Бизнес план для продажи икры
Любая рыбная икра является источником витаминов и микроэлементов. Этот деликатес используется при изготовлении салатов, закусок и других полезных и питательных блюд. Икра востребована вне зависимости от сезонности и дохода населения. Поэтому рыбное хозяйство может принести неплохой доход своему владельцу. До 2014 года деликатес поставлялся в Россию из-за рубежа, так как отечественная рыбная отрасль оскудела и перестала развиваться. После введения санкций против России появился интерес в развитии отечественного производства икры. Как организовать эту бизнес-идею и какие вложения потребуются, обсудим тонкости в этой статье.
Тонкости и специфика бизнеса
Рыбная ферма по производству икры может специализироваться на одном виде, например, красной или черной. В зависимости от специфики бизнеса подбирается оборудование. Тогда и становится ясно, сколько денег нужно вложить в дело.
Производство красной икры вызовет у начинающих предпринимателей немало трудностей. Дело в том, что к этому бизнесу у властей пристальное внимание, и при реализации продукции могут возникнуть определенные препятствия. По оценке маркетологов, на рынке красной икры высокая конкуренция, так как выращивать лосося, нерку, кету в среде, близкой к естественной, можно только в некоторых регионах России. А это один из наименее затратных способов разведения рыбы и получения ценного продукта – икры.
Например, на Дальнем Востоке для разведения лосося государство выделило часть районов рек Камчатки и Амура. Тихоокеанская икра попадает в основном на стол к жителям восточной части России, так как технологий для ее перевозки на дальние расстояния нет.
Доступно содержание на Баренцевом и Балтийском море, но прилежащие регионы получают рыбу из-за рубежа, поэтому начинающим сложно конкурировать.
Немного проще разводить осетра, так как эта рыба относительно неприхотлива и легко содержится в искусственных закрытых бассейнах. Но содержание ее ради одной икры нерентабельно, поэтому осетровые хозяйства совмещают два вида деятельности: производство мяса и икры. Второй важный момент – это длительный период взросления осетра. Получить первую икру можно с трехлетней особи, а до этого времени бизнес будет нерентабелен и приносить своему владельцу ничего не будет. Нужен запас денег, который позволит поддержать компанию все это время.
Самым простым считается производство икры от пресноводной рыбы: щуки, окуня, карася, судака. Но содержание икры в пресноводной рыбе, кроме щуки, невелико, поэтому на первом месте по деятельности у фермеров в этом направлении – продажа мяса.
В естественных водоемах рыбу вылавливают только во время нереста и сдаивают. Но получить большое количество икры при бассейном или садковом содержании можно только от некоторых искусственно выведенных видов рыб. Для этого на производство нанимается опытный ихтиолог, который грамотно подберет породу.
Компания по производству и реализации икры может предложить покупателю следующие услуги:
- Оптовая продажа икры.
- Продажа оплодотворенной икры для рыбных хозяйств.
- Реализация мяса рыбы.
Как дополнительный доход – организация частной рыбалки, но ее организуют только при содержании рыбы в естественных водоемах и не во время нереста.
Заниматься розничной продажей можно в одном случае: если вы дополнительно организуете консервный цех, для чего нужно закупить оборудование и пройти нужные проверки. Это добавит к основной смете 30%.
Окупаемость бизнеса 3–4 года, в зависимости от вида рыбы. Взросление осетровых происходит на 3–4 год, лосося, нерки, кеты – в 2,5 года.
Оформляем документы
Для организации легального бизнеса необходимо оформить юридическое лицо. Начинающим достаточно открыть индивидуальное предпринимательство, но если в планах работа с крупными компаниями или государственными учреждениями, то понадобится ООО.
Для открытия ИП нужно обратиться в налоговые органы по месту регистрации и подать следующий пакет документов:
- Заявление на регистрацию вида деятельности. Под производство и реализацию икры подходят следующие ОКПД: 03 «Рыба и прочая продукция рыболовства и рыбоводства»; 03.21 «Рыба и другая продукция морских видов»; 03.22 «Рыба и другая продукция пресноводного рыбоводства».
- Заверенные нотариально ксерокопии: паспорта, ИНН.
- Квитанция об оплате госпошлины.
Рыбоводство пресноводных и морских видов попадает под УСН, поэтому сразу после регистрации пишется заявление. Далее вам необходимо получить письмо о постановке на учет в госреестре.
Оснащение фермы
Для работы рыбной фермы необходимо оборудовать водоем. Лососевые виды содержатся в проточной воде, поэтому часть реки огораживается при помощи плотной сетки (садка), и запускаются мальки. Цена мальков зависит от размера особей. Чем мельче вид, тем дороже цена за килограмм. В среднем по России 1 кг лососевых мальков стоит 800 рублей, осетровых – 450 рублей, речные щука, карп, карась – 300 рублей.
Для искусственного содержания оборудуется закрытый бассейн, который оснащается фильтрующими насосами, термометрами, кормушками. Цена одного насоса от 1 200 рублей. Бассейн должен иметь глубину не менее 3 м и размеры в зависимости от количества особей. Для взрослой рыбы, которая будет давать икру, нужно не менее 2 кубов воды.
В небольшом бассейне будет размножаться только речная пресноводная рыба: щука, окунь, карась, судак.
Комплектуем штат
При содержании рыбы в естественных водоёмах необходимо защитить бизнес от браконьерства. Для этого нанимаются несколько охранников. Количество охраны – не менее трех человек, так как работа ведется круглосуточно, сменами.
Для правильного подбора вида и ухода за питомцами необходим ихтиолог. Он же будет осуществлять профилактические мероприятия, необходимые, чтобы особи быстро набирали вес и не болели.
При закрытом содержании необходим обслуживающий персонал, который будет осуществлять чистку бассейнов, кормить рыбу и вовремя сдаивать икру. Собрать икру без повреждения взрослой особи под силу только человеку с опытом. Поэтому сборку икры осуществляют либо параллельно с отловом особей на мясо, либо нанимается специальный сотрудник.
Работники оформляются по трудовому договору, ихтиолог может осуществлять свою деятельность как совместитель.
Организуем продажу
Для продажи икры необходимо отнести партию продукции в местную санэпидемстанцию и получить заключение о качестве и безопасности. Затем организуется реализация через оптовые рынки или дилеров. Чтобы самостоятельно реализовывать продукцию на рынке или в специализированной точке, необходимо оформить дополнительный вид деятельности и нанять продавца. Продукция должна расфасовываться в специальную тару с наклейкой от производителя. Так как для начинающих покупка подобного оборудования нерентабельна, проще поставлять продукт оптом на рынок.
Проще всего сдавать продукцию на заводы, которые занимаются изготовлением консервов. Но цена будет ниже на 20–30%.
В итоге
Организовать производство и продажу икры несложно. Конечно, если вы не собираетесь получать красную икру. Нерка, форель, лосось содержатся в открытых водоемах всего нескольких регионов России. При искусственном содержании икры особи дают немного, и содержать рыбу сложно.
Проще разводить осетровые виды для получения черной икры. Их допустимо содержать в закрытых бассейнах, но окупится бизнес не раньше чем через 3–4 года, так как каждая особь должна достичь половозрелого возраста. Самый простой способ – разведение и получение икры от пресноводных рыб, например, щуки. Но и тут потребуются свои вложения не меньше 150 тысяч рублей.
Содержать рыбную ферму только ради получения икры нерентабельно, поэтому предприниматели параллельно организуют торговлю. Для официальной работы необходим юридический статус, подойдет и ИП. Окупаемость у компании 3–4 года, а все это время приготовьтесь вкладывать в ферму силы и деньги.
Красная икра
всегда ценилась людьми и стоила очень дорого. Можно построить бизнес на продаже
красной икры и заработать деньги.
Что любят
все люди намазанное на хлеб с маслом? Конечно красную икру. Едят ее в основном
на праздники, редко кто может позволить есть ее каждый день. Это такой продукт,
который стоит очень дорого.
А что если
сделать бизнес на продаже красной икры? Сколько можно заработать на этом денег?
Ниже будет кейс со всеми подробностями, который вы можете повторить в своем
городе.
Вот реальная
история от Николая. Меня зовут Николай и мне 24 года. Живу я в небольшом
городке на Севере с населением 47000 человек. Это довольно небольшой город.
Делюсь с вами своей историей заработка.
Работы в
нашем городе не так много. Я работал охранником с зарплатой 21000 рублей, что очень
мало для молодого парня. У меня была девушка, с которой я встречался, но денег
на свадьбу не было. Мы с ней из небогатых семей, а просто так расписываться не
хотелось.
Перед Новым 2020 годом я искал возможность
быстро заработать денег, но вариантов было несколько;
- Поднять денег
на ставках - Заработать в
интернете - Открыть
бизнес с большой прибылью
Ставки на
спортивные события я сразу отмел, слишком большой риск проиграть, хотя и
выиграть можно много.
В интернете
нашел несколько способов, но все они долгие и деньги я увижу в лучшем случае
через несколько месяцев. Я говорю о минимальной сумме в 50000 рублей. Именно
столько мне хотелось иметь перед началом 2020 года.
В голове
крутились разные идеи бизнеса, но в моем городе с небольшим количеством
населения это не реально. На все требовались деньги, которые не хотелось брать
в кредит.
У моего
друга было день рождение перед самым Новым годом, где я ел красную икру. За
столом зашел разговор, что в нашем городе она стоит очень дорого и везут ее из
далека, вот если бы найти подешевле.
На следующий
день я ради интереса решил заказать для себя на праздник красной икры. Весь
день я провел в интернете, искал цены и поставщиков.
сколько
стоит красная икра в 2020 году
В моем
городе 1кг красной икры стоит в магазине 5000 – 6000 рублей. Продается в
железных консервных банках по 140 грамм. Цена за банку 400 – 500 рублей.
Дешевле не найти.
В голове уже
созрел план, как я буду продавать икру.
В интернете
проверил цены на красную икру за 2020 год.
Еще узнал,
что она бывает разная и пользуется спросом 4 вида;
- Икра горбуши
- Икра кеты
- Икра кижуча
- Икра нерки
100 грамм
красной икры стоит от 160 до 260 рублей, но продают ее в упаковках по 13 и 25
килограмм.
То есть, стандартная
баночка красной икры весом 140 гр. По оптовой цене будет стоить 225 – 360 рублей.
Высокая цена, это цена с доставкой до подъезда, но это очень дорого. В магазине
она продается по 400 рублей и заработок 400 — 360 = 40 рублей просто смешной.
Вот если
купить ее по 225 рублей, то с каждой баночки я получу 400 – 225 = 175 рублей.
Чтобы ее
люди активно раскупали я снизил цену до 325 рублей за банку, а мой заработок
100 рублей с каждой.
Я решил
продавать ее по килограммам. Решено было закупить ее по цене 1600 рублей в
количестве 13 килограмм, то есть стандартная упаковка. Поставщика нашел по
интернету, связался с транспортной компанией, которая обещала привезти ее за 3-
4 дня с соблюдением температурного режима.
Сражу скажу,
что весь мой бизнес я строил по телефону и переписке в интернете, поэтому был
риск, что меня обманут на деньги. Поставщик был в другом городе и я мог только
поговорить с ним по телефону.
Сделал
пробный заказ в 13 кг по 1600 рублей, что составило 20800. Еще 200 рублей
поставщик запросил за доставку груза до транспортной компании. Стоимость
доставки до моего города составила 2000 рублей. В эту цену вошла проверка
сотрудником качества, чтобы не подсунули тухлую икру и сам а доставка.
За 23 тысячи
рублей мне привезли 13 кг красной икры или 1 кг. по 1770 рублей, что в несколько
раз меньше городской цены. Доставка заняла 2 дня, что очень быстро.
Многие
поставщики имеют крупные запасы икры на складах в областных городах, можно
заказывать у них там.
До 2020 года
оставалось 2 недели и я хотел быстрее продать свой товар.
Как продать
красную икру
Икра
соленая, поэтому может выдерживать значительное время перепады температур.
Поставщик по заявке может солить ее сильнее, чтобы потом можно было ее промыть.
Так она хранится дольше.
Чтобы
продать икру я стал обзванивать друзей и знакомых, всех родственников. Все с
удивлением расспрашивали меня, но никто покупать не хотел. За первый день я
ничего не продал. Тогда я разместил объявление в интернете на авито и юле. Моя
подруга стала обзванивать продуктовые магазины.
На второй
день пошли звонки. Цену я выставил в 3000 рублей за килограмм, надо же порывать
свои расходы. Все 13 килограмм были проданы за один день. Выручка составила
39000 – 23000 = 16000 рублей. Я всего за несколько дней заработал почти
месячную зарплату. Я решил поставить дело на поток в 2020 году и еще заказать в
этом.
Икра
оказалась хорошей, заказов было море. Постоянно звонили, но у меня она
кончилась. Я решил заказать упаковку в 25 кг, которую продал за 2 дня. Я не ожидал, что люди по низкой цене будут так покупать.
До нового
года я заработал на икре 140000 рублей или мой заработок за 7 месяцев.
В 2020 году
я женился на своей девушке, свадьбу сыграли роскошную.
С самого
начала года я занимаюсь закупкой и реализацией красной икры. Появились постоянные
заказчики, которым я делаю скидку, с основной работы уволился. Моя жена помогает мне.
Сейчас я
зарабатываю 60 -70 тысяч рублей в месяц. Покупаю через интернет партии красной
икры с доставкой и продаю ее в своем городе. Планов на 2020 год много, скоро
переезжаю в город с населением 150000 человек, где заработок будет выше.
Вот такой
бизнес на продаже красной икры построил обычный парень, который не имеет
высшего образования. Этот продукт всегда будет пользоваться спросом.
Единственный
недостаток такого бизнеса невозможность масштабироваться, наращивать обороты. Как только начинаются
хорошие обороты, то сразу появляются разные контролирующие органы, в магазинах
начинают требовать сертификаты и разные справки, возникает необходимость
открывать ИП или ООО. В любом городе можно построить свой бизнес, продавая
красную икру с доходом 40 – 100 тысяч рублей в месяц.
Просмотров: 3671
Добавлена: 07.02.2019
Другие статьи из этого раздела:
Отзывы и комментарии:
Добавил: Дмитрий / 11-08-2020 в 23:30
В городе с большим населением,у вас будут конкуренты,которые смогут демпинговать,пока не выведут вас из этого бизнеса)
Как открыть свой бизнес по продаже икры
Самый быстрый, а также прибыльный вариант, это открытие точки в торговом центре. Точки по продаже икры. Поскольку большая часть нашего населения любит этот деликатесный продукт, то бизнес идея по продаже икры весьма актуальна. Чаще всего купить красную, черную и другую икру можно только в крупных супермаркетах, а стоять очередь ради баночки будет редкий человек. К тому же, пока на глаза не попадается этот продукт, то о нем вспоминают лишь под Новый год. В наше время, икра становится все доступнее и теперь каждый третий человек может себе позволить купить этот деликатесный продукт не только по случаю праздника. И пока кто-то не занял Ваше место, начните зарабатывать уже сегодня.
В открытии такого бизнеса сплошные плюсы.
1. Место 2-3квм не будет стоить как полноценная секция. Это позволит вам оплатить сразу несколько месяцев аренды вперед.
2. Быстрая установка прилавка. Не нужен ремонт, а значит ваш товар не будет простаивать и вы не будете зря платить аренду.
3. Услуга видео наблюдения.
4. Рекламные акции проводимые ТЦ будут работать на Вас. Это позволит меньше вкладывать в рекламу самостоятельно.
5. Если вы разместите свою точку рядом с проходимым магазином, то у вас гарантированно будут клиенты и продажи.
6. Благодаря ТЦ у Вас будет зона приема товара по всем правилам.
Это ли не райское предложение?
Документация
Необходимо зарегистрировать ИП или ООО Указать код ОКВЭД, соответствующий деятельности.
Выбрать систему налогообложения, чаще это упрощенка.
Получить разрешение на торговлю.
Получить разрешение СЭС
Сертификаты качества на товары от поставщиков или производителей.
Оборудование
Пожалуй, это самый удобный бизнес не требующий большого количества оборудования. Вам потребуется только холодильный шкаф.
1.Шкаф холодильный Polair DP102-S
Финансы
Итак, сколько всего денег Вы затратите на открытие данного бизнеса?
Оформление документации — 15 000 руб.
Оплата за аренду точки — 7 000 руб.в месяц
Покупка оборудования — 21 000 руб.
Оформление точки и изготовление вывески — 2 000 руб.
Зарплата сотрудникам — 10 000 руб в месяц
Разумеется, все индивидуально и зависит от того, как сильно Вы решите размахнуться. В данной статье мы показали самый простой и быстрый способ. Максимально бюджетный.
Для удобства, мы объединили все в таблицу
Перечень необходимого | Стоимость |
Оформление документации | 15 000 руб. |
Оплата за аренду точки | 7 000 руб.в месяц |
Покупка оборудования | 21 000 руб. |
Оформление точки и изготовление вывески | 2 000 руб |
Зарплата сотрудникам | 10 000 руб в месяц. |
Шкаф холодильный Polair DP102-S | 21 000 руб. |
Первоначальные вложения | 76 000 руб. |
В заключении
Как видите, нет ничего сложного. Самым сложным этапом является оформление ИП. Из оборудования Вам понадобиться лишь холодильный шкаф Polair , который Вы можете приобрести в нашем магазине по минимальной цене. В конечном итоге Вы сможете открыть сеть по продаже красной и другой икры. Если у Вас остались вопросы или вы готовы начать и купить торговое оборудование, звоните нашим менеджерам.
8(800) 100-18-82
Икру, гребешки, красную рыбу и другие морские деликатесы в Москве продают многие компании. Но предприниматель из Комсомольска-на-Амуре Михаил Демьяненко не увидел в этом большой конкуренции — и основал в столице свой проект со звучным названием «Владыка морей». С большинством своих клиентов он знаком лично, а новые покупатели приходят по рекомендациям друзей и знакомых. О том, как преуспеть на конкурентном рынке с помощью индивидуального подхода, Михаил Демьяненко рассказал порталу Biz360.ru.
Досье
Михаил Демьяненко, 36 лет, предприниматель из Москвы, основатель компании по продаже морепродуктов
«Владыка морей». По образованию финансист (специалист по некоммерческим организациям). В течение 6 лет управлял кредитным кооперативом в Комсомольске-на-Амуре. Собственный проект «Владыка морей» основал в 2014 году в Москве.
От финансов – к морепродуктам
Предприниматель Михаил Демьяненко до 2014 года руководил собственной финансовой компанией в Комсомольске-на-Амуре. По работе он часто ездил на конференции, где общался с людьми из других городов. Так у него появилось несколько десятков знакомых по всей России. Все они знали, что Михаил живёт на Дальнем Востоке, и каждый год многие из них просили прислать им красную икру к новогодним праздникам.
После кризиса 2014 года инвесторы начали выводить средства из компании Демьяненко, после чего она обанкротилась. Перспектив финансового бизнеса в небольшом Комсомольске-на-Амуре Михаил больше не видел. Самым реальным вариантом дальнейшей деятельности он посчитал поставки икры и других морепродуктов в Москву.
Поставками рыбы, кроме новогодних заказов своим знакомым из других городов, Михаил до этого не занимался. Но у него были приятели на Дальнем Востоке, которые работали в этой сфере. Один из них поставил ему 600-килограммовую партию красной икры на реализацию. Вкладываться в эту поставку Михаилу не пришлось — компаньоны договорились о расчёте по мере продаж. Вся икра была добыта официально, на неё имелись все необходимые документы.
В конце ноября 2014 года Михаил привёз всю икру в Москву. Авиаперевозка груза стоила около 25 000 рублей – почти столько же, сколько билет (в то время стоимость авиаперевозок была значительно ниже, сейчас перевозка той же партии икры стоила бы около 100 тысяч рублей).
Продавать икру в столице Михаил решил своим знакомым по Facebook. Перед прилётом он разослал около 300 предложений о продаже икры. В первую же неделю у Михаила купили около 70 кг икры. Первые покупатели начали рекомендовать её своим знакомым. За три недели, проведённые в Москве в декабре 2014 года, ему удалось продать через Facebook больше половины партии. Михаил понял, что спрос на деликатес есть, и решил добавить в своё предложение другие виды морепродуктов и рыбу.
«В Москве я прошёлся по магазинам, продающим рыбу. Изучил предложения в интернет-магазинах – что и почём продают, какого качества. Я понял, что с рыбой здесь большая проблема, ниша неплохая, в ней можно работать», — рассказывает Михаил Демьяненко.
Свой новый проект он решил назвать «Владыка морей». Михаил стремился подобрать громкое и запоминающееся название. К тому же оно в какой-то степени содержит семейную историю: фамилия деда Михаила – Владыко.
Больше рыбы, хорошей и разной
В январе 2015 года Михаил собственноручно отобрал на Дальнем Востоке партию крабов, гребешков, креветок и других деликатесов. И через две недели встретил груз в Москве. Предложение по новым видам морепродуктов он разослал по той же базе в Facebook. Распродать всё удалось в течение месяца. В феврале 2016 года выручка составила около 800 000 рублей.
Затем Демьяненко начал формировать партии удалённо, не приезжая на Дальний Восток. Груз ему присылали оттуда его доверенные лица. Также в его ассортименте появилась рыба. Её Михаил начал закупать у московских оптовиков. Рыба у «Владыки морей» не только дальневосточная, некоторые виды приходят из Мурманска, а также из других городов и стран.
После продажи первых партий Михаил решил освоить производство рыбной кулинарии. К тому времени он понял, что сырая рыба нужна далеко не всем. Многие не любят или не хотят готовить рыбу, не у всех на это есть время.
«Я в своё время зарекался, что никогда не полезу в общепит. Но когда мне захотелось рыбы горячего копчения, я купил скумбрию — и отравился. После этого я понял, что в Москве переработанную рыбу вообще нельзя есть. Я собрал свою первую коптильню в подмосковном коттедже, где в то время жил, начал осваивать соления и копчения», — вспоминает основатель «Владыки морей».
Редкий посол
Чтобы предложить своим московским клиентам что-то особенное, Демьяненко научился готовить сельдь и сёмгу методом сухого посола. Он утверждает, что этот способ в Москве почти не используется.
«Чтобы делать рыбу сухого посола в производственных масштабах, нужно много рабочих поверхностей. Должен быть просторный цех, где можно разложить рыбу, засолить и подвялить её на том же месте. В производственных масштабах вся рыба солится соляным раствором. Но при таком способе тяжело соблюдать одинаковый уровень засолки: рыба может оказаться недосоленной или пересоленной», — объясняет Михаил.
Перед копчением рыба обваливается в соли, при этом время и технология обработки зависят от размера рыбы. На сёмгу весом 7-8 кг уходит около 18 часов. За это время она просаливается примерно на треть. Когда рыба лежит в холодильнике «на дозревании», соль равномерно распределяется по толщине всего пласта. В результате рыба получается малосолёная, плотная, без посторонних привкусов.
С лета 2017 года Михаил коптит рыбу на одном из московских предприятий, где есть нужное оборудование. При этом он сам делает засол каждой партии рыбы и контролирует её копчение.
«Промышленным производством это назвать нельзя. Это скорее хэнд-мейд. Я, можно сказать, знаю, как звали каждую рыбину. По большому счёту, только так я могу быть уверенным в качестве», — считает Михаил.
Цена вопроса
Сейчас в ассортименте у «Владыки морей» около 90 видов продукции. Самые популярные позиции – слабосоленая сёмга и сельдь собственного приготовления. Сёмга сухого посола стоит около 2200 рублей за килограмм, селёдка – порядка 500 рублей. Теперь они приносят больше выручки, чем икра. На третьем месте по продажам – замороженная и охлаждённая рыба, её цена – от 250 до 1500 рублей за килограмм.
«Есть мнение, что рыба – это дорого. Но рыба бывает разная – и по 200, и по 3000 рублей за килограмм. На самом деле можно подобрать её в пределах своего дохода и включить в постоянный рацион. Из тех же тресковых рыб треска стоит 600 рублей за килограмм, а навага – 250. Это одна и та же группа рыб, и, по мнению многих, навага даже вкусней», — говорит Михаил.
Пользуются спросом и морские деликатесы: устрицы, крабы, мидии, креветки. Килограмм таких продуктов стоит от 500 до 1800 рублей. Самые дорогие предложения — камчатский краб и приморский гребешок — продаются за 2300-2700 рублей за килограмм. Красную икру Михаил продает по 4400 рублей за килограмм.
«Икра – не слишком маржинальный продукт. Но спрос на неё есть всегда. Ей не нужна реклама, и вместе с ней можно продавать всё остальное»
Средний чек одной покупки составляет 5000-8000 рублей. При заказе на сумму от 5000 рублей доставка бесплатная. Если общая сумма покупки выше 10 000 рублей, действуют мелкооптовые скидки: цены на 15-20% ниже обычных. Чтобы получить эту скидку, клиенты нередко объединяются и делают общий заказ.
На стоимость рыбы и морепродуктов влияют и природные факторы. Например, в 2017 году горбуши и кеты выловили меньше, чем в 2016. Соответственно, стало меньше и икры. Поэтому цены на рыбу и икру резко повысились. Год назад оптовая цена на красную икру в Москве составляла 2600-2800 рублей за килограмм, в этом году – 3500-3700 рублей.
Морепродукты поставляют в Москву, как правило, двумя путями. Деликатесы прилетают на самолётах, стоимость такого способа доставки – 150-200 рублей за килограмм. Рыбу обычно возят 40-тонными фурами. Их, как правило, загружают «под завязку» — такая машина может вместить 22 тонны продуктов. Доставкой морепродуктов для «Владыки морей» с лета 2017 года занимается курьерская компания. Михаил контролирует доставку и сам развозит некоторые заказы.
В Москве у «Владыки Морей» восемь поставщиков. Обойтись услугами одной-двух компаний нереально — каждый поставщик предоставляет разные виды продукции. «У каждого вида рыбы – свои сезоны вылова. Поэтому весь ассортимент ни один поставщик, даже крупный, не может привезти. У одних промысел настроен только на кету, у других – только на селёдку. Различаются и регионы вылова. Выходя на добывающие предприятия, я выясняю, с каким из московских поставщиков они работают. А затем связываюсь с ним и договариваюсь о сотрудничестве», — говорит Михаил.
Кто покупает морепродукты
Около 80% покупателей «Владыки морей» — женщины. Возраст большинства покупателей – от 28 до 45 лет. По уровню дохода клиенты самые разные: от людей с невысоким достатком до тех, кто присылает за заказами личного водителя.
Каждый месяц Михаил Демьяненко получает около 120-130 заказов. Перед Новым годом покупателей становится значительно больше. В декабре 2017 года продажи выросли по сравнению с «обычными» месяцами в четыре раза.
Постоянных клиентов довольно много. Некоторые из них совершают покупки у Михаила ежемесячно. Но большинство делают заказы не чаще одного-двух раз в год – например, перед Новым годом.
«Большое заблуждение, что бизнес может развиваться только за счёт постоянных клиентов. Если бизнес растёт, то только на притоке новых покупателей. Их тоже приходит достаточно много, в основном по рекомендациям», — замечает Михаил.
Вечеринки как инструмент продвижения
До декабря 2017 года компания «Владыка морей» продавала рыбу только через Facebook – на
странице компании и
личной странице Михаила Демьяненко, у которого около 5000 подписчиков. Любопытно, что именно она приносила проекту больше всего клиентов.
«У меня нет отдела продаж, я, по сути, не занимаюсь продажами и не ищу клиентов. В России лучше всего работают заборы и «сарафан». Самые качественные клиенты – те, кто пришёл по рекомендациям. Многие компании запускают маркетинговые штуки, чтобы люди приводили знакомых. У меня всё получается естественно. Люди пробуют, им нравится продукция, они рекомендуют её своим знакомым», — рассказывает Михаил.
В конце 2017 года у проекта «Владыка морей» появился свой
сайт, который работает как интернет-магазин. Сейчас основной поток заказов идёт через сайт. Но перевести все заказы из соцсетей и мессенджеров на сайт пока не получилось.
«Заявки приходили через Facebook, Instagram, Telegram, WhatsApp. Кому где удобно – там и пишут. Думал, что сделаю сайт, и все будут кидать на него заявки. Ничего подобного! Все как привыкли лично мне звонить или писать, так и продолжают упорно это делать. Как бы ты ни хотел собрать все коммуникации на одном канале, ты вынужден общаться тем способом, который удобен клиенту», — говорит Михаил Демьяненко.
Одним из способов предложить клиентам новые виды морепродуктов стали кулинарные вечеринки. Первое такое мероприятие Михаил провел в сентябре 2017 года на Московском ипподроме. На нём основатель «Владыки морей» устроил кулинарный мастер-класс по приготовлению паэльи, после которого все могли продегустировать блюдо. 100 килограммов паэльи с морепродуктами были, по словам Михаила Демьяненко, «сметены почти мгновенно».
В феврале 2018 года прошла вторая такая гастро-вечеринка — на этот раз в одной из башен Москва-сити. Билет на неё стоил около 4000 рублей. Михаил показывал, как надо разделывать и солить сёмгу, после чего солёную рыбу выставили на аукцион. Победитель отдал за неё 35 000 рублей.
«Цена билета не позволяет мне получить прибыль с вечеринок. Моя цель – в пределах стоимости билета накормить гостей и по максимуму показать им то, что я умею делать», — говорит Михаил.
Две такие вечеринки посетило около 200 человек. Из них около 80% гостей не являлись клиентами «Владыки морей». С помощью этих мероприятий они могут лучше узнать о проекте, а главное – попробовать его рыбу и морепродукты. Кроме того, вечеринки приносят Михаилу заказы на кейтеринг. Он планирует и дальше проводить по два-три подобных мероприятия в год.
«Меня начали приглашать на корпоративы, чтобы я составил меню и приготовил блюда из морепродуктов на 25-30 человек. Для меня это доходно: я использую свои ингредиенты плюс беру оплату за работу повара. После вечеринки в Сити я провёл уже несколько таких банкетов. Я также провожу званые ужины раз в неделю у себя дома в районе метро «Беговая». У меня большая кухня, она вмещает около 10 человек. Посетить такой ужин можно за 2000 рублей, в сумму входят 5 блюд. Это по сути нетворкинг – люди из разных сфер знакомятся, едят, обмениваются контактами», — рассказывает Михаил.
Работа с клиентами
Модель бизнеса «Владыки морей» построена на личном общении с клиентами. В первые полтора года основатель проекта сам занимался доставкой – всех своих покупателей он знал в лицо. И сейчас со многими из них он продолжает общаться лично. Своих клиентов он консультирует не только по вопросам покупки, но и приготовления рыбы. Михаил вместе с заказом присылает рецепты рыбных блюд, советует или вкладывает в заказ приправы. Если в меню появляются новинки, их присылают «на пробу» постоянным клиентам.
«Ко мне относятся не как к обычному интернет-магазину, а как к знакомому или даже другу»
«Если в обычном магазине, например, проблемы с доставкой – клиент может поднять скандал. А у меня «эффект своего парня». Даже если я где-то накосячу, могу позвонить или написать, извиниться, перенести доставку. Как правило, такие редкие случаи клиенты воспринимают с пониманием», — говорит Михаил.
Продавать свою рыбу через магазины и супермаркеты Демьяненко не планирует. По его мнению, в таком случае прибыль с единицы товара уменьшится, а сложностей в работе с клиентами станет намного больше.
«Многие почему-то думают, что нужно лезть в ритейл, на полки магазинов. На самом деле, когда покупаешь оптом и продаёшь в розницу – имеешь максимальную торговую надбавку с конечного клиента. И этот клиент будет тебе благодарен больше, чем любое юрлицо. Магазин будет искать, где купить на 10 рублей дешевле. И деньги с него трудно получить — сети практикуют отсрочку платежей. А частный клиент готов платить больше – за сервис, хорошее отношение, разговор, историю проекта», — уверен Михаил.
Что дальше
Михаил не ставит себе цель резко увеличить объёмы поставок. Во-первых, если работать с маленькими партиями, больше шансов получить качественную рыбу. Но главное – большие поставки потребуют другой схемы работы с клиентами, в которой будет гораздо меньше личного участия. А преимущество личного контакта основатель «Владыки морей» терять не хочет.
«Я не воспринимаю свой проект как «бизнес ради бизнеса». Деньги важны, но человеческий момент для меня более ценен. За 2-3 года я наработал базу клиентов, и мои покупатели отвечают мне взаимностью. Многие следят по Facebook за моим «рыбным» бизнесом с самого начала, они чувствуют себя частью этого проекта. Получилось выстроить такую систему, которую сложно масштабировать. Но при этом её невозможно скопировать и увести покупателей. Потерять клиентов я могу только в том случае, ес?