Бизнес идеи для разливных напитков
Âñåì äîáðîãî âðåìåíè ñóòîê, ìîè çàþøêè. Çíàþ, ÿ îïÿòü ïîòåðÿëàñü è ïîòåðÿëàñü.
Êàê êòî-òî ñêàçàë: Ìîæåò åå óêðàëè?
Íåò. Ìåíÿ íå óêðàëè. Ïðîñòî î÷åíü ìíîãî ðàáîòû è ïðîåêòîâ.
ß ðàíåå íå ðàññêàçûâàëà íà Ïèêàáó. Íî âîò óæå áîëåå òðåõ ëåò ÿ íå ïðîñòî çàíèìàþñü âåäåíèåì ñâîåé ïåêàðíè, íî è îêàçûâàþ ïîìîùü è êîíñóëüòàöèè â îòêðûòèè ïåêàðåí ïî âñåé ÐÔ.
È êàæäûé ðàç, îòêðûâàÿ íîâóþ ïåêàðíþ, ÿ ñòàëêèâàþñü ñ îäíèìè è òåìè æå âîïðîñàìè.
Îò ëþäåé, êòî ìå÷òàåò, íî, ê ñîæàëåíèþ, íå çíàþò ñ ÷åãî íà÷àòü ìå÷òàòü.
È êàæäûé ðàç ÿ âñïîìèíàþ ñåáÿ. ×òî ÿ áûëà òàêîé æå. Õîòåëîñü âñåãî è ñðàçó, íî ñ îòêóäà áðàòü ðàçáåã – áûëî íåïîíÿòíî.
È îòâå÷àÿ íà îäíè è òå æå âîïðîñû óæå íàâåðíî â 100500 ðàç, ÿ ðåøèëà íàïèñàòü ñòàòüþ.
Ìíîãèå ñ÷èòàþò, ÷òî îòêðûòèå ïåêàðíè íà÷èíàåòñÿ ñ âûáîðà ìåñòà ðàñïîëîæåíèÿ. ×òî îíî ÿâëÿåòñÿ ãëàâíûì ïðèîðèòåòîì ïðè îòêðûòèè.
Ñïîðèòü ïðè ýòîì íå áóäó. Ñîãëàøóñü. Äà, ýòî òàê.
Îäíàêî íå âñåãäà ìåñòî ÿâëÿåòñÿ ñàìûì ãëàâíûì íà ýòàïå ðîæäåíèÿ ìå÷òû.
Ïåðâûé âîïðîñ, êîòîðûé ÿ çàäàþ: ×òî âû õîòèòå âûïåêàòü?
È âîò îòñþäà è íà÷èíàåòñÿ äâèæåíèå âñåãî êîëåñà ïî çàïóñêó áèçíåñà.
Ïîòîìó ÷òî ïåêàðíÿ íà÷èíàåòñÿ ñ àññîðòèìåíòà. Ñ òîãî, ÷òî âû õîòèòå è ñòðàñòíî æåëàåòå òàì ôîðìîâàòü è ïðîäàâàòü.
– Íó äà, àññîðòèìåíò êîãäà òî ïîäóìàëà ÿ.
Êàêàÿ Âàì ðàçíèöà, ÷òî ÿ õî÷ó âûïåêàòü? Äà âñå õî÷ó! ×åãî êî ìíå ïðèñòàëè? ß õî÷ó ïðîñòî ïåêàðíþ! À ÷òî òàì áóäó ïå÷ü ðàçáåðóñü ñàìà.
È ýòî áûëî ìîèì îøèáî÷íûì ìíåíèåì.
Èñõîäÿ èç àññîðòèìåíòà, ïðèêèäûâàåòñÿ îáîðóäîâàíèå. Ïðèõîäèò ïîíèìàíèå íåîáõîäèìîé ïëîùàäè äëÿ ðàçìåùåíèÿ. Òðåáîâàíèÿ ê ìåñòó ðàñïîëîæåíèÿ ýòîãî ïîìåùåíèÿ.
Ïîòîì, óæå èñõîäÿ èç àíàëèçà ïîäîáðàííîé ïëîùàäè, êîððåêòèðîâêè àññîðòèìåíòà, ïîäáèðàåòñÿ êîíå÷íîå îáîðóäîâàíèå.
Âûñòðàèâàåòñÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ ëèíèÿ, ïîòî÷íîñòü èçãîòîâëåíèÿ.
Ïîòîìó ÷òî àññîðòèìåíò ïåêàðíè îãðîìåí è âåëèê.
Âû ìîæåòå ñäåëàòü óïîð íà õëåáà, è òîãäà âàì áóäóò íóæíû áîëüøèå è îáúåìíûå ïå÷è.
– Âû ìîæåòå æàðèòü ïèðîæêè, ïîí÷èêè è äîíàòû. È òîãäà âàì óæå íå íóæíà îãðîìíàÿ ïå÷ü, âàì íóæåí õîðîøèé ôðèòþð èëè ÷åáóðå÷íèöà.
– Ìîæíî ïðîäàâàòü ãîòîâûå èçäåëèÿ, ïðèâåçåííûå ñ ïðîèçâîäñòâà, ðàñïîëîæåííîãî èçâíå. Òóò âîîáùå ñàìà ïî ñåáå ïðîèçâîäñòâåííàÿ çîíà íå íóæíà, à íóæíà ïðàâèëüíàÿ çîíà õðàíåíèÿ.
– Âû ìîæåòå ãîòîâèòü ñëîåíûå ïîëóôàáðèêàòû èëè æå äîãîòàâëèâàòü çàìîðîæåííîå ñûðüå. Òîãäà ó âàñ ìîãóò áûòü ìàëåíüêèå ïå÷è è ðàññòîéíûé øêàô.
– À ìîæåò áûòü ìèíèìàëüíûé àññîðòèìåíò âûïå÷êè, íî áîëüøîé àññîðòèìåíò êîôå, ÷àÿ è èíûõ íàïèòêîâ. È òóò óæå íåîáõîäèìî ñäåëàòü óïîð íà õîðîøèé êîôåéíûé àïïàðàò.
– Ñëîåíûå èçäåëèÿ ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ òóò âîîáùå íóæíà òåñòîðàñêàòêà.
– Èëè âû ðåøèòå âìåñòå ñ ïåêàðíåé çàïóñòèòü äîñòàâêó ïèðîãîâ è ïèööû?
Òóò âîîáùå áóäåò ðàçãîâîð îòäåëüíûé.
È âñå âàøè ïîæåëàíèÿ òðåáóþò ïðàâèëüíîãî ïëàíèðîâàíèÿ è ðàññòàíîâêè îáîðóäîâàíèÿ, êàê ïðîèçâîäñòâåííîãî, òàê è òîðãîâîãî.
Èìåííî àññîðòèìåíò ÿâëÿåòñÿ áàçèñíîé îñíîâíîé, ñ êîòîðîé íà÷èíàåòñÿ ïðîåêòèðîâàíèå ëþáîé ïåêàðíè.
Îòïðàâíàÿ òî÷êà, îò êîòîðîé ìû èñõîäèì ïðè âûáîðå èíãðåäèåíòîâ, ìåñò èõ õðàíåíèÿ, à òàêæå ïëàíèðóåì ïîñàäî÷íûå ìåñòà â çàëå.
Àññîðòèìåíò íàì äèêòóåò êàêèå ïðîòèâíè íàì áóäóò íåîáõîäèìû. Ãëàäêèå, ïåðôîðèðîâàííûå, âîëíèñòûå? Èç êàêîãî ìåòàëëà. À êàêèå ôîðìû äëÿ õëåáîâ è âûïå÷êè íàì áðàòü?  êàêîì êîëè÷åñòâå?
 ïðîòèâíîì ñëó÷àå Âû íàñòóïèòå íà ìîè ãðàáëè.
Òå èç ïèêàáóøíèêîâ, êòî âñå æå áûë â ìîåì êàáèíåòå, âèäåë ãîðû ýòèõ íåíóæíûõ ôîðì è âñÿêîé óòâàðè. Êîòîðóþ ÿ ïî íåçíàíèþ ïîêóïàëà è ïîêóïàëà. Äóìàëà ïðèãîäèòñÿ.
Àãà. Ïðèãîäèëîñü. Ìû èíîãäà íà íèõ ñèäèì ïðè ïðîèçâîäñòâåííûõ ñîâåùàíèÿõ, êîãäà íå õâàòàåò ñòóëüåâ.
È â ïîïûòêå ýòî ìíå ïîòîì ïðèãîäèòüñÿ, ìîæíî ïîòðàòèòü äî 100 000 ðóá. ×òî óæå îäíàæäû áûëî íà ïðàêòèêå. Íåíóæíîå íóæíîå.
Äóìàåòå íà ýòîì âñå?
Õà íåòóøêè.
Àññîðòèìåíò íà íà÷àëüíîì ýòàïå íóæåí åùå äëÿ ïîíèìàíèÿ òîãî, êàê è êóäà âûáóäåòå åãî âûêëàäûâàòü â òîðãîâîì çàëå.
ß âèäåëà îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ãîðå-îòêðûâàòåëåé îðãàíèçàöèé, êîòîðûå ïðèâëåêàþò äèçàéíåðîâ äëÿ ïðîåêòèðîâàíèÿ çàëà.
È ýòè äèçàéíåðû íàñòîëüêî îòîðâàíû îò ðåàëüíîñòè, ÷òî ïðè ðåàëèçàöèè ïðîåêòà è çàïóñêà ðàáîòû, ó ïðîäàâöîâ âñòàþò âîëîñû íà ãîëîâå îò âîïðîñîâ:
– Êóäà ýòî âñå äåâàòü? Êàê ýòî òóäà âûêëàäûâàòü? À îíî îòòóäà íå ïè îé, íå ãðîõíåòñÿ? Êàê òóò ðàáîòàòü?
Ïîòîìó ÷òî íà ýòàïå ïðîåêòèðîâàíèÿ ïåêàðíè è ïðè ðàáîòå äèçàéíåðà, îáðàùàëîñü âíèìàíèå íà ýñòåòèêó ñòåí è ìåáåëè. Íî êàê æå ïðàêòèêà? Âûêëàäêà? Òîâàð ëèöîì ê ïîêóïàòåëþ?
Äà çà÷åååì íà êàðòèíêå æå âñå áûëî êðàñèâî.
Âû íå ïîâåðèòå, íî îò àññîðòèìåíòà äàæå çàâèñèò öâåò ñòåí, êîòîðûé áóäåò ê íåìó ïîäõîäèòü èëè íåò.
Âäóìàéòåñü.
Õîòÿ âðîäå êàê âñå ïðîñòî. Îòêðîþ ïåêàðíþ, áóäó òàì âûïåêàòü âñå òî, ÷òî ìîÿ äóøåíüêà ïîæåëàåò.
À ïîòîì ìû ïîëó÷àåì íàãðîìîæäåíèÿ, ïîïûòêè âïèõíóòü â òîðãîâûé çàë íåâïèõóåìîå.
Ïîâòîðÿþ è áóäó ïîâòîðÿòü:
Èìåííî ñ àññîðòèìåíòà íà÷èíàåòñÿ ñòðîèòåëüñòâî è ïîñòðîåíèå ëþáîé ïåêàðíè. Ýòî åå îñíîâíîé ôóíäàìåíò, ñ êîòîðîé íà÷èíàåòñÿ ñòðîèòåëüñòâî ýòîãî áèçíåñà.
È åùå. Õî÷ó ïåðåäàòü îòäåëüíûé ïðèâåò ìîèì êîëëåãàì ïî ýòîìó íàïðàâëåíèþ. Ìîæåò õâàòèòü òûðèòü ñëîâî â ñëîâî ìîè òåêñòû? Âû õîòü òàì ñëîâà ìåñòàìè ïîìåíÿéòå. Íó åé-áîãó. Âçðîñëûå æå ëþäè.
Источник
* В расчетах используются средние данные по России
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Проектом предполагается создание магазина напитков на розлив в спальном районе г. Ростова-на-Дону. Конкурентная среда в данном микрорегионе развита слабо, что означает низкий уровень рисков по проекту.
Обеспечить конкурентные преимущества предполагается за счет наличия в ассортименте не только известных и популярных сортов пива, но также и менее «раскрученных», которые, однако, обладают равными или даже более высокими потребительскими свойствами.
Отрасль имеет в целом положительную динамику развития. Инвестиционные затраты составляют 320 000 рублей. Основные показатели эффективности инвестиций приведены в Табл. 1.
Таблица 1. Ключевые показатели эффективности проекта
№ | | |
1 | Чистая прибыль за 3 года, руб. | 1 650 450 |
2 | Рентабельность продаж, % | 31 |
3 | Чистая приведенная стоимость (NVP), руб. | 1 048 394 |
4 | Внутренняя норма доходности (IRR), % | 203 |
5 | Индекс рентабельности (PI), % | 4 |
6 | Срок окупаемости (PP), мес. | 7 |
7 | Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. | 7 |
2. ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ И КОМПАНИИ
Цель проекта – создание розничной торговой точки по продаже слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Предприятие расположено в Северном жилом массиве г. Ростова-на-Дону, в отдельном торговом помещении в первом этаже 10-этажного жилого дома. Основной задачей предприятие является обеспечение жителей района качественными и свежими напитками, а также сопутствующими закусками. Ценовой сегмент – «Средний» и «Средний+». Количество предлагаемых сортов пива – 10, сезонно – квас и лимонад. Расположение магазина – в центре массовой многоэтажной жилой застройки.
Расположение создаваемого магазина позволяет ему без конкуренции обслуживать до 20 жилых домов. Определить емкость рынка можно с помощью следующего расчета: в районе расположены дома этажностью от 9 до 15 этажей, с количеством подъездов от 1 до 5, количеством квартир на лестничной площадке от 4 до 6; возьмем усредненный дом – 10 этажей, 3 подъезда, 5 квартир на площадке и со средним количеством жильцов в квартире – 2 человека. Получим: Если принять, что, хотя бы 10% из них регулярно употребляют «живое» пиво, то получим стабильную целевую аудиторию в 600 человек. Плюс случайные покупатели, а также пики роста продаж, связанные с праздниками.
Целесообразной организационно-правовой формой является создание ИП с Единым налогом на вмененный доход. График работы – с 10.00 до 22.00 ежедневно. Предполагается самозанятость предпринимателя.
Пиво исторически является одним из наиболее употребляемых алкогольных напитков в мире в целом, и в России и странах СНГ, в частности. Производится пиво путем спиртового брожения солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Солод – продукт, получаемый путем проращивания злаков, главным образом ячменя. Именно ячменный солод чаще всего используется в производстве пива.
В настоящий момент на территории РФ принято широко используется деление на «живое» и обычное пиво. При этом под «живым» понимается напиток, не прошедший стадию пастеризации, что, как считается, сохраняет его высокие вкусовые качества. По причине отсутствия этого этапа в технологическом цикле производства, «живое» пиво не выдерживает длительного хранения; рекомендуемый срок реализации обычно составляет 7-10 дней. Производится оно, как правило, относительно небольшими региональными пивоварнями, дистрибуция осуществляется в рамках небольшой территории, чтобы исключить длительную по времени логистику. Противоположная ситуация с напитками, производимыми крупнейшими игроками рынка.
Разделение рынка между «живым» и обычным пивом происходит с огромным преимуществом в пользу последнего, по различным оценкам от 90%/10% до 97%/3%. Тем не менее, именно «живое» пиво послужило причиной бума в малом предпринимательстве несколько лет назад, когда географическая плотность точек по его продаже превосходило все разумные пределы. За последние годы произошла естественная чистка этого направления, сформировался определенный баланс. Темпы роста рынка при этом не сократились: 4 квартал 2014 года показал рекордные результаты по выручке, а 2 квартал того же года – по прибыли. По результатам первых трех кварталов 2015 года, однако, можно говорить о некотором падении рынка – до уровня 2013 года.
Рисунок 1. Показатели выручки и прибыли по разделу ОКВЭД 52.25.12 «Розничная торговля пивом» в 2012-2015 гг. по России, тыс. руб. (данные Федеральной службы государственной статистики России)
Основным фоном для развития рынка пивного производства является давление со стороны государственного регулятора – за последние пять лет ставка акциза выросла в 6 раз (с 3 до 18 рублей за литр), а средняя розничная стоимость литра пива поднялась в период с 2012 по 2015 год на 12%, до 84 рублей за литр. Кроме того, свое влияние оказал и запрет на продажу пива через нестационарные торговые точки – киоски, ларьки и т.п..
С другой стороны, существует и ряд факторов, оказывающих положительное воздействие на динамику рынка. По мнению экспертов, это более существенный рост цен на крепкий алкоголь, а также изменение культуры потребления алкоголя в пользу менее крепких напитков. Рейтинг регионов по потреблению пива показан на Рис.2.
Рисунок 2. Доли регионов РФ в потреблении пива, %
Таким образом, можно говорить о перспективах роста рынка даже в условиях сложной экономической обстановки в стране и при наличии определенных факторов риска.
3. ОПИСАНИЕ ТОВАРОВ
Предприятие предлагает качественные напитки по доступной цене. При этом, ассортимент составлен как из уже популярных сортов пива, так и из малоизвестных, но обладающих высокими вкусовыми качествами. Кроме 10 сортов сегментов «Средний» и «Средний+» предполагается также отвести два крана для: лимонада и кваса летом, премиум-сортов пива зимой. Все стандартные сорта – непастеризованные, с относительно небольшим сроком хранения, премиум-сорта – пастеризованные с длительным сроком хранения, позволяющим переносить транспортировку из Европы и хранение в магазине при невысоком спросе.
Для обеспечения максимальной удовлетворенности потребителей предполагается также наличие ассортимента сопутствующих закусок (снеков): вяленой рыбы, сухариков, орешков и т.д. Стоимость ПЭТ-тары включена в стоимость напитка.
Таблица 2. Потребительские характеристики и цены товаров
Согласно статистике, основными потребителями «живого» пива являются мужчины в возрасте от 18 до 55 лет, независимо от семейного положения. Уровень дохода определяет ценовой сегмент употребляемого напитка. При этом, характерной особенностью потребительского поведения является то, что даже при сложной экономической ситуации и общем снижении платежеспособности целевая аудитория не отказывается от потребления пива; происходит частичное смещение спроса в сторону бюджетных сортов.
К основным требованиям, предъявляемым к ассортименту, можно отнести:
Вкусовые качества. Ассортимент магазина сформирован таким образом, что любой клиент сможет найти напиток на свой вкус.
- Свежесть напитка. Правильный подбор поставщика и ритмичность поставок позволяют не держать большой запас напитков на складе, а постоянно получать свежие.
- Постоянство качества. Правильный подбор поставщика, ориентированного на качество продукции позволяет добиться неизменного качества продукции.
- Возможность попробовать новые сорта. Широта ассортимента – на 40-50% больше, чем у основной массы конкурентов – позволяет клиенту открывать для себя новые вкусы.
Уровень цен конкурентов находится примерно на том же уровне. Однако, 90% из них не предлагают премиум-сорта; 60% не предлагают лимонад и квас; 80% не предлагают снеки. Кроме того, около 80% конкурентов работают с одними и теми же популярными сортами пива, что исключает возможность дифференциации.
Использование нового качественного оборудования для розлива напитков позволяет добиться быстрого обслуживания клиентов, что особенно важно в пиковые периоды – вечера, выходные и праздничные дни.
Реализация осуществляется двумя продавцами, работающими посменно с графиком 2/2; роль одного из продавцов выполняет сам предприниматель. Внешний вид и квалификация продавцов позволяют повысить удовлетворенность клиентов и обеспечить высокий уровень их лояльности.
Масштабная рекламная кампания в данном случае не имеет смысла. Основной трафик покупателей на первом этапе реализации проекта обеспечивает заметная вывеска – световой короб над входом в магазин, а также штендеры, расположенные вдоль основных направлений движения жителей окружающих домов. При открытии магазина предусмотрено также распространение рекламных листовок по почтовым ящикам домов, находящихся в непосредственной близости.
4. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА (ПРОДАЖ)
Для осуществления деятельности магазину требуется торговое помещение, площадью 20-25 кв.м. Из них под склад отводится 8-10 кв.м. В торговом зале располагается стойка с кранами, а также витрина со снеками. Стоимость аренды составляет 25 000 рублей в месяц. Коммунальные платежи – 5 000 рублей в месяц.
Розлив напитков из кег в ПЭТ-тару производится с помощью специального оборудования для розлива. Оборудование приобретается у регионального комплексного поставщика и монтируется силами приглашенного специалиста. Срок поставки оборудования – 1 рабочий день; монтаж производится также в течение одного рабочего дня. Предварительно необходимо изготовление стойки по индивидуальным размерам. Срок изготовления – от 10 до 12 дней.
Таблица 3. Номенклатура и стоимость оборудования для розлива напитков
Оборудование требует текущего обслуживания – не реже 1 раза в месяц, которое будет осуществляться специалистами поставщика оборудования. Стоимость промывки одного контура – 300 рублей.
Штатное расписание состоит из одной позиции – продавец с окладом 25 000 рублей. Роль сменного продавца выполняет непосредственно предприниматель. Бухгалтерия передана на аутсорсинг; стоимость услуг составляет 5 000 рублей в месяц.
План продаж на три года, а также план по выручке приведен в Приложении 1.
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
Как было сказано в п.4, размер и принцип функционирования предприятия не подразумевают наличия сложной организационной структуры и высокой квалификации персонала. Предприниматель должен обладать общими знаниями в сфере предпринимательской деятельности, бухгалтерского учета и налогообложения. В овладении этими знаниями могут помочь региональные уполномоченные органы Департамента развития малого и среднего предпринимательства.
6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Финансовый план проекта приведен в Приложении 2.
7. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
Расчет показателей эффективности проекта приведен в Приложении 3.
8. РИСКИ И ГАРАНТИИ
Учитывая низкий уровень конкуренции в регионе, востребованный продукт, стабильный спрос, можно говорить о том, что данный проект отличается низким уровнем риска для инвестора.
Таблица 4. Риски проекта, степень их влияния и мероприятия по предотвращению
9. ПРИЛОЖЕНИЯ
Смотреть приложения*
*Приложения выполнены с помощью уникального сервиса бизнес-расчетов от портала Openbusiness.ru.
Скачать приложение бесплатно для Android
Денис Мирошниченко
(c) www.openbusiness.ru – портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
03.03.2016
Все материалы по тегу: пивной магазин
4767 человек изучает этот бизнес сегодня.
За 30 дней этим бизнесом интересовались 165093 раз.
Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал
Другие статьи по вашей теме:
Источник
Пиво – это напиток, который любят во всем мире. Настоящие ценители его, всегда предпочтут только что наполненный из кеги бокал, нежели покупку бутылочного продукта. Этот напиток еще называют «живым». Он содержит много полезных для человека веществ, если, конечно, изготовлен с соблюдением технологии ответственными пивоварами. Специалисты позиционируют разливное пиво как сезонный бизнес. Что ни говори, а спрос на него все-таки больше в теплое время года. Когда на улице стоит июльская жара, кассы магазинов разливного пива достаточно приличные. За один летний месяц вполне возможно продать около 10 тонн, даже через небольшую торговую точку или пивной бар.
Пиво на разлив
Где лучше разместить точку по продаже разливного пива?
Как и для любого магазина, успех работы торговой точки разливным пивом заключается в его удачном месторасположении. Охотно покупают этот напиток люди, которые возвращаются с работы домой, поэтому разумно будет открыть торговлю вблизи жилых массивов. Удачным расположением считается также место около предприятий, рынков и продуктовых магазинов. По закону запрещено открывать такие точки продаж возле учебных, медицинских и спортивных учреждений. При выборе арендуемой площади необходимо учитывать и это, иначе бизнес столкнется с трудностями.
Сколько денег нужно для старта бизнеса?
Если говорить о том, что нужно первоначально для открытия магазина разливного пива, то вполне достаточно арендовать помещение в 20 м². Для его оборудования понадобится 15-20 тыс. долларов. Для размещения 12 кранов, из которых будет разливаться напиток, достаточно 10 м², остальная площадь будет служить в качестве торгового зала. Из практики известно, что обычно привлекает покупателей торговая точка, где можно выбирать из 20-24 сортов. Следовательно, кранов нужно будет установить такое же количество, а оптимальная площадь для магазина должна быть от 40 м². Из мебели понадобится еще прилавок, а из оборудования — кассовый аппарат.
Оформление магазина разливного пива
Оборудование для продажи пива на разлив требует определенных вложений. Поэтому многие предприниматели начинают свой бизнес с заключения договоров с дистрибьютором производителя определенной торговой марки. По договору они передают владельцу магазина оборудование, обучают продавцов и предоставляют маркетинговую поддержку. Компания – представитель торговой марки гарантирует также техническое обслуживание оборудования. Из-за специфики разлива напитка краны часто засоряются, чистить их нужно не реже одного раза в месяц.
Если предприниматель пойдет по самостоятельному пути, и будет реализовывать продукт нескольких торговых марок, то на закупку оборудования для разлива, холодильников и другой мебели ему придется потратить свои средства. Только само оборудование для магазина «живого» разливного пива обойдется ему не меньше, чем в 10 тыс. долларов.
Необходимое оборудование
В комплект оборудования обычно входит:
- Баллон с газом (углекислотой). Он необходим для вытеснения из кеги напитка. Используется специальная пищевая углекислота. Важно соблюдать технологию разлива и контролировать степень насыщенности пива СО2.
- Редуктор – оборудование, необходимое для контроля исходящего из баллона давления. Обычно он снижает его до 1-3 атмосфер с 60-80, которые создаются внутри емкости. Нужно, чтобы эта деталь всегда работала исправно. Выход ее из строя может привести к обрыву шланга и даже небольшому взрыву.
- Кег – это сосуд из стали. Они бывают от 5 до 100 литров. Для соблюдения технологии и полезных качеств напитка нужно, чтобы он был надежно герметизирован.
- Заборная головка. Через это оборудование в кег подается углекислый газ.
- Охлаждающее устройство. Этот узел один из самых дорогостоящих в системе. Он способен охладить от 15 до 400 литров одного сорта пива за день. От производительности зависит и цена аппарата. Охладитель способен при любой температуре воздуха поддерживать оптимальную температуру продукта при разливе, без него бизнес на этом напитке просто невозможен.
- Пеногаситель. Он устанавливается рядом с краном и позволяет легко наполнить не только бокал, но и ПЭТ-бутылку.
- Пивная колонна – это оборудование, через которое непосредственно наливается продукт. Колонна играет эстетическую роль и может быть рассчитана на разлив одного вида напитка или нескольких.
Неочевидные особенности бизнеса по продаже разливного пива
Продажа разливного пива имеет свои риски. Дело в том, что оно хранится в кегах не больше пяти дней. Если рассчитать закупки неверно, то часть продукта можно просто вылить. В итоге, бизнес потерпит убытки. Однако наряду с этим, он имеет неоспоримые преимущества: устойчивый спрос на продукт, небольшие инвестиции и быструю окупаемость вложений.
Пошаговый план открытия точки продажи разливного пива
- Провести ситуационный анализ рынка, маркетинговое исследование.
- Найти и арендовать место (основной фактор успеха для разливного пива).
- Обустроить помещение.
- Купить оборудование.
- Заключить договора с производителями напитка.
- Зарегистрировать деятельность.
- Провести рекламную кампанию.
Сколько можно заработать на бизнесе
Средние показатели доходности от продажи разливного пива составляют 50-70 тыс. руб. в месяц. В летние периоды продажи резко возрастают, а вот зимой приходиться «выживать». Период окупаемости составляет 6-8 месяцев.
Какой ОКВЭД указать при открытии точки по продаже разливного пива
Торговля напитками, в том числе и разливным пивом, в соответствии общероссийскому классификатору обозначается под кодом ОКВЭД 47.25
Какие документы потребуются для создания бизнеса
Легализировать бизнес можно в налоговой инспекции, оформив ИП или ООО. Первый вариант организационной формы зарегистрировать намного быстрее и дешевле. Кроме того, предприниматель имеет возможность самостоятельно распоряжаться средствами на расчетном счете.
Какую систему налогообложения указать при регистрации
Для организации продажи разливного пива применяют ЕНВД. Дело в том, что расчет единого налога на вмененный доход зависит от площади помещения. Фиксированный обязательный платеж в связи с такими особенностями привязки имеет совсем небольшое значение.
Нужно ли разрешение на торговлю напитком
Продажа пива относится к нелицензированной деятельности. Но в обязательном порядке получаются разрешения от контролирующих органов, позволяющие осуществлять торговлю напитком. Посетить придется органы местного самоуправления, СЭС и пожарную инспекцию.
Технология организации продажи разливного пива
Пиво относится к быстропортящимся напиткам. Именно поэтому не стоит одновременно покупать большие партии напитка. Реализация свежего и вкусного пива помогут организовать успешную деятельность.
Особенное значение для активной продажи имеет место. Не стоит устанавливать пивной ларек возле многоэтажки, так как люди «замучат» своими жалобами. Также при поиске аренды под торговую точку рекомендуется изучить требования к помещению – пивной ларек не устанавливается вблизи школ, учебных учреждений, медицинских заведений.
Источник