Бесплатный бизнес план колбасного магазина
Работая над тем, как создать бизнес-план колбасного магазина, и самой его идеей, предприниматели иногда заостряют внимание на какой-то одной стороне вопроса. Если говорить о таком показателе как «характер спроса», можно сразу отметить, что он будет постоянным. Ведь колбасные изделия можно отнести к продукции, спрос на которую высок у покупателей с разным достатком (все зависит от ассортимента). Но это совсем не означает, что каждый предприниматель, открывший колбасную лавку, сможет быстро и гарантированно получить серьезный доход. Иными словами, подвергая анализу только один из существующих факторов, мы не можем полноценно оценить рентабельность колбасного магазина.
Чтобы составить качественный бизнес-план колбасного магазина, следует оценить существующие показатели, от которых будет зависеть доход предприятия и успешное развитие дела в целом.
Резюме
Бизнес-план колбасного магазина с расчетами составляется с целью открыть колбасный магазин, который окупит вложения в течение 1 года (возможно, быстрее) и позволит его владельцу получать стабильный доход. Доходность колбасного магазина зависит от следующих факторов:
- Месторасположение.
- Наличие системы скидок.
- Ассортимент продукции.
- Стратегия роста и развития дела.
- Количество потенциальных потребителей.
- Трудности выхода на рынок.
Наш пример бизнес-плана колбасного магазина поможет увидеть, как составить собственный бизнес-план с учетом особенностей рыночной ситуации в вашем регионе (либо воспользоваться нашим вариантом). Начнем с ключевых аргументов, которые говорят в пользу вложения в колбасный магазин.
Потребители
Говоря о потребителях, следует обратить внимание на анализ потенциальных клиентов. Существуют товары, за которыми клиент едет целенаправленно, например, мебель, техника и другие дорогостоящие покупки. Что касается колбасы, потенциальных клиентов у вас будет встречаться три категории: случайные (шли по другим делам и вспомнили, что дома нет колбасы), неслучайные (шли за продуктами, решили посетить ваш магазин колбасных изделий) и постоянные (шли целенаправленно в ваш колбасный магазин).
Численность клиентов колбасных магазинов достаточно велика. В будние дни это, в среднем, от 15 до 35 человек, в выходные и предпраздничные дни – до 70 человек и выше. Отдельным бонусом является возможность привлечь клиентов с разным достатком. Если вы заранее позаботитесь о широком ассортименте, то сможете удовлетворить спрос большого количества покупателей.
Сезонность и характер спроса
Неоспоримым преимуществом является то, что бизнес, связанный с открытием колбасного магазина, не является сезонным. Спрос на колбасу есть и летом, и зимой. Возрастает спрос в предпраздничное время, когда покупатели стремятся разнообразить стол и, кроме привычных видов колбас, покупают более дорогие варианты.
Характер спроса на колбасу постоянный. Именно в связи с этим «достоинством» появляется недостаток – большая конкуренция. Чтобы не попасть впросак и найти «своего» клиента, нужно качественно проработать бизнес-план и учесть каждый нюанс, который поможет в борьбе с конкуренцией.
Концепция проекта
Открыть колбасный магазин можно в любом городе. Если город небольшой – отлично. Значит, конкуренция будет не так велика. Если это крупный мегаполис – следует проанализировать тот район, в котором будет находиться магазин (представьте, что данный район и есть маленький городок). И не стоит пугаться гипермаркетов. Посмотрите внимательно, что находится в шаговой доступности от того места, где будет располагаться ваша точка, – этого достаточно для того, чтобы решить, подходит ли территория, или нет. С точки зрения населенного пункта, наш бизнес-план будет универсален. В таблице 1 (стартовый капитал – затраты на колбасный магазин) вы найдете ориентир по первоначальным вложениям.
| Наименование | Количество, шт. | Цена, руб. |
| Холодильник | 1 | 30 000 |
| Холодильная витрина | 1 | 90 000 |
| Весы | 2 | 10 000 |
| Слайсер | 1 | 25 000 |
| Ножи (на 6 месяцев) | 5 | 3 000 |
| Доска для резки мяса (на 6 месяцев) | 2 | 1 000 |
| Наклейки (реклама) | Упаковка (100 штук) х 10 | 1 000 |
| Пакеты | Упаковка (100 штук) х 10 | 1 000 |
| Коммунальные расходы | 1 месяц | 10 000 (либо часть от этой суммы в случае открытия точки в продуктовом магазине) |
| Продукция (1 мес.) | Все виды колбас | 350 000 |
| Итог: 521 000 |
На открытие колбасного магазина на старте потребуется от 500 000 (200 тыс. рублей – оборудование для колбасного магазина и дополнительные предметы,; остальная часть суммы зависит от количества продукции, можно увеличить стартовое вложение по необходимости). Ожидаемая прибыль от колбасного магазина составит от 100 000 рублей в месяц (при среднем количестве клиентов, при максимальных показателях прибыль будет минимум 200 000 в месяц и выше).
Окупаемость проекта – от 5-6 месяцев до 1 года.
Оформление
Мы предлагаем в качестве организационно-правовой формы выбрать ИП (индивидуальный предприниматель), в качестве системы налогообложения – УСНО (упрощенная система). Ежемесячное финансирование магазина будет обеспечиваться частью прибыли предыдущего расчетного периода. Таким образом, получая ежемесячную прибыль, вам необходимо часть ее распределять на дальнейшее обеспечение функционирования магазина и открытие новых точек.
Подбор помещения
Выбирая помещение для колбасного магазина, помните, что лучше всего открыть точку там, где уже идет продажа продуктами. Если это отдельная колбасная лавка, лучше, если она будет посреди молочных и хлебных лавок. В данном случае клиенты, приобретая другую продукцию, вспомнят о колбасе. Второй вариант – открытие магазина колбасы в самом продуктовом «маркете». Это, по сути, то же самое. Получается, что клиенты, посещая магазин с целью купить продукты, не забудут и о колбасных изделиях.
Анализ рынка сбыта
В случае с открытием колбасного магазина, можно заявить четко – в этой нише существует жесткая конкуренция. Это связано, прежде всего, с постоянным спросом на колбасные изделия. Как известно, существует несколько видов колбасы: вареная, ливерная, варено-копченая, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая – на любой вкус и кошелек.
Какой вывод можно сделать, если говорить о такой высокой конкуренции? Во-первых, ценовой разброс будет невелик. Во-вторых, следует выделиться за счет разнообразия товара, а не за счет серьезного снижения цен. В-третьих, если позволяет целевая аудитория, ориентируйтесь на продукты премиум-класса. Их в обычных гипермаркетах, как правило, нехватка.
В большинстве случаев оптимальна будет среднерыночная система ценообразования. Для привлечения клиента можно использовать систему скидок, но процент следует продумать. Уровень наценки в продажах колбасы небольшой. 3% будет достаточно. Если вы начнете продажи, сильно урезав цены, то просто будете меньше зарабатывать, и развиваться магазин не будет. Основным инструментом привлечения покупателя будет ассортимент товара, его свежесть и качественный сервис (вежливые продавцы, помощь в выборе, грамотные советы, знание ассортимента и состава продукта, небольшие поощрения вроде «бесплатных» пакетов).
Маркетинговый план
Существует несколько вариантов предоставления информации о вашем магазине:
- Радио.
- Телевидение.
- Внешнее оформление.
- Привлечение промоутеров.
В первоначальный подсчет затрат мы не включили рекламу, и это неслучайно. Если вы откроете магазин в «продуктовой зоне», то волей-неволей привлечете достаточно большое количество клиентов. Если существуют покупатели, которые приобретают молочные продукты рядом с вашей колбасной лавкой, то они автоматически станут и вашими клиентами. За колбасой едут в «специальный» и «конкретный» магазин только в одном случае – если там есть то, чего нет в обычных супермаркетах. Для состоятельных людей – это возможность найти качественную и редкую колбасу; для среднего класса – возможность приобрести тот вид товара, который соответствует случаю (для ежедневных бутербродов – стандартный вариант, для праздника или в дорогу – подороже).
Итак, первый вариант – переманить на свою сторону клиентов, которые пришли за продуктами, продающимися по соседству.
Второй вариант, наиболее экономичный – привлечение промоутеров. Вам достаточно напечатать листовки с информацией об ассортименте, преимуществах своего магазине и приглашением «заглянуть на огонек», оплатить 3-часовую работу промоутера, который будет их раздавать. Желательно раздавать листовки с 18:00 до 21:00, когда покупатели идут в магазин после работы. В выходные дни – с 12:00 до 15:00.
По выходным можно заменить раздачу листовок на акцию бесплатной дегустации колбасы около вашего магазина. Используйте колбасы дорогих сортов для стимулирования их покупки. Таким образом, на оплату работы промоутера, листовки и дегустационный материал у вас уйдет 10-16 тыс. (в случае, если дегустацию проводить только по выходным).
- Заработная плата промоутера составит 5 000.
- Стоимость листовок – 2 000.
- Стоимость дегустационных колбас – 3 000 – 8 000.
Небольшому магазину достаточно сделать акцию в первый месяц. Если же ваши задачи оправдывают высокие траты на продвижение и вы готовы вложить дополнительные ресурсы: ТВ и радиорекламу, рекламный щит, – ваши затраты составят около 150 000 за месяц.
Производственный план
Производственный план можно разбить на 2 этапа: подготовительные работы и собственно запуск предприятия.
На этапе подготовительных работ необходимо:
- Открыть ИП.
- Выбрать систему налогообложения.
- Оформить медицинскую книжку.
- Получить разрешение пожарников (если свое помещение).
- Установить пожарную сигнализацию и кондиционеры (если в помещении их не было до этого). Желательно найти помещение, где все необходимое «оборудование» для получения разрешения Роспотребнадзора уже есть.
- Оплатить аренду.
Общее время первого этапа – 2 месяца (со всеми издержками). Стоимость аренды и оформления документации – 15 000.
Второй этап включает закупку оборудования, формы и продукции. Еще на первом этапе необходимо определиться, будут ли в вашем штате наемные сотрудники. Мы предлагаем для начала заключить агентские договоры. Если роль продавца будете исполнять вы – это упростит работу бухгалтера.
Второй этап включает дополнительные траты: форма одежды, заработная плата сотрудникам. В данном случае к общим расходам мы добавляем сумму 25 000.
Персонал
Не стоит забывать о денежных средствах, которые будут потрачены на оплату труда персонала. В том случае, если вы не будете являться единственным сотрудником компании, мы рекомендуем учесть следующий вариант:
| Должность | Число сотрудников | З/п в месяц (руб.) | Всего затрат на з/п в месяц (руб.) | Затраты на з/п в год (руб.) |
| Продавец | 2 | 20 000 | 40 000 | 480 000 |
| Промоутер | 1 | 8 000 | 6 000 | 72 000 |
Оценка и минимизация рисков
Чтобы минимизировать риски, займемся итоговыми подсчетами. Учтем средний вариант с наймом двух продавцов. Учтем, что в случае с открытием колбасного магазина будет достаточно рекламы промоутера и дегустационных акций. Таким образом, общие затраты в первый месяц составят: 521 000 + 46 000 (з/п сотрудников) + 15 000 (аренда) + 5 000 (форма) + 5 000 (оформление документации) + 10 000 (маркетинг) = 602 000 рублей.
Расходы за 6 месяцев = 602 000 + ежемесячные закупки продукции + аренда + з/п сотрудников = 1 216 000.
Посчитаем точку безубыточности: 1 216 000 (затраты за полгода) – 1 900 000 (минимальная чистая прибыль за полгода) = 684 000.
Таким образом, наша задача – увеличить получившуюся сумму за счет привлечения дополнительных клиентов, приобретения и сохранения постоянных. Цифра получилась из расчета небольшого количества клиентов. При увеличении числа покупателей она будет расти. Спустя полгода показатели прибыли будут выше (у вас уже окупится оборудование и первоначальные вложения в рекламу).
В итоге
Если открыть колбасный магазин с нуля, стоимость вложений обязательно окупиться, если вы детально проработаете планирование, воспользовавшись нашим шаблоном. Помните, условия различны даже в разных районах одного города. Но, чтобы начать свое дело, прежде всего, нужно сделать один значимый шаг – составить бизнес-план магазина колбасных изделий. Успешный бизнес начинается именно с этого.
Источник
| Экономический показатель | Значение |
|---|---|
| Начальные вложения (руб.) | 347000 |
| Прибыль в месяц (руб.) | 75000 |
| Срок окупаемости (мес.) | 4,6 |
Колбасные изделия заслуженно пользуются спросом у населения и открытие специализированного магазина по их продаже вполне может стать выгодным вариантом вложения вашего капитала.
Анализ рынка и конкуренция
Правильное начало любого бизнеса – это, прежде всего, проведение анализа рынка товаров или услуг той сферы, в которой вы хотите работать. Продуктовых магазинов, имеющих в своем ассортименте не только колбасные изделия и другие группы товаров великое множество:
- супермаркеты и гипермаркеты;
- специализированные колбасные магазины;
- фирменные киоски и ларьки;
- продуктовые магазины формата «у дома».
Необходимо внимательно изучить ассортимент этих магазинов, их достоинства и недостатки, цены на колбасную продукцию, узнать о предоставляемых акциях и скидках на товар. Кроме того, нелишним станет получение информации, насколько эти магазины рентабельны, как давно открыты, сколько людей посещает их и по каким причинам они прибыльны или нет. Также можно произвести опрос жителей района, где вы собираетесь открыть свой магазин, на предмет вкусовых и ценовых предпочтений, благодаря этому можно сделать упор на наиболее популярные товары.
Таким образом, определив целесообразность открытия, попутно можно найти негативные качества своих будущих конкурентов и сделать упор на отсутствие этих недостатков уже в новом магазине.
Регистрация, документация и организация бизнеса
Для возможности открытия магазина понадобится осуществить следующее:
- Зарегистрироваться в налоговых органах в качестве ИП или ООО.
- При регистрации как ООО получить индивидуальный налоговый номер, встать на учет в ИМНС.
- Зарегистрироваться в пенсионном фонде.
- Пройти регистрацию в фондах медицинского и социального страхования.
- Приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его, указав в налоговой адрес будущего магазина (необходимо иметь при себе документы, подтверждающие право собственности помещения либо договор аренды), и получить книгу учета расчетных операций.
- Получить документы от СЭС и госпожнадзора на соответствие помещения и его оснащения требованиям, предъявляемым к продуктовым магазинам (данные разрешения получают после расстановки торгового оборудования, подбора рабочих и полной подготовки магазина к запуску в работу).
Ассортимент и поставщики
Поставщиками продукции для вашей торговой точки могут быть:
- мясокомбинаты и колбасные цеха;
- официальные торговые представители производителей;
- оптовые фирмы, специализирующиеся на поставках продуктов питания.
При открытии колбасного магазина и поиске поставщиков в первую очередь стоит обратить внимание на мясокомбинаты и цеха, выпускающие качественные продукты по приемлемым ценам, причем закупать у них товар лучше напрямую или у официальных представителей – это значительно снизит входную стоимость вашей продукции и, естественно, сделает ее более дешевой уже после соответствующей торговой наценки магазина. Кроме того, такие фирмы зачастую оказывают услуги возврата или замены товара, в случае выпадения его в просрочку – то есть забирают ненужный и привозят либо аналогичный, либо другой, по сходной цене. Разумеется, заранее оговаривается в каком количестве от общего объема заказываемой продукции вы можете возвращать или обменивать продукцию. Единственными минусами такого варианта поставок может стать определенная сумма «минимального заказа» либо фиксированные дни завоза товара, хотя, поработав некоторое время, вполне можно подстроиться под условия поставщика.
В первое время, пока вы не выучите предпочтения ваших покупателей, можно воспользоваться услугами торговых представителей, предлагающих широкий ассортимент колбасных изделий от разных производителей. Вы сможете заказывать минимальный объем товара, чтобы в случае отсутствия спроса на тот или иной вид колбасы не нести большие потери.
Ассортимент товаров вашего магазина может быть представлен как колбасными изделиями, так и цельномышечными продуктами из свинины и говядины (окорок, ветчина, рулет, рулька и пр.). Имея лишь поверхностное представление о спросе и потребности в той или иной группе колбасных изделий, можно осуществить первую закупку товара в следующем соотношении (исходя из средних норм потребления по РФ):
- вареные колбасы – 16%;
- сосиски – 10%;
- сардельки – 10%;
- полукопченые колбасы – 12%;
- варено-копченые колбасы – 12%;
- сырокопченые и сыровяленые колбасы – 7%;
- ливерные колбасы и паштеты – 2%;
- вареные и копченые продукты из говядины – 10%;
- вареные, копчено-вареные, копчено-запеченые и сырокопченые продукты из свинины – 20%.
Кроме того, если будет возможность, то необходимо включить в ассортимент продаваемого товара мясные рубленые полуфабрикаты.
Важным является тот факт, что даже хорошо торгующие колбасные магазины зачастую предлагают своим покупателям и другую, так называемую сопутствующую продукцию, которую потребитель вполне может приобрести, увеличив тем самым вашу прибыль:
- хлеб и хлебобулочные изделия;
- сыры, молочные продукты;
- соусы, кетчупы;
- алкогольные напитки и пр.
После месяца работы вы сможете точно определить, какая продукция более востребована, а какая совсем не пользуется спросом и уже заказывать и принимать товар с учетом этих данных.
Месторасположение и помещение
При выборе месторасположения руководствуются принципами и правилами открытия любого продуктового магазина. Помещение желательно арендовать или приобретать в людном, оживленном месте, где проходят большие потоки людей, это может быть:
- Вблизи остановки общественного транспорта.
- Возле густонаселенного жилого квартала.
- Рядом с организациями и учреждениями.
Во избежание конкуренции не стоит располагать магазин:
- Вблизи супермаркетов и крупных продуктовых магазинов.
- Рядом с рынками.
- Возле продуктовых магазинов, которые расположены в жилых массивах.
Также при выборе помещения необходимо руководствоваться следующими требованиями:
- обязательно разделение торговой площади магазина, склада для приемки и хранения товара, бытовых и технических помещений;
- магазин должен иметь два отдельных входа – один для покупателей и второй служебный, для персонала;
- помещения для хранения товара не должны быть проходными и располагаться вблизи санитарных узлов;
- обязательно должны присутствовать технические средства для поддержания необходимой температуры в помещении (кондиционеры для теплого времени года и отопление для холодного);
- должно быть обеспечено нормальное функционирование всех коммуникаций (вода, водопровод, канализация, свет).
Оборудование
Для открытия колбасного магазина понадобится следующее оборудование:
- Среднетемпературные холодильные витрины, предназначенные для хранения продуктов при температуре от 0 до 8 градусов. Они могут отличаться по дизайну, по способу установки (напольные и настольные), по типу (открытые и закрытие), по размеру (класса эконом, стандарт и люкс), по способу охлаждения (статические и динамические), быть дополнительной подсветкой или без неё.
- Низкотемпературные холодильные камеры (в случае присутствия в ассортименте магазина замороженных полуфабрикатов).
- Холодильные камеры для хранения колбасных изделий. В качестве этой камеры хранения можно использовать обычный бытовой холодильник.
- Столы.
- Разделочные доски.
- Ножи.
- Слайсер.
- Витрины для сопутствующей продукции (хлеб, соусы, алкоголь).
- Весы.
- Кассовый аппарат.
Персонал
От персонала в магазине, особенно в только что открывшемся, зависит очень многое, поэтому следует очень серьезно к поиску сотрудников.
Как минимум вам понадобится два продавца, в случае необходимости штат может еще содержать грузчика, уборщицу, бухгалтера, директора.
При подборе кандидатур на должность продавца стоит учитывать, что кандидат должен отвечать следующим требованиям:
- иметь опыт работы в колбасном магазине или отделе;
- знать основные принципы работы кассового аппарата;
- обязательно иметь санитарную книжку, в противном случае сотрудники СЭС, при выявлении ее отсутствия, могут оштрафовать вас;
- быть вежливым, опрятным, доброжелательным. В первое время работы особенно важно хорошее отношение к клиентам для создания положительной репутации магазина.
Реклама
Для успешного начала работы колбасного магазина понадобится осуществить несколько рекламных ходов, направленных на привлечение покупателей:
- Яркое оформление вывески, желательно с освещением в темное время суток.
- Короткое и запоминающееся название магазина.
- Красочное оформление фасада магазина, возможно использовать фотографии продукции, которая будет продаваться у вас в магазине.
- Проведение различных акций и дегустаций продукции.
- Выдача флаеров в местах крупных скоплений людей вашего района.
- Использование пакетов для покупателей с логотипом названия вашего магазина.
Финансовая составляющая бизнеса
Грамотное вложение денежных средств позволит в короткие сроки окупить вложения и получить прибыль.
Стоимость открытия и поддержания
Для открытия колбасного магазина понадобятся следующие капитальные вложения (рассматривается вариант с арендой торгового помещения и средней выручкой 30 тыс. рублей):
- аренда помещения с предоплатой – 30 тыс. рублей;
- покупка необходимого оборудования – 22 тыс. рублей;
- изготовление и установка вывески – 5 тыс. рублей;
- первоначальная закупка товара – 80 тыс. рублей
- установка пожарной и охранной сигнализации – 12 тыс. рублей;
Общая сумма составит 347 тыс. рублей.
Ежемесячные затраты будут составлять:
- Закупка товара – 72 тыс. рублей.
- Заработная плата – 65 тыс. рублей.
- Аренда помещения – 15 тыс. рублей.
- Энергоносители – 5 тыс. рублей.
- Оплата налогов – 15 тыс. рублей.
- Прочие расходы на содержание магазина – 5 тыс. рублей.
Общая сумма расходов составит 825 тыс. рублей
Размер будущих доходов
Доход от предпринимательской деятельности определяется следующими основными показателями:
- прибыль от реализации продукции;
- уровень рентабельности;
- срок окупаемости.
Прибыль от реализации колбасных изделий определяется разностью между выручкой от реализации и всеми затратами магазина за месяц:
Пр = (30000 рублей х 30 дней) – 825000 рублей = 75000 рублей.
Уровень рентабельности производства определяется частным от деления прибыли на себестоимость продукции:
Ур = 75000/825000 х 100% = 9,1%
Срок окупаемости
Срок окупаемости определяется делением капитальных вложений на прибыль от реализации:
С ок = 347000/75000 = 4,6 месяца.
Итак, вложения в открытие колбасного магазина окупится менее чем за 5 месяцев. Поддержание положительной репутации нового магазина, заказ и поставка товара с учетом спросов и предпочтений потребителей, проведение различных акций и дегустаций и вежливое отношение персонала несомненно смогут привлечь еще больше покупателей и увеличить размер вашей прибыли.
Источник