Бизнес план бара в украине

Бизнес план бара в украине thumbnail

Составляя бизнес план бара, продумайте все до мелочей

Вы решили открыть паб? Почему бы и нет. Во всем мире английские пабы считаются одними из самых демократичных заведений. Там можно выпить пива и пообщаться с друзьями. Но имейте в виду, что в городе и так очень много увеселительных заведений, из которых чуть меньше половины – пабы. Поэтому, прежде всего, советую изучить работу конкурентов, выявить все плюсы и минусы. Добавить плюсов и убрать очевидные минусы. Продумайте все до мельчайших подробностей. Придумайте название, историю, логотип. Определитесь с тем, в какую форму будет одет ваш персонал и даже какая музыка будет звучать у вас в ресторане. Потому что успех или неуспех любого бизнеса складывается из, казалось бы, незначительных деталей. Старайтесь держать под контролем все, начиная с себя. Контролируйте себя каждый день, каждый час. Приходите на работу с чувством, что это ваш первый рабочий день, открытие. Выкладывайтесь на все сто процентов. Ведь если ты являешься флагманом, первым лицом в заведении и у тебя в подчинении 50-60 человек, тебя при этом могут любить или не любить, но так или иначе, на тебя смотрят, на тебя равняются. Люди чувствуют твое отношение ко всему происходящему в ресторане. И если они видят, что ты начинаешь вести дела спустя рукава, то и их отношение к работе меняется, и наоборот. Что же касается контроля за работой самого паба, то в каждом ресторане есть своя управленческая система. Самое сложное – это до открытия паба продумать ее и в первые месяцы работы создать. Как только она отработана до мельчайших деталей, остается контролировать правильность ее выполнения. Главное, чтобы люди знали, чего конкретно от них хотят. А дальше всё это начинает работать как часы.

Придумайте историю своему пабу (этот пункт можно не вносить в бизнес план бара)

Постарайтесь придумать свою изюминку (лучше несколько), что-то, что было бы характерно только для вас. У нас зародилась идея создать британский паб, названный женским именем, где все официантки и бармены были бы девушки, одетые в форму британских школьниц, открытые, коммуникабельные и приветливые. Когда мы придумывали название, нам вспомнилась старая легенда о том, как в XVII веке в Англии жила некая Нелл Гвинн – комедийная актриса из Театра Роял, очарование и внутренняя энергия которой покорили сердца многих людей и даже короля Чарльза II. Мы придумали ей не менее очаровательную прапраправнучку Молли, которая, спустя столетия, решила создать традиционные английские пабы. То есть «Молли Гвинн’з» – это не франчайзинг, а наша оригинальная идея, придуманная нами история.

Прежде чем прорабатывать бизнес план бара, изучите район, в котором собираетесь открывать паб

При открытии любого заведения, связанного с питанием, надо подробно ознакомиться с районом, где оно будет располагаться. Необходимо понять, кто в нем живет, какие офисы расположены неподалеку, какие машины стоят во дворах, как одеваются люди – все, что характеризует его обитателей. Для пабов, к примеру, идеально подходит центр города, особенно если вблизи расположено много офисов иностранных фирм.

Создайте теплую дружескую атмосферу

Складывается она из многих мелких нюансов: это и улыбки официанток, и не скрипучая дверь на входе, и хороший вид из окна, и улыбки людей, сидящих за соседними столиками, и даже хороший запах в туалете – перечислять все это можно долго. В сети пабов «Молли Гвинн’з», помимо всего вышеперечисленного, уютную атмосферу создает, конечно же, наш персонал, всегда предлагающий высокопрофессиональное обслуживание; его открытость, коммуникабельность, улыбчивость настраивают наших гостей на приятное времяпрепровождение.

Обязательно внесите в бизнес план бара вопрос издержек. Будьте готовы взять ответственность за любое блюдо

Кухня – является одной из главных причин, по которой люди либо ходят, либо не ходят в ресторан. Что такое английские пабы в Англии? Это место, куда люди приходят, в первую очередь, выпивать и общаться. В России в пабы приходят еще и поесть, причем желательно вкусно. Старайтесь предлагать гостям разнообразное и действительно вкусное меню. В основном, оно, конечно, должно быть сосредоточено вокруг пива: это и крылышки, и сухарики, и гренки и многое другое. Однако только к закускам меню сводиться не должно. У нас вы сможете полноценно пообедать, взяв суп, горячие блюда и даже десерт. Кроме того, старайтесь предлагать гостям большие порции, которыми действительно можно наесться. Если это бифштекс, то пусть это будет настоящий большой бифштекс, вкусный и сочный. Продукты должны быть, безусловно, свежими и качественными. Например, все рыбные блюда должны быть приготовлены только из свежей рыбы, ни в коем случае не из замороженной. Вы ответственны за каждое блюдо, которое вы предлагаете гостям.

Читайте также:  Бизнес план расчет плана продаж

Главное для официанта – умение найти общий язык с клиентом

Наша кадровая политика такова – опыт не важен, важен сам человек. Он может быть абсолютно без опыта работы, даже без образования, но если человек зажжен изнутри, если он может войти в контакт с посетителем, настроить его на позитивный лад – это наш человек. Дальше начинается обучение в процессе работы. Выделяются определенные дни, так называемая стажировка. Сначала дается общая информация (где забираются блюда, как менять пепельницы и так далее), затем человека прикрепляют к одному из официантов или барменов: ему дается меню и барный лист. Официант должен знать все: как встретить гостей, куда их посадить, как принять заказ, как пробить его по компьютеру, как сервировать стол. Он должен уметь решать мелкие конфликтные ситуации без привлечения менеджеров и управляющего. Кроме того, официанты должны знать наизусть меню, вплоть до составляющих соусов, которые могут состоять из 6, 8 и даже 12 ингредиентов. Официант, работающий в сети «Молли Гвинн’з», может ответить на любой вопрос клиента, касающийся меню, например, речная это рыба или морская, какой сорт кофе, как готовится то или иное блюдо, сколько это займет времени и так далее. В общем, человек должен получать удовольствие от своего дела.

Грамотно составленный бизнес план бара – это не только финансовая часть. Стильный дизайн привлечет гостей

Ни для кого не секрет, что вкусы у всех абсолютно разные: кто-то любит яркие цвета, кто-то – холодные, кто-то предпочитает классический стиль, кто-то модерн. Поэтому от того, какой стиль выберете вы для своего ресторана, будет зависеть и контингент ваших гостей. Для наших пабов мы выбрали британский стиль – теплый, демократичный, располагающий к хорошей беседе и приятному времяпрепровождению. Мы пытались создать маленькую частичку Британии, чтобы люди приходили и чувствовали себя здесь как дома. Весь интерьер наших пабов был разработан и изготовлен в Англии. Собственно говоря, мы просто взяли кусочек Англии, с ее воздухом, туманом и настроением, и в разобранном виде привезли сюда. Поэтому не удивительно, что иностранцам здесь очень комфортно и уютно. Хотя на сегодняшний день соотношение иностранных посетителей и наших составляет примерно 50 на 50. Причем публика весьма разнообразная: это и банкиры, и студенты, и люди искусства и многие другие.

Лучшая реклама – это хорошие слухи

Лучшая реклама для подобного рода заведений – это довольный клиент. Есть такое негласное правило «4/8». Недовольный гость уведет, так или иначе, восьмерых потенциальных клиентов, потому что негативные эмоции чаще выплескиваются, чем позитивные. А довольный клиент приведет только четырех. Поэтому главное для хорошего продвижения себя на рынке – делать все, чтобы ваши гости всегда уходили от вас в хорошем настроении и всегда возвращались к вам снова. Что же касается рекламы в СМИ, то здесь каждый решает сам, где конкретно и как себя рекламировать. Мы, например, от рекламы на радио и телевидении отказались, сочли ее нерентабельной. Размещаем только небольшие модули в «Moscow Times», «Russian Journal» – изданиях, в основном, ориентированных на иностранцев и деловых людей. Обратите внимание на Интернет – в последнее время он является неплохим средством рекламы. К примеру, на нашем сайте вы можете найти адреса и телефоны пабов «Молли Гвинн’з», ознакомиться с меню, оставить свои пожелания и просто пообщаться с другими гостями наших пабов. Не скупитесь на презентацию вашего ресторана. Все окрестные улицы должны быть в курсе, что вы открываетесь. Например, на открытие «Молли Гвинн’з» мы устроили прямо-таки феерическое шоу: кельтские пляски, танцы с мечами, акробатика. Не забудьте о визитных карточках заведения, которые тоже являются своего рода рекламой. Они всегда должны быть вложены в папку для чека.

Конкурсы, призы и скидки

Проводите всевозможные увеселительные мероприятия, приглашайте музыкантов, отмечайте праздники. Помимо хорошей обстановки и вкусной пищи предложите гостям какие-нибудь развлечения. Мы, например, на праздники приглашаем труппу актеров, танцовщиц, которые и проводят эти мероприятия, устраивают всевозможные конкурсы, играют на волынках, на кельтских барабанах. Кроме того, у нас существует карта почетного гостя, по которой предоставляется скидка 10 или 20%. Способы ее получения абсолютно разные: это и участие в конкурсах на праздниках, и заказ банкета, и другие. Карту с 20-процентной скидкой мы дарим нашим постоянным клиентам, которые приходят по три раза в день, приводят большое количество друзей и так далее. Для большего удобства наших гостей в теплое время года мы оборудовали летнюю площадку, окруженную цветочными клумбами и туями, чтобы людям было приятно сидеть на свежем воздухе и при этом не быть на виду у проходящих мимо. С целью улучшения качества обслуживания и, как следствие, привлечения большего числа клиентов мы часто проводим опросы. Раздаем опросный лист «Комментарии гостя», где люди оставляют свои отзывы, пишут о том, что нравится или не нравится в ресторане, например, качество блюд, атмосфера, музыка и так далее.

Читайте также:  Бизнес план по заводу пива

Оберегайте покой ваших гостей

Охрана в ресторанах должна быть обязательно. Это психологически важно: гости, которые приходят к вам в ресторан, видят при входе людей в форме охранника, и у них, пусть даже на подсознательном уровне, откладывается, что здесь спокойно, безопасно, их охраняют. Вообще, любое неуважение ко всему тому, что есть в вашем ресторане, начиная от туалетного ершика и заканчивая официантами и барменами – старайтесь пресекать в корне. Мы заключили контракт с частным охранным предприятием. По нашему глубокому убеждению, охрана должна быть всевидящей, но незаметной. Она не должна привлекать к себе много внимания и при этом должна следить за всем, что происходит в самом пабе и вокруг него: на летней площадке и парковке. К счастью, случаев, когда приходится привлекать охранников, у нас в ресторанах единицы, так как мы всегда стараемся решить конфликт полюбовно, мирно. Любой негатив: маленький, средний, большой или огромный всегда можно перевернуть на позитив. Все зависит от людей, которые это делают. Практически все конфликт, которые происходят в ресторане, решаются официантами, менеджерами, в крайнем случае, управляющим. Кстати, решить конфликтную ситуацию часто помогает карта почетного гостя, о которой говорилось выше. Гости ведь приходят в разном настроении: что-то не задалось, сделка сорвалась, дома проблемы, машину стукнул – всё что угодно. И дальше этот негатив начинает распространяться на все их окружение. Недавно у нас был случай – в ответ на неуважительное отношение посетителей мы подарили им карточку с 10-процентной скидкой. Они сразу успокоились и ушли очень довольные. Ответить позитивом на негатив – это уже решение конфликтной ситуации.

Источник

Открытие бара, паба, пивбара даже в условиях высокой конкуренции при правильной организации бизнеса быстро окупится и в будущем принесет хороший, стабильный доход. Как открыть бар, чтобы быстро завоевать доверие и любовь потребителей? Придерживайтесь четких рекомендаций опытных предпринимателей и помните, что организация такого бизнеса требует использования исключительно профессионального оборудования высокого качества. Только в таком случае можно быть уверенным, что кофеварки, кофемолки, фризеры для мороженого, ростеры, взбиватели сливок и молока и другие устройства, необходимые для организации успешного бизнеса, прослужат долго и не подведут в какой-либо момент.

открытие бара

Компания «Profood» представляет для продажи широкий выбор техники и оборудования для профессиональной кухни. Вся продукция сертифицирована, отличается высоким качеством, надежностью и производительностью. Мы предлагаем комплекс услуг по разработке проектов, выбору техники, поставкам, установке и сервисному обслуживанию реализуемого оборудования. Благодаря собственному транспортному парку оперативно доставляем продукцию по всей территории Украины, а также в Беларусь, Молдову, Россию и Польшу.

Как открыть бар — с чего начать

Любой предприниматель, желающий организовать собственный бизнес, сталкивается с вопросом: «С чего начать?».

Перед тем как открыть бар, необходимо:

  1. Привести в порядок всю документацию.
  2. Выбрать удачное месторасположение заведения.
  3. Выбрать соответствующую тематику и формат бара, кафе или паба.
  4. Создать бизнес-план.
  5. Настроить систему учета.
  6. Собрать профессиональную команду.

Пивной бар — высокорентабельный вид бизнеса. Чистая прибыль при грамотной организации составляет 30–35%. И хотя открытие бара предусматривает крупные первоначальные затраты, такой вид бизнеса окупается в течение первого года.

Итак, сколько стоит открыть бар, паб или кафе с нуля? В среднем организация бизнеса в крупных городах обойдется в сумму от 700 тыс. до 5 млн грн.

как открыть бар

Общие затраты:

  • оформление документации;
  • ремонт, дизайнерское оформление помещения;
  • приобретение оборудования и мебели;
  • покупка системы автоматизации (помогает управлять запасами, залом, меню, производством блюд, ценообразованием, финансами);
  • закупка сырья на первый месяц;
  • стартовая рекламная кампания;
  • покупка или аренда помещения (цена зависит от месторасположения бара — центр это или окраина города).

Сделав приблизительный расчет, вы сориентируетесь в том, сколько нужно денег для открытия пивного бара.

Учитывайте также ежемесячные расходы:

  • зарплата персоналу;
  • оплата аренды, Интернета, телевидения;
  • закупка расходных материалов, продуктов, напитков,.
  • рекламная кампания;
  • оплата коммунальных услуг;
  • охрана.

Открытие бара — основные требования

Требования, которых следует придерживаться при открытии своего бара, паба, кафе:

  1. Регистрация бизнеса. Для начала определитесь с формой собственности. Зарегистрируйте ФЛП (физическое лицо-предприниматель), если владелец будет один, или ООО (общество с ограниченной ответственностью) в том случае, когда бар нужно оформить на несколько юридических лиц.
  2. Необходимо выбрать форму налогообложения. Для ООО и ФЛП предусмотрено два варианта:
  • Единый (упрощенный) — владелец вносит фиксированную процентную ставку: 10% от минимальной зарплаты, если прибыль составляет не более 300 тысяч грн в год, 20% — при доходе до 1,5 млн грн в год.
  • Общий — оплачивается налог на доходы физических лиц и налог на добавленную стоимость. Ставку 20% необходимо оплачивать каждый квартал.
Читайте также:  Бизнес на овощах бизнес план
  • Подготовьте пакет дополнительной документации. Перечень включает:
    • документ, подтверждающий регистрацию кассового аппарата;
    • договор на обслуживание вентиляции;
    • лицензию на торговлю алкогольными напитками;
    • контракт с охранной компанией;
    • договор о вывозе отходов.

    Перед тем как организовать любой бизнес, следует разработать бизнес-план. Он должен включать создание концепции, маркетинговое исследование, оформление списка необходимого оборудования, приблизительный расчет стоимости. Только при соблюдении всех этапов по организации бизнеса можно быть уверенным, что он окупится и станет конкурентоспособным.

    Рекомендуемые товары

    Миксер для молочных коктейлей GASTRORAG W-MS-20

    Миксер для молочных коктейлей GASTRORAG W-MS-20

    Это настоящее открытие для владельцев кафе и баров, других заведений общественного питания. Мощный и стильный, сделанный из металла, он быстро приготовит сразу два стакана отменного молочного или другого коктейля.

    Миксер молочный FROSTY DM-B-20

    Миксер молочный FROSTY DM-B-20

    Отличное решение для любого из заведений общепита. Традиционные коктейли и новые рецептуры – этому девайсу подвластно все.

    Миксер для молочных коктейлей GASTRORAG W-MS-10

    Миксер для молочных коктейлей GASTRORAG W-MS-10

    Отличное решение для бара, другой торговой точки, включая палатку на ярмарке. Напитки из молока с мороженым и добавками не теряют своей популярности ни летом, ни зимой.

    Кофемашина Oscar II Nuova Simonelli Blu

    Кофемашина Oscar II Nuova Simonelli Blu

    В кафе, барах, ресторанах ежедневно возникает потребность в приготовлении ароматного кофе.
    Предлагаем Вашему вниманию новое поколение кофемашин итальянской компании Nuova Simonelli.

    Кофеварка капельная HENDI 208304

    Кофеварка капельная HENDI 208304

     Очень распространенным является использование обычных кофейных аппаратов “Еспрессо”, но если Вы хотите выделиться приготовлением в Вашем заведении самого ароматного и вкусного кофе – у нас есть именно то, что позволит Вам добиться этого. Это аппарат для приготовления кофе «по-американски» – капельная кофеварка.

    Источник

    Перед тем, как открыть паб, необходимо зарегистрировать бизнес, нанять персонал, найти помещение, сделать ремонт, купить оборудование и расходные материалы.

    Юридическая регистрация паба

    Мы выбрали ИП, как форму ведения бизнеса. Она предусматривает низкую налоговую ставку 6% и упрощенную систему бухгалтерского и налогового учета.

    Для регистрации ИП нужно подать заявление в ФНС.

    Срок регистрации — от 3 рабочих дней

    Затраты на регистрацию бизнеса — до 10 000 рублей

    При оформлении заявления в ФНС необходимо указать виды деятельности по ОКВЭД:

    56.1 «Деятельность ресторанов и оказание услуг по доставке продуктов»

    56.10.1 «Заведения ресторанов и кафе с полным обслуживанием клиентов, а также рестораны быстрого обслуживания»

    56.10.2 «Приготовление пищи с последующей реализацией и употреблением на месте»

    47.11.2 «Розничная торговля незамороженными продуктами, напитками и табачной продукцией в неспециализированных точках»

    47.25.12 «Розничная торговля пивом в специализированных магазинах»

    92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки, деятельность спортивных команд или клубов»

    Эти коды нужны, чтобы контролирующие органы правильно квалифицировали заведение как налогоплательщика.

    Разрешительные документы

    • Сертификат соответствия на оказание услуг паба — выдаётся Роспотребнадзором
    • Разрешение на эксплуатацию помещения паба — выдаётся Санэпиднадзором
    • Пожарный сертификат на соответствие помещений нормам пожарной безопасности — выдаётся подразделениями МЧС или Государственным пожарным надзором
    • Заключение или акт проведения дератизации и дезинфекции помещений — выдаётся органами СанЭпидНадзора
    • Документы о регистрации контрольной кассовой техники ККМ и мобильных платежных терминалов — выдаются подразделениями ФНС
    • Если в вашем баре не только пиво, придется оформить лицензию на продажу спиртных напитков
    • Договор с охранным предприятием

    На оформление документов и регистрацию запланирован бюджет в сумме от 120 тысяч рублей

    Местоположение паба, соседство с культурными и спортивными объектами влияет на количество посетителей. Экстерьер — на то, выберут ли они ваш паб среди прочих. А интерьер — на то, вернутся ли они ещё. Поэтому, выбрав правильное помещение, вы повышаете вероятность успеха вашего предприятия.

    Для проекта паба со своей концепцией и стилем планируется приобрести:

    Помещение

    Паб будет размещаться в центре города, чтобы обеспечить охват потенциальных клиентов и удобство логистики.

    Расположение в здании ТРЦ упрощает доставку продуктов и расходных материалов, есть парковочные места.

    Размеры арендуемого помещения — 300 м²

    Чтобы оставить себе возможность сменить формат заведения, не покупайте помещение, а берите его в аренду.

    Помещение разделено на функциональные зоны в соответствии с нормами и требованиями СанПиН:

    1. Обеденная зона — 175 м². 12 столов, барная стойка, место администратора, бильярдный стол, два игровых комплекса и сцена для музыкантов.
    2. Кухня — 50 м². Горячий и холодный цеха, зона выдачи, кладовая для продуктов и санузел для персонала.
    3. Санитарно-бытовое помещение для клиентов — 15 м².
    4. Офис, комната отдыха для персонала и санузел — 40 м².
    5. Холл и гардеробная — 20 м².

    Помещение должно быть оснащено датчиками пожарной сигнализации и системой видеонаблюдения.

    Оборудование:

    1. Офисное оборудование

    2. Оборудование стойки пивного бара

    3. Оборудование для гардеробной

    4. Оборудование стойки администратора

    5. Столы для обеденного зала

    6. Стулья для обеденного зала

    7. Плита кухонная электрическая

    8. Вытяжка вентиляционная

    9. Холодильник

    10. Столы кухонные

    11. Кухонный инвентарь

    12. Гриль

    13. Фритюрница

    14. Посудомоечное оборудование

    15. Мультимедийный комплекс

    16. Оборудование сцены паба

    17. Мониторы телевизионные

    18. Противопожарное оборудование

    19. Оборудование курительной комнаты с вентиляцией

    20. Кикер и настольный хоккей

    21. Система видеонаблюдения

    22. Стол для пула и инвентарь

    23. Хозяйственный и бытовой инвентарь

    24. Кассовое оборудование и РOS-терминалы

    Источник