Бизнес план для ресторана дипломная работа
Анализ рынка предприятий быстрого питания в Санкт-Петербурге. Основные направления деятельности и виды услуг ресторана ООО “O’KROSHKA!”. Построение маркетинговой стратегии и кадровой политика компании. Разработка производственного плана и оценка рисков.
Понятие бизнес-плана и методика его составления, методы оценки эффективности проекта. Разработка плана гостиницы и маркетинговой стратегии, выбор сферы деятельности, выработка целей и миссии деятельности предприятия. Анализ рынка гостиничных услуг.
дипломная работа, добавлен 13.04.2015
Инфраструктура ресторанного бизнеса в Омске. Организационные аспекты открытия специализированного ресторана. Расчет экономической эффективности проекта по открытию чайного ресторана. Разработка маркетингового плана и процесса обслуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 17.02.2019
Характеристика продукции, планируемой к реализации. Анализ сбыта, оценка основных конкурентов. Методика и основные направления, этапы формирования плана маркетинга, а также производственного, организационного и финансового плана создания ресторана.
бизнес-план, добавлен 19.10.2011
Сущность и основные виды маркетинговой стратегии. Необходимость рыночного сегментирования. Разработка маркетинговой стратегии и ее реализация. Используемые маркетинговые стратегии в ресторане “Росток”. Исследование конкурентов ресторана быстрого питания.
курсовая работа, добавлен 26.12.2011
Роль бизнес-плана в решении актуальных задач ресторанной практики. Структура бизнес-плана предприятия. Характеристика предприятия, описание предоставляемых услуг. Анализ продукции конкурентов, имеющейся на рынке. Показатели эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011
Определение актуальности идеи кафе здорового питания. Анализ конкурентных сил и рынка. Ориентация деятельности ресторана “Просто” на людей среднего класса. Разработка стратегии позиционирования и продвижения услуг ресторана здорового питания “Просто”.
отчет по практике, добавлен 11.05.2015
Общая характеристика предприятия ОАО “Вентэкс”. Виды деятельности и порядок формирования уставного капитала. Описание маркетинговой стратегии предприятия. Разработка производственного и финансового плана. Расчет затрат и показатели прибыльности проекта.
бизнес-план, добавлен 06.10.2010
Основные цели и задачи бизнес-плана, особенности его структуры, роль и значение ценообразования. Характеристика рынка, анализ и оценка конкурентной среды. Разработка финансового плана и маркетинговой программы по продвижению продукции на рынке.
дипломная работа, добавлен 26.07.2013
Анализ конкурентной ситуации на рынке автомобильных перевозок и оценка рынка сбыта услуг проектируемой фирмы такси. Обоснование уровня цен на услуги и разработка маркетинговой стратегии предприятия. Разработка организационно-управленческого плана фирмы.
курсовая работа, добавлен 26.01.2013
Сущность и виды продвижения услуг в ресторанном бизнесе. Процесс продвижения услуг общественного питания с помощью социальных сетей. Анализ политики продвижения ресторана “Дилижанс”. Разработка комплекса рекомендаций по улучшению узнаваемости ресторана.
дипломная работа, добавлен 22.04.2018
Источник
Состав бизнес-плана и степень его детализации зависят от размеров будущего проекта и сферы, к которой он относится. Например, если предполагается наладить производство нового вида какой-либо продукции, то должен быть разработан весьма подробный план, диктуемый сложностью самого продукта и сложностью рынка этого продукта. Если же речь идет только о розничной продаже какого-либо продукта… Читать ещё >
- Выдержка
- Литература
- Похожие работы
- Помощь в написании
Бизнес-план ресторана (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Содержание
- Глава 1. Ресторан как объект исследования
- 1. 1. Предприятие общественного питания в структуре туристической индустрии
- 1. 2. Классификация и характеристика предприятий общественного питания
- 1. 3. Организация производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания
- 1. 4. Концептуальный ресторан в системе предприятия общественного питания. Концепции и подходы
- 1. 5. Тенденции и перспективы развития концептуальных ресторанов на рынке предприятий общественного питания
- Глава 2. Особенности планирования в системе предприятий общественного питания
- 2. 1. Планирование на предприятий общественного питания: цели и задачи
- 2. 2. Основные виды и методы планирования
- 2. 3. Стадии планирования
- 2. 4. Бизнес планирование в системе предприятий общественного питания. Сущность, классификация, виды бизнес планирования
- 2. 5. Концептуальный ресторан, как объект бизнес планирования
- Глава 3. Разработка бизнес-плана концептуального ресторана
- 3. 1. Концепции ресторана
- 3. 2. Возможности концептуального ресторана
- 3. 3. Характеристики услуг и продукта ресторана
- 3. 4. Анализ оценки рынков сбыта концептуального ресторана
- 3. 5. Анализ рыночной конъюнктуры, их стратегии и тактика
- 3. 6. План маркетинга концептуального ресторана
- 3. 7. Организационный план и правовое обеспечение деятельности концептуального ресторана
- 3. 8. Производственный план концептуального ресторана
- 3. 9. Инвестиции и стратегия финансирования концептуального ресторана
- Глава 4. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана ресторана
- 4. 1. Качественно-количественный анализ рисков
- 4. 2. Способы снижения рисков и страховых рисков
- 4. 3. Оценка бизнес-план концептуального ресторана
- 4. 4. Оценка экономической эффективности бизнес-план
- 4. 5. Экспертиза бизнес-план концептуального ресторана
- Заключение
Состав бизнес-плана и степень его детализации зависят от размеров будущего проекта и сферы, к которой он относится. Например, если предполагается наладить производство нового вида какой-либо продукции, то должен быть разработан весьма подробный план, диктуемый сложностью самого продукта и сложностью рынка этого продукта. Если же речь идет только о розничной продаже какого-либо продукта, то бизнес-план может быть более простым.
Таким образом, состав и детализация бизнес-плана зависят от характера создаваемого организации: относиться ли оно к сфере услуг или к производственной сфере. Если организация производственное, то на состав и детализацию бизнес-плана повлияют вид товара и будет ли этот товар выпускаться для потребителей или для производителей.
Состав бизнес-плана также зависит от размера предполагаемого рынка сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого организации.
Создавая бизнес-план, вы получите возможность: узнать много нового о вашей индустрии и секторе рынка, лучше контролировать свою организацию и увеличить свою конкурентоспособность [“https://referat.bookap.info”, 8].
В последнее время все больше и больше банков требуют от предпринимателей бизнес-план для организации окончательного решения о выдаче (или не выдаче) кредита.
Учитывая модные тенденции в развитии общественного питания и потребности россиян, особенно среднего и выше среднего достатка, деловых людей, политиков, бизнесменов, местный бомонд, проводить свое свободное время, бизнес встречи, романтический ужин, в заведениях способных удовлетворить посетителей «правильным предложением», это уютный интерьер, летняя площадка, домашняя атмосфера, вкусная и здоровая еда, внимательное обслуживание, музыкальное оформление, постоянный интерес к событиям развлекательного характера, показа мод, стрип-денс вечеринок, музыкальных вечеринок, предпати и автопати вечеринок.
В настоящее время в ресторанном бизнесе весьма эффективным является развитие ресторанов быстрого обслуживания и так называемых «семейных ресторанов». Анализ публикаций по ресторанному бизнесу, проведенный нами, показывает актуальность этих видов ресторанных услуг. Кроме того, в связи с развитием малых предприятий в гостиничном бизнесе и значительной активностью туристского бизнеса, быстрое обслуживание, во-первых, перспективно на рынке услуг, во-вторых, наиболее подходит для сферы малого ресторанного бизнеса. Рынок услуг общественного питания — типичный местный рынок, привязанный к конкретному городу. Уровень развития общественного питания, как и торговли, и сферы услуг в городе или регионе, напрямую зависит от уровня социально-экономического развития региона. Например, Москва сильно отличается по экономическому развитию от других регионов. В ней сосредоточены значительные финансовые потоки, здесь проживают свыше 10 млн человек с самым высоким среднедушевым доходом, в том числе большая часть российских бизнесменов и состоятельных людей. Сегодня все большее число успешных игроков российского ресторанного рынка задумывается об объединении своих заведений в сети. В каких-то случаях под общим управлением оказываются рестораны, имеющие схожую концепцию, иногда в единую структуру входят заведения различных направлений. Однако и в том, и в другом случае речь, как правило, идет о создании управляющей компании, которая в состоянии обеспечить дальнейшее развитие всех заведений структуры.
Показать весь текст
Список литературы
- Бизнес-план. Методические материалы. — Под ред. Н. А. Колесниковой, А. Д. Миронова. — М.: Финансы и статистика, 2002.
- Бизнес-планирование/ Э. А. Уткин, Б. А. Котляр. М.: Тандем «Экмос», 2001.
- Внутрифирменное планирование/ Под ред. Бухалкова М. И. М., 2003.
- Деловое планирование: Методы. Организация. Современная практика / Под ред. В. И. Попова. М., 2003.
- Донцова, Никифорова Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия. М, 2003.
- Жиделева В.В., Каптейн Ю. Н. Экономика предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2001.
- Ковалев В.В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: Проспект, 2004.
- Кузнецов В.В. Методические указания для проведения практических занятий по курсу «Экономика предприятия» Деловая игра. — Ульяновск, Изд. «Венец» УЛГТУ, 2002.
- Попов В.М. Сборник бизнес-планов. Учебно-практическое пособие. М.: Финансы и статистика, 2005
- Попов В.М. Сборник бизнес-планов. Учебно-практическое пособие. Москва «Финансы и статистика», 2005.
- Пястолов С.М. Экономический анализ деятельности предприятий. М.: Проект, 2002.
- Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: В вопросах и ответах. М., 2003
- Цены и ценообразовние: Учебник для вузов. 3-е изд. / Под ред. В. Е. Есипова. СПб.: Питер, 2006.
- Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. М.: Маркетинг, 2002. 590 с.
- Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену. М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2006.
- Шеремет А. Д, Сайфулин Р. С., Негашев Е. В. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М, 2006
- Эванс Дж.М., Берман Б. Маркетинг. М.: Экономика, 2003.
- Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: Рос Консульт, 2005
Источник
Сфера общественного питания – перспективная и быстроразвивающаяся индустрия. Рестораны занимают в этой нише 60%. Открытие собственного ресторана потребует серьезных вложений и продуманного бизнес-плана. В статье приведен бизнес-план ресторана русской кухни с расчетами для города с населением 800-900 тысяч человек.
Краткая характеристика проекта
Стартовые инвестиции: 2 163 360 рублей;
Срок окупаемости: 10 месяцев;
Ежегодная чистая прибыль: 3 150 000 рублей;
Точка безубыточности: 4 месяц.
Резюме проекта
Идея: открытие ресторана, ориентированного на людей с достатком средним и выше среднего. Организационная форма: ООО.
Цели проекта:
- Получение стабильной прибыли за счет оказания услуг общественного питания.
- Удовлетворение потребительского рынка среднего звена.
- Реализация покупной продукции и собственного приготовления по приемлемым ценам.
- Создание конкурентоспособной среды в сфере ресторанного бизнеса.
- Развитие филиалов в нескольких районах города.
Целевая аудитория: семейные пары с детьми – 55%, предприниматели малого и среднего бизнеса – 20%, молодые люди возрастом от 16 до 25 лет – 15%, пожилые пары – 10%.
Среднее число посетителей в день: 70 человек.
Количество посадочных мест: 80.
Средний чек на одного посетителя: 600 рублей.
Виды услуг: организация питания, проведение праздничных и деловых мероприятий, доставка продукции на дом или в офис.
Меню: традиционная русская кухня.
Расположение: зона фуд-корта в крупном ТЦ Барнаула.
График работы: ежедневно, с 9.00 до 23.00.
Финансирование проекта осуществляется за счет собственных средств в размере 2163360 рублей.
Полезный сервис для ИП и ООО: аутсорсинг бухгалтерии. В каждый тариф включены бухгалтер, кадровик, юрист и возможность проверки контрагентов. При подключении в январе для читателей Бизнес.ру смартфон в подарок по этой ссылке.
Читайте также: Как открыть ресторан по франшизе
Календарное планирование
Бизнес-план ресторанного бизнеса начинается с формирования календарного планирования. Предприниматель составляет поэтапное описание каждого шага с указанием сроков и задач, которые решаются последовательно. Такой подход позволяет учесть все детали в процессе реализации проекта. Вот примерный календарный план ресторана, рассчитанный на 4 месяца:
| Наименование этапа | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц |
| Составление бизнес-плана | + | |||
| Регистрация ИП или ООО | + | |||
| Поиск помещения, заключение договора аренды | + | |||
| Дизайнерское оформление помещения | + | |||
| Покупка и установка оборудования | + | |||
| Получение разрешительной документации | + | |||
| Поиск сотрудников | + | |||
| Обучение сотрудников (при необходимости) | + | |||
| Запуск рекламной кампании | + | + | ||
| Начало работы | + |
Организационно-правовая база
После составления календарного плана необходимо зарегистрировать ООО. Эта форма ведения бизнеса оптимальна, так как в ресторане будут реализовываться крепкие алкогольные напитки. Их продажа требует получение лицензии.
Первый шаг – сбор документов, которые подаются в налоговый орган по месту жительства. Через 2 недели предприниматель может забрать готовый пакет разрешительных документов.
Важно! В процессе заполнения документов в графе «вид деятельности» указываются коды ОКВЭД 55.30 («Деятельность ресторанов и кафе»), 52.25 («Розничная торговля алкогольными напитками», 55.63 («Розничная торговля вне магазина»).
Читайте также: Отчетность ООО на УСН в 2018 году
Второй шаг – выбор будущей системы налогообложения. Для ресторанов подходит упрощенная система налогообложения, признанная самой востребованной среди бизнесменов среднего и малого звена.
Дополнительно к основной документации для создания ресторана потребуются:
- Договоры об аренде помещения и найма сотрудников;
- Разрешение от органов местной администрации;
- Договоры с обслуживающими фирмами (охрана, поставка продуктов, вывоз и утилизация мусора, дератизация, дезинфекция);
- Сертификаты, свидетельствующие о высоком качестве продуктов;
- Лицензия на реализацию алкогольных напитков;
- Документы о согласовании с СЭС и пожарной инспекцией.
Важно! Перед получением лицензии на продажу алкогольной продукции стоит ознакомиться с ФЗ №171-ФЗ, где прописаны главные условия и нюансы.
Производственный план
Помещение
Помещение под ресторан площадью 120 квадратных метров включает зону кухни (30 кв м), зал для посетителей (70 кв м), складское помещение (20 кв м). В помещении обязательно наличие вентиляции, запасных выходов, электроснабжения, водоснабжения, канализации, системы кондиционирования. Важное правило при выборе помещения для ресторана – возможность размещения технологического оборудования так, чтобы к нему был свободный доступ.
В процессе ремонта стены кухни отделываются материалами, имеющими стойкость к обработкам химическими веществами с целью дезинфекции. Особое внимание уделяется зоне, где хранится инвентарь для уборки туалетов, кухни и склада. Все хозяйственные инструменты должны содержаться в чистоте.
СЭС предъявляет фиксированные требования к владельцам ресторанов и кафе. Они подробно прописаны в СанПине 2.3.6.1079-01 (скачать).
Читайте также: Как открыть кафе по франшизе
Оборудование
Чтобы получить готовый бизнес-план ресторана с расчетами надо включить в него расходы по закупке оборудования и мебели. Кухонный инвентарь также входит в эту статью расходов и приобретается в специализированных компаниях.
Затраты на оборудование
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Электрические плиты | 4 шт. | 42000 |
| Холодильники | 3 шт. | 36000 |
| Духовые шкафы | 2 шт. | 52000 |
| Вытяжки | 7 шт. | 32000 |
| Весы электронные | 2 шт. | 1800 |
| Морозильные камеры | 3 шт. | 27000 |
| Мелкая бытовая кухонная техника (блендеры, комбайны, миксеры, чайники, тостеры, посуда) | 40 шт. | 53000 |
| ККМ | 1 шт. | 15000 |
| Мебель для кухни (столешницы, стулья, шкафы, микроволновые печи, кофе-машина, мойки) | 15 шт. | 190000 |
| Посудомоечные машины | 4 шт. | 80000 |
| пароковектомат | 1 шт. | 142000 |
| Столы для зоны посетителей | 15 шт. | 150000 |
| Посуда и приборы | 8 упаковок | 40000 |
| Стулья | 85 шт. | 87000 |
| Барная стойка | 1 шт. | 32000 |
| Витрина для торговли | 1 шт. | 45000 |
| Разносы | 80 шт. | 15000 |
| Полотенца, салфетки, туалетная бумага | 120 шт. | 8000 |
| Сушилки для рук | 4 шт. | 4500 |
| Охранная и пожарная система, сигнализация | – | 160000 |
| Итого | 1212300 |
Формирование штата
Правильно подобранный штат ресторана – один из факторов успеха проекта. На первых порах достаточно нанять таких сотрудников, как:
- Официанты;
- Управляющий;
- Шеф-повар;
- Помощники шеф-повара;
- Разнорабочие на кухне;
- Бармены.
Фонд оплаты труда
| Статья расходов | Количество сотрудников | ФОТ в месяц в рублях |
| Заработная плата официантам с учетом НДФЛ | 4 человека | 70000 |
| Заработная плата управляющему с учетом НДФЛ | 1 человек | 45000 |
| Заработная плата шеф-повару с учетом НДФЛ | 1 человек | 30000 |
| Заработная плата помощникам шеф-повара с учетом НДФЛ | 4 человека | 100000 |
| Заработная плата разнорабочим с учетом НДФЛ | 3 человека | 65000 |
| Заработная плата барменам с учетом НДФЛ | 2 человека | 36000 |
| Обязательное социальное страхование (2,9%) | 15 человек | 10034 |
| Обязательное медицинское страхование (5,1 %) | 15 человек | 17646 |
| Отчисления в пенсионный фонд (22%) | 15 человек | 76120 |
| Итого | 449800 |
Важно! Сотрудники ресторана должны проходить медицинский осмотр каждый месяц и иметь санитарную книжку.
Рекламная кампания
Частью грамотного бизнес-плана строительства ресторана является смета на рекламную кампанию. Известность ресторана среди потенциальных посетителей позволит привлечь клиентов и проводить акции. В начале реализации проекта на рекламу принято закладывать ориентировочно 10-15% от общего бюджета. Инвестиции в рекламу делаются регулярно.
Затраты на рекламу
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Разработка дизайна и изготовление баннера | 2 шт. | 7000 |
| Разработка дизайна и распечатка меню, визиток | 500 шт. | 16000 |
| Размещение объявления на телевидении | 1 объявление на одном канале в течение месяца | 10000 |
| Распечатка листовок | 1000 шт. | 900 |
| Изготовление вывески с названием | 1 шт. | 19000 |
| Размещение распечатанных объявлений | 1500 шт. | 1800 |
| Создание сайта | 1 шт. | 25000 |
| Распространение листовок, флаеров (услуги промоутера) | 800 шт. | 6000 |
| Итого | 85700 |
* Расчет произведен с учетом затрат на начальном этапе реализации проекта. Ежемесячные затраты на рекламу не включают изготовление вывески с названием, визиток, меню и распечатку баннеров.
Читайте также: Бизнес-план клининговой компании
Инвестиционный план
Правильно рассчитать сумму инвестиций при открытии ресторана русской кухни – ключевая задача. Этот пункт плана состоит из основных расходов, запланированных на организацию бизнеса, затрат на производственную часть, оплату труда сотрудникам и непредвиденные расходы. Сумма вложений может меняться в большую или меньшую сторону. На это влияют объективные обстоятельства и другие факторы:
- Сезонность.
- Уровень цен в городе в сфере общественного питания.
- Количество предлагаемых услуг, работников.
- Изменение стоимости аренды.
- Повышение цен на продукты или рекламу.
Ниже отражены инвестиции в ресторан, оборудованный на площади в 120 квадратных метров. Разовые вложения ориентировочно составят:
| Статья расходов | Количество | Стоимость в рублях |
| Регистрация ООО | – | 15000 |
| Дизайн помещения | 1 дизайнерский проект | 40000 |
| Оборудование для зала и кухни | 396 шт. | 1212300 |
| Рекламная кампания | – | 85700 |
| ФОТ (первый месяц) | – | 449800 |
| Непредвиденные расходы (20%) | – | 360560 |
| Итого | 2163360 |
* В смету не включены расходы в виде коммунальных услуг, оплаты интернета, аренды помещения первые два месяца (арендные каникулы).
Годовое планирование доходов и расходов
Для того чтобы проследить движение денежные средства в рамках проекта, делают годовой план расходов и доходов. Он обновляется каждый месяц и фиксирует понижение или повышение требуемых вложений и дохода. В процентном соотношении статьи постоянных и переменных расходов распределяются так: ФОТ – 35%, закупка продуктов – 20%, аренда и коммунальные платежи – 20%, реклама – 15%, прочие расходы – 10%. После суммирования всех статей расходов выводится общие показатели ежемесячных затрат.
| Статья расходов | Ежемесячная стоимость в рублях |
| Постоянные | |
| Аренда помещения | 50000 |
| Услуги бухгалтера | 12000 |
| Интернет | 1000 |
| Закупка продуктов | 40000 |
| реклама | 15000 |
| Уборка помещения | 6000 |
| Переменные | |
| Коммунальные платежи | 16000 |
| Закупка товаров хозяйственного назначения | 5000 |
| Зарплата сотрудников, включая страховые взносы | 449800 |
| Услуги охраны и видеонаблюдения | 27000 |
| Непредвиденные расходы (20%) | 124360 |
| Итого | 746160 |
Ежедневно ресторан посещают около 70 человек. Средний чек составляет 600 рублей. Таким образом, можно рассчитывать на ежедневный доход в размере 42000 рублей, а ежемесячный – 1260000 рублей. Эти суммы распределяются от меньшего к большему в течение года.
Прогнозируемые годовые доходы и расходы
| 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц | 5 месяц | 6 месяц | |
| Расходы | 700000 | 650000 | 624000 | 540500 | 540500 | 670000 |
| Постоянные | 120000 | 120000 | 124000 | 115000 | 115000 | 120000 |
| Переменные | 580000 | 530000 | 500000 | 470000 | 470000 | 550000 |
| Доход до налогообложения | 400000 | 450000 | 490000 | 600000 | 740000 | 800000 |
| Налог УСН 6% | 24000 | 27000 | 29400 | 36000 | 44400 | 48000 |
| Чистая прибыль | -324000 | -227000 | -163400 | 23500 | 155100 | 82000 |
| 7 месяц | 8 месяц | 9 месяц | 10 месяц | 11 месяц | 12 месяц | |
| Расходы | 700000 | 500000 | 600000 | 600000 | 600000 | 700000 |
| Постоянные | 120000 | 150000 | 130000 | 130000 | 140000 | 100000 |
| Переменные | 580000 | 300000 | 470000 | 470000 | 480000 | 600000 |
| Доход до налогообложения | 850000 | 1200000 | 1300000 | 1260000 | 1100000 | 1300000 |
| Налог УСН 6% | 51000 | 72000 | 78000 | 75600 | 66000 | 78000 |
| Чистая прибыль | 99000 | 628000 | 622000 | 584400 | 434000 | 522000 |
Годовой бизнес-план ресторанного бизнеса по доходам и расходам дает объективную картину денежных потоков. При достаточной наполняемости зала и слаженной работе коллектива, ежегодная чистая прибыль может составить 3150000 рублей. Тенденция к повышению прибыли в последующие годы высока, так как первые три месяца первого года нужны для выхода на точку безубыточности.
Читайте также: 13 ошибок, которые могут разрушить бизнес
Возможные риски
Если предприниматель учитывает возможные риски, он может быстро их просчитать и вовремя проконтролировать ситуацию. В области ресторанного бизнеса перечень ключевых факторов риска связан с экономической составляющей и конкуренцией.
Главные риски:
- Повышение стоимости на товар у поставщиков. Поэтому разумно заключить договоры с несколькими компаниями.
- Закрытие торгового центра, где располагается ресторан. Этот риск минимален, но лучше обезопасить бизнес заранее и иметь базу помещений, подходящих под ресторан.
- Конкуренция со стороны крупных сетей. Избежать этого риска помогут гибкая ценовая политика, повышение лояльности клиентов и организация периодических акций, дегустаций.
- Неквалифицированный персонал относится к типу производственных рисков. Чтобы подобрать команду профессионалов, следует относиться к найму сотрудников с особым вниманием.
Для новостей малого бизнеса мы запустили специальный канал в Telegram и группы во Вконтакте, Фейсбуке и Одноклассниках. Присоединяйтесь! Даже Твиттер есть.
Источник