублей. Мы возьмем средний показатель по региональному центру – 30 тысяч рублей.
Подробнее в таблице 2:
| Наименование | Цена |
| Электроэнергия | 5 000 |
| Отопление (усредненный показатель лето/зима) | 5 000 |
| Мусор | 500 |
| Услуги связи | 500 |
| Интернет (wi-fi) | 1000 |
| Ремонт | 20 000 |
| Дизайн интерьера | 18 000 |
| Итого | 50 000 |
Штат
Обслуживающий персонал должен быть молодого и среднего возраста. Подбирать сотрудников желательно с опрятным внешним видом, грамотных и быстрообучаемых. Последний пункт обязателен, так как технологию приготовления напитков и свойства чаев должны знать как мастер по приготовлению напитков, так и администратор с официантом.
Для обеспечения фитобара штатом необходимы такие работники:
| Наименование должности | Заработная плата | Количество единиц |
| Мастер по приготовлению напитков | 25 000 | 2 |
| Администратор | 30 000 | 1 |
| Официант | 20 000 | 2 |
| Уборщица | 10 000 | 1 |
| Итого | 85 000 | 6 |
Кроме вышеперечисленных сотрудников фитобару могут понадобиться бухгалтер и снабженец, который будет заказывать ингредиенты. Однако поначалу их функции может выполнять владелец бизнеса, а частично – администратор. Кроме того, последний может выполнять функции по бухучету. Нагрузка небольшая, можно доплатить за дополнительную обязанности.
Маркетинг и продвижение
Больших затрат на рекламу фитобар не требует, так как находится в здании спортивного комплекса либо неподалеку от него и клиентов. Гости будут приходить отсюда. Кроме изначального маркетингового анализа рынка и конкурентов понадобится потратить время и деньги на привлечение посетителей в бар. Основные затраты на продвижение фитобара в таблице:
| Наименование | Цена |
| Разработка фирменного стиля для фитобара | 10 000 |
| Вывеска | 5 000 |
| Флаера в спортивном центре | 5 000 |
| Группа в социальных сетях | 5 000 |
| Траты на выгодные предложения или акции | 5 000 |
| Итого | 30 000 |
Для узнаваемости и развития положительного имиджа заведения понадобится заказать фирменный стиль фитобара. Он затрагивает дизайн интерьера, логотип и цвета униформы сотрудников, вывеску и печатные материалы: меню и флаеры. В группе в социальных сетях следует собрать потенциальных клиентов фитобара, которые могут посещать конкретный спортивный комплекс или просто заходить выпить полезный чай или другой напиток. Для развития группы проводите конкурсы и розыгрыши за репост, выкладывайте меню и новинки, рассказывайте о полезных свойствах чаев и размещайте отзывы благодарных и довольных гостей фитобара.
Общая смета расходов
| Наименование направления расходов | Сумма вложений |
| Технические инструменты | 130 000 |
| Ингредиенты для запуска | 45 000 |
| Аренда | 90 000 (на первые 3 месяца) |
| Штат | 255 000 (на первые 3 месяца) |
| Маркетинг | 30 000 |
| Регистрация ИП | 1 000 |
| Итого | 551 000 |
Потенциальная прибыльность
Средняя стоимость чая в фитобаре составляет 70 рублей. С учетом того, что часть клиентов будет заказывать коктейли (средняя стоимость которых 120 рублей) или приобретать закуски, установим средним чеком при запуске предприятия 100 рублей. В проходимом спортивном комплексе или вблизи него можно рассчитывать на 10-12 покупок в час. Таким образом, дневная выручка составит 10-12 тысяч рублей. В выходные дни выручка, в среднем, на 50-70% выше. Возьмем для расчета минимальные показатели:
(10 000 х 23) + (15 000 х 8) = 230 000 + 120 000 = 350 000 в месяц.
Вычтем из этого ежемесячные затарты на аренду, персонал и ингредиенты: 30 000 + 85 000 + 50 000 = 165 000. Добавим разнообразные мелкие затраты на эквайринг, интернет, вывоз мусора, одноразовую посуду и прочее – 15 000. Итого: 180 тыс. рублей.
Чистая прибыль составит:
350 000 – 180 000 = 170 000.
15% от чистой прибыли рекомендуем распределить в качестве премиальных между сотрудниками, от которых зависит прибыльность предприятия (мастера по смешиванию чая, официанты, администратор). Это будет стимулировать их к качественной работе. Доля каждого определяется по вкладу в общее дело (предусмотрите KPI для оценки качества работы).
Таким образом, окупится заведение за 3-6 месяцев.
Для более реалистичного подсчета в вашем бизнес-плане стоит учесть сезонные допуски. Пик посещаемости спортивных центров приходится на октябрь-декабрь, февраль-апрель (ожидаемую прибыль на это период можно увеличить на 10-15%). В январе и с мая по сентябрь посещаемость уменьшается (на 10-15% меньше ожидаемого уровня).
Расчет чистой прибыли (ориентировочно)
| Наименование | Сумма |
| Стартовые инвестиции | 551 000 |
| Доход в месяц | 170 000 |
| Расходы в месяц | 180 000 |
| Рентабельность. | 40-45% |
В итоге
Приоритетом при открытии фитобара является его месторасположение и привязка к спортивному комплексу либо санаторию, откуда будет приходить большая часть посетителей. Кроме того, задержать гостя, который уже однажды был в фитобаре, можно высоким уровнем сервиса, широким выбором напитков, выгодными предложениями и индивидуальным подходом администратора и официанта к каждому клиенту.
Источник
* В расчетах используются средние данные по России
200 000 ₽
Стартовые вложения
80 000 – 100 000 ₽
Чистая прибыль
3-6 мес.
Срок окупаемости
Если вы ищете небольшой бизнес, отвечающий трендам на здоровый образ жизни и здоровое питание, рассмотрите идею фитобара. Открыть фитобар можно с минимумом вложений и зарабатывать около 100 тыс. руб.
В последние несколько лет в бизнесе действует мода на все экологичное и полезное для здоровья. На этой волне фитобары получили свою популярность. Сегодня в большинстве городов можно встретить хотя бы один фитобар.
В фитобары люди приходят, чтобы выпить витаминного чая и напитков на основе целебных лекарственных трав. Обычно фитобары открываются в фитнес-центрах, СПА и массажных салонах, лечебных учреждениях – санаториях и оздоровительных центрах. Встречаются фитобары при аптеке и даже в школах. Одним словом, услуги фитобара могут стать как хорошим дополнением к существующему бизнесу, так и самостоятельным сервисом.
Фитобар – это оригинальная бизнес-идея, достаточно новая, но уже успевшая найти своего потребителя. Открытие фитобара актуально везде, повсюду все люди заботятся о своем здоровье. Кто-то посещает оздоровительные учреждения, кто-то занимается спортом, а кто-то проходит реабилитацию после лечения. Все эти люди – ваши потенциальные клиенты. Если они не слышали про фитобары – познакомьте их с такой услугой и станьте в городе «первооткрывателем».
Подготовительный этап
Прежде чем подходить к реализации проекта на практике, следует все тщательно продумать. Обязательно составьте бизнес-план, в котором будут учтены все затраты и рассчитаны ожидаемые доходы, разработана пошаговая инструкция и проанализированы все условия: спрос, конкуренция, риски. Бизнес-план является моделью вашего бизнеса – так вы наглядно представите ответ на вопрос, выгодно ли открывать фитобар.При оценке бизнес-идеи обязательно нужно учитывать свои перспективы и риски заранее.
Если вы ищете небольшой бизнес, отвечающий трендам на здоровый образ жизни и здоровое питание, рассмотрите идею фитобара. Открыть фитобар можно с минимумом вложений.
Преимущества | Недостатки |
|---|---|
|
|
Целевая аудитория
Понимание своей целевой аудитории важно для любого бизнеса. Для фитобара это оценка спроса. В данном случае вам стоит ориентироваться на людей, которые ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем здоровье. Это могут быть спортсмены-любители, посетители лечебных и оздоровительных заведений. Портрет посетителя фитобара – это молодые женщины и мужчины в возрасте 25-40 лет (80% аудитории), а также люди преклонного возраста (20% аудитории). Идея сработает только в том случае, если численность целевой аудитории в выбранном вами месте будет достаточной. Фитобар зарабатывает за счет объема продаж.
Регистрация фитобара
Открытие фитобара начинается с регистрации. Нужно оформить ИП, открыть расчетный счет и предоставить документы в налоговую инспекцию. В качестве кода деятельности можно указать: 56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания. Для налогообложения можете выбрать УСН или ЕНВД (действует в отдельных регионах, уточнять нужно на месте).
Никакой лицензии получать не придется. Фиточаи не являются лекарственными средствами, а потому вы можете свободно их продавать. Также вам необходимо получить разрешения Роспотребназора и пожарной инстанции. В целом, процедура регистрации стандартная.
Расположение и помещение фитобара
Важную роль в деятельности фитобара играет его расположение. По оценке профессионалов, от локации зависит 80% успеха. Фитобар желательно открывать в местах скопления целевой аудитории: в самом здании или поблизости от санаториев, лечебных центров, профилакториев. В таком случае уделите особое внимание ассортименту – он должен быть специализированным и ориентированным на лечение заболеваний.
Другой вариант – открыть фитобор в помещении фитнес-центра, СПА-салона, бассейна, бани, спортивного комплекса или другого учреждения, связанного со спортом или оздоровлением.
Необходимая площадь для фитобара – от 3 до 30 кв.м. Идея легко адаптируется как для маленького формата «фитостанции», так и для небольшого кафе со столиками. Здесь все зависит от бюджета проекта и возможностей помещения, которое вы найдете.
Ассортимент фитобара
Когда вы проведете анализ рынка и определите свою целевую аудиторию, необходимо разработать меню фитобара. Ассортимент должен включать различные виды чаев: черные, зеленые, травяные.
Основной акцент в фитобаре следует сделать на травяных чаях. В меню должно быть не менее 10 позиций травяных и лечебных чаев разной направленности. Заранее предсказать, какие позиции в меню будут популярнее, трудно. Анализ спроса придется проводить уже на месте, по результатам первых продаж. Поэтому для начала попробуйте закупить разнообразные чаи, но по минимуму. Когда поймете, что из этого пользуется спросом, сделаете дозакупку.
Еще одна важная деталь – меню следует составлять из напитков разной ценовой категории. Пусть у вас будут представлены преимущественно бюджетные и средние по цене напитки, а дорогие припасены для тех, кто разбирается и ценит известные бренды. Разнообразить меню можно кислородными коктейлями, смузи и свежевыжатыми соками.
Где брать хороший чай для фитобара
Обычно заключается договор с компанией, которая выпускает травяные, лечебно-профилактические чаи и другие продукты для здоровья. Многие из производителей предлагают сотрудничество предприятиям общепита и даже могут выпускать продукцию под торговой маркой заказчика.
Благодаря интернету можно найти разных производителей, выяснить все условия поставок и выбрать наиболее выгодный для вас вариант. Обращаем внимание, что к расходам на чаи и прочие ингредиенты нужно добавить затраты на доставку.
Техническое обеспечение
Для приготовления настоев и отваров для посетителей, вам потребуется специальное оборудование. Чаще всего используются отечественные аппараты «Арника» объемом 2л и СИ-1, которые рассчитаны на 3-6 литров. Кроме того, можно приобрести инфундирные аппараты, которые также используют для приготовления напитков на основе отваров трав.
Оборудование следует приобретать, когда вы разработаете меню. Поскольку помимо аппаратов для фиточая, вам может потребоваться оборудование для приготовления кислородных коктейлей, соковыжималка, холодная витрина и т.д. А еще в фитобаре обязательно должен быть электрический чайник, хотя при больших объемах продаж его лучше заменить бойлерами, которые нагревают воду. В среднем, на оборудование фитобара вы затратите около 120 тыс. рублей, включая барную стойку.
Персонал фитобара
Для работы фитобара достаточно собрать минимальный штат из двух человек. С небольшим потоком посетителей справится один фитобармен. А поскольку фитобар открыт 7 дней в неделю, то нужно установить сменный график работы.
Лучше нанимать персонал молодого или среднего возраста. Сотрудники должны быть грамотны, коммуникабельны и быстрообучаемы. Очень важно, чтобы фитобармен хорошо владел информацией: знал лекарственные растения, мог рассказать о полезных свойствах напитков из ассортимента и давал рекомендации.
Сотрудники должны обязательно пройти обучение, прежде чем приступать к работе. Дело в том, что очень важно соблюдать технологию. Одни чаи подаются прохладными, а другие нужно пить горячими. Есть чаи, которые должны быть заварены при определенной температуре, чтобы сохранить все полезные свойства. Поэтому уделите внимание обучению своих сотрудников.
Также вам понадобятся бухгалтер и снабженец, который будет заниматься поставками. С данными функциями может справиться сам предприниматель.
Как рекламировать фитобар
Если вы правильно выберите локацию, то затраты на рекламу можно свести к минимуму. Расположившись на территории раскрученного центра, вы можете просто ярко оформить фитобар, добавить пару указателей и в первые месяцы работы поддержать продажи флаерами. Можно раздать скидочные купоны или устроить бесплатную дегустацию в честь открытия.
Вы можете завести свой аккаунт в социальных сетях, где будете рассказывать о меню, новинках, акциях, публиковать информацию о полезных свойствах чая, делиться отзывами, которые оставляют гости фитобара.
Еще одна деталь маркетинговой политики касается работы самого фитобармена. Он должен напоминать посетителям, что полезный эффект от напитков достигается, только если потреблять их курсом или регулярно (зависит от показаний и самого напитка). Например, кислородные коктейли можно употреблять постоянно. А вот лечебные чаи обычно назначаются курсом. Благодаря такой работе вы сможете обзавестись постоянными клиентами.
Сколько стоит открыть фитобар с нуля
На запуск бизнеса потребуется около 200 тыс. рублей. Рассмотрим основные статьи расходов.
Первоначальные вложения
Статья расходов | Стоимость, ₽ |
|---|---|
Оформление документов | 5 000 |
Оборудование | 120 000 |
Аренда за первый месяц | 5 000 |
Реклама | 10 000 |
Ингредиенты | 30 000 |
Прочие и непредвиденные расходы | 30 000 |
Итого: | 200 000 |
Также необходимо рассчитать ежемесячные расходы.
Ежемесячные расходы
Статья расходов | Стоимость, ₽ |
|---|---|
Пополнение ассортимента | 15 000 |
Аренда | 5 000 |
Налог (примерная сумма) | 10 000 |
Заработная плата сотрудникам | 40 000 |
Непредвиденные расходы | 10 000 |
Итого: | 80 000 |
Сколько может заработать фитобар
Себестоимость. Средняя стоимость 1 кг сырья для приготовления фиточая составляет около 500 рублей. Себестоимость 1 стакана для которых потребует 2 г сырья, составит около 3 рублей. Продавая стаканчик чая за 100 рублей, а смузи – за 250 рублей, можно заработать около 5 тыс. рублей в день. А в популярном комплексе можно рассчитывать на ежедневную выручку в 10 тыс. рублей. В месяц эта сумма составит уже 150-300 тыс. рублей. В выходные дни выручка, в среднем, на 50-70% больше.
Выручка и чистая прибыль. Т. е. в среднем, за месяц фитобар может приносить 200 тыс. рублей выручки. После вычета расходов остается около 80-100 тыс. рублей прибыли.
Окупаемость. Таким образом, вложив 200 тыс. рублей в открытие фитобара, можно окупить их за 3-6 месяцев. Все будет зависеть от того, как быстро вы раскрутите торговую точку и какова будет структура продаж. На одном фиточае такую сумму не заработать. А вот при помощи продаж сопутствующих товаров – все реально.
Сезонность. При планировании доходов стоит учесть сезонность продаж. Пик посещаемости спортивных комплексов и лечебных центров приходится на октябрь декабрь, февраль-апрель. А вот в январе и период май-сентябрь посещаемость сокращается (примерно на 15-20%). Ориентируясь на сезонность, вы можете не только спланировать доходы, но и выбрать наиболее удачное время для старта. Исходя из этих данных, лучше всего открыть фитобар в сентябре, чтобы к началу сезона подойти подготовленным.
В заключении
Бизнес-идея открытия фитобара достаточно актуальна и выгодна, поскольку не требует больших инвестиций. Риски невысокие и связаны с колебаниями спроса. С одной стороны, есть сезонность продаж, а с другой есть вероятность, что идея не зайдет аудитории. Решить эти проблемы можно на старте. Потребуется заранее все проанализировать и рассчитать в бизнес-плане так, чтобы: правильно подобрать локацию, оценить уровень спроса и правильно составить портрет целевой аудитории, выстроить график подготовки так, чтобы открытие фитобара «попало в сезон». Ну и конечно не забывайте, что в этом деле важен качественный чай, хороший сервис и комфортная обстановка. Чем подробнее вы проработаете все эти нюансы, тем динамичнее ваш бизнес сможет развиваться.
Все материалы по тегу: фитобар
1912 человек изучает этот бизнес сегодня.
За 30 дней этим бизнесом интересовались 62017 раз.
Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал
Другие статьи по вашей теме:
Источник